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Como chef, qued enamorado de esa gastronoma y quise aprender todos sus
secretos para poder lograr esos mismos sabores en mi pas.
Quiero compartir con ustedes algunas recetas clsicas de la comida Thai, para
que puedan experimentar las mismas sensaciones que tuve yo cuando llegu a
ese hermoso pas.
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22/9/2017 Cocina: Tres recetas clsicas de comida Thai, una gastronoma de sabores intensos y con personalidad | Emol.com
Jack Schoihet, chef y dueo de Niu Sushi, y del recin inaugurado Cocothai.
Ingredientes
Preparacin
- Pon el wok sobre el fuego y agrega el aceite vegetal. Espera que se caliente
bien y agrega el pollo previamente picado. Ubcalo de forma uniforme y no lo
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bien y agrega el pollo previamente picado. Ubcalo de forma uniforme y no lo
muevas, hasta que el pollo se despegue del wok.
* Nota: Puedes darle un toque especial al arroz que acompaa estos platos,
mezclndolo con coco previamente rallado y tostado al horno por 10 a 15
minutos.
Ingredientes
- 10 cc de aceite vegetal
- 12 colas de camarn mediano
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre picado finamente
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Preparacin
- Ubica el wok sobre el fuego y agrega el aceite vegetal, espera que se caliente
bien y agrega los camarones, el ajo y jengibre picados finamente, la Shrirasha,
la salsa de pescado, y el man entero. Mezcla bien los ingredientes y agrega los
fideos de arroz previamente hidratados en agua tibia por 30 minutos. Sigue
salteando y agrega la pasta de tamarindo, el huevo previamente revuelto, la
salsa Teriyaki, la zanahoria, el cebolln y el cilantro picado.
- Agrega sal y rectifica el nivel de picante a tu gusto. Exprime medio limn sutil
sobre la preparacin. Si te gusta que el Pad Thai quede un poco ms hmedo,
puedes agregar un chorro de agua caliente y cocinar por un minuto ms.
- Sirve este plato en tu fuente favorita y presntala con gajos de limn sutil,
dientes de dragn crudos, man molido y cilantro picado.
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Ingredientes
Preparacin
- En una olla agrega el aceite y calintalo a 170 grados Celsius. Agrega los
trozos de pollo, procurando que no estn pegados entre s y frelos por
aproximadamente 2 minutos o hasta que el pollo este levemente dorado.
Retralo del fuego y colcalo sobre papel absorbente.
- Por otro lado, corta la pia en trozos irregulares y resrvalos. Lava bien los
vegetales y crtalos en cubos grandes de 2 cm x 2 cm con excepcin del
cebolln que debes picarlo en bastones o juliana.
- Calienta un wok y agrega aceite vegetal. Cuando est bien caliente, agrega
todos los vegetales, pia, ajo y jengibre de golpe, y saltalos por un minuto
aproximadamente. Agrega el pollo y las almendras sobre los vegetales y
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- Monta este plato en tu fuente favorita y acompalo con arroz blanco. Decora
con gajos de limn sutil.
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