BASES PARA LICITACIN

DE COMEDOR Y CAFETN
ESCOLAR
CEP. REINA DEL MUNDO
1. FUNDAMENTACIN
El CEP. REINA DEL MUNDO es una Institucin Educativa que brinda los servicios de
educacin bsica en los niveles de Inicial, Primaria y Secundaria adems de Bachillerato
Internacional.

En un evidente proceso de crecimiento, se ve la imperiosa necesidad de brindar calidad de

servicio en todos los aspectos, incluyendo el servicio de comedor.

El comedor escolar surge como necesidad de garantizar que nuestros alumnos y personal en
general que permanecen en el colegio hasta pasadas las 3.30 pm, 3.40 pm y 5.00 pm (horas de
salida de los alumnos de Primaria, Secundaria, talleres deportivos y Bachillerato) no tengan
problemas de salud por una inadecuada alimentacin.

El cafetn del colegio es un establecimiento, anexado al servicio del comedor, en el que se

atiende a los alumnos y personal que labora en el colegio con snack y bebidas en los periodos
de descansos cortos (recreos). La atencin del cafetn se extiende a los padres de familia y/o
visitantes.

A travs del comedor escolar buscamos garantizar:

Una nutricin balanceada que ofrezca la variedad de alimentos que necesita el

organismo para un correcto funcionamiento.
Calidad de los alimentos que se brinda a los alumnos, descartando todo tipo de
alimentos y bebidas considerados dainos para la salud.
Calidad de atencin, expresado en el buen trato y en las condiciones de higiene que
exige un servicio de comedor.
Precios accesibles a la economa de los padres de familia.

Para efectos de lograr todo lo que esperamos de este servicio, planteamos un proceso de
licitacin en bsqueda de la mejor oferta que permita tener un comedor con un servicio
adecuado a las necesidades y requerimientos de alumnos y personal del colegio.

2. OBJETIVOS
Presentar a la comunidad las condiciones del servicio de comedor que permita a
posibles postores obtener toda la informacin vlida y necesaria para su anlisis.
Seleccionar a una persona natural a fin de garantizar la presencia de un
concesionario que brinde un servicio en calidad de productos, buen trato y precios
de venta acorde con el mercado.

3. CALENDARIZACIN DEL PROCESO

ETAPAS DEL PROCESO FECHA
Convocatoria Del 29 de octubre al 29 de noviembre 2015
Presentacin de sobres 30 de noviembre 2015
Evaluacin de Propuestas Tcnica y 1 al 15 de diciembre 2015
Econmica (acto privado)
Publicacin del otorgamiento de la Buena 29 de diciembre 2015
Pro
Firma del Contrato 6 de enero 2016

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4. CARACTERSTICAS DEL COMEDOR ESCOLAR

El comedor Escolar es un establecimiento dedicado nicamente a la elaboracin y

expendio de alimentos y bebidas adecuadas para su consumo dentro de las
instalaciones del colegio.
El Comedor Escolar del C.E.P Mixto Reina del Mundo observar estrictamente las
pautas higinicas, condiciones y requisitos sanitarios exigidos para la elaboracin,
conservacin y expendio de alimentos establecidos por la legislacin vigente (RM-
0155-2008-ED).

5. PRESENTACIN DE PROPUESTAS
El procedimiento para la presentacin de las propuestas es el siguiente:

a) Presentar en sobre cerrado la propuesta del concesionario.

b) El sobre llevar inscrito en la parte exterior el siguiente ttulo:

CONCURSO PARA LA ADJUDICACIN DEL COMEDOR ESCOLAR DEL

C.E.P MIXTO REINA DEL MUNDO

NOMBRE DEL POSTOR:

__________________________________________________________

c) Las propuestas se presentarn en forma legible. La informacin que presente el

postor en su propuesta tendr el carcter de declaracin jurada y por tanto, deber
ajustarse a la verdad, reservndose la Comisin de Adjudicacin el derecho de revisar
y verificar dicha informacin.
d) Las propuestas que no cumplan con los requisitos exigidos, ni contengan todos los
documentos requeridos por estas bases darn a lugar a la descalificacin del postor.
e) Contenido del sobre:
Carta de Presentacin como postor en relacin al proceso de seleccin,
consignando datos personales /Apellidos y Nombres, DNI, Direccin
Domiciliaria, email, telfono)
Copia fotosttica del DNI
Carne de salud actualizado, otorgado por la autoridad competente.
Declaracin Jurada simple manifestando:
Estar libre de enfermedad infecto contagiosa.
No registrar antecedentes policiales, ni
penales. Poseer uniforme adecuado y aseado.
Experiencia para el desarrollo del servicio.
Declaracin Jurada Simple manifestando:
Conocer, aceptar y someterse a las Bases, condiciones y
procedimientos del proceso de seleccin.
Ser responsable de la veracidad de los documentos e informacin que
presente para efectos del proceso.
Comprometerse a mantener nuestra oferta durante el proceso de
seleccin y a suscribir el contrato en caso de resultar favorecidos con
la Buena Pro.
Lista del equipamiento con que cuenta en ptimas condiciones de uso y en
cantidad suficiente para la atencin (menaje, cubiertos, utensilios, artefactos
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 elctricos, recipientes adecuados con tapa para depositar la basura y, en
general, todo cuanto sea necesario para brindar el servicio).
Lista de alimentos y bebidas a expender indicando precios de venta.
Procedimientos internos que garanticen inocuidad e higiene de los
alimentos expendidos en el comedor y en el cafetn.
La Propuesta Econmica consignando el monto mensual ofrecido por el postor
por los derechos de concesin a la Congregacin de Misioneras de San
Vicente de Pal. El precio base mnimo es de S/. 4000 Nuevos soles (Incluye
servicio de la cafetera).

6. EVALUACIN DE PROPUESTAS TCNICA Y ECONMICA

(ACTO PRIVADO)

La congregacin promotora del colegio nombra una COMISIN EVALUADORA

quienes tiene la responsabilidad de ejecutar e informar sobre el proceso de
evaluacin de las propuestas presentadas para la concesin del comedor escolar.
NINGUNO DE LOS MIEMBROS DE LA COMISIN PODR PARTICIPAR COMO
CANDIDATO A LA CONCESIN DEL COMEDOR.
La Comisin Evaluadora revisa (en acto privado) los sobres presentados por los
postores proponiendo a la Promotora, el da 18 de diciembre, una terna de
ganadores, de las cuales elige al ganador final.
La Promotora elabora un ACTA DE ADJUDICACIN al postor que obtiene la
BUENA PRO del Comedor Escolar.

7. PUBLICACIN DEL OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO

a) El da 29 de diciembre de 2015 se publicar en la pgina web del colegio el

otorgamiento de la Buena Pro del Comedor Escolar para el periodo marzo 2016
noviembre 2017.
b) El resultado es INAPELABLE puesto que cuenta con la aprobacin de la
CONGREGACIN PROMOTORA.

8. FIRMA DEL CONTRATO

a) La firma del contrato de Concesin del Comedor escolar se realizar el da 29 de

diciembre de 2015 en el colegio entre el CONCESIONARIO y la PROMOTORA DEL
COLEGIO, contrato que tendr una duracin de marzo a noviembre 2016.
b) EL CONTRATO PUEDE AMPLIARSE PARA EL AO SIGUIENTE, SIN NECESIDAD
DE HACER UNA NUEVA LICITACIN, DEPENDIENDO DE LA CALIDAD DEL
SERVICIO DEL CONCESIONARIO SEGN EL INFORME DE LA COMISIN DE
SUPERVISIN Y REGULACIN DE CALIDAD Y PRECIOS Y BAJO LAS
CONDICIONES DE AMPLIACIN DE CONTRATO QUE SE ESTABLECE CON EL
REPRESENTANTE DE LA CONGREGACIN.

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9. CONDICIONES DEL COMEDOR

a) El comedor Escolar del CEP MIXTO REINA DEL MUNDO cuenta con una
infraestructura moderna y amplia, adecuada para el servicio del comedor. En cuanto
a ambientes ofrece:
Amplio espacio para comensales (comedor) con mesas y sillas.
Amplio ambiente para cocina.
Almacn.
Servicios higinicos para concesionario y personal.
Kiosco para ventas menores.
b) El colegio ofrece tambin las facilidades de:
Servicio elctrico permanente.
Servicio de agua permanente. (El pago del servicio de agua y electricidad lo
asume la Congregacin)
c) El Concesionario tiene la EXCLUSIVIDAD de expendio de alimentos y bebidas dentro de
la Institucin Escolar de lunes a viernes. El Concesionario deber dejar libre el Local si
fuera solicitado por la Congregacin para una actividad determinada, esta solicitud ser
hecha con la debida anticipacin (una semana antes).

10. CONDICIONES DEL CONCESIONARIO

a) El Concesionario brinda y atiende los servicios de Almuerzo (y otros) a los alumnos, al

Personal Docente, Administrativo y de Servicios, de lunes a viernes, en los horarios
establecidos por el colegio:
En horarios de clases, solo en los momentos de descanso (primer y segundo
recreo). Est terminantemente prohibido vender a los alumnos en horas de
clases. (Kiosko)
Por las tardes, en los horarios de descanso.
A los padres de familia en horarios de reuniones o invitados a actividades
vespertinas.
Tambin, a solicitud de la Institucin, en las diversas actividades que realiza por
las noches, sbados y domingos (jornadas, retiros, campamentos, otros).
b) Se expendern mens, sandwiches, refrescos, jugos naturales y dulces (deber evitarse
utilizar carnes procesadas). En todos los casos, deben contar con el visto bueno ESCRITO
Y APROBADO por la Comisin de Supervisin y Regulacin de Calidad y Precios. De no
cumplirse con este punto se hara merecedor de una sancin que puede llegar a la
anulacin del presente contrato.
c) Est terminantemente prohibido el expendio de licor y cigarrillos
d) El concesionario est obligado a contar con el personal necesario que permita ofrecer una
adecuada y oportuna atencin.
e) No existir ningn vnculo laboral entre el personal del Concesionario y la Congregacin.
f) El concesionario no podr en ningn caso subarrendar ni ceder total o parcialmente la
Concesin, bajo pena de nulidad del presente contrato.
g) Todo el personal que atiende deber tener el carnet sanitario y certificado de manipular
de alimentos expedido por la instancia correspondiente.
h) El concesionario deber establecer un plan de capacitacin del personal en higiene y
manipulacin de alimentos.

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i) El concesionario debe plantear y presentar un sistema de Gestin de Atencin y
Comunicacin con el cliente o usuario para pagos y/o cobranzas, reclamos y otros que
considere en su plan estratgico de negocio, esto desde el inicio de operaciones debe ser
de pblico conocimiento.
j) Los mens propuestos deben contar con la aprobacin de una nutricionista colegiada.
k) El valor de los alimentos expendidos por el Concesionario ser pagado directamente por los
usuarios del servicio, pudiendo el Concesionario, a su criterio y bajo su entera
responsabilidad, otorgar crditos a los usuarios que estime conveniente. El Concesionario
deber entregar Boleta de Venta o Factura segn la solicitud de los usuarios.
l) El Concesionario, est obligado a dar facilidades a La Comisin de Supervisin y
Regulacin de calidad y precios. Cuando ste solicite las muestras necesarias para
garantizar la calidad de los productos.
m) En caso de duda sobre algn producto, La Comisin de Supervisin y Regulacin de
Calidad y Precios, estar facultada para intervenir.
n) El Concesionario solo podr realizar mejoras en el local previa autorizacin expresa de la
Congregacin. La mejora efectuada quedar en el local al trmino del contrato.
o) De las condiciones sanitarias:
Contar con recipientes adecuados, con tapa para depositar la basura y
desperdicios.
Obligacin de su mantenimiento un buen estado de limpieza.
Contar con envases adecuados con tapa para el almacenamiento de agua limpia
para el uso domstico.
Asegurar la proteccin de alimentos de cualquier contaminacin.
Mantener alejado de los alimentos de detergentes, kerosene u otros productos
txicos.
Evitar la presencia de animales dentro del Comedor (perros, gatos, roedores, etc.)

j) De las condiciones de los alimentos:

Los alimentos que se expendan, deben estar en buen estado de conservacin y en caso de
ser envasados, contar con la autorizacin y registro sanitario correspondiente.
No se permitir la venta de alimentos que procedan de fbricas clandestinas.
La lista de alimentos que se expendan y los precios de venta contarn con la
aprobacin de la COMISION DE SUPERVISION Y REGULACION DE CALIDAD Y
PRECIOS.
En casos de expender comidas preparadas, estas deben ser consumidas dentro de las
primeras seis (06) horas y mantenerse bajo refrigeracin sin exceder de las 24 horas
de preparacin.
Est prohibido el uso de sobras y de alimentos desechados en la elaboracin de
nuevas comidas.

k) Requisitos del manipulador de alimentos:

Poseer carne de Salud actualizado, otorgado por el Ministerio de Salud.

Estar libre de enfermedad infecto contagiosa y cumplir con los controles peridicos
que la institucin exige.
Exhibir y mantener rigurosamente las mejores condiciones de higiene personal
especialmente en las manos.
Usar ropas adecuadas y limpias para el trabajo.

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 No tocar directamente con las manos los alimentos sin envoltura o envase, para el
efecto se utilizar servilletas, pinzas o guantes.
No fumar, toser ni escupir dentro del Quiosco y comedor.

11) DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS.

Cualquier otro punto no contemplado en el presente documento ser revisado con autonoma de
decisin por la Comisin Evaluadora nombrada por la Congregacin Promotora.

La Molina, octubre 2015

LA COMISIN

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 C.E.P MIXTO REINA DEL MUNDO
CONGREGACIN DE MISIONERAS DE SAN VICENTE DE
PAL

COMEDOR ESCOLAR
LICITACIN 2016
ETAPAS DEL PROCESO FECHA
Convocatoria Del 29 de octubre al 29 de noviembre
2015
Presentacin de sobres 30 de noviembre 2015
Evaluacin de Propuestas Tcnica 1 al 15 de diciembre 2015
y Econmica (acto privado)
Publicacin del otorgamiento de la 29 de diciembre 2015
Buena Pro
Firma del Contrato 6 de enero 2016