Trabajo Practico de:

Proyecto:

Deshidratacin del Azcar

Profesor/a: Myrian Galeano

Alumno: Enrique Centurin

Curso/Seccion: 1ro. BTI

Ao: 2017
 Introduccin
Este proyecto se basa en una reaccin qumica que se produce a mezclar Acido
sulfrico con Azcar Comn.

Haremos el experimento mezclando dichos elementos y veremos que reaccin

produce, teniendo en cuenta que el cido sulfrico es un compuesto qumico
extremadamente corrosivo y el azcar (o sacarosa un disacrido formado por una
molcula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caa de
azcar o de la remolacha.

Teniendo estos datos en cuentas procederemos a la realizacin de las preguntas,

hiptesis, los pasos y el resultado.
 Preguntas de Investigacin
1. Qu pasara si mezclamos el Acido sulfrico con el Azcar?

2. Dnde se notara mas el cambio, en el azcar o el acido?

3. El resultado permanece slido o se vuelve lquido?

4. Por qu se produjo dicha reaccin?

5. Qu condiciones se necesitan para producir la reaccin?

 Formulacin de Hiptesis
Antes de haber visto lo que suceda si mezclbamos acido sulfrico con azcar, mi
hiptesis era que el acido sulfrico, como es corrosivo y quema, lo que hara seria
quemar el azcar, derritindola, dejndola con un color dorado de azcar quemada.

Pero luego de ver los resultados, esto fue totalmente lo contrario.

 Objetivos
El objetivo de este proyecto es dar a conocer de manera detallada, enfocndonos en
las composiciones qumicas de cada material, las reacciones que se producen y el por
qu se producen.

Y sobre todo, desde un punto de vista ms enfocado, dar a conocer que sucede al
deshidratar elementos que contengan agua.
 Marco Terico
Una de las reacciones ms espectaculares que se pueden llevar a cabo en un
laboratorio, siempre que se disponga de todas las medidas de seguridad necesaria es
la carbonizacin del azcar de mesa con cido sulfrico, que es un cido muy fuerte
capaz de producir la deshidratacin de la sacarosa para convertirla en carbono puro y
duro, slido y de estructura amorfa. La reaccin, una vez mezclados ambos reactivos,
es rpida y provoca una especie de giser de carbn que se eleva y sale del vaso de
precipitados, superando sus paredes.

Debemos tener en cuenta que la Sacarosa su frmula qumica es C12H22O11 y del acido
sulfrico es H2SO4.

Para aclarar el acido sulfrico es un compuesto qumico extremadamente corrosivo

cuya frmula es H2SO4. Es el compuesto qumico que ms se produce en el mundo, por
eso se utiliza como uno de los tantos medidores de la capacidad industrial de los
pases.

Generalmente se obtiene a partir de dixido de azufre, por oxidacin con xidos de

nitrgeno en disolucin acuosa. Normalmente despus se llevan a cabo procesos para
conseguir una mayor concentracin del cido.

La molcula presenta una estructura piramidal, con el tomo de azufre en el centro y

los cuatro tomos de oxgeno en los vrtices. Los dos tomos de hidrgeno estn
unidos a los tomos de oxgeno no unidos por enlace doble al azufre. Dependiendo de
la disolucin, estos hidrgenos se pueden disociar.

Tiene un gran efecto deshidratante sobre las molculas hidrocarbonadas como la

sacarosa. Esto quiere decir que es capaz de captar sus molculas en forma de agua,
dejando libre los tomos de carbono con la consiguiente formacin de carbono puro.
 Materiales y Reactivos
Los materiales necesarios son:

Vaso de precipitados de 300 mL

Varilla de vidrio
Guantes, bata, mascarilla y gafas de seguridad
Azcar comn (70-80 gramos)
cido sulfrico concentrado, 40-50 mL (generalmente del 98% en
peso)

No hay necesidad de ser muy estrictos con la cantidad y medida de el vaso precipitado.
 Procedimientos
En un vaso de precipitados de 300 mL introducimos una pequea cantidad de azcar
en el fondo (en torno a 70 gramos). Seguidamente aadimos cido sulfrico en exceso,
unos 40 mL, ms o menos hasta cubrir el azcar; despus mezclamos con la varilla de
vidrio. La mezcla va tomando un color tostado que va ganando intensidad. Dejamos de
remover y esperamos unos 30 o 40 segundos a que la reaccin empiece a producirse a
gran velocidad.
 Resultados
Pasado el periodo de tiempo de espera, comienza producindose un geiser de carbn,
que duplica o triplica el volumen del vaso de precipitados inicial. La formacin de
carbn va acompaada de un gran desprendimiento de calor y de humo blanco.

Mezcla de cido sulfrico y sacarosa en el vaso de precipitados: la dejamos reposar unos 30 segundos y se inicia la reaccin

Una vez iniciada la reaccin de deshidratacin, el carbn formado va rebosando por los bordes del vaso de precipitados. Tambin
se observa el desprendimiento de gran cantidad de humo blanco.

Esto se debe a que el acido sulfrico lo que hace es deshidratar el azcar

(desprendiendo en forma de vapor los elementos qumicos que forman las molculas
de agua: el hidrgeno y el oxgeno). El resultado de esta compleja reaccin transforma
una sustancia completamente blanca (el azcar) en una gran masa negra de carbono.
 Conclusin
Con este proyecto aprend mas sobre las reacciones qumicas, la composicin qumica
de la materia y su descomposicin, para formar otro tipo de materia, en principio
aprend mejor sobre la deshidratacin y en como esto puede cambiar en gran medida
las materias, transformndolas en otras que a la vista parecen totalmente lo contrario,
por ejemplo el azcar blanca transformada en carbono negro.
Anexos
 Bibliografa
https://es.scribd.com
https://www.saberespractico.com
http://www.quimitube.com
https://es.wikipedia.org
https://www.youtube.com