PAPEL FISIOLOGICOS QUE POSEEN LOS PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS EN

LA FLORA MICROBIANA DEL TRACTO INTESTINAL.

BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

ADRIANA ESPERANZA TRUJILLO MARTINEZ

C.C. 37551212

GRUPO: 211619_4

GLAEHTER YHON FLOREZ GUZMAN

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

11 de diciembre de 2013
 INTRODUCCION

La Biotecnologa Alimentaria y Nutricional tiene su finalidad en el

aprovechamiento de los recursos y el uso de los subproductos llegando a la
innovacin, a travs del tiempo y la evolucin el hombre ha creado productos cuya
funcin es ayudar y proteger el sistema digestivo del ser humano, trayendo
beneficios para cada parte del cuerpo que lo necesite, incluyendo vitaminas,
minerales, y alimentos que ayudan al buen funcionamiento, proteccin y cuidado.

En la presente resea valorativa tomamos en cuenta la funcin, uso de alimentos

prebiticos y pro biticos que ayudan a mantener un buen metabolismo, teniendo
en cuenta sus aplicaciones, componentes fsicos, qumicos y funcionales.
ACTIVIDAD 1: RESEA VALORATIVA

LECTURA Randal Buddington Diversas investigaciones relacionadas sobre el

papel fisiolgico que poseen los pro biticos y prebiticos en la forma microbiana
del tracto intestinal.

USO PROBITICOS Y PREBITICOS PARA GESTIONAR EL ECOSISTEMA

DEL TRACTO GASTROINTESTINAL

El sistema tracto gastrointestinal funciona como una especie de rio o lago cuyo
fin es hacer un circulo o proceso digestivo y utilizando los recursos que se tienen,
evacua y limpia, tienen funciones diferentes para lograr un buen metabolismo y
uso de los recursos a su alrededor cumpliendo cada uno con una funcin
diferente.

Las clulas vivas que constituyen el epitelio y capas subyacentes de la GIT son
sensibles a la composicin qumica y ensambles bacterianos de los contenidos
luminales. por los pptidos reguladores secretada por el leon y el colon, pptidos
de tipo glucagn 1 y 2 , el pptido YY )en respuesta a la presencia de nutrientes y
metabolitos bacterianos ( por ejemplo , corto cidos grasos de cadena ) y los
cambios que provocan en el intestino delgado proximal( es decir , regular la
digestin y estimular el crecimiento y funciones ) .

LOS COMPONENTES DEL ECOSISTEMA GIT

Caractersticas fsicas: La variacin en las tasas de flujo que se produce en las

diferentes regiones y durante el procesamiento de alimentos tiene una influencia
sobre los componentes biticos del GIT ecosistema. Especficamente, el
movimiento rpido de la digesta en el intestino delgado proximal contribuye a la
reduccin de las densidades de poblacin, acortando el tiempo de permanencia y
dificultando la persistencia, el movimiento lento de la digesta en el distal leon y
colon se asocia con mayores abundancias y diversidad de especies.
Caractersticas qumicas: se determina por la combinacin de entradas dietticos y
funciones GIT, incluye las secreciones de las diferentes regiones del GIT (
estmago, intestino y el intestino grueso ) y los rganos asociados pncreas y la
vescula biliar .Correspondientemente , los contenidos luminales en las diferentes
regiones del GIT tienen composiciones qumicas nicas .

Durante el procesamiento de comidas, los contenidos del estmago son ricos en

nutrientes, con la disminucin de los niveles de nutrientes a lo largo del intestino
en el colon.

Caractersticas funcionales: son factores determinantes de las caractersticas

qumicas que influyen en la residencia ensamblajes de bacterias. Tambin
representan obstculos a la introduccin de especies, tales como pro biticos, as
como patgenos.

Las cinco funciones bsicas de la GIT incluyen:

1. La digestin de los alimentos

2. La osmorregulacin
3. La regulacin endocrina de la digestin y el metabolismo de acogida
4. La inmunidad y defensa contra posibles patgenos y sustancias nocivas
5. La desintoxicacin y eliminacin de molculas txicas procedentes de la del
medio ambiente o el anfitrin

La secrecin de electrolitos, digestivo enzimas y la bilis por el GIT y rganos

asociados es esencial para la hidrlisis de los complejos polmeros en los piensos
en las molculas ms pequeas que son a continuacin absorbida y puesto a
disposicin del husped.

Los productos de fermentacin bacteriana, y en particular los cidos grasos de

cadena corta (AGCC) proporcionan hasta 10 % de la energa metablica total de
requisito de los seres humanos y proporciones an mayores entre los animales.
Las enzimas y transportadores actan en concierto para desintoxicar y exportar
molculas txicas .Un nmero limitado de estudios sugieren la gestin de las
bacterias puede GIT reducir la acumulacin y aumentar la eliminacin de algunos
contaminantes ambientales

La mezcla especfica de enzimas digestivas secretadas por el exocrino pncreas

se modula para que coincida composicin de la dieta. Por supuesto, a lo largo de
la evolucin tiempo, las protenas individuales en la secrecin pancretica han
experimentado cambios en composicin de aminocidos, alterando de este modo
propiedades funcionales.

Los prebiticos representan componentes de la dieta que no son digeribles por el

husped, pero pueden ser metabolizados por algunos, pero no todos de la
residente bacterias.

Osmorregulacin: La combinacin de insumos alimentarios y las secreciones

digestivas introducir aproximadamente 10 L de lquido en el tracto gastrointestinal
humano.

La capacidad del sistema inmune entrico para diferenciar entre los antgenos que
representan una amenaza y los que deben ser tolerada depende de un diversidad
de receptores tipo Toll ( extracelulares ) y nucletido intracelular dominio de
oligomerizacin ( NOD ) receptores . Estos proporcionan clulas intestinales con la
capacidad de reconocer una variedad de patrones moleculares asociados a
patgenos

Notable es la mayor proporcin de bacterias sacarolticas y La produccin de

SCFA en el colon proximal, mientras que las bacterias proteolticas y la produccin
de metabolitos de putrefaccin son ms prevalentes en el colon distal. La mayor
incidencia de cncer de colon en el mundo desarrollado se ha atribuido a una dieta
baja en fibra, provocando menor abundancia de bacterias sacarolticas y un
aumento en la proporcin de formas proteolticas. La consecuencia es un aumento
de la produccin de amoniaco, fenoles, aminas, ndoles, y otros metabolitos
txicos y carcinognicos; las bacterias residentes son algo nico en una
adaptacin de dos vas; bacterias se adaptan a los cambios en las caractersticas
del GIT, y el tracto gastrointestinal se adapta a los cambios en los conjuntos de
bacterias

DIETETICOS ENTRADAS Y EL ECOSISTEMA GIT

La dependencia de las bacterias del colon en las entradas de la dieta ha llevado a

la concepto de '' alimentos colnicos. '' El simple aumento de las cantidades y
tipos de alimentos que llegan al colon aumenta la diversidad bacteriana.
Correspondientemente, la adicin de fermentable fibras, incluyendo prebiticos, a
dietas elementales restaura parcialmente los ensamblajes y actividades
metablicas de las bacterias del colon y mejora GIT y la salud del husped

APLIACIONES DE LOS PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS

Los prebiticos estimulan la proliferacin de bacterias beneficiosas que ya residen

en el GIT y puede provocar cambios ms grandes que los probiticos en la
abundancia de bacterias comensales que confieren beneficios para la salud.
Especficamente, si la masa total de contenido del colon es de 1 kg y un prebitico
aumenta la densidad de una bacteria de107 a 109 ufc / g, el resultado es un
aumento de casi 1012 la abundancia total (ufc) de que las especies de bacteria.
Sin embargo, las especies que son sensibles a los prebiticos pueden no
proporcionar la misma magnitud de los beneficios, como algunos probiticos.

Hay comprensible inters en el aumento de la proporcin de bacterias

beneficiosas en el GIT de los lactantes para mejorar la salud y la resistencia a las
enfermedades

La primera es la administracin de probiticos a los infantes. Esto ha demostrado

ser eficaz. Sin embargo, los beneficios son por lo general transitoria y no persisten
despus del probitico ya no se administra.
El segundo enfoque es proporcionar prebiticos para fomentar el crecimiento de
beneficio bacterias. La leche materna humana, la cual es rica en oligosacridos,
alienta densidades ms altas de promocin de la salud lactobacilos y las
bifidobacterias. La adicin de prebiticos a las frmulas se ha incrementado de
manera similar las densidades de los lactobacilos y las bifido bacterias (Veereman,
2007), proporcionando as beneficios para la salud

El tercer enfoque ha sido el de proporcionar bacterias probiticas a las mujeres

embarazadas para facilitar la colonizacin de los bebs nacidos por va vaginal

Los beneficios del uso de prebiticos, profilctica y teraputicamente, para diarrea

no estn bien establecidos. Sin embargo, que complementa una solucin oral
electroltica con prebiticos acelera la recuperacin de las bacterias comensales y
mejora GIT estructura y las funciones en un modelo animal de diarrea secretora

DIARREA: Causada por infecciones de alimentos y toxinas, por administracin de

antibiticos que alteran las bacterias comensales, y por disfunciones de las
funciones digestivas (Huebner y Surawicz, 2006). Para entender la aplicacin de
probiticos y prebiticos para el tratamiento de los diversos tipos de diarrea, es
importante considerar primero el impacto de la diarrea en el GIT ecosistema

ESTREIMIENTO: causada por una o ms disfunciones GIT que resultan en

intervalos prolongados entre defecaciones. La retencin ms larga de la digesta
en el colon se asocia con cadas en las bacterias comensales que promueven la
salud, el aumento de la abundancia de patgenos potenciales, y las alteraciones
de las funciones digestivas.

Aunque los probiticos se consideran para intervenciones profilcticas y

teraputicas con pancretica disfunciones, los beneficios an no se han
establecido y hay una necesidad de identificar cepas que proporcionan beneficio
sin riesgo de estos pacientes
Caractersticas importantes de los factores biticos componente de cualquier
ecosistema incluyen la abundancia, diversidad y equitatividad (proporciones
relativas) de las especies residentes.

ANALISIS

El metabolismo del ser humano parte principal del cuerpo y la encargada de

distribuir todos los nutrientes que ingresan al sistema digestivo, para seleccionar
estos nutrientes debemos tener una buena alimentacin, productos sanos con alto
contenido de fibra, vitaminas y minerales, ya que todos los metabolismos no son
iguales y no asimilan los alimentos de la misma forma se crearon algunos
alimentos llamados prebiticos y probioticos, con caractersticas que ayudan al
sistema intestinal a su fcil digestin, a continuacin presentamos las
caractersticas de estos y sus beneficios:

Los pro biticos ingredientes alimentarios constituidos por microorganismos vivos,

ingeridos en cantidad suficiente a travs de los alimentos que los contienen,
producen efectos beneficiosos en la salud de las personas que los consumen, por
contribuir a mejorar la composicin de la flora intestinal. Los podemos encontrar
en yogurt y leches fermentadas. Ayudando a prevenir el estreimiento y
diarrea, disminuyen la presin sangunea y el colesterol plasmtico, favorecen la
mineralizacin sea, tienen propiedades protectoras frente al cncer colorectal.

Los prebiticos ingredientes alimentarios no digeribles que fermentan en el

intestino, sirviendo de alimento para las bacterias beneficiosas (lactobacilos,
bifidobacterias) que todos tenemos y que necesitamos en nuestro aparato
digestivo. Al mismo tiempo, dificultan el crecimiento de las bacterias perjudiciales,
mejorando con ello la flora intestinal y, en definitiva, nuestra salud. Logramos
encontrarlos en la leche materna, en frutas y verduras como ajo, pltano, puerro,
cebolla, alcachofa, tomate, esparrago, entre otros; Son tiles en la prevencin y
tratamiento de diarreas infecciosas y debidas al consumo de antibiticos,
disminuyen la intolerancia a la lactosa, reducen los sntomas de la inflamacin
intestinal, disminuyen los niveles de colesterol, previenen del cncer de colon y de
las enfermedades atpicas.
 CONCLUSIONES

El metabolismo del ser humano trabaja de acuerdo a sus movimientos y la

frecuencia con la que son consumidos los alimentos, por eso se recomienda
consumir cinco raciones de comida al da en pequeas cantidades y con variedad
apoyados en el gran consumo de lquidos en esencial el agua, este ayuda a
seleccionar y digerir de mejor forma los alimentos, cuando el metabolismo es lento
se cuenta con alimentos que ayudan a la fcil digestin para evacuar los residuos
que no necesita el cuerpo evitando que pueda ocasionar lesiones a otras partes
del cuerpo encargadas de evacuar.

Para tener un sistema digestivo sano debemos tener una dieta balanceada,
consumir alimentos sanos, ayudando del ejercicio y consumo de agua.
 BIBLIOGRAFIA

http://www.pulevasalud.com/ps/contenido.jsp?ID=57477&ID_CATEGORIA=-
1&TIPO_CONTENIDO=Articulo

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211619/CAP_1._Using_Probiotics_and_Pr
ebiotics_to_Manage_the_Gastrointestinal_Tract.pdf