DRA.

AMAL BITTAR
MDCIO ESPECIALISTA EN OBESIDAD
TRASTORNO DE CONDUCTA ALIMENTARIA
NUTRICIN Y DIETTICA

RECETAS DE ENSALADAS BAJAS EN CALORAS

1.- ENSALADA COMPLETA BAJA EN CALORIAS (4 personas)

Ingredientes:
* Lechuga, 1 planta grande o dos chicas (33 Kcal)
* Tomates, 2 (66 Kcal)
* Zanahorias, 2 (84 Kcal)
* Granos, 200 g (64 kcal) de preferencias caraotas blancas
* Cebolla, 1 (57 Kcal) de preferencia morada o cebollina
* Aceite de oliva, 1 cucharada (90 Kcal)
* Sal, y jugo de limn o vinagre balsmico, a gusto.
* Total (394 Kcal)
* Por porcin (98 Kcal)
Preparacin:
- Lavar muy bien la lechuga, escurrirla y cortarla en trozos con la mano.
- Pelar y rallar las zanahorias.
- Lavar y cortar los tomates en cubitos
- Hervir los granos hasta que estn tiernas, retirarlas y cortarlas en dos o tres partes
- Pelar y cortar la cebolla, primero en rodajas y luego en trocitos (no picar)
- Mezclar todos los ingredientes.
- Condimentar a ltimo momento con una vinagreta hecha con el aceite y el vinagre
balsmico o jugo de limn.
- Salar, revolver muy bien y servir.

2.- ENSALADA CSAR LIGHT (4 personas)

Ingredientes:
* 1 lechuga Romana (1 grande o 2 chicas)
* 4 cucharadas de queso crema
* 1 pechuga a la plancha o asada
* Pan crocante al horno, de preferencia pan rabe integral
Aderezo Dra. Amal:
-6 cucharadas de yogur natural o descremado
-3 cucharadas de jugo de limn fresco
-1 cucharadita de pasta de anchoas (saque la grasa con papel absorbente)
-1 cucharadita de alcaparras picadas (solo si lo desea)
-2 dientes de ajo, picados
-1 cucharadita de organo seco
- cucharadita de pimienta
Preparacin:
Lave la lechuga romana y escurra. Combine todos los ingredientes del aderezo. Tape y
refrigere hasta que lo vaya a usar. Cuando sirva la ensalada, mezcla la lechuga con el
aderezo y queso crema.
3.- ENSALADA RABE TABBOLUEH (4 personas)
Ingredientes:
* taza de trigo (lo adquiere en tiendas rabes) remjelo en taza de agua hirviendo
* cebolla morada picada finamente
* 1 limn
* 1 taza de perejil picado finamente
* 2 tomates maduros picados, pelar el tomare y retirar las semillas
* Sal y pimienta negra al gusto o si desea guayabita
Preparacin:
-En un tazn combine el trigo y el agua caliente. Deje reposar 30 minutos.
-Exprima el limn hasta obtener 1 cucharada de limn.
-En un tazn agregue la cebolla y el jugo de limn y deje que se cocine la cebolla.
-Escurra el trigo en un colador y agregue al tazn con la cebolla. Agregue el perejil,
tomate y aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.

4.- ENSALADA VERDE CON YOGUR (4 personas)

Ingredientes:
* 1 Lechuga mediana.
* pimentn verde
* 2 tazas de Brcoli.
* 1Tomate maduro, retirar la piel y las semillas del tomate
* Limn.
* Yogur natural (1 porcin).
* 1cucharadita de mayonesa ligera.
* Sal y pimienta al gusto
* 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparacin:
Cocer el brcoli por 5 minutos desde que el agua comienza a hervir. Cortar el pimentn,
tomate, lechuga. Las mezclas pueden variar entre s. Puede ser solo el pimentn y
tomate o lechuga y pimentn o lechuga y brcoli. Ac es a tu gusto.
Y a todas estas mezclas agregar la siguiente salsa: yogur + mayonesa, sal y pimienta. Se
agregan unas gotas de aceite oliva y limn. Y dependiendo de la cantidad hecha esta
ensalada puede servir como plato principal acompaado de alguna protena de tu gusto
(ya sea cocida o asada: carne de res, pavo, pollo)

5.- YOGUR CON AJO Y PEPINO (para ensalada o sola para comer con brochetas
de pollo o carne)
Ingrediente:
* 2 pepinos pelados y cortados en cubitos
* 2 tazas de yogur natural o descremado
* Sal y organo al gusto
Preparacin:
Coloque en un tazn el ajo machacado + los pepinos pelados y cortados en cubitos,
mezclar bien, agrega sal y organo-homogenizas todo y de ultimo agregue el yogur.

Cortesa de:
Dra. Amal Bittar
Mdicina de Obesidad Nutricin/Diettica
http://obesitashoy.blogspot.com/
Maturn Edo. Monagas
Venezuela