BOCADITOS Y CANAPES ECOTUR

SESION 01:
SANDWICHES

TRIPLE RELLENO DE POLLO Y DURAZNOS

Ingredientes:
Pan super snack 4 tajadas Durazno al jugo 2 tajadas
Pollo sancochado y picado 50 grs. Mayonesa para untar
Sal, pimienta al gusto

Preparacin:
Untar con mayonesa una tajada de pan, encima poner pollo, salpimentar, cubrir con otra tajada de pan
previamente untada con mayonesa.
Finalmente poner lminas de duraznos, cubrir con tajada de pan previamente untada con mayonesa.

DIPLOMTICOS, HUEVO, PALTA Y TOMATE

Ingredientes:
Pan super snack 4 tajadas Huevo sancochado laminado 2 unid.
Palta en lminas unid. Tomate en redondelas sin pepa 1 unid.
Sal y pimienta al gusto Mayonesa para untar

Preparacin:
1era. Capa pan mayonesa, tomate, sal y pimienta
2da. Capa pan mayonesa, huevo, sal y pimienta
3era. Capa pan mayonesa palta, sal y pimienta
4ta. Capa pan untado con mayonesa para cubrir

TRIPLE DE TOCINO, ESPINACA Y JAMN INGLES

Ingredientes:
Pan super snack 4 tajadas Lminas de jamn ingls York 1 unid.
Espinacas blanqueadas 200 grs. Sal y pimienta al gusto
Tocino picado y frito 150 grs. Mayonesa c/ necesaria

Preparacin:
1era. Capa pan mayonesa y tocino
2da. Capa pan mayonesa, espinaca, sal y pimienta
3era. Capa pan mayonesa y jamn ingles
4ta. Capa pan para cubrir previamente untado con mayonesa

MINI CROISSANT DE LOMITO Y QUESO

Ingredientes:
Mini Croissant 12 unid. Queso Edam/americano en lascas 150 grs.
Mayonesa taza Lomito ahumado 200 grs.
Lechuga orgnica 1 unid. Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Corta en pan y untar con mayonesa. Armar sndwiches
o Lechuga de base
o Lomito ahumado
o Queso americano en forma de rollito
o Sal y pimienta

MINI PITAS DE ALBAHACA, MOZARELLA Y TOMATE

Ingredientes:
Hojas de albahaca frescas atado Tomate 4
Mozarellaen lamina 300gr Pan pita integrales 12 unid.
Sal y pimienta al gusto Aceite de Oliva

Preparacin:
Cortar el pan en mitad dejando 1 cm.
Cortar el queso fresco en rodajas, el tomate pelado en rodajas.
Rellenar el pan con hojas de albahaca, queso fresco y tomates previamente sazonados con sal, pimienta y
aceite de oliva.
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SESION 02:
MINI HAMBURGUESAS ROYAL
Ingredientes: Papas al hilo 50 gr
pitipan 25 unid Tomate 5 unid
Carne molida 150 gr Lechuga 4 hojas
Carne molida de cerdo 150gr Mayonesa
Huevo de codorniz 25unid Huevo 1 unid
Huevo 1 unid Limn 1/2 unid
Pan molido 100gr Aceite 110ml
sal, pimienta y aceite
Preparacin:
Cortar el pan y dejar 1 cm de espacio.
Hacer una masa de hamburguesa de, cerdo molido, carne molida, , sal, pimienta, ajo, comino.
Frer la masa de la hamburguesa, freir los huevos de codorniz, cortar los tomates en rodajes muy finas, y
escoger las mejores lechugas.
Servir una capa de mayonesa, lechuga, hamburguesa, huevo frito, terminar con papas al hilo por encima
para que le de altura.
CANAPE A LA ESPAOLA
Ingredientes: Salsa alioli 20 gr
Pan pulman cortado en rodajas Pimiento morroneado 1 unid
Queso crema caja Langostinos salteados 50 gr
Aceituna verdes 50 gr Jamn serrano 25 gr
Alcaparras 5 gr
Preparacin:
Cortar el pan pulman en aros pequeos, untarlo con mantequilla sutilmente y llevarlos al horno para que
estn a punto.
Hacer una crema de queso con aceituna picadas, sal, pimienta.
Hacer la salsa alioli.
Morronear pimientos y cortarlo en julianas pequeas
Armar, rodaja de pan, mayonesa de alioli, pimiento en rodajas, queso crema de aceitunas, jamn serrano
en lminas y langostinos salteados. Alcaparras en un lado.

CANAPE DE ALCACHOFA Y JAMN

Ingredientes:
Pan Pullman cortados en redondos Ajo 5 gr
Alcachofas 2 unid Crema de leche 50 ml
Jamn ingles 100 gr
Preparacin:
Sancochar las alcachofas en un blanco, saltearla en mantequilla, licuarla con crema de leche, con un poco
de jamn, formar una crema espesa.
Armado rodaja de pan, lamina de jamn y por encima de crema de alcachofa, se decora con una hoja de
hierba buena.

CANAPE DE QUESOS ANDINOS Y ANCHOAS CON FRESAS Y AJONJOL NEGRO

Ingredientes:
Pan pullman Queso mantecoso pqte
Fresas grandes y rojas 100 gr Crema de leche 25 ml
Anchoas 50 gr Queso serrano 50 gr
Ajonjol negro 15 gr
Preparacin:
Hacer unos croutones de pan en rodajas,
Hacer una mezcla de los quesos y la anchoa.
Hacer un almbar, cortar las fresas en lminas, y baar sutilmente con las fresas con el almbar.
Armando, croutones, crema de queso, fresa almibaradas y ajonjol tostado.

CANAPS GRATINADOS DE SALAME CON PALMITO

Ingredientes:
Salame cortado en lascas 125 grs. Mayonesa 1 cdas.
Queso crema pqte. Pan de molde cortado en redondelas y tostado
Conserva de palmito cortado en redondelas 1/2 frasco Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado 75 grs.
Preparacin:
Cortar el salame con la misma forma del pan.
Mezclar queso crema con mayonesa, salpimentar.
Untar cada redondela de pan con queso crema. Encima colocar salame.
Encima del salame poner redondela de palmito.
Espolvoree con queso parmesano rallado y lleve al horno a gratinar por cinco a diez minutos aproximadamente.
Servir caliente.
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SESION 03:
MINI ALFAJORCITOS
Ingredientes:
1 tazas de harina sin preparar 1 cdita de esencia de vainilla
1 tazas de maicena 1 taza de manjar blanco para rellenar
1 yemas Para decorar
8 cucharadas de 3zcar en polvo 200 gramos de azcar impalpable
250 gramos de mantequilla 3 tab de cobertura de chocolate
1 copita de pisco 100gr de coco rallado
1 cdita de polvo de hornear
Preparacin.-
Cernir la harina, la maicena, el azcar impalpable y el polvo de hornear sobre la mesa, tres veces.
Poner la mantequilla en trozos y con la ayuda de un tenedor o raspa lograr unir todo hasta punto arenilla
Batir la yema, vainilla y el pisco. Toda esta mezcla agregarla a la fontana y amasar con los dedos
conseguir una masa de consistencia elstica, taparla y dejarla reposar por 30 min.
Estirar la masa muy fina con el rodillo y espolvorearla con poca harina sino la masa se puede endurecer.
Cortar la masa en discos y llevar a hornear en latas por 10 minutos aproximadamente
Una vez fros ,rellenar los discos con manjar blanco
Armado.-
Alfajorcitos Clsicos: espolvorear con azcar impalpable.
Alfajorcitos de coco: pasar el alfajor por con coco rallado.
Alfajorcitos con caritas de chocolate
Tips.-
Si se desea alfajores un poco ms suave debemos agregar solo maicena.
Los alfajores pueden ser pequeos, medianos y grandes
Podemos darles formas como de animalitos, navideos etc.
Los alfajorcitos se pueden baar con chocolate completamente.
Los alfajores pueden ser pasados por pecanas picadas.

PAUELITOS
Ingredientes:
11/2 taza de harina sin preparar Relleno:
8 yemas 1 taza de manjar de chocolate
2 cdas de mantequilla derretida 1 taza de manjar blanco
1 copita de pisco Decorar:
1 cdita de polvo de hornear Azcar impalpable
Preparacin.- Armado
Cernir la harina con el polvo de hornear sobre la mesa, hacer una fontana.
Batir las yemas, mantequilla derretida tibia y pisco, toda esta mezcla agregarla a la fontana y amasar con los
dedos. Conseguir una masa de consistencia elstica, taparla y dejarla reposar por 30 min en la refrigeradora.
Estirar la masa muy fina con el rodillo y espolvorearla con poca harina sino la masa se puede endurecer.
Cortar cuadraditos y unir punta con punta en diagonal.
Luego frer en abundante aceite. Dejar enfriar y rellenar con los manjares
Un lado con manjar blanco y otro lado con manjar de chocolate. Para dar acabado espolvorea azcar
impalpable.
CHOCOLATITOS CON RELLENO DE MARACUY
Ingredientes:
4 unidades de maracuy 3 cda de glucosa
1 taza de azcar 400 grs. De cobertura bitter
taza de agua
Preparacin:
Con el chocolate fundido proceder a realizar los cascos.
Poner en una olla el azcar, agua y jugo de maracuy, mover hasta integrar y llevar al fuego hasta tomar punto.
Agregar la glucosa y retirar para que enfre. Rellenar los bombones cuando este fro y tapar con chocolate.

TRUFITAS
Ingredientes:
1 tarro de leche condensada 100 gr de coco rallado
50 gr de castaas o pecanas 2 pliegos de papel manteca
300grs de galleta de vainilla 100gr de mantequilla
300 grs de galleta de chocolate Pirotines pequeos
300gr cobertura de chocolate bitter Brochetas c/n
100grs de cobertura blanca
Preparacin:
Moler las galletas de vainilla y mezclar con la leche condensada y las castaas picadas
Untarse las manos con mantequilla y formar bolitas. Preparar alguna de las opciones
Si van a ser baadas en cobertura de chocolate ayudarse con un tenedor y dejar secar en el papel manteca
cada trufa.
Opciones:
Trufas de vainilla pasadas por coco rallado Trufas de vainilla con pecanas y coco
Trufas de vainilla pasadas por pecanas Trufas de chocolate con coco rallado
Trufas de vainilla con cobertura blanca Trufas de chocolate con pecanas
Trufas de vainillas baadas con cobertura de chocolate Trufas de chocolate con pecanas y coco
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Trufas de chocolate baadas en cobertura de chocolate Trufas de chocolate baadas en cobertura blanca

CACHITOS AUSTRIACOS
Ingredientes:
Almendras molidas 50 gr Mantequilla 200 gr
Castaas molidas 50 gr Sal pizca
Harina s/p 250 gr Yemas 2 unid
Azcar en polvo 80 gr Esencia de Vainilla 5 ml
Preparacin
Tamizar la harina en un bol
Picar finamente las almendras y las castaas, mezclar con la harina.
Batir la mantequilla con el azcar en polvo, yemas, pizca de sal y la esencia de vainilla hasta cremar.
Iincorporar sobre la harina, con la ayuda de un corne unir todo hasta formar un bollo.
Llevar a congelar por 30 minutos, retirar y formar los cachitos, hornear por 25 min. Sobre papel manteca y al
sacarlos del horno espolvorear con azcar impalpable.

SESION 04:
BROCHETAS DE MARISCOS
INGREDIENTES
Pulpo 300 gr Salsa de soya 150 ml
Conchas de abanico 1 doc Salsa de ostin 50 gr
Langostinos 300 gr Chuo 10 gr
Limn 4 unid Fondo de ave 100 ml
Palos de bamb 15 unid Mensi 50 gr
Salsa Oriental Azucar 100 gr
Kion 1 unid Aceite de ajonjol 50 ml
Ajos 6 dientes
Cebolla roja cortados en cuadrado de 2 x 2 3 unid
Pimiento rojo y verde en cuadrado de 2 x 2 2 unid
Preparacin
Limpiar los mariscos y marinarlos, con ajo, limn, zumo de kion, sal, pimienta, sillao, aceite de ajonjol,
reservar.
Remojar los palos de bamb en agua aproximado unos 30 minutos con la finalidad que no se quemen.
Cortar las cebollas, pimientos, en cuadrados de 2 cm x 2 cm, casi un maxime.
Empezar armar las brochetas uno por uno.
Hacer la salsa oriental, fondo de ave, zumo de kion, ajo majado, salsa de soya, salsa de ostin, azcar,
mensi y aceite de ajonjol, ligar con chuo.

BROCHETAS DE MAR Y TIERRA EN SALSA GOLF

Ingredientes:
Palitos de bambu pequeos 10 unid. Colas de Langostinos limpios 10 unid.
Pollo en trozos cuadrados de 2 x 2 10 trozos Pimientos en trozos de 2 x 2 cm 10 unid.
Carne de res en trozos cuadrados de 2 x 2 10 unid Sal y pimienta al gusto
Pulpa de cerdo en cuadrados 2x2 10 unid
Ingredientes para la Salsa Golf:
Ketchup 3 cdas. Salsa inglesa gotas
Mayonesa espesa 6 cdas. Aceite de oliva para barnizar
Cognac o brandy 1 onza Mantequilla 100 grs
.Preparacin:
Salpimentar pollo, carne de res, langostinos. Insertar en cada palito alternando, pollo, res, cerdo, langostino,
pimiento sucesivamente.
Mezclar mantequilla con aceite de oliva
Asar en parrilla y barnizando con la mezcla hecha anteriormente.
Servir caliente acompaado de salsa golf.
BROCHETAS CAPRESSE Y JAMON
Ingredientes
Palos de bamb 15 unid Albahaca 1/8 atado
Queso en cuadrados de 2 x 2 20 unid Aceite de oliva 100 ml
Jamn cortados en 2 x 2 20 unid Ajo majados 5 dientes
Tomates cherry 20 unid Organo 10gr
Preparacin
Insertar todos los productos en el palo de bamb y dejarlo marinar, con los siguientes ingredientes, aceite de oliva,
ajo, organo seco, cincelado de albahaca, sal, pimienta.
Servir acompaado con una mayonesa de maracuy.

BROCHETAS DE JAMON Y FRUTAS

Ingredientes:
Jamn cortados en cuadrados de 2 x 2 300 gr Salsa de fresa
Pia cortado en cuadrados de 2 x 2 1 unid Aceite de oliva 100 ml
Fresas rojas medianas 300 gr Vinagre tinto 100 ml
Mango cortados en cuadrados de 2 x 2 2 unid Azucar 100 gr
Hotdog cortado en aros de 5 mm 4 unid Fresas 10 unid
Preparacin:
Cortar la pia, mango en cuadrados de 2 x 2, el hotdog en rodajas de 5 mm,
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Armar las brochetas una tras otra.

Para la salsa licuar la fresa, mezclarlo con el vinagre, aceite de oliva, azcar, sal, pimienta. servir.

BROCHETAS DE PESCADO Y CHORIZO

Ingredientes:
Filete de pescado en dados 1 kg. Aceite de oliva C/n
Chorizo picante 500 grs. Sal y pimienta
Limon 1 unid. Salsa:
Azafrn en polvo 1 pizca Limon
Harina 150gr Canela china
Mantequilla 50 grs. Pimienta y sal
Palitos de brochetas remojados
Preparacin:
Sazonar el pescado con gotas de jugo de limn, sal, pimienta y azafrn. Pasar por harina.
Cortar los chorizos en rodajas de 1 cm. de grosor.
Incrustar luego en los palos de brocheta un trozo de pescado, 1 rodaja de chorizo y as hasta terminar en
chorizo.
Disolver la mantequilla, mezclar con aceite de oliva. Llevar las brochetas a plancha barnizando con la mezcla
de aceite y mantequilla, servir caliente.

SESION 05: BOLLITOS AL CURRY

Aceite de oliva 1 cda. Espadita transparentes 30 unids.
Pechuga (molida) 1 unid. Para acompaar:
Ajos picados 2 dientes Salsa trtara
Langostinos 200 grs. Mayonesa espesa 1 taza
Pulpa de cerdo picada 200 grs. Pickles 1 cda.
Curry en polvo 1 cda. Perejil picado 2 cdas.
Huevos 2 unids. Huevo duro picado 1 unid.
Harina para rebozar kg. Sal y pimienta blanca al gusto
Sal y pimienta al gusto Cebolla encurtida picada 1 cda.
Salsa inglesa (gotas) Salsa Inglesa (gotas)
Tabasco (gotas) Decoracin:
Pan molido kg. Pimiento grande 1 unid.
Aceite para frer Papel aluminio
Papel absorbente Perejil crespo
Preparacin:
Poner en un bol, carne de pollo, pulpa de cerdo picado tipo molida y mezclar bien dando golpecitos.
Incorporar luego la pulpa de langostinos picado tipo molida, curry, salsa inglesa, ajo, tabasco y mezclar bien
para que se homogenicen bien.
Salpimentar e incorporar aceite de oliva y mezclar. Aparte batir los huevos y salpimentar.
Formar bollitos, pasar por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Frer en aceite, colocar en papel absorbente, pinchar con espaditas, servir con la salsa puesto en el pimiento.
Salsa: Mezclar todos los ingredientes, rectificando sabor de sal y pimienta.

LANGOSTINOS CON PANKO EN SALSA DE MARACUYA

Langostinos 15 unid. 2 cdas de Ajonjoli
Harina taza SALSA DE MARACUYA:
Panko 1 bolsa 1 cda de mantequilla
Leche evaporada 2 cdas 100 gr de azcar
Pan rallado taza 4 Maracuya (zumo)
Huevo batido 6 unids. Miel de abeja
Sal y pimienta al gusto Sal y pimienta
Salsa inglesa y tabasco gotas 2 gotas de Vinagre balsamico
Preparacin:
Limpiar los langostinos, dejar la colita de un corte por el lomo, retirar el hilo intestinal. Sazonarlos
Pasar los langostinos por harina, huevo batido con leche y salpimentado, luego por panko.
Mezclar pan rallado con el ajonjol. Salpimentar y echar ligeramente el huevo batido.
Luego de apanar. Frer en aceite caliente, retirar, poner sobre el papel absorbente y servir en fuente con salsa
de maracuya.
Preparacion de salsa: Poner todo en una sartes, sin mover hasta lograr una salsa

HUEVITOS DE CODORNIZ A LA ESCOCESA

Huevitos de codorniz 15 unids. Harina para apanar
Pechuga de pollo 1 unid. Huevos 2 unids.
Pulpa de cerdo 300 gr Sal y pimienta al gusto
Jamn ingls 150 grs. Aceite para frer
Kin rallado 1 cdta. Pan rallado bien molido 1 tz
Echalotes picado 2 unids. Papel absorbente
Mostaza dijn 1 cdta. Espaditas para pinchar 15unids
Decoracin: Pimiento en tiras
Preparacin:
Sancochar los huevitos de codorniz por 5 minutos ms o menos pasarlos al agua fra, pelar y reservar.
Aparte en un bol mezclar: Pollo y cerdo picado bien menudo, jamn, kin, echalotes, mostaza, sal y pimienta,
mezclar bien para homogenizar dando golpecitos y rectificar la sazn.
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Batir los huevos y salpimentar, coger pequeas porciones de la mezcla del pollo, si se pega aceitese las
manos.
Colocar un huevo de codorniz en el centro, cerrar bien y pasar por harina, luego pasar por huevo, pan rallado y
salpimentar, frer en aceite hasta que doren, retirar y colocar sobre papel absorbente.
Pinchar con espaditas y servir calientes en fuentes decoradas.

LANGOSTINOS EN SALSA PICANTE

Masa de los crepes Salsa de langostinos
Harina 150 gr Langostinos 300 gr
Huevo 3 unid Salsa blanca 1 taza
Leche 250 ml Nuez moscada
Mantequilla 50 gr Queso parmesano 100 gr
Pisco 1 dash Aj limo 3 unid
Sal y azcar
Preparacin
Hacer una masa de crepes y dejar reposar unos 25 a 30 minutos. Pasado ese tiempo empezar hacer los crepes.
Hacer una salsa blanca e incorporar los langostinos, mezclar la salsa blanca con queso parmesano, aji limo,
agregar los langostinos y dejar reposar para que se espesen.
Rellanar los crepes con los langostinos y la salsa espesa, amarrar con las cebollas chinas blanqueadas.
Presentar.
Salsa de langostinos
Preparacin:
Hacer la receta bsica de la salsa blanca y ponerlo a fuego bajo. Agregar la crema de leche ,dejar hervir y
reducir. Luego incorporar las colitas de los langostinos y rellenar las bolsitas

MINI COCTEL DE LANGOSTINOS

Preparacin
Langostinos 300 gr Brandy 1 onz
Huevo de codorniz 6 unid Palta 1 unid
Ketchup 150 gr Tabasco 1 gota
Salsa Inglesa 4 gotas Azcar blanca
Preparacin
Hacer una salsa golf.Limpiar los langostinos, blanquearlos y cortar en dos.
Servir en una cucharita china con una macedonia de palta aliada.

SESION 07: BOLITAS DE CAUSA EN 3 TIEMPOS

Ingredientes
Papa amarilla 700 gr Pimiento 1 unid
Aceituna 100 gr Langostinos 250gr
Aji amarillo 6 unid Mayonesa
Pulpo unid Salsa golf
Pechuga de pollo unid Perejil 1/8 atado
Limn 6 unid
Preparacin
Cocinar las papas amarillas a vapor, cuando estn pelar y prensar.
Sazonar la masa de papa con sal, pimienta, aceite, aj amarillo y limn. Formar bolitas de causa
Para la causita con el pulpo al olivo: licuar las aceitunas con mayonesa y sazonar, tamizar la salsa de olivo.
Poner una bolita de causa en una cucharita y encima el pulpo al olivo.
Para la causita de pollo con mayonesa: sancochar el pollo y picarlo finamente, mezclar con mayonesa y
salpimentar. Poner una bolita en una cucharita y encima el relleno decorar con una tirita de pimiento rojo.
Para la causita de langostinos: limpiar los langostinos y dejar la colita, blanquearlos .Poner en una cucharita
una bolita de causa, un langostino y encima la salsa golf y una hojita de perejil.

GUINDONES RELLENOS CON TOCINO Y RICOTTA

Ingredientes
Guindones sin pepa 15 unid Mostaza Dijon 30 gr
Queso ricotta 200 gr Tocino en lminas 300 gr
Romero 1/8 atado Pimienta
Tomillo 1/8 atado Aceite de oliva 10 ml
Perejil 1/8 atado Nueces 50gr
Preparacin
Mezclar el queso ricota con mostaza, nueces y las especies cinceladas. Salpimentar.
Distribuir dentro de los guindones sellando bien los bordes, envolver o enrollar en fetas de tocino.
Engrasar latas de hornear con aceite de oliva, acomodar los guindones con la unin hacia abajo.
Espolvorear con azcar granulada hornear por 10 minutos. Retirar, pinchar con espaditas y servir

PIERNITAS DE POLLO CON AVENA Y MOSTAJA DJON

Ingredientes
Brazuelo de la 30 unid Avena 300gr
Pan rallado 300gr Vinagre 30ml
Huevo 6unid Salsa Inglesa 3gotas
Mostaza Dijon 30gr Harina 300gr
Papel aluminio Salsa
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Yogurt natural 100ml Limn 3 unid

Aceite 200 ml Naranja 1 unid
Lima 1 unid
Preparacin
Limpiar las alas haciendo mollonett, limpiar bien, aderezarla.
Hacer un empanizado a la inglesa, Harina, Huevo y avena. Llevar al frigider por 30 minutos.
Hacer fritura profunda, dejar reposar y cubrir con el papel aluminio la parte de la pierna.
Servir con una salsa. Para la salsa hacer una mayonesa de yogurt y licuarlo con las ralladuras de las frutas.

DEDITOS CROCANTE DE QUINUA CON MERMELADA DE ROCOTO

Ingredientes.-
1 taza de quinua perlada 150 gr. De mermelada de fresa
1 pechuga de pollo 2 rocotos rojos
250 gr. De harina Aceite c/n.
3 huevos Sal y pimienta
100ml de leche evaporada
Preparacin.-
Deshuesar la pechuga de pollo y cortar tirar de 4 cm. Por 2cm
Lavar bien la quinua hasta que no salga espuma, luego blanquearla por 5 min, escurrirla y dejarla secar
Salpimentar el pollo, pasar por harina, por el batido de huevos y finalmente sobre la quinua seca.
Llevar al frio por 30 minutos. Luego frer en abundante aceite caliente
Colocar cada dedito en una cucharadita y baar con la mermelada de rocoto .
Mermelada.-
Lavar y despepitar el rocoto, poner el rocoto a blanquear 3 veces en agua con sal y vinagre
Luego pelarlo y licuarlo, Mezclar con la mermelada de fresa.
Tips.-
La pechuga de pollo se puede reemplazar por filete de pescado blanco.
La quinua se puede reemplazar por avena, o panko (miga de pan blanco molido)

POLENTA CON COULIS DE TOMATE

Ingredientes:
500 gr. De polenta 1 cebolla roja
1 lt. Leche fresca Sal, ajo y pimienta
100gr de queso parmesano Aceite c/n
3 huevos 100 ml.de vino tinto
100 gr de mantequilla Tomillo y laurel
Coulis de Tomate Un dash de azcar blanca
6 Tomate en concasse Decoracion:
2 cdas de pasta de tomate 150 gr de tocino frito
Preparacin:
Cocinar la polenta en leche fresca hasta que quede a punto, adicionar el queso parmesano sal y pimienta.
Agregar las yemas de huevo sin dejar de remover y cuando est un poco ms fra llevar a enfriar y cortar en
cilindros.
Couliss de tomate: Cortar los insumos en brunoisse y sofreir, desglazar con vino tinto. Agregar una taza de agua
caliente y cocinar a fuego lento.
Poner los cilindros de polenta en cucharita, baar con el couliss de tomate y decorar con tocino frito.

SESION 08: MINI CUPCAKES DE PLTANO

150gr de mantequilla 200gr harina
120gr de azcar 2 pltanos machacados
2 cdas de leche 1 cdita de polvo de hornear
2 huevos
Preparacin:
Para preparar la base de los cupcakes de pltano, corta los 2 pltanos a trocitos pequeos y machcalos con la
ayuda de un tenedor hasta que queden tipo crema, ser ms fcil si la fruta est madura.
Batir la mantequilla y el azcar, aadir los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta obtener una masa cremosa.
Tamiza en un bol la harina y el polvo de hornear.
Verte lo tamizados a la masa y la leche, seguir batiendo todo hasta conseguir una mezcla sin grumos.
Por ltimo, agrega los 2 pltanos machacados a la masa y remueve hasta que quede todo bien mezclado.
En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y repartir la masa hasta las tres cuartas partes.
Hornea x 15 min hasta que la masa suba y adquieran consistencia. Retralos del horno y djalos enfriar.
FROSTING DE PLTANO
150gr de mantequilla
120gr de azcar glas
150gr de crema chantilly
Gotas de colorante amarillo, verde,rojo
Preparacin: Batir la mantequilla con el azcar glas, incorporar el chantilly y el colorante, obtener una textura
cremosa y decorar con manga.
MINI CUPCAKES DE VAINILLA
125g de mantequilla 125g de harina
125g de azcar impalpable 1 cdita de polvo de hornear.
2 huevos 2 a 3 cucharadas de leche
Preparacin:
Colocar la mantequilla en trozos, incorporar el azcar y batir, luego agregar los huevos, batir hasta integrar.
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Colocar los ingredientes secos y tamizarlos. Incorporar de a pocos a la mezcla anterior alternando con la leche.
Poner en Pirotines del tamao deseado. Llevar a hornear a 180 por 20 minutos.
FROSTING
200 gr. de mantequilla ablandada. 2 Cucharadas de leche
1 c de vainilla blanca 100 gr de crema chantilly
200gr. de azcar glass cernida
Preparacin:En un tazn colocar la mantequilla proceder a batir, agregar la vainilla, el azcar a velocidad media e
incorporar la leche, la crema chantill. Mantener el recipiente tapado para que no se seque.

GALLETAS DELICIAS
300gr de harina sin preparar Decoracin:
200gr de mantequilla 250gr de azcar impalpable
100gr de azcar blanca 1 clara
3 yemas 1 limn
1 pizca de sal Colorante en gel hidrosoluble
Preparacin:
Formar un volcn con la harina y colocar en el centro la mantequilla en trocitos.
Trabajar con un corne hasta punto arena, luego agregar el azcar, las yemas y una pizca de sal.
Mezclar todo y llevar a refrigerar por 20 minutos.
Extenderla con un rodillo y un poquito de harina. Cortar con moldes de galletas la masa de un grosor de 3cm.
Enmantequillar y en harinar placas y poner las galletas. Llevar al horno por 10 a 12 min. Dejar que se enfren.
Para el glase: poner en un tazn la clara, aadir el jugo de limn y la azcar tamizada.
Mezclar hasta tener un glaseado pastoso.
Distribuir esta preparacin en dos bolos y agregar a cada una el colorante deseado.
Rellenar una manga pastelera con el glaseado y pasar por el borde de la galleta.

CAKE POP DE CHOCOLATE

Ingredientes: kk de chocolate: Ingredientes para el armado
300gr de harina 1 barra de queso Philadelfia.
300gr de azcar 1 kk de chocolate
150 ml de aceite vegetal Ingredientes: bao de chocolate:
400ml de leche fresca 300gr de cobertura de chocolate
2 huevos 100 gr cobertura chocolate blanco
50gr de cocoa 150 gr de granjeas de colores
5 gr de bicarbonato Colorante en gel
10gr de polvo de hornear 25 palitos para cake pop
1 cucharada de vinagre blanco 1 tecnopor solida de media bola
1 cucharada de vainilla Papel aluminio, Pinceles
.Preparacin:
En un bolo cortar la leche con el vinagre blanco, luego agregar los huevos batidos, el aceite y la vainilla.
Cernir tres veces la harina, la cocoa, bicarbonato y polvo de hornear
Unir las dos preparaciones y agregar la azcar. La masa queda un poco liquida.
Enmantequillar un molde y llevar a hornear por 45 minutos a 180 C.
Armado de cake pop
Dejar enfriar el kk de chocolate, luego picar finamente en un tazn.
Aadir el queso Philadelphia y mezclar, con las manos, hasta conseguir una mezcla que resulte compacta.
Tomar un poco de la masa y dar la forma de bolitas, intentando que el tamao no sea demasiado grande.
Poner al palito un poquito de chocolate fundido e introducir a la bolita.
Poner en una bandeja y guardar en el frigider para que coja consistencia, ms o menos por 45 minutos.
Cuando est a punto de retirar las bolitas, fundir el chocolate hasta que este lquido.
Sacar las bolitas e introducir al chocolate derretido. Luego espolvorear las granjeas de colores.
Dejar reposar y colocar los cakespops en una superficie que se pueda incustrar y se mantenga firme para que
seque. Llevar al frigider para que absorban bien el chocolate y estn listos.
Tips.-
Tambin se puede emplear bizcocho o chiffon para la base de la masa de cakes pop.
Se puede reemplazar el queso Philadelfia por queso mascarpone.
Para ligar la masa se puede usar leche condensada y un poquito de cobertura.
Las cubiertas con chocolate blanco se les puede dar color

MINI COPAS SORPRESAS

Ingredientes para el bizcocho: 1taza de azcar blanca
4yemas Canela y clavo de olor
4 claras Relleno:
3cucharadas de agua 1 pudin Royal de vainilla
125 gramos de azcar 1 pudin Royal de chocolate
125gramos de harina Decoracin:
1 cucharadita de vainilla Crema chantilly
Almibar Chocolate rallado
1 taza de agua Canela en polvo
Preparacin:
Batir las yemas con el azcar hasta punto sabayn
Luego agregar la harina cernida en forma envolvente
Agregar la esencia y por ultimo las claras batidas a punto nieve
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Enmantequillar un aplancha y forrarla con papel manteca

Agregar la preparacin anterior
Llevar al horno de 12 a 15 minutos a 180 C
Preparar los pudines de acuerdo al fabricante.
Desmoldar y cortar discos de acuerdo al dimetro de la copa
Rellenar la copa con el disco y humedecer con el almbar.
Rellenar con pudin de vainilla ,luego con pudin de chocolate
Ponerle un copo de crema chantilly y rallar chocolate.
Tips.-Las claras batidas a punto de nieven se estabilizan con un dash de sal para mejorar el batido y sea compacto.

SESION 09: EMPANADITAS DE CARNE

500gr de harina Ramas de culantro
1/2 Cdita de polvo de hornear 1 cditaPimenton
125 gramos de mantequilla Oregano
125 gramos de manteca vegetal 1 aji amarillo en brunoisse
50 gramos de azucar Aceite, sal, pimienta y comino
cdita de sal 3 huevos, 50 gr de pasas
140 ml de agua Impremiabilizar:
50 ml de leche evaporada 2 claras
Azucar impalpable c/n Para barnizar
2 yemas 1 cda de leche evaporada
5 ml de colorante amarillo 1 yema de huevo
Relleno: 1 dash de azucar
500 gr de carne molida Decorar:
2 cebollas en brunoisse Azucar impalpable
Preparacin:
Preparar para el relleno un sofrito con la carne y los dems ingredientes y reservar.
Cernir el polvo de hornear y la harina
Hacer una fontana y agregar las materias grasas comenzar a trabajar con un corner hasta punto arena.
En un tazn poner las yemas con el agua y disolver el azucar y la sal, luego agregarle el colorante vegetal
Todo esta mezcla agregar en el centro de la harina y unir todo sin amasar
Poner la masa en papel film y descansar en la refrigeradora por 30 minutos
Luego dividir en porciones y estirar ,cortar discos, rellenar, impermiabilizar con una clara de huevo y repujar para
cerrar la empanada
Pincelar las empanadas con el barnizado: en un tazon mezclar 1 yema de huevo, leche y azcar.
Colocar en latas enharinadas y llevar al horno a 180 C x 10 min aprox. Espolvorear azcar impalpable.

PIONONITOS DE JAMON, ESPINACA Y QUESO

1 pan de molde s/corteza 150 gr queso edam en lminas
150 gramos de jamn ingles Una taza de mayonesa
200 gr de espinaca sudada Sal y pimienta c/n
Preparacin:
Adelgazar la tajada del pan de molde (blando, marmoleado o integral) con la ayuda de un rodillo
Partir por la mitad cada tajada de pan, untar con la mayonesa condimentada. (mantequilla o queso philadelfia),
colocar en cada tajada una lonja de jamn, una lamina de espinaca y queso
Enrollar y pegar el ultimo extremo con mayonesa. Forrar el rollo con papel manteca y llevar a refrigerar x 30 min.
Retirar el papel de cada rollo y con un cuchillo muy filudo cortar los piononitos.Servir incrustndole un
mondadientes.
CHAMPIONES RELLENOS CON PORO Y CHORIZO
1/4 k championes 100 de pecanas
1/4 poro finamente picado (parte blanca y verde clara) 2 cdas de queso parmesano
cebolla finamente picada Pan rallado
1 chorizo sin piel Aceite, sal, Pimienta
1 tz de salsa blanca
Preparacin:
Retirar tallo de championes y picarlos finito.
Frer el poro y cebolla en aceite. No debe dorarse.
Aadir el chorizo sin piel desmenuzado y las pecanas. Mezclar.
Agregar salsa blanca y queso parmesano. Debe quedar un poco seco.
Rellenar championes con esta mezcla y espolvorear con pan rallado. Llevar al horno a gratinar. Servir caliente.
Tambin se puede rellenar con tocino y nueces. Se puede reemplazar la crema de leche por salsa blanca.

MINI QUINCHE DE VERDURAS Y CECINA

2 lminas de pasta hojaldre 4 huevos
500 gramos de brcoli blanqueado 1/2 de taza de leche evaporada
2 fondos de alcachofa sancochadas 5 tajadas de pan sin corteza
1 pimiento en cuadraditos 100 gr pan molido
2 zanahorias en cubitos 30 gr queso parmesano rallado
150 gr cecina en brunoisse 100 gr mantequilla
250 gr alverjitas blanqueadas 2 taza de salsa bechamel
100 gr vainitas picadas en aritos
Preparacin:
Cortar y blanquearlas las verduras.
Remojar el pan trozado leche y mezclar con los huevos, llevar a licuar.
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Preparar una salsa bechamel espesa.

En un bol poner lo licuado con la salsa bechamel y todas las verduras. Mezclar todo.
Vaciar sobre las tartaletas de masa hojaldre previamente engrasar los moldes.
A cada mini quinchen rociar pan molido, queso parmesano y trocitos de mantequilla.
Llevar al horno a 180 C por 50 min.
Salsa Bechamel
50 gramos de harina 1/2 litro de leche fresca
50 gramos de mantequilla Nuez moscada, sal y pimienta
Preparacin.-Hacer un roux claro, agregar la leche y aromatizar con nuez moscada. Salpimentar.

CANASTITAS RELLENAS CON SECO A LA NORTEA

500 gr de bisteck 1 cda de aji mirasol
1/2 atado de culantro 50 gr de zapallo loche
1 cebolla en brunoisse taza de chicha de jora
2 ajo picado Sal y pimienta
1cda de aji panca 1 pqte de masa wantan
2 cdas de aji amarillo 1 clara de huevo
Preparacin
Poner a marinar la carne de res en chicha de jora, sal, pimienta, culantro.
Sellar las carnes, y licuar la marinada.
Hacer un aderezo con cebolla en brunoisse, ajo, culantro picado, sal y pimienta.
Incorporar la carne y la marinada, dejar cocinar hasta que la carne este suave.
Luego deshilachar la carne, impermiabilizar y rellenas la masa wantan en forma de canastita.
Llevar a frer en abundante aceite. Servir el tequeo acompaado del jugo del seco.

SESION 10: HUEVITOS SORPRESAS

Ingredientes
1cajita de huevos de codorniz sancochados 1/2 tz espinaca picada y sudada
1/4 taza de mayonesa 4 tiras de tocino, frito y picado
1 pimiento en brunoisse 100 gr de mantequilla
Pimienta, sal 1 pan de molde marmoleado sin corteza
Preparacin.-
Cortar los huevos por la mitad longitudinalmente y quitar las yemas
las claras reservadas.
En un tazn preparar un pur de yemas con un tenedor.
Mezcle la mayonesa, sal y pimienta.
Agregue las espinacas y el tocino
Con una cucharita rellenas cada tapita de claras de huevo.
Decorar con un pedacito de pimiento
Servir sobre tostaditas circulares de pan.

YUQUITAS RELLENAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes
1 k Yuca sancochada y prensada Hojas de perejil picado
350 gr de Langostinos limpios 4 limones
2 ajos picado finamente 1Huevo batido
1Cebolla picada brunoisse 100 gr de Harina sin preparar
2 cdas de Crema de aj mirasol Sal y pimienta al gusto, aceite
1 cucharada deSalsa inglesa Decoracin:
3 cucharadas de Margarina Salsa criolla
1 aji amarillo en julianita
Preparacin:
Poner en bolo yuca, mezclar con el huevo batido, 1 cda de margarina, sal, pimienta y 1 cucharada de harina.
Formar masa. Reservar.
Cortar langostinos en 3 o 4 partes, sazone con sal, pimienta, salsa inglesa, jugo de un limn.
Aparte, frer en margarina ajo, cebolla, aadir aj mirasol, dejar unos minutos, incorpore langostinos y rectificar
sazn.
Formar baguette con la masa de yuca, cortar en porciones.
Enharnese la mano, aplastar con la mano la porcin de yuca, rellene con los langostinos, cierre
cuidadosamente con las 2 manos, enharine nuevamente.
Fra en abundante aceite, escurrir en papel absorbente y servir inmediatamente con salsa criolla en cucharitas.

FESTIVAL DE MINI PIZZAS

Ingredientes de la masa base 1/2 taza de agua tibia
15 grs. de levadura instantnea 1/2 cucharadita de sal
1/2 kilo de harina sin preparar 1 cucharadita de azcar
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparacin:
Se mezcla la levadura con el agua tibia, el azcar y 2cdas de harina, dejar reposar por 5 minutos
Para obtener la masa madre, tapar y abrigar.
Con el restante de la harina formar una corona, agregar el aceite, la sal y la masa madre.
Amasar con la mano, hasta que tenga una consistencia elstica
Forma una bola y hacer un corte en forma de X encima, para que respire la masa.
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Dejar reposar en un bol, untado en aceite, tapar con un pao o bolsa de plstico.
Hasta que eleve su volumen, aproximadamente una hora.
Luego se amasa y se forma un crculos de 5 cm. de dimetro por 1 cm. de espesor.
Cocinar la masa por 5 minutos untada ligeramente con salsa de tomate, luego rellenarla y volver al horno
por 10 minutos.
Salsa de tomate
1 kilo de tomate Albahaca y laurel
1 vara de apio taza aceite de oliva
1 cebolla roja taza de vino blanco
1 diente de ajo Sal, pimienta y azcar
Preparacin.-
Cortar el tomate en concasse y la cebolla en brunoisse.
Poner en una olla todos los ingredientes y dejar cocinar por 1 hora.
Pasar por un pasa pur de tomate, llevar al fuego a tomar punto salsa.

Mini pizza de pimientos, queso y organo

Relleno:
2 pimientos rojo y verde soasados en tiras
Media bola de mozarrella rallada
Organo deshidratado cantidad necesaria

Mini pizza de tomate, aceituna y cebolla

Relleno:
Media bola de mozarrella rallada
2 cebollas blancas en juliana salteada en mantequilla y salpimentada
4 tomates pelados, sin pepas y picados en cubitos:
50 gramos de aceitunas negras sin pepas y cortadas en tiras

Mini pizza de pia, jamn ingles y queso

Relleno:
Media bola de mozarrella rallada
150 gramos de jamn ingles cortado en cubitos
1lata de pia en almbar picada en cubitos
Tips.-
-Se pueden cambiar las aceitunas negras por aceitunas verdes
-Se le puede espolvorear organo deshidratado o finas hierbas molidas.
-los discos de mini pizcitas pueden pre cocinarse un da antes y refrigerarse.
-los rellenos pueden variar usando crnicos, embutidos, hongos, verduras etc.
-la base de los discos debe ser salsa de tomate u otra salsa y mozzarella.

TEQUEOS DE LOMO SALTADO

Ingredientes:
1 paq. Wantan 2 cebollas
Gotitas de aceite de ajonjol 1 tomate en concasse
Sal, pimienta y comino Hojitas de culantro
2 dientes de ajos Pimenton en polvo
k Bisteck 2 claras de huevo
1 aji amarillo
Preparacin:
Cortar la carne en tiras finas y sazonar con sal, pimienta, comino, ajos, sillao y salsa de ajonjol. Reservar.
Picar la cebolla, aji, tomate en bronoisse
Saltear la carne y flamearla, retirar. En ese mismo wok, saltear la cebolla, aji y tomate
Volcar la carne nuevamente y salpimentar. Espolvorear culantro ciselado. Dejar enfriar.
Tomar cada lamina de wantan y rellenar con el salteado.
Pegar con clara de huevo y llevar a fritura profunda

TOMATITOS CHERRY CON QUESOS A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes.-
1 caja de tomatitos cherrys Sal y pimienta
1 pote de queso philadelphia Decorador.
1 cda de Perejil 1 pimiento verde
1 cda de albahaca 1 pan de molde marmoleado
1 cda de culantro 1 taza de mayonesa
Preparacin:
Lavar bien las hierbas y picarlas segn procedimiento, reservarlas.
Luego mezclamos bien los ingredientes picados con el queso crema sazonamos y llevamos a la
refrigeradora para que repose y se ponga ms consistente, por 3 horas.
Transcurrido el tiempo lo sacamos y ponemos en la manga decoradora para rellenar los tomatitos que
estn cortados por la mitad y despepitados.
Ponerlos sobre rodajas de pan marmoleado con una pizca de mayonesa.
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SESION 11: FLAUTITAS DE ESPARRAGOS VERDES Y SALAME EN SALSA GUACAMOLE

1/2 paq esprragos verdes delgados 125 gr de salame
1/2 paquete de pasta wantan Aceite cn
125 gr de queso Edam 1 clara de huevo
Preparacin:
Retirar la parte dura del esparrago, y blanquear.
Poner en una lmina de pasta wantan una cuarta parte de la lmina de queso.
Luego encima una rodaja de salame y finalmente el esparrago. Enrollar tipo flautita y pegar la punta de la lmina
wantan con clara de huevo. Frer en abundante aceite. Servir con salsa guacamole
Salsa guacamole
1 aji limo en concasse Sal y pimienta
1 cebolla en brounise 1 cebolla en bronousse
1 palta 1 limon
1 tomate en concasse
Preparacin:
Pelar y pasar por un colador la palta hasta obtener un pure
Agregar gotitas de limn y salpimientar, incorporar todos los demas ingredientes y mezclar, si de desea puede
intensificar el sabor picante con 3 gotas de tabasco

BRUSCHETITTAS
Pan de molde blanco en crculos 1 bola de queso mozarrella rallada
150 gr de jamn ingles 150 gr de tocino frito.
3 cdas de espinaca sudada y picada 4 tomates pelados y picados
1 cebolla blanca 1 de pimiento rojo en tiras
50 gr de mantequilla. 1 cda de alcaparras
1 cucharada de organo.
Preparacin:
Colocar el pan de molde sobre una bandeja para horno y untamos con mantequilla encima
Horneamos durante 3 minutos a 180 C y la retiramos
Bruchetitas francesas:
Caramelizar la cebolla picada en aceite por una hora aprox.
Luego mezclar el jamn ingles con la cebolla caramelizada, la espinaca en chiffonada.
Cubrir con mozzarella rallada. Espolvoreamos organo deshidratado
Llevamos a gratinar al horno. Servimos inmediatamente.
Bruchetitas de tocino, tomate y mozzarella:
Mezclar el tocino con el tomate picado y cubrimos con mozzarella rallada.
Decorar con una tira de pimiento y unas alcaparras cada bruchetita. Gratinar al horno. Servimos inmediatamente.

MINI PIE DE LIMN

Ingredientes de masa: 1 lata de leche condensada
500ge de harina 2 yemas
250 gr de mantequilla Jugo de 5 limones
100 gr de manteca Cubierta:
100gr de azcar impalpable 2 claras,
Relleno: 150 gr de azcar
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes a punto avena, luego unir y refrigerar por media hora.
Estirar la masa y cortar crculos para forrar los moldecitos de pie.
Luego pinchar ligeramente y llevar a hornear a 180 C por 15minutos. Retirar y enfriar.
Preparar el relleno mezclando todos los ingredientes.
Cada tartaleta impermeabilizarla con clara de huevo, luego colocar el relleno y llevar a hornear por 5 min ms.
Preparar el merengue: bata a punto nieve las claras y agregue la azcar impalpable tamizada.
Cubrir el relleno con el merengue, llevar a hornear hasta que gratine el merengue.

MINI TARTALETITA DE MANZANA

Ingredientes de masa: 2 clavos de olor
500ge de harina 1 cdita de canela en polvo
250 gr de mantequilla 3 cucharadas de azcar rubia
100 gr de manteca 1 cucharada de pisco
100gr de azcar impalpable 50 gr de pasas negras picadas
Relleno de manzana: 1 limn
1/2 kg manzana delicia 1 cucharada de maicena
1 cucharada de mantequilla Para impermeabilizar:1 clara
1 raja de canela Decoracin: Azcar impalpable
Preparacin de la masa: Mezclar todos los ingredientes a punto avena, luego unir y refrigerar por media hora.
Preparar el relleno:
Pelar, descorazonar y cortar lminas de manzana, rociar el jugo de limn.
En una sartn poner la mantequilla y sudar las manzanas, agregar el azcar, canela, clavo de olor y dejar
cocinar. Luegoel pisco y las pasas picadas, la maicena diluida en un poquito de agua ymezclar todos los
ingredientes. Enfriar.
Estirar la masa y cortar crculos para forrar los moldecitos de pie.Luego pinchar ligeramente la masa e
impermeabilizarla con la clara de huevo.
Rellenar cada moldecito con el dulce de manzana, forrar con una rejilla de masa y llevar a hornear a 180 C por
15minutos aprox. Retirar del horno los moldecitos y desmoldar, enfriar.
 BOCADITOS Y CANAPES ECOTUR

Cada tartaleta de manzana se espolvorear con azcar impalpable tamizada.

Tambin se puede reemplazar el enrejalado por una cubierta azucarada.
Ingredientes:
110grs de Harina 100grs de azcar
100grs de Margarina
Preparacin de la cubierta: Mezclar la margarina, harina y azcar con la ayuda de un corner, hacer grumos y
espolvorear sobre el relleno el arenado.

COPAS BATIDAS DE FANTASA

Ingredientes kilo de fresas o durazno
1sobre de gelatina de fresa Hojas de menta
1sobre de gelatina de menta Almbar:
2 tarros de leche refrigerada 1 da antes 1 taza de agua
Decoracin: 1 taza de azcar
Preparacin
Diluir la gelatina de fresa en una taza de agua. Mezclar la gelatina de fresas con la leche evaporada a punto de
congelar en licuadora. Llenar las copitas hasta la mitad y llevar a refrigerar.
Diluir la gelatina de menta en una taza de agua.
Mezclar la gelatina de menta con la leche evaporada a punto de congelar en licuadora.
Llenar las copitas hasta completarlas y llevar a refrigerar.
Decorar con mitades de fresas o durazno en almbar.