PERIODOS DE INCUBACION

Salmonella:
6 a 48 horas

VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS:
No hay

Botulismo:
18 a 36 horas.

Amebiasis:
2-4 semanas

Ciaguatera:
Los sntomas pueden aparecer tan pronto como 15 minutos o hasta 36 horas despus de la
ingesta.

INTOXICACIN PARALITICA POR MOLUSCOS:

Pueden desarrollarse rpidamente, de 30 minutos a 2 horas despus de la ingesta del marisco

Staphylococcus aureus:
Comienzan el segundo o tercer da de estancia, suelen durar 3-5 das salvo en un 5-10% de los
afectados en los que pueden durar hasta 2 semanas o ms; Sin tratamiento, la mayora de las
personas se recuperan al trmino de 4 das.

Fiebre tifoidea:
Aparecen, por lo general, entre una o dos semanas despus de la exposicin a la bacteria (en
algunos casos, ms tarde). Los sntomas pueden ser de leves a graves y suelen desaparecer
entre 2 y 5 das despus de comenzar el tratamiento con antibiticos; Sin tratamiento, la fiebre
tifoidea puede durar un mes o ms, y transformarse en una enfermedad muy grave e incluso con
riesgo de vida; Las bacterias penetran por la boca llegan al intestino delgado y se multiplican
durante un periodo de incubacin de 3 a 4 das implantndose en las vellosidades del leon.

Toxoplasmosis:
Estos parsitos pueden permanecer viables en el suelo entre un 12 y 18 meses,
Se pueden presentar o no sntomas, sin embargo, estos aparecern de 1 a 2 semanas,
dependiendo del sistema inmunitario.

INTOXICACIN POR CADMIO

Segn la EFSA, esta sustancia tiene la capacidad de acumularse en el rin y el hgado del
cuerpo humano durante un periodo de tiempo que puede ir de los 10 a los 30 aos. Tal y como
se ha descrito, adems del rin tambin puede afectar a los huesos, y segn el IARC, se ha
asociado la exposicin humana a este metal con riesgo creciente de cncer de pulmn y mama.
INTOXICACIN POR PLOMO
No hay periodo de incubacin

CAMPILOBACTERIOSIS
Vara de 2 a 11 das y la duracin de la enfermedad varia de 2 a 14 das.

COLITIS HEMORRGICA
No hay

HEPATITIS A
El perodo de incubacin es de 15-50 das; los fabricantes recomiendan dos dosis de la vacuna
para asegurar una proteccin entre 5 y 8 aos

CRIPTOSPORIDIOSIS
Las 3 fases de reproduccin abarcan unas 12 - 24 h,

INTOXICACIN POR COBRE

En el Ambiente de trabajo el contacto con Cobre puede llevar a coger gripe conocida como la
fiebre del metal. Esta fiebre pasar despus de dos das y es causada por una sobre
sensibilidad, puede irritar la nariz, la boca y los ojos y causar dolor de cabeza, de estmago,
mareos, vmitos y diarreas.

INTOXICACIN POR ARSNICO

La vida media del arsnico en el organismo es de unas 10 horas, aunque se puede detectar
arsnico en orina, hasta el dcimo da despus de la exposicin.

SHIGELOSIS
Los sntomas comienzan 1-7 das (generalmente 1-3 das) despus de la exposicin a las
bacterias. En general los sntomas duran 4-7 das aunque a veces su duracin es ms
prolongada.
Es posible tener Shigella en la materia fecal durante varias semanas y no tener sntomas, y sin
embargo pasar la infeccin a otras personas.

DIARREA CAUSADA POR ESCHERICHIA COLI

Enterotoxigenica: La enfermedad tiene una incubacin de 14 a 50 horas

Enterohemorragica: Sus fuentes de contaminacin pueden ser carde de ternera, pescados y

mariscos y tiene un periodo de incubacin de 1 a 8 das, con una duracin de 4 a 10 das
donde al segundo da aumenta el dolor abdominal y la diarrea se torna sanguinolenta.

Enteroinvasiva: No hay

Enteropatgena: Nohay

Enteroagregativa: tiene un periodo de incubacin menos de 8 horas y sus sntomas duran entre
18 a 20 das
 GASTROENTERITIS VRICAS AGUDAS
Estos virus se encuentran con frecuencia en el agua y alimentos contaminados y la
sintomatologa de suele aparecer al cabo de 4 a 48 horas despus de ingerir los alimentos y el
agua contaminada y presenta diarrea acompaada de vomitos,fiebre y dolor abdominal

Rotavirus: 1 a 3 das

Astrovirus: 3 a 4 dias

Adenovirus: 5 a 10 dias.

Norovirus: 12 a 48 horas

El rotavirus puede sobrevivir en las manos por lo menos 4 horas, en tejidos y materiales como
la ropa o instrumentos mdicos durante varios das y hasta 10 das en superficies no porosas
en un ambiente seco de baja humedad

DIFILOBOTRIASIS
Las larvas demoran entre tres y seis semanas en desarrollarse por completo.

INTOXICACIN POR MERCURIO

Pregunta de prueba: TRATAMIENTO
El tipo de exposicin determinar qu otros exmenes y tratamientos son necesarios. El
tratamiento puede incluir:
Carbn activado por va oral o a por una sonda a travs de la nariz hasta el estmago, si se
ingiri el mercurio
Exmenes de sangre y orina
Radiografas del trax
Dilisis (mquina renal)
ECG (electrocardiograma) o rastreo cardaco
Lquidos a travs de una vena (IV)
Medicina para tratar los sntomas

INTOXICACIN POR ESTAO

No hay

INTOXICACIN ALIMENTARIA POR CLOSTRIDIUM PERFRINGENS

No hay

CLERA
Sobrevive en la superficie de todos los alimentos durante 5 das a temperatura ambiente y hasta
10 das si la temperatura se mantiene entre 5 y 10 grados. ste sobrevive a la congelacin,
aunque es ms difcil su proliferacin. (9)
Es susceptibles a: desecacin, cloro y otros desinfectantes, y a la acidez (pH< 4), pH ptimo:
5.6 9.6

Tiene un periodo de incubacin corto, entre 6 horas a 5 das con un promedio de 2 a 3 das

La mayora de las personas infectadas por V. cholerae no presentan sntomas, aunque la

bacteria est presente en sus heces durante los 1 a 10 das siguientes a la infeccin.
La enfermedad alcanza su mxima gravedad en 24 horas, si no se trata, la mortalidad oscila
entre 30% y 50%, si se trata adecuadamente es menor al 1%

FACIOLASIS
Este parsito tiene un ciclo biolgico indirecto y generalmente completa su ciclo en un lapso de
tiempo que va de las 9 a 20 semanas, dependiendo de las condiciones climticas.

En el intestino delgado se libera el parsito inmaduro, que atraviesa la pared intestinal, el

peritoneo y la cpsula heptica, para luego buscar los canales biliares en donde se desarrolla a
adulto en 3 a 4 meses.

Fase crnica: Se presenta transcurridos unos 3 - 5 meses postinfeccin

TRATAMIENTO
Se han utilizado diferentes frmacos. Se aconsejaba usar la dihidroemetina a razn de 1 mg/kg,
durante tres a cinco das. Otro medicamento recomendado es el bitional en dosis de 30 a 50
mg/kg cada tercer da, con un total de 10 a 15 dosis. El triclabendazol (TCZ) es la nica medicina
recomendada por la OMS para el tratamiento de la fascioliasis humana. La dosis recomendada
es de 10 mg/kg, en dosis nica.

TRIQUINOSIS
De 8 a 15 das despus de la ingesta, pero puede variar de 5 a 45 das dependiendo de la
cantidad de larvas. Coche

ENCEFALOPATA ESPONGIFORMES
El periodo de incubacin es largo, entre cuatro y cinco aos en promedio, y no existe
actualmente ningn tratamiento ni vacuna

TENIASIS / CISTICERCOSIS
a) su ciclo de vida requiere exclusivamente a los seres humanos como su husped.
b) la teniasis es la nica fuente de infeccin para el husped intermediario;

INTOXICACIN ALIMENTARIA DEBIDO A BACILLUS CERIUS

1. Endotoxina: 8-16 horas
2. Toxina: 6-24horas

LISTERIOSIS
Los sntomas de esta enfermedad en el hombre suelen aparecer a la semana o varias semanas
despus de contactar con el germen.

GIARDIASIS
El perodo de incubacin de la giardiasis intestinal es de 1 a 3 semanas (Generalmente 9 a 15
das despus de que el paciente ingiere quistes de Giardia).

La diarrea es el sntoma predominante con 5 a 10 deposiciones diarias de predominio matutino

o postprandial.

La fase aguda de la giardiasis dura 3 4 das

INTOXICACIN POR NITRITOS
No hay

ENFERMEDADES CAUSADAS POR MICOTOXINAS

No hay