Mermelada

Resumen ejecutvo ..............................................................................................................
Misin ..................................................................................................................................5
Anlisis del foda del negocio ...............................................................................................5
Ventajas corporativas ..........................................................................................................6
Mercado objetvo ................................................................................................................6
Canales cliente objetivo.......................................................................................................6
Anlisis de la competencia ..................................................................................................7
Objetvo comercial...............................................................................................................10
Investigacin de mercado ...................................................................................................11
Marketing Mix (4Ps) ...........................................................................................................12
Organizacin comercial .......................................................................................................13
Presupuesto comercial ........................................................................................................14
Encuestas .............................................................................................................................15
Analisis del Mercado ...........................................................................................................16
Conclusin ...........................................................................................................................21
Ciclo de Vida del Producto...................................................................................................22
Fases del Producto...............................................................................................................23
Ficha Tcnica........................................................................................................................28
Grafica de Consumo ............................................................................................................31
Demanda de Consumo ........................................................................................................36
Comportamiento de Exportacin ........................................................................................39
Ficha Alcance del Producto .................................................................................................41
Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes

Rodrguez
Este proyecto tiene como finalidad crear una mermelada con un nuevo sabor, que sea diferente a
los sabores convencionales como son:
Durazno
Pia
Fresa
Chabacano
Zarzamora
Frambuesa
Naranja
Manzana con canela
Este proyecto tiene planeado la creacin de una mermelada natural, sabor atractivo, ya que el
mercado de mermeladas admite segmentaciones por sabor, caloras y envase algunos
sabores propuestos son los siguientes:
Cereza
Guayaba
Kiwi
Mandarina
Mango
Papaya
Pera
Sandia
Tuna
Estos sabores son algunos que no estn el en mercado y que posible mente se pueda tener una
mayor aceptacin, con respecto a las caloras, los productos dietticos, asociados a los hbitos y
estilos de vida de segmentos especficos de mercado, por lo general los de clase media y alta, son
los que ms consumen este tipo de producto, ya que en una investigacin de mercado se pudieron
obtener los siguientes datos, la poblacin estn creciendo y representan ya alrededor de 25% del
mercado, el en consumo de mermelada www.keymarket.com.ar.
Otra parte fundamental es la segmentacin por tipos de envase se encuentra los de Vidrio o
plstico , ya que en ellas se estiman especialmente a las polticas de precio, aunque an dentro
del envase plstico se plantea cierta diferenciacin a futuro entre un segmento de precio y otro de
mayor valor agregado, ya que casi la totalidad de los productos light son presentados en frascos de
vidrio, son los normalmente ms costosos, hoy la mayor parte de las empresas tiene un mix de
envases de vidrio, que se llevan 62% de las ventas, y de plstico, que representan el restante 38%.
Entonces podramos entrar en el mercado innovan en cuanto al sabor y la presentacin que en
este caso serio en el envase, dando a conocer nuestro nuevo producto a un bajo costo y con un
valor agregado, que este caso seria natural bajo en caloras y nuevo sabor.
Nombre del proyecto:
Frutas naturales sin conservadores de puebla S.A de C.V.
Giro de la empresa:
Elaboracin de Productos.
Actividad:
Preparacin y Envasado de Conservas Naturales.
Clasifcacin de la empresa:
Comercial
Dimensin de la empresa:
Microempresa
mbito actual y geogrfco:

Empresa Local
Titularidad del capital de la empresa:

Empresa mixta (por que contamos con un personal mnimo de 10 personas).
Variables Demogrficas:
Sexo: Femenino y Masculino
Edad: 18-25/26-56/+56
Tamao Familiar: 1, 2, 3, 4, 5,+
Estado Civil: Soltero, Casado, Viudo, Divorciado,...
Religin Catlica, Juda, Otras
Estado: Puebla. Variables
geogrfcas: Regin: Norte,
Sur, Este, Oeste. Poblacin:
Rural y Urbano.
Municipio: puebla.
Informacin general de la empresa:

Frutas naturales sin conservadores de puebla S.A de C.V.
Direccin Fsica de la Empresa: Blvd. 15 de mayo N 3729.
Colonia: Villa Posadas.
Estado: Puebla.
Municipio: Puebla.
Cdigo Postal: 72000
Tel:(222)2-88-74-34
Pagina web: www.Natural.com.mx.
E-Mail: Natural@hotmail.com
Servicios de la empresa:
Somos una empresa poblana dedicada a la elaboracin de conservas que en este caso don la
elaboracin de mermeladas de diferentes frutas naturales de temporada.
Imagen corporativa:
Slogan:
Siente el Sabor Dulce de lo Natural en Tu Paladar".
Clasifcacin de Niza:
La clase 30: comprende esencialmente los productos alimenticios de origen vegetal preparados
Para el consumo o la conserva, as como los coadyuvantes destinados a mejorar el gusto de los
Alimentos.
Objetivo: Es escuchar y satisfacer la necesidad de nuestros consumidores para la mejorar da a da de

nuestros productos adelantndonos y adaptndonos a sus gustos y necesidades futuras.
Misin: Natural tiene como misin ofrecer el mejor producto, de calidad, con un sabor nico e
inigualable llegando a satisfacer las expectatvas de clientes y consumidores de mermeladas en el
mercado local.
Visin: Ser el mejor lder en la produccin de mermeladas, dentro del mercado local del estado de
puebla, a travs de nuevos sabores, proporcionando el mejor producto para nuestros consumidores.
Fortalezas Oportunidades
Ciclos rpidos de produccin. Posibilidad de nuevos mercados.

Mano de obra disponible Apoyo por parte de instituciones
Conocer el proceso de financieras.
elaboracin. Diversidad de materia prima.
Nuevos sabores No hay mucha competencia.
El uso de no conservadores
Diseo moderno y atractivo Fabiola Cortes 5
Precios accesibles.
Elaborado: Rodrguez
Mtra.
Debilidades Amenazas
Falta de experiencia en el Dependemos de productores.

mercado. Ser una empresa nueva
No ser una empresa reconocida. Cambio en las condiciones
No tener instalaciones. climticas (en temporada).
No contar con recursos Falta de tecnologa.
financieros. Costos competitivos.
No contamos con el quipo No contar con proveedores.
necesario.
No conocemos a los proveedores.
Ausencia de mobiliario y equipo.
Puntos dbiles
Puntos fuertes
Sabores nuevos Tener productos sustitutos en el

Precios accesibles mercado.
Presentaciones de 250gr y 500gr. Precio.
Orgnica Competitividad en el mercado.
Natural Proveedores.
light Canales de distribucin.
Actuales Futuros.
Sociedades Mixtas (nios, jvenes, Centros comerciales.

adultos). Exportacin del producto al
Reposteras extranjero.
Panaderas. Restaurantes Gourmet.
Cafeteras.
Actuales
Sociedades Mixtas (de clase social C, B+ y A).

Sexo: masculino y femenino.
Edad: 18 aos en adelante.
Actividad: amas de casas, restaurantes, estudiantes y Profesionales.
Inters: probar sabores y texturas diferentes a las conservas de mermeladas y compartir con
6
familiares y amigos de nuevos sabores.
Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez
Actuales Futuros.
Ofrecer el producto en Tiendas. Centros comerciales.

Sociedades Mixtas. Restaurantes Gourmet.
Reposteras Hoteles con restaurantes.
Cafeteras.
McCormick cuenta con las siguientes variedades de Mermeladas en el mercado:
Variedades
Durazno
Pia
Fresa
Chabacano
Zarzamora
Frambuesa
Naranja
Manzana con Canela
McCormick aun toda va no cuenta con los nuevos sabores que pretendemos lanzar al mercado y
su presentacin tradicional es en vidrio.
Informacin: htp://www.mccormick.com.mx

Rodrguez
Kraft cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:
Variedades
Durazno
Pia
Fresa
Zarzamora
Kraft aun toda va no cuenta con los nuevos sabores que pretendemos lanzar al mercado y su
presentacin tradicional es en vidrio.
Informacin: http://www.kraftfoods.es
La Costea cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:
Variedades
Fresa
Pia
Naranja
Chabacano
Zarzamora
La costea aun toda va no cuenta con los nuevos sabores que pretendemos lanzar al mercado y
su presentacin tradicional es en vidrio.
Informacin: http://www.lacostena.com.mx
Bodega Aurerra y Walmart tiene su propia marca que en este caso es mejor conocida como Great
Value, cuenta con la siguiente variedad de mermeladas.
Variedades
Fresa
Pia
Chabacano
Great Value aun toda va no cuenta con los nuevos sabores que pretendemos lanzar al mercado,
y su presentacin tradicional es en vidrio.
Informacin: htp://www. walmartmexico.com.
Clemente Jacques cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:
Variedades
Fresa
Chabacano
Frambuesa
Zarzamora
Great Value aun toda va no cuenta con los nuevos sabores que pretendemos lanzar al mercado,
su presentacin tradicional es en vidrio y envase apachurradle que es de plstico.
Informacin: http://www. clementejacques.com.mx
Cooperativas de productos y Alimentos orgnicos naturales que existen en el estado de puebla,

donde son los que producen diferentes tipos de conservas y mermeladas.
Entre las que se encuentran:
Durazno
Pia
Fresa
Chabacano
Zarzamora
Frambuesa
Nopal
Mango.
Estas cooperativas ya cuenta con algunos sabores que pretendemos lanzar al mercado, su
presentacin tradicional es en vidrio y su precio es un poco elevado ya que son naturales y no
contienen conservadores.
Ates.
Cremas.
Frutas en Almbar.
Frijoles.
Mayonesa.
Mermeladas.
Sopas.
Salsas.
Pur de tomate.
Purs.
Vegetales enlatados.
Vinagres.
Mermeladas.
Purs.
Ates.
Frutas en Almbar.
Competencia Indirecta Competencia Directa
Cooperativas. McCormick
Amas de casas. Kraft
La Costea Great
Value Clemente
Jacque
Principales competidores:
10
10
Rodrguez
Kraft.
Great Value.
Clemente Jacque.
Anlisis de la competencia:
Calidad.
Variedad.
Valor adquisitivo.
Nutricin.
Lnea de productos.
Presentacin.
Poder de negociacin / riesgos de integracin:

Proveedores Clientes
Consumidores de nuevos producto Habitantes que estn dispuestos a

comestibles de conservas y degustar una gama diferente y
mermeladas. convencional a los dems sabores
Tiendas que existen ene le mercado.
Restaurantes Personas que estn de acuerdo
Hoteles con restaurantes con implementar u nuevo estilo
Pasteleras de alimentacin y 0
Confiteras conservadores.
Exportaciones.
Capacidad de integracin hacia delante:

Se cuenta con capacidad de innovacin y mejora continua dentro del mercado local.
Se cuenta con recursos financieros ya sea prestamos y accionistas.
Se cuenta con productores diversos.
Elaboracin de nuevas mermeladas de diversos sabores nuevos en el mercado.
Objetivos comerciales de inicio:
Vender al menos 20 mermeladas diarias.

Visitar por lo menos a 5 proveedores al da.
Lograr posicionarme dentro del mercado local.
Cuantitativas Cualitativas
o Que? o Comportamiento del

Elaboracin de un nuevo sabor de consumidor:
mermelada. El comportamiento del consumidor ser
o Cuando? cuando requiera probar o degustar de un
El consumidor lo requiera y este nuevo sabor diferente en lo que ya
dispuesto a probar nuevos sabores. existen ene le mercado.
o Cuanto?
De acuerdo a sus necesidades de la o Impresin del consumidor:
demanda del producto y econmicos.
o Dnde? Estos se vern reflejados en cuanto a:
Se podrn encontrar en tiendas, centros Color
comerciales, hoteles y restaurantes. Sabor
o Cmo? Textura
Posicionando nos en el mercado y con los Precio
nuevos consumidores.
Producto Precio
Frutas naturales sin conservadores de Nuestros precios estarn basados en

puebla S.A de C.V. le brinda el siguiente cuanto a:
producto:
Elaboracin de mermelada con nuevos Precio basado en la competencia
sabores y presentacin en vidrio y Precio basado en a demanda
plstico: Precio basado en la presentacin
Cereza del producto vidrio o plstico.
Guayaba
Kiwi
Mandarina
Mango
Papaya
Pera
Sandia
Tuna
Plaza Promocin /Publicidad
Nuestros puntos de Venta son los Nuestra promocin y publicidad se

Siguientes: distinguir por que estar dirigida en la
Publicidad en el producto:
Comercios Internet
Tiendas Publicidad mvil
Restaurantes Espectaculares
Folletos
Nuestra Fuerza de Venta ser la siguiente: Degustaciones
Obsequios al adquirir el producto.
Visita a comercios
Visitas a tiendas
Visitas a hoteles y restaurantes
Ferias
Director General
Sud-Director
Depto. Finanzas Depto. Produccin Depto. Envasado Depto. Ventas Depto. Mercadotecnia
Director General
Sud-Director
Depto. Finanzas Depto. Produccin Depto. Envasado Depto. Ventas Depto. Relaciones Pblicas
Depto. Contabilidad
Depto. Seleccin Depto. Empacado Depto. Mercadotecnia
Depto. Presupuesto Depto. Preparacin Depto. Sellado Depto. Telemarketing
Depto. Compras Depto. Enfriado Depto. Etquetado
Depto.Control d e calidad
Equipo y Material:
Material
Cocina industrial
balanza
licuadora
exprimidor
Termmetro
mesa de trabajo
ollas
tinas de plstico
tabla para picar
cuchillo
cucharas de palo
coladores
Refrigerador
Fregadero
uniformes
extinguidor
botiqun 1r auxilios
Equipo de limpieza
Total del Gasto
15

Cuestionario para la Elaboracin de Mermelada Natural sin Conservadores
Con el fn de elaborar un producto nuevo en el mercado en el rea de las conservas, queremos que nos
haga el favor de contestar esta encuesta. Contstela con sinceridad, ya que estos datos son muy
importantes para mi proyecto.
1. Consume mermelada o alguna conserva?

Si No Anote Cual:
2. Cada cuanto acostumbra a comprar mermelada?

Cuantas veces a la semana Cuantas veces al mes Cuantas veces al ao:
3. Dnde acostumbra comprarla?
4. Le gustara consumir otro tipo de mermelada que sea natural y sin conservadores?
Si No
5. Estara dispuesto a probar otro tipo de sabores?

Si No por que
6. Qu sabor le gustara que existiera en mermelada?

Nota marque solo una casilla con una X el sabor que le gustara que existiera en el mercado para su consumo.
Cereza Mandarina Pera
Guayaba Mango Sandia
Kiwi Papaya Tuna
7. Que tipo de envase le gusta mas?

Vidrioi
V dr oi
Plstlico
P st ico
8. Para ti que es lo ms importante en una mermelada?

Sabor Forma Precio
Textura Ta mao Envase
Color Contenido Diseo
9. anota que cambiarias de las mermeladas que existen en el mercado?
10. Cunto estara dispuesto a pagar por la mermelada?

00
Mas de $15. Pesos.
00
Mas de $20. Pesos.
00
Mas de $30. Pesos.
Muchas gracias por su opinin, ya que ser tomada en cuanta para la mejora de nuestro producto.
Datos del Entrevistado.
Fecha de la entrevista:
Nombre del entrevistado:
16
Sexo: Edad: Ocupacin: Escolaridad:
Elaborado: DatosMtra. delFabiola
Entrevistador
Cortes Rodrguez
Nombre del entrevistador: Fabiola cortes Rodrguez
Firma del entrevistador:
ANALISIS DE LA INVESTIGACION DE MERCADO
Las personas que se encuestaron estaban en un rango de edades entre 15 a 52 aos de edad, el
95% fueron mujeres, de clase econmica media C+ / media alta B, y el otro 5 % fueron
hombres.
Esta segmentacin se realizo en funcin de que las personas entre esas edades ya son las
encargadas de realizar las compras familiares, y principalmente las mujeres amas de casa.
1.- Consume Mermelada o alguna Conserva?
Para iniciar la investigacin de mercado, se necesita conocer si la persona consume o no el

producto, en este caso los resultados de la muestran, se obtuvo que el 90% de los encuestados si
consumen mermeladas y el otro 10% indican que no consume mermelada y ningn producto
similar al de las conservas.
2.- Que cantidad de mermelada consume a la semana, al mes, al ao?
Siguiendo con la investigacin de mercado, le preguntamos al consumidor, que cantidad de

mermelada consume a la semana, al mes y al ao, los resultados obtenidos son los siguientes: el
15% de las personas acostumbran comprar una mermelada a la semana, el 62 % de los
encuestados mencionaron que compran y consumen entre 1 a 2 mermeladas al mes, y el 23%
restantes indico que consumen 2 mermeladas al ao.
17
17
Rodrguez
3.- Dnde Compran el Producto?
La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado fue en que lugar comprar el producto en
este caso la mermelada, los resultados obtenidos son los siguientes: el 86% de los encuestados
indico que compra la mermelada en plazas comerciales llmese bodegas aurrera, Soriana, La Gran
Bodega, siguiendo con los datos obtenidos el 9% de los encuestados, compra la mermelada en
tiendas cercanas a sus casas, el 5% restante de los encuestados indicaron que lo compran en los
diferentes mercados de la ciudad de puebla.
4.- Consumira otro tipo de mermelada que sea Natural y sin conservadores?
La siguiente pregunta que se le hiso al encuestado fue si le gustara consumir una mermelada
100% natural y sin conservadores, los resultados obtenidos de los encuestados fue la siguiente: el
100% del encuestado contesto que si le gustara consumir una mermelada natural y que no tuviera
conservadores en su elaboracin.
5.- Estara dispuesto a cambiar de Sabor?
Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que si estara dispuesto a cambiar de

sabor, a los ya tradicionales en el mercado, los datos obtenidos son los siguientes: el 91% de los
encuestados comento que si le gustara cambiar de sabor, el 9% final de los encuestado comento
que no le gustara cambiar de sabor.
6.- Qu sabor propondra para la elaboracin de una nueva Mermelada?
Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que sabor le gustara que existiera en la
mermelada en el mercado, las opciones que se le dieron fueron las siguientes: Cereza, Guayada,
Kiwi, Mandarina, Mango, Papaya, Pera, Sandia y Tuna.
Los datos obtenidos son: el 42 de los encuestado prefiere exista una mermelada de Mango, el 23
% de los encuestado comento que prefiri que existiera mermelada de Guayaba, el 19% quiere
mermelada de Cereza, el 8% prefiere mermelada de Kiwi, el 4% de quiere de sandia o pera,
terminado con la encuesta el 0% de los encuestado indico que no le gustara que existiera
mermelada de Tuna y papaya.
7.- Qu tipo de Envase le Guata Mas?
En la encuesta preguntamos a los encuestado spobre el tipo de envase que mas le agrade o le
gusta en la mermelada, los datos obtenidos de esta pregunta son: el 62% de los encuestado
menciono que prefiere el envase de Vidrio y el 38% indico que prefiere el envase de Plaastico.
20
8.- Para ti que es lo mas Importante en una Mermelada?
La sigueinete pregunta que se le hiso al encuestado fue para el que era lo mas inportante de uana
mermelada los datso que arrogo esta pregunta son:el 56% indiso que el sabor, el 10% mencionao
que la textura de la fruta, que fuera mas pequea, el otro 10% indico que el contenido fuera mas
vistoso, el 6% indico que el tamaao del envase , el 3% indico que cambiarai el diseo de la
mermelada, el 9% menciono el precio del producto y por ultimo no le importa el color y la forma
del envase de la mermelada.
9.- Qu cambiaria de las Mermeladas que Existen en el Mercado?
La penltima pregunta que se le realizo al encuestado fue que le cambiaria a las mermeladas que
existen ene el mercado, los datos obtenidos son: el 27 % prefiere que sea una mermelada natural,
el 23% menciono que fuera menos dulce, por que a ala vez hostiga mucho, el 18% informo que no
tuviera mucho conservado y que le gustara que fueran mas econmicas, el 5% de los encuestado
comento que la calidad del producto y por ultimo el 9% indico que no tuviera muchos
condimentos.
21

10.- Cunto estara dispuesto a Pagar por la Mermelada 100% natural y sin conservadores?
La ltima pregunta fue que cuanto estara dispuesto a pagar por una mermelada 100% natural y
sin conservadores, los datos obtenidos de esta pregunta son: el 45% de los encuestados ndico que
estaran dispuestos a pagar ms de $20. Pesos por la mermelada, el otro 33% comento que
estara dispuesto a pagar mas de $ 15. Pesos por el producto, por ultimo el 19% de los
encuestados informo que estaran dispuestos a pagar mas de $30. Pesos por la mermelada.
Con estos datos obtenidos se puede comentar que la gente si prefiere una mermelada que fuera
natural y sin conservadores, tambin se puede mostrar que si estaran dispuestos a cambiar de
sabor de mermelada a las ya tradicionales en el mercado, los consumidores de mermelada
consumen 1 mermelada al mes, los que mas los consumen son las amas de casa, y lo que les
importa mas de una mermelada es el sabor y el precio.
Otra parte importante y rescatable de la encuesta es que la gente prefiere una mermelada por su
sabor textura y precio, entre los sabores que prefieren que exista de mermelada es de mango.
Entonces se realizara la elaboracin de la mermelada de mango ya que fue la que el consumidor

prefere que exista, el sabor no va hacer tan dulce por que prefirieren una mermelada que no
hostigue, que sea 100% natural, la presentacin de la mermelada ser en vidrio ya que fue la que
obtuvo mayor valor, despus se elaboraran presentaciones en Plstico, ya que tambin fue
mencionada y es aceptada por algunos consumidores.
22

Ciclo de vida del
Producto(Mermelada)
Lanzamiento
Turbulencia
Crecimiento
Madurez
Declive
23
Nucle
Las mermeladas son productos alimenticios que se elaboran con una mezcla de pulpa de frutas,
frutas enteras, trozadas y con adicinn de azcar, acido ctrico, gelificantes y persevantes.
Materia prima: frutas, acido ctrico, pectina, sorbato de potasio, colorantes y aromas.
Frutas: Se utiliza fruta madura o pintona, sana y fresca, sin elementos fsicos qumicos y
biolgicos.
Acido ctrico: Sirve para regular la acidez de la mermelada hasta un pH de 3.7
Pectina: Es un gelificante que acta en presencia del azcar y el acido ctrico y sirve para dar
consistencia de gel al producto.
Sorbato de Potasio: Como persevante evita el deterioro por microorganismos.
Colorantes y aromas de frutas Opcional.
FORMULACION:
Pulpa de frutas 100%
Azcar 5%
Acido ctrico 0.1 %
Pectina 1 a 2 %
Sorbato de Potasio 0.02 %
Calidad:
En la elaboracin del productor de mermeladas debe contar con una serie de elementos que le
permitan realizar algunos controles mnimos a las materias primas, entre los que se encuentran la
calidad de la fruta y sus terminados.
Entre estos elementos se encuentran
Color
Aspecto
Sabor
Olor
composicin nutricional(calorias).
100% Pulpa Natural y sin conservadores.
El producto es renovable ya que sus desechos son utilizados como abono en las huertas de
nuestros proveedores, tambin es reciclable ya que el envase se puede reutilizar, ya que el
envase de plstico es un envase reciclable y pertenece a la clasificacin de PET(es menos
perjudicial para la salud que el PVC u otros plsticos).
Marca:
La marca de mi mermelada se va a llamar:
24
24
Rodrguez
Precio:
COSTOS DE PRODUCCION:
Materia Prima:
Azcar Kg
Acido Ctrico Kg
Fruta kg
Pectina Kg
Sorbato de Potacin Kg
Frasco de Plstco 1100 ml x 1Und(55)
Frasco de Plstco 500ml x 1Und(136)
Frascos Vidrio 1168 ml x 1Und(20)

Frascos Vidrio 637ml x 1Und(9)
Etiquetas Und
Caja Und
Tapas
Total
Precio X Unidad
Frasco de Plstico 1100 ml x
1Und
Frasco de Plstico 500ml x
1Und
Frascos Vidrio 1168 ml x 1Und
Frascos Vidrio 637ml x 1Und
Gastos De Fabricacin
Gastos
Luz
agua
Gas
Mano de Obra
Total de
Gastos
Precio en Base a los Competidores
Competidores 0,00
Tamaa
McCormick
Kraft.
Great Value.
Clemente Jacque. 2,00
La Costea
Precio en Base al Mercado publicidad.
Internet
Publicidad Mvil
Espectaculares
Total
1000 6,466,00 $6,466
Precio final:
Presentaciones
Mermelada de 1100 kg
Mermelada de 500 kg
Mermelada de 637 kg
Utilidad del Producto:
Competidores
Mermelada de 500 kg
Envase:
Sellos y liners: una parte importante son los sellos ya que tienen varias funciones, los cuales son lo
que le dan frescura, higiene, seguridad, durabilidad en el producto, en este caso usaremos los
Liners espumados.
En cuanto a los envases de vidrio y plstico.

Envase De Plstico de 1100ML
Caractersticas Del Producto
Dimetro6.3 cm.
Capacidad Nominal110ml.
Peso64 gr.
Caractersticas del envase
Materia Plstico PET.
Medidas del envase
Alto22.5 cm.
Ancho55 cm.
Envase De Plstico de 500ML
Caractersticas del producto
Dimetro6.3 cm.
Capacidad de Derrame50ml.
Peso38 gr.
Tipo de Envase Plastico PET.
Medidas del envase
Alto38.6 cm.
Ancho48.4 cm
Envase De vidrio de 1168ML

Capacidad1168ml/4oz.
Peso49gr.
Corona70-Especial
Medidas del envase
Dimetro105.66 mm
Altura193.34 mm
Color cristalino
Envase De vidrio de 637ML

Capacidad637 ml/22 oz.
Peso291 gr.
Fabiola Cortes
27
Rodr 27
Elaborado: gu
Mtra. ez
Corona70-2030
Medidas del envase
Dimetro89.94 mm
Altura140.18 mm
Color cristalino
Diseo, forma y tamao:

Entre las formas y diseo de nuestra mermelada, nuestras presentaciones que manejaremos por
el momento ser:
Vidrio y definitivamente, el plstico es un buen producto ya que es un ahorrador de energa, es
ligero, y reduce costos de combustible para ser transportado y adems ayudamos a la no
contaminar.
Envase de vidrio de 637 gr. Envase de Plsticos PET de 50gr
Envase de vidrio de 1168 gr. Envase de Plsticos PET de 110gr.
Servicio:
Satisfacer la necesidad de conocer y probar otros sabores a los ya comerciales, donde mi empresa
ofrece un servicio de calidad en:
100% pulpa natural.
Sin conservador.
Sabor unico y fcil de sentir en el paladar.
Textura de la mermelada.
Puede ser ingerida en el desayuno, en la merienda o como postre.
Es un excelente complemento para dietas ya que se puede consumir con pan integral y repostera.
Imagen del producto
Imagen de la empresa:
28
28
Elaborado: a. Fabiola Cortes
Mtr Rodrguez
Ficha tcnica de mermelada de mango
Nombre de la Empresa
Giro de la empresa
Actividad
Clasificacin de la empresa
Dimensin de la empresa
mbito actual y geogrfico
Titularidad del capital de la empresa
Direccin Fsica de la Empresa:
Nombre del Producto

Descripcin del Producto
Lugar de elaboracin
Composicin Nutricional
Presentacin y empaque
29

Consistencia: semi- viscosa.
Diagrama de elaboracin del la mermelada de mango
Formula de Elaboracin del Producto
30

Normas Mexicanas Vigentes para la venta del Producto
Tipo de envases a utilizar
Contenido del
Producto
Imagen del
Producto
31

INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTICIAS DE MEXICO.
Hace 500 aos, Mxico dio a conocer al mundo productos originarios de estas tierras, como el
jitomate, el chile, el aguacate, el chocolate y otros ms. Hoy en da, se ofrecen estos productos
procesados en sus ms diversas presentaciones. La combinacin de nuestra reconocida tradicin
culinaria y la riqueza de las materias primas que se cosechan en nuestro campo, ha permitido que
Mxico desarrolle una importante industria de conservas alimenticias, conformada por 12 sectores
y sus correspondientes subsectores ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA POR Tamao DE LAS
EMPRESAS Las empresas asociadas en Canainca, segn su tamao, se clasifican de la siguiente
manera:
El 52% son grandes (hasta 250 empleados ms, con
ventas anuales netas superiores a los $ 20 millones de
pesos). El 37% son medianas (hasta 100 empleados y
ventas anuales netas de hasta $ 9 millones de pesos).
El 11% son pequeas (hasta 15 empleados, con ventas
anuales netas de hasta $ 900 mil pesos).
CANALES DE DISTRIBUCIN
Los principales canales de distribucin de la industria son:
Importaciones
La industria de conservas alimenticias se ha visto afectada recientemente por importaciones de

productos que compiten deslealmente en el mercado nacional, originarios principalmente de
pases asiticos (Taiwan, Singapur, Corea, Hong Kong) y de algunos europeos como Grecia. Las
importaciones efectuadas por la propia industria se concentran en insumos, tales como: algunas
materias primas envases de aluminio y plstico, maquinaria y equipos. Los principales proveedores
de maquinaria son Estados Unidos, Alemania, Espaa, Italia, Suiza y Holanda.
Exportaciones
El sector de conservas alimenticias es una rama con un crecimiento constante en el rubro de las
exportaciones, que actualmente representa ms del 18% del total de las ventas.
El 85% de dichas exportaciones se dirige a los Estados Unidos de Amrica, que resulta ser un
32

Mercado natural y estratgico para las empresas de este sector, debido a las preferencias
arancelarias derivadas del TLCAN Slo el 5% de las exportaciones de alimentos procesados tienen
como destino final los pases de la Unin Europea.
El 10% restante se destina a Centro y Sudamrica, el Caribe y algunos pases asiticos como
Malasia, Taiwan, Japn y Rusia.
El ritmo de crecimiento de las exportaciones de este sector registrado en los ltimos 7 aos es de
entre el 18 y el 20% anual. Los principales productos exportados son:
Jugos y nctares
Salsas
Frutas enlatadas y mermeladas.
Legumbres enlatadas
Productos del mar (atn y sardina)
Chiles
Alimentos tpicamente mexicanos (moles, salsas picantes, guacamole, entre otros).
Un factor que ha afectado las exportaciones en los ltimos aos, son las barreras no arancelarias
impuestas a nuestros productos por pases desarrollados, como Estados Unidos y los de la Unin
Europea, que establecen criterios muy estrictos en rubros como el etiquetado o la adicin de
conservadores, que incluso son violatorios de las disposiciones de la Organizacin Mundial de
Comercio, as como de las reglas establecidas en los tratados comerciales suscritos por Mxico con
las citadas regiones.
33

34

35

PORCENTAJES DE PRODUCTOS MS CONSUMIDOS EN EL MERCADO.
36

37

38
Elaborado:
Fuente Mtra. Fabiola
de Informacin: Cortes
www.canainca.org
Rodrguez
HISTORIA DEL GIRO
La industria de las mermeladas tiene un origen relativamente reciente, en virtud de que en sus
inicios la mermelada slo se produca a nivel casero o artesanal.
En los ltimos aos se ha tenido un aumento de la poblacin y la formacin de grandes centros de

consumo, situacin que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel nacional.
En la actualidad se han desarrollado grandes plantas industriales, en las cuales se llevan a cabo
procesos automatizados, que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna
del pas y la introduccin del producto a nivel internacional.
El mercado de las mermeladas en Mxico presenta un crecimiento sostenido en los ltimos aos,
situacin que se refleja en el incremento de la produccin a nivel nacional, como se observa en la
tabla siguiente:
Produccin en miles de cajas

Produccin en toneladas
Valor de la produccin en miles de pesos
La balanza comercial de las mermeladas en los ltimos aos es la siguiente:
En miles de US$
Concepto
Balanza
Comercial
Exportacin
Importacin
Si se observa el comportamiento de la balanza comercial de las mermeladas, se puede llegar a las

siguientes conclusiones:
La exportacin del producto tuvo un incremento global de 1993 a 1996 del 42%. En el ltimo ao
se increment en un 12%.
La importacin ha tenido un decremento global de 1993 a 1996 del 25.5%, mientras que en el
ltimo ao se tuvo un incremento del 14%.
39
39
Rodrguez
La balanza comercial presenta un resultado global positivo para el pas en el perodo de 1993 a
1996 del orden del 60%, ya que se ha tenido un incremento anual del 12% en promedio.
La industria nacional sigue desarrollndose satisfactoriamente, puesto que la mermelada es un

producto que casi siempre est presente en los hogares, con cerca del 75% de penetracin. A nivel
nacional las mermeladas de mayor venta son las de fresa, durazno, chabacano y pia.
http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/g uias.asp?s=14&g uia=37&giro=1&ins=45
COMPORTAMIENTO DE LAS EXPORTACIONES
Las exportaciones son el principal generador de divisas para Guatemala, durante 2007 dejaron
4.219,39 millones de dlares, seguido del envo de remesas familiares que alcanzaron una cifra
rcord de 4.128,40 millones de dlares. Perodo en el cual se registraron los ingresos ms altos por
divisas en los ltimos aos.
La tendencia de las exportaciones, generadoras de divisas para el pas, para el ao 2007 se registr
el mayor crecimiento de exportaciones en 10 aos, donde el sub sector de alimentos tuvo una
notable participacin, como puede observarse en el cuadro siguiente.
TENDENCIAS SOBRE LAS EXPORTACIONES 2003 - 2008 (Cifras en miles de $)
PRODUCTOS DE
EXPORTACIN
PRINCIPALES PRODUCTOS
1/
SECT. MANUFACTURA SUB SECT ALIMENTOS 2/
EXPORTACIONES PRODC.
AGR. CONSERVA 3/
Para el ao 2008 la participacin del sub Sector de Alimentos mantuvo su participacin, donde casi
lleg a equipararse a la participacin de los principales productos de exportacin (caf, banano,
azcar y cardamomo). Sin embargo, el sector de procesados y conservas tuvo un disminucin con
relacin al ao 2007 de 15%.
Con base a informacin preliminar sobre las tendencias para el 2009, la venta de los productos
guatemaltecos a los mercados internacionales represent hasta la segunda semana de febrero un
ingreso de divisas por US$560.7 millones, un monto menor a los US$562.6 millones reportados en
el mismo perodo de 2008.
El monto total de las exportaciones, en febrero del 2009, se situ en US$1 mil 217.3 millones,
inferior en US$18.6 millones (-1.5 por ciento) respecto del monto registrado en febrero del 2008
(US$1 mil 235.9 millones).
De igual manera, en ese mismo perodo, el monto total de las importaciones se situ en US$1 mil
726.0 millones, inferior en US$597.1 millones (-25.7 por ciento) al monto importado en febrero del
40
40
Rodrguez
2008 (US$2 mil 323.1 millones), aaden los datos del banco
El valor de las exportaciones est influenciado, principalmente, por el incremento observado en

las exportaciones de los principales productos (azcar, banano, caf, cardamomo y petrleo) por
US$100.1 millones (34.7 por ciento), monto que fue contrarrestado por la disminucin en las
exportaciones de productos a Centroamrica y otros productos al resto del mundo por US$33.1
millones (-9.4 por ciento), y US$85.6 millones (-14.4 por ciento), respectivamente.
Los principales productos de exportacin tuvieron ingresos por US$243.9 millones, una reduccin
del 13.8 por ciento frente al mismo perodo de 2008.
Los productos no tradicionales siguen la misma tendencia con una cada del 11.3 por ciento, con
ingresos reportados de US$183.3 millones frente a los US$206.5 millones registrados el ao
pasado.
Productos como los aceites esenciales, manufacturas de madera, tabaco, nquel y los preparados
de frutas tienen saldos negativos; mientras que la miel, caucho y artculos de vestuario y
productos qumicos obtuvieron mejores ingresos.
El Banco Central estima que el crecimiento de las exportaciones este ao alcanzara el 9.1 por
ciento. En 2008 las divisas por las ventas de productos al exterior crecieron 12.7 por ciento.
Monto en Miles US$, Aos 2003 a 2008/septiembre

Por pas destino, e inciso arancelario
2001 - LEGUMBRES, HORTALIZAS, FRUTOS Y DEMAS PARTES COMESTIBLES DE
PLANTAS, PREPARADOS O CONSERVADOS EN VINAGRE O EN ACIDO ACETICO
(ENCURTIDOS)
EXPORTACIONES
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
COSTA RICA
EL SALVADOR
HONDURAS
MEXICO
CHINA
CUBA
CANADA
PANAMA
FRANCIA
NICARAGUA
BELICE
REINO UNIDO
Fuente: Banco de Guatemala
Fuente de Informacin: www.contactopyme.gob

41
Rodrguez
Hemeroteca.
42
HYPERLINK http://www.multip lastic.com.mxwww.multiplas tic.com.mx
HYPERLINK http://www.negociosg t.comhttp://www.negociosg t.com
http://www.vitro.comElaborado: Mtra. Fabiola Cortes e
Rodrgu z

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Resumen ejecutvo ..............................................................................................................

Anlisis del foda del negocio ...............................................................................................5

Ventajas corporativas ..........................................................................................................6

Mercado objetvo ................................................................................................................6

Canales cliente objetivo.......................................................................................................6

Anlisis de la competencia ..................................................................................................7

Investigacin de mercado ...................................................................................................11

Marketing Mix (4Ps) ...........................................................................................................12

Organizacin comercial .......................................................................................................13

Presupuesto comercial ........................................................................................................14

Analisis del Mercado ...........................................................................................................16

Ciclo de Vida del Producto...................................................................................................22

Fases del Producto...............................................................................................................23

Grafica de Consumo ............................................................................................................31

Demanda de Consumo ........................................................................................................36

Comportamiento de Exportacin ........................................................................................39

Ficha Alcance del Producto .................................................................................................41

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes

mbito actual y geogrfco:

Titularidad del capital de la empresa:

Informacin general de la empresa:

Objetivo: Es escuchar y satisfacer la necesidad de nuestros consumidores para la mejorar da a da de

Ciclos rpidos de produccin. Posibilidad de nuevos mercados.

Falta de experiencia en el Dependemos de productores.

Sabores nuevos Tener productos sustitutos en el

Sociedades Mixtas (nios, jvenes, Centros comerciales.

Sociedades Mixtas (de clase social C, B+ y A).

Ofrecer el producto en Tiendas. Centros comerciales.

McCormick cuenta con las siguientes variedades de Mermeladas en el mercado:

Manzana con Canela

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes

La Costea cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:

Informacin: htp://www. walmartmexico.com.

Clemente Jacques cuenta con la siguiente variedad de mermeladas en el mercado:

Informacin: http://www. clementejacques.com.mx

Cooperativas de productos y Alimentos orgnicos naturales que existen en el estado de puebla,

Entre las que se encuentran:

Competencia Indirecta Competencia Directa

Poder de negociacin / riesgos de integracin:

Consumidores de nuevos producto Habitantes que estn dispuestos a

Capacidad de integracin hacia delante:

Objetivos comerciales de inicio:

Vender al menos 20 mermeladas diarias.

o Que? o Comportamiento del

Frutas naturales sin conservadores de Nuestros precios estarn basados en

Nuestros puntos de Venta son los Nuestra promocin y publicidad se

Depto. Presupuesto Depto. Preparacin Depto. Sellado Depto. Telemarketing

Depto. Compras Depto. Enfriado Depto. Etquetado

Total del Gasto

Elaborado: Mtra. Fabiola Cortes Rodrguez

1. Consume mermelada o alguna conserva?

2. Cada cuanto acostumbra a comprar mermelada?

3. Dnde acostumbra comprarla?

5. Estara dispuesto a probar otro tipo de sabores?

6. Qu sabor le gustara que existiera en mermelada?

7. Que tipo de envase le gusta mas?

8. Para ti que es lo ms importante en una mermelada?

9. anota que cambiarias de las mermeladas que existen en el mercado?

10. Cunto estara dispuesto a pagar por la mermelada?

1.- Consume Mermelada o alguna Conserva?

Para iniciar la investigacin de mercado, se necesita conocer si la persona consume o no el

2.- Que cantidad de mermelada consume a la semana, al mes, al ao?

Siguiendo con la investigacin de mercado, le preguntamos al consumidor, que cantidad de