Gastronoma Boliviana

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La gastronoma de Bolivia es famosa por su variedad, se basa en productos tpicos de las zonas
como por ejemplo las frutas y verduras, carnes, trigo y maz, entre otros, con los que se
elaboran suculentos platos. Su cocina vara dependiendo de la zona geogrfica de este pas, es
decir cada regin tiene su sabor caracterstico.
En la ciudad de La Paz no puedes dejar de comer un buen fricas paceo, o dejar de acompaar
un caf caliente con una marraqueta (pan crujiente). Si tu recorrido contina hacia el sur
boliviano y visitas Oruro, no dejes de probar el rostro asado y el charquekn. Despus de
conocer la Casa de la Moneda en Potos, degusta unas salteas. En Sucre, luego de un paseo
por los Museos, las Iglesias y la Recoleta, almuerza unos deliciosos chorizos criollos. En Tarija,
despus de visitar los viedos chapacos, el saice es imperdible. Santa Cruz te invita a saborear
un buen majadito, el sonso y el cuape acompaado de un caf caliente. Beni y Pando te dan la
bienvenida con un delicioso masaco, tamales y locro. A tu retorno a Cochabamba disfruta de los
deliciosos manjares que te ofrece La llajta (ciudad de Cochabamba). Buen provecho!

El sabor de los valles Bolivianos

En los valles de Cochabamba, Chuquisaca y Tarija, se produce una gran variedad de frutas y
vegetales, granos y legumbres. Cochabamba, un departamento muy peculiar, una
poblacin cuya caracterstica es enriquecer la gastronoma boliviana, logrando que el aroma, el
sabor, la sensacin se unan, se conjuguen, provocando gratas sensaciones en el paladar.
Cochabamba es la ciudad gastronmica por excelencia, donde el api con pastel, las salteas, los
chorizos, el relleno de papa, la chanka de pollo, el picante de pollo, el pique macho, el
chicharrn, el charque, las humintas, el silpancho, y todos los sabores de Bolivia entera estn
presentes; pues si algo no fue creado ac, es costumbre del cochabambino mejorarlo a tal
punto, que uno olvida su procedencia y se convierte por siempre y para siempre en un plato
cochala. Adems, acompaar cada plato con llajua (especie de salsa preparada con locoto,
tomate, quilquia y un toque de sal), tiene la particularidad de enriquecer hasta el plato ms
inspido. Para el cochabambino la llajua es como la cereza del helado.

La gastronoma de Sucre ofrece tradicin, variedad, sabor y aroma en sus platos, adems de
excelentes chocolates y dulces, con los que los paladares ms golosos, quedarn ms que
satisfechos. Entre los platos tpicos hay que destacar los chorizos chuquisaqueos y los chorizos
criollos que se sirven antes del medio da y que suelen acompaarse con cerveza negra. Las
empanadas son una parte importante de la tradicional gastronoma chuquisaquea y se comen
a media maana. La fritanga es un plato preparado con carne de cerdo, aj colorado, cebolla y
mote blanco. El mondongo es un plato que consiste en mote de maz cocido, piel de chancho y
ahogado. Acompaa a la carne de chancho. El karapecho est elaborado con charque seco, papa
y mote. Coco de Pollo: pollo, chicha, condimentos. Y por fin, la sulka es una especialidad de
carne de res, maz, ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

En el campo de la gastronoma, Tarija es famosa por sus platos tpicos como el arvejado, saice y
la chanka de pollo. El arvejado es un plato que consistente en una mezcla de arvejas con aj de
la regin y carne, acompaado con arroz. El plato tradicional de Tarija es el saice el mismo que
se prepara con carne molida de res, papa harinosa, arvejas y se lo acompaa con arroz, fideo y
chuo rebosado con queso y huevo, tambin se lo sirve con ensalada de tomate, lechuga y
cebolla. La chanka de pollo consistente en una sopa picante, mezclada con pollo, acompaada
con papas o chuo.

Las tentaciones culinarias de las tierras bajas

En el oriente boliviano se consume mucho el tujur con leche, elaborado a base de maz, leja y
leche, se consume caliente o fro. Sin embargo, el producto ms importante es el maz, del cual
existen muchas variedades, como el kulli o maz morado. En las tierras bajas o llanos, Pando,
Beni y Santa Cruz, la yuca reemplaza a la patata y es ms frecuente el uso de hortalizas. Se
produce azcar, pltanos, almendras, frutas tropicales, soja y carne de res. El plato principal de
los llanos es el locro, una sopa de arroz con charque o pollo. En esta parte del pas,
extremadamente hmeda se preserva la repostera de una manera muy ingeniosa: Se deja en el
horno al fuego lento hasta que se deshidrata y endurece. Para consumirla, se remoja en el caf o
en la bebida caliente con la cual se est acompaando.
Dentro de la comida del oriente hay que destacar la sopa tapada que es un plato tpico beniano
que bsicamente consta de tres capas una de arroz y otra de un preparado de carne con huevo y
pltano con unas aceitunas ms o menos como un pastel de fideo. Asadito colorado es un plato
tpico de la provincia de Vallegrande; est hecho en base a carne de cerdo, preparado con
condimentos, especialmente un colorante rojo por lo cual lleva el nombre, se cuece en la misma
manteca que escurre de la carne. Se acompaa con papas cocidas, aj y pan si desea. Las kjaras
a la brasa es un plato tpico de la regin de los valles, en una zona prxima de los
departamentos de Santa Cruz y Chuquisaca, ms propiamente en la provincia de Vallegrande
del departamento de Santa Cruz. Contiene mote, papas, chuletas de cerdo, y el cuerrillo de
cerdo que est cocido sobre las brazas vivas, es un plato delicioso que invita a disfrutar los
sabores de la gastronoma del oriente boliviano.