Ingredientes para 6 yogures

Leche entera: 1 litro

Yogurt natural: 1 unidad

Preparacin

Se calienta la leche hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta

temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir

A continuacin se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante
realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan
estropear el yogur

Cuando la leche est tibia se pone en un recipiente (que no sea metlico) y se le

agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se
remueve bien para que se disuelva

Se tapa el recipiente con una tapa o con un pao limpio (o una toalla limpia) y se
deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que
se enfre

Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homognea. De no

ser as, si la leche est poco coagulada y su sabor es ligeramente cido es que le
falta reposar un poco ms. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas
ms

Cuando el yogur est listo desprende un suave aroma lctico tpico del yogurt.
Entonces se pone en el refrigerador y listo

Una vez en el refirgerador el yogurt dura aproximadamente una semana.

Si le quiere adicionar fruta esta se debe melar y adicionar cuando este fra al
yogurth, por ejemplo yogurth de mora

AREQUIPE CASERO

Ingredientes:
3 litros de leche
2 libras de azcar
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
4 astillas de canela

Preparacin: Caliente la leche en una olla, preferiblemente de cobre. Cuando este

tibio adicione los dems ingredientes y cocine hasta el primer hervor. De aqu en
adelante bata constantemente sin tocar los bordes de la paila, para que no se
azucare, y hasta que espese. Cuando, despus de mucho batir, vea el fondo de la
paila, quite del fuego y pselo al recipiente de su predileccin

Ingredientes para SABAJON:

1 LITRO DE LECHE
1 TARRITO DE LECHE CONDENSADA
1 CAJITA DE CREMA DE LECHE
5 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO
5 HUEVOS
3/4 DE BOTELLA DE AGUARDIENTE
7 CUCHARADAS DE MAIZENA

Cmo hacer SABAJON paso a paso:

1. SE MEZCLAN LA MAIZENA, LA LECHE, LOS HUEVOS BATIDOS Y LA

LECHE EN POLVO LLEVAMOS AL FOGN HASTA
QUE ESPESE SIN HERVIR.
2. SE RETIRA Y SE LE PONE LA LECHE CONDENSADA, LA CREMA DE
LECHE Y EL AGUARDIENTE SE BATE CON BATIDORA SE
DEJA REPOSAR Y SE LLEVA A LA NEVERA HASTA QUE ESTE BIEN
FRO.