UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

PROFESOR RESPONSABLE
BILOGO MICROBILOGO

HENRY JAVE CONCEPCIN

TARAPOTO PER

2 017
1
BIOTECNOLOGA
AMBIENTAL

2
ASIGNATURA: BIOTECNOLOGA
HORAS SEMANALES: 4 HORAS
N DE CRDITOS: 3 CRDITOS
CICLO: VIII CICLO
TIPO DE CURSO: ELECTIVO
DURACIN DEL CURSO: 17 SEMANAS
EXAMEN SUSTITUTORIO: 1 SEMANA
PLANTEL DOCENTE: PROF. BLGO. MBLGO.
HENRY JAVE CONCEPCIN

3
 DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA
BIOTECNOLOGA AMBIENTAL:
Forma parte de la formacin especfica no obligatoria.
Orientado a revisar los aspectos bsicos delos
tratamientos biolgico de residuos industriales.
Evaluacin y seleccin de tcnicas microbiolgicas ms
eficientes para solucionar problemas del medio ambiente.
Tratamiento biolgico de residuos txicos.
Se debe saber que el desarrollo de la Ingeniera Ambiental
se relaciona directa con los avances de ciencias como la
Biologa, Qumica, Bioqumica, Microbiologa, Ingeniera
de Procesos, etc.
Actualmente se considera a la Biotecnologa en general
como una actividad estratgica para el desarrollo de la4
humanidad.
 OBJETIVOS

El estudiante del curso de Biotecnologa Ambiental al finalizar

el curso estar en condiciones de:

Conocer las tcnicas biotecnolgicas de tratamiento de

desechos.
Aplicar los mtodos ms eficientes a la resolucin de
problemas ambientales.
Administrar correctamente la disposicin de desechos
txicos y peligrosos.

5
 EVALUACION
Asistencia obligatoria.
No > 30 % de IJ. T, No > 20% de IJ. P Ser evaluado.
TA. Investigacin (Terica y experimental), exposiciones.
EP. Conocimiento y experimental respuestas por escrito.
EF. C. E. (Todo el curso) rptas por escrito.
Ponderacin de notas:
EP Peso 3
EF Peso 3
TA Peso 4
ES. ETP de todo el curso rptas por escrito.
ES, reemplazar la < nota del EP o EF. Se recalcula la NF.
ES q la nota ms baja que el EP o EF, no se reemplazar.
Para aprobar la asignatura se requiere la nota mnima de 11.
En la NF final se considerar a favor del alumno el residuo
6

5 dcimas 1 punto.
GENERALIDADES
EVOLUCIN Y
PROSPECTOS

SEMANA I
7
I. BIOTECNOLOGA AMBIENTAL.
DEFINICIN:
OCDE: Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo
Econmicos.

Conjunto de tcnicas que modifican

organismos vivos (o parte de los mismos),
transforman sustancias de origen orgnico o
utilizan procesos biolgicos para desarrollar
productos y servicios.
8
GENERALIDADES:
BIOTECNOLOGA TRADICIONAL:
Neoltico (11 000 a.c.): Queso
Sumerios (6 000 a.c.): Cerveza
Caucaso y Mesopotamia (5 000 4 000 a.c.): Pan
Egipto (3 000 a.c.): Vino, cerveza, pan.
Grecia (1 000 a.c.): Vino, cerveza y otros licores.
Roma (5 00 a.c.): Vino, cerveza, tto. de residuos.

BIOTECNOLOGA MODERNA:
Siglo XX (Dcada 70): Tcnicas de modificacin gentica.
Modificacin de seres vivos para mejorar propiedades:
Salmon para ganar masa rpidamente.
Plantas que asimilen N mas rpidamente.
Modificacin de mxs para resistir condiciones hostiles.
9

Animales y mxs que produzcan sustancias requeridas.

BIOTEC. TRADICIONAL - BIOTEC. MODERNA:
La diferencia segn el nivel de desarrollo:

B. TRADICIONAL O CONVENCIONAL:
Uso de la observacin para identificar organismos de alto
rendimiento y calidad del producto final o simplemente
comparando fermentos convencionalmente.

B. MODERNA O DE PUNTA:
A partir del descubrimiento de la estructura del ADN, se us
tecnologas de ADN recombinante para identificar genes
responsables de ciertas caractersticas, permitiendo
seleccionar y disear organismos, clulas y molculas con
las caractersticas deseadas. 10
GENERALIDADES SOBRE BIOTECNOLOGA:
Biotecnologa" fue acuado por Karl Ekery en 1917.
Articulo cientfico (1961): Biotechnology and Bioengineering.
Proceso biotecnolgico:
A. ENTRADA (sistema biolgico + materia prima).
B. INTEGRACIN (biorreactor ocurre el proceso ptimo).
C. SALIDA (constituida por el producto).
Mejoramiento de los procesos: Requiere.
A. Nuevos diseos (Reactores y los biolgicos).
B. Nuevas tecnologas.
C. Anlisis detallados de mercado.

APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGA:
1. Agroindustrial.
2. Ambiental.
3. Farmacutica.
4. Agroqumica. 11

5. Qumica y energtica.
1. EN EL CAMPO AGROINDUSTRIAL (A-G):
Identificacin de ingredientes naturales beneficiosos.
Mejora: Materias primas y Control: Procesos industriales.
Mejora de la higiene de los productos.
Variedad vegetal y linaje animal PRODUCTIVIDAD.
Resistencia a plagas y aplicacin biosida.
Algodn - gusano de cpsula, patata - escarabajo y maz - taladro.
Soja - Glifosato, Colza - Glufosinato y Algodn - bromoxinil.
Mejores propiedades organolpticas y texturas.

2. EN EL CAMPO MEDIOAMBIENTAL:
Sust. de procesos qumicos por biolgicos.
Remediacin de suelos, agua y atmosferas contaminadas.
Generacin de biogs a partir de purines.
Mejor rendimiento de organismos con fines energticos:
Bioetanol (cereales y remolacha) y Biodiesel (oleaginosas). 12

Limpieza de monumentos.
MATERIALES, EQUIPOS E
INSTRUMENTOS

SEMANA II
13
1. MATERIALES TILES EN PROCESOS BIOTECNOLGICOS:
MATERIAL DE VIDRIO
Para ser considerado de buena calidad debe se:
Buena calidad.
Neutro.
Resistente a la accin mecnica.
Resistente a cambios de temperatura.
Transparente y superficie lisa.
Bajo contenido de lcali libre.
Bajo coeficiente de deleitacin.

Marcas:
Pirex, kimax, Vycor, Gena glass, Kimble, etc.

Los mas utilizados:

Pipetas, buretas, probetas, fiolas. 14

B. de precipitacin, matraces, balones, tubos, placas, Drigalsky.

MATERIAL DE OTRA NATURALEZA
Crisol.
Soporte universal.
Pinzas.
Nueces.
Mecheros.
Goteros.
Pipeteadores.
Dispenzadores.
Bombas al vaco.
Contador de colonias.
Centrifuga.

15
2. EQUIPOS TILES EN PROCESOS BIOTECNOLGICOS:
PCR.

Microscam.

16
17
18
3. INSTRUMENTOS TILES EN PROCESOS BIOTECNOLGICOS:

19
MEDIOS FERMENTATIVOS

SEMANA III
20
1. LOS MEDIOS FERMENTATIVOS.
Importante para la produccin y reproduccin.
Procesos anablicos y catablicos.
Componentes como efectores qumicos (Inductor):
Crecimiento.
Formacin de productos
Proporcionan energa para sntesis de metabolitos (D-I).
Proporcionan energa para mantenimiento celular.

Componentes:
Macronutrientes (g/L): C, N, S, P, K y Mg.
Micronutrientes (mg g/L): B, Al, Si, Se, Mo, Be, F, etc.
Sales de Fe, Mn, Mo, Ca, Zn y Co.
Factores de crecimiento ( cant): Compuestos no
sintetizados por las clulas. Se incorporan a estructuras
celulares, funcin metablica especfica. 21
CLASIFICACIN:
Segn la consistencia:
Solidos.
Semislidos o semilquidos.
Lquidos.

Segn la naturaleza qumica de componentes:

1. Medios sintticos:
Qumicamente definidos.

2. Medios complejos:
Qumicamente indefinidos (composicin variable).
Compuestos de origen A o V: Peptonas, extracto de
levadura, macerados, harina de soja, etc.

3. En la eleccin de medios se debe considerar el diseo para

a continuacin realizar la formulacin y optimizacin.22
CONSORCIOS
MICROBIANOS

SEMANA IV
23
CLASIFICACIN:
Por superficie: Por incorporacin:
1 mL 1 mL 1 mL 1 mL

10-1 10-2 10-3 10-n

9 mL de S.S.F.E.

24
 Lodos industriales.

Lodos y cortes de perforacin.

CONTAMINANTES

Lodos del tratamiento de residuos y aguas residuales.

Pesticidas. rgano clorados y rgano fosforados.

Metales pesados.

Bifenilos Policlorados.

Suelos contaminados.
25

Aguas residuales
BIO-PROCESOS
Transformacin de materiales (sustratos) para crecimiento,
reproduccin y produccin industrial de productos de
importancia.

26
1. LOS BIOPROCESOS.
Proceso que utilizan clulas vivas (Microbianas, A. y V.).
Proceso en el que se utilizan algn componente celular.
Sustancias txicas (Organismos) Menos o no txicos.
Molculas complejas (Enzimas) aminocidos, pptidos.
TRADICIONALMENTE: Productos de origen petroqumico. PROCESOS
BIOTECNOLGICOS: Ms limpio ( subproductos, energa, el
impacto sobre el ambiente).

COCA COLA: (Diciembre 2011) Virent, Gevo y Avantium Botellas

ecolgicas (30% material vegetal - 2020 el 100%).
GOODYEAR TIRE: (Mayo 2008) Genencor Desarrollar BioIsopreno
Caucho sinttico de materias primas renovables.
UNITED AIRLINES: (Noviembre 2011) Vuelo comercial con
biocombustibles (40% biocombustibles).
27
 CLASIFICACIN DE LOS BIOPROCESOS

1. DE ACUERDO A LOS ASPECTOS OPERACIONALES:

De acuerdo al manejo del biorreactor.

2. CLASIFICACIN DE GADEN:
De acuerdo a la utilizacin de carbohidratos

3. CLASIFICACIN DE DEINDOERFER:
Por el tipo de reaccin principal

28
 CLASIFICACIN DE ACUERDO A LOS ASPECTOS
OPERACIONALES

1. BIOPROCESO CONTINUO:

2. BIOPROCESO DISCONTINUO:

3. BIOPROCESO DE ESTADO SLIDO O SEMISLIDO:

4. BIOPROCESO DE CULTIVO MIXTO:

5. BIOPROCESO DE MEMBRANA: 29
 CLASIFICACIN DE ACUERDO A LA UTILIZACIN DE
CARBOHIDRATOS - GADEN

1. TIPO I:
Producto (R. D.) Utilizacin de carbohidratos. (Etanol, cido
glucnico, cido lctico).

2. TIPO II:
Producto (R. I.) Utilizacin de carbohidratos. (cido ctrico, lacnico,
fumrico, oleico, aminocidos)

3. TIPO III:
Producto aparentemente no relacionada con la utilizacin de
carbohidratos. 30
 TIPO I
FERMENTACIONES TIPO I
[P] = Tasa especfica de crecimiento.
[S] q q = Tasa efectiva de formacin de producto.
[X] = Tasa efectiva de consumo de sustrato.

P
X

P S

Tiempo Tiempo

La formacin de producto Se puede determinar el tiempo de

es paralela a la acumulacin mxima tasa de consumo de S.
de biomasa. La formacin de producto y de
biomasa son coincidentes.
31
 TIPO II
= Tasa especif. de crecim.
[P]
q q = T. esp. form. de producto
[S]
= T. esp. de consumo de sustrato
[X]

P
X
P P

Tiempo Tiempo

La formacin del P puede ser La formacin mxima del P no

paralela a la produccin de X. coincide con la mxima acumulacin
Puede formarse P cuando no hay de X y de consumo de S.
crecimiento.
32
 TIPO III
[P]
[S] q S P
[X]

P
X
X

Tiempo Tiempo

La formacin de producto empieza La mxima tasa de consumo del S se

cuando el microorganismo deja de alcanza antes de la formacin del P.
crecer. Cuando la tasa de formacin de X es
cero, se inicia la formacin de P.
33
 BIOPROCESOS SEGN EL TIPO DE
REACCIN
1. SIMPLE:
Nutrientesproductos [sin acumulacin de intermediarios. (E. F.)]
2. SIMULTNEO:
Nutrientesproductos [sin acumulacin de intermediarios. (E. V.)]
3. CONSECUTIVA:
Nutrientes producto, [Acumulacin de un intermediario].
4. SUCESIVAS:
Nutrientes Un intermediario (X1, X2, X3 producto Xn).
Nutrientes Selectiva convertidos en prod. en orden preferencial.
5. COMPLEJAS:
Reacciones qumicas de cintica muy compleja. 34
EL BIORREACTOR DEBE PERMITIR:
Es el corazn del bioproceso.
En l se emplean sistemas microbianos, animales o de plantas.
Es un recipiente de geometra adecuada para el bioproceso.
Debe asegurar un ambiente controlado p crecimiento y/o formar producto.

EL BIORREACTOR DEBE PERMITIR:

Adicin de nutrientes (ciertas condiciones de esterilidad).
Remocin de productos.
Insercin de sondas de medicin y control.
Anexos para calentar, enfriar, airear, agitar, esterilizar, etc.

EL FUNCIONAMIENTO PTIMO DEPENDE DE:

Concentracin de biomasa.
Mantenimiento de las condiciones de esterilidad.
Eliminacin de calor.
Agitacin para distribucin de sustrato y microorganismos.
35

Alta: Estresa al mxs; Baja: Floculacin, biomasa en pared del reactor.

TIPOS DE BIO-REACTORES
TIPO TANQUE AIREADO

36
COLUMNARES AIREADOS:

Biorreactores con mezcla pneumtica (columnas de burbujeo): A) Columna de burbujeo; B) Reactor con recirculacin de gran
tamao; C) Reactor con recirculacin externa; D) Reactor con recirculacin con pared divisoria; E) Reactor con recirculacin
de flujo hacia abajo; F) Columna de burbujeo con platos perforados; G) Columna de burbujeo con mezcladores estticos; H)
Reactor con recirculacin por etapas; I) Columna de burbujeo pulsante con deflectores

37
TIPO TANQUE AGITADO

38
TIPO TANQUE AIREADO

39
TIPO LECHO FLUIDIZADO TIPO LECHO FIJO

40
BIORREACTORES DE LECHO EMPACADO:

Q1 Q2 Q3

L. FIJO L FLUIDIZADO ELUTRIACIN

41

(ARRASTRE)
DESCRIPCIN DEL REACTOR (TANQUE AGITADO)
Son los ms utilizados en operacin con fluidos de baja viscosidad y
volmenes inferiores a 500 m3.
El eje vertical del agitador es impulsado por un motor, y, en el se montan
turbinas, cuya caractersticas depende del tipo proceso.

Si la relacin altura/dimetro es > 2 montar varios agitadores en el eje

para lograr una mejor distribucin de los componentes.
La distancia entre agitadores no es proporcional sino esta dada segn las
caractersticas del proceso.
Cuando se trata de un biorreactor aireado y agitado, la potencia del motor
se reduce aproximadamente a la mitad.

El aire que se suministra ingresa a presin a travs de un difusor poroso,

42

de orificio (tubera perforada) o un difusor de boquilla.

RELACIN DE DIMENSIONES CARACTERSTICAS
(REACTOR TIPO TANQUE AGITADO
DA = DT / 3
AP = DT / 10
J = DT / 10
HA = DT / 12
S = DT / 50
DD = 2/3DA
HB = 1,2.DA
HT = DT.HD
DT = (4.VT/(3,1416.HD))1/3
HL = 4.VB/(3,1416.DT2) 43
44
Secuencia de clculos para diseo:

1. Volumen total del biorreactor: VT = VB/0,7

2. Dimetro del tanque: DT = (4.VT/(3,1416.HD))1/3
3. Convertir rpm a rps: RS = N/60
4. Nmero de Reynolds: NRe = Da2.RS.Df/Vf.
5. Nmero de turbinas: NA = (HL /HB) 0,75 (Tomar valor entero).

Valores de referencia.
1. Viscosidad fludo (kg/m.s): Vf = 0,001 - 0,040
2. Densidad fludo (kg/m3): Df = 900 - 1200
3. Volumen biorreactor (m3): VB = 0,001 - 500
4. Relacin altura/dimetro: HD = 1 - 5
5. rpm del agitador: N = 1 - 1200
6. Eficiencia del motor (%): EF = 50 - 95 45
NMERO DE AGITADORES:
H1 - Di H1 - 2Di
> Ni >
Di Di

NUMERO DE REYNOLDS:
DENSIDAD (Kg/m)

VELOCIDAD (IMPULSOR (rps))

MOVIMIENTO
(MEDIO)
DIMETRO (IMPULSOR (m))

VISCOSIDAD (MEDIO (Kg/m.s))

46
NUMERO DE POTENCIA:
POTENCIA DE AGITACIN (watts)

DENSIDAD (Kg/m3)
CONSUMO DE
POTENCIA
VELOCIDAD (IMPULSOR (rps))

DIMETRO (IMPULSOR (m))

Po = P = Potencia (W, J/s, Kg.m2/s3)

= Densidad del medio (kg/m3)
N = RPS (s1)
47
D = Dimetro del agitador (m)
 Los baffles reducen la formacin de vrtices, eliminan el flujo circular
(flujo primario) y mejoran el mezclado (flujo secundario).
DISPOSICIN DE LOS BAFFLES

BAJA VISCOSIDAD MEDIANA VISCOSIDAD

48

ALTA VISCOSIDAD
OTROS AGITADORES

DE PALETA RECTA HELICOIDAL HLICE

49

DE PALETA INCLINADA RUSHTON ANCLA