Concepto de Microbiologa

Importancia de la
microbiologa
Ha sido la base de la
investigacin en reas como
bioqumica, biologa celular,
gentica, ingeniera gentica,
biologa molecular,
biotecnologa (humana,
vegetal, ambiental).
 Por qu?
Pueden estar presentes en muchas formas

Son fciles de cultivar y reproducir

Son fciles de manipular

El tiempo de una generacin es corto

Genticamente estn dotados para adaptarse

rpidamente a un ambiente
 Amplia variedad de aplicaciones
en diferentes reas: medicina,
agricultura, biologa, industria,
alimentos y medio ambiente.
IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGA EN
AGRICULTURA
 Muchos son patgenos, ocasionan enfermedades
Fertilidad del suelo
Interaccin : planta - microorganismo
Plaguicidas microbianos
 Enfermedad Microorganismo Grupo

Enmohecimiento Puccinia graminis Hongo

del trigo

Mildu de la papa Phytophthora Hongo

infestans
Manchado del Xanthomonas Bacteria
grano de arroz campestris

Marchitamiento Erwina stewartii Bacteria

del maz

Marchitamiento Virus del Mosaico del Virus

del tabaco tabaco (VMT)
TIZN TARDO O MILDU DE LA
PAPA
 Proteccin frente a posibles daos
que pueda sufrir la planta.
Cuando se adiciona una bacteria benfica,
Bacillus subtilis, al suelo, ocasiona que el estoma
se cierre impidiendo la entrada de patgenos.
Bacterias, Hongos y virus utilizados como bioinsecticidas
Beauveria bassiana se usa para el control del escarabajo de la
papa,
Metarhizium anisopliae se usa para el control de la candelilla de
la caa de azcar,
Verticillium lecanni y Entomophtora spp se han asociado al
control de pulgones en invernaderos y campos.

Pulgones
Esarabajo infectado Mosca blanca infectada
con Verticillium
con B. bassiana
IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGA A
NIVEL INDUSTRIAL
IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGA EN
EL MEDIO AMBIENTE
 Existe otra disciplina que se
refiere a la aplicacin de los
procesos biolgicos modernos
para la proteccin y restauracin
de la calidad del ambiente.

limpiar la polucin

Los sistemas biolgicos utilizados son

microorganismos y plantas
Degradacin de compuestos xenobiticos
Compuestos sintetizados por el ser humano
Las bacterias se encuentran formando un solo dominio en
el sistema de clasificacin taxonmica de Woese (1993)
Que es una bacteria?

E. Coli O157:H7
can make you
very sick.

This E. coli helps you digest Streptococcus can cause

food.
strep throat.
Clula procariota
 BACTERIAS: Caractersticas

Procariotas.
Unicelulares.
Carecen de organelos rodeados por
membranas.
Pared celular de peptidoglucano.
DNA en forma de anillos plsmidos
Cromosoma bacteriano
Aerobios y anaerobios
 Bacteria can reproduce sexually by conjugation or
asexually by binary fission.
 BACTERIAS: Caractersticas

Auttrofas (prod. su propio alimento)

Fotosintticas o quimiosintticas
Heterotrofas
Absorben nutrientes del ambiente
Patogenas
Hbitat
Suelo, aire, cuerpos de agua
Condiciones normales o extremas
 MORFOLOGA

A. Forma de caa
(Bacilos).
B. Redondos, en lneas
(Estreptococos*).
C. Redondos, en
cmulos
(Estafilococos*).
D. Redondos, en pares
(Diplococos*).
E. En forma de espirales
(Espirilos).
F. En forma de coma
(Vibrios).
ALGUNOS gneros
Las bacterias: Tipos morfolgicos de
bacterias
TAMAOS
Nombre de la bacteria Dimetro Longitud
Pseudomona aeruginosa 0,4-0,5 m 2-3 m

Chromatium okenii 5 m 20 m

Escherichia coli 1 m 5 m

Thiospirillum jenense 3,5 m 50 m

Epulopiscium fishelsoni 50 m 200-500m

Thiomargarita
100-750 m
namibiensisD
Otro ejemplo
Tamaos comparativos
de distintos procariotas
Comparando el
tamao de una
clula eucariota
y una clula
procariota

Eritrocito = 7 m
E. coli = 1 x 3 m
Otras bacterias= 0,5 m
Virus = 0,03 m
Estructura

Qu estructuras encontramos dentro

de una clula procariota?
 Una bacteria en general contiene:

Las estructuras se clasifican en dos

grupos:

Estructuras obligadas:
pared celular
mb plasmtica
citoplasma
ribosomas
Ncleoide

Estructuras facultativas:
Glicoclix (cpsula, slime)
Bacteria gram + Capa S (superficial)
Flagelos
Fimbrias
Esporas
1. Membrana citoplasmtica
Funciones
Caractersticas de los lpidos de membrana

Hopanoides Esteroles
Presentes en ciertas Presentes en eucariotas
bacterias
Generalmente el
Le confieren rigidez a la
hopanoide presente membrana
es el diplopteno (30 Ausentes en casi todas
carbonos) las procariotas
Lo sintetizan tanto
aerobios como
anaerobios
 Gram +

2. Pared celular

Gram -
Qu es el peptidoglicano o
mureina?
Es un polmero de dos derivados de
azcar:
N-acetilglucosamina (NAG) +
N- acetilmurmico (NAM)
Funciones de la pared celular

Prevenir el rompimiento de la clula por presin

osmtica.
Determinar la forma de la clula.
Es una barrera para solutos, incluso protenas

CARACTERISTICAS
El NAM es una molcula presente slo en bacterias.
El cido teicoico es un componente exclusivo de
gram + que hace ms fuerte a su pared.
.
Diferencias entre la pared celular de bacterias
gram + y gram -
Gram + Gram -
El ptg forma un entramado El ptg no forma un entramado
denso que rodea a las clulas denso.
con muchas capas. Slo rodea a la clula con una o
Representa el 50 % del peso de dos capas.
la clula Representa el 5 % del peso de
la clula
 3. Membrana externa
Es una estructura exclusiva de bacterias gram
Compuesta de lpidos, protenas y lipopolisacridos

Los lipopolisacridos son los

constituyente ms caractersticos
de la membrana externa y se
componen de :
Lpido A (txico)
Ncleo de polisacridos
Antgeno O (unidades de azcar
que se repiten)
Las diferencias entre las paredes celulares influencia el xito de los
microbios en sus ambientes

Las gram positivas resisten mejor las condiciones secas

gracias a su PC gruesa (reduce la prdida de agua)

En gram negativas, la membrana externa y sus

lipopolisacridos las ayudan a sobrevivir en ambientes
hostiles como el intestino de animales y humanos.
Tincin de gram -Christian
Gram (1884)- hacer diagrama de
flujo
Recoger muestra estril
Hacer el extendido
Dejar secar a temperatura ambiente
Fijar la muestra al calor (flamenado 3 veces aprox.)
Agregar azul violeta (cristal violeta) y esperar 1 minuto. Este tinte dejar
de color morado las bacterias Gram positivas.
Enjuagar con agua.
Agregar lugol y esperar 1 minuto.
Enjuagar con agua.
Agregar alcohol y acetona y esperar 15 segundos.
Enjuagar con agua.
Agregar safranina y esperar 30 segundos. Este tinte dejar de color
rosado las bacterias Gram negativas.
Enjuagar con agua.
Explicacin
El cristal violeta y el yodo forman un complejo
insoluble que queda atrapado en membranas y
pared celular. (MORDIENTE)

La mezcla de alcohol-acetona decolora, ya que

solubiliza membranas y en la misma es soluble el
complejo I2/cristal violeta.
Is this gram stain positive or negative?
Identify the bacteria.
Is this gram stain positive or negative?
Identify the bacteria.
 Las bacterias pueden mutar, por ejemplo por
condiciones nutricionales extremas, para formar clulas
sin pared.
Estas clulas se llaman formas L.
Gram + sin pared : protoplastos
Gram sin pared : esferoblastos
 Mycoplasmas
Bacterias sin pared
celular
cocos pleomrficos,
bastones pequeos,
espirales pequeos
0.15 0.3 u
Parsitos
Resistentes a penicilinas
pero sensibles a
tetraciclinas

Mycoplasma pneumoniae
Enfermedad Husped

Neumona atpica primaria y Hombre

faringitis exhaustiva

Neumona, serositis y artritis Porcinos

Neumona Roedores

Enfermedad respiratoria crnica Aves

y sinovitis infecciosa
4. Flagelos
 Son estructuras semirgidas usadas para motilidad
en medio lquido
El flagelo ocasiona movimientos por rotacin
Polar
Loftrico

Pertrico
5. Pilis y fimbrias
Pilis:
Sirven para intercambiar ADN durante conjugacin
Importantes en la formacin de biopelculas
Las clulas poseen 1 10 pilis

Fimbrias o cilios:
Ms cortos, ms rectos y numerosos que los flagelos
(hasta 1000)
No tienen funcin de movilidad
Importantes en la formacin de biopelculas
6. Glicoclix
Es cualquier red de polisacridos o protenas
que rodeen la bacteria
Se clasifica en dos tipos:
Cpsula: no es fcil de lavar
Slime: fcil de retirar o lavar
Funciones del glicoclix
Adhesin:
Proteccin del sistema inmune
Protege de la desecacin: el glicoclix es hidroflico,
liga agua extra del ambiente.
Protege al organismo de la prdida de nutrientes,
mantenindolos dentro de la capa
7. Esporas
Son estructuras de
descanso y de
resistencia
Tienen bajo contenido
de agua
El metabolismo baja
su funcionamiento a
cero
Soportan altas
temperaturas, agentes
qumicos, radiacin
Estas estructuras son
comunes en
organismos del suelo
Gneros bacterianos
formadores de endosporas
Bacillus,
Clostridium,
Sporosarcina,
Sporolactobacillus,
Thermoactinomyces
Desulfotomaculum
Cuerpos de inclusin
Azotobacter, bacteria gram que produce poly--
hydroxybutyrate (BIOPLASTICO), en condiciones de estrs
nutricional produce quistes y acumula dicha molcula.

SON TODAS LAS BACTERIAS PATOGENAS?

No

Lactobacillus: makes cheese, yogurt, &

buttermilk and produces vitamins in your
intestine

Pediococcus: makes pepperoni, salami, & summer

sausage
 www.bioweb.usu.edu

Pediococcus - used in
production of fermented meats
Lactobacillus casei found in
human intestines and mouth to improve
digestion

Leuconostoc cremoris
used in the production of buttermilk and
sour cream Lactobacillus bulgaricus
used in the production of yogurt
PATOGENOS
E. coli
O157:H7
Pathogenic E. coli
(like O157:H7)
Found in ground beef, contaminated
fruits and vegetables
Salmonella
Salmonella
Found in raw meats, poultry, eggs,
fruit and vegetables

Listeria
Found in foods, lunch meats, fish and
vegetables
Listeria
 Examples of
Pathogens
E. coli O157:H7

Salmonella
What shape are
Staphylococcus these bacteria?
aureus Cocci, bacilli, or
spiral?
Campylobacter
jejuni

USDA NIFSI Food Safety in the Classroom

University of Tennessee, Knoxville 2006
Reproduccin asexual
Intercambio genetico
.
Taxonomia
Relaciones de los microorganismos con los
seres vivos o el medio ambiente

Mineralizadores

Simbiontes

Los que fabrican sustancias de inters:

 Perjudiciales:

Fermentadores:

Biodegradadores:
 Enfermedades

Bacterianas
Transmitidas por va respiratoria: Difteria. Tuberculosis.
Transmitidas por el agua o los alimentos: Gastroenteritis. Salmonelosis.
Clera.
Contacto cutneo: Sfilis. Gonorrea. Ttanos. Peste. Gangrena.
 Unicelulares= procariotas
funcionamiento =Clulas eucariotas.
Gram positivas Gram negativas
 Algunas son clulas son nicas y otras formas
agregados
O.1 - 15
Se multiplican por fisin binaria, gemacin,
fragmentacin.
 Forma esfrica, bacilar, espiral,
lobulada, laminada, irregular o
pleomrfica.
Es un grupo variado tanto en su
morfologa como en su fisiologa.
 A menudo en hbitats acuticos y terrestres extremos,
hipersalinos o de altas temperaturas.
 Algunas son simbiontes en los sistemas digestivos
animales.
Pueden ser aerobias, anaerobias facultativas o
anaerobias estrictas.
Algunas son mesfilas y otras hipertermfilas.
Propiedades les permiten mantenerse estables en el
entorno en el que viven.
 Enzimas estables.
No se desnaturalizan a altas temperaturas
Protegen al ADN para evitar su degradacin.
Funcionan a bajas temperaturas o a pH extremos, son
conocidas como extremozimas.
 Los que habitan en sitios muy salinos (halfilos)
 Acumulan
solutos que
impiden que
se congelen
Arqueobacterias y Genmica

Archaeoglobus fulgidus, metabolizadora de azufre

Methanococcus jannaschii, metanognica habitante del fondo de los

ocanos,
M. Thermoautotrophicum, metanognica aislada de sitios de biodegradacin.

Esta ltima especie sirve como modelo para comprender mecanismos de

biodegradacin y ciclo de la materia.
 Crecen entre 70 y 106 C en profundidades volcnicas
(Pyrobaculum aerophilum y Pyrococcus furiosus), que
presentan el atractivo de poder proveer de enzimas que
puedan ser utilizadas en procesos industriales de alta
temperatura.

Sulfolobus acidocaldarius que habita ambientes

volcnicos con alto contenido en azufre, pH cido y
temperaturas de hasta 90 C.
 Aplicaciones biotecnolgicas de las
arqueobacterias
procesos industriales requieren altas o bajas
temperaturas o pH cidos o alcalinos, los extremfilos
son atractivos como fuentes de biocatalizadores
(enzimas) estables a condiciones extremas.
Algunas de las enzimas ms
empleadas son:
Proteasas:

Amilasas:
 Celulasas:
 Xilanasas y hemicelulasas:
Filogenia actual del dominio
Archaea

Phylum
Crenarchaeota
Phylum
Euryarchaeota
 Phylum Crenarchaeota

Tiene 1 clase:
3 rdenes, 69 gneros
Thermoprotei
La mayora son termfilos extremos
Muchos son acidfilos dependientes de azufre
Todos son anaerobios estrictos
Crecen en aguas termales o en suelos que
contienen azufre
Pyrodictium: crece a 105 C
 Phylum
Euryarchaeota

Tiene 7 clases:
Methanobacteria
9 rdenes y
Methanococci 15 familias
Halobacteria
Thermoplasmata
Thermococci
Archaeglobi
Methanopyri
 metanogenicas
Tracto intestinal de insectos y
mamferos.
Digestores/reactores de biomasa
y aguas residuales.
Fuentes termales.
 Obtienen energa convirtiendo:

H2+CO2 CH4 : metanognesis

hidrogenotrfica
Acetato CH4 : metanognesis
acetoclstica
 Biotecnologa
Obtencin de productos http://es.123rf.com/photo_36299119_bot
aplicando estrategias ella-de-jugo-aislado-en-el-fondo-
metagenmicas blanco.html

Metagenmica http://tusimagenesde.com/imagenes-
de-jeans/
http://www.ecologiahoy.com/diversidad-biologica-biodiversidad

http://tendenzias.com/eco/contaminacio
n-del-agua-por-detergentes/

Lacasas

(Zambrano 2010).

(Hernndez-Len R et al. , 2010, Steven et al., 2006, Lee et al. 2004, Handelsman, 2004, Riesenfeld et al.
110
,2004 Tyson et al. ,2004, Rondon et al., 2000).
 (Zambrano 2010).

Bioprospeccin (Zambrano 2010).

Bsqueda de genes que llevan al desarrollo de productos
Con potencial econmico
(Daniel 2005, Bull 2004 , Flrez 2001)
http://es.123rf.com/photo_36299119_botella-de-jugo-aislado-en-el-fondo-
blanco.html
http://tusimagenesde.com/imagenes-de-jeans/
http://tendenzias.com/eco/contaminacion-del-agua-por-detergentes/ 111