1. INTRODUCCION.

-
a) ANTECEDENTES
La empresa NUEVA ARMONIA S.R.L. creada en testimonio do Constitucin,
expedida en fecha 1 de junio del 2017; con NIT 090914310 expedida en fecha 12
de junio del 2017 con matrcula de FUNDEMPRESA N 0300/17 expedida en fecha
de 26 de junio del 2017; con licencia de funcionamiento de actividad econmica
6439 en fecha 04 de julio del 2017, otorgado por el Gobierno Autnomo Municipal
de Ayacucho; inscrita en la cmara; y otros documentos legales que han dado
origen a su personalidad jurdica; encontrndose para defecto bajo el cdigo de
comercio y otras normas y leyes que se encuentran en actual vigencia.

FUNDEMPRESA
Requisitos
I.Formulario N 0010 de solicitud de control de homonimia, debidamente
llenado y firmado por el cliente.
II. Formulario N 0020 de solicitud de matrcula de comercio con carcter de
declaracin jurada, debidamente llenado y firmado por el representante
legal.
III. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional
que interviene, acompaando la respectiva solvencia profesional original
otorgada por el colegio de Contadores o Auditores.
IV. Testimonio de escritura pblica de constitucin social, en original o
fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener
los aspectos previstos en el Art. 127 del cdigo de comercio y adecuarse
a las normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas
en el mismo cuerpo normativo.
V. Publicacin del testimonio de constitucin en un peridico de circulacin
nacional que contenga las partes pertinentes referidas a:
VI. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia
legalizada legible, para el caso en el que la escritura pblica de
constitucin.

REQUISITOS NIT
Padrn biomtrico digital (PBD)
Normativa ley 2492, decreto supremo 27145 y resolucin normativa de
directorio 10-0009-11

REGIMEN GENERAL Personas naturales profesionales independientes y

consultores:
CI. Vigente o CI. De extranjera.
 Aviso de cobranza de la luz del ltimo mes, antigedad no mayor a 60 das,
del domicilio fiscal y domicilio Habitual.
Contrato de trabajo o ttulo que acredite su profesin.
Croquis del domicilio fiscal y domicilio habitual.

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Qu hacer?
Autoriza la apertura de una actividad econmica.
Para qu le sirve?
Para obtener la autorizacin mediante la licencia de F-401.
funcionamiento municipal, de conformidad a la declaracin jurada.
REQUISITO:
PARA ACTIVIDADES ECONOMICAS EN GENERAL
Personas naturales
a. Folder con sujetador que contenga la siguiente documentacin
II. Original y fotocopia de la cedula de identidad del titular.
III. Fotocopia de factura de luz (anverso y reverso), que acredite la direccin del
domicilio de la actividad econmica.
IV. Fotocopia del NIT y certificado de inscripcin (si tiene)
V. Croquis de ubicacin de la actividad econmica y superficie de distribucin
de los ambientes, expresados en mts 2.
VI. Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2. Deber
presentar plano elaborado por un arquitecto.
a. Para personas jurdicas agregar lo siguiente:
I. Original y fotocopia de la cedula de identidad del apoderado o representante
legal.
II. Fotocopia de testimonio de constitucin de sociedad.
III. Original y fotocopia del poder notariado del representante legal (actualizado).

MINISTERIO DE TRABAJO
Qu hacer?
Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el certificado de
inscripcin en el registro.
Para qu le sirve?
Para que este autorizado y pueda hacer uso de la utilizacin del libro de
asistencia y/o sistema alternativo de control de personas as como la apertura
del libro de accidentes.

REQUISITOS:
 I. formulario registro obligatorio de empleadores (ROE) llenado (3 copias).
II. Depsito de 80 bs ala cuenta numero:
501-5034475-3-17 del banco de crdito de Bolivia normas legales vigentes
en el pas.
El empleador y/o empresa inscritos en el mencionado registro, deber
presentar obligatoriamente el trmite de visado de planillas trimestrales de
sueldos y salarios.
TIEMPO
3 das

CAJA NACIONAL DE SALUD

Qu hacer?
Afilia al empleador y al trabajador a la caja nacional de salud.
Para qu le sirve?
Para que su personal acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes
que no necesariamente tienen relacin con la actividad laboral ni las
condiciones de trabajo.

REQUISITOS PARA EMPRESAS

I. Form. AVC-01 (Vaco)
II. Form. AVC-02(Vacio)
III. Form. RCI-1A(Vacio)
IV. Solicitud dirigida al FEJE DEPTO. NAL. AFILIACION.
V. Fotocopia CI. Del responsable o representante legal.
VI. Fotocopia NIT.
VII. Balance de apertura aprobado y firmado por el NACIONAL DE SERVICIO
IMPUESTO S INTERNOS (fotocopia)
VIII. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado)
IX. Nmina del personal con fecha de nacimiento.
X. Croquis de ubicacin de la empresa.
XI. Examen pre-ocupacional (100.- bs por trabajador) se debe efectuar el
depsito en la ventanilla 4 (divisin de tesorera).

REQUISITOS PARA AFILIACION DEL TRABAJADOR

I. Formulario Avc-04 sellado y firmado por la empresa
II. Formulario Avc-05 (no llenar).
III. Fotocopia cedula de identidad del trabajador.
IV. Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio
militar.
V. Ultima papeleta de pago o planilla de sueldos sellado por cotizaciones

ADMINISTRADORAS DE FONDOS DE PENSIONES (AFP)

 Qu hacer?
Registra en el seguro social obligatorio de largo plazo-SSO.
Para qu sirve?
Para el bienestar de sus empleados con pensiones justas y dignas.

FUTURO DE BOLIVIA S.A. AFP REGISTRO DE EMPRESAS

REQUISITOS:
I. Fotocopia simple del NIT (nmero de identificacin tributaria).
II. Fotocopia simple documento de identidad del representante legal.
III. Fotocopia del testimonio de poder del representante legal (si
corresponde).
REGISTRO DE PERSONAS
REQUISITOS
I. Fotocopia del documento de identidad que acredite la identidad del
afiliado que contenga los datos y firma del representante de la AFP.
II. Al momento del registro, es obligatorio de la AFP, llenar y firmar de
manera conjunta con el afiliado el formulario de declaracin de derechos
habientes.
TIEMPO
La AFP deber notificar tanto al empleador como al afiliado la aceptacin o
rechazo del registro en un plazo que no podr superar los 20 das hbiles
administrativos luego de otorgamiento el NUA (Numero nico Asignado).

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Dentro del trabajo a realizarse se pretende efectuar un diagnstico de la empresa
LA NUEVA ARMONIA S.R.L acerca del manejo de panadera, para la constitucin
de la empresa, lo cual se va a especificar en los antecedentes legales de la empresa
sus respectivos cargos, y cmo se realizara el trabajo.
Tambin se muestra la estructura orgnica, la distribucin de cuotas de capital que
aportara cada socio para alcanzar los objetivos planificados ofreciendo productos
con una excelente calidad logrando justificar cada una de las metas.
Al crear la empresa se debe presentar requisitos fundamentales para su
funcionamiento, los cuales tambin irn especificados en los antecedentes.
3. OBJETIVOS
En este punto se tiene el objetivo general y especifico que a continuacin se
desglosa:
1.3.1 Objetivo General
Producir pan francs con buena calidad, utilizando tecnologa adecuada.
1.3.2 Objetivos Especficos
Alcanzar un nivel de ventas rentable mediante la elaboracin y
comercializacin de productos de excelente calidad.
Proporcionar servicios a la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
atrayendo a los clientes por medio de innovacin de productos nicos
y especiales.
Expandir el mercado a travs de publicidades para lograr que toda la
ciudad conozca nuestra empresa y nuestro producto de Pan Francs.
4. DELIMITACION

5. JUSTIFICACION

a) JUSTIFICACION Social: El consumo de pan tiene buen auge en todo

Bolivia porque es un producto que alimenta y cumple con varios factores
para la buena nutricin, adems de poseer un sabor exquisito.

b) Econmica: As mismo, la variedad de este negocio hace posible la

eleccin de diferentes productos sabiendo que el pan es el alimento de
ms consumo y barato, esto hace que nuestro negocio sea aceptado por
todo tipo de personas.
Brindando al cliente un lugar donde pueda adquirir productos de
panadera de calidad e higinicamente elaborados, generando fuentes
de trabajos que ayuden a mejorar los ingresos familiares e influir a que
suba el Producto Interno Bruto del pas.
El impacto de la implementacin de la panadera ser positivo ya que generar:

Directo: Incluye la generacin de empleo:

- Administrador
- Vendedor
- Panadero
- Auxiliares de Panadero
Indirecto: forman parte:
- Clientes
- Proveedores

c) Ambiental: La produccin del pan francs no tendr efectos nocivos

para el medio ambiente.
6. DISEO METODOLOGICO
1.7.1
CAPITULO I
2. INVESTIGACION DE MERCADO
2.1 Identificacin del producto.
En este captulo se realizara la descripcin de cmo est elaborado el producto de
las empresas, tambin cmo est distribuida geogrficamente analizando un
estudio de cuantificacin de la oferta y demanda del pan francs a futuro realizando
una proyeccin de la oferta y demanda para los siguientes 5 aos de 2017 a 2021
haciendo una comprobacin del balance ya proyectado de la demanda y oferta,
obteniendo que el nivel de precio se mantiene a un valor de 1bs, para la proyeccin
se mantiene no sube ni baja ni valor del producto.

Victoria: Est ubicada en la Buenos Aires N 285 de Santa cruz de la Sierra es una
empresa que elabora producto de panificacin, con productos de excelente calidad
el cual es lder en el mercado cruceo, esta empresa panificadora consideran
importante realizar pedidos personalizadas para cada momento especial.
La panificadora tiene establecido sus fechas de compra, a menos que tengan
pedidos extra compran fuera de lo establecido. Es problema ms grande que
enfrenta la panadera es el constante aumento de los insumos.
Hipermaxi: Est ubicada en la calle Manuel Ignacio, es la cadena de
supermercados ms grandes de Bolivia con locales en la ciudad de Santa Cruz de
la Sierra y La Paz. Hipermaxi fue reconocida por las cmaras de comercio y de
industria como la marca ms poderosa del rubro a nivel departamental y nacional.
Tambin fue reconocida como una de las empresas de mayor reputacin a nivel
nacional.
Esta cadena llego a conseguir una nueva cultura de consumo ofreciendo calidad,
frescura, comodidad y economa segn la Gerencia Nacional de la empresa.

Fidalga: Es una cadena de supermercados que est comprometida con SCZ, con
Bolivia en ser un medio para que los bolivianos cubran sus necesidades,
socializando todos sus productos a precios imbatibles. Est ubicada en la Avenida
Uruguay una cuadra antes del avin pirata.
Han hecho de la distribucin alimentaria un producto masivo, al alcance de todos y
con el objetivo final de llegar a todos los rincones del pas, brindando productos de
panificacin de excelente calidad.
DISTRIBUCION GEOGRAFICA

DISTRIBUCIN

Ubicacin
VICTORIA Buenos Aires 285, Santa Cruz de la Sierra

HIPERMAXI Calle Manuel Ignacio

N 174
FIDALGA Avenida Uruguay una cuadra antes del avin pirata

2.1.1. ANALISIS DE LA DEMANDA

DEMANDA HISTORICA DEL CONSUMO DE PAN FRANCES

AO VICTORIA HIPERMAXI FIDALGA TOTAL

2012 1,500,000 1,000,000 800,000 3,300,000
2013 1,515,000 1010000 808000 3,333,000
2014 1,530,150 1020100 816080 3,366,330
2015 1,545,452 1030301 824240.8 3,399,993
2016 1,560,906 1040604.01 832483.208 3,433,993

Podemos observar la demanda del consumo de pan francs entre 2012 a 2016
cada ao ha incrementado 1% de los competidores victoria, hipermaxi y Fidalga
debido al crecimiento poblacional.
Podemos analizar en los siguientes grficos el crecimiento de la demanda de cada
competidor.
 GRAFICO N2 - II

CANTIDADES EN PANADERIA VICTORIA

1,580,000
1,560,000
1,540,000
1,520,000
1,500,000
1,480,000
1,460,000
2012 2013 2014 2015 2016

GRAFICO N3 - II

CANTIDADES EN HIPERMAXI

1,050,000
1,040,000
1,030,000
1,020,000
1,010,000
1,000,000
990,000
980,000
970,000
2012 2013 2014 2015 2016

GRAFICO N4 - II

FIDALGA
840,000
830,000
820,000
810,000
800,000
790,000
780,000
2012 2013 2014 2015 2016
2.1.2 ANALISIS DE LA OFERTA
Actualmente en la ciudad de santa cruz hay mucha oferta en sector de panadera
ya que la poblacin cada ao va aumentando.

OFERTA HISTORICA DE LA PRODUCCION

AO VICTORIA HIPERMAXI FIDALGA TOTAL

2012 1,000,000 800,000 650,000 2,450,000
2013 1,000,000 800,000 650,000 2,450,000
2014 1,000,000 800,000 650,000 2,450,000
2015 1,000,000 800,000 650,000 2,450,000
2016 1,000,000 800,000 650,000 2,450,000

La oferta histrica de la produccin se puede obtener para los 5 aos del ao 2012
a 2016 se mantiene tal como est con un valor de 1.000.000 de la panadera victoria,
de la misma manera utilizamos para la empresa de supermercados de panadera
de pan francs de hipermaxi con un valor de 800000 de igual forma realizamos para
el supermercado de panadera de Fidalga con un valor de 650.000 con un total de
2.450.000 para cada uno de los principales competidores.

GRAFICO N5 - II

VICTORIA
1,200,000

1,000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

0
2012 2013 2014 2015 2016
 GRAFICO N6 - II

HIPERMAXI
900,000
800,000
700,000
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
100,000
0
2012 2013 2014 2015 2016

GRAFICO N7 - II

FIDALGA
700,000

600,000

500,000

400,000

300,000

200,000

100,000

0
2012 2013 2014 2015 2016

2.5. BALANCE HISTORICO ENTRE OFERTA Y DEMANDA

Para analizar el balance histrico entre oferta y demanda se realiz una

comprobacin entre los estudios y cuantificaciones de la oferta y demanda
mencionadas en los anteriores puntos, obteniendo los siguientes resultados, el
cual nos demuestra un balance proyectado desde la gestin 2012 a 2016.
 CUADRO N6.- II
BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA

DEMANDA
AOS CONSUMO PRODUCCION INSATISFECHA
2012 3,300,000 2,450,000 850,000
2013 3,333,000 2,450,000 883,000
2014 3,366,330 2,450,000 916,330
2015 3,399,993 2,450,000 949,993
2016 3,433,993 2,450,000 983,993

Podemos observar una diferencia entre consumo y produccin. Sabiendo que la

produccin se mantiene durante los 5 aos sin embargo hay un incremento en el
consumo cada ao entre el 2012 a 2016 teniendo una DEMANDA
INSATISFECHA en el ao 2012 de 850.000 incrementando en el ao 2016 a
983.993.
GRAFICO N7 - II
4,000,000
3,500,000
3,000,000
2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
0
2012 2013 2014 2015 2016

CONSUMO PRODUCCION
ROYECCION DE LA DEMANDA
Conocer la demanda futura es importante ya que esta informacin, nos permite
organizar mejor el presupuesto y tener ideas de estrategias para el incremento de
la demanda.
PROYECCION DE LA DEMANDA

AO VICTORIA HIPERMAXI FIDALGA TOTAL

2017 1,638,951 1,092,634 874,107 3,605,693
2018 1,720,899 1,147,266 917,813 3,785,978
2019 1,806,944 1,204,629 963,703 3,975,276
2020 1,897,291 1,264,861 1,011,889 4,174,040
2021 1,992,156 1,328,104 1,062,483 4,382,742

Podemos observar la proyeccin de la demanda de 5 aos de nuestros

competidores victoria, hipermaxi, Fidalga teniendo un incremento del 5% anual.
GRAFICO N8 - II

VICTORIA
2,500,000

2,000,000

1,500,000

1,000,000

500,000

0
2017 2018 2019 2020 2021

GRAFICO N9 - II

HIPERMAXI
1,400,000
1,200,000
1,000,000
800,000
600,000
400,000
200,000
-
2017 2018 2019 2020 2021
 GRAFICO N10 - II

FIDALGA
1,200,000

1,000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

-
2017 2018 2019 2020 2021

2.7. PROYECCION DE OFERTA

A continuacin se proyectara la capacidad de oferta que se puede generar tomando
en cuenta el crecimiento de la oferta que realizan sus competidores para los 5 aos.
PROYECCION DE OFERTA

AOS VICTORIA HIPERMAXI FIDALGA TOTAL

2017 1,000,000 800,000 650,000 2,450,000
2018 1,000,000 800,000 650,000 2,450,000
2019 1,000,000 800,000 650,000 2,450,000
2020 1,000,000 800,000 650,000 2,450,000
2021 1,000,000 800,000 650,000 2,450,000

Nos muestra la proyeccin de la oferta entre el ao 2017 a 2021 se mantiene la

produccin cada ao, en cada uno de sus competidores.

GRAFICO N11 - II

VICTORIA
1,200,000
1,000,000
800,000
600,000
400,000
200,000
-
2017 2018 2019 2020 2021
 GRAFICO N12 - II

HIPERMAXI
1,000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

-
2017 2018 2019 2020 2021

GRAFICO N13 - II

FIDALGA
700,000
600,000
500,000
400,000
300,000
200,000
100,000
-
2017 2018 2019 2020 2021

2.8. BALANCE PROYECTADO ENTRE LA DEMANDA Y OFERTA

A travs de los siguientes datos histrico se obtuvo la proyeccin de la demanda
insatisfecha entre el ao 2017 a 2021.
BALANCE EDNTRE OFERTA Y DEMANDA

DEMANDA
AOS CONSUMO PRODUCCION INSATISFECHA
2017 3,605,693 2,450,000 1,155,693
2018 3,785,978 2,450,000 1,335,978
2019 3,975,276 2,450,000 1,525,276
2020 4,174,040 2,450,000 1,724,040
2021 4,382,742 2,450,000 1,932,742

En este cuadro nos muestra que la produccin se mantiene y el consumo ha variado

cada ao dando una diferencia como resultado de una demanda insatisfecha de
cada ao de 2017 a 2021.
 GRAFICO N14 - II

DEMANDA INSATISFECHA
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0
2017 2018 2019 2020 2021

CONSUMO PRODUCCION

2.9. SERIE HISTORICA DE PRECIOS

Se ha elaborado el cuadro de los datos histricos de los precios de los aos 2012
a 2016.
SERIE HISTORICA DE PRECIOS
AOS NIVEL DE PRECIOS
2012 1
2013 1
2014 1
2015 1
2016 1

En este cuadro podemos analizar en este cuadro el nivel de precio del pan francs
est equilibrado durante los aos 2012 a 2016 ya que no ha incrementado ni ha
bajado lo cual se ha mantenido a un valor de 1bs.

NIVEL DE PRECIOS
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
2012 2013 2014 2015 2016
2.10. PROYECCION DEL NIVEL DE PRECIOS
Se ha elaborado el cuadro de la proyeccin de los niveles de precio del pan francs
para los siguientes 5 aos.
PROYECCION DEL NIVEL DE PRECIOS

NIVELES DE
AOS PRECIOS
2017 1.00
2018 1.00
2019 1.00
2020 1.00
2021 1.00

En este cuadro podemos analizar la proyeccin proyectada para los siguientes 5

aos entre el ao 2017 a 2021, el nivel de precio seguir siendo de 1 bs.

NIVELES DE PRECIOS
1.20
1.00
0.80
0.60
0.40
0.20
0.00
2017 2018 2019 2020 2021

2.1.5 Anlisis de La Comercializacin

Se hace la comercializacin del pan francs, a travs de un embolsado o
empaquetamiento en bolsas personalizadas con logo de la empresa presentando
una gran diferencia e innovacin de las dems empresas panificadoras.
2.2 IDENTIFICACIN DEL MERCADO

2.2.1. Anlisis del mercado proveedor

Como Ingrediente principal para la produccin de pan necesitamos HARINA,
la cual es comprada en cantidad para economizar costos.
Los PROVEEDORES
2.2.2. Anlisis del mercado competidor
Contamos con 3 competidores DIRECTOS.
VICTORIA
HIPERMAXI
FIDALGA
2.2.3. Anlisis del mercado distribuidor.
El proceso de distribucin es el siguiente:

2.2.4. Anlisis del mercado consumidor

CAPITULO II
Este captulo estudiamos los puntos para el tamao y la localizacin de la
empresa con sus determinados factores, capacidad de produccin 1500000
unidades de pan francs al ao tomando en cuenta la los factores de mercado,
tecnologa, localizacin rea, lmite y accesibilidad, que abarca la Panadera LA
NUEVA ARMONIA SRL en la ciudad de Santa Cruz.
3ESTUDIO TECNICO
3.1 TAMAO. La panificadora tiene una capacidad de produccin al ao de
1.500.000 unidades de pan francs.
La empresa distribuye sus productos como tambin los clientes se dirigen a las
instalaciones, se dirige especficamente a los de clase media de la zona de santa
cruz de la sierra.
3.1.1. FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO
A continuacin presentaremos los siguientes factores:
3.1.1.1 Tamao y mercado: como consecuencia de los indicadores
encontrados en el captulo de anlisis de mercado se ha podido determinar
la existencia de una demanda insatisfecha que en promedio es de
1.500.000 unidades de pan francs por lo tanto la capacidad de produccin
se encuentra completamente respaldada por estos indicadores.
3.1.1.2 Tamao, tecnologa e inversiones: La produccin de 1.500.000
unidades se encuentra directamente relacionada con la tecnologa a
emplear en el proceso de produccin; naturalmente esta tecnologa implica
inversiones para el proyecto.
 3.1.1.3 Tamao y localizacin: La capacidad de produccin se encuentra
totalmente relacionada con su ubicacin lo cual permite alcanzar la meta
proyectada.
3.1.1.4 Tamao y financiamiento: Para cubrir las inversiones
requeridas se utilizaran 3 fuentes de financiamiento que son:
Aporte propio, crdito bancario y crdito proveedores.

3.2 LOCALIZACION
Tiene los siguientes indicadores:
3.1.2. Macro localizacin
El proyecto de la panificadora LA NUEVA ARMONIA SRL se encuentra ubicada
Uv N78 distrito N11 central en la avenida Uruguay calle Celso castedo.
3.1.3. Micro localizacin
Est ubicada entre la calle aroma y Celso castedo N 175.
3.3 INGIENERIA DEL PROYECTO En este captulo nos muestra las clases y
caracterstica del producto, en los siguientes cuadros veremos la produccin por
hora, da, mes y ao, el programa de produccin, el diagrama que nos muestra el
proceso de produccin, el balance de materiales como ser: La descripcin de las
maquinarias, equipo y vehculos.
Daremos a detalle la descripcin de la oficina donde elaboremos, las planillas de
remuneracin con una estructura orgnica de la empresa, tambin conoceremos
el manual de funciones, el cronograma de actividades y servicios auxiliares.
3.3.1 Descripcin Del Producto
PAN FRANCES - Consistencia crocante
- Componentes esenciales:
Harina de maz
Agua
Levadura
Sal
Huevo
La panificadora LA NUEVA ARMONIA SRL produce pan francs lo cual tiene la
principal caracterstica que es realizar las entregas de los productos en bolsas con
diseos del logo y nombre de la empresa as lograr marcar una diferencia de las
dems empresas a nuestro favor.
3.3.2 DESCRIPCION DEL PROCESO PRUDUCTIVO
El pan pasa por procesos diferentes las cuales son:
Mezcla: en la primera para parte del proceso, es donde se juntan los ingredientes
bases, los cuales son harina, la levadura, y el agua, etc en este proceso muchas
veces se le aade cantidades mnimas de aceite, con el fin de que la masa no se
pegue a la superficie donde se est elaborando.
Reposo: existen hornos especiales para acelerar el tiempo de reposo, logrando
que el pan se infle ms rpido.
Horneado: el pan se introduce al horno donde se expone a altas temperaturas,
matando a las levaduras que se aadieron en el proceso de reposo.
Estirado: En esta fase la masa debe pasar por una sobadora, de manera que la
misma pueda ser estirada hasta alcanzar un grosor para el corte apropiado.
Proceso de corte: Este proceso se realiza sobre una mesa de soporte; para luego
ser depositado en las bandejas de lata.
Proceso de coccin: Consiste en depositar las bandejas llenas en los hornos
industriales, configurando la temperatura requerida y el tiempo de coccin
necesario para cada producto.
Enfriado: en el proceso de enfriado el pan libera la humedad, madurando su
textura y sabor.

Venta: Una vez cocido los horneados, son sacados del horno y vaciado en canastos
para luego ser trasladados al rea de ventas, donde sern puestos en vitrinas de
exhibicin.
4.5. DIAGRAMA DE FLUJO

AMASADO

DIVISION

RECEPCION DE HARINA
BOLEADO

REPOSO

FORMADO

FERMENTACION

CORTE

ENFRIADO

EMPAQUETADO COSIN FINAL

3.3.3. Maquinarias y Equipos
DESCRIPCION DE EQUIPO DE PLANTA

DESCRIPCIN UNIDAD DESCRIPCIN GRAFICA

Bscula de 5 gr a 40 kg
marca TORRETA con:
Adaptador a
corriente 2
Charola de acero
inoxidable
Sumatoria de
diferentes pesos
Modelo MAXIM 40
Teclado digital
Horno Industrial
PROGAS:
10 bandejas
Capacidad de 250
panes p/bandeja 1
Micro interruptor de
turbina
Encendido
automtico
Iluminacin interna

Amasadora G-PANIZ:
Capacidad para 25 1
kg
Tamao mediano
Acero inoxidable
Energa a corriente
elctrica

Batidora METVISA:
Modelo BAM-35
Estructura y tacho
de acero inoxidable 1
Capacidad para 24
kg
Motor monofsico
220V
Dimensiones:
0.36x0.68x0.60
Sobadora de masa
BROESI:
Modelo CM-35
Monofsico de 2HP
y 3 HP 1
Dimensiones:
150x90x110
Medidas rollos:
110x500
Peso: 110 kg
Fermentadora de pan
TEDESCO:
Cmara de
fermentacin
controlada para
carros
Suelo aislado e 40
mm 1
Capacidad para
dos carros de 80
paneles
Rango de
temperatura de -2 a
40

Formadora de pan
BROESI:
Modelo FCP 93
Rodillos cubiertos
de material 1
antiadherente
Separacin
regulable de
rodillos
Cubierta de acero
inoxidable
Mesa de soporte:
Acero inoxidable 1
Medida 4x2m
Ruedas incluidas

Mesa de soporte:
Acero inoxidable 1
Medidas 2x1m
Ruedas incluidas
 Estantes :
Acero inoxidable 2
Medidas 2x1x2
5 Comp.
Ruedas incluidas

Caja fuerte:
Tipo escritorio
blindado 1
Medidas 42x40x35
Peso 90kg
Manual

Extintor:
Polvo qumico
seco ABC 2
Medidas
447x250x147 mm
Normas IRAM 3523
Total

Descripcin del equipo de oficina

CUADRO N17 - IV
EQUIPO DE OFICINA

DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD

Equipo de cmputo:
Monitor Samsung LED 22 Pza 1
Combo De lux (Teclado,
Mouse y parlantes=
Impresora EPSON L365
CPU INTEL CORE I3
 Televisor LG 32
PROCEDENCIA MODELO 1

Equipo de sonido LG 1

Total

DESCRIPCION DE VEHICULOS

DESCRIPCIN UNIDAD DESCRIPCIN GRFICA

TOYOTA HIACE 2004:

Panel especial para
carga
Motor 5L 1
KM 165.00
3.3.4 DISTRIBUCION DE LA PLANTA

CAMARA DE
HORNO
FERMENTACION

ESTACIONAMIENTO
ESTANTES
AREA DE PRODUCCION
BAOS Y VESTIDORES

MESAS DE SOPORTE ALMACEN

EMPAQUETADO

ELABORACIN

AMASADORA MEZCLADORA

ZONA DE ALMACENAMIENTO DE IMSUMOS

ESTANTES

Oficina

183 m cuadr

VENTAS

ADMINISTRACIN

3.3.5 Requerimientos de materia prima y materiales

BALANCE DE MATERIALES PARA PRODUCIR 8 UNIDADES DE PAN
FRANCES

PROCESO NACIONAL
DESCRIPCION PRECIO
CANTIDAD UNIDAD UNITARIO TOTAL
Kg POR KILO (BS)
Harina 0.35 8 3.60 1.26
Levadura 0.0125 8 2.99 0.037
Huevos 1.00 8 0.80 0.80
Sal 0.048 8 0.75 0.0036

TOTAL NACIONAL 2.1006

3.3.6 Requerimiento de Mano de Obra
REQUERIMIENTO AL PERSONAL
CARGO
CANTIDAD
PERSONAL
ADMINISTRATIVO
Gerente General 1
PERSONAL OPERATIVO
Jefe de produccin 1
Encargado de ventas 1
Encargados de Adquisiciones 1
Encargado de distribucin 1
Panadero 4
PERSONAL DE SERVICIOS
Chofer 1
Vendedor 2

3.3.7 Requerimiento de Servicios Bsicos

DISTANCIA AL
NO
FACTOR DISPONIBLE PUNTO MAS
DISPONIBLE
PROXIMO
Energa Elctrica
Agua potable
Alcantarillado
Servicios de comunicacin
Centros de
abastecimiento
Servicios de transporte
Centros mdicos
Centros educativos 7 Cuadras
Centros religiosos
Centros recreativos 5 Cuadras
Servicios financieros
Estaciones de servicio de
carburantes 1 KM
Seguridad ciudadana
Fabricas
Hoteles 8 Cuadras
Restaurantes
Salones de belleza
Peluqueras
Otros servicios
Aspectos ambientales
3.3.8 Control De Calidad
3.3.9. Mantenimiento de maquinaria y reposicion de equipo
3.3.10. Infraestructura
DESCRIPCION DE LAS CONSTRUCCIONES

DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD

Oficina
Administrativa M2 12
rea de Produccin M 2 80
rea de Ventas M 2 24
Deposito M2 48
Parqueo M 2 40
Batera de Baos M2 27
CAPITULO III
4. ORGANIZACIN Y COMERCIALIZACION
4.1 Organizacin Jurdica
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
(Expresado en Bolivianos)
Carnet de Sexo Dias Haber Bono de Horas Total Aportes Aportes Total Liquido
N Nombre y Apelido Ocupacion Fecha de Ingreso Sueldo Neto Anticipos RC-IVA
identidad F/M Trabajados Basico Antiquedad Extras Ganado Laborales Adicionales Descuento Pagable
1 9586123 Fuss Soliz Jhoselin Jessica F ADMINISTRADOR 03-jul 28 6,000 - - 6,000 763 - 5,237 - 5,237
2 8189346 Gutierrez Ramirez Jhonny M PRODUCCION 03-jul 28 4,500 - - 4,500 572 - 3,928 - - - 3,928
3 11333591 Jessica Espinoza Loprez F VENTAS 03-jul 28 4,000 - - 4,000 508 - 3,492 - - - 3,492
4 8235731 Mendoza Arce Jose Jhonatan M DISTRIBUCION 03-jul 28 4,500 - - 4,500 572 - 3,928 - - - 3,928
5 3873745 Jhoselin Alvarez Aez F SECRETARIA 03-jul 28 2,500 - - 2,500 318 - 2,182 - - - 2,182
6 3776981 Rivero Vaca Jaqueline F ADQUISICIONES 03-jul 28 3,000 - - 3,000 381 - 2,619 - - - 2,619
7 1289476 Miguel Chachaqui Tupi M CHOFER 1 03-jul 28 3,000 - - 3,000 381 2,619 - - - 2,619
8 8189764 Arminda Garcia Lopez F VENDEDOR 1 03-jul 28 2,000 - - 2,000 254 - 1,746 - - - 1,746
9 2937684 Luciana Tapia Flores M VENDEDOR 2 03-jul 28 2,000 - - 2,000 254 - 1,746 - - - 1,746
10 23448831 Beatriz Fernandez F PANADERA 03-jul 28 2,000 - - 2,000 254 - 1,746 - - - 1,746
11 8189009 Rodrigo Alvarez Aez M PANADERO 03-jul 28 2,000 - - 2,000 254 - 1,746 - - - 1,746
12 7435621 Alex Almendras Garcia M PANADERO 03-jul 28 2,000 - - 2,000 254 - 1,746 - - - 1,746
13 8763976 Maria Vargas Tolaba F PANADERA 03-jul 28 2,000 - - 2,000 254 - 1,746 - - - 1,746
39,500 5,020 34,480 34,480

PLANILLA DE CARGAS SOCIALES (Aportes Patronales y Beneficios Soc.)

(Expresado en Bolivianos)
Aportes y Retenciones Patronales Por Pagar 16,71%
Prevision Total Cargas
Prevision para Sociales (Ap.
Total Riesgo Pro- Fondo Total para
N Nombre y Apelido Cargo indemnizacion Total Pat.+Benf.
Ganado CNS 10% Profesional Vivienda Solidario Aportes aguinaldo
8,33% Beneficios Sociales
1,71% 2% 3% Patronales 16,66%
Sociales 41,70%)
1 Fuss Soliz Jhoselin Jessica ADMINISTRADOR 6,000 600 102.60 120 180 1,002.60 1,002.60
2 Gutierrez Ramirez Jhonny PRODUCCION 4,500 450 76.95 90 135 751.95 751.95
3 Jessica Espinoza Loprez VENTAS 4,000 400 68.4 80 120 668.4 668.4
4 Mendoza Arce Jose JhonatanDISTRIBUCION 4,500 450 76.95 90 135 751.95 751.95
5 Jhoselin Alvarez Aez SECRETARIA 2,500 250 42.75 50 75 417.75 417.75
7 Rivero Vaca Jaqueline ADQUISICIONES 3,000 300 51.3 60 90 501.3 501.3
8 Miguel Chachaqui Tupi CHOFER 1 3,000 300 51.3 60 90 501.3 501.3
9 Arminda Garcia Lopez VENDEDOR 1 2,000 200 34.2 40 60 334.2 334.2
11 Luciana Tapia Flores VENDEDOR 2 2,000 200 34.2 40 60 334.2 334.2
12 Beatriz Fernandez PANADERA 2,000 200 34.2 40 60 334.2 334.2
13 Rodrigo Alvarez Aez PANADERO 2,000 200 34.2 40 60 334.2 334.2
14 Alex Almendras Garcia PANADERO 2,000 200 34.2 40 60 334.2 334.2
15 Maria Vargas Tolaba PANADERA 2,000 200 34.2 40 60 334.2 334.2
TOTAL 39,500 6,600.45 6,600.45
4.2.1. ORGANIGRAMA

ESTRUCTURA ORGANICA

Administrador
General

Secretaria

Encargado de Encargado de
Adquisiciones Jefe de produccion
distribucin ventas

Chofer 1 Vendedor 1 Panadero 1

Chofer 2 Vendedor 2 Panadero 2

Panadero 3

Panadero 4
4.2.2. MANUAL DE FUNCIONES

MANUAL DE PANADERIA
ORGANIZACIN
Y FUNCIONES LA NUEVA ARMONIA

Nivel Jerrquico: Ejecutivo

Dependencia Estructural: Presidencia

reas y/o unidades dependientes: Administrador General

DESCRIPCION DE FUNCIONES:
FUNCIN PRINCIPAL:
Planificar, organizar, dirigir y controlar todas las actividades de la Panadera.
FUNCIN GENERAL:
Representar legalmente a la organizacin.
Establecer las metas a cumplir.
Efectuar las compras de las materias primas e insumos.
Controlar los temas de Bioseguridad y manejo sanitario.
Encargado de la bsqueda de clientes.
Llevar cabo un control de inventarios

PERFIL REQUERIDO
Educacin profesional: Licenciatura en Administracin de Empresas o ramas
afines.
OBJETO: Dirigir la administrativa, financiera de la panadera NUEVA ARMONIA
SRL. Conforme a lo establecido en la ley general de higiene.
COMPETENCIAS:
Trabajo en Equipo: Requiere de capacidad para trabajar en equipo porque
debe interactuar con todas las reas de la empresa.
Capacidad de Planificacin y Organizacin
 MANUAL DE PANADERIA
ORGANIZACIN Y LA NUEVA
FUNCIONES ARMONIA

Nivel Jerrquico : Vendedor

Dependencia Estructural: rea de Ventas y Administrador
reas y/o unidades dependientes: no tiene
DESCRIPCION DE FUNCIONES:
FUNCIN PRINCIPAL:
Encargado de la atencin al cliente en el establecimiento de la panadera.
FUNCIN GENERAL:
Atender cordialmente al cliente que entre a la panadera.
Ofrecer las variedades de horneados que ofrece la empresa.
Realizar las ventas que se den y la posterior cobranza de los mismos.
Controlar el ingreso y egreso de efectivo en caja.
Realizar arqueo de caja diario.

PERFIL REQUERIDO
Educacin profesional: Bachiller.

COMPETENCIAS:
Iniciativa: Requiere de capacidad de iniciativa en actividades o tareas.
Trabajo en Equipo: Requiere de capacidad para trabajar en equipo
porque debe interactuar con todas las reas de la empresa. .

4.2.3 Gestin de Recursos Humanos

4.3 Comercializacin
4.3.1 Estrategia Comercial de las 4ps

4.3.2 Tipos de Estrategia (segn el caso)

CAPITULO IV
5. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
En este captulo nos muestra todas las inversiones que se debe hacer para
poner en marcha la empresa. Se realiz los siguientes cuadros identificando
cada inversin en cada sector que tendr la empresa como ser inversiones en
construcciones, obras complementarias, en equipo de planta, en equipo de
oficina, en vehculo y muebles y enseres.

5.1 Inversiones
5.1.1 Inversion fija
Las inversiones en Activo Fijo nos nuestra los gastos que se deben hacer para
el transporte y pruebas de maquinarias que son importantes realizarlas.
Organizacin legal, estudios en general, intereses durante el periodo de la
instalacin, transporte de maquinaria, equipos, muebles y enseres, las pruebas
que se realizaran a las maquinarias y equipos.
Inversin en construcciones

INVERSION EN CONSTRUCCION
(Expresado en bolivianos)

Descripcin Unidad Cantidad Precio M2 Valor total

Global 1 231 2.520 582.120
Total 582.120
Inversin en obras complementarias

INVERSION EN OBRAS COMPLEMENTARIAS

(Expresado en Bolivianos)

Descripcin Unidad Cantidad Precio M2 Valor total

Nuevo
Almacn 1 45 1.540 69.300
Total 69.300

Inversin en equipo de planta

INVERSION EN EQUIPO DE PLANTA

(Expresado en Bolivianos)

DESCRIPCION UNIDAD PRECIO TOTAL

UNITARIO
Bscula de 5 gr a 2 2.600 5.200
40 kg marca
TORRETA
Horno Industrial 1 27.840 27.840
PROGAS
Amasadora G- 1 14.268 14.268
PANIZ:

Batidora 1 7.308 7.308

METVISA
Sobadora de 1 12.180 12.180
masa
Fermentadora de 1 12.528 12.528
pan TEDESCO
Formadora de pan 1 8.352 8.352
BROESI
Mesa de soporte: 1
Acero inoxidable 5.600 5.600
Medida 4x2m
Mesa de soporte: 1
Acero inoxidable 2.200 2.200
Medidas 2x1m
Estantes 2 2.700 5.400
Caja fuerte: 1
 Tipo
escritorio 4.315 4.315
blindado
Medidas
42x40x35
Peso 90kg
Extinguidor 2 350 350

TOTAL 105.891

Inversin en equipo de oficina

INVERSION EN EQUIPO DE OFICINA

(Expresado en Bolivianos)
DESCRIPCION UNIDA PRECI VALOR
D O TOAL
UNTARI
O
Equipo de cmputo:
Monitor Samsung
LED 22
Combo Delux 1 6.542 6.542
(Teclado, Mouse y
parlantes=
Impresora EPSON
L365
CPU INTEL CORE I3
Televisor LG 32 1 2.937 2.937
Equipo de sonido LG 1 2.645 2.645
Frigo bar GENERAL 1 1.531 1.531
ELECTRIC
TOTAL 12.124

Inversin en vehculo

INVERSION EN VEHICULO
(Expresado en Bolivianos)
DESCRIPCION UNIDAD PRECIO VALOR TOTAL
UNITARIO
 TOYOTA HIACE
2004
Panel 1 65.000 65.000
especial
para carga
Moto 5L
KM 165.00

TOTAL 65.000 65.000

FUENTE: ELABORACIN PROPIA

Inversin en Muebles y Enseres

Inversin en muebles y enseres

(Expresado en Bolivianos)

Descripcin Unidad Descripcin grfica Precio unitario Valor total

Sillas metlicas 6 590 3.540

Escritorio en L de
madera 2 950 1.900
 Librero con 6
divisiones de 1 1.000 1.000
madera

Heladera
WHIRLPOOL:
Estantes fijos
y deslizables
Dos puertas 1 16.495
desplegables
Cajones
convertibles 16.495

Frigo bar
GENERAL
ELECTRIC 1
1.531 1.531

Silla giratoria semi-

ejecutivo 1 680 680

Total 25.146
5.1.2 Inversin Diferida
INVERSION EN ACTIVO DIFERIDO
(Expresado en bolivianos)

DETALLE VALOR
Organizacin legal 7000
Estudios en general 15000
Intereses durante el periodo de instalacin 1783
Transporte de maquinaria, equipo, muebles y enseres 1500
Montaje e instalacin de maquinaria y equipos 500
Pruebas de las maquinaria y equipos 500
TOTAL 26.583

5.1.3 Capital de Trabajo

INVERSION EN ACTIVO CIRCULANTE
(Capital para 1 mes de Operacin)
(Expresado en Bolivianos)

DETALLE VALOR
I. COSTOS DE OPERACIN
Harina 19,688
Levadura 584
Huevos 12,500
Sal 56
Latas 83
Canastas 150
Paletz 125
Guantes 33
Mandiles 40
Barbijos 30
Bolsas 833
Gorro de panaderos 33
Mano de obra directa
Panadero 1 2,000
Panadero 2 2,000
Panadero 3 2,000
Panadero 4 2,000
Mano de obra indirecta
Encargado de produccin 4,500
Encargado de adquisicin 3,000
Agua 450
 Energa elctrica 233
Combustibles 1,500
Lubricantes 135
Repuestos y accesorios 90
Herramientas menores 45
Gas 250
Seguros 493
Refrigerios 2,400
Servicio de comunicacin 200
Mantenimiento 400
Materiales de limpieza 500
Otros costos de operacin 70
TOTAL COSTOS DE OPERACIN 22,266.33
II. COSTOS DE ADMINISTRACION
Chofer 1 3,000
Distribuidor 4,500
Administrador 6,000
Secretaria 2,500
Suministros de oficina 250
Imprevistos 150
IVA 13% 16,250
Impuestos IT 3% 3,750
Otros costos administrativos 200
TOTAL COSTOS DE ADMINISTRACION 36,600
III. COSTOS DE COMERCIALIZACION
Sueldos administrativos de ventas 4,000
Vendedor 1 2,000
Vendedor 2 2,000
Gastos generales de ventas 200
Promocin y publicidad 1,000
Otros costos de comercializacin 50
TOTAL COSTOSD E COMERCIALIZACION 9,250
IV. COSTOS FINANCIEROS
Intereses bancarios/ activo fijo 1,224
Intereses crdito proveedores/activo fijo 559
TOTAL COSTOS FINANCIEROS 1,783
TOTAL CAPITAL DE OPERACIONES 69,899
5.1.4 INVERSION TOTAL

PLAN DE INVERSIONES
(Expresado en Bolivianos)

DETALLE VALOR
INVERSION EN ACTIVO FIJO
Construccin en general 582,120
Obras complementarias 69,300
Equipo de oficina 12,124
Equipo de planta 105,891
Vehculo 65,000
Muebles y enseres 25,146
SUB TOTAL 859,581
Imprevistos (5% del sub total) 42,979
TOTAL ACTIVO FIJO 902,560
INVERSION EN ACTIVO DIFERIDO

Organizacin legal 7,000

Intereses durante el periodo de instalacin 1,783
Estudios 15,000
Montaje e instalacin de maquinaria y equipos 500
Transporte de equipo, muebles y enseres 1,500
Pruebas 800
TOTAL ACTIVO DIFERIDO 26,583
INVERSION EN ACTIVO CIRCULANTE

Capital de operaciones 69,899

TOTAL ACTIVO CIRCULANTE 69,899
GRAN TOTAL DE INVERSIONES 999,042
5.2 FINANCIAMIENTO
En el presente capitulo veremos los siguientes cuadros con el valor y
porcentaje de las fuentes de financiamientos que necesita la empresa. Para
empezar necesita aporte propio de socios, el crdito bancario y crdito de los
proveedores.

FUENTES DE FINANCIAMIENTO
(Expresado en Bolivianos)

FUENTES DE FINANCIAMIENTO
(expresados en bolivianos)
DETALLE VALOR PORCENTAJE
Aporte propio 855,881 85.67%
Crdito bancario 105,891 10.60%
Crdito proveedores 37,270 3.73%
TOTALES 999,042 100.00%

Composicin de las fuentes de financiamiento

COMPOSICION DE LAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO

(expresados en bolivianos)
APOR CREDIT
TE O CREDITO
VAL PROP BANCA PROVEED
DETALLE OR IO % RIO % ORES %
I.- INVERSION EN ACTIVO FIJO
Construccin en 582,1 582,1 100
general 20 20 %
Obras 69,30 69,30 100
complementarias 0 0 %
105,8 100
Equipo de planta 91 105,891 %
12,12 100
Equipo de oficina 4 12,124 %
65,00 65,00 100
Vehculos 0 0 %
25,14 100
Muebles y enseres 6 25,146 %
IMPREVISTOS 42,97 42,97 100
(5%) 9 9 %
TOTAL ACTIVO 902,5 759,3 84.1 11.7 4.13
FIJO 60 99 4% 105,891 3% 37,270 %

II.- INVERSION EN ACTIVO DIFERIDO

100
Organizacin legal 7,000 7,000 %
Intereses durante el
periodo de 100
instalacin 1,783 1,783 %
15,00 15,00 100
Estudios 0 0 %
Transporte de
equipo, muebles y 100
enseres 1,500 1,500 %
Montaje e
instalacin de
maquinaria y 100
equipos 500 500 %
100
Pruebas 800 800 %
TOTAL ACTIVO 26,58 26,58 100
DIFERIDO 3 3 %

III.- INVERSION EN ACTIVO CIRCULANTE

Capital de 69,89 69,89 100

operaciones 9 9 %
TOTAL ACTIVO 69,89 69,89 100
CIRCULANTE 9 9 %
GRAN TOTAL DE 999,0 855,8 85.6 10.6 3.73
INVERSIONES 42 81 7% 105,891 0% 37,270 %

5.2.2.1 Condiciones de las fuentes de financiamiento

CONDICIONES DE LA FUENTE DE
FINANCIAMIENTO DE CREDITO
BANCARIO PARA EL ACTIVO FIJO
DETALLE ESPECIFICACIONES
MONTO 122,386
PLAZO 5 AOS
TASA DE INTERES 12% ANUAL
FORMA DE PAGO MENSUAL
FUENTE: BANCO GANADERO
 CONDICIONES DE LA FUENTE DE
FINANCIAMIENTO DE CREDITO
PROVEEDORES PARA EL ACTIVO FIJO
DETALLE ESPECIFICACIONES
MONTO 20,775
PLAZO 3 AOS
TASA DE INTERES 18% ANUAL
FORMA DE PAGO MENSUAL
FUENTE: TIENDA DITEC
5.2.2.2. CUADRO DE AMORTIZACIN DE CRDITOS

TABLA DE SERVICIO A LA DEUDA PARA EL ACTIVO FIJO

(Expresados en Bolivianos)

TABLA DE SERVICIO A LA DEUDA PARA EL ACTIVO FIJO

(Expresados en Bolivianos)
CUOTA
MONTO ADECUADO AMORTIZACION INTERES DEL
N A FIN DEL PERIODO ANUAL ANUAL PERIODO
0 122,386
1 97,909 24,477 14,686 39,164
2 73,432 24,477 11,749 36,226
3 53,850 24,477 8,812 33,289
4 39,164 24,477 6,462 30,939
5 28,394 24,477 4,700 29,177
TOTAL 122,386 46,409 168,795

TABLA DE SERVICIOS A LA DEUDA PARA EL ACTIVO FIJO DE

PROVEVEDORES
(Expresado en Bolivianos)

TABLA DE SERVICIOS A LA DEUDA PARA EL ACTIVO FIJO DE

PROVEVEDORES
(Expresado en Bolivianos)
MONTO
ADECUADO A CUOTA
FIN DEL AMORTIZACION INTERES DEL
N PERIODO ANUAL ANUAL PERIODO
0 20,775
 1 13,850 6,925 3,740 10,665

2 6,925 6,925 2,493 9,418

3 0 6,925 1,247 8,172

TOTAL 20,775 7,479 28,254

CAPITULO V
6. PRESUPUESTO DE INGRESO Y EGRESOS

6.1. Presupuesto de ingreso

PRESUPUESTO ANUAL DE INGRESOS
(Expresado en Bolivianos)

AOS PRODUCCION NIVELES DE PRECIOS INGRESOS TOTALES

2017 (x) 750,000.00 1 750,000.00
2018 1,650,000.00 1 1,650,000.00
2019 1,815,000.00 1 1,815,000.00
2020 1,996,500.00 1 1,996,500.00
2021 2,196,150.00 1 2,196,150.00

PRONOSTICO DE INGRESOS
(Expresado en Bolivianos)
DETALLE E F M A M J J A S

Venta de
pan 45000 105000 105000 135000 150000 225000 225000 150000 135000
francs

TOTALES 45000 105000 105000 135000 150000 225000 225000 150000 135000

6.1.1. Cantidad proyectada a producir y vender en unidades

6.1.2. Precio de venta

ANALISIS DEL PUNTO DE EQUILLIBRIO
CFT CVT IT CT

196,611 456,596 750,000 653,207

408,572 1,002,775 1,650,000 1,411,346

420,748 1,088,512 1,815,000 1,509,260

433,791 1,181,280 1,996,500 1,615,072

445,144 1,282,641 2,196,150 1,727,785

6.1.3. Ingresos proyectados

PUNTO DE EQUILIBRIO EN PORCENTAJES

AOS PUNTO DE EQUILIBRIO

2017 (X) 67%
2018 63%
2019 58%
2020 53%
2021 49%

6.2. Presupuesto de costos y gastos

PRESUPUESTO ANUAL DE COSTOS

(Expresado en Bolivianos)

OPERACIN % ADMINISTRACION % COMERCIALIZACION % FINANZAS % TOTAL

361,314 55.31% 225,696 34.55% 55,500 8.50% 10,697 1.64% 653,207
796,623 56.44% 485,351 34.39% 113,150 8.02% 16,221 1.15% 1,411,346
858,445 56.88% 522,209 34.60% 117,558 7.79% 11,048 0.73% 1,509,260
924,732 57.26% 562,230 34.81% 122,235 7.57% 5,875 0.36% 1,615,072
996,785 57.69% 600,866 34.78% 127,197 7.36% 2,937 0.17% 1,727,785
DETERMINACION DEL COSTO MEDIO

DETERMINACION DEL COSTO MEDIO

(Expresado en Bolivianos)

AOS COSTO TOTAL PRODUCCION COSTO MEDIO

2017(x) 653,207 750,000 0.87
2018 1,411,346 1,650,000 0.86
2019 1,509,260 1,815,000 0.83
2020 1,615,072 1,996,500 0.81
2021 1,727,785 2,196,150 0.79

6.2.1. Costos de produccin

ESTRUCTURA DE COSTOS ANUALES PROYECTADOS

(Expresado en Bolivianos)
DETALLLE 2017 2018 2019 2020 2021 CLASIFI
(X) CACION
DE LOS
COSTO
S
I. COSTOS DE OPERACIN:

118, 299,44 329,42 362,364 VARIAB

Harina 125 271,688 7 1 .68 LE

3,50 7,940.3 VARIAB

Levadura 4 9 8,746 9,621 10,583 LE

75,0 190,12 209,15 VARIAB

Huevos 00 172,500 5 6 230,073 LES

1,023.7 1,254.9 VARIAB

Sal 338 5 1,140 1 1,380 LE

VARIAB
Latas 500 1,050 1,103 1,158 1,216 LE
 VARIAB
Canastas 900 1,890 1,985 2,084 2,188 LE

VARIAB
Paletz 750 1,575 1,654 1,736 1,823 LE

VARIAB
Guantes 200 420 441 463 486 LE

VARIAB
Mandiles 240 504 529 556 583 LE

VARIAB
Barbijos 180 378 397 417 438 LE

5,00 VARIAB
Bolsas 0 10,500 11,025 11,576 12,155 LE

VARIAB
Gorro de panaderos 200 420 441 463 486 LE
Mano de obra directa FIJO

12,0
Panadero 1 00 25,200 26,460 27,783 29,172 FIJO

12,0
Panadero 2 00 25,200 26,460 27,783 29,172 FIJO

12,0
Panadero 3 00 25,200 26,460 27,783 29,172 FIJO

12,0
Panadero 4 00 25,200 26,460 27,783 29,172 FIJO

Mano de obra VARIAB

indirecta LE

Encargado de 27,0 VARIAB

produccin 00 56,700 59,535 62,512 65,637 LE

Encargado de 18,0 VARIAB

adquisicin 00 37,800 39,690 41,675 43,758 LE

2,70 VARIAB
Agua 0 5,670 5,954 6,251 6,564 LE

1,40 VARIAB
Energa elctrica 0 2,940 3,087 3,241 3,403 LE
 9,00 VARIAB
Combustibles 0 18,900 19,845 20,837 21,879 LE

VARIAB
Lubricantes 270 567 595 625 656 LE

Repuestos y VARIAB
accesorios 180 378 396.90 417 437.58 LE

Herramientas VARIAB
menores 90 189 198.45 208 218.79 LE

1,50 VARIAB
Gas 0 3,150 3,308 3,473 3,647 LE

2,95
Seguros 8 6,212 6,522 6,849 7,191 FIJO

14,4 VARIAB
Refrigerios 00 30,240 31,752 33,340 35,007 LE

Servicio de 1,20 VARIAB

comunicacin 0 2,520 2,646 2,778 2,917 LE

2,40 VARIAB
Mantenimiento 0 5,040 5,292 5,557 5,834 LE

Materiales de 3,00 VARIAB

limpieza 0 6,300 6,615 6,946 7,293 LE

Otros costos de VARIAB

operacin 420 882 926 972 1,021 LE

Depreciacin 7,27
construcciones 7 15,281 16,045 16,847 17,689 FIJO
Depreciacin de
obras 3,46
complementarias 5 6,930 6,930 6,930 6,930 FIJO

Depreciacin de 6,61
equipo 8 13,236 13,236 13,236 13,236 FIJO

Depreciacin de 6,50
vehculo 0 13,000 13,000 13,000 13,000 FIJO

TOTAL COSTOS DE 361, 858,44 924,73

OPERACIN 314 796,623 5 2 996,785
II. COSTOS DE ADMINISTRACION
 18,0
Chofer 1 00 37,800 39,690 41,675 43,758 FIJO

27,0
Distribuidor 00 56,700 59,535 62,512 65,637 FIJO

36,0
Administrador 00 75,600 79,380 83,349 87,516 FIJO

15,0 VARIAB
Secretaria 00 31,500 33,075 34,729 36,465 LE

Suministros de 1,50 VARIAB

oficina 0 3,150 3,308 3,473 3,647 LE

VARIAB
Imprevistos 900 1,890 1,985 2,084 2,188 LE

97,5 235,95 259,54 VARIAB

IVA 13% 00 214,500 0 5 285,500 LE

22,5 VARIAB
Impuestos IT 3% 00 49,500 54,450 59,895 65,885 LE

Otros costos 1,20 VARIAB

administrativos 0 2,520 2,646 2,778 2,917 LE

Depreciacin de 1,51
equipo de oficina 6 3,031 3,031 3,031 1,516 FIJO

Depreciacin 1,25
muebles y enseres 7 2,515 2,515 2,515 2,515 FIJO

Amortizacin activo 3,32

diferido 3 6,646 6,646 6,646 3,323 FIJO

TOTAL COSTOS DE 225, 522,20 562,23

ADMINISTRACION 696 485,351 9 0 600,866
III. COSTOS DE COMERCIALIZACION
Sueldos
administrativos de 24,0 VARIAB
ventas 00 50,400 52,920 55,566 58,344 LE

12,0 30,098.
Vendedor 1 00 27,300 28,665 25 31,603 FIJO

12,0 30,098.
Vendedor 2 00 27,300 28,665 25 31,603 FIJO
 Gastos generales de 1,20 VARIAB
ventas 0 2,520 2,646 2,778 2,917 LE

Promocin y 6,00 VARIAB

publicidad 0 5,000 4,000 3,000 2,000 LE

Otros costos de VARIAB

comercializacin 300 630 662 695 729 LE

TOTAL COSTOS DE 55,5 117,55 122,23

COMERCIALIZACION 00 113,150 8 5 127,197
IV. COSTOS FINANCIEROS

Intereses bancarios/ 7,34

activo fijo 3 11,749 8,812 5,875 2,937 FIJO
Comisiones
bancarias FIJO
Intereses bancarios/
activo circulante FIJO
Intereses crdito
proveedores/activo 3,35
fijo 4 4,472 2,236 FIJO
Otros costos
financieros FIJO

TOTAL COSTOS 10,6

FINANCIEROS 97 16,221 11,048 5,875 2,937

GRAN TOTAL DE 653, 1,411,3 1,509,2 1,615,0 1,727,7

COSTOS 207 46 60 72 85