TARWI :

Se cultiva especialmente entre 2000 a 3800 snm. en climas templados y fros.

Sus granos vienen dentro de vainas, es similar a la arveja.

Sus semillas se usan en la comida desde la poca preinca.

El nico inconveniente o desventaja de este alimento es el trabajoso proceso de desamargado previo para ser
consumido, pues se tiene que eliminar las sustancias amargas y txicas que contiene con el hervido de las
semillas y luego con el lavado con agua de ro o de manante, siendo este un factor influyente en la declinacin
de su cultivo y difusin.

Distribucin nacional e internacional:

El tarwi es originario del Per, Bolivia y Ecuador cultivndose tambin en menor cuanta en Colombia, Chile y
Argentina

Se cultiva en el altiplano en las regiones de Puno, Cajamarca, Ayacucho; asimismo en Piura y Lambayeque.

Nutricin :

Las semillas tienen un alto contenido protenico entre 39 y 50% .

Es rico en lisina, pectina, minerales como hierro, calcio, fsforo, zinc, sodio, vitaminas A, B, E, entre otros. Con
un alto valor energtico mayor al de la quinua y kiwicha.

En grasas contiene entre 20 y 25%, esencialmente cidos grasos insaturados

Beneficios Medicinales:

Como medicina tradicional se recomienda el tarwi en caso de afecciones cardacas, males renales, control de la diabetes,
as como una potente bebida contra la resaca entre otros.

Potencial Agroindustrial:

Del grano seco desamargado se obtiene harina de tarwi que se puede usar en la industria panificadora como
complemento de la harina de trigo, elaborando pan fortificado, galletas etc.
Asimismo se puede obtener carne vegetal (con gluten de trigo y protena de tarwi), queso mixto, pasta para
fideos, leche fortificada en combinacin con otros cereales etc.
Tradicionalmente se utiliza los alcaloides (agua amarga del tarwi) como insecticida, pesticida o repelente para
tratar enfermedades del ganado o para el control de plagas de cultivos.
CEBADA:

la cebada, es una planta monocotilednea anual perteneciente a la familia de las poceas(gramneas);

Valor Nutricional:

Su composicin, muy similar a la del trigo, slo se diferencia en un porcentaje ligeramente inferior de protenas, menor
en hidratos de carbono, e igual de rica en vitamina B1 y B2. Es rica en minerales como el Zinc y aporta diversos
oligoelementos aunque es carente en calcio.

Usos:

La principal fuente de consumo de la cebada es la cerveza. En la dieta mediterrnea se suele aadir, junto a la pirmide,
una imagen de un vaso de cerveza, junto a la especificacin de consumo moderado, ya que incluso de esta forma nos
aporta vitaminas (especialmente del complejo B).

CHIA:

Es una fuente natural de cidos grasos Omega-3, antioxidantes, protenas, vitaminas, minerales y fibra diettica.

Usos:

Las semillas remojadas en agua liberan el muclago, produciendo un lquido gelatinoso prcticamente insaboro
Las semillas tambin pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso,
llamada pinole, que se consume principalmente como dulce.
Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.