ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL DEL ACOPIO Y PROCESAMIENTO DE

MENESTRA

MONOGRAFIA PRESENTADO PARA EL CURSO DE GESTION AMBIENTAL

DICTADO POR EL PROFESOR FIGUEROA GAVIO OSCAR

PRESENTADO POR:

FERNANDEZ ZEGARRA, Leonardo

FERNANDEZ MARTINEZ, Piero
GONZALES LATORRE, Ronald
HERNANDEZ RODAS, Juan Javier
INOAN REYMUNDO, Carlos
ZAA BANCES, Cinthia

PIMENTEL - PER
2016 II

1
 INDICE
INTRODUCCION...........................................................................................................1
OBJETIVOS....................................................................................................................1
1.1. Objetivo general..................................................................................................1
1.2. Objetivos especficos...........................................................................................1
CAPITULO I: ANTECEDENTES.................................................................................1
1.1. Datos generales de la empresa............................................................................1
a. Misin:...............................................................................................................1
b. Visin:................................................................................................................1
1.2. Metodologa del procesamiento de menestras....................................................1
1.3. rea de influencia del proyecto..........................................................................1
a. Medio fsico.......................................................................................................1
b. Fisiografa (Topografa).....................................................................................1
c. Medio biolgico.................................................................................................1
d. Medio socioeconmico y de inters humano....................................................1
1.4. Caracterizacin del medio biolgico...................................................................1
a. Caracterizacin e identificacin de flora arbrea y herbcea:...........................1
b. Caracterizacin e identificacin de fauna silvestre:..........................................1
c. Presencia de reas naturales protegidas o zonas de proteccin ecolgica.........1
CAPITULO II: MARCO LEGAL.................................................................................2
2.1. Constitucin poltica del per - ttulo III - del rgimen econmico - captulo
II - del ambiente y los recursos naturales..............................................................2
2.2. Ley n 28611. Ley general del ambiente................................................................2
2.3. Ley n 28245: ley marco del sistema nacional de gestin ambiental.....................2
2.4. Ley n 27446: ley del sistema nacional de evaluacin de impacto ambiental
2
2.5. Ley n 27314. Ley general de residuos slidos......................................................2
2.6. Ds n 074-2011 PCM lmites mximos permisibles y estndares de
calidad ambiental del aire......................................................................................2
2.7. Ds n 085 2003 pcm: reglamento de estndares nacionales de calidad
ambiental del ruido................................................................................................2
2.8. Ley orgnica de municipalidades...........................................................................2
CAPITULO III: DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO.............................3
3.1. Descripcin de las fases:........................................................................................3
3.2. Justificacin............................................................................................................3

2
CAPITULO IV: DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO...............................4
4.1. Descripcin tcnica del proyecto:..........................................................................4
A. Procesos.............................................................................................................4
4.2. Expediente tcnico..................................................................................................4
a. Memoria descriptiva:.........................................................................................4
b. Relacin de insumos generales:.........................................................................4
c. Cronograma:......................................................................................................4
4.3. Monitoreo..............................................................................................................4
a. Matriz de identificacin y evaluacin de impactos...........................................4
CAPITULO V: DESCRIPCIN DEL REA DE INFLUENCIA..............................5
5.1. rea de influencia del proyecto..............................................................................5
a. rea de Influencia Directa:...............................................................................5
b. Descripcin del componente bitico.................................................................5
CAPITULO VI: IDENTIFICACIN DE LOS EFECTOS QUE DAN
ORIGEN AL EIA.............................................................................................................6
6.1. Recepcin...............................................................................................................6
6.2. Fumigacin.............................................................................................................6
6.3. Almacenamiento.....................................................................................................6
6.4. Seleccin manual....................................................................................................6
6.5. Empaquetado..........................................................................................................6
CAPITULO VII: PREDICCIN Y EVALUACIN DE LOS IMPACTOS
AMBIENTALES..............................................................................................................7
7.1. Metodolodias de identificacion y evaluacion de impactos ambientales.................7
7.1.1. Proceso de identificacin y evaluacin...........................................................7
7.2. Aplicaciones metodolgicas de identificacin.....................................................7
7.2.1. Matriz tipo leopold..........................................................................................7
CAPITULO VIII: PLANES DE PREVENCIN.........................................................8
8.1. Medidas de prevencin y control, producidas por emisin de polvo....................8
8.2. Medidas de prevencin y control, por emisin de ruido........................................8
8.3. Medidas de prevencin y control por emisin de gases en la etapa de
fumigacin.............................................................................................................8
CAPITULO IX: PROPUESTA DE PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
(PMA)...............................................................................................................................9
9.1. Basura en los alrededores (Afuera de la Empresa).............................................9
9.2. Emisiones de polvo.............................................................................................9
3
 a. Recomendaciones contra la basura y el polvo:..................................................9
9.3. Ruido......................................................................................................................9
a. Recomendaciones contra el ruido:.....................................................................9
9.4. BIOTICO.............................................................................................................9
a. Recomendaciones y Medidas:...........................................................................9
CAPITULO X: DESCRIPCIN DEL CUMPLIMIENTO DEL MARCO
LEGAL...........................................................................................................................10
BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................10
ANEXOS........................................................................................................................10

INTRODUCCION

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Desde los aos 1990 y an ms desde el 2000 las menestras en el Per han tenido un gran
desarrollo, y en nuestra regin Lambayeque forman parte importante en la agronoma y la
economa; todo esto gracias a las caractersticas que poseen, con un alto valor nutricional y
accesible a todos los niveles econmicos.
Los campos y el clima de la regin de Lambayeque permiten, que familias enteras se
dediquen a la siembra y cosecha de menestras; que no solo forman parte del mercado
nacional, si no tambin forman parte de la canasta exportadora del pas.
Las menestras en Lambayeque son un rubro muy importante, por las grandes cantidades
que se movilizan diariamente no solo en el mercado local, tambin hacia el mercado
internacional, uno de sus grandes problemas es que en este sector los cultivos reciben poco
apoyo y sufren de una serie de dificultades en la produccin y en la cadena en general.
Es por ello que nosotros hemos credo conveniente elegir a la empresa exportadora Food
Export Norte SAC. que se dedica a ofrecer productos agroindustriales de calidad
sometindolos a un proceso de acopio, procesamiento, seleccin, empaque y
comercializacin de las menestras; identificando que en el acopio muchas veces existen
inadecuados ambientes para el almacenamiento, que finalmente afectan la calidad el grano,
pueden aparecer hongos y bacterias, todo esto trae como consecuencia un bajo precio de
comercializacin de las menestras.
El presente trabajo tiene como objetivo principal desarrollar un plan de mitigacin y
prevencin frente al impacto ambiental del acopio y procesamiento de menestras. Adems
de contar con los objetivos especficos que son: analizar el impacto ambiental generado en
el acopio y procesamiento de menestras, proponer y establecer las medidas de mitigacin,
control, remediacin que debern implementarse para que las operaciones de la empresa
FOOD EXPORT logre reducir sus niveles de contaminacin ambiental hasta colocarse por
debajo de los Lmites Mximos Permisibles (LMP); y proponer y desarrollar un plan de
manejo ambiental para que las actividades de la empresa FOOD EXPORT tengas un
carcter sostenible y responsable.

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 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL

1.1. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar estudio de impacto ambiental del acopio y procesamiento de menestra

1.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Analizar el impacto ambiental generado en el acopio y procesamiento de menestras

Proponer y establecer las medidas de mitigacin, control, remediacin que debern

implementarse para que las operaciones de la empresa FOOD EXPORT logre
reducir sus niveles de contaminacin ambiental hasta colocarse por debajo de los
Lmites Mximos Permisibles (LMP)

Proponer y desarrollar un plan de manejo ambiental para que las actividades de la

empresa FOOD EXPORT tengas un carcter sostenible y responsable.

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 CAPITULO I: ANTECEDENTES

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

FOOD EXPORT es una empresa familiar especializada en el acopio,

comercializacin y procesamiento de legumbres y frijoles tratando siempre de
desarrollar y mantener una cultura de calidad para ser ms competitivos.

La empresa familiar FOOD EXPORT comenz sus actividades de acopio,

procesamiento y comercializacin (exportacin) en el ao 2003, para la cual
se invirti en una moderna planta equipada con la mejor maquinaria industrial.
Esto le permiti convertirse en una empresa lder y reconocida del norte del
Per en empaque y distribucin de frijoles y legumbres.

En la actualidad la empresa cuenta con ms de 30 trabajadores

aproximadamente, las cuales la mayora son mujeres, debido a una poltica de
la empresa, tomada como un acto de responsabilidad social y basndose en la
premisa de la mayor minuciosidad de las mujeres en los procesos.

La empresa posee un compromiso el cual es la calidad y entrega puntual de los

pedidos a los diferentes clientes ubicados tanto dentro de nuestras fronteras
como fuera internacionalmente.

7
a. Misin:

Ofrecer productos agroindustriales que no afectan la salud a causa de

pesticidas, fungicidas, etc. De ptima calidad y garantizando la entrega
puntual a sus clientes.

b. Visin:

Ser una empresa lder e innovadora que promueva el desarrollo de

productos que habrn nuevos mercados y brinden satisfaccin al cliente.

METODOLOGA DEL PROCESAMIENTO DE MENESTRAS

1. En este punto daremos pie a estudiar la metodologa de las

operaciones y procesamiento de menestras de la empresa FOOD
EXPORT SAC, que va desde el acopio de la materia prima bsica, la
cual son las diferentes menestras exportadas, hasta la salida como
producto de exportacin.

2. La empresa FOOD EXPORT obtiene su materia prima de dos

maneras, la primera, que constituye el 20 % de la materia prima
utilizada la obtienen por propios cultivos y la ms importante y la
que constituye el 80 % de la materia prima a utilizar la obtiene por
medio del acopio a productores de menestras (agricultores).

3. El acopio se puede dar de varias maneras segn como nos lo plantea

la empresa FOOD EXPORT, estas son las siguientes:

o Productor o agricultor: El acopio aqu se realiza directamente con

el agricultor, el cual es la principal forma de acopio que la
8
 empresa realiza, ya que tiene un contacto directo con los cultivos
y puede estar al pendiente de que la materia prima pueda cumplir
con todos los requerimientos y estndares.
o Pequeo acopiador: El acopio aqu se realiza de manera poco
frecuente, ms que todo cuando por diferentes motivos la
empresa no logra conseguir la materia prima suficiente a travs
del agricultor. Aqu se da una seleccin rigurosa y solo a
acopiadores con previo estudio.
o Acopiador local: Al igual que en el punto anterior el acopio se da
de manera poco frecuente a los acopiadores locales que se
encuentran dentro de la zona de produccin, siempre con una
previa seleccin y estudio del acopiador.

4. Generalmente el acopio de la materia prima se da a los agricultores

lambayecanos o departamentos cercanos dentro del norte, tales como
lo son Trujillo, Piura y Tumbes, a los que se les exige que los granos
tengan un nivel de humedad del 15 % aproximadamente para
comprrselos.
5. Luego de comprar la materia prima, esta es transportada a la empresa
para ser recepcionada en el almacn. Una vez recepcionada la
materia prima esta pasa para su verificacin, confirmacin y control
para descartar deterioro en la misma, luego la materia prima es
llevada al lugar de almacenamiento adecuada para el correcto
mantenimiento de la materia prima en ptimas condiciones.
6. Posteriormente se comienza con el procesamiento de la materia
prima, la cual comienza por la fumigacin con fosfamina para la
eliminacin de insectos o de alguna humedad; Luego de esto la
materia prima esta lista para pasar por las diferentes maquinas. Aqu
9
 podemos encontrar 2 sistemas los cuales se dividen en: maquinarias
destinadas para el procesamiento de menestras para el mercado
nacional, las cuales son de color plomo y las maquinarias destinada
para el procesamiento de menestras para el mercado de exportacin,
las cuales son de color verde.
7. Dentro de este procesamiento en las maquinas, se da la seleccin
manual de las diferentes menestras, esta desempeada solo por
mujeres, debido a la poltica anteriormente mencionada de inclusin
social, adems que representa mano de obra ms barata.
8. Luego del procesamiento se da pie al llenado de las menestras en los
envases de exportacin, la cual se da en balanzas excell de 300 kg
para luego ser sellados y trasladados al almacn, donde se estos son
apilados en paletas, realizando camas entrelazadas entre las
diferentes filas (16) para una mejor estabilidad y equilibrio. Luego se
organizarn para su debido traslado de acuerdo a los tiempos de
entrega de los pedidos.

REA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

a. Medio fsico

El rea de influencia, se encuentra frente a reas de reparacin de

automviles, no cuentan con pista pavimentada. Es una planta de color
verde con un pontn de metal y una puerta de recepcin de metal, ambos
en buen estado; al interior, tiene un rea de residuos slidos; seales de
seguridad a la vista de todos, con zonas de evacuacin indicadas; ms del
70% de la planta no est cubierta, y cuenta con falso piso; tienen el rea
limpia y los administradores cuentan con un ambiente cmodo de trabajo
equipado con computadores y dems materiales.
10
 b. Fisiografa (Topografa)

La empresa FOOD EXPORT se encuentra ubicado en la Calle Arequipa

Norte N 254 en la Urbanizacin Patazca Industrial de en Lambayeque
con una altitud de 18 msnm, aproximadamente entre las coordenadas
geogrficas 646'06.7"de latitud Sur y 7951'19.4"de longitud oeste del
Meridiano de Greenwich.

c. Medio biolgico

Se describe la flora y fauna presentes en el rea de influencia de la

actividad.

Flora General
La flora que existe en los alrededores de la empresa, son pequeos
rboles y arbustos, y a espaldas de la planta de la empresa existen reas y
tierras de cultivo.

Fauna General
La microfauna que existe en la planta de la empresa son pequeas plagas
como zancudos, mosquitos, y en algunos casos gorgojos. En los
alrededores de la localidad frecuentan pequeas aves migratorias, y al
igual que en la planta tambin frecuentan las plagas de zancudos y
mosquitos.

d. Medio socioeconmico y de inters humano

Ambiente social
Poblacin:
Segn cifras del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) en
Lambayeque se censaron 1.112.868 habitantes (Censo 2007).
11
 Actualmente, segn aproximaciones, hay una poblacin de 1.229.000
habitantes (0.9% de crecimiento anual), donde existe la siguiente
proporcin: 48% de poblacin masculina y 52% de poblacin femenina.
La tasa de fecundidad (hijos por mujer) es de aproximadamente 2.3. La
densidad poblacional es 80 hbt/km, recalcando que Lambayeque cuenta
con 14 213,30 km.
La poblacin cuenta con un gran porcentaje de inmigrantes (65,680
habitantes), la mayora provenientes de las siguientes ciudades (segn su
orden de importancia):

1. Cajamarca (65,680) 35,2%

2. Lima (13,720) 20.9%

3. Piura (6,799) 10,4%

Tomando en cuenta el 100% como total de poblacin solamente

inmgrate. La poblacin Lambayecana cuenta con un 81,1% de habitantes
viviendo en zonas urbanas y un 18.9% de poblacin viviendo en zonas
rurales.

CARACTERIZACIN DEL MEDIO BIOLGICO

En el rea de influencia en donde se ubica la empresa FOOD EXPORT

SAC encuentran asentados otros negocios. Tambin hay terrenos de
cultivo agrcola.
12
 a. Caracterizacin e identificacin de flora arbrea y
herbcea:

La flora existente no est en peligros ni extincin, la vegetacin brota

naturalmente en los alrededores. El crecimiento de la flora est
controlado por el hombre.

e. Caracterizacin e identificacin de fauna silvestre:

Las especies de fauna tampoco se encuentran en peligro de extincin,

las especies que acompaan espordicamente son gallinazos, canes,
ardillas, lagartijas, entre otros.

f. Presencia de reas naturales protegidas o zonas de

proteccin ecolgica.

En el rea de influencia directa del Centro de Beneficio no existen

reas naturales protegidas o zonas de proteccin ecolgica, ni
arqueolgica.

CAPITULO II: MARCO LEGAL

El funcionamiento de la empresa FOOD EXPORT SAC y su comportamiento

ambiental encuentra su marco legal en los siguientes documentos:

13
 2.1. CONSTITUCIN POLTICA DEL PER - TTULO III - DEL
RGIMEN ECONMICO - CAPTULO II - DEL AMBIENTE Y
LOS RECURSOS NATURALES.

Artculo 66.- Los recursos naturales, renovables y no renovables, son

patrimonio de la Nacin. El Estado es soberano en su aprovechamiento. Por
ley orgnica se fijan las condiciones de su utilizacin y de su otorgamiento a
particulares. La concesin otorga a su titular un derecho real, sujeto a dicha
norma legal.

Artculo 67.- El Estado determina la poltica nacional del ambiente.

Promueve el uso sostenible de sus recursos naturales.

2.2. LEY N 28611. LEY GENERAL DEL AMBIENTE

Artculo I.- Del derecho y deber fundamental

Toda persona tiene el derecho irrenunciable a vivir en un ambiente saludable,
equilibrado y adecuado para el pleno desarrollo de la vida, y el deber de
contribuir a una efectiva gestin ambiental y de proteger el ambiente, as
como sus componentes, asegurando particularmente la salud de las personas
en forma individual y colectiva, la conservacin de la diversidad biolgica, el
aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y el desarrollo sostenible
del pas.
Artculo IX.- Del principio de responsabilidad ambiental
El causante de la degradacin del ambiente y de sus componentes, sea una
persona natural o jurdica, pblica o privada, est obligado a adoptar
inexcusablemente las medidas para su restauracin, rehabilitacin o
reparacin segn corresponda o, cuando lo anterior no fuera posible, a

14
compensar en trminos ambientales los daos generados, sin perjuicio de otras
responsabilidades administrativas, civiles o penales a que hubiera lugar.

2.3. LEY N 28245: LEY MARCO DEL SISTEMA NACIONAL

DE GESTIN AMBIENTAL

Artculo 1.- Del objeto de la Ley

La presente Ley tiene por objeto asegurar el ms eficaz cumplimiento de los

objetivos ambientales de las entidades pblicas; fortalecer los mecanismos de
transectorialidad en la gestin ambiental, el rol que le corresponde al Consejo
Nacional del Ambiente - CONAM, y a las entidades sectoriales, regionales y
locales en el ejercicio de sus atribuciones ambientales a fin de garantizar que
cumplan con sus funciones y de asegurar que se evite en el ejercicio de ellas
superposiciones, omisiones, duplicidad, vacos o conflictos.

2.4. LEY N 27446: LEY DEL SISTEMA NACIONAL DE

EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL

Artculo 1.- Objeto de la Ley

La presente Ley tiene por finalidad:

a) La creacin del Sistema Nacional de Evaluacin del Impacto Ambiental

(SEIA), como un sistema nico y coordinado de identificacin,
prevencin, supervisin, control y correccin anticipada de los impactos
ambientales negativos derivados de las acciones humanas expresadas
por medio del proyecto de inversin.
b) El establecimiento de un proceso uniforme que comprenda los
requerimientos, etapas, y alcances de las evaluaciones del impacto
ambiental de proyectos de inversin.
15
 c) El establecimiento de los mecanismos que aseguren la participacin
ciudadana en el proceso de evaluacin de impacto ambiental.

2.5. LEY N 27314. LEY GENERAL DE RESIDUOS SLIDOS

Artculo 1.- Objeto

La presente Ley establece derechos, obligaciones, atribuciones y
responsabilidades de la sociedad en su conjunto, para asegurar una gestin y
manejo de los residuos slidos, sanitaria y ambientalmente adecuada, con
sujecin a los principios de minimizacin, prevencin de riesgos ambientales
y proteccin de la salud y el bienestar de la persona humana.

2.6. DS N 074-2011 PCM LMITES MXIMOS

PERMISIBLES Y ESTNDARES DE CALIDAD AMBIENTAL
DEL AIRE

Esta norma buscando proteger la capa gaseosa que necesitamos para vivir
establece los lmites mximos permisibles de contaminacin que pueden
tolerarse.

2.7. DS N 085 2003 PCM: REGLAMENTO DE

ESTNDARES NACIONALES DE CALIDAD AMBIENTAL
DEL RUIDO

Artculo 1.- Objeto

La presente norma establece los es1ndares nacionales de calidad ambiental
para ruido y los lineamientos para no excederlos, con el objetivo de proteger la
salud, mejorar la calidad de vida de la poblacin y promover el desarrollo
sostenible.

16
 2.8. LEY ORGNICA DE MUNICIPALIDADES

Articulo N 17.- Una de las principales funciones de la Municipalidad es

velar por la salud de la poblacin su bienestar adems del actual y
saneamiento ambiental de toda empresa que colinde con su jurisdiccin.

CAPITULO III: DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO

3.1. DESCRIPCIN DE LAS FASES:

17
En este punto describiremos cada una de las fases con las que consta el
proyecto de procesamiento de las menestras para exportacin de la empresa
FOOD EXPORT, partiendo desde el acopio de la materia prima, hasta el
despacho y traslado del producto terminado. El proyecto nos habla
bsicamente sobre el proceso productivo de las menestras como productos de
exportacin.

Como primera fase del proyecto tenemos el acopio de la materia prima la cual
una vez obtenida es llevada a la planta a travs de camiones, como segunda
fase se encuentra la llegada de los camiones y la recepcin de la materia para
la supervisin y descarte de posibles mermas para mantener as materia prima
de calidad

Posteriormente se realiza la fumigacin de los almacenes y dems reas con

las pastillas de fosfamina para eliminar posibles hongos, bacterias y otros
contaminantes. Luego se desarrolla en la siguiente fase lo que es el
procesamiento de la materia prima en las mquinas, las cuales se dividen en
maquinaria para produccin nacional y maquinaria para exportacin. En la
siguiente fase se realiza el llenado y sellado en sus respectivos embaces para
luego ser llevado al almacn y esperar la fecha de despacho. Por ultimo en
esta fase se lleva a cabo lo que es el traslado del producto terminado hacia las
zonas respectivas para su exportacin.

3.2. JUSTIFICACIN:

El rea de influencia se seleccion porque principalmente se encuentra alejado

parcialmente de los principales lugares de concentracin de la poblacin, y es

18
un rea en mayor medida descampada y con contantes corrientes de viento lo
que beneficia a la disipacin de posibles gases de puedan contaminar.

CAPITULO IV: DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO

4.1. DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO:

19
La empresa Acopia productos de sus proveedores y ofrece sus productos en
sacos de polipropileno hacia los mercados de Panam y Estados Unidos
principalmente mediante el puerto de Paita.

a. Procesos

Dentro del proceso tenemos:

Recepcin de Materia Prima: En este proceso la empresa

Food Export empieza su proceso de produccin, en este proceso se
llevan a cabo la recepcin de la materias primas, como los granos que
exporta, frijol castilla, frijol de palo, pallar BB y achiote en grano.

Fumigacin: Dentro de este proceso, se realiza para posibles

insectos como los gorgojos y otros insectos que puedan afectar la
calidad de los granos. Este proceso tiene una duracin de 12 das.

Almacenamiento: En este proceso se llevarn los productos al

almacn para luego ser seleccionados y procesados.

Seleccin mecnica: En esa actividad se realiza la seleccin del

grano, ya que el grano ingresa con algunos desperdicios como piedras,
pajas, etc. Esta seleccin es realizada por una maquinaria que va
separando os desperdicios de las menestras.

Seleccin Manual: En este proceso 30 mujeres realizan esta

seleccin para luego ser empaquetados y luego distribuidos.

Empaquetado: Dentro de este proceso se realiza el empaquetado

de las menestras que se van a exportar mayormente se exporta en sacos
de distintos tamaos y de acuerdo al pedido del cliente

Distribucin: En esta actividad de distribucin se realiza el proceso

de enviar sus productos despus de haber llevado un largo proceso de
seleccin, empaquetado y sellado para que los productos sean enviados

20
 a los pases de Panam y Estados Unidos, sus principales mercados de
exportacin

4.2. EXPEDIENTE TCNICO

a. Memoria descriptiva:

Ubicacin: Calle Arequipa Norte N 254 Int. 02 Ofic. 02

Patazca Industrial - Chiclayo - Per

Presupuesto: A nivel de energa se gasta aproximadamente

entre S/. 20000 a S/. 30000 mensuales; pago al personal y
Tcnicos en la pequea industria oscila en S./ 750 a S./ 2500.

g. Relacin de insumos generales:

Mano de obra: 33 trabajadores en el rea de produccin, los cuales

constan de: 3 tcnicos industriales y 30 seleccionadoras de defectos
en el producto.

Materiales: menestras (legumbres, cereales, especia, insumo,

colorante), energa elctrica, energa solar, envases (sacos de
polipropileno y bolsas de papel)

Maquinaria: 6 mquinas industrializadas.

h. Cronograma:

Se trabaja de la manera siguiente:

21
 En oficina: De lunes a Viernes de 9:00 a 5:00 de la tarde y Sbados de
9:00 a 1:00, las personas que trabajan en la oficina dentro de la industria
realizan el proceso de exportacin, tramite de documentos, contratacin
y dems tramites adjuntos.
En Produccin: se trabaja de acuerdo a la semana de produccin,
(Proceso de Seleccin) de lunes a sbado de 1:00 a 5:00 pm, juntamente
con los tres tcnicos industriales.

4.3. MONITOREO

Se mantienen controles de procesos y calidad de manera constante y

frecuente, tanto a nivel del personal como en el de maquinaria.

a. Matriz de identificacin y evaluacin de impactos

ACTIVIDADES Y/O PROCESOS ETAPAS DE LA OPERACION
SELECCIN MANUAL
ALMACENAMIENTO

DISTRIBUCIN
FUMIGACION
RECEPCIN

EMPACADO

FACTORES AMBIENTALES

FACTORES ABIOTICOS ATMSFERA OLORES

POLVO N N N
RUID N N N

22
 EMISIONES DE
N N N
GASES
CALIDAD DEL
SUELO SUELO
EROSION N N N
CONTAMINACIO
AGUA
N
VISTA
PAISAJE
PANORMICA
FLORA N
FACTORES BIOTICOS
FAUNA N
TRAFICO PESADO
N N
INFRAESTRUCTU
RA RED DE SERVICIOS

SALUD N
MEDIO HUMANOS SEGURIDAD
SOCIOECONOMICO CALIDAD DE VIDA P
EMPLEO
P P P P
TEMPLORAL
INTERACCIONES
ECONOMICO
EMPLEO FIJO P P
INGRESO ECO. P P P

MATRIZ DE INDENTIFICACION Y EVALUACION DE IMPACTOS

23
24
 CAPITULO V: DESCRIPCIN DEL REA DE INFLUENCIA

5.1. REA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

El rea de influencia directo o indirecto del Estudio de Impacto Ambiental del

Acopio y Procesamiento de Menestra de la empresa Food Export ha sido
determinada en base a la ubicacin geogrfica de la empresa en el distrito de
Chiclayo, departamento de Lambayeque, as como los como los componentes
del medio fsico, biolgico, socioeconmico y de inters humano, que forman
parte de los alrededores de la empresa.

a. rea de Influencia Directa:

Los efectos de este tipo de influencia son de manera inmediata, evidente y con
mayor intensidad. Para establecer este tipo de influencia se toman criterio de
tipo geogrfico en la que incide directamente el proyecto y se estudian cada
uno de sus componentes: Fsicos, biolgicos y socioeconmicos.

i. Descripcin del componente bitico

Medio fsico
El rea de influencia, se encuentra frente a reas de reparacin de
automviles, no cuentan con pista pavimentada. Es una planta de color
verde con un pontn de metal y una puerta de recepcin de metal, ambos
en buen estado; al interior, tiene un rea de residuos slidos; seales de
seguridad a la vista de todos, con zonas de evacuacin indicadas; ms del
70% de la planta no est cubierta, y cuenta con falso piso; tienen el rea
limpia y los administradores cuentan con un ambiente cmodo de trabajo
equipado con computadores y dems materiales.

25
 Clima:
El clima constituye todas las condiciones atmosfricas, con variaciones de
temperatura, humedad, presin atmosfrica, viento, precipitacin entre
otros factores meteorolgicos.
Segn el Servicio Nacional de Meteorologa e Hidrologia SENAMHI
Chiclayo, el distrito donde se encuentra la empresa Food export y donde
opera sus actividades considera que posee un clima semi clido, desrtico,
con deficiencia de lluvia en todas las estaciones, con humedad relativa
calificado como hmedo.
Temperatura:
El clima de Chiclayo es clido, desrtico y ocenico. La media anual de
temperatura mxima y mnima en los meses de enero a diciembre oscila
entre 29C a 27C, respectivamente. El clima vara con la ocurrencia del
fenmeno de El Nio, principalmente la precipitacin.

Ruido:
Para el rea de influencia del Ruido se ha tomado en cuenta el Reglamento
Nacional para la Aprobacin de Estndares de Calidad Ambiental y Lmites
Mximos Permisibles, Decreto Supremo N 044-98-PCM, conformndose
el Grupo de Estudio Tcnico Ambiental Estndares de Calidad del Ruido
- GESTA RUIDO, que han cumplido con proponer los Estndares
Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido bajo la coordinacin de la
Direccin General de Salud Ambiental del Ministerio de Salud. Los lmites
Mximos Permisibles en materia sonora en la ciudad de Chiclayo
sobrepasan llegando a los 120 decibeles, cuando debera llegar solo a los
80 decibeles debido a que no existe un sistema de Zonificacin.

26
 Suelo:
El rea donde se desempea las operaciones de la empresa Food Export se
ubica en la Calle Arequipa Norte N254 en la Urbanizacin Patazca
Industrial, ciudad de Chiclayo, departamento de Lambayeque con una
latitud de 18 msnm, aproximadamente entre las coordenadas geogrficas
64606.7 de la latitud Sur y 795119.4 de longitud oeste del Meridiano de
Greenwich.

Medio biolgico
Micro Fauna:
La Micro Fauna que existe en la planta de la empresa son pequeas
plagas como zancudos, mosquitos, y en algunos casos gorgojos. En los
alrededores de la localidad frecuentan pequeas aves migratorias, y al
igual que en la planta tambin frecuentan las plagas de zancudos y
mosquitos.

Medio socioeconmico y de inters humano

Poblacin:
La poblacin correspondiente al Departamento de Lambayeque, se
concentra en la provincia de Chiclayo, el 91,6% de su poblacin dispersa
en centros poblados urbanos, seguido de Ferreafe, dnde el 54,6% de su
poblacin es urbana.

Chiclayo y Ferreafe son las provincias ms densamente pobladas con

202,0 y 55,9 habitantes por Km2, respectivamente. La provincia de
Lambayeque es la menos densamente poblada, se ubica por debajo del
nivel departamental (66,8 h/Km2), con 23,2 habitantes por Km2.

27
 La poblacin cuenta con un gran porcentaje de inmigrantes (65,680
habitantes), la mayora provenientes de las siguientes ciudades (segn su
orden de importancia):

4. Cajamarca (65,680) 35,2%

5. Lima (13,720) 20.9%

6. Piura (6,799) 10,4%

Tomando en cuenta el 100% como total de poblacin solamente

inmgrate. La poblacin Lambayecana cuenta con un 81,1% de habitantes
viviendo en zonas urbanas y un 18.9% de poblacin viviendo en zonas
rurales.

Actividades Econmicas:

Las actividades econmicas que presentaron tasas de crecimiento

promedios, mayores al promedio anual son: Minera (7.6%); Transportes y
Comunicaciones (6.3%); Comercio (4.9%); Electricidad y Agua (4.6%);
Servicios Gubernamentales (3.5%); y Otros Servicios

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
SEMANA SEMANA SEMANA SEMAN SEMANA
ACTIVIDADES 1-2 3-4
SEMANA 5 SEMANA 6 SEMANA 7
8-11 A 12 14

Definicin de productos a
investigarse
X
Bsqueda preliminar
de fuentes de informacin
X

28
Formulacin de los objetivos
de investigacin.
X
Organizacin de
la estructura del contenido
del
X
informe acadmico
Monitoreo I: Plan de
Investigacin Formativa
X
Recopilacin de
Informacin
X
Anlisis de
la informacin
X
Monitoreo II: Reporte de
recopilacin y anlisis de la X
informacin.
Composicin de la
informacin.
X
Redaccin del
Documento final,
X
Monitoreo III: Presentacin
de un esquema de redaccin X
del informe final

Presentacin del Producto

Final esperado (Informe Final X
de los Resultados)

29
 DIVISION DE TAREAS POR PERSONA

ACTIVIDAD SEMANAS
ETAPAS RESPONSABLE RECURSOS
S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
COMPOSICI SISTEMATIZACIN Bibliotecas USMP,
NY CAPTULO I-V Bibliotecas virtuales,
REDACCIN PC,
SISTEMATIZACIN Bibliotecas USMP,
CAPTULO VI-X Bibliotecas virtuales,
PC,
REVISIN Bibliotecas USMP,
GENERAL Bibliotecas virtuales,
PC,
PRESENTACIN Proyeccin Multimedia

CORRECCIONES Bibliotecas USMP,

SUSTENTACI FINALES Bibliotecas virtuales,
N PC,
FINAL EXPOSICIN FINAL PROYECCION MULTIMEDIA

31
BIBLIOGRAFIA

Autoridad nacional de agua (s.f.) Suelos: serie de Chiclayo. [en lnea]. Recuperado de
http://www.ana.gob.pe:8090/media/10122/cap_viii_anexos.pdf

Congreso Peruano. (2014). Constitucin Poltica del Per. [en lnea]. Recuperado de
www.congreso.gob.pe/ntley/Imagenes/Constitu/Cons1993.pdf

Ministerio del Ambiente. (2013). Ley General del Ambiente. [en lnea]. Recuperado de
www.congreso.gob.pe/ntley/Imagenes/Constitu/Cons1993.pdf

32