CDIGO: SGA-CN-4.1-4.

2-
SISTEMA DE GESTIN 4.3-4.4
AMBIENTAL
VERSIN: 001

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ORGANIZACION FECHA: 27/08/16

1. LA ORGANIZACIN NORMITA E.I.R.L.

1.1. MISION

Satisfacer las necesidades gastronmicas de nuestros clientes, ofreciendo

chicharrones con la ms alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas
de nuestros clientes, con estndares de higiene y buen servicio en un
ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

1.2. VISION

Ser el Mejor Restaurante a nivel Regional " Ser reconocido y preferido a

nivel Regional, como un grupo de trabajo original, slido y profesional, con
calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos de
excelencia a sus clientes, trato justo a sus proveedores; transparencia en
nuestra regin.

1.3. DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIN

El Restaurante NORMITA E.I.R.L. es una micro empresa ubicada en la Av.

Carrin N 1202, Huancayo, Regin Junn. NORMITA E.I.R.L. se encuentra
en el rubro de gastronoma, especficamente la preparacin y venta de
chicharrones, con una demanda diaria de 140 porciones. Actualmente en el
restaurante NORMITA E.I.R.L. se encuentran laborando 04 personas las que
comprenden:
Administrador
Jefe de Cocina
Mozo
Chofer
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1.4. ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIN

ADMINISTRADOR

JEFE DE COCINA

MOZOS CHOFER

2. DESCRIPCION DE LA SITUACION ORGANIZACIONAL

FORTALEZAS: DEBILIDADES:
- Contamos con - Posible publicidad
MATRIZ FODA

personal experto en negativa de parte de

su rea de trabajo. los competidores.
- Producto confiable y - Presupuesto limitado
de calidad. para expandir el
- Mejor presentacin negocio.
del producto. - Recursos limitados
- Entrega directa del para la capacitacin
producto. del personal de
- Personal de cocina, trabajo.
mozo y administrador - Poca fidelidad de los
identificados con la clientes.
empresa.
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OPORTUNIDADES:
- Elaborar - Realizar
- La poblacin tiene
mecanismos y un capacitaciones a
preferencia por los
plan de expansin todo el personal
chicharrones.
del negocio. laboral de la
- Los competidores
- Aumentar las ofertas empresa.
cercanos ofrecen
a los clientes. - Ampliar la cantidad
productos de baja
de socios para
calidad.
expandir la empresa.
- Posibilidad de
desarrollar nuevos
productos.

AMENAZAS: - Reducir costos en la - Establecer

- Impacto del aumento elaboracin del mecanismos de

producto para vigilancia para
de los impuestos y
minimizar el impacto mantener seguro del
arbitrios municipales.
- Inseguridad econmico del local.

ciudadana. aumento de

- Impacto del cambio impuestos y arbitrios

municipales.
de normativas en
materia ambiental.
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3. IDENTIFICACION DE PARTES INTERESADAS

PARTES INTERESADAS EXTERNAS

MEDIO SOCIEDAD
AMBIENTE
NORMALIZADOR Ciudad de
Aspectos Chilca,
Ambientales. MPH. Huancayo y El
SUNAT. Tambo.
PROVEEDORES DESA.

Carnicero. CONSUMIDORES
.
Abastecimie NORMITA E.I.R.L Clientes.
nto de papa, Consumidores
verduras. en General.
Alquiler.

PARTES INTERESADAS INTERNAS

COLABORADORES GERENTE GENERAL

Mozo. (Administrador)
Jefe de Cocina.
Chofer.

4. Identificacin de las necesidades y expectativas de las partes interesadas

STACKHOLDER NECESIDADES Y
REQUISITO
(PARTE INTERESADA) EXPECTATIVAS CLAVES
Medio Ambiente Prevenir impactos al medio Compromiso
ambiente
Normalizador Cumplimiento de las normas y Compromiso
requisitos legales u otros requisitos
Sociedad Proteccin ambiental y buena tica Compromiso
del negocio
Consumidores Calidad del producto Compromiso
Proveedores Beneficios Mutuos y continuidad Compromiso
Gerente General Rentabilidad sostenida y Compromiso
transparencia
Colaboradores Calidad del ambiente de trabajo y Compromiso
reconocimiento
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5. DETERMINACIN DEL ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

Normita E.I.R.L., ha definido el Alcance de su Sistema de Gestin Ambiental, aplica a

todas sus reas y procesos de la organizacin, que se encuentra ubicado en el distrito
de Huancayo, provincia de Huancayo, regin Junn.

Las reas se muestran a continuacin que involucran los procesos en mencin:

5.1. Proceso Operativo:

REA PROCESOS
Adquisicin de insumos

SELECCIN Y LAVADO Control de Calidad

Lavado de Insumos
Preparacin de aj
Preparacin de carne
PREPARACION
Preparacin de ensalada
Preparacin de papa

TRANSFERENCIA Transferencia

Coccin
COCCION Y VENTA
Venta

5.2. Proceso de Apoyo:

Contabilidad.
Economa y Finanzas.
SGA.

5.3. Proceso de Soporte:

Administracin.
Recursos Humanos.
Servicios Bsicos.
Compras.
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6. PLANO DE PLANTA
6.1. Local de Venta

Zona de Coccin

Zona de Atencin
Almacn

SSHH Lavandera

6.2. Local de Preparacin

rea de
Trasbordo

Cocina a Lea

Almacn
Espacio Libre

Lavadero

rea de
Preparacin
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7. MAPA DE RECORRIDO

Ubicacin del Local de Preparacin : COD Amazonas 450

Ubicacin del Local de Venta : COD Puno 1040

8. SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL

Para lograr los resultados previstos incluida la mejora de su desempeo

ambiental, la organizacin se compromete a establecer, implementar, mantener
y mejorar continuamente sus sistema de gestin ambiental, en el que se incluye
a todos los procesos (operativo, apoyo y soporte).