Tabouleh de quinoa, receta fcil, rpida y

saludable
Escrito por Mer Bonilla el 26/08/2014 a las 12:03

Continan los calores y siguen apeteciendo comidas ms

refrescantes y que no nos compliquen demasiado la vida a la hora de
prepararlas. Tambin es tiempo de lucir tipo, por lo que si adems de
todo lo anterior se trata de recetas ligeritas eso que vamos a agradecer.

Se pueden preparar mens muy saludables a la par que sabrosos y

adems en muy poco tiempo, muestra de ello la recetita que os
proponemos hoy, un tabouleh un poco particular hecho conquinoa en
vez de cous-cous y con los vegetales ligeramente cocinados para que
resulten ms fciles de digerir. Confieso que la cebolla y el pimiento
crudos, aunque me gustan, me sientan como un tiro, pero saltendolos
un poco en la sartn no hay problema.

No es la primera vez que en Cocinillas se preparan recetas

conquinoa, de hecho os recomiendo este post de Danny en el que se
explica con todo lujo de detalles cmo preparar la quinoa.

Ingredientes
1 vaso de quinoa
2 vasos de caldo de verduras y 2 o 3 cucharadas ms para el alio
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolleta no muy grande
 1 o 2 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de AOVE
un puadito de pasas (sin rabito)
unas hojas de menta fresca o 1 cucharadita de salsa de menta
sal, slo si es necesaria para rectificar al final

Preparacin de tabouleh de quinoa

1. Lavamos la quinoa a conciencia bajo un chorro de agua fra
usando un colador de malla muy fina. Es importante frotar los
granos unos contra otros mientras la vamos enjuagando para
eliminar la saponina, una sustancia que recubre los granos y que
tiene un sabor amargo.

2. Ponemos una cucharada de AOVE en una cacerola a fuego medio-

alto (8/12) y echamos la quinoa bien escurrida. La tostamos dando
vueltas durante un par de minutos y aadimos los dos vasos de
caldo de verduras, esperamos a que rompa a hervir y bajamos el
fuego (3/12) de modo que se mantenga un hervor ligero. En unos
15 minutos estar lista.

3. Mientras se cocina la quinoa, cortamos las verduras y las

salteamos durante 5 minutos en una sartn antiadherente con una
cucharada de AOVE. Cuando estn listas las reservamos.

4. En un bol preparamos el alio mezclando las dos cucharadas de

AOVE restantes, el vinagre, el resto del caldo de verduras, la
menta y las pasas. Batimos bien para mezclarlo todo.

5. Cuando est lista la quinoa, la pasamos de nuevo al colador y la

refrescamos debajo del grifo para cortar la coccin.
 6. En una fuente mezclamos la quinoa con las verduras salteadas y el
alio. Probamos por si fuese necesario rectificar de sal.

Resultado
En unos 20 minutos tenemos un plato refrescante y saludable, perfecto
para llevrnoslo en el tuper al trabajo o para un almuerzo al aire libre.

Al haber cambiado el cous-cous por quinoa este tabouleh es apto para

celacos y como no lleva ningn ingrediente de origen animal, tambin
es apto para veganos.

Probadlo y me decs.
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