I.

LA ACTIVIDAD AGRICOLA Y GANADERA EN EL PERU

1.1 ASPECTOS GENERALES

ACTIVIDAD AGRICOLA EN EL PERU

La agricultura ha sido la actividad econmica tradicional del Per prehispnico,

donde se cultiv de forma intensa productos como el maz y la papa. Los
pobladores prehispnicos se adaptaron a las
condicionesdel ambiente y debido a carencia de espacios abiertos se crearonsi
stemas de terrazas (andenes) convirtiendo las limitaciones de lapendiente en
ventajas en el uso del espacio. Tambin se domesticaron animales como la
alpaca, la llama y el cuy. Esta actividad responda a una visin teocrtica,
pantesta y pre moderno del mundo, donde el trabajo colectivo realizado por
las familias (ayllu) permiti el desarrollo de las actividades agropecuarias como
base de la economa andina.

Esta gran labor como es la agricultura se nos fue heredada desde el tiempo de
los incas, pero poco a poco esta costumbre se va perdiendo, desde la llegada de
los espaoles a nuestras tierras, quienes dejaron esta gran labor, por centrarse
en la minera. Esto ocasion que nuestros pobladores descuidaran el cultivo de
sus tierras. Pero en la actualidad esto sigue en lo mismo porque algunos
pobladores se dedican a la minera, y el resto de poblacin se dedica a la
agricultura, la ganadera y la crianza de animales domsticos.
(QUEZADA LPEZ, Luis Enrique)

La agricultura es la utilizacin de los distintos suelos para la produccin de

diferente tipos de productos, para la alimentacin diaria de la poblacin tanto
humana como animal, con el fin de nutrir y ayudar a las personas a obtener una
gran salud y nutricin permanente.
 ACTIVIDAD GANADERA EN EL PERU

La ganadera en el Per es una actividad que se desarrolla casi en todo el

Pas, remonta a tiempos ancestrales, ya que los primeros pobladores
domesticaron la llama, la alpaca y el cuy o cobaya. La produccin ganadera se
orienta esencialmente al consumo directo, a parte de la alpaca y vicua cuyas
lanas se destinan mayormente a la exportacin.
Existen 2 tipos de ganadera en el Per:
Ganadera Nativa: Con los auqunidos (Llama, alpaca y vicua) y el cuy
o cobaya.
Ganadera Extica: Con animales introducidos por los espaoles a partir
del siglo XVI, como los equinos, vacunos, porcinos, caprinos y ovinos.

EN LA COSTA (ganadera extica)

Avcola
El sector avcola representa ms de la mitad de la ganadera peruana,
principalmente con la crianza de pollos y gallinas bajo un sistema de produccin
intensiva que se puede apreciar a lo largo de la carretera panamericana en forma
de grandes construcciones alargadas cubiertas con telas blancas.
Ganado Vacuno
Dada las condiciones geogrficas del pas y la escasez de pastos en la costa y
sierra, es un sector poco desarrollado. Se practica la crianza de vacunos con dos
propsitos, para la produccin de leche y carne. En la costa, el departamento de
Lima es el principal productor de vacunos.
Ganado Porcino
Se cra principalmente en la regin de Lima.
Ganado Caprino
Se encuentran cabras principalmente en los departamentos de Lima, Piura
(norte) e Ica (sur de Lima).
Equinos
Una cra muy importante y de prestigio en la costa es el Caballo de Paso, una
raza oriunda del Per y descendiente de los caballos espaoles, considerado
hoy como una de las razas ms puras del mundo, peculiar por su caminar. En el
Per es prohibido el consumo y la comercializacin de la carne de caballo.

EN LOS ANDES (ganadera nativa)

Auqunidos
Los primeros indicios de domesticacin de auqunidos (camlidos) datan de
hace 6,000 aos en Telarmachay (Junn Per). Actualmente los camlidos
sudamericanos se encuentran en toda la Cordillera de los Andes, con mayor
concentracin en el Altiplano (sur del Per, Bolivia, norte de Chile y Argentina).
Llama
Por su tamao (la ms grande de los auqunidos) y fortaleza, se utiliza como
animal de carga desde tiempos ancestrales.
Alpaca
Al igual que los ovinos, las alpacas se cran nicamente por su carne y su fibra,
esta ltima se destina principalmente para la exportacin.
Aunque pueden vivir 20 aos, las alpacas no pasan generalmente los 12 aos
de edad ya que son sacrificadas antes de tiempo para obtener una buena
carne al igual que la mejor fibra.
Vicua
La carne de vicua no es buena. As este animal salvaje protegido por los
estados andinos provee nicamente su preciosa fibra, la ms fina y la ms cara
del mundo, exportada en su casi totalidad, principalmente a Europa.
Cuyes o Cobayas
La crianza de este roedor originario de los Andes es comn en toda la sierra y
se practica tradicionalmente de forma casera. Su carne es muy apreciada por los
pobladores andinos. En el Per y Bolivia, se utiliza tambin en
la curandera como absorbente de las enfermedades y maldiciones.
Ovinos
La crianza de ovinos se encuentra principalmente a nivel de pequeos
productores. Muchas veces, los ovinos estn mezclados con las alpacas.
Porcinos
La crianza de porcinos se practica de manera domstica.
Vacunos
La crianza de vacunos productores de leche se concentra principalmente en los
departamentos de Arequipa (pampa de Majes) al sur, de Cajamarca al norte y
de Lima en la costa.

1.2 IMPORTANCIA DE LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA

El Sector Agrario aporta al crecimiento econmico, la seguridad

alimentaria y a la reduccin de la pobreza rural en el Per, al coadyuvar
con singular importancia en el empleo directo y la generacin de
ingresos, de por lo menos una tercera parte de la poblacin peruana, y
de participar significativamente en el Producto Bruto Interno (PBI) en un
conjunto importante de departamentos del pas.

1.3 LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA, CAMPO DE

APLICACIN
La contabilidad agropecuaria es el punto de partida para obtener la informacin
confiable sobre el entorno que involucra al proceso de la produccin,
estableciendo adecuados controles y reuniendo una adecuada informacin que
sirva a ste para la toma de decisiones. Todo sector agropecuario debe hacer uso
de la contabilidad, cualquiera que sea la importancia de su explotacin, ya que as
obtendra una mayor comprensin del resultado econmico y a la vez tiene un
mejor conocimiento para determinar si debe seguir en su cultivo actual,
diversificarlo, combinarlo o arrendar la tierra.

Objetivos De La Contabilidad Agrcola

La administracin en una empresa agropecuaria busca respuestas a las
siguientes problemticas:
Qu producir?
Cmo producir?
Cundo producir?
Para responder a estas 3 interrogantes los empresarios necesitan de
informacin correcta y oportuna, de cmo se estn moviendo los mercados
internos y externos para proyectarse sobre qu se va a producir y a que
costos.
El administrador obtiene esta informacin a travs del sistema de contabilidad
agropecuaria, la que pone a disposicin del empresario para que se tomen las
decisiones ms acertadas y oportunas.

Factores de la Produccin Agrcola

Tierra; Es fundamental ya que sobre ella descansan todos los dems
factores de la produccin, animales, materiales y minerales.
Trabajo; Mano de obra, Trabajo del animal, Labor mecanizada, Labor de
investigacin y tcnicas.
Capital; Lo constituyen los recursos econmicos y financieros con que
cuenta el productor para llevar a cabo el proceso de produccin (dinero,
propiedades)
Empresario; Es la persona que pone sus recursos financieros, de
infraestructura y tcnicos para producir la tierra

Costos Agropecuarios
Relaciones con la tierra; Costo por agotamiento o arrendamiento
(cuando no se es dueo); la carga financiera; el costo de oportunidad,
cuando se ha invertido capital propio.
Por remuneraciones al trabajo; Jornales de obreros permanentes o
temporales, valor de la mano de obra brindada por stos y su familia.
Medios de produccin duraderos; Maquinaria y equipo de trabajo
Instalaciones y construcciones.
Medios de produccin consumidos; Semillas, herbicidas, fertilizantes,
insecticidas y fungicidas.
Servicios contratados externamente; Molida y mezcla de granos
Transporte de granos y animales Servicios mecanizados
Gastos de operacin; Electricidad y comunicaciones, Combustible y
lubricantes Materiales
Los costos son los recursos utilizados directamente en el proceso de
produccin, mientras que los gastos son desembolsos que pueden aplicarse a
uno o ms perodos de produccin y an pueden darse, no habiendo
produccin.
Por ejemplo:
(Costo) Un finquero que invierte en la compra de maquinaria y equipo de
trabajo e instalaciones, est invirtiendo a largo plazo y por lo tanto, se involucra
a varios perodos de operacin. Hay salida de dinero al adquirir esos bienes en
el perodo de compra, y en los dems perodos que se utilizan, no hay ms
desembolsos, sin embargo en cada perodo de operacin debe asignarse una
parte del valor del bien con base en la vida til de ste, para determinar de una
forma razonable, cules han sido las ganancias o prdidas en el proceso de
produccin.

Clasificacin de los Costos

Costos fijos y variables
Costos fijos: Son aquellos que no varan en relacin con el volumen de
la produccin.
Ejemplo: Depreciacin
Costos variables: Son aquellos que estn directamente relacionados con
los volmenes de produccin, significa que aumentan en la medida en
que aumenta la produccin.
Ejemplo: Combustibles, Fertilizantes y Mano de Obra.

Costos directos e indirectos

Costos directos: Es cuando el costo est directamente relacionado con
la produccin de un producto determinado, por ejemplo el valor de la
semilla, del fertilizante, ste est directamente relacionado con la
produccin.
Costos indirectos: Son los que no tienen ninguna relacin con la
produccin en un producto determinado, son necesarios para la
produccin pero no se pueden identificar con un costo especfico de
algn producto.
Ejemplo: los costos de la electricidad, no necesarios para la empresa
pero se hace difcil saber cunto corresponde a cada uno de los
productos.
Costo Total y Unitario
Ejemplo: Un agricultor produjo 4,000 Kg. de maz con un costo de
S/.2.500.00. Si dividimos S/.2.500.00 entre las unidades producidas
obtenemos un costo unitario de S/.0.625 que es lo mismo que decir que
cada kilo de maz nos cost S/.0625

Calculo de los Costos

La metodologa para el clculo de los costos de produccin en las empresas
agrcolas o ganaderas difiere una de la otra, dependiendo de la clase de
producto de que se trate.

Cultivos anuales; Son los que se siembran y se cosechan dentro de un

mismo ao. Los cultivos anuales se clasifican en:
Costos monetarios; Representan gastos en efectivo del agricultor
y pueden ser: Semillas, Fertilizantes, Insecticidas, etc.
Costos imputados; No representan desembolsos en efectivo y
que pueden ser costos diferidos (depreciaciones de capital fijo) o
costos estimados.
Cultivos permanentes; Son cultivos que no agotan su vida productiva en
el primer ao de cosecha, sino que duran por varios aos.

1.4 OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD ANALITICA DE

EXPLOTACION
Proporcionar informacin base para la planificacin y control de la actividad
interna de empresa:
Conocimiento coste y rendimientos de los agentes del proceso
transformacin: Divisiones, secciones, centro de trabajo.
Calculo coste producto elaborado.
Establecimiento mrgenes industriales y comerciales de productos y los
analticos empresas.
Valoracin de inventarios y de trabajos elaborados para s misma.
Informacin relevante sobre:
Fijacin precios.
 Alternativas de compras o fabricacin.
Aceptacin o no de un pedido.
Alternativas funcionamiento de divisin: Seccin o centro.

1.5 LA ORGANIZACIN AGROPECUARIA: LA FORMACION DE

CAPITALES

LAS CORPORACIONES

Rgimen administrativo.
La Sociedad Annima: En las sociedades annimas los socios pueden
oscilar entre dos y setecientos cincuenta personas. Si se tiene ms de
setecientos cincuenta accionistas necesariamente se deber organizar
como sociedad annima abierta, registrar sus ttulos en el Registro
Pblico del Mercado de Valores y cotizarlos en la bolsa. Esta modalidad
no la vamos a explicar por ser un mecanismo muy poco flexible, y
excesivamente costoso como para constituirse en una solucin
adecuada para los productores agrarios, por lo que en lo sucesivo nos
referiremos a la Sociedad Annima Ordinaria (S.A.) y a la Sociedad
Annima Cerrada (S.A.C.)
La Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada La Sociedad
Comercial de Responsabilidad Limitada (SRL): es una sociedad
capitalista, en la medida que las decisiones son adoptadas en funcin al
capital social, pero a su vez goza de una serie de notas personalistas.
Cuenta con un mnimo de dos socios y un mximo de 20, pudiendo ser
personas naturales o jurdicas o una combinacin de ambas.
La Asociacin Civil: En relacin a la Asociacin Civil, cabe indicar que
no hay lmite en el nmero de asociados, salvo disposicin en contrario
del estatuto. La asociacin cuenta con los siguientes rganos:
Asamblea General y el Consejo Directivo. Puede contar tambin con
Gerencia, un Consejo de Vigilancia, Comisiones de Rendicin de
Cuentas, Comit de Disciplina, Comisin de Admisin de Nuevos
Asociados, etc. Tanto en la Asamblea General como en la Consejo
 Directivo las decisiones se toman por cabeza, vale decir, por
persona.
La Cooperativa. En relacin a las cooperativas, estas cuentan tambin
con Asamblea General y Consejo de Administracin, pero se suman
dos rganos obligatorios: el Comit Electoral y el Comit de Educacin,
sin perjuicio de contar con un Gerente General y de otras Comisiones o
Comits que pueden ser creados por acuerdo del Consejo de
Administracin o de la Gerencia General.

Rgimen econmico.
La Sociedad Annima: En las sociedades annimas sus cuentas
patrimoniales estn compuestas por el capital social y la reserva legal,
as como las cuentas de utilidades o resultados acumulados. Como ya
hemos mencionado, las utilidades son distribuibles entre los socios, las
acciones pueden ser vendidas o amortizadas mediante reducciones de
capital, y la reserva legal se puede distribuir entre los socios con
ocasin de la liquidacin de la sociedad.
Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada: En las Sociedades
Comerciales de Responsabilidad Limitada el capital social se integra
con los aportes que efectan los socios, los cuales pueden ser aportes
dinerarios o no dinerarios (bienes, derechos). Cabe precisar que, no se
permite el aporte de servicios para adquirir la condicin de socio.
La Asociacin Civil: Algunos aportes podran ser representados en
certificados de participacin, pero nunca podrn ser redimidos contra la
Asociacin. Dichos certificados de participacin podrn, en todo caso,
ser transmitidos a terceros que sern admitidos como asociados, pero
no sern redimidos por la Asociacin Civil, dado que su patrimonio neto
es irrepartible.
La Cooperativa: En el caso de las cooperativas, existen por lo menos
las siguientes cuentas patrimoniales: capital social, reserva cooperativa
y remanentes.
 1.6 FORMA ORGANIZATIVA DE EXPLOTACION AGROPECUARIA

1.6.1 Las Cooperativas Agrarias de Produccin

Se alentar la formacin y se apoyar el mejoramiento de las cooperativas de
productores agrcolas, las cooperativas de crdito y otros grupos participatorios
que sirvan para promover y generar ahorro, estimular la participacin de los
beneficiarios en la planificacin y ejecucin de proyectos, asegurar una
distribucin ms equitativa de los beneficios y facilitar la distribucin del crdito,
la informacin de extensin y comercializacin y la capacitacin de productores
agrcolas.
Criterios Bsicos
Adems de los criterios habituales que rigen los prstamos del Banco, se
tendrn en cuenta los siguientes criterios:
Los proyectos de desarrollo agrcola sern examinados dentro del
contexto de las polticas nacionales correspondientes, para apreciar si
las mismas permiten la cabal ejecucin de los respectivos proyectos y el
logro de sus objetivos.
Los proyectos agrcolas financiados por el Banco debieran formar parte
de programas agrcolas integrados o estar asociados con ellos, o
debiera haber evidencia de que los elementos conexos de desarrollo
esenciales para el xito del proyecto sean objeto de atencin apropiada
y hagan progresos adecuados.
Los proyectos agrcolas en los cuales participa el Banco debieran tener
objetivos especficos de desarrollo, con metas como el aumento de los
niveles del ingreso familiar de los beneficiarios y el incremento de la
capitalizacin de las unidades de produccin.
Cada proyecto debe contribuir a sostener o mejorar la base de recursos
agrcolas y a evitar el deterioro de los factores ambientales de los cuales
depende la continuacin de la agricultura.
 INTRODUCCION

Un rasgo central de la evolucin de la agricultura peruana a lo largo de las

ltimas dcadas ha sido su total estancamiento, tanto respecto a su dinmica
de crecimiento en periodos previos como frente a la evolucin de los dems
sectores productivos.
A partir de julio de 1990, el gobierno del presidente Fujimori aplic un programa
de estabilizacin para acabar con la hiperinflacin y un programa de reformas
estructurales orientado a modificar la organizacin y el funcionamiento del
sector pblico y de los principales mercados de la economa. Las reformas
estructurales ms destacadas fueron la reforma del mercado financiero, la
reforma del sector externo (que incluy una liberalizacin comercial y la
liberalizacin de la cuenta de capitales de la balanza de pagos), y las reformas
en los mercados de factores (tierra, trabajo y capital).
 CONCLUSION

La agricultura es una de las principales fuentes de ingreso para nuestro pas, al

contar con una inmensa variedad de productos agrcolas.
- Entre los principales productos que son generados en nuestro pas tenemos:
la papa, frutales, legumbres, otros.
- Muchas zonas al no tener una buena informacin sobre el cuidado de las
tierras, lo explotan mucho causando muchas veces la desertificacin y
destruccin de tierras productivas..
- Algunas personas al optar por la minera, dejan de lado sus tierras de cultivo,
sin darse cuenta del gran dao que se ocasionan.
 BIBLIOGRAFIA

CAT (Clima, Agro, y trasferencia del riesgo).

Encuesta nacional Agropecuaria 2015 INEI.
el sector agropecuario peruano en 1992: evaluacin v recomendaciones
para su desarrollo (Javier Escobal)
BID (Banco Interamericano de Desarrollo).
Conveagro. (ORGANIZACIN DE PRODUCTORES AGRARIOS Y
REGIMEN TRIBUTARIO ESPECIAL).