Recepcin 500 kg

Pesado

0.8 kg (hojas,
Seleccin
polvo, etc.)

Molienda 499.2 kg

Despalillado 55 kg (escobajo)

Correccin de Mosto

Fermentacin con
444.2 kg
sombrero sumergido

Liquido Solido

Descube 230 kg Pesado 214.2 kg

Termino de la Fermentacin
alcohlica

0.125 kg de
Relleno de envases
metasulfito de sodio

Trasiego 20 kg de borras

Clarificado 210 kg de vino

Abrillantado

Envasado

Comercializacin
 Recepcin de Materia Prima - Se recibe las uvas

Pesado y seleccin - Separacin de hojas y palillo

Estrujado y Despalillado - Retiro de los escobajos.

- Obtencin del mosto
- Control de la T, Be
Encubado y Sulfitado - 10 14 g/Hl de metasulfito
de potasio

- Bazuqueos, control de
Maceracin y Fermentacin contenido de azcar Be
- Tiempo 3 8 das

Orujo Descube Vino de yema

Prensado Sulfitado
5-10 g/ Hl
Sulfitado
Vino de Prensa 15 g/ Hl

Almacenamiento
del vino

- A los 5 - 10 das, eliminacin

Primer trasiego de borras.
- Sin aireacin
- 2do a los 30 dias
Segundo y tercer trasiego - 3ro a los 3 meces
- Sulfitado 5 g/Hl
- Por filtro de manga (tierra
Filtracin diatomea)
- Filtro de placas
- 6 meses para vino blanco y
Aejamiento y Conservacin 12 meses para vino tinto
- Sulfitado para conservacin
- Botellas de 750 ml
Embotellado y Envasado
- Encorchado y etiquetado

Comercializacin