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  • Ae El Huerto en La Cocina Los Germinados PDF

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    a Sar » En el proceso de tansfomacin que sen ls anos al germina elslmidn se converte en {acres ms simples de el cgesin; las protease ‘minodcdoeesencaes lv minerals se estructura de forma ong, lo que pemite su conectaasimilai, Aden, las semllas germina son de ls siments can ‘mayer contenido viminicoy nso, laments ver dideramenteepenensdores. Aunque se pueden ws la mayoria de emillas para con- sumiasgerminadas-excepro de romats, pastas ope ‘is, po er tical mis habial, fcl y agradablees Centar en las ems de alfa, soja verde, lente 0 norco La alfalfs germinada o¢ uno de loe germinados mis salient, ya que adem de peer tos fc ces de vitaminasy mines cntiene tds lr ainol- dos mas rmportantes yu reac soro-alei esexce lene. Inclusoeumndo dispaemos de un huerto fila eco legen que nos prove de abundances y seals plas fess y verdes pare lends, os rina iguen do un buen complementa de toda diet y podemas hacer uso de ellos de forms habitual o en oe cambios escacionals especialmente primavera y oto, en lo ai, dade as constants varaciones cles 9 tr as stmos un mayor er bolgico que hace neces pel consumo de alimentos teguadees teeneradres Eleultivo de germinads es elavamene fel yea 1s propiedades nurtivasyterapéuticas de Ie ‘ems germinaas estin ms guccomyrobads. S24 lease? Durante Tos meses montafiosas resulta dificil cultivar verduras para la ensalada cotigiana si no disponemos de un invernadero, Dada la impor- tancia, para gozar de buena salud, del consumo regular de hojes verdes y frescas en aquellos lugares en que el rigor invemal no permita el cultivo de lechugas o escarolas, podemos recurrir 2 los germinados El huerto en la cocina: los germinados + Tee: Ss invernales, en la mayoria de zonas frias y aleance de cuslquier Para ello, aunque exten en el mercado germinadores defi uso, en le prieviea unas hots de erital ~reciclados de envates de conserves 0 ‘me unas malls mosquiteras jets con gona eit ‘ascumpln a func de erminadre a preci, ‘smporane que ls semis ean de procedencia co- legca aunque, en caso de no poder consuls, sven las comerciales, sempre y uando no ayen rechido tamientas quimios Por suerte es ablgnrio qu, lis senile comerilzadserecibensratamients gimices com fangidas insecticides, deben cloreane par et reeanocdas y ue no sean ngeida por er. Las sels pcos encaralas en tienda eas incluso a un agecltr ecoldgco que conoicamce. Su cost nunca puede ser un tastors yn gaancin para vest sld siempre compensa. ‘Sodio pura ta germina Pars que un grano ermine, necesita dos costs: aun y sie. Ceminard majors no ee drcramen expt 3 Inula cemperaua es sufiente (106 25°C). Ait pues sha de velar pare qu lg eng 1 Agua suficiete, sobre todo uae joven. 1 Aire Sift sire pore hubiers demasads humedad © porque el boteestviese cerrado hemticamente mucho tempol grnn se puri, » Cuarco mis calor haga, ds epido germina ys desl el grapo.Algunosnecesian scale que ‘ots Pr sample, el tig samacenn (o alfa) \ \ues - a ; Laval os pane ose 1 Poned en un Bote los granos suliientes como pats ‘abrir el foro con tes “espesores de gran’ (depend ‘también de lo ancho ues el bot laments o diem ‘ui el nmero). La alls oon mache epi una vet germinal D Aadid agua: al menos 3 veces el volumen dele gra Poned el bore en un lgar ecu cid (152 20°C) duran un cinta temps, que vara eg lipo de sa- ‘on que germins la temperatura del lugar donde ett el bore. Cuanto ms grind se gran mie tempo pede estar en aa. A tiv de indiacn, puede pen- sexe en 3 horas par la alfa y el fenogtec; de 12 a 15 hy pra ls lentes, soja verde la soja. La alls pede estar asta 12 hen agua sin qu expe 1 Despes de dejar los ganos en remo, se qui el agua se exjuyan con aga tba Se ecue bien el au; 20 eke quadar nada eno ends. Puede depneel bts boca atsjo pars fcr asada del agua. Para enjuagalor ‘odes poneren boc del bore uns eecilafinao tla

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