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Ingredientes
1 taza arroz
1 lata arvejas
Pasos
30 minutos
Ingredientes
6 raciones
Para el caldo
1 pechuga de pollo
2 ramitas apio
2 tomates
1 diente ajo
1 chdta de consom
Pasos
45 minutos
Ponga a hervir la pechuga a fuego medio con todos los ingredientes para el caldo durante aprox
imadamente 20 minutos o hasta que las pechugas estn cocida pero suaves.
A parte lice los 2 tomates con una rebanada gruesa de cebolla y el diente de ajo.
Fra en una olla el tomatito verde picado por 2 minutos y agregue el tomate licuado. Deje hervir
hasta que cambie de color.
Agregu el caldo de pollo colado, las limas, el cilantro y un poquito de sal y deje hervir por 15 m
inutos.
A parte deshebre el pollo. Una vez pasados los 15 minutos retire las limas del caldo porque lo a
margan, ponga la pechuga deshebrada y deje hervir 10 minutos ms. Rectifique el sazn y agre
gu un poco de consom si es necesario.
Sirva y ponga encima las tiritas de tortilla y una rebanada de lima que se exprime en caldo ante
s de comer.
Ingredientes
1 diente ajo
3 hojas Salvia
2 cucharas Aceite
1 papa
Sal
Pimienta negra
60 gr pasta corta
Pasos
Frer el diente de ajo y la salvia.unir la papa en cubitos, los frijoles, el concentrado y medio litro
de agua.
Cocinar hasta las papas sean tiernas y pasar con el minipimer. Unir la pasta (yo escog una mixt
a) sal, pimienta negra y cocinar siguiendo las instruciones.si necesita unir un poquito de agua ti
bia. Mientras cocinan las verduras preparar las croquetas
Servir la sopa con encima las croquetas y un hilo de aceite extra virgen de oliva.
8 raciones
6 cdas mantequilla
4 tazas la parte blanca y algo de lo verde de ajo porro, corta en ruedas muy finas
2 cdts sal
Pasos
15 minutos
En una olla se pone la mantequilla a derretir, se agrega el ajo porro y se sofre hasta marchitar,
unos 7 minutos. Se agrega el consom, se lleva a un hervor, se pone a fuego suave, se agregan
la sal y la pimienta y se hierva por 10 minutos ms.
Ingredientes
600 g de espinacas
- 4 patatas
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- sal
- Crouton (decorar)
Pasos
Cortamos la raz y las hojas verdes del puerro, abrimos el puerro, limpiamos de tierra y cortamo
s a juliana, muy fino.
En una olla express con un chorrito de aceite a fuego medio agregamos la cebolla y el puerro. S
alpimentamos.
Cubrimos con el caldo vegetal, sazonamos, cerramos la olla y dejamos cocinar durante 5 minuto
s desde que empiece a salir vapor.
Pasado este tiempo, enfriamos con un chorrito de agua y abrimos la olla, trituramos directamen
te en la olla hasta lograr una crema de puerros y patatas suave.
En una cacerola con agua hirviendo, ponemos a cocer las espinacas durante 2-3 minutos.
Colamos las espinacas y las incorporamos a la olla, trituramos de nuevo hasta que tome un colo
r muy verde. Rectificamos de sal y pimienta.
1/4 de sanda
- 6 tomates medianos
- sal
- picatostes (decorar)
- 4 hojas de albahaca
Pasos
Cortamos y pelamos la sanda e intentamos eliminar la mayor cantidad de pepitas posibles. Colo
camos en un bol grande.
Salpimentamos al gusto.
Para preparar un aceite de albahaca colocamos 100 ml de aceite de oliva y 4 hojas de albahaca
en un bol y trituramos bien, dejamos reposar para que baje la emulsin.
Sopa de pollo con fideos y huevo duro
Ingredientes
1 kilo de de Pollo
- 2 litros de Agua
- 1 Zanahoria
- 1 puerro
- 2 huevos duros
Pasos
Empezamos por preparar el caldo para la sopa, limpiamos, troceamos e introducimos el pollo en
una cazuela. Hacemos lo mismo con las hortalizas, limpiamos, pelamos y las aadimos enteras a
la cazuela junto con el pollo.
Cubrimos sobradamente con el agua, ms o menos alrededor de 2 litros y medio de agua y pon
emos el conjunto a cocer durante 2 horas a fuego suave extrayendo la grasa de vez en cuando.
Retiramos el pollo antes de que se deshaga y lo desmigamos en parte para acompaar la sopa.
El resto del pollo cocido podemos guardarlo para hacer unas croquetas.
Seguidamente ponemos un litro y medio de caldo de pollo en otra olla y agregamos la zanahoria
cocida junto con el pollo desmigado.
En cuanto empiece a hervir, agregamos la pasta de sopa, en este caso fideos, removemos y dej
amos cocer segn las recomendaciones del envase, normalmente 10 minutos.
Aparte cocemos los huevos unos 10-15 minutos en un cazo con un chorro de vinagre y sal, para
que no se rompan.
Antes de servirla, aadimos los huevos duros rallados o cortados muy pequeos.
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla
- 20 g de mantequilla
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- Sal
Pasos
En una olla con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, a fuego bajo, agregamos la cebol
la junto con las hojas de laurel. Salpimentamos. Cocinamos por 10 minutos.
Agregamos el pimentn, cocinamos por 1 minuto dando vueltas para que no se queme
Cortamos el pan en lonchas finitas, aadimos a la cazuela, retiramos del fuego y la sopa est lis
ta para comer.
1/2 de gallina
- 2 muslitos de pollo
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 6 granos de pimienta
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de hierbabuena
- Sal
Pasos
Retiramos la piel de los muslitos de pollo (si lo hacemos utilizando una servilleta de papel saldr
fcil) y, junto al cuarto de gallina (con piel para que nos d un punto de grasa interesante y san
o a la sopa).
Escaldamos los muslos de pollo y la gallina en una olla con agua hirviendo por 30 segundos, lo b
lanqueamos. Pescamos las aves y reservamos.
En una olla express, con un chorro de aceite de oliva, a fuego medio, aadimos la cebolla, la me
dia cabeza de ajos. Sofreimos por 10 minutos
Agregamos la zanahoria entera, los muslos de pollo y la gallina, los granos de pimienta y la ram
a de tomillo.
Una vez transcurrido este tiempo sacamos la gallina, el pollo y la zanahoria y reservamos.
Colamos el caldo con un chino y tiramos los restos (ajos, tomillo, pimienta).
Ensalada de Repollo
Ingredientes
4 raciones
1 repollo pequeo
1 limn
al gusto sal
Pasos
Deshojar y desinfectar el repollo. Despus de escurrirlo. Pasarlo por el procesador hasta que qu
ede picado finamente.
Retirar el tallo al cilantro y dejar solo las hojitas. Despus desinfectar y pasarlo por el procesado
r hasta que quede picado fino.
En un recipiente mezclar bien el repollo y el cilantro ya picados. Agregar el limn solo unos minu
tos antes de servir. Agregar sal al gusto y mezclar de nuevo. Listo ya quedo la ensalada.
15 porciones
1 paquete coditos
1 pomo de mayonesa
1/2 cebolla
3 cucharaditas azcar
1 pomo de aceituna
1 lata pia
Pasos
Ponemos a hervir el agua en la Olla con un poquito de aceite y sal, cuando est en ebullicin ag
regamos los coditos
Se aade el jamn
Le echamos las tres cucharaditas de azcar. Se revuelve todo y una vez terminados de hervir lo
s coditos se agregan y se mezcla bien
4 raciones
1 Yogurt Griego
1 Pechuga de Pollo
Pasos
15 minutos
La pechuga de pollo (ya cocida) se desmenuza, despus se parten las uvas y la nuez, posteriorm
ente se agrega todo a un tazn y se le agrega el yogurt griego y se mueve todo hasta que est i
ntegrado, y ya finalmente se acomodan las hojas de lechuga y se sirve todo y listoooo!
Ensalada fcil
Ingredientes
2 raciones
1 Lechuga romana
2 Tomates
cilantro picado
Vinagre de Mdena
Aceite de oliva
al gusto Sal
Pasos
10 minutos
Lo primero es lavar las verduras. Despus cortamos las lechugas en trozos de tamao regular y l
os tomates en medias lunas.
Para la preparacin de la vinagreta debemos mezclar el aceite de oliva con el vinagre de Mden
a y una pizca de sal. Si prefieres puedes usar una cucharada de mostaza en lugar de sal. Batimo
s bien hasta obtener una salsa pareja.
Coloca una cama de la lechuga en los platos pon el tomate, las tiras de pollo, unas cucharadas d
e vinagreta, el queso cheddar rallado y el cilantro picado.
2 raciones
1 cda Miel
Pasos
Unir los ingredientes. Rallar el apio . Probar y ajustar de limn. Colocar en el refrigerador por m
nimo 1/2 hora.
Ingredientes
2 pechugas de pollo sin hueso
1 jitomate
1/2 cebolla
1/2 lechuga
chcharos congelados
elote congelado
crema
mayonesa
tostadas
Pasos
Pon a cocer la pechuga de pollo con agua, pimienta molida... y media cebolla, poca sal.....
Ya que est la pechuga se deshebra y se le agrega el jitomate, lechuga, chicharros, elote le agr
egas mayonesa y crema a tu gusto lo pruebas de sal segn tu gusto al igual le puedes agregar j
alapeo en vinagre a tu gusto picado.
Mojarras al horno
Ingredientes
mojarras
limn
sal de ajo
sal de cebolla
pimienta negra
aceite
mantequilla
Pasos
Agregar sobre la mantequilla la sal de ajo, sal de cebolla, la pimienta, el limn y el aceite.
Ya con el horno caliente meter el molde durante 5 minutos despus retirar el molde del horno
Agregar las mojarras al molde y meterlas al horno durante 15 minutos de cada lado.
Estofado de pollo
Ingredientes
3 tomates grandes
Medio pimiento
1 guindilla
1 cebolla mediana
Sal
Pimienta
Organo en polvo
Aceite
Preparacin
Mete en una licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento, las hojas de apio, el aj y una taza de
agua. Lica hasta lograr una salsa que tenga trozos de los vegetales.
Luego de limpiar, despresar el pollo y quitarle la piel, sllalo en una olla mediana con un chorro
de aceite. Agrgale sal, pimienta y un poquito de organo.
Cuando las piezas estn doradas por todos sus costados agrega la salsa licuada y una pizca ms
de sal.
Espera a que hierva y baja el fuego a la mitad. Tapa y deja cocinar por 15 minutos.
Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, agrega las patatas y revisa que la sal est bien.
Deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estn listas.
Recuerda que a este plato puedes agregarle prcticamente cualquier verdura que desees. Le va
n bien los hongos y setas, la zanahoria, incluso los brotes de soja.
INGREDIENTES
2 pavo pechuga
2 cucharada de Pimiento dulce
organo
tomillo
2 cebolla colorada
1 apio tallo
1 zanahoria
2 taza de ciruela
aceite Girasol
Margarina Girasol
azcar o miel
sal
PREPARACIN
Deshuesar las pechugas y enrollarlas con la ayuda de hilo de algodn formado un cilindro comp
acto
Elaborar una marinada con el pimentn, pimienta negra, organo, tomillo, vino tinto y los veget
ales cortados en trozos gruesos.
Reiterarla de la marinada, sazonar con sal, y hornear a 180 grados por 45 minutos aproximada
mente
Colar el lquido de la marinada y con los vegetales hacer un refrito, sobre este colocar los jugos
de coccin del pavo y el lquido de la marinada, dejar cocer hasta reducir formando una salsa, c
olar y reservar.
Saltear en Maragrin Girasol las ciruelas hasta que estn blandas, agregar la salsa previamente r
educida y dejar cocer hasta que tome cuerpo, sazonar con sal y azcar o miel en caso de ser ne
cesario Servir la pechuga cortada en rodajas con la salsa y acompaar con arroz con nueces y v
egetales
INGREDIENTES
1 kilogramo de lomo de cerdo
1 jenjibre raiz
5 naranja
2 diente de ajo
4 pia rodajas
1 uvas racimo
perejil
acaeite Girasol
Margarina Girasol
sal
pimienta
PREPARACIN
Elaborar una marinada con el jengibre pelado y rallado, el jugo de las 5 naranjas, dientes de ajo
y salsa de soya
Retirarlo de la marinada, sazonar con sal y pimienta y sellar en una sartn con aceite La favorit
a
Agregar el jugo de la marinada previamente filtrado y dejar cocer unos minutos hasta que se v
aya espesando
Retirar el lomo del horno y darle un hervor en la salsa para impregnarlo de la misma
INGREDIENTES
4-6 pollo muslos
c/n sal
c/n pimienta
Salsa agridulce
2 cebolla perla
1 taza de azcar
PREPARACIN
En una bandeja para horno colocar los muslos de pollo rociados con aceite La Favorita, sal y pim
ienta.
Agregar azcar, vinagre, pasta de tomate, salsa de soya y zumo de naranja. Mezclar bien y deja
r reducir a fuego baja hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
Otra opcin es la de dejar reducir a la mitad la salsa y diluir la maicena en agua y agregarla a la
mezcla, esto har que espese rpidamente.
Una vez hecha la salsa colocar los muslos dentro de la misma y dejar cocinar hasta que se
Costillitas al horno
INGREDIENTES
limn jugo
2 cebolla perla
2 hoja de laurel
PREPARACIN
Machacar los ajos conjuntamente con aceite La favorita hasta obtener una pasta e incorporar ju
go de limn, pimienta molida, sal parrillera. Adobar las costillas con esta mezcla.
Colocar sobre las cebollas las costillas y cubrir con el vino blanco.
Hornear a temperatura suave 140C por 2 horas. No olvidar colocar la parte ms carnosa hacia
arriba. Tapar con papel aluminio.
Una vez transcurrido el tiempo y antes de retirar las costillas elevar la temperatura al mximo y
dejar cocinar por 5 minutos, esto es para dejar las costillas doren. Las costillas estarn tan blan
das que no ser necesario usar cuchillo para comerlas.
No botar los lquidos de coccin, estos se puede licuar y se obtendr una salsa.
Servir caliente.
INGREDIENTES
4 taza de arroz
4 tomates
3 pimiento rojo
2 pimiento verde
2 cebolla colorada
1 taza de culantro
c/n sal
c/n pimienta
1 atado de cilantro
2 cebolla colorada
c/n sal
PREPARACIN
Coccin de cangrejos: En una olla grande agregar agua, ajo, comino, sal, organo, culantro, ceb
olla colorada en cuartos, cebolla blanca y pimienta en grano, dejar hervir y aadir los cangrejos,
dejar cocinar por 10 a 15 min.
Una vez listo y fuera del fuego agregar la carne de cangrejo, los camarones, y cilantro.
Ingredientes
1 pimiento verde
1 cebolla colorada
5 tomates maduros
1 diente de ajo
c/n sal
c/n pimienta
Moros
1 taza de lenteja
1 cebolla colorada
1 tomate
1 pimiento verde
1 diente de ajo
c/n culantro
c/n sal
c/n pimienta
Preparacin
Colocar la carne en trozos grandes en una olla y cubrirla con agua fra
Cuando llegue a hervit, retirar la espuma y agregar vegetales picados (cebolla, zanahoria, puerr
o, apio).
Dejar cocinar a fuego bajo por 2 horas o hasta que la carne ablande a tal punto que se pueda d
esmechar.
Una vez retirada la carne condimentar con sal y pimienta y reducir el lquido de coccin.
Hacer un refrito con cebolla, ajo, tomate, pimiento picado y agregar la lenteja.
Cubrir con agua y dejar cocinar hasta que las lentejas estn tiernas, sal pimentar y culminar la p
reparacin con culantro picado. Es importante las lentejas no tengan mucho liquido.
Servir caliente.
INGREDIENTES
2 cebolla perla
2 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 diente de ajo
c/n sal
c/n pimienta
PREPARACIN
Bajar la llama al mnimo, tapar y dejar cocer hasta que se seque y reviente completamente.
Picar la cebolla, los pimientos, ajo, llevar a una sartn con aceite La Favorita y hacer un refrito.
Servir caliente.
INGREDIENTES
Adobo
2 diente de ajo
1 cucharada de aj seco
1 cerveza
2 limones jugo
c/n sal
c/n pimienta
Papita y picantes
2 libra de papa
1 cebolla perla
1 aj rojo
c/n sal
c/n pimienta
PREPARACIN
Realizar un adobo procesando ajo, achiote, aj de seco, cerveza, jugo de limn, sal y pimienta.
Asar en horno a temperatura baja 160C, untar contantemente el pollo con el adobo por aproxi
madamente 35 a 45 minutos.
Una vez que el pollo dore retirar del horno y mantener tibio.
En una sartn colocar aceite La Favorita y dorar la cebolla, luego incorporar las papas y dejar fre
r por todos sus lados.
Una vez lista las papas incorporar el aj, sal pimienta y retirar del fuego.
INGREDIENTES
PREPARACIN
Albndigas: Sazonar la carne con sal, pimienta y mezclarla con los huevos y proceder a formar l
as albndigas y reservar
En la misma sartn rehogar la cebolla y ajo picado muy fino hasta lograr un color caramelo, a
adir el tallo de apio y la zanahoria pelada
Pelar los tomates, picarlos en cubos pequeos y aadirlos a la preparacin, cubrir con agua y c
ocer a fuego lento durante 30 minutos.
Una vez listo, retirar el apio, la zanahoria, procesar y llevar nuevamente al fuego.
Agregar las albndigas, los tomatitos cereza, el laurel, organo, sal y pimienta y cocinar unos m
inutos a fuego lento hasta que las albndigas estn cocidas. Mantener caliente.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, cuando este al dente mezclar con la salsa.
Servir caliente
Ingredientes
Costilla de res 5 estrellas 3 chiles guaques 1 diente de ajo 2 chiles chipotles 4 tomates Sal Pimie
nta
Preparacin
Lava las costillas y secalas muy bien. Poner en una olla aceite, esperar hasta que est caliente y
aadir las costillas En otra olla poner agua, los 3 chiles guaques, el tomate,el ajo y el Chile chipo
tle, hasta que hierva. Licuar los chiles, el ajo y el tomate y aadirlo en las costillas y sazonar con
sal y pimienta. Puedes servir con arroz o tu ensalada favorita.
Ingredientes
Tortillas de maz Cebolla Carne de res Tomates Pimienta Sal Aceite Especies para sazonar
Preparacin
Corta la carne en trozos pequeos y saznala al gusto. Pica la cebolla y el tomate y sofre en un
sartn con un poco de aceite. Coloca las tortillas de maz sobre una tabla y agrega la mezcla del
sofrito y la carne de forma uniforme. Enrolla las tortillas de maz de manera que quede un taco,
si lo deseas puedes amarrar por en medio para sujetar. Fre con el aceite, de manera que los mi
smos estn tostados. Sirve con salsa y queso.
Ingredientes
1 base de pizza (De venta en Supermercados La Torre) Pollo Desmenuzado Tocino Queso mozz
arella Tomate Cebolla Salsa barbacoa
Preparacin
Mientras la masa reposa, hacemos la nica operacin previa que requiere nuestra pizza, que es
preparar el pollo con salsa barbacoa. Cortamos la pechuga en trozos pequeos de bocado, y los
fremos ligeramente en una sartn. Aadimos una cucharada de salsa barbacoa y removemos p
ara que todos los trozos se impregnen. No cocinamos del todo los trozos de pechuga, porque se
terminarn de hacer en el horno. Precalentamos el horno a 220. Sobre la base de la pizza, exte
ndemos un poco de tomate frito casero, y repartimos la bola de mozzarella que habremos troce
ado debidamente junto con el tocino. Disponemos tambin de forma equitativa la cebolla cortad
a en juliana y vamos repartiendo los trozos de pollo con salsa barbacoa por la superficie de la pi
zza. Horneamos durante unos 12 minutos hasta que veamos bien crujiente y dorada la masa. Se
rvimos inmediatamente.
EL PEPIAN
INGREDIENTES:
4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjol
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro
1 Rajita de canela
sal y pimienta
1 Libra de pollo
PREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal o sartn, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla corta
da en trozos, el ajonjol, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cua
ndo las carnes de res y pollo estn cocidas en su punto, agregue las papas, el gisquil y los ejot
es para que se cuezan tambin.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, de
bern licuarse todos juntos, agregando tambin el cilantro y un poco de caldo de las carnes coci
das. Este licuado deber ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le a
gregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se e
spese.
El Pepin puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompaado de arroz blanco, to
rtillas o tamalitos de maz.
EL JOCON
INGREDIENTES:
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
aceite
masa de maz
agua
sal al gusto
pimienta, opcional
PREPARACION:
Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si
lo desea , algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de ceb
olla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chiles pimientos. Cuando ya estn listos, ag
rgales el pan francs y mulelos, licalos o psalos por el procesador de alimentos.
Cuando el pollo est listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendr que deja
rlo hervir dentro del recado, retralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparacin
del Jocn.
El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a frer la me
zcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.
Agregar las 2 tazas de caldo que tena reservadas. El jacn no es un recado que se caracterice
por ser muy espeso.
Ajustar el espesor con masa de maz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de a
gua. Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Aadir una pizca de pimienta y sal
, si lo considera necesario.
Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
Para ver el video de como preparar El Jocn da un click al siguiente enlace: El Jocn por Receta
s Chapinas y Mas
EL KAQIK (Comercial)
INGREDIENTES
(para 15 personas)
7 Litros de agua
3 Cebollas
1 Cabeza de ajo
4 Onzas de miltomate
1 Manojo de hierbabuena
2 Libras de tomate
4 Clavos de olor
3 Pimientas gordas
2 Pimientas de castilla
PREPARACION:
Se cose la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne este cas
i cocida. Luego se asan todos los ingredientes en una sartn, teniendo sumo cuidado de no que
marlos.
Cuando ya est la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en una
licuadora y se le agrega el caldo, cuando ya est bien fina la mezcla (preferiblemente pasarla po
r un colador fino o pedazo de gasa), se pone en un recipiente adecuado y en este se coloca la m
ezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que hierva durante 10 minutos, seguidamente se
agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros 10 o 15 minutos. Puede acompaarlo co
n arroz, tamalitos de masa con aceite y sal, chile Cobn en polvo.
Ingredientes
1 Gallina
2 zanahorias
3 papas
1 gisquil
3 tomates
1 ajo
1 cebolla
1 manojo de cilantro
Pasos
Lavar bien los tomates y pelar los ajos y quitar la cscara a la cebolla
Primero poner a hervir el agua y agregarle una sopa malher, sal, y consom de pollo. Enseguida
agregar la gallina
Ya que hayan pasado unos 40 minutos y que se haya cocinado la carne se le agrega las verdura
s ya picadas y limpias. Y se le agrega el cilantro y yerba buena de menta. Esperar unos 15 minu
tos ms que se cocinen las verduras y listo.
As queda. ya listo para disfrutar con la familia y a los nios les encanta el caldo. Espero lo disfr
uten tanto como yo buen provecho.
(Una sugerencia ms) si desean pueden hacer dos comidas a la vez. Agregar la mitad de caldo d
e gallina en otra olla con verduras y carne por supuesto y agregarle un vasito de mole y pueden
disfrutar 2 comidas a la vez. Tienen 2 opciones comer caldo de gallina o comer Mole. Que lo disf
ruten
Ingredientes
3 tomates
3 chiles guajillos
1 cebolla
2 ajos
3 zanahorias
4 papas
1 bolsita semilla de calabaza
2 hojitas laurel
1 cucharadita achiote
al gusto sal
al gusto consom
1 Gallina o pollo
Pasos
Sofrer muy bien hasta que est bien cocida la carne, pueden tapar el sartn hasta que se haya
consumido el agua. Luego muevanle por lo menos unos 5 minutos ms hasta que quede doradit
a, luego que ya est lista se le agrega la cebolla en rodajas.
Asar los tomates y el chile guajillo, el ajo y la semilla, luego que estn bien doraditos se licuan, e
n la licuadora se le agrega el achiote que quede muy bien molido, luego que terminen de licuar
colarlo y agregarlo a la gallina
Cuando le hayan agregado el Recaudo se agrega la zanahoria y las papas y las hojitas de laurel.
Ingredientes
4 raciones
4 cdas aceite.
1 cebolla picada.
4 tomates grandes.
1 taza caldo de res. (si no tienes, usa agua pero diluye en ella una cubito de knor suiza sabor de
res).
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Pasos
40 minutos
Calentar el aceite en una olla o sartn grande, agregando la cebolla, los ajos y los pimientos has
ta q la cebolla est transparente. (acitronada, tierna).
Aadir la carne, los 2 tipos de tomates picados y todos los ingredientes restantes, EXCEPTO la f
cula de maz.
Revolver muy bien, tapar y cocinar a fuego bajo hasta q la carne est tierna(suave).
En lo personal primero dor un poquito la carne antes de agregar el resto de los ingredientes, e
so me lo indic mi instinto jeje
Pero creo sera mejor agregar primero la carne al aceite junto con la sal y la pimienta para que s
elle la carne, despus agregar lo del 2do paso y x ltimo ste. Es mi humilde opinin.
Por ltimo y no menos importante,vamos a diluir la fcula de maz en un poquito de agua, aadi
remos a la olla y cocinar hasta que la salsa est espesita, eso toma un par de minutos y Listo
POLLO CAMPERO (Guatemala
Ingredientes
1 pollo grande, bien lavado, limpio y cortado piezas. (puedes omitir el espinazo, usar las piezas c
arnosas).
50 gms. de maizena.
2 cdta. de paprika.
1 cdta. de curry.
1 pizca sal.
Pasos
En un bowl grande vamos a mezclar todos los ingredientes para el marinado. Agregamos el agu
a poco a poquito hasta formar una pasta compacta, que no quede ni muy espesa ni muy aguad
a.Metemos el pollo en esa mezcla y revolvemos para que el pollo se impregne muy bien de sta
mezcla. Lo tapamos con papel film(plstico) y lo dejamos marinar por 6 horas en el refrigerador.
(yo lo dej todo un da).As queda el pollo con la mezcla pastosa.Transcurrido el tiempo vamos a
calentar el aceite en una olla profunda a fuego alto. Ya caliente el aceitele bajamos a fuego
medio. Enseguida vamos a mezclar en otro bowl los ingredientes para el rebozado, pasaremo
s el pollo por la harina que preparamos.
Ingredientes
5 raciones
3 tomates maduros
1 zanahoria
2 pimientos
1 cebolla
chile cobanero (tradicional de guatemala) / si no tienen de este cualquiera que sea en polvo
sal
Pasos
30 minutos
Blanqueamos las judas verdes brevemente, con una ligera coccin de dos minutos a fuego med
io. Retiramos, picamos y escurrimos.
Pelamos los tomates y picamos junto a cebolla, pimientos y championes, stos de preferencia c
ortados en rodajas gruesas por su consistencia para que no se rompan en el guiso .
Sacamos un sartn lo suficientemente grande para surtir el arroz y las verduras en el y aadimo
s aceite de oliva al gusto.
Templamos y aadimos la cebolla finamente picada dejando blanquear a fuego lento, posteriorm
ente los pimientos cortados en finas tiras, rehogando hasta que vayan enterneciendo.
Casi a la par que ellos aadimos los championes, rehogando todo y baando en aceite de oliva
sin dejar de mover.
Finalmente se incorpora al guiso el tomate pelado y muy picado dejando rehogar en l al menos
tres minutos.
Sobre todo esto aadimos el arroz, salamos, dejamos que se empape con el tomate y con los ju
gos que sueltan las verduras, salteamos a fuego algo ms fuerte.
Espolvoreamos un cuarto de una servidora del picante que tengamos de preferencia cobanero.
Incorporamos al guiso el caldo caliente, justamente el doble de caldo que de arroz y dejamos co
cer con a fuego moderado unos 16 a 18 minutos.
1 libra de tomates
4 onzas de miltomate
2 cucharaditas de harina
1 ramita de apazote
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
Despus de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne coccin, despus se le pued
e agregar una rama de culantro, apazote y un gisquil pelado cortado en partes, media taza de
ejote cortado y 1/2 libra de papa cortada y pelada.
Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez del arroz,
y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos, probar la saz
n y listo para servir y disfrutar.
GALLO EN CHICHA
INGREDIENTES:
1 gallo (o gallina)
3 onzas de manteca
raja de canela
6 clavos de olor
2 cebollas
3 tomates
2 cabeza de ajo
4 onzas de pasas
2 chiles pimientos
6 vasos de chicha.
CHANCLETAS
4 gisquiles
1 onza de almendras
1 onza de pasas
6 yemas de huevo
2 onzas de mantequilla
2 cucharaditas de sal,
2 cucharadas de azcar en polvo y canela al gusto
PROCEDIMIENTO: Se cosen los gisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten a la
mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor. Se mezcla con los dem
s ingredientes (menos la miga de pan.) Todo esto se fre en mantequilla. Con esta mezcla se r
ellenan las cascaras de los gisquiles a las cuales despues se les hecha por encima la miga de lo
s panes. Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.
CHILES RELLENOS
Ingredientes:
2 zanahorias
3 papas grandes
1 libra de ejote
1 cebolla
3 dietes de ajo
1 docena de huevos
Harina
Miga de pan
Laurel
Tomillo
15 chiles pimiento
Aceite
Sal
Para la Salsa
10 tomates
1 cebolla
1 chile pimiento
Procedimiento:
Para la Salsa:
Se pone en una olla a cocer con 3 tazas de agua todos los ingredientes.
Estando cocidos se deja enfriar, luego se licuan con la mitad del agua que tiene. Tenindolo ya t
odo licuado se pone a hervir a fuego lento la salsa agregando una cucharada de aceite y sal al g
usto, por 15 minutos.
Salsa para chiles rellenosPara los Chiles:Comienza picando finamente la zanahoria, el ejote y las
papas. Picado para chiles rellenosTeniendo picado esto se ponen a cocer por separado hasta qu
e estn cocidas.Receta de chiles rellenos guatemaltecosPor aparte se pone a cocer la carne. Ten
iendo cocida la carne se comienza a picar, la cebolla y el ajo, luego tenindolo ya picado todo e
sto se pone a frer a fuego lento con 3 hojas de laurel y 2 ramitas de tomillo revolviendo para qu
e no se pegue.Luego se le corta la coronilla al chile pimiento y se le quitan todas las semillas y s
e colocan en la sarten o un asador. Asado de chiles rellenosTenindolos ya listos se comienza a
pelar quitndoles toda la piel, (pueden colocarse en una bolsa pltica mientras estn los dems
y esto har que suden y sea un poco ms fcil pelarlos).Teniendo ya cocida la verdura se escurr
e bien y luego se revuelve con la carne y se sazona con sal al gusto, (puede sazonarlo tambin
con consom), luego agrega miga de pan se mezcla bien y se deja por 5 minutos ms al fuego s
iempre mezclndolo para evitar que se pegue.Ya listo el picado, por aparate separamos las yem
as de las claras, en un recipiente se baten las claras a punto de nieve. Separado de claras y lle
masDespus se le agrega las yemas, la harina y una pizca de sal y se mezcla bien.Preparacion d
e chiles rellenos chapinesLuego colocamos a calentar una sartn con suficiente aceite y comenz
amos a rellenar los chiles pimientos con el picado. Tenindolos ya rellenados los pasamos por el
huevo y los ponemos a frer de idndole vuelta para que se doren de ambos lados y que no se q
uemen.
En un plato grande colocamos mayordomo para que absorba la grasa que tienen los chiles.
Listo puedes servirlos acompandolos con la salsa de tomate o tambin los puedes acompaar
con arroz blanco.
Ingredientes:
libra de lentejas
1 libra de costilla de cerdo
1 chile pimiento
1 cebolla
3 tomates
1 ajo
4 hojas de laurel
2 zanahorias
2 papas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Procedimiento:
La lenteja se deja en remojo una noche antes. Se pone a coser por 15 minutos, aparte se pone a coser la c
ostilla de cerdo con las hojas de laurel, la cebolla, tomate y ajo se cortan en trozos pequeos, la zanahoria
y las papas se pelan y se cortan en cubos medianos se unen todos los ingredientes y se cocinan por 15 mi
nutos ms, sazonando con sal y pimienta y si fuera necesario se le agrega un poco ms de agua. Se sirve c
on arroz blanco.
Lasaa de pltano y carne
Ingredientes:
3 Unidades de Tomate
2 Diente de Ajo
1 Pizca de Organo
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Preparacin:
Sofrer la carne en aceite con los ajo bien picados, la cebollas, sal y la pimienta, dejamos cocinar la carne un
poco y agregamos la salsa boloesa.
En una tabla cortamos los pltanos en tajadas y los fritamos en un poco de aceite.
Utilizamos un molde para hornear y vamos colocando las capas; pltano, carne con salsa, rodajas de tomat
e, organo y queso, repetimos el proceso hasta acabar con todos los ingredientes, y por ultimo agregamos
un capa gruesa de queso, llevamos la lasaa al horno a una temperatura de 180 hasta que gratine el ques
o.
Cerdo agridulce
Ingredientes
1/4 de tz de agua
1 kg de carne de cerdo
2 cdas de margarina
Para la salsa
1 tz de jugo de pia
2 Chiles rojos
Preparacin
Doramos la carne con la margarina, agregndole la salsa soya y el agua, esto lo cocinamos a fuego lento p
or 25 minutos.
Para la salsa mezclamos todos los ingredientes y cocinamos a fuego bajo por 15 minutos hasta lograr una s
alsa espesa un poco, aadimos los pimentones, la cebolla y la pia. y dejamos cocinar por 5 minutos.
Ingredientes
1 diente de ajo
Preparacin
En la batidora mezclamos los melocotones ms su almbar, con el diente de ajo, la cucharada de harissa, la
de aceite de ssamo y la de soja, procurando que quede una salsa ligera no muy espesa; con la que baam
os las costillas en un recipiente.
Luego lo tapamos con papel film transporten y dejamos reposar por un par de horas, para que se pueda m
arinar las costillas.
Despus de marinadas, calentamos el horno a 175C y horneamos las costillas en un reciente diferente al q
ue se utiliz para el marinado y sin salsa; durante 45 minutos envueltas en papel aluminio.
Pasado ese tiempo, subimos el horno a 250C y horneamos durante 20 o 25 minutos ms, dentro de la ba
ndeja de la salsa con todo el lquido y procurando baar las costillas para que absorban todo el sabor de la
salsa
Ternera al Jerez
INGREDIENTES:
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 copa de jerez
PREPARACIN:
Aadimos la harina poco a poco, revolviendo constantemente. Incorporamos la leche y continuamos revolv
iendo hasta lograr que este espesa.
En otro recipiente mezclamos la pasta de tomate, la crema de leche, el jerez, la sal y la pimienta.
Agregamos la salsa a la mezcla, colocamos la ternera y dejamos cociendo por 10 minutos y listo.
Servir enseguida.
Arroz Negro con Calamares
Ingredientes:
Sal
Preparacin:
Limpiamos los calamares y cortamos en trozos medianos, luego pelamos las gambas y les retiramos la cab
eza, la cascara y los intestinos.
Cortamos el ajo y la cebolla lo mas pequea posible para sofrerlo con un chorro de aceite de oliva en un s
artn o paella amplia dejndolo a fuego medio, despues de que la cebolla este cristalizada agregamos el to
mate triturado, salpimentado al gusto dejando cocinar a fuego medio por 10 minutos aprox.
Agregamos al sartn los calamares y la tinta, dejando que todo quede muy parejo; luego vertimos el vino b
lanco, aumentando el fuego por 5 minutos para evaporar el alcohol, volvemos a bajar el fuego a medio. Pa
ra agregar el arroz removindolo para que se vaya hidratando, pasado unos minutos aadimos el caldo de
pescado a una temperatura ambiente o tibio para que siga manteniendo el mismo el calor el sartn.
Dejamos cocinar el caldo a una temperatura alta con el arroz, para luego bajarlo a medio por 10 minutos a
prox, cuando el arroz ya este tierno y quede poco caldo, agregamos las gambas para que cocinen 5 minut
os mas, luego apagamos y dejamos reposar por 4 minutos antes de servir
Paella de Mariscos
INGREDIENTES
(Porcin: 4 personas)
400g de arroz
12 langostinos
16 mejillones
12 almejas
1 cebolla
1 pimentn verde
pimentn rojo
1 calamar grande
2 ajos
1 rama perejil
1 hebra de azafrn
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIN
Primero en una paellera se vierte un poco de aceite, se saltean las gambas y las almejas, para que el aceite
coja sabor, se retira el marisco del fuego para reservarlo.
En ese mismo aceite bien caliente, se fre el calamar cortado en dados, hasta que dore, se retira.
Se aade la cebolla, los pimentones, la picada de ajo y perejil, que se mezcle todo bien, entonces vierte el v
ino y se deja reducir.
Cuando haya evaporado, se aade el calamar, el tomate y la hebra de azafrn. Se deja 2 minutos removien
do bien y entonces se aade el arroz.
Esperar 2 minutos ms sin parar de remover, aadir el caldo y dejar hervir.
Entonces se colocan las gambas, almejas y mejillones bien bonito todo, y se mete la paella al horno a 180
unos 15-20 minutos. Se deja reposar fuera 5 minutos ms y listo.
Brochetas de Camarn con Manzana
INGREDIENTES:
3 cucharadas de miel
PREPARACIN:
Mezclamos la miel, el aceite de oliva, la albahaca, la mermelada de fresa, el chile, el ajo, el vinagre, el jugo d
e limn y el azcar.
Colocamos los camarones y los trozos de manzana en una bolsa plstica con cierre y vertimos la mermelad
a sobre los camarones y las manzanas y cerramos la bolsa, refrigeramos por media hora.
Ensartamos los camarones y las manzanas alternndolos en brochetas de metal o madera, debemos remoj
ar previamente las brochetas.
Ponemos las brochetas en el asador y asamos hasta que los camarones se vean opacos, esto demora apro
ximadamente cinco minutos por cada lado.
Pollo al ajillo
Ingredientes
6 dientes de ajo
3 patatas pequeas
1 pollo troceado
1 limn
Harina
Preparacin:
Salpimentamos los trozos de pollo y los pasamos ligeramente por la harina, mientras colocamos aceite en u
n sartn a temperatura media alta, para frer el pollo hasta que este doradito.
Retiramos el pollo y dejamos el aceite para saltear los diente de ajos que estn previamente cortados en la
minas, y el zumo de limn mas la hoja de laurel despus 2 a 4 minutos volvemos a colocar el pollo con el v
aso de vino dejando que se evapore el alcohol, y agregamos el caldo para que cocine a fuego medio, mien
tras cortamos las papas en laminas gruesas para frerlas y aadirlas al pollo dejando que reduzca un poco l
a salsa.