Leche de Cabra

Buen reconstituyente de la flora intestinal, posee altas cualidades como neutralizante de la acidez,
es muy utilizada para quienes padecen de lceras estomacales, gastritis y otros problemas digestivos
que requieran tratamientos con anticidos.

Presenta menor nivel de colesterol entre un 30% y 40% menos que la leche de vaca. Esto unido a que
tiene ms grasa tipo omega 6 (no almacena en el tejido adiposo) se convierte en un producto
importante para la prevencin de la diabetes y arteriosclerosis u otras afecciones cardiovasculares.
Los glbulos grasos son de un tamao muy reducido (1 a 3 micras)

Contiene menos lactosa y gracias a su alta digestibilidad es recomendada para quienes padecen
intolerancia a la lactosa.

Tiene altos niveles de vitamina A, B2, calcio y vitamina D, los dos ltimos contribuyen en la
formacin de los huesos y ejerce un efecto preventivo contra enfermedades como la osteoporosis. El
consumo habitual de leche de cabra en personas con anemia por deficiencia de hierr o, hace que
mejore su recuperacin, potenciando la utilizacin nutritiva de hierro y regeneracin de la
hemoglobina.

La leche de cabra tiene fraccin de azcares y oligosacridos similar a la leche humana los cuales
desempean un importante papel en el desarrollo de la flora probitica que nos defiende de las
bacterias patgenas y el desarrollo cerebral del lactante.

La leche de cabra es particularmente rica en la Coenzima Q, la cual le han atribuido cierta actividad
anticanceringena, destacndose que las personas que son sometidas a la quimioterapia, al tomar la
leche de cabra se les disminuyen todas las reacciones secundarias tales como la cada del pelo, los
vmitos y la asimilacin de los otros alimentos.

Leche de cabra para los problemas sexuales as como para evitar los problemas ocasionados por los
achaques matutinos de las mujeres embarazadas, a las que les permite eliminar la dispepsia con el
resultado que tanto la madre como su hijo van a estar mejor nutridos. En resumen madres lactantes
deben de tomar 3 vasos de 8onzas de leche de cabra o 2 rebanadas de queso de cabra o un yogurt por
da: las embarazadas 2 vasos de leche: los preescolares, escolares y adolescentes 2 vasos de leche de
cabra por da y un adulto debe consumir un vaso de leche por d a.

Tambin la leche de cabra contiene el 1 % de acido linoleico conjugado, lo que representa una
cantidad alta y a este se le atribuye un efecto anticanceringeno.

100 gramos de leche de cabra aportan:

Caloras 69 - Azcares 4,5 g

Grasas totales 4,1 g Protenas 3,6 g
- cidos grasos saturados 2,7 g Vitamina A 198 IU
- cidos grasos poliinsaturados 0,1 g Vitamina C 1,3 mg
- cidos grasos monoinsaturados 1,1 g Calcio 134 mg
Colesterol 11 mg Hierro 0,1 mg
Sodio 50 mg Vitamina D 51 IU
Potasio 204 mg Vitamina B6 0 mg
Hidratos de carbono 4,5 g Vitamina B12 0,1 g
- Fibra alimentaria 0 g Magnesio 14 mg

Yogurt de Cabra

La leche de cabra es delicada y no se debe calentar por encima de 185 F.

Elaboracin de yogurt http://www.pecanbread.com/pandenuez/yogurt.html#yogpro
El yogurt de cabra ayuda a regenerar la flora intestinal, muy importante para un buen trnsito
intestinal corrigiendo as muchos casos de estreimiento o diarreas, y para mejorar el sistema
inmunolgico. Adems el yogurt hace la leche mucho ms digestiva, ya que tiene mucha menos
lactosa que la propia leche. Al ser yogur a partir de leche de cabra, es apto para las personas con
alergia a la protena de la leche de vaca. Tiene una textura sorprendentemente cremosa.

Informacin nutricional por 100 g

Valor energtico 302.2 kJ 72.4 kcal
Grasas totales 4.4 g
De las cuales saturadas 2.6 g
Hidratos de carbono 4.3 g
De los cuales azcares 2.9 g
Protenas 3.9 g
Sal 0.1 g
Calcio 151 mg* (*19% del valor de referencia del nutriente)