La Industria Azucarera Nacional PERU 2006-2013

Ministerio de Agricultura y Riego: La Industria Azucarera 2006-2013
La Industria Azucarera
2006 - 2013
Diciembre 2014
1
LA INDUSTRIA AZUCARERA 2006-2013
REPBLICA DEL PER
Ollanta Moiss Humala Tasso
Presidente Constitucional del Per
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO

Juan Manuel Benites Ramos
Ministro de Agricultura y Riego
Csar Sotomayor Caldern

Viceministro de Polticas Agrarias
Christian Alejandro Garay Torres

Director General
Direccin General de Seguimiento y
Evaluacin de Polticas DGESEP
Razn Social : Direccin General de Seguimiento y Evaluacin

de Polticas - Ministerio de Agricultura y Riego
Domicilio : Jr. Yauyos N258, 9 piso - Cercado de Lima -
Lima 1
Telfonos : 209-8800 Anexos 2151 - 2339 - Fax: Anexo 2155
E-mail : siea@minagri.gob.pe
Website : www.minagri.gob.pe
siea.minagri.gob.pe
Edicin : Noviembre 2014
Diseo y Diagramacin: DGPA - DEEIA - MINAGRI

Presentacin
L a Direccin de Estadstica Agraria de la Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de

Polticas del MINAGRI, como rgano conductor del Sistema Integrado de Estadstica Agraria
(SIEA), en su permanente dedicacin en difundir informacin sobre el comportamiento de las
principales variables que intervienen en el proceso de la produccin de los principales cultivos
y productos agroindustriales, pone a disposicin de los agentes econmicos de las cadenas
productivas el Boletn La Industria Azucarera 2006-2013.
La caa de azcar, como insumo principal del Sector Azucarero, es uno de los cultivos
agroindustriales ms importantes del pas. En el ao 2013 ocup el sptimo lugar despus de
arroz cscara, papa, caf, esprrago, alfalfa y pltano obteniendo una produccin que super en
6,1% a la del ao 2012.
La elaboracin del presente documento tiene como marco normativo lo dispuesto en el Decreto
Legislativo N1082 y su Reglamento, que crea el Sistema Integrado de Estadstica Agraria (SIEA),
el mismo que est conformado por los rganos y Organismos adscritos del Ministerio de
Agricultura y Riego (MINAGRI), los Gobiernos Regionales y Locales y sus diferentes dependencias
en la materia que por la naturaleza de sus funciones produzcan informacin estadstica agraria.
La Direccin de Estadstica Agraria expresa su reconocimiento a las empresas azucareras del pas
por proveer la informacin que ha permitido la elaboracin del presente boletn y en forma muy
especial al Ingeniero Jaime Gianella Silva, por su valiosa contribucin con esta publicacin.
Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas

Direccin de Estadstica Agraria.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO

ndice
I. Produccin de caa de azcar............................................................................................... 5

1. Superficie cosechada de caa de azcar................................................................................................6
2. Rendimiento de campo de caa de azcar...........................................................................................9
3. Produccin de caa de azcar..................................................................................................................11
4. Estacionalidad de la produccin de caa de azcar.........................................................................12
II. Produccin de azcar...........................................................................................................13

1. Produccin de azcar .................................................................................................................................14
2. Produccin de azcar, segn empresas................................................................................................14
3. Produccin de azcar, segn departamentos.....................................................................................15
4. Produccin de azcar, segn tipos..........................................................................................................16
III. Comercializacin de azcar.................................................................................................17

1. Caractersticas de la comercializacin de azcar...............................................................................18
2. Sistema de comercializacin de azcar ................................................................................................18
3. Comercio interno. Precios al mayorista y al consumidor................................................................18
4. Comercio exterior. Exportaciones e importaciones...........................................................................20
IV. Anexos...................................................................................................................................23
1. Serie histrica de las principales variables de la industria azucarera.........................................24
2. Variables de campo......................................................................................................................................26
3. Variables de fbrica y subproductos de la industria azucarera....................................................30
4. Tipos de azcar a nivel nacional segn mes........................................................................................40
5. Tipos de azcar por ao, segn departamento y empresa...........................................................41
4
La Industria Azucarera 2006-2013
PRODUCCIN DE CAA DE AZCAR

I. Produccin de Caa de Azcar

1. Superficie Cosechada de caa de azcar
En el periodo 2000-2009, el valor promedio de esta variable present un significativo incremento con respecto
al promedio de los aos 90s, 23,4%. Este crecimiento se consolida durante el ao 2010 y a partir de entonces casi
no muestra variacin.
Grfico N0 1
Superficie Cosechada de Caa de Azcar
90,0 80,1 81,1 82,2
78,3
80,0
68,1
70,0
54,5 54,2
60,0
miles de hectreas
47,5
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
Prom 70s Prom 80s Prom90s Prom 2010 2011 2012 2013
(2000-2009)
Fuente: Empresas Azucareras
Elaboracin: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas -
Direccin de Estadstica Agraria
Los sembradores particulares han aportado cada vez ms caa a la industria del azcar. Sin embargo el escenario
donde interactan con las empresas azucareras presenta condiciones contractuales desfavorables para ellos que
originan conflictos; por esa razn se hace necesario encontrar respuestas satisfactorias tanto para los industriales
como para los sembradores de caa.
En casi la totalidad de las plantaciones de caa de azcar (propias de los ingenios y de los sembradores
independientes), se contina la cosecha mediante quema de la caa, corte manual y sistema convencional para
arrume, carguo y transporte campo-fbrica que implica excesivo tiempo entre corte y extraccin. Ello a pesar de
lo que significa en trminos de prdida de sacarosa, incremento de impurezas y no aprovechamiento del recurso
follaje como fuente de energa competitiva.
Grfico N0 2
rea Cosechada Propia y de Sembradores
80,0
70,0
60,0
miles de hectreas
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
Prom 70s Prom 80s Prom 90s Prom (2000- 2010 2011 2012 2013
2009)
Sembradores 8,4 6,5 15,5 24,5 27,6 29,4 28,8 30,9
Propia 46,1 41,1 38,7 43,6 50,7 50,7 52,3 51,3
Elaboracin: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas-Direccin de Estadstica Agraria
6
Cuadro N0 1
REA COSECHADA DE CAA DE AZCAR (miles ha) Y TASA DE CRECIMIENTO (%), SEGN REGIN, 2006-2013
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Total Nacional 65,8 68,5 69,1 75,3 78,3 80,1 81,1 82,2
Tasa crecimiento 7,0 4,0 0,9 9,0 3,9 2,3 1,3 1,3
Lambayeque 20,0 20,5 21,6 25,9 26,8 25,3 25,7 28,8
Tasa crecimiento 11,0 2,5 5,2 20,0 3,3 -5,4 1,6 11,8
La Libertad 27,1 29,1 28,7 32,4 34,2 37,5 37,0 35,4
Tasa crecimiento 9,3 7,7 -1,4 12,7 5,8 9,4 -1,1 -4,5
Ancash 5,6 5,6 6,0 5,1 5,2 5,1 5,7 6,1
Tasa crecimiento -4,9 -0,1 6,6 -14,3 1,4 -0,8 10,8 8,1
Lima 12,5 12,5 11,9 11,3 11,5 11,6 12,1 11,2
Tasa crecimiento 2,5 -0,2 -4,3 -5,6 1,8 1,5 4,0 -7,5
Arequipa 0,7 0,8 0,9 0,7 0,6 0,5 0,6 0,7
Tasa crecimiento -0,8 15,7 17,5 -23,6 -7,6 -15,5 11,1 22,4
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas-Direccin de Estadstica Agraria
Elaboracin: Monder S.A.C.
En la Regin La Libertad, el rea cosechada pas de 27 056 ha en el ao 2006, a 37 454 en el ao 2011,

representando un incremento del 38,4 %. El crecimiento fue constante a excepcin del ao 2008 cuya cosecha
fue ligeramente inferior respecto del 2007. La tasa de crecimiento anual promedio hasta el 2011 fue 7,2%.En los
aos 2012 y 2013 se observa por el contrario, un decrecimiento del rea cosechada.
El rea de caa de azcar cosechada en las regiones de Lambayeque y La Libertad represent el 71,5% del total
cosechado en el ao 2006, proporcin que se elev al 78,0% en el 2013. Ello indica el predominio de estas dos
regiones en la dinmica de la actividad azucarera.
rea dedicada a caa de azcar para azcar.

Cerca de 100 000 hectreas de la superficie agrcola del pas, se destina al cultivo de caa de azcar para proveer
materia prima a la actividad agroindustrial de azcar granulada y derivados como melaza y alcohol etlico. El
perodo vegetativo mayor a 12 meses de la caa planta, as como criterios para el manejo agrcola de la caa
soca que implica plazo superior a 1 ao, determinan que se coseche en el ao, cerca del 85,0% del rea que
comprende el conjunto de las plantaciones relacionadas a la actividad azucarera del pas. En el ao 2013, el 62,0
% del rea dedicada al cultivo de caa de azcar en el pas, correspondi a las empresas que cuentan con fbrica
de azcar y 38,0% a sembradores independientes. Esta estructura de propiedad/participacin se ha mantenido
sin alteraciones bruscas a lo largo del perodo examinado (2006-2013).
Las plantaciones de la industria azucarera estn ubicadas en el mbito de valles que disponen de agua de
superficie y que cuentan con agua de subsuelo. La disponibilidad en trminos de estacionalidad y consecuente
condiciones para el acceso al recurso agua, presenta diferencias entre valles.
Luego de la etapa relativamente masiva de renovacin de campos de caa, se puede afirmar que el rea dedicada
a caa y el rea cosechada de la misma, han cumplido una etapa de recuperacin. Por lo tanto la tendencia hacia
un moderado crecimiento de la produccin de caa de azcar, se prev estar pautado primordialmente por la
mejora de la productividad agrcola (t caa/ha/ao) ya que, como se ver a continuacin, en la regin de la costa
del pas existen restricciones para incorporar nuevas plantaciones de caa de azcar.
Valles productores de caa de azcar para azcar segn regin.

Lambayeque
En la Regin Lambayeque existen dos reas principales con caa de azcar. La de mayor extensin comprende
el Valle del Chancay (Sistema de Irrigacin Tinajones) donde se ubican las empresas azucareras Pomalca, Tumn,
Pucal. Cuenta con sistema de riego regulado basado en una infraestructura conformada por obras de transvase,
Reservorio Tinajones y canales (principales y secundarios) para la distribucin del agua, permite atender
anualmente el requerimiento de riego de 100 mil hectreas. Temporadas de carencia de lluvias en las cuencas
que alimentan el Sistema Tinajones, son situaciones de relativa frecuencia que limitan la entrega oportuna de
agua y generan el consecuente retraso para el inicio del ao agrcola; o bien, la cancelacin del mismo para
ciertas sub zonas del valle y/o cultivos. Dos terceras partes del rea bajo cultivo de caa de azcar pertenece
a las empresas/ingenios azucareros, el resto corresponde a sembradores independientes cuya mayora maneja
predios de 5 10 ha.
7
La otra rea de la Regin Lambayeque en la que se cultiva caa de azcar es el Valle de Zaa que se destina a
los ingenios ubicados en el Valle del Chancay y proviene de plantaciones que se irrigan mediante gravedad,
bsicamente con agua de superficie, la explotacin del acufero es an muy limitada. Situaciones recurrentes de
falta de agua de superficie, constituye razn suficiente para evaluar la conveniencia de explotar eficazmente el
recurso agua de subsuelo/acufero.
Por otro lado, la ocurrencia de perodos de relativa abundancia de agua en los valles de la costa y el reducido
precio de la misma para fines agrcolas, determin que la gran mayora de los pozos tubulares que operaban
diversas unidades agrcolas y agroindustriales, localizadas en reas que ahora disponen de sistemas de riego
regulado (presas, canales de distribucin), se dejaron de utilizar.
La Libertad
La actividad azucarera en la Regin La Libertad est localizada en tres reas/valles: Chicama, Moche y Vir-Chao. El
Valle de Chicama es la zona azucarera de mayor dimensin del pas. De acuerdo al registro oficial de produccin
de los ltimos aos, en esta zona se cosech en promedio para el periodo 2006-2013, 32 700 ha. El riego es para la
casi totalidad de hectreas mediante gravedad, para lo cual se cuenta con una vasta infraestructura de captacin
y distribucin (bocatomas y canales), desarrollada tanto como obra pblica y como inversin privada.
La disponibilidad de agua de superficie es insuficiente y marcadamente estacional que obliga la operacin de
pozos, ello especialmente para atender el requerimiento de agua de las plantaciones que pertenecen a dos
de los ms grandes ingenios azucareros del pas: Casa Grande y Cartavio. El rea cosechada de sembradores
independientes en el ao 2013, represent el 40,0 % del total cosechado en el departamento. La empresa
(ingenio) Casa Grande es la unidad agroindustrial azucarera nacional de mayor dimensin; a su vez, procesa la
menor proporcin de caa de terceros en este departamento.
En el Valle de Moche opera una empresa azucarera (ingenio) llamada Agroindustrial Laredo S.A.A., cuyas
plantaciones de caa estn localizadas tanto en dicho valle como en terrenos eriazos desarrollados como parte
del Proyecto de Irrigacin Chavimochic en el mbito de influencia de los valles de Vir y Chao.
El rea de caa que anualmente cosecha en promedio Agroindustrial Laredo S.A.A. llega a 8 766 ha, de las cuales
55,4% son propias y 44,6% de terceros. En el Valle de Vir se cultiva 5 100 ha de caa y en el Valle de Chao cerca
700 ha, la mayor parte o totalidad de la produccin de ambas reas es procesada por Agroindustrial Laredo S.A.A.
Ancash
En la Regin Ancash, en el valle de Nepea, se ubica la empresa azucarera Agroindustrial San Jacinto S.A.A., cuenta
con una plantacin de caa del orden de 5 000 ha y procesa anualmente en promedio, la produccin de 5 500 ha
de las cuales alrededor de 1400 ha son de sembradores independientes. Si bien, la irregularidad/estacionalidad
del rgimen de agua del Ro Nepea ha constituido un factor limitante, esta empresa resolver tal restriccin por
razn de acceder al suministro de agua que resultar de la puesta en operacin plena de la Irrigacin Chinecas,
situacin que le permitir incorporar terrenos agrcolas de su propiedad no explotados.
Lima
En la Regin Lima opera la empresa azucarera Agro Industrial Paramonga S.A.A ubicada en el valle del Ro Pativilca
y la Empresa Azucarera Andahuasi S.A.A. localizada en el Valle del Ro Huaral. Ambos valles disponen de agua a
lo largo del ao. En el periodo analizado (2006-2013), se cosech en promedio, 11 800 has de caa de azcar
de las cuales cerca del 40,0% correspondieron a sembradores particulares y 60,0 % a las empresas azucareras
mencionadas.
Arequipa
Finalmente, como parte de la infraestructura agrcola del Per en materia de industria azucarera, en la Regin
Arequipa en el Valle del Ro Tambo se encuentran las instalaciones de la empresa Industrial Chucarapi Pampa
Blanca S.A. Es la unidad azucarera de menor dimensin del pas. El promedio anual de hectreas cosechadas para
el periodo 2006-2013 fue 692, cifra equivalente a cerca del 1,0% del promedio nacional registrado en el mismo
perodo.
8
Posibilidad de incrementar el rea de cultivo de caa de azcar en la costa.

Diversas entidades del estado y del sector privado expresan un creciente inters en promover inversiones para
el desarrollo de plantaciones de caa de azcar para producir azcar granulada y/o etanol. Estas propuestas
estn orientadas a la costa norte en el mbito comprendido entre Tumbes y La Libertad e indican metas para
el desarrollo de nuevas reas de caa de azcar en el orden de 80 - 100 mil hectreas, las cuales se instalaran
en terrenos eriazos y/o como sustitucin de cultivos existentes como el arroz. Al parecer, en las mencionadas
propuestas de inversin no se ha evaluado adecuadamente la limitacin que representa la disponibilidad real de
agua. La descarga anual de agua de la Vertiente del Pacfico se estima en 32 000 millones de metros cbicos. La
Autoridad Nacional del Agua (ANA), seala que cerca del 30,0% de dicha descarga se destina para fines agrcolas.
Cabe recalcar que la mayor proporcin de la misma ocurre en un perodo de 2 a 3 meses, sin posibilidad para su
almacenamiento.
Desarrollar nuevas reas de caa de azcar en terrenos eriazos de la costa, implica la condicin obligatoria de
hacerlo mediante riego presurizado. Si para ello se instalan 50 000 ha, ser necesario disponer de una cantidad
de agua equivalente al 26,0% del agua de superficie que se utiliza para fines agrcolas entre Tumbes y La Libertad.
Otro argumento planteado para sustentar el desarrollo en la costa norte de nuevas reas de caa de azcar con
fines de etanol, es la necesidad tcnica-econmica para reemplazar reas de arroz. Si bien esta alternativa podra
ser viable para una extensin poco significativa, la misma no representa una opcin factible para difundirse
masivamente. Una caracterstica de las reas dedicadas al arroz en la costa es su alto ndice de salinidad, condicin
que resulta del uso de terrenos para dicho cultivo durante dcadas y carencia de sistemas de drenaje eficientes.
La caa de azcar es un cultivar poco tolerante a la salinidad, bajo esa condicin su rendimiento se torna
improductivo. Por otro lado, constituye un hecho paradjico que en la costa del Per el cultivo de arroz demanda
en la prctica menos agua por ha/ao en comparacin a lo requerido por la caa de azcar.
Se deduce que, tanto la relativa insuficiente dotacin de agua que prevalece en la costa norte del Per y la
salinidad que caracteriza una vasta rea de sus suelos agrcolas, constituyen severas restricciones para proyectos
que pretenden reemplazar grandes extensiones de arroz por caa de azcar.
2. Rendimiento de Caa de Azcar
El rendimiento expresado en trminos de kg/ha o t/ha mide la eficiencia en el campo. Se ve favorecido por la
inversin que hacen las empresas azucareras y agricultores independientes en el manejo del cultivo de caa de
azcar. Tiene un comportamiento inestable por la influencia que tiene el factor climtico sobre l y la respuesta
de adaptacin de nuevas variedades generalmente tradas de otros pases. En algunos momentos, el rendimiento
de campo fue un factor determinante para la recuperacin de la produccin de caa de azcar en el pas; en otros,
sta ltima se dio a consecuencia de las mayores reas cultivadas de caa o a raz de la confluencia de ambos
factores.
Grfico N0 3
Rendimiento de caa de azcar
180,0 160,6
160,0 131,8 133,6

125,9 123,5 127,8
140,0
107,3 105,9
120,0
100,0
t/ha
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
Prom 70's Prom 80's Prom 90's Prom 2010 2011 2012 2013
(2000-2009)

Elaboracin : Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas - Direccin de Estadstica Agraria
9
En el periodo 2000-2009 se present una severa sequa en el ao 2004 que hizo caer el rendimiento nacional a
98,0 t/ha. En este mismo periodo, especficamente en el ao 2008, se alcanz el mayor rendimiento nacional de
caa de azcar que fue de 135,9 t /ha obtenindose en promedio para la dcada, 105,9 t/ha.
Grfico N0 4
Rendimiento de caa de azcar propia y de
sembradores
150,0
135,9 137,8 136,4
140,0 133,0
133,0
130,2
130,0
122,4 128,9
120,0 111,7
118,3 121,4 118,5
t/ha
110,0 109,1 112,9 111,9

100,0
90,0
80,0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Sembradores Propia
Elaboracin: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas
En el ao 2008 el valor del rendimiento nacional de sembradores y de empresas azucareras coincidentemente es

el mismo. A partir de ese momento se observa una tendencia negativa en ambas pero marcadamente menor en
el rendimiento de la caa de sembradores independientes. A partir del ao 2012 esta tendencia se revierte y los
valores obtenidos por empresas y agricultores particulares, tienden a acercarse. En el ao 2013 la recuperacin
del rendimiento se afirma y con mayor nfasis en caa de sembradores independientes.
Debe considerarse que existe importante diferencia en el rendimiento de sembradores segn valles y zonas
dentro de las regiones. Adems, el valor del rendimiento de campo de sembradores, podra estar distorsionado
debido a que no se dispone de un sistema para verificar con mayor grado de exactitud dicha produccin. El pesaje
de la produccin es realizado por los ingenios. A ello hay que agregar el hecho de que la caa pierde humedad
y peso por el tiempo que transcurre entre corte/cosecha y entrega al ingenio (promedio ms de 30 horas) y que
las estimaciones sobre contenido de sacarosa y de impurezas tampoco son precisas. Todo ello, reduce el valor del
clculo final t/ha de tallo de caa de azcar efectivamente producidas.
Cuadro N0 2
RENDIMIENTO DE CAA DE AZCAR (t / ha) Y TASA DE CRECIMIENTO (%) , 2006-2013
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Total Nacional 110,0 120,9 135,9 131,9 125,9 123,5 127,8 133,6
Tasa de crecimiento 7,4 9,9 12,4 -3,0 -4,5 -1,9 3,5 4,3
Propia Ingenios 109,1 122,4 135,9 137,8 133,0 130,2 133,0 136,4
Tasa de crecimiento 7,2 12,2 11,0 1,4 -3,5 -2,1 2,2 2,6
Sembradores Independientes 111,7 118,3 135,9 121,4 112,9 111,9 118,5 128,9
Tasa de crecimiento 7,9 5,9 14,9 -10,7 -7,0 -0,9 5,9 8,8
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas - Direccin de Estadstica Agraria
10
Luego de un comportamiento estable entre el 2010 y 2012, se obtuvo 133,6 t/ha en el ao 2013; influyendo en
este resultado el crecimiento del rendimiento obtenido por sembradores particulares con respecto al ao 2012
(8,8%) destacando los sembradores de Ancash (16,7%), de Lima (14,2%) y de La Libertad (12,4%).En el caso de
caa propia slo la empresa Chucarapi en Arequipa, obtuvo un significativo incremento en su rendimiento de
campo (27,2%) ya que vena reportando bajos rendimientos en el ltimo quinquenio.
3. Produccin de caa de azcar
Cuadro N0 3
PARTICIPACIN DE CAA DE AZCAR EN LA FORMACIN DEL VBP AGROPECUARIO, 2006-2013
(millones de soles a precios 2007)
2 006 2 007 2 008 2 009 2 010 2 011 2 012 2 013
Sector Agropecuario 1,9 2,2 2,5 2,6 2,6 2,6 2,8 2,9
Sub Sector Agrcola 3,0 3,4 3,9 4,1 4,0 4,1 4,3 4,5
Fuente:Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas - Direccin de Estadstica Agraria
La caa de azcar es uno de los cultivos agroindustriales ms importantes del pas. En el cuadro se muestra
su contribucin al Valor Bruto de la Produccin del Sector Agropecuario y del Sub- Sector Agrcola durante el
periodo 2006 2013. En el ao 2013 ocup el sptimo lugar despus de arroz cscara, papa, caf, esprrago,
alfalfa y pltano obteniendo una produccin que super en 6,1% a la del ao 2012.
Grfico N0 5
Molienda de caa de azcar
10 982
12 000 9 885
10 369
9 855
10 000 8 388
7 992
8 000 6 229
miles de toneladas
5 762
6 000
4 000
2 000
0
Prom 70's Prom 80's Prom90's Prom 2010 2011 2012 2013
(2000-2009)
La produccin promedio anual de caa de azcar, contabilizada bsicamente como caa quemada molida, en el
perodo 2000 2009 creci en 38,7% con respecto al promedio obtenido en los 90,s. En los ltimos aos (2010-
2013) se observa una tendencia creciente moderada.
11
Cuadro N0 4
PRODUCCIN DE CAA DE AZCAR (miles t) Y TASA DE CRECIMIENTO (%) , 2006-2013
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Total Nacional 7 246 8 284 9 396 9 937 9 855 9 885 10 369 10 982
Tasa de crecimiento 14,9 14,3 13,4 5,8 -0,8 0,3 4,9 5,9
Propia Ingenios 4 583 5 365 6 012 6 639 6 737 6 595 6 952 6 997
Tasa de crecimiento 19,2 17,1 12,1 10,4 1,5 -2,1 5,4 0,6
Sembradores Independientes 2 663 2 918 3 384 3 298 3 118 3 290 3 417 3 986
Tasa de crecimiento 8,2 9,6 15,9 -2,5 -5,5 5,5 3,8 16,7
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas - Direccin de Estadstica Agraria
La tasa de crecimiento promedio del periodo 2006-2008 fue de 14,2 % y 3,2 % del 2009 al 2013. La reduccin
de la tasa de crecimiento se explica porque desde antes de los primeros aos del perodo examinado, se efectu
un intenso programa de renovacin de campos/plantaciones de caa de azcar de parte de los principales
ingenios azucareros y sembradores independientes tributarios de dichos ingenios; esas inversiones facilitaron
la recuperacin del nivel de produccin agrcola y de molienda de la industria azucarera. Las cifras reflejan la
incidencia de la cosecha de caa planta, cuya produccin ton/ha supera en 50%-60% la produccin de campos de
caa soca, en el ciclo que comprende 18 meses para caa planta y 12 14 meses para caa soca. Cabe mencionar
en este punto, la constante tensin que existe entre las empresas azucareras y los sembradores de caa, a causa
del tema del precio de la caa pagado a los sembradores particulares y de las condiciones contractuales en las
que se interrelacionan. Por lo tanto, es necesario encontrar nuevas estrategias para satisfaccin de ambos grupos
de actores de la actividad azucarera.
4. Estacionalidad de la produccin de caa de azcar

Una de las principales ventajas comparativas del Per, respecto a otros pases productores del mundo, es que se
puede producir caa de azcar durante todo el ao sin interrupciones.
En promedio, la produccin de caa de azcar presenta una ligera estacionalidad, en donde se puede observar
que los meses de ms baja produccin son los del primer semestre; mientras que los meses de mayor produccin
son octubre, noviembre y diciembre.
Grfico N0 6
Estacionalidad de la produccin de caa de azcar
Promedio 2006-2013
1 000
900 861,7 885,6
800
663,4
700
602, 5
miles de toneladas
600
500
400
300
200
100
0
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
12
PRODUCCIN DE AZCAR
II. Produccin de Azcar

1. Produccin de Azcar Comercial a nivel Nacional
Adems de haberse incrementado las reas dedicadas a caa de azcar y de revertirse las tendencias negativas
de los rendimientos de campo, la mayor produccin de azcar es consecuencia tambin del mayor contenido
de sacarosa en caa de azcar. ste fluctu alrededor de 13,0% en el periodo 2006-2013. Por otro lado, la mayor
eficiencia de fbrica en los primeros aos del periodo en estudio, se dio como consecuencia de la inversin
realizada en esta rea. As lo demuestran los mayores valores obtenidos en ndices fabriles como extraccin,
recobrado, retencin, coeficiente de eficiencia de fbrica que. La suma de estos factores ha influido en el
incremento del volumen de azcar obtenido por cada tonelada de caa de azcar y por cada hectrea de caa
cosechada. (Ver anexos) aunque es preciso destacar el hecho de que a partir del ao 2010 no se cuenta con el
total de la informacin.
Grfico N0 7
Produccin de azcar comercial
1 174
1 076 1 106
1 200 1 038
879
1 000 856
800
574
miles de toneladas
551
600
400
200
0
Prom 70's Prom 80's Prom 90's Prom 2010 2011 2012 2013
(2000-2009)
Nota: Incluye azcar rubia de exportacin, rubia de consumo interno y blanca
2.Segn empresas
Desde el ao 2 008, la produccin nacional de azcar viene superando el milln de toneladas aunque el crecimiento
de los ltimos aos no es tan significativo como los primeros aos del periodo 2006-2013. A continuacin se
muestra la produccin de azcar de las 11 empresas azucareras del pas en los aos 2012 y 2013.
Cuadro N0 5
PRODUCCIN DE AZCAR COMERCIAL, SEGN EMPRESA , 2012-2013
Produccin de Azcar (miles t) Variacin

Empresa
2012 2013 miles t Porcentual
Pucal 92,7 84,2 -8,5 -9,2

Tumn 103,1 126,6 23,6 22,9
Pomalca 79,6 99,2 19,6 24,6
Azucarera del Norte 4,3 6,0 1,7 39,6
Casa Grande 266,6 283,2 16,6 6,2
Cartavio 149,4 132,9 -16,4 -11,0
Laredo 146,1 158,3 12,2 8,3
San Jacinto 83,7 101,3 17,6 21,0
Paramonga 138,1 132,8 -5,4 -3,9
Andahuasi 37,7 41,4 3,7 9,8
Chucarapi 4,9 8,2 3,3 65,9
TOTAL 1 106,3 1 174,1 67,8 6,1

Elaboracin:Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas-Direccin de Estadstica Agraria
14
El crecimiento ms significativo en la produccin de azcar durante el ao 2013 en relacin al ao 2012, lo

presentan las empresas Chucarapi en Arequipa y Azucarera del Norte en Lambayeque. Siendo las ms pequeas
del pas no inciden significativamente en el comportamiento de la produccin de azcar a nivel nacional. Sin
embargo cabe mencionar que la empresa Chucarapi ha recuperado niveles antes alcanzados (2006) en reas
cosechadas propias (no cuenta con caa de sembradores particulares) as como en rendimientos de campo y
por lo tanto cont con mayor volumen de caa para la molienda. A su vez Azucarera del Norte que opera desde
el ao 2007, ha recuperado sus niveles iniciales de reas cosechadas propias aunque casi ya no cuenta con reas
de sembradores. Su rendimiento de campo de caa propia en el ao 2013, creci 9,7% con respecto al ao 2012
y la caa molida creci en 46,0%.
En el caso de las empresas Pomalca y Tumn en Lambayeque, presentan una recuperacin en sus niveles de
produccin de azcar. En el caso de la primera, se debe a la mayor disponibilidad de caa de sembradores
particulares y a la parcial recuperacin del rendimiento de campo de caa propia. En el caso de la segunda debido
al significativo incremento de caa de sembradores particulares, la que a su vez increment su rendimiento de
campo.
En Ancash, la empresa San Jacinto increment su produccin de azcar (incluyendo azcar para exportacin)
debido al incremento de caa de sembradores que present mayor rendimiento de campo. La caa propia de la
empresa, de igual manera mejor su rendimiento de campo y a la vez, esta empresa report mayor volumen de
caa molida por da a la vez que mejor su performance en fbrica; muestra de ello es que el indicador toneladas
de azcar por hectrea cosechada, creci en 12,0% con respecto al ao 2012. Las mejoras en esta empresa son a
consecuencia de la inversin que ha hecho en campo como en fbrica.
3. Segn Departamentos
Grfico N0 8
Produccin de azcar comercial, segn departamento
1200
1000
800
miles de toneladas
600
400
200
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Arequipa 8 10 7 6 4 4 5 8
Ancash 60 62 65 59 68 80 84 101
Lima 184 191 181 174 161 157 176 174
Lambayeque 175 217 271 307 286 292 280 312
La Libertad 378 436 483 519 519 544 562 574

Durante el periodo 2006-2013, el departamento de La Libertad particip, en promedio, con el 48,9% del total
nacional, Lambayeque lo hizo con el 26,0% y Lima con el 17,4%.
En el ao 2013, el departamento de La Libertad particip con el 48,9 % de la produccin nacional de azcar,
conservando su liderazgo con respecto al promedio 2006-2013. En su mbito se ubican las empresas Casa Grande,
Cartavio y Laredo.
El departamento de Lambayeque cuenta con cuatro empresas azucareras : Pucal, Tumn, Pomalca y Azucarera
del Norte; aport para el ao 2013 el 26,9% del total nacional, evidenciando un pequeo incremento con respecto
al promedio 2006-2013.
La produccin de azcar del departamento de Lima represent el 14,8% de total nacional durante el ao 2013
y el 15,9% en el ao 2012. Las empresas Paramonga y Andahuasi que se ubican en su territorio, se mantienen en
conflicto desde el ao 2009.
15
4. Segn Tipos
El Per produce azcar todo el ao y es uno de los pocos pases del mundo en donde el consumo poblacional es
mayoritariamente de azcar rubia. En el ao 2013 alcanz una produccin de 1 174 068 toneladas, de las cuales
49 015 t correspondieron a azcar para exportacin 774 903 t a azcar rubia y 282 362t a azcar blanca (Ver
anexos), siendo su comportamiento mensual el siguiente:
Grfico N0 9
Produccin de azcar por tipos
Ao 2013
90
80
70
60
miles de toneladas
50
40
30
20
10
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Rubia Exportacin Blanca Rubia C. I.
1/ Rubia de exportacin,rubia de consumo interno y blanca

En el ao 2013, la empresa Casa Grande produjo el 29,9% de la produccin nacional de azcar rubia y el 91,2 % de
total de azcar crudo para exportacin.
En el caso de azcar blanca, la empresa Laredo aport el 45,5% del total nacional y Cartavio el 37,6%. En el ao
2006 la participacin de cada una de ellas fue de 61,6% y 4,7% respectivamente observndose un crecimiento
muy importante de la empresa Cartavio en la produccin de este tipo de azcar.
16
COMERCIALIZACIN DEL AZCAR

III. Comercializacin del Azcar
1. Caractersticas de la Comercializacin de Azcar

El mayor volumen de azcar que se comercializa en el pas se concentra en el departamento de Lima, siendo el
Mercado Mayorista de Santa Anita el principal referente de los precios.
2. Sistema de Comercializacin de Azcar, expresado en el siguiente diagrama de flujo:
Grfico N0 10
Sistema de Comercializacin de Azcar
S1
Sembradores
S2
I5
Empresas I4 Distribuidores Comerciantes Comerciantes Consumidor
Azucareras Mayoristas Mayoristas Minoristas Final
I1 I2 I3
Supermercados
B4
Import., Brokers B3
B1 B2 Industria
Importaciones Exportacin
Alimentaria
S1 Sembradores o acopiadores venden azcar directamente a Mayoristas

S2 Sembradores o acopiadores venden azcar a Ingenios
I1 Empresas Azucareras venden a Industria Alimentaria
I2 Empresas Azucareras venden a Brokers para exportacin a USA
I3 Empresas Azucareras venden directamente a Supermercados
I4 Empresas Azucareras venden a Distribuidor Mayorista
I5 Empresas Azucareras entregan azcar a sembradores por molienda de caa
B1 Brokers exporta a USA
B2 Brokers vende a Industria Alimentaria
B3 Brokers vende a Comerciante Mayorista
B4 Brokers vende a Supermercados
3. Comercio Interno de Azcar

Precios al por mayor
Cuadro N0 6
PRECIO PROMEDIO AL POR MAYOR DE AZCAR RUBIA Y BLANCA EN LIMA METROPOLITANA Y PRINCIPALES CIUDADES DEL PAS, 2006-2013
( s/ / kg)
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
CIUDAD
Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia
LIMA 2,04 1,87 2,12 1,88 1,37 1,22 1,68 1,58 2,45 2,20 2,73 2,44 2,30 2,19 1,70 1,52
TUMBES 1,78 1,69 1,80 1,65 1,52 1,29 1,60 1,45 2,22 2,25 2,50 2,49 2,37 1..81 1,55
PIURA 2,45 2,05 2,21 1,67 1,90 1,61 1,66 1,41 2,56 2,25 2,60 2,36 2,52 2,39 2,59 1,82
CHICLAYO 2,27 1,84 1,80 1,46 1,42 1,12 1,66 1,44 2,43 2,08 2,83 2,28 2,38 2,09 1,69 1,43
CAJAMARCA 2,25 1,93 1,80 1,58 1,48 1,27 1,69 1,54 2,40 2,21 2,72 2,44 2,54 2,22 1,88 1,57
CHOTA 2,37 1,86 1,52 1,16 1,74 1,44 2,47 2,15 2,98 2,44 2,76 2,32 2,16 1,52
JAEN 2,33 2,06 2,01 1,66 1,70 1,26 1,76 1,51 2,61 2,23 2,76 2,41 2,70 2,60 1..98 1,60
CHACHAPOYAS 1,93 1,73 1,86 1,60 1,72 1,93 1,73 1,48 2,11 2,19 2,53 2,42 1,99 1,61
TRUJILLO 2,14 1,86 1,66 1,50 1,35 1,18 1,65 1,53 2,41 2,15 2,66 2,42 2,24 2,19 1,63 1,53
HUARAZ 2,16 1,90 1,97 1,59 2,00 1,33 1,57 2,26 2,47 2,28 1,60
ICA 2,05 1,98 1,73 1,62 1,45 1,32 1,73 1,62 2,51 2,31 2,90 2,56 2,53 2,38 1,92 1,69
HUANCAVELICA 2,60 2,05 2,21 1,72 1,82 1,42 1,88 1,72 2,48 2,41 2,65 2,61 2,46 1,75
AYACUCHO 2,22 2,06 2,10 1,71 1,82 1,47 1,83 1,61 2,55 2,40 3,04 2,65 2,71 2,45 2,22 1,76
ANDAHUAYLAS 2,28 2,15 2,09 1,81 1,79 1,49 1,81 1,78 2,66 1,65 3,17 2,72 2,74 2,48 1,04 1,88
AREQUIPA 2,31 2,11 2,13 1,76 2,05 1,54 1,69 1,77 2,55 2,51 2,86 2,70 2,52 2,54 1,87 1,81
PUNO 2,10 2,20 1,95 2,00 1,71 1,68 1,53 1,71 2,52 3,01 2,75 2,73 2,63 2,20 1,95
JULIACA 2,24 2,09 2,07 1,85 1,92 1.71. 1,91 1,79 2,69 2,50 3,01 2,76 2,63 2,57 1,94 1,85
MOQUEGUA 2,50 2,33 2,23 1,94 2,10 1,76 1,91 1,94 2,48 2,64 3,05 2,81 2,76 2,68 2,07 2,00
TACNA 2,34 2,37 2,24 1,98 1,97 1,69 1,84 1,74 2,56 2,52 3,00 2,77 2,98 2,73 2,17 1,97
CUSCO 2,57 2,12 1,91 1,83 1,76 1,66 1,63 1,59 2,46 2,41 2,89 2,75 2,48 2,37 2,02 1,92
PTO. MALDONADO 2,29 2,32 2,08 2,25 1,90 2,18 1,85 1,86 2,53 1,93 3,19 3,02 3,04 3,03 2,21 2,24
ABANCAY 2,18 2,11 2,03 1,82 1,82 1,62 1,90 1,77 2,57 2,42 3,04 2,70 2,66 2,54 1,96 1,84
PUCALLPA 1,86 1,92 1,79 1,89 1,49 1,39 1,64 1,57 2,38 2,32 2,69 2,63 2,30 2,37 1,86 1,87
HUANUCO 1,96 1,70 1,65 1,60 1,34 1,57 1,60 2,64 2,29 2,93 2,51 2,36 1,73
PASCO 2,06 1,75 1,41 1,59 2,34 2,52 2,45 1,74
HUANCAYO 2,17 1,96 1,86 1,68 1,65 1,32 1,83 1,64 2,59 2,30 2,87 2,54 2,57 2,30 1,77 1,62
TARAPOTO 1,80 2,11 1,69 1,37 1,58 2,35 2,47 2,37 1,88
IQUITOS 1,77 2,13 1,84 2,08 1,73 1,79 1,75 1,83 2,47 2,57 2,70 2,70 2,74 2,62 1,91 1,97
No disponible
Fuente: DIA's Regionales
Elaboracin: MINAGRI-DGSEP - Direccin de Estadstica Agraria
18
Cuadro N0 7
LIMA METROPOLITANA: PRECIO PROMEDIO AL POR MAYOR DE AZCAR RUBIA
POR MES, SEGN AO, 2006-2013
(s/ / kg)
AO PROM ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
ANUAL
2006 1,87 1,68 1,83 2,01 2,27 2,06 2,16 2,08 2,00 1,69 1,53 1,54 1,65
2007 1,51 1,70 1,65 1,75 1,78 1,54 1,46 1,46 1,44 1,39 1,38 1,26 1,33
2008 1,22 1,25 1,22 1,23 1,30 1,21 1,17 1,21 1,20 1,19 1,21 1,22 1,18
2009 1,58 1,18 1,18 1,18 1,43 1,42 1,48 1,57 1,69 1,79 1,96 1,93 1,91
2010 2,20 1,97 2,16 2,34 2,49 2,40 2,21 1,98 1,91 1,97 2,25 2,28 2,43
2011 2,44 2,46 2,49 2,48 2,46 2,41 2,38 2,40 2,46 2,44 2,43 2,43 2,43
2012 2,20 2,41 2,36 2,36 2,35 2,34 2,34 2,33 2,25 2,10 1,98 1,85 1,72
2013 1,52 1,65 1,57 1,53 1,49 1,49 1,47 1,46 1,47 1,46 1,48 1,58 1,63
Fuente: MINAGRI-OEE-DE (McdoProductores Santa Anita)

LIMA METROPOLITANA: PRECIO PROMEDIO AL POR MAYOR DE AZCAR BLANCA

(s/ / kg)
PROM ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
AO
ANUAL
2006 2,02 1,84 1,88 2,04 2,44 2,28 2,25 2,18 2,13 1,97 1,79 1,70 1,74
2007 1,66 1,80 1,77 1,85 1,91 1,81 1,70 1,61 1,56 1,47 1,50 1,46 1,49
2008 1,37 1,45 1,41 1,44 1,45 1,43 1,30 1,27 1,26 1,21 1,43 1,46 1,38
2009 1,68 1,33 1,29 1,31 1,58 1,64 1,65 1,62 1,68 1,81 1,98 1,98 1,95
2010 2,45 2,05 2,27 2,75 2,75 2,52 2,32 2,10 2,04 2,08 2,69 2,83 2,87
2011 2,73 2,83 2,93 2,87 2,76 2,64 2,56 2,63 2,68 2,73 2,71 2,71 2,69
2012 2,31 2,58 2,40 2,43 2,43 2,42 2,42 2,39 2,33 2,24 2,14 1,99 1,90
2013 1,71 1,78 1,67 1,65 1,62 1,60 1,58 1,59 1,73 1,74 1,76 1,87 1,89
Fuente: MINAGRI-DGESEP-DEA (McdoProductores Santa Anita)

Precios al consumidor Cuadro N0 8

PRECIO PROMEDIO AL CONSUMIDOR DE AZCAR RUBIA Y BLANCA
EN LIMA METROPOLITANA Y PRINCIPALES CIUDADES DEL PAS,2006-2013
(s/ / kg)
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

CIUDAD
Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia Blanca Rubia
LIMA 1/ 2,46 2,27 2,12 1,88 1,91 1,62 2,04 1,81 2,89 2,58 3,17 2,70 2,89 2,57 2,57 2,16
TUMBES 1,99 1,99 2,02 1,85 1,91 1,53 1,90 1,62 2,46 2,46 2,79 2,78 2,70 2,22 1,85
PIURA 2,67 2,35 2,46 1,96 2,29 1,90 1,93 1,69 2,87 2,50 3,11 2,69 3,19 2,67 2,98 2,22
CHICLAYO 2,63 2,09 2,16 1,70 1,95 1,44 2,11 1,75 2,85 2,39 3,26 2,68 2,87 2,48 2,06 1,76
CAJAMARCA 2,59 2,22 2,21 1,88 1,83 1,54 1,99 1,73 2,78 2,57 3,18 2,70 2,83 2,54 2,35 1,99
CHOTA 2,68 2,14 ... ... 1,88 1,49 2,06 1,72 2,82 2,47 3,33 2,78 3,14 2,62 1,62 1,93
JAEN 2,69 2,28 2,41 1,95 2,16 1,59 2,22 1,85 3,01 2,51 3,35 2,65 3,20 2,60 2,42 2,08
CHACHAPOYAS 2,17 1,73 2,11 2,09 2,25 2,45 2,17 1,86 2,47 2,71 2,85 2,71 3,33 2,34
TRUJILLO 2,35 2,05 1,90 1,72 1,77 1,45 1,91 1,76 2,76 2,45 3,04 2,60 2,76 2,49 2,08 1,82
HUARAZ 2,67 2,21 2,39 1,90 2,45 1,58 ... 1,83 2,52 2,47 2,80 2,55 2,27
ICA 2,26 2,20 1,99 1,90 1,84 1,67 1,93 1,81 2,74 2,52 3,24 2,76 2,95 2,67 2,41 2,06
HUANCAVELICA 2,90 2,29 2,63 1,92 2,24 1,69 2,33 1,89 2,67 2,54 2,80 2,35 2,71 2,08 2,00
AYACUCHO 2,49 2,33 2,43 2,11 2,27 1,83 2,22 1,95 2,97 2,78 3,42 2,97 3,23 2,84 2,74 2,26
ANDAHUAYLAS 2,52 2,40 2,34 2,08 2,11 1,84 2,06 2,04 3,07 2,74 3,56 3,00 3,35 2,88 2,47 2,13
AREQUIPA 2,58 2,42 2,51 2,14 2,61 2,06 2,03 2,12 2,81 2,85 3,26 3,08 3,01 2,99 2,52 2,50
PUNO 2,22 2,31 2,08 2,23 1,94 1,95 1,80 1,96 2,83 3,54 3,01 3,38 2,99 2,88 2,80
JULIACA 2,53 2,37 2,44 2,19 2,18 2,06 2,15 2,11 2,89 2,75 3,21 2,95 3,36 2,99 2,61 2,57
MOQUEGUA 2,81 2,64 2,56 2,29 2,47 2,25 2,31 2,35 2,94 3,23 3,46 3,26 3,25 3,02 2,87 2,80
TACNA 2,58 2,59 2,58 2,27 2,56 2,23 2,53 2,23 3,09 2,98 3,58 3,33 3,58 3,20 2,67 2,65
CUSCO 2,81 2,60 2,27 2,23 2,21 2,06 1,91 1,89 3,09 2,98 3,25 3,10 2,86 2,88 2,57
PTO. MALDONADO 2,58 2,62 2,36 2,60 2,25 2,52 2,24 2,19 2,87 3,00 3,64 3,46 3,48 3,43 2,66 2,84
ABANCAY 2,42 2,33 2,21 2,10 2,09 1,86 2,20 2,06 3,00 2,72 3,44 3,00 3,24 2,87 2,63 2,28
PUCALLPA 2,02 2,20 1,96 2,16 1,81 1,76 2,13 2,04 3,00 2,72 3,21 3,15 2,91 2,99 2,33 2,36
HUANUCO ... 2,18 1,99 1,82 1,99 1,55 1,96 1,78 3,00 2,57 3,24 2,92 2,84 2,38
PASCO ... 2,31 ... 1,98 ... 1,75 ... 1,90 2,67 2,84 2,78 2,64
HUANCAYO 2,43 2,17 2,04 1,84 1,96 1,65 2,15 1,91 3,03 2,63 3,29 2,91 2,96 2,70 2,35 2,23
TARAPOTO 2,25 2,41 ... 1,94 ... 1,62 ... 1,88 2,74 2,91 2,85 2,14
IQUITOS 2,11 2,47 2,03 2,35 1,93 2,00 1,98 2,09 2,72 2,82 2,99 3,00 2,93 2,78 2,16 2,21
No disponible
1/ Fuente: DIA's Regionales
Fuente: INEI
Elaboracin: MINAGRI-DGSEP- Direccin de Estadstica Agraria
19
Cuadro N0 9
LIMA METROPOLITANA: PRECIO PROMEDIO AL CONSUMIDOR DE AZCAR RUBIA
(s/ / kg)
ANUAL
2006 2,27 1,95 2,00 2,16 2,76 2,52 2,52 2,49 2,45 2,34 2,05 2,03 1,97
2007 1,88 2,00 2,06 2,03 1,95 1,93 1,90 1,87 1,86 1,79 1,75 1,74 1,69
2008 1,62 1,74 1,69 1,66 1,63 1,61 1,61 1,59 1,60 1,58 1,58 1,56 1,55
2009 1,81 1,54 1,52 1,49 1,60 1,67 1,74 1,77 1,84 1,95 2,11 2,25 2,23
2010 2,58 2,24 2,38 2,65 2,82 2,77 2,67 2,53 2,40 2,41 2,62 2,66 2,77
2011 2,71 2,75 2,75 2,75 2,75 2,71 2,70 2,64 2,71 2,69 2,70 2,70 2,66
2012 2,57 2,70 2,68 2,65 2,63 2,62 2,61 2,61 2,58 2,52 2,48 2,43 2,31
2013 2,16 2,43 2,30 2,25 2,19 2,16 2,11 2,10 2,09 2,07 2,05 2,07 2,09
Fuente: INEI
LIMA METROPOLITANA: PRECIO PROMEDIO AL CONSUMIDOR DE AZCAR BLANCA

(s/ / kg)
ANUAL
2006 2,46 2,09 2,14 2,25 2,91 2,73 2,72 2,7 2,61 2,56 2,37 2,28 2,21
2007 2,12 2,20 2,24 2,22 2,16 2,15 2,14 2,14 2,11 2,04 2,02 2,02 1,97
2008 1,91 2,02 1,97 1,95 1,93 1,92 1,89 1,89 1,88 1,86 1,88 1,88 1,86
2009 2,04 1,83 1,82 1,80 1,88 1,94 1,96 2,01 2,05 2,14 2,25 2,37 2,37
2010 2,89 2,39 2,55 2,96 3,14 3,10 2,99 2,83 2,66 2,67 2,94 3,13 3,29
2011 3,17 3,26 3,26 3,25 3,24 3,19 3,16 3,08 3,11 3,08 3,13 3,13 3,12
2012 2,89 3,13 3,06 3,04 2,98 2,93 2,93 2,88 2,84 2,79 2,75 2,72 2,68
2013 2,57 2,86 2,75 2,69 2,60 2,57 2,51 2,48 2,45 2,46 2,45 2,48 2,49
Fuente: INEI
4. Comercio Exterior del Azcar

a. Importaciones de Azcar
En el ao 2 013 las importaciones de azcar alcanzaron una masa neta de 147 642 t, de las cuales 145 168 t
correspondieron a azcar blanca y las 2 474 t restantes a rubia, representando un valor de importacin de 78 060
miles de USD CIF.
Cuadro N0 10
IMPORTACIONES DE AZCAR POR TIPO,SEGN MES,2013
(t)
Mes Blanca Rubia Total
Enero 13 659 572 14 232

Febrero 11 122 276 11 398
Marzo 11 558 187 11 745
Abril 10 446 950 11 396
Mayo 4 913 26 4 939
Junio 6 312 275 6 587
Julio 15 388 - 15 388
Agosto 14 019 - 14 019
Septiembre 12 579 42 12 621
Octubre 12 948 - 12 948
Noviembre 17 030 44 17 074
Diciembre 15 196 101 15 297
Total 145 168 2 474 147 642
Participacin% 98 2 100
- :Magnitud cero
Fuente. MINAGRI-DGESEP-DEA
20
Grfico N0 11
Importaciones de Azcar segn origen 2013
Bolivia
7,2%
Brasil
4,1%
Estados Unidos
2,9%
Otros
3,6%
Colombia
82,2%
b. Exportaciones de azcar
Dentro del periodo 2006 al 2013, el ao 2 010 fue el que report niveles superiores de exportacin de azcar
alcanzando las 112 032 t., siendo el principal pas de destino Estados Unidos de Norteamrica.
Las masa neta de exportacin de azcar para el ao 2 013 fue de 100 992 toneladas representando un valor de
exportacin de 29 349 miles de USD FOB, destacndose pases de destino no tradicionales para azcar rubia
como Holanda, Colombia y Hait correspondindoles una masa neta de exportacin de 18 752, 5 000 y 1 560
toneladas respectivamente. Por otro lado, la masa neta de exportacin del mismo tipo de azcar con destino a
Estados Unidos, disminuy en 47% con respecto al ao 2012 y la exportada con destino a Espaa, creci en 20 434
toneladas con respecto al ao anterior.
En el caso de azcar blanca, se observ que en el ao 2012 se export con destino a Colombia, una masa neta
de 8 434 toneladas mientras que en el ao 2013 la masa neta exportada al mismo pas de destino fue de 26 313
toneladas (+216,3 %).
Grfico N0 12
Exportaciones de Azcar
Periodo: 2004-2013
112 032
120 000 108 566
100 992
100 000 85 524
80 000 70 441
62 630 61 424
toneladas
60 000 48 272
41 355
40 000 32 188
20 000
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
21
22
ANEXOS
IV. Anexos
1. Serie histrica de las principales variables de la industria azucarera
SERIE HISTRICA DE LAS PRINCIPALES VARIABLES DE LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PER, 1914-2013

rea Exportacin Valor de Importacin Valor de
Aos Cosechada Caa molida Rendimiento Azcar Masa neta Exportacin Masa neta Importacin
(miles ha) (miles t) t/ha (miles t) (miles t) Miles USD FOB (miles t) Miles USD CIF
1914 19,8 2 252 113,5 228,1 176,7 ... 0,3 ...
1915 22,0 2 548 116,0 262,8 220,3 ... 0,2 ...
1916 21,4 2 269 106,1 276,0 239,0 ... 0,2 ...
1917 20,9 2 006 96,1 253,2 212,0 ... 0,1 ...
1918 24,3 2 603 107,0 287,5 198,0 ... 0,1 ...
1919 24,4 2 680 110,0 287,0 272,1 ... 0,1 ...
1920 27,3 2 885 105,6 313,7 250,0 ... ...
1921 24,2 2 372 98,0 269,0 239,4 ... ...
1922 27,2 2 769 101,7 319,3 274,4 ... ...
1923 27,0 2 831 105,0 320,5 282,5 ... ...
1924 29,9 2 707 90,5 316,9 265,5 ... 0,3 ...
1925 26,4 2 645 100,3 275,6 208,1 ... 0,3 ...
1926 33,6 3 232 96,1 376,0 329,5 ... ...
1927 32,0 3 305 103,1 374,9 300,4 ... ...
1928 29,2 3 183 108,8 361,7 306,0 ... ...
1929 40,8 4 684 114,9 422,4 363,4 ... 0,1 ...
1930 29,6 3 418 115,4 391,4 338,8 ... 0,1 ...
1931 33,6 3 517 104,8 408,8 361,9 ... 0,2 ...
1932 31,1 3 317 106,8 374,5 325,1 ... 0,2 ...
1933 34,2 3 729 109,1 420,0 366,5 ... 0,2 ...
1934 ... ... ... 383,0 317,0 ... ... ...
1935 ... ... ... 389,0 324,8 ... ... ...
1936 ... ... ... 431,7 326,2 ... ... ...
1937 ... ... ... 389,1 312,6 ... ... ...
1938 ... ... ... 356,0 249,9 ... ... ...
1939 27,5 3 449 125,4 403,5 272,2 ... ... ...
1940 31,4 3 954 125,9 460,0 302,0 ... ... ...
1941 29,7 3 888 130,8 450,1 377,6 ... ... ...
1942 34,1 3 964 116,3 450,8 308,7 ... ... ...
1943 30,3 3 518 116,3 374,1 180,4 ... ... ...
1944 29,1 3 496 120,0 403,1 322,7 ... ... ...
1945 31,6 3 491 110,4 406,7 321,8 ... ... ...
1946 29,4 3 292 112,1 379,2 260,2 ... ... ...
1947 27,4 3 477 127,0 412,0 275,5 ... ... ...
1948 29,9 4 102 137,2 471,9 351,5 ... ... ...
1949 31,6 4 051 128,3 469,7 285,4 ... ... ...
1950 31,7 3 697 116,7 427,3 290,5 ... ... ...
1951 32,0 3 961 123,8 463,8 263,8 ... ... ...
1952 29,1 4 170 143,1 470,4 304,8 ... ... ...
1953 35,6 5 404 151,9 602,2 408,4 ... ... ...
1954 36,4 5 813 159,8 611,5 422,3 ... ... ...
1955 35,9 6 098 169,9 651,5 482,9 ... ... ...
1956 37,8 5 876 155,6 688,6 428,3 ... ... ...
1957 39,4 6 078 154,4 676,9 496,3 ... ... ...
1958 39,5 6 840 173,2 680,4 410,7 ... ... ...
1959 41,4 6 544 158,2 705,3 478,0 ... 1,2 ...
1960 47,4 7 359 155,4 806,1 513,4 ... 1,8 ...
1961 47,1 7 288 154,8 798,5 552,4 ... 1,6 ...
1962 46,8 7 247 154,8 764,9 464,8 ... 1,8 ...
1963 50,2 7 439 148,2 808,1 492,5 ... 2,0 ...
1964 48,9 7 380 150,9 765,8 428,3 ... 1,7 ...
1965 46,0 7 428 161,6 762,0 411,3 ... 0,3 ...
1966 50,1 7 855 156,7 825,1 424,0 ... 0,3 ...
24
SERIE HISTRICA DE LAS PRINCIPALES VARIABLES DE LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PER, 1914-2013

rea Exportacin Valor de Importacin Valor de
Aos Cosechada Caa molida Rendimiento Azcar Masa neta Exportacin Masa neta Importacin
(miles ha) (miles t) t/ha (miles t) (miles t) Miles USD FOB (miles t) Miles USD CIF
1967 45,9 7 373 160,7 731,2 431,4 ... 1,9 ...
1968 52,2 7 226 138,4 752,1 459,4 ... 0,7 ...
1969 44,2 6 214 140,6 632,8 267,6 ... 3,6 ...
1970 48,2 7 531 156,2 770,8 403,2 60 737 ... ...
1971 47,7 8 291 173,7 882,5 428,6 69 135 ... ...
1972 48,7 8 582 176,2 898,7 480,9 85 943 ... ...
1973 50,9 8 746 172,0 897,3 407,0 78 040 ... ...
1974 54,3 9 179 168,9 992,5 462,2 193 913 ... ...
1975 55,1 8 928 162,1 963,7 421,8 269 063 ... ...
1976 54,8 8 761 160,0 929,7 284,0 87 483 ... ...
1977 55,6 8 825 158,7 900,4 411,8 78 425 ... ...
1978 53,8 7 970 148,2 856,5 265,9 47 225 ... ...
1979 53,9 7 034 130,5 695,4 180,8 34 310 ... ...
1980 49,1 5 598 113,9 537,4 52,8 13 090 46,0 31 819
1981 38,5 5 126 133,1 478,1 - - 150,0 105 936
1982 46,3 6 509 140,5 613,3 63,1 19 640 - -
1983 45,4 6 380 140,6 442,1 88,7 34 890 268,2 74 790
1984 53,1 6 988 131,6 602,8 115,1 45 625 129,9 29 221
1985 53,1 7 329 137,9 726,8 65,2 23 219 -- --
1986 50,3 6 276 124,7 599,3 55,4 21 040 174,5 31 874
1987 47,3 6 074 128,5 559,6 32,7 13 136 209,4 38 797
1988 45,5 5 951 130,8 573,9 36,0 16 843 233,7 55 975
1989 46,4 6 335 136,4 608,2 43,2 19 429 111,2 44 913
1990 48,4 5 947 122,8 592,0 78,6 36 227 129,2 54 052
1991 53,0 5 792 109,2 557,8 80,1 33 090 182,6 57 389
1992 47,8 4 741 99,3 438,5 52,2 22 343 217,7 63 454
1993 47,6 4 343 91,2 400,2 29,2 19 881 298,6 83 474
1994 51,0 5 430 106,4 540,9 73,6 32 684 332,5 97 614
1995 59,6 6 325 106,1 641,3 64,6 29 982 239,2 84 082
1996 54,4 6 128 112,6 607,6 82,4 37 159 315,5 104 698
1997 63,5 6 930 109,1 674,3 77,0 33 369 257,5 76 647
1998 52,6 5 705 108,4 449,6 60,3 26 919 499,8 138 940
1999 58,1 6 279 108,0 603,1 25,2 11 163 345,1 73 287
2000 63,8 7 135 111,8 724,1 41,7 16 028 171,5 40 089
2001 60,4 7 386 122,3 759,9 41,6 16 741 186,3 49 947
2002 68,0 8 420 123,7 877,6 41,8 16 285 138,3 29 968
2003 77,7 8 864 114,0 958,8 61,1 19 190 10,9 2 417
2004 70,9 6 946 98,0 747,6 41,4 14 576 180,3 43 698
2005 61,5 6 304 102,4 694,6 32,2 12 720 251,5 66 752
2006 65,8 7 246 110,0 805,1 108,6 42 980 243,3 99 453
2007 68,5 8 284 120,9 915,6 48,3 18 772 245,7 83 825
2008 69,1 9 396 135,9 1007,2 70,4 24 720 207,5 72 167
2009 75,3 9 937 131,9 1064,5 85,5 37 052 145,7 57 312
2010 78,3 9 855 125,9 1038,2 112,0 64 749 209,9 121 367
2011 80,1 9 885 123,5 1076,2 62,6 47 592 189,1 102 384
2012 81,1 10 369 127,8 1106,3 55,0 36 133 301,1 188 299
2013 82,2 10 982 133,6 1174,1 101,0 53 549 147,6 78 060
- Magnitud cero
: Dato no disponible
: Cantidad no significativa
FUENTE: 1914 - 1928: Estadstica Agraria- Ministerio de Agricultura y Pesquera
1929 - 1980: Informe Anual de Operaciones de Produccin de la Industria Azucarera y Anuario de Comercializacin ...
CECOAAP
1980 - 1984: Ministerio de Agricultura - Oficina Sectorial de Estadstica
Valor de Exportacin e Importacin : Direccin General de Aduanas
1985 - 2008: Ministerio de Agricultura - Direccin General de Informacin Agraria ( DGIA)
2009 - 2012: Ministerio de Agricultura y Riego -Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos (OEEE)
2013 : Ministerio de Agricultura y Riego - Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Politicas
1923 - 1939: Produccin de Azcar y Chancaca
1923 - 1932: Exportacin de Azcar y Chancaca
25
2. Variables de Campo
SUPERFICIE COSECHADA TOTAL, 2006 - 2013

(ha)
Departamento/Empresa 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
TOTAL NACIONAL 65 847 68 491 69 127 75 348 78 278 80 069 81 126 82 205
LAMBAYEQUE 20 047 20 541 21 609 25 927 26 773 25 317 25 710 28 753

Pucal 5 432 4 850 6 891 7 905 8 462 7 955 7 332 6 964
Tumn 7 441 9 252 8 518 9 545 10 044 8 775 9 458 11 587
Pomalca 7 174 5 900 5 732 7 837 7 856 8 200 8 528 9 682
Azucarera del Norte - 539 469 640 412 387 392 521
LA LIBERTAD 27 056 29 135 28 731 32 367 34 235 37 454 37 043 35 394
Casa Grande 12 212 12 326 11 527 11 526 13 088 14 374 14 812 15 056
Cartavio 7 612 9 064 9 044 11 919 12 371 13 658 12 227 10 471
Laredo 7 232 7 745 8 160 8 921 8 776 9 422 10 004 9 866
ANCASH 5 591 5 588 5 955 5 105 5 174 5 132 5 684 6 142
San Jacinto 5 591 5 588 5 955 5 105 5 174 5 132 5 684 6 142
LIMA 12 488 12 459 11 928 11 260 11 457 11 627 12 089 11 182
Paramonga 7 678 7 939 7 665 8 839 9 308 8 906 9 899 8 692
Andahuasi 4 810 4 519 4 263 2 421 2 149 2 722 2 190 2 490
AREQUIPA 664 769 903 690 638 539 599 734
Chucarapi 664 769 903 690 638 539 599 734
Nota: Superficie cosechada total es el rea de la empresa ms rea de sembradores particulares cosechada en el perodo de referencia.
- :Magnitud cero
Elaboracin: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas - Direccin de Estadstica Agraria
SUPERFICIE COSECHADA PROPIA, 2006 - 2013

(ha)
TOTAL NACIONAL 41 999 43 819 44 237 48 185 50 664 50 669 52 287 51 283
LAMBAYEQUE 12 130 12 390 12 772 15 566 17 680 16 903 17 173 18 451

Pucal 2 785 2 046 2 550 3 656 4 380 3 586 4 088 4 599
Tumn 5 691 6 078 5 441 5 401 6 275 5 870 5 839 6 388
Pomalca 3 655 4 139 4 559 6 144 6 713 7 066 6 856 6 977
LA LIBERTAD 17 025 18 387 18 345 20 839 22 005 23 028 23 068 21 234
Casa Grande 8 806 9 211 9 204 9 932 11 985 13 038 12 757 11 623
Cartavio 4 664 5 240 4 528 5 507 4 726 5 037 4 501 4 327
Laredo 3 555 3 936 4 612 5 400 5 294 4 953 5 809 5 283
ANCASH 4 254 4 176 4 610 4 129 3 475 3 839 4 340 4 290
San Jacinto 4 254 4 176 4 610 4 129 3 475 3 839 4 340 4 290
LIMA 7 925 8 115 7 636 6 967 6 866 6 360 7 108 6 574
Paramonga 5 200 5 426 4 942 5 665 5 768 4 883 5 908 5 270
Andahuasi 2 725 2 689 2 694 1 302 1 098 1 477 1 199 1 304
AREQUIPA 664 751 873 684 638 539 599 734
Chucarapi 664 751 873 684 638 539 599 734
Nota:Superficie cosechada propia es el rea que pertenece a la empresa azucarera, cosechada en el periodo de referencia.
- : Magnitud cero
26
SUPERFICIE COSECHADA DE SEMBRADORES PARTICULARES, 2006 - 2013

(ha.)
TOTAL NACIONAL 23 848 24 672 24 890 27 164 27 614 29 400 28 839 30 922
LAMBAYEQUE 7 916 8 151 8 838 10 360 9 093 8 415 8 538 10 303

Pucal 2 647 2 804 4 341 4 249 4 082 4 369 3 244 2 365
Tumn 1 750 3 174 3 077 4 144 3 769 2 905 3 619 5 198
Pomalca 3 519 1 762 1 173 1 693 1 143 1 134 1 672 2 706
LA LIBERTAD 10 032 10 748 10 386 11 528 12 230 14 426 13 976 14 159
Casa Grande 3 406 3 115 2 323 1 595 1 104 1 337 2 055 3 433
Cartavio 2 949 3 825 4 515 6 412 7 645 8 620 7 726 6 144
Laredo 3 677 3 809 3 548 3 521 3 482 4 469 4 195 4 582
ANCASH 1 338 1 412 1 345 976 1 700 1 292 1 344 1 852
San Jacinto 1 338 1 412 1 345 976 1 700 1 292 1 344 1 852
LIMA 4 563 4 344 4 292 4 293 4 591 5 267 4 982 4 609
Paramonga 2 478 2 514 2 723 3 174 3 540 4 022 3 990 3 423
Andahuasi 2 084 1 830 1 568 1 119 1 051 1 245 991 1 186
AREQUIPA - 17 30 7 - - - -
Chucarapi - 17 30 7 - - - -
Nota: Sembradores particulares son las empresas o personas naturales que siembran caa y reciben servicio de molienda en las empresas azucareras.
- : Magnitud cero
EDAD DE CAA PROPIA, 2006 - 2013

(meses)
TOTAL NACIONAL 14,8 14,8 15,8 16,9 16,4 15,9 16,2 16,2
LAMBAYEQUE 13,3 13,2 14,2 14,6 13,3 13,5 14,1 13,1
Pucal 13,1 14,5 15,3 16,7 14,1 12,9 16,2 14,2
Tumn 13,4 12,3 13,5 14,0 13,1 14,4 13,5 12,8
Pomalca 13,2 13,6 14,3 13,6 13,0 13,1 12,9 12,5
Azucarera del Norte - 12,5 13,3 12,4 12,2 12,5 12,8 13,9
LA LIBERTAD 15,8 16,0 17,4 19,0 18,6 17,5 17,7 18,0
Casa Grande 16,2 17,1 18,9 21,9 20,6 18,1 18,1 18,6
Cartavio 15,7 14,7 16,3 16,1 16,3 17,0 17,2 18,7
Laredo 15,3 15,7 15,3 15,0 14,7 15,8 17,1 15,9
ANCASH 12,0 11,7 12,4 13,3 15,1 15,5 15,4 17,6
San Jacinto 12,0 11,7 12,4 13,3 15,1 15,5 15,4 17,6
LIMA 14,6 14,5 15,3 15,8 15,8 15,4 15,2 15,2
Paramonga 14,8 14,4 14,9 15,2 14,7 14,8 14,9 15,1
Andahuasi 14,3 14,8 16,2 18,2 20,6 17,6 16,2 15,8
AREQUIPA 18,1 20,5 15,3 14,7 13,7 14,7 13,6 15,9
Chucarapi 18,1 20,5 15,3 14,7 13,7 14,7 13,6 15,9
- : Magnitud cero
27
TONELADAS DE CAA PROPIA POR HECTAREA-AO, 2006 - 2013
TOTAL NACIONAL 88,8 99,1 103,4 97,9 97,0 98,1 98,7 100,8
LAMBAYEQUE 64,8 85,2 101,5 100,3 101,1 96,7 90,5 94,0
Pucal 32,1 67,3 104,5 102,3 107,9 114,3 103,0 96,2
Tumn 87,2 84,0 100,9 96,0 90,7 87,2 88,5 88,5
Pomalca 54,9 96,5 101,6 104,9 106,2 95,7 86,2 95,1
LA LIBERTAD 96,0 103,6 107,8 99,2 100,1 99,9 102,7 107,0
Casa Grande 77,9 90,6 101,4 100,0 102,2 102,0 102,4 106,4
Cartavio 113,4 117,3 118,3 101,1 103,4 102,9 119,4 114,7
Laredo 118,2 118,0 113,9 107,2 100,7 92,5 90,9 104,0
ANCASH 106,7 111,2 101,6 91,4 88,8 101,8 101,9 99,5
San Jacinto 106,7 111,2 101,6 91,4 88,8 101,8 101,9 99,5
LIMA 104,1 111,5 107,0 106,3 99,2 105,0 111,6 115,6
Paramonga 105,0 111,3 107,5 107,2 103,3 110,5 110,0 114,9
Andahuasi 102,4 111,7 106,4 105,8 88,8 89,2 119,7 118,9
AREQUIPA 102,4 92,7 83,2 78,7 72,8 75,9 91,9 99,6
Chucarapi 102,4 92,7 83,2 78,7 72,8 75,9 91,9 99,6
Nota: Rendimiento de campo usado para fines comparativos: Toneladas de caa propia obtenidas por hectrea asumiendo una edad de caa de 12 meses (un ao)
- : Magnitud cero
RENDIMIENTO DE CAA TOTAL , 2006 - 2013

(t/ha)
TOTAL NACIONAL 110,0 120,9 135,9 131,9 125,9 123,5 127,8 133,6
LAMBAYEQUE 84,3 102,8 124,5 115,0 105,5 108,5 107,6 105,6
Pucal 75,9 113,5 132,8 126,2 111,2 116,5 128,0 115,3
Tumn 104,3 96,4 118,8 105,8 96,2 106,2 103,4 104,1
Pomalca 69,9 104,0 124,4 116,2 111,2 103,3 94,8 99,8
LA LIBERTAD 121,4 129,1 151,3 148,5 143,5 132,9 141,3 152,5
Casa Grande 101,8 120,3 160,7 181,2 171,9 154,1 154,5 165,0
Cartavio 142,1 134,5 154,4 135,3 131,2 118,4 134,4 148,3
Laredo 132,7 136,7 134,5 124,0 118,3 121,5 130,2 138,1
ANCASH 104,8 109,9 105,5 101,7 111,8 129,3 127,0 141,9
San Jacinto 104,8 109,9 105,5 101,7 111,8 129,3 127,0 141,9
LIMA 127,4 135,0 137,7 138,6 129,8 124,3 130,9 141,1
Paramonga 128,2 133,6 133,8 133,9 125,7 122,7 125,6 137,8
Andahuasi 126,2 137,5 144,6 155,7 147,5 129,6 154,9 152,9
AREQUIPA 143,5 151,0 100,4 97,1 83,0 92,9 104,1 132,3
Chucarapi 143,5 151,0 100,4 97,1 83,0 92,9 104,1 132,3
1/ Caa NETA de empresas ms sembradores particulares

- :Magnitud cero
28
RENDIMIENTO DE CAA DE SEMBRADORES PARTICULARES, 2006 - 2013

(t/ha)
TOTAL NACIONAL 111,7 118,3 135,9 121,4 112,9 111,9 118,5 128,9
LAMBAYEQUE 103,2 117,1 130,9 105,0 92,8 108,2 110,1 110,8
Pucal 119,1 137,1 132,5 112,5 95,0 111,2 114,6 118,0
Tumn 126,2 116,0 128,4 97,2 91,5 109,2 109,5 116,1
Pomalca 79,8 90,8 136,5 106,4 90,0 93,9 102,7 94,3
LA LIBERTAD 112,7 112,8 142,5 132,4 122,0 113,2 124,6 140,0
Casa Grande 92,9 94,6 165,3 174,4 132,7 156,6 154,2 165,8
Cartavio 132,4 121,8 147,8 135,0 125,6 102,2 112,8 126,6
Laredo 115,2 118,7 120,9 108,9 110,6 121,3 131,7 138,8
ANCASH 97,6 113,0 108,5 102,0 112,4 121,9 114,5 133,7
San Jacinto 97,6 113,0 108,5 102,0 112,4 121,9 114,5 133,7
LIMA 128,3 135,4 139,3 135,6 128,8 111,9 116,7 133,2
Paramonga 125,3 134,6 134,9 130,4 124,8 106,8 109,5 127,9
Andahuasi 131,9 136,6 147,0 150,3 142,4 128,5 145,6 148,5
AREQUIPA - 194,8 90,9 177,0 - - - -
Chucarapi - 194,8 90,9 177,0 - - - -
- Magnitud cero
POL EN CAA DE AZUCAR (PORCENTAJE DE SACAROSA EN CAA), 2006 - 2013
TOTAL NACIONAL 13,2 13,1 12,8 12,9 12,8 13,0 12,9 12,9
LAMBAYEQUE 13,1 12,7 12,3 12,8 12,7 13,2 12,8 12,9

Pucal 13,1 13,2 12,0 12,6 12,7 13,1 12,8 12,7
Tumn 13,8 12,9 12,6 13,0 12,9 13,4 12,7 13,1
Pomalca 12,0 12,1 12,4 12,9 12,5 13,2 12,9 12,8
LA LIBERTAD 13,3 13,4 13,1 12,9 12,8 12,9 12,9 12,9
Casa Grande 13,0 13,3 13,1 12,9 12,5 12,9 12,9 12,7
Cartavio 12,9 12,9 12,9 12,8 12,9 12,7 12,7 12,9
Laredo 13,9 14,1 13,5 13,4 13,1 13,3 13,2 13,5
ANCASH 12,1 11,9 11,6 12,7 13,0 13,5 13,1 13,0
San Jacinto 12,1 11,9 11,6 12,7 13,0 13,5 13,1 13,0
LIMA 13,6 13,6 13,4 13,4 13,0 13,0 13,3 13,1
Paramonga 14,0 14,0 13,6 13,7 13,2 13,2 13,3 13,3
Andahuasi 13,0 13,0 13,2 12,6 12,2 12,7 13,0 12,6
AREQUIPA 11,5 11,1 10,7 10,6 10,3 10,1 11,0 12,1
Chucarapi 11,5 11,1 10,7 10,6 10,3 10,1 11,0 12,1
Nota: Es la proporcin de sacarosa aparente que forma parte del contenido slido de la caa de azcar (expresado como porcentaje de caa).
- Magnitud cero
29
3. Variables de fbrica y subproductos de la industria azucarera
TONELADAS DE CAA MOLIDA POR DA, 2006 - 2013
TOTAL NACIONAL 27 477 30 072 32 641 34 707 35 428 37 257 40 283

LAMBAYEQUE 6 404 8 266 9 399 10 022 10 650 10 593 10 260
Pucal 2 030 2 890 3 137 3 399 3 477 3 568 3 438 3 250
Tumn 2 937 2 943 3 236 3 284 3 340 3 443 3 424 3 793
Pomalca 1 437 2 101 2 723 3 071 3 576 3 355 3 179
LA LIBERTAD 12 763 13 377 14 933 16 348 17 087 18 463 20 824 21 944
Casa Grande 4 536 4 919 5 888 6 867 7 760 8 013 9 923 11 076
Cartavio 4 933 4 877 5 305 5 619 5 596 6 508 6 704 6 671
Laredo 3 294 3 581 3 740 3 863 3 731 3 941 4 197 4 198
ANCASH 2 412 2 383 2 315 2 216 2 129 2 612 2 960 3 105
San Jacinto 2 412 2 383 2 315 2 216 2 129 2 612 2 960 3 105
LIMA 5 322 5 529 5 489 5 655 5 081 5 149 5 790 5 560
Paramonga 3 351 3 458 3 626 3 742 3 675 3 562 4 049 3 768
Andahuasi 1 971 2 070 1 864 1 913 1 407 1 587 1 741 1 792
AREQUIPA 576 517 506 467 480 439 449 436
Chucarapi 576 517 506 467 480 439 449 436
No disponible
-: Magnitud cero.
TONELADAS DE CAA MOLIDA POR HORA, 2006 - 2013
TOTAL NACIONAL 1 462 1 568 1 637 1 713

LAMBAYEQUE 479 519 533 563 576 557 557
Pucal 184 190 190 195 202 206 211 217
Tumn 159 157 172 179 169 171 171
Pomalca 136 146 145 168 180 156 153
LA LIBERTAD 579 646 698 753
Casa Grande 189 237 256 286
Cartavio 233 237 268 287
Laredo 156 171 174 180 175 180 193 202
ANCASH 121 119 114 108
San Jacinto 121 119 114 108
LIMA 251 253 263 263 255 264 274 285
Paramonga 168 166 175 183 183 186 202 210
Andahuasi 82 86 88 80 72 77 73 75
AREQUIPA 33 32 30 26 27 28 28 30
Chucarapi 33 32 30 26 27 28 28 30
- : Magnitud cero
No disponible
30
DAS DE MOLIENDA, 2006 - 2013

TOTAL NACIONAL 264 275 288 286 278 265 257
LAMBAYEQUE 264 255 286 298 265 259 270

Pucal 203 190 292 293 271 260 273 247
Tumn 264 303 313 307 289 271 286 314
Pomalca 349 292 262 297 244 252 254
LA LIBERTAD 257 281 291 294 287 270 251 246
Casa Grande 274 312 315 320 290 276 231 224
Cartavio 229 262 263 287 295 248 245 233
Laredo 256 258 263 257 248 266 281 281
ANCASH 245 257 287 247 278 266 256 293
San Jacinto 245 257 287 247 278 266 256 293
LIMA 299 304 299 276 293 281 273 284
Paramonga 294 307 283 316 318 307 307 318
Andahuasi 332 326 331 230 225 222 222 236
AREQUIPA 166 224 179 144 110 114 139 222
Chucarapi 166 224 179 144 110 114 139 222
- :Magnitud cero
No disponible
MOLIENDA TOTAL DE CAA DE AZCAR, 2006 - 2013

(miles t)
TOTAL NACIONAL 7 246 8 284 9 396 9 937 9 855 9 885 10 369 10 982
LAMBAYEQUE 1 689 2 112 2 690 2 983 2 825 2 748 2 767 3 037

Pucal 412 551 915 997 941 927 939 803
Tumn 776 892 1 012 1 010 966 932 978 1 206
Pomalca 501 614 713 911 874 847 809 966
LA LIBERTAD 3 284 3 760 4 346 4 807 4 912 4 977 5 234 5 399
Casa Grande 1 243 1 483 1 852 2 088 2 250 2 216 2 288 2 484
Cartavio 1 081 1 219 1 396 1 613 1 624 1 617 1 644 1 553
Laredo 960 1 059 1 097 1 107 1 038 1 145 1 303 1 362
ANCASH 586 614 628 519 578 664 722 872
San Jacinto 586 614 628 519 578 664 722 872
LIMA 1 591 1 682 1 642 1 560 1 487 1 446 1 583 1 578
Paramonga 984 1 061 1 025 1 184 1 170 1 093 1 244 1 197
Andahuasi 607 621 617 377 317 353 339 381
AREQUIPA 95 116 91 67 53 50 62 97
Chucarapi 95 116 91 67 53 50 62 97
- : Magnitud cero
31
MOLIENDA PROPIA DE CAA DE AZCAR, 2006 - 2013

(miles t)
TOTAL NACIONAL 4 583 5 365 6 012 6 639 6 737 6 595 6 952 6 997
LAMBAYEQUE 873 1 157 1 533 1 895 1 981 1 838 1 827 1 895

Pucal 97 166 340 519 554 441 567 524
Tumn 555 524 617 607 622 615 581 603
Pomalca 221 454 553 731 771 740 637 711
LA LIBERTAD 2 154 2 548 2 865 3 281 3 420 3 345 3 493 3 416
Casa Grande 927 1 188 1 468 1 810 2 104 2 006 1 971 1 915
Cartavio 691 753 729 747 664 736 772 775
Laredo 536 607 668 723 653 603 750 726
ANCASH 455 454 482 420 387 506 568 624
San Jacinto 455 454 482 420 387 506 568 624
LIMA 1 006 1 094 1 044 978 896 856 1 002 964
Paramonga 674 722 658 769 728 664 807 760
Andahuasi 332 371 386 209 167 193 195 205
AREQUIPA 95 113 88 66 53 50 62 97
Chucarapi 95 113 88 66 53 50 62 97
Nota: Caa perteneciente a las Empresas Azucareras (Ingenios)

-: Magnitud cero
MOLIENDA DE CAA DE AZCAR DE SEMBRADORES PARTICULARES, 2006 - 2013

(miles t)
TOTAL NACIONAL 2 663 2 918 3 384 3 298 3 118 3 290 3 417 3 986
LAMBAYEQUE 817 955 1 157 1 088 844 911 940 1 142

Pucal 315 384 575 478 388 486 372 279
Tumn 221 368 395 403 345 317 396 604
Pomalca 281 160 160 180 103 107 172 255
Azucarera del Norte - 42 26 27 9 1 4
LA LIBERTAD 1 130 1 212 1 480 1 527 1 492 1 632 1 741 1 983
Casa Grande 316 295 384 278 146 209 317 569
Cartavio 390 466 668 865 960 881 872 778
Laredo 424 452 429 383 385 542 553 636
ANCASH 131 159 146 100 191 158 154 247
San Jacinto 131 159 146 100 191 158 154 247
LIMA 585 588 598 582 591 590 581 614
Paramonga 311 338 367 414 442 430 437 438
Andahuasi 275 250 231 168 150 160 144 176
AREQUIPA - 3 3 1 - - - -
Chucarapi - 3 3 1 - - - -
Nota: Caa que perteneces a empresas o personas naturales que siembran caa y reciben servicio de molienda en las empresas azucareras
- : Magnitud cero
Elaboracin: Ministerio de Agricultura y Riego -Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Politicas - Direccin de Estadstica Agraria
32
PRODUCCIN DE AZCAR DE 96 HECHA Y ESTIMADA 2006 - 2013

(miles t)
TOTAL NACIONAL 829 947 1 040 1 104 1 083 1 124 1 159 1 230
LAMBAYEQUE 179 225 279 317 297 306 295 334

Pucal 44 61 93 105 98 101 95 86
Tumn 85 96 107 109 104 107 106 135
Pomalca 50 62 74 97 91 94 90 107
LA LIBERTAD 390 450 499 541 546 570 590 603
Casa Grande 139 171 222 242 257 267 276 292
Cartavio 128 142 145 168 167 166 162 146
Laredo 123 137 132 131 122 137 152 164
ANCASH 62 64 66 61 70 83 87 105
San Jacinto 62 64 66 61 70 83 87 105
LIMA 189 197 187 180 166 162 181 179
Paramonga 120 126 117 140 134 125 143 137
Andahuasi 69 71 70 40 32 37 38 43
AREQUIPA 9 11 8 6 4 4 5 9
Chucarapi 9 11 8 6 4 4 5 9
Nota:Azcar crudo (raw value)base 96 pol :Tericamente es el azcar obtenido a 96 grados de polarizacin. Se obtienemediante un clculo.
Su uso se ha estandarizado para encontrar la equivalencia entre diversos materiales azucarados, particularmente en las negociaciones con materiales de calidades diferentes
- :Magnitud cero
Elaboracin: Ministerio de Agricultura y Riego-Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Politicas - Direccin de Estadstica Agraria
TONELADAS DE AZCAR DE 96 PROPIA POR HA/AO, 2006 - 2013
TOTAL NACIONAL 10,2 11,1 11,5 11,4
LAMBAYEQUE 6,8 8,8 10,5 10,6 10,4 10,4 9,5 10,3

Pucal 3,0 7,6 11,1 11,2 10,9 11,7 9,9 10,3
Tumn 9,6 8,9 10,7 10,5 9,6 9,8 9,9 10,5
Pomalca 5,3 9,3 10,0 10,8 10,7 10,2 9,2 10,2
LA LIBERTAD 11,5 12,4 12,7 12,2
Casa Grande 8,7 10,6 12,4 11,7
Cartavio 13,9 13,6 11,8
Laredo 15,2 15,3 14,3 12,7 11,8 11,1 10,6 12,6
ANCASH 11,5 11,5 10,2 10,2
San Jacinto 11,5 11,5 10,2 10,2
LIMA 12,6 12,1 12,2 12,2 11,1 11,9 12,8 13,0
Paramonga 13,0 11,8 12,3 12,7 11,8 12,7 12,6 13,0
Andahuasi 11,7 12,8 12,2 10,9 8,8 9,5 13,6 13,2
AREQUIPA 9,4 8,8 7,2 7,1 6,1 6,2 7,5 8,9
Chucarapi 9,4 8,8 7,2 7,1 6,1 6,2 7,5 8,9
Nota: Rendimiento de azcar terico :Toneladas de azcar de la empresa (expresadas en su equivalente de 96pol) obtenidas por ha en 12 meses ( un ao )
- : Magnitud cero
No disponible
33
PRODUCCIN DE AZCAR COMERCIAL, 2006 - 2013

(miles t)
TOTAL NACIONAL 805 916 1 007 1 064 1 038 1 076 1 106 1 174
LAMBAYEQUE 175 217 271 307 286 292 280 316

Pucal 43 60 91 102 95 98 93 84
Tumn 83 93 104 106 101 105 103 127
Pomalca 50 58 72 94 86 85 80 99
LA LIBERTAD 378 436 483 519 519 544 562 574
Casa Grande 135 166 216 233 248 257 267 283
Cartavio 124 137 140 159 155 155 149 133
Laredo 119 132 127 126 117 132 146 158
ANCASH 60 62 65 59 68 80 84 101
San Jacinto 60 62 65 59 68 80 84 101
LIMA 184 191 181 174 161 157 176 174
Paramonga 117 122 113 135 130 121 138 133
Andahuasi 67 69 68 39 31 36 38 41
AREQUIPA 8 10 7 6 4 4 5 8
Chucarapi 8 10 7 6 4 4 5 8
Nota: Incluye Azcar Rubia de Exportacin, Azcar Rubia Consumo Interno y Azcar Blanca
- : Magnitud cero
PRODUCCIN DE AZUCAR RUBIA DE CONSUMO INTERNO, 2006 - 2013

(miles t)
TOTAL NACIONAL 588 692 655 685 692 747 775 771
LAMBAYEQUE 171 212 253 293 276 276 280 312

Pucal 43 60 91 102 95 98 93 84
Tumn 78 89 96 97 92 96 103 123
Pomalca 50 58 62 88 86 78 80 99
LA LIBERTAD 221 250 203 213 232 271 271 231
Casa Grande 114 148 155 181 204 240 236 230
Cartavio 83 72 33 28 28 31 35 1
Laredo 23 31 15 4 1 - -
ANCASH 60 62 63 59 66 74 80 100
San Jacinto 60 62 63 59 66 74 80 100
LIMA 130 158 129 114 114 121 140 120
Paramonga 71 89 71 81 82 84 102 78
Andahuasi 60 69 58 33 31 36 38 41
AREQUIPA 6 9 7 6 4 4 5 8
Chucarapi 6 9 7 6 4 4 5 8
- :Magnitud cero
34
PRODUCCIN DE AZCAR DE EXPORTACIN, 2006 - 2013

(miles t)
TOTAL NACIONAL 83 46 79 82 74 40 49 59
LAMBAYEQUE - - 10 7 6 14 - -
Pucal - - - - - - - -
Tumn - - - 1 5 7 - -
Pomalca - - 10 6 7 - -
Azucarera del Norte - - - - - - - -
LA LIBERTAD 68 37 61 62 51 22 36 58
Casa Grande 20 18 61 52 44 17 31 53
Cartavio 35 11 8 5 - - 3
Laredo 13 7 - 2 2 5 5 2
ANCASH - - - - 2 - - 2
San Jacinto - - - - 2 - - 2
LIMA 15 9 8 13 15 4 13 -
Paramonga 15 9 8 13 15 4 13 -
Andahuasi - - - - - - - -
AREQUIPA - - - - - - - -
Chucarapi - - - - - - - -
- Magnitud cero
: cantidad no significativa
PRODUCCION DE AZCAR BLANCA, 2006 - 2013

(miles t)
TOTAL NACIONAL 135 178 273 298 273 290 282 343
LAMBAYEQUE 4 5 8 8 4 2 - 4
Pucal - - - - - - - -
Tumn 4 5 8 8 4 2 - 4
Pomalca - - - - - - - -
Azucarera del Norte - - - - - - - -
LA LIBERTAD 90 148 219 244 237 250 256 285
Casa Grande - - - - - - - -
Cartavio 6 54 107 123 122 124 115 129
Laredo 83 94 111 120 114 127 141 156
ANCASH - - 2 - - 6 4 -
San Jacinto - - 2 - - 6 4 -
LIMA 39 24 44 46 32 32 23 54
Paramonga 31 24 34 41 32 32 23 54
Andahuasi 8 - 10 5 - - - -
AREQUIPA 2 1 - - - - - -
Chucarapi 2 1 - - - - - -
Nota: Incluye Azcar Blanca Directa y Azcar Blanca Refinada

- : Magnitud cero
35
PRODUCCIN DE BAGAZO, 2006 - 2013

(miles t)
TOTAL NACIONAL 2 197 2 509 2 748 2 999 3 022 2 977 3 080 3 267
LAMBAYEQUE 536 673 804 918 839 799 795 885

Pucal 140 175 266 289 269 265 265 225
Tumn 220 273 287 303 284 259 268 327
Pomalca 176 207 235 305 272 261 249 313
LA LIBERTAD 999 1 123 1 227 1 410 1 519 1 507 1 569 1 593
Casa Grande 425 490 538 618 717 714 706 748
Cartavio 312 340 376 462 491 465 466 442
Laredo 262 293 313 329 311 327 397 402
ANCASH 165 180 189 158 178 198 219 272
San Jacinto 165 180 189 158 178 198 219 272
LIMA 470 500 503 495 472 458 478 486
Paramonga 282 307 307 357 351 325 365 357
Andahuasi 189 193 196 138 120 134 113 129
AREQUIPA 27 33 25 19 15 14 18 30
Chucarapi 27 33 25 19 15 14 18 30
Nota: la produccin de bagazo se obtuvo aplicando el % de bagazo en caa

- : Magnitud cero
PRODUCCIN DE MELAZA, 2006 - 2013

(miles t)
Departamento/Empresa 2006 2007 2008 (%) 2009 2010 2011 2012 2013
TOTAL NACIONAL 275 301 388 376 341 338 369 376
LAMBAYEQUE 70 85 115 127 114 112 119 122

Pucal 15 18 36 39 39 40 43 34
Tumn 34 39 46 48 39 39 45 53
Pomalca 21 25 31 37 34 31 31 33
LA LIBERTAD 128 138 186 166 143 146 150 152
Casa Grande 55 56 77 93 102 90 96 99
Cartavio 40 46 66 27 - 10 - -
Laredo 34 37 43 47 41 46 54 53
ANCASH 22 17 25 19 22 28 32 33
San Jacinto 22 17 25 19 22 28 32 33
LIMA 50 57 58 60 60 51 65 64
Paramonga 33 39 40 45 46 40 54 53
Andahuasi 17 18 18 16 14 11 11 11
AREQUIPA 4 4 3 3 2 2 3 5
Chucarapi 4 4 3 3 2 2 3 5
Nota: Se considera como melaza, la Miel Final de 85 Brix

- : Magnitud cero
36
NDICES FABRILES: EXTRACCIN REDUCIDA O EFICIENCIA EN MOLINOS, 2006-2013
TOTAL NACIONAL 94,4 94,3 94,3 94,5
LAMBAYEQUE 94,0 93,6 92,8 92,2 92,8 93,6 94,1 94,3

Pucal 91,9 90,6 89,5 89,5 91,5 92,0 91,4 91,3
Tumn 94,5 94,5 93,8 93,5 93,1 94,2 95,6 95,6
Pomalca 95,2 95,4 95,5 93,8 94,0 94,8 95,7 95,3
LA LIBERTAD 96,8 96,9 96,7 96,5
Casa Grande 96,7 96,6 96,3 96,0
Cartavio 96,1 96,4 96,4 96,2
Laredo 97,6 97,7 97,7 97,8 97,7 97,8 97,4 96,5
ANCASH 96,0 96,0 96,0 96,5
San Jacinto 96,0 96,0 96,0 96,5
LIMA 94,3 94,3 94,0 95,1 94,8 94,3 95,4 95,6
Paramonga 95,3 94,9 94,5 95,8 95,3 94,9 95,7 95,9
Andahuasi 92,6 93,2 93,0 92,5 92,7 92,7 94,5 94,6
AREQUIPA 92,8 92,4 91,9 92,3 91,8 91,5 91,5 90,5
Chucarapi 92,8 92,4 91,9 92,3 91,8 91,5 91,5 90,5
Nota: Extraccin standarizada a 12.5 % fibra. Se refiere a la sacarosa que se ha extrado al moler la caa. Se expresa como % de sacarosa en caa
-- Magnitud cero
No disponible
NDICES FABRILES: RECOBRADO, 2006-2013
Departamento/Empresa 2006 2007 2008 (%) 2009 2010 2011 2012 2013
TOTAL NACIONAL 83,0 82,7 81,2 80,3
LAMBAYEQUE 79,2 80,5 80,7 79,7 79,3 80,8 80,2 81,7

Pucal 77,4 81,2 81,4 80,5 78,5 79,5 76,2 80,9
Tumn 79,8 80,6 80,7 79,5 80,0 82,1 82,1 81,5
Pomalca 79,9 80,0 80,3 79,7 79,7 80,9 82,8 83,1
LA LIBERTAD 84,8 84,2 81,4 79,8
Casa Grande 82,2 82,1 84,2 81,6
Cartavio 84,3 82,7 74,0 73,6
Laredo 88,6 88,6 85,7 85,1 86,0 86,7 85,1 85,5
ANCASH 83,8 82,4 82,7 83,9
San Jacinto 83,8 82,4 82,7 83,9
LIMA 83,1 81,9 81,0 81,7 81,5 82,3 82,7 82,8
Paramonga 83,8 81,7 80,9 82,9 83,1 83,4 82,8 82,7
Andahuasi 81,9 82,3 81,3 77,5 75,3 78,6 82,4 83,2
AREQUIPA 78,2 81,2 77,2 79,7 74,9 72,6 74,1 73,7
Chucarapi 78,2 81,2 77,2 79,7 74,9 72,6 74,1 73,7
Nota: Sacarosa contenida en el azcar al final del proceso. Se expresa como % de la sacarosa que contena la caa de azcar.
- : Magnitud cero
No disponible
37
NDICES FABRILES: RETENCIN, 2006 - 2013
TOTAL NACIONAL 87,5 87,0 85,4 85,2

LAMBAYEQUE 85,2 85,8 86,0 87,2 86,0 86,7 85,1
Pucal 85,8 90,2 90,7 89,6 85,8 86,5 83,2 88,5
Tumn 84,9 86,3 86,4 85,6 86,6 87,5 86,2 85,5
Pomalca 85,2 85,2 85,3 86,6 85,8 86,2 87,3 ...
LA LIBERTAD 88,3 87,4 84,4 83,1
Casa Grande 85,9 85,9 87,8 85,5
Cartavio 88,2 86,1 77,0 77,0
Laredo 91,1 91,1 88,1 87,6 88,6 89,2 88,1 89,4
ANCASH 87,5 86,9 86,7 87,6
San Jacinto 87,5 86,9 86,7 87,6
LIMA 88,6 87,5 86,9 87,0 87,1 88,4 87,4 87,5
Paramonga 88,0 86,3 85,9 87,1 87,7 88,4 87,0 86,7
Andahuasi 89,6 89,5 88,8 86,6 84,4 88,4 89,1 90,0
AREQUIPA 84,5 88,1 84,1 86,3 81,8 79,1 80,9 81,0
Chucarapi 84,5 88,1 84,1 86,3 81,8 79,1 80,9 81,0
Nota: Sacarosa contenida en el azcar al final del proceso. Se expresa como % de la sacarosa que contena el jugo de la caa de azcar.
- Magnitud cero
No disponible
NDICES FABRILES: COEFICIENTE DE EFICIENCIA (B.H.E.), 2006-2013
TOTAL NACIONAL 94,9 94,6 93,1 93,5
LAMBAYEQUE 93,0 94,8 94,5 94,7 93,3 94,0 93,3 94,6

Pucal 92,6 97,6 95,5 97,5 93,2 94,2 91,5 97,1
Tumn 92,7 94,1 94,9 93,7 94,3 94,9 93,6 93,0
Pomalca 93,6 93,1 92,6 93,1 92,5 92,9 94,8 95,0
LA LIBERTAD 95,6 94,8 92,0 92,8
Casa Grande 95,1 95,0 96,6 95,1
Cartavio 94,9 92,5 82,6 88,3
Laredo 96,9 96,9 94,6 94,2 95,2 96,3 95,6 95,8
ANCASH 96,6 95,3 94,8 94,9
San Jacinto 96,6 95,3 94,8 94,9
LIMA 95,1 93,7 93,6 93,1 93,9 94,9 94,0 94,0
Paramonga 94,2 92,2 92,6 92,7 94,0 94,7 93,3 92,8
Andahuasi 96,6 96,3 95,4 94,4 93,3 95,5 96,6 97,8
AREQUIPA 90,0 97,1 93,2 95,7 91,6 89,6 93,6 90,4
Chucarapi 90,0 97,1 93,2 95,7 91,6 89,6 93,6 90,4
Nota:Siglas de Boiler House Efficient (eficiencia en la sala de calderos) Este coeficiente se obtiene de comparar la retencin real con la retencin terica (mxima alcanzable).
- Magnitud cero
No disponible
38
KILOGRAMOS DE AZCAR OBTENIDOS POR TONELADA DE CAA MOLIDA, 2006-2013
TOTAL NACIONAL 111,1 110,5 107,2 107,1 105,3 108,9 106,7 106,9
LAMBAYEQUE 103,6 102,7 100,9 103,0 101,3 106,1 101,1 104,1
Pucal 103,6 109,2 99,0 102,6 101,4 105,7 98,8 104,8
Tumn 106,4 104,6 103,1 104,6 104,5 112,2 105,4 105,0
Pomalca 99,2 94,8 100,8 103,0 98,4 100,4 98,5 102,6
LA LIBERTAD 115,1 115,8 111,1 107,9 105,8 109,2 107,4 106,4
Casa Grande 108,4 111,9 116,5 111,8 110,0 116,1 116,5 114,0
Cartavio 115,0 112,6 100,4 98,8 95,6 95,6 90,9 85,6
Laredo 123,9 125,0 115,4 113,9 112,5 115,2 112,2 116,2
ANCASH 102,8 100,8 102,7 113,9 117,5 120,7 116,0 116,2
San Jacinto 102,8 100,8 102,7 113,9 117,5 120,7 116,0 116,2
LIMA 115,4 113,6 110,3 111,3 108,0 108,7 111,1 110,4
Paramonga 118,4 115,1 110,4 114,0 110,7 110,6 111,1 110,9
Andahuasi 110,6 111,2 110,1 102,6 98,1 102,9 111,1 108,8
AREQUIPA 85,2 87,7 81,2 84,5 76,7 75,9 79,2 84,4
Chucarapi 85,2 87,7 81,2 84,5 76,7 75,9 79,2 84,4
- :Magnitud cero
TONELADAS DE AZCAR POR HECTREA, 2006-2013
TOTAL NACIONAL 12,2 13,4 14,6 14,1 13,3 13,4 13,6 14,3
LAMBAYEQUE 8,7 10,6 12,6 11,9 10,7 11,5 10,9 11,0
Pucal 7,9 12,4 13,1 12,9 11,3 12,3 12,6 12,1
Tumn 11,1 10,1 12,2 11,1 10,1 11,9 10,9 10,9
Pomalca 6,9 9,9 12,5 12,0 10,9 10,4 9,3 10,2
LA LIBERTAD 14,0 14,9 16,8 16,0 15,2 14,5 15,2 16,2
Casa Grande 11,0 13,5 18,7 20,3 18,9 17,9 18,0 18,8
Cartavio 16,3 15,1 15,5 13,4 12,5 11,3 12,2 12,7
Laredo 16,4 17,1 15,5 14,1 13,3 14,0 14,6 16,0
ANCASH 10,8 11,1 10,8 11,6 13,1 15,6 14,7 16,5
San Jacinto 10,8 11,1 10,8 11,6 13,1 15,6 14,7 16,5
LIMA 14,7 15,3 15,2 15,4 14,0 13,5 14,6 15,6
Paramonga 15,2 15,4 14,8 15,3 13,9 13,6 14,0 15,3
Andahuasi 14,0 15,3 15,9 16,0 14,5 13,3 17,2 16,6
AREQUIPA 12,2 13,3 8,2 8,2 6,4 7,0 8,2 11,2
Chucarapi 12,2 13,3 8,2 8,2 6,4 7,0 8,2 11,2
- :Magnitud cero
39
4. Tipos de azcar a nivel nacional segn mes.
PRODUCIN NACIONAL DE AZCAR POR TIPO, SEGN MES, 2006 - 2013

(miles t)
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
TOTAL 587,5 135,1 82,5 691,9 177,9 45,7 655,1 272,7 79,4 684,9 297,8 81,8 691,8 272,5 73,8 746,5 289,8 39,9 774,9 282,4 49,0 771,2 343,5 59,4
Enero 35,3 14,4 8,9 57,9 13,7 - 70,8 14,8 - 55,8 31,2 - 60,4 25,7 1,3 73,8 15,8 - 44,9 22,7 22,9 62,9 28,2 -
Febrero 48,8 12,3 9,1 50,8 11,1 - 55,5 11,8 - 56,3 20,0 13,7 43,8 10,6 10,8 45,1 25,1 - 53,6 23,3 63,9 28,6 -
Marzo 39,8 10,7 2,5 46,4 10,4 - 49,1 8,6 9,0 54,4 25,0 5,9 38,2 22,9 15,1 66,5 26,7 - 65,4 18,3 1,7 52,4 22,7 1,9
Abril 26,2 4,9 - 24,6 10,4 - 46,2 15,8 3,0 58,3 15,0 - 48,2 22,7 - 61,8 16,1 - 62,5 10,9 - 57,8 25,8 11,9
Mayo 49,7 11,5 - 46,4 13,0 - 39,8 27,2 - 41,5 24,6 - 54,1 16,2 - 57,0 12,2 10,5 58,4 12,6 - 70,9 23,9 0,7
Junio 45,5 7,0 - 57,4 23,8 - 64,2 16,0 - 38,5 29,9 - 63,4 20,2 - 39,5 22,3 9,0 52,1 16,0 - 66,5 19,0 3,5
Julio 53,8 6,4 9,3 67,5 12,8 5,2 55,2 21,0 10,8 71,3 21,9 - 58,6 27,0 4,9 43,8 27,2 9,6 50,5 30,9 - 44,5 26,5 0,6
Agosto 53,1 12,4 9,2 66,4 10,1 14,5 43,8 24,2 24,4 75,7 17,8 - 54,1 28,1 18,1 72,1 29,1 0,6 76,3 30,0 2,5 70,2 31,9 -
Setiembre 54,4 14,4 5,3 59,4 16,2 10,3 50,4 26,5 15,4 54,1 30,4 4,8 63,7 24,8 6,2 58,5 27,7 3,9 72,6 25,6 13,0 80,7 34,5 -
Octubre 54,7 19,6 14,6 72,5 13,8 15,8 55,6 34,7 13,8 58,0 29,4 18,5 69,9 21,3 0,9 78,3 23,9 1,4 76,7 27,2 8,5 69,3 34,6 10,1
Noviembre 52,4 10,4 20,1 73,9 14,8 - 58,4 37,5 3,0 53,4 28,9 23,6 65,1 29,1 8,9 74,8 30,7 0,6 88,0 30,6 61,4 33,6 17,8
Diciembre 74,0 11,2 3,5 68,6 27,7 - 65,9 34,8 67,5 23,8 15,3 72,4 23,9 7,5 75,1 33,1 4,3 74,0 34,3 - 70,6 34,2 12,9
Rubia C.I. : Azcar rubia de consumo interno
Blanca: Incluye azcar blanca directa y refinada
Rubia de Exportacin: Azcar rubia de exportacin o "crudo".
-: Magnitud cero
40
5. Tipos de azcar por ao, segn departamento y empresa
PRODUCIN NACIONAL DE AZCAR POR TIPO, SEGN EMPRESA, 2006 - 2013

(miles t)
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
TOTAL 587,5 135,1 82,5 691,9 177,9 45,7 655,1 272,7 79,4 684,9 297,8 81,8 691,8 272,5 73,8 746,5 289,8 39,9 774,9 282,4 49,0 771,2 343,5 59,4
LAMBAYEQUE 170,7 4,3 - 212,3 4,7 - 253,2 8,0 10,3 292,5 7,5 7,2 276,4 4,1 5,6 276,4 1,6 13,6 279,7 - - 312,2 3,8 -
PUCALA 42,7 - - 60,1 - - 90,6 - - 102,3 - - 95,4 - - 98,0 - - 92,7 - - 84,2 -- -
TUMAN 78,3 4,3 - 88,7 4,7 - 96,3 8,0 - 96,9 7,5 1,1 91,6 4,1 5,2 96,2 1,6 6,8 103,1 - - 122,8 3,8 -
POMALCA 49,7 - - 58,2 - - 61,6 - 10,3 87,7 - 6,2 85,6 - 78,3 - 6,7 79,6 - - 99,2 - -
AZUC. DEL NORTE - - 5,3 - - 4,7 - - 5,5 - - 3,7 - - 4,0 - - 4,3 - - 6,0 - -
LA LIBERTAD 220,6 89,6 68,0 250,4 148,4 36,8 203,1 218,6 60,9 213,2 243,8 61,8 231,9 236,7 50,8 271,3 250,2 22,1 270,8 255,5 35,8 231,2 285,4 57,8
CASA GRANDE 114,5 - 20,3 147,6 - 18,4 154,9 - 60,9 181,3 - 52,2 203,7 - 43,8 240,4 - 16,9 235,9 - 30,6 230,5 - 52,7
CARTAVIO 83,0 6,3 35,1 71,6 54,3 11,3 33,1 107,1 27,9 123,3 8,0 27,6 122,5 5,0 31,0 123,6 - 34,8 114,5 - 0,8 129,1 3,1
LAREDO 23,1 83,2 12,6 31,2 94,1 7,1 15,1 111,5 - 3,9 120,5 1,6 0,6 114,2 2,0 126,6 5,2 - 141,0 5,2 - 156,3 2,0
ANCASH 60,2 - - 61,9 - - 62,8 1,7 - 59,1 - - 65,9 - 2,0 74,4 5,7 - 79,8 3,9 - 99,7 - 1,6
SAN JACINTO 60,2 - - 61,9 - - 62,8 1,7 - 59,1 - - 65,9 - 2,0 74,4 5,7 - 79,8 3,9 - 99,7 - 1,6
LIMA 130,2 38,9 14,6 157,9 24,2 9,0 128,6 44,4 8,2 114,4 46,4 12,8 113,5 31,7 15,4 120,5 32,4 4,2 139,7 23,0 13,2 119,9 54,3 -
PARAMONGA 70,7 31,3 14,6 88,9 24,2 9,0 70,8 34,3 8,2 81,0 41,2 12,8 82,4 31,7 15,4 84,3 32,4 4,2 102,0 23,0 13,2 78,5 54,3 -
ANDAHUASI 59,5 7,6 - 69,1 - - 57,8 10,1 - 33,4 5,2 - 31,1 - - 36,3 - - 37,7 - - 41,4 - -
AREQUIPA 5,8 2,3 - 9,5 0,7 - 7,4 - - 5,7 - - 4,1 - - 3,8 - - 4,9 - - 8,2 - -
CHUCARAPI 5,8 2,3 - 9,5 0,7 - 7,4 - - 5,7 - - 4,1 - - 3,8 - - 4,9 - - 8,2 - -
Rubia C.I. : Azcar rubia de consumo interno

Blanca: Incluye azcar blanca directa y refinada
Rubia de Exportacin: Azcar rubia de exportacin o "crudo".
- :magnitud cero
Elaboracin: Ministerio de Agricultura y Riego - Direccin General de Evaluacin y Seguimiento de Polticas - Direccin de Estadstica Agraria.
41
Glosario de trminos
AGOSTE : Consiste en suprimir el riego de la caa de azcar al trmino del

perodo de crecimiento para inducir la concentracin de sacarosa.
AGUA DE IMBIBICIN : Agua que se agrega al bagazo durante el proceso de molienda para
hacer ms eficiente la extraccin de sacarosa.
AZCAR : Es el producto slido cristalizado obtenido de los jugos de la caa

de azcar (Saccharum sp) o de la remolacha azucarera (Beta
Vulgaris L., variedad Rapa) o de otras especies vegetales, mediante
procedimientos industriales apropiados.
AZCAR DE CAA
(Partida arancelaria 1701119000): En trminos de comercio exterior se refiere al azcar crudo de caa.
AZCAR, LOS DEMS

Partida arancelaria 1701990090) : En trminos de comercio exterior se refiere a todos los tipos azcar
blanco, tanto de caa como de remolacha.
AZCAR DE 96 POL : Conocido comor azcar valor crudo (raw value) Representa las
toneladas de azcar producido a 96 grados de polarizacin. No
existe fsicamente y se obtiene mediante un clculo Su uso se
ha estandarizado para encontrar la equivalencia entre diversos
materiales azucarados, particularmente en las negociaciones con
materiales de calidades diferentes.
AZCAR NO CENTRIFUGADO : Es el producto slido obtenido del jugo de la caa de azcar, o

de la remolacha azucarera constituido por una mezcla de cristales
muy pequeos de sacarosa, impurezas y miel de color oscuro. Su
presentacin es moldeada. Se le conoce como: chancaca, panela,
tapa, raspadura etc.
AZCAR LQUIDA : Es el producto no cristalizado obtenido por refinacin de los

Jarabes y / o azcar crudo de caa de azcar constituido por
una solucin acuosa de sacarosa y vestigios de impurezas.
AZCAR EN POLVO : Tambin llamado azcar impalpable, azcar glac, etc. De azcar
refinado, que ha sido finamente pulverizado y adicionado con un
agente antiaglutinante.
AZCARES REDUCTORES : Son las sustancias existentes en la caa y sus productos, los mismos
que son calculados como azcar invertido y que su presencia
ocasiona fermentacin y por ende destruccin de la sacarosa.
BAGAZO :
Es el residuo que se obtiene al moler caa en los molinos.
42
BLANCOS : Azcares sulfitadas ( 97 Pol), blancas directas ( 97.5 a 98 ) y

refinadas ( 99) como mnimos.
BRIX : Representa los slidos aparentes que contiene una solucin de
sacarosa.
CACHAZA : Residuo de jugos con slidos proveniente de la clarificacin. Se usa

como abono orgnico.
C.I.F. (valor) : Siglas de Cost, Insurance and Freight, Costo, Seguro y Flete.
COEFICIENTE B.H.E. : Boiler House Efficiency (Eficiencia de la casa de calderos). Mide

la eficiencia del proceso de elaboracin de azcar. Se obtiene al
comparar la Retencin Terica con la Retencin Real y muestra qu
tan cercano ha estado el proceso real de la fbrica respecto a su
mxima alcanzable.
EXTRACCIN ACTUAL : Mide la eficiencia del trabajo de los molinos. Se refiere a la sacarosa
que se ha extrado al moler la caa y se encuentra contenida en el
jugo mezclado Se expresa como porcentaje de sacarosa en caa.
EXTRACCIN REDUCIDA : Extraccin estandarizada para fines comparativos. Se reduce a

12.5% de fibra.
FIBRA : Materia seca e insoluble en el agua que contiene la caa. La cantidad

exacta de fibra (celulosa) no se determina en el control del ingenio.
Es un dato referencial.
F.O.B. (valor) : Siglas de Free On Board (Libre a Bordo).
GRADO DE POLARIZACIN : Es la pureza del azcar sobre la base de que la sacarosa tiene 100
grados en la lectura directa del polarmetro.
HAS. CORTADAS TOTALES : rea cosechada (cortada) en un perodo de referencia, que incluye
rea del ingenio azucarero (propia) y el rea de los productores
individuales que muelen su caa en el ingenio.
IMBIBICIN : Es el proceso en el cual se agrega agua al bagazo con el fin de

hacer ms eficiente la extraccin en los molinos. El agua que se usa
se llama agua de imbibicin.
ICUMSA : Siglas de COMISION INTERNACIONAL DE METODOS UNIFORMES DE

ANALISIS AZUCAREROS.
JARABE O MELADURA : Es el jugo concentrado en los evaporadores.
MELAZA :
Miel final no cristalizable de la cual ya no resulta rentable extraer
ms azcar
43
PARADA FORZOSA : Es aquella que realiza la fbrica por falta de insumos o por fallas de
maquinaria.
PARADA TCNICA : Es aquella que programa la empresa azucarera para fines de

mantenimiento.
POL : Es la proporcin de sacarosa aparente que forma parte del contenido
slido de la caa expresado en porcentaje.
RECOBRADO : Contenido de sacarosa en el azcar al final del proceso. Se expresa

como porcentaje de sacarosa que contena la caa de azcar.
RETENCIN : Sacarosa contenida en el azcar al final del proceso. Se expresa

como porcentaje de sacarosa en el jugo de la caa.

SACAROSA :
Es el nombre qumico del azcar. Comercialmente, la sacarosa
proviene del procesamiento de la caa de azcar o de la remolacha
azucarera. Es un disacrido que se encuentra formado por dos
unidades de monosacridos (glucosa + fructosa), se caracteriza por
ser soluble en agua y de sabor dulce.
SUSTANCIAS INSOLUBLES : Son partculas groseras ajenas a los cristales de azcar que se
encuentran presentes en el azcar final en cantidades mnimas o
vestigios.
TONELADAS DE CAA PROPIA Rendimiento de campo standarizado para fines comparativos.

POR HA AO : Expresa el volumen de caa propia (t) obtenido por hectrea en 12
meses (UN AO).
44

La Industria Azucarera Nacional PERU 2006-2013

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Ministerio de Agricultura y Riego: La Industria Azucarera 2006-2013

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO

Csar Sotomayor Caldern

Christian Alejandro Garay Torres

Razn Social : Direccin General de Seguimiento y Evaluacin

Edicin : Noviembre 2014

Diseo y Diagramacin: DGPA - DEEIA - MINAGRI

L a Direccin de Estadstica Agraria de la Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de

Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO

I. Produccin de caa de azcar............................................................................................... 5

II. Produccin de azcar...........................................................................................................13

III. Comercializacin de azcar.................................................................................................17

PRODUCCIN DE CAA DE AZCAR

I. Produccin de Caa de Azcar

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

En la Regin La Libertad, el rea cosechada pas de 27 056 ha en el ao 2006, a 37 454 en el ao 2011,

rea dedicada a caa de azcar para azcar.

Valles productores de caa de azcar para azcar segn regin.

Posibilidad de incrementar el rea de cultivo de caa de azcar en la costa.

160,0 131,8 133,6

Fuente: Empresas Azucareras

110,0 109,1 112,9 111,9

En el ao 2008 el valor del rendimiento nacional de sembradores y de empresas azucareras coincidentemente es

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

3. Produccin de caa de azcar

2 006 2 007 2 008 2 009 2 010 2 011 2 012 2 013

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

4. Estacionalidad de la produccin de caa de azcar

II. Produccin de Azcar

Produccin de Azcar (miles t) Variacin

Pucal 92,7 84,2 -8,5 -9,2

TOTAL 1 106,3 1 174,1 67,8 6,1

El crecimiento ms significativo en la produccin de azcar durante el ao 2013 en relacin al ao 2012, lo

Fuente: Empresas Azucareras

1/ Rubia de exportacin,rubia de consumo interno y blanca

COMERCIALIZACIN DEL AZCAR

III. Comercializacin del Azcar

1. Caractersticas de la Comercializacin de Azcar

S1 Sembradores o acopiadores venden azcar directamente a Mayoristas

3. Comercio Interno de Azcar

Fuente: MINAGRI-OEE-DE (McdoProductores Santa Anita)

LIMA METROPOLITANA: PRECIO PROMEDIO AL POR MAYOR DE AZCAR BLANCA

Fuente: MINAGRI-DGESEP-DEA (McdoProductores Santa Anita)

Precios al consumidor Cuadro N0 8

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

LIMA METROPOLITANA: PRECIO PROMEDIO AL CONSUMIDOR DE AZCAR BLANCA

4. Comercio Exterior del Azcar

Mes Blanca Rubia Total

Enero 13 659 572 14 232

1. Serie histrica de las principales variables de la industria azucarera

SERIE HISTRICA DE LAS PRINCIPALES VARIABLES DE LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PER, 1914-2013

SERIE HISTRICA DE LAS PRINCIPALES VARIABLES DE LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PER, 1914-2013

SUPERFICIE COSECHADA TOTAL, 2006 - 2013

Departamento/Empresa 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

LAMBAYEQUE 20 047 20 541 21 609 25 927 26 773 25 317 25 710 28 753

SUPERFICIE COSECHADA PROPIA, 2006 - 2013

LAMBAYEQUE 12 130 12 390 12 772 15 566 17 680 16 903 17 173 18 451

SUPERFICIE COSECHADA DE SEMBRADORES PARTICULARES, 2006 - 2013

LAMBAYEQUE 7 916 8 151 8 838 10 360 9 093 8 415 8 538 10 303

EDAD DE CAA PROPIA, 2006 - 2013

TONELADAS DE CAA PROPIA POR HECTAREA-AO, 2006 - 2013

Departamento/Empresa 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013