Platos tpicos de La Paz

El departamento de La Paz posee una gran variedad de platos que destacan la riqueza culinaria
y tradicional que an est latente en esta regin. Entre los platos ms tpicos y tradicionales
figuran los siguientes:

Chairo: Se trata de una sopa preparada con chuo, carne de cordero, chalona remojada, papa,
zanahoria, cebolla, habas, mote de maz, hierba buena, wuacataya, organo y sal al gusto.
Plato Paceo: Es un plato que combina choclo, papa, habas y queso y que se acompaa con
salsa picante (llajua).
Queso Humacha: Este plato tiene como ingredientes al queso, al aj amarillo, al choclo y a la
papa pureja. Se sirven dos o tres papas en un plato plano y se lo decora servido con abundante
queso derretido.
Jakhonta: Se trata de un preparado con trozos de carne, chuo, papa, hojas de repollo y
cebolla; y condimentado con organo.
Picana de navidad: Los ingredientes de este tradicional plato son la carne de cordero, vaca y
gallina, la zanahoria, el nabo, las pasas, el chuo, la papa pureja y los choclos. Se condimenta
el preparado con hojas de laurel, pimienta y vino tinto.
Fricase: Es un plato tradicional a base de carne de cerdo, maz blanco y chuo que tiene como
condimento al aj amarillo. Se sirve en un plato hondo, con una porcin de caldo.
Thimpu: El Thimpu es un preparado de carne de cordero, papa, arroz, salsa a base de aj
colorado, cebolla, arvejas y habas.
Cholita Pacea: Plato elaborado con carne de res (churrasco), arroz, queso, leche,
mantequilla, pimienta, papas fritas, sal y ensalada de verduras.
Nudos de Cerdo: Elaborado con nudos de cerdo, papa, ajo, pimienta, comino, cebolla, locoto
rojo, aj amarillo, chuo y man crudo.
Huarjata: Plato tpico que contiene la cabeza de cerdo, chuo y papa.
 Platos tpicos de Potos
Los Platos tpicos de Potos son Cazuela, Aj de Pataskha, Chambergos, Chajchu, Calapurka
entre otros que son caractersticos de la villa imperial.

Cazuela: Se trata de una sopa hecha de man, acompaada con papas, arroz o fideo y carne de
cordero.
Aj de Pataskha: Este plato est hecho con mote de maz pelado, aderezado con aj y
acompaado con carne de cerdo.
Chambergos: Se trata de rosquetes con harina y decorados con azcar molida.
Chajchu: Elaborado con carne de cerdo (lomo), papa blanca, chuo cocido, aj colorado y
cebolla blanca.
Aj de Achacana: Plato tpico que contiene achacana, chuo remojado, papa imilla roja,
cebollas medianas, aj colorado molido, charque de llama, dientes de ajo, pimienta, comino,
perejil picado y sal.
Calapurka: Elaborada con harina de trigo retostada y cocida con piedra caliente.
Puchero Potosino: Plato elaborado con pecho de res, garbanza, chuo, arroz, repollo, papa,
sal y organo.
Platos tpicos de Oruro
En el departamento de Oruro la caracterstica de tradicin culinaria de esta regin, es que
usan carne de res, oveja y llama; acompaado de tubrculos producidos en esta parte del
altiplano. Los platos tpicos son: Rostro Asado, charquekan y otros.

Rostro Asado: Es una cabeza de cordero con cuero, cocinada al horno de exquisito sabor.
El Intendente: Plato que contiene carne fritada de res, cordero, pollo y chorizos. Se acompaa
con guarniciones de arroz, papa y ensalada.
Charquekan: Plato elaborado con charque de res o llama desmenuzado frito, acompaado con
huevo duro, mote, papa, queso y llajua.
Cabeza: Plato tipico preparado con cabeza de Cordero, acompaado con chuo, papa y
ensalada.
Thimpu: Elaborado con carne de res, acompaado con arroz aguado, chuo, papa y aji.
Tostaditas y Colitas: Exquisitos platos con carne de cordero fritado, acompaado con papa,
chuo y ensalada.
Pejerrey: Plato elaborado en base a pescado del lago Poopo, acompaado con papa y arroz.
Condori: Fricas elaborado con carne de Llama en el rea rural.
 Bocadillo de pollo:
Preparacin:
1 Se calienta un poco de aceite en una sartn y cuando este caliente se echan las pechugas de
pollo.
2 Mientras que se hacen las pechugas de pollo cortamos un trozo de pan al gusto y apetito de
cada uno, lo abrimos lo la mitad y untamos las dos partes con mayonesa.
3 Cortamos, lavamos y escurrimos la lechuga; la colocamos en uno de los dos trozos del pan.
4 Cuando la pechuga est lista la colocamos encima del pan con la lechuga.
5 Quien decida ponerle queso lo pondr encima de la pechuga y se cerrara el bocadillo
6 Ya solo tenemos que comernos nuestro bocadillo viendo una peli con toda la familia y a
disfrutar
Mini brochetas
Preparacin:
1 La panceta debe estar cortada bien finita.
2 Cortamos en cuadrados la cebolla y los pimientos (que pueden ser todos de un mismo color).
3 Cortamos la pechuga en tiras no muy finas y salpimentamos.
4 Colocamos sobre la mesa una tira de panceta y arriba una de pechuga.
5 A un palillo le colocamos uno o dos trozos de cebolla, ensartamos la panceta junto con la
pechuga y uno de los pimientos. Repetimos la operacin haciendo zig zag con la carne y
finalizamos con pimiento y cebolla.
6 Con un pincel le pasamos la mostaza y colocamos en una fuente para horno con un poquito
de aceite o roco vegetal.
7 Llevamos a un horno a 170C por unos 20 minutos.
 Aj de fideo
INGREDIENTES
3 cucharillas de Aj Amarillo molido (en pasta o en polvo)
2 dientes de Ajo picado
2 pastillas de caldo de res
4 papas peladas y picadas en cubos
1 Zanahoria picada en cubos
1/4 Amarro de Perejil fresco picado
1/2 taza Arvejas
3 Tazas de fideos
6 Cucharadas de aceite
1/4 Kilo de carne molida
2 Cebollas grandes
2 Tomates medianos
Sal a gusto
Pimienta a gusto
4 Tazas de agua
PREPARACIN
1Pon en una olla la cebolla picada fina con tres cucharadas de aceite hasta que tome color
transparente. Luego agrega el tomate pelado y picado hasta que suelte su jugo.
2 Agrega el ajo cuando este a medio frer.
3 Sazona con sal y pimienta y agrega la carne molida con una taza de agua para que se cocine.
4 Agrega el aj amarillo, los fideos y papas a la mezcla.
5 Retuesta los fideos con el aceite que te sobro y agregado a la olla del ahogado.
6 Aade el agua restante y deja cocinar hasta que los fideos estn cocidos.
7 Si el agua se consume antes de que los fideos estn cocidos se le agrega ms sazonando con
sal y pimienta a gusto.
8 Lo puedes servir con el perejil picado encima.