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Departamento de Qumica Universidade Federal de Santa Catarina D epartamento de Qumica Universidade Federal de Santa Catarina
Lquidos.2
Departamento de Qumica Universidade Federal de Santa Catarina D epartamento de Qumica Universidade Federal de Santa Catarina
[Aula 08]
DENSIDADES
Slido Lquido Gs
(g/cm3) (g/cm3) (g/cm3)
Ar 1.65 1.40 0.001784
N2 1.026 0.8081 0.001251
O2 1.426 1.149 0.001429
Que tipos de materiais so lquidos
temperatura ambiente?
Trs fatores determinam se uma substncia um gs, um lquido ou um
slido temperatura ambiente e presso atmosfrica
Solubilidade: hidrofbicos
Densidades: < 1 g/mL
Tebulio aumenta com o aumento do nmero de
tomos de carbono
Tfuso aumenta com o aumento do nmero de C
T ebulio de Alcanos
< rea contato : < Tebulio
Alcanos:
C1-C2: natural gs
C3-C4: GLP
C5-C8: gasolina
C9-C16: diesel, querosene, jet fuel
C17-up: leos lubrificantes
Origem: petrleo
Cracking do Petrleo
O fenmeno do Becker velho...
Agregados Coloidais
Cauda APOLAR Cabea POLAR
Estearato de sdio
(um sabo)
micela reversa
Uma vescula
Stabilisation d'une mulsion
: la mayonnaise
la recette
Ingrdients :
trois jaunes d'uf, 8 cuillres dessert de
moutarde ,sel,eau ou citron ou vinaigre
selon les gots.150 mL d'huile.
Mode opratoire :
prparer la mayonnaise au batteur
lectrique ; ajoute l'huile goutte goutte
en remuant la fourchette:
succs assur !
MINATTIS
gua + leo
1000 m
Maionese: 5 segundos de agitao
1 m
Maionese: 25 segundos de agitao
1 m
Maionese: 120 segundos de agitao
1 m
Clara em neve (clara do ovo + ar)
100 m
Mousse au chocolat = chocolate + clara do ovo + ar
100 m
Cryo-TEM: Gel de Pectina
Walstra and Jenness, 1980
((x)
) um
um estado
estado fsico
fsico da
da matria
matria mais
maisorganizado
organizado do
do que
que oo gasoso.
gasoso.
(( )) A
A energia
energia cintica
cintica de
de um
um lquido
lquido maior
maior do
do que
que aa do
do seu
seu gs.
gs.
(( )) A
A presso
presso de
de vapor
vapor de
de um
um lquido
lquido inversamente
inversamente proporcional
proporcional aa temperatura.
temperatura.
((x)) Quanto
Quanto maiores
maiores as
as foras
foras intermoleculares em um lquido, maior o seu ponto de
de
ebulio.
ebulio.
((x)) A
A gua
gua possui
possui tenso superficial, que pode ser diminuida
diminuida pela
pela adio
adio de
de
surfactante.
surfactante.
Em um recipiente fechado, contendo apenas um lquido desconhecido
X, so colocados exatamente 1,00g de oxignio. O oxignio no tem
solubilidade aprecivel neste lquido, e o volume da fase gasosa
0,850 litros.