Iniciao Cientfica CESUMAR

Jul./Dez. 2006, v. 08, n.02, p.175-183

HBITOS ALIMENTARES E ESTILO DE VIDA DE ADOLESCENTES ESTUDANTES NA

REDE PBLICA DE ENSINO DA CIDADE DE MARING-PR

Angela Andria Frana1

Daniele de Pinho Freitas Kneube2
Alice Maria de Souza-Kaneshima3

RESUMO: Este trabalho teve como objetivo conhecer as preferncias alimentares e estilo de vida de adolescentes matriculados em uma
escola pblica da cidade de Maring, PR. As informaes referentes ao nvel socioeconmico, estilo de vida, atividades fsicas, hbitos
alimentares e freqncia alimentar foram obtidas junto aos adolescentes mediante a aplicao de um questionrio. Foi avaliado um total de
100 adolescentes, sendo 56% do sexo feminino e 44% do sexo masculino. Observaram-se os seguintes resultados: 85% dos adolescen-
tes fazem entre duas e quatro refeies ao dia; o lanche da manh e a ceia foram as refeies mais omitidas, sendo praticados por apenas
16% e 27% dos entrevistados, respectivamente. Tambm foi constatado que 65% dos entrevistados no levam lanche para a escola, 23%
dos adolescentes compram lanche na cantina de trs a quatro vezes na semana e 12% o fazem diariamente. Os lanches mais
consumidos pelos adolescentes foram os salgadinhos industrializados e os fritos, correspondendo a 53% e 23%, respectivamente.
Verificou-se que o hbito de assistir televiso comum entre os adolescentes entrevistados, dos quais 61% relataram que o fazem de duas
a quatro horas dirias. Deve ser salientado que a maioria das refeies realizadas por eles feita em frente televiso. A prtica de
atividades fsicas foi mencionada por 79% dos alunos. O consumo de alguns alimentos ocorreu com menor freqncia, como o caso das
hortalias e frutas, em que, respectivamente, 41% e 49% dos entrevistados no ingerem diariamente tais alimentos. Cerca de 59%
consomem de uma a duas pores dirias de carnes e 74% de uma a duas pores de leguminosas. Com relao ao leite e derivados,
60% ingerem uma a duas pores ao dia. O consumo de acares, doces, leos e gorduras foi relatado por 57% dos adolescentes
entrevistados, sendo os mais consumidos refrigerantes, chicletes, balas, chocolate, coxinha e pastel. Com base nos resultados obtidos,
verifica-se a necessidade de uma interveno nos hbitos alimentares destes adolescentes, seja pelo desenvolvimento de projetos
educacionais seja mediante orientaes nutricionais que visem modificao das prticas alimentares dos adolescentes. Alm disso,
tambm necessrio orientar os donos ou responsveis pelas cantinas das escolas para que seja ampliada a variedade e, principalmen-
te, a qualidade dos alimentos ofertados aos adolescentes.

PALAVRAS-CHAVE: Adolescente; hbitos alimentares; estilo de vida.

EATING HABITS AND LIFE STYLE OF ADOLESCENT STUDENTS IN THE PUBLIC

SCHOOLS IN THE CITY OF MARING-PR

ABSTRACT: The objective of this work has been to know about eating preferences and life style of adolescents registered in a public school
in the city of Maring, PR. The information concerning socio-economical level, life style, physical activities, eating habits and eating frequency
were obtained from the adolescents by the means of a questionnaire. A total of 100 adolescents were assessed, 56% of them being female
and 44% male. The following results were observed: 85% of the adolescents have between two and four meals a day; breakfast and late

1
Acadmica do Curso de Nutrio do CESUMAR Centro Universitrio de Maring, Bolsista do Programa de Bolsas de Iniciao Cientfica do CESUMAR
(PROBIC)
2
Acadmica do Curso de Nutrio do CESUMAR Centro Universitrio de Maring, Programa de Bolsas de Iniciao Cientfica do CESUMAR (PROBIC)
3
Orientadora e docente do curso de Nutrio do CESUMAR Centro Universitrio de Maring. E-mail kaneshima@cesumar.br
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supper were the meals mostly omitted, with just 16% and 27% of them reporting having those meals, respectively. It was also found that 65%
of the students interviewed do not take any food to school, 23% buy their meal at the canteen three to four times a week and 12% buy it daily.
The meals mostly taken by the students were crisps and fried snacks, corresponding to 53% and 23% respectively. It was also found that
the habit of watching television is common among the adolescents interviewed, of which 61% reported watching between two to four hours
a day. It must be pointed out that they have the majority of meals in front of the television. The practice of physical activities was mentioned by
79% of students. The consumption of some foods occurred with less frequency, as it is the case of vegetables and fruit, with 41 % and 49%
of the students interviewed, respectively, do not have these kinds of food daily. Around 59% take between one and two daily portions of meat
and 74% one or two portions of vegetables. Concerning milk and dairy products, 60% take one or two portions a day. The consumption o
sugars, candies, oils and fats was reported by 57% of the adolescents interviewed, being soft drinks, chewing gums, candies, chocolate and
pastries the most consumed. Based on the results found, it can be observed that there is a need for intervention in the eating habits of these
adolescents, either by the development of educational projects or by nutritional orientation that aim at changing their eating practice. Besides,
it is also necessary to advise the schools canteen owners and managers in order that the variety and, especially, quality of the meals offered
is increased.
KEYWORDS: Adolescent; eating habits; life style.

INTRODUO aparncia e na atrao fsica (NBREGA, 1998).

A adolescncia uma das mais ricas e plenas de variantes e
condicionantes etapas da vida pelas quais passa o ser humano
antes de atingir a fase adulta (GAMBARDELLA, 1995). Durante a
adolescncia ocorrem alteraes dinmicas, envolvendo tanto o
crescimento biolgico como o emocional; e tambm o ponto final
das transformaes fsicas, sexuais, intelectuais, emocionais e so-
ciais que preparam a criana para a vida adulta (NBREGA, 1998).
A puberdade a fase inicial da adolescncia, sendo caracteri-
zada por um perodo anablico intenso, com aumento da estatura e
do peso, alteraes na composio corporal resultantes do au-
mento da massa magra corporal e na quantidade e distribuio da
gordura e aumento de muitos sistemas de rgos (SHILS et al.,
2003).
Do ponto de vista nutricional, a adolescncia representa um
perodo crtico, pois uma boa nutrio essencial para a sade do
adolescente. Uma nutrio adequada e hbitos alimentares saud-
veis desempenham importante papel no processo de crescimento,
pois contribuem para o desenvolvimento de todo o seu potencial.
Durante a adolescncia podem-se estabelecer os precursores de
doenas nutricionais, da a necessidade de uma boa nutrio para
a preveno de doenas na vida adulta (NBREGA, 1998).
O desenvolvimento de estratgias de educao nutricional e a
formao de hbitos saudveis devem ser promovidos para esta
faixa etria extremamente vulnervel dos pontos de vista
psicossocial e nutricional. Apesar do pouco interesse demonstrado
pelos adolescentes pela sade e nutrio, eles necessitam ser atra-
dos por temas que enfatizem os efeitos benficos de uma boa
nutrio no crescimento fsico, no desempenho em esportes, na
Dada a importncia indiscutvel de uma alimentao saudvel,
este trabalho teve como objetivo caracterizar o comportamento ali-
mentar e avaliar a qualidade nutricional da alimentao utilizada
pelos adolescentes estudantes da rede pblica do municpio de
Maring PR.
METODOLOGIA
DESCRIO GERAL DA POPULAO ESTUDADA,
ESTILO DE VIDA E SEUS HBITOS ALIMENTARES
A pesquisa foi realizada com 100 adolescentes estudantes dos
perodos matutino e vespertino de uma instituio de ensino da rede
pblica do municpio de Maring PR, no perodo de 13/05/04 a 02/
06/04. Inicialmente foram estabelecidos contatos primrios com os
dirigentes da instituio de ensino. Nestes contatos foram expostos
os objetivos, e tambm explicadas a importncia e a contribuio
da pesquisa.
Um questionrio constitudo de 24 questes objetivas e descriti-
vas foi aplicado na forma de entrevista. As questes foram elabora-
das com o intuito de obter informaes sobre o nvel socioeconmico,
estilo de vida, atividades fsicas, hbitos e preferncias alimentares.
A identificao dos hbitos e das preferncias alimentares foi
obtida a partir das questes referentes ao nmero de refeies,
horrios e freqncia. Os fatores que influenciam a escolha alimen-
tar (baixo custo ou praticidade de utilizao), os alimentos de maior
preferncia e o consumo de fast-foods e sua freqncia tambm
foram determinados, bem como a identificao dos alimentos con-

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 Frana, A. A.; Kneube,D. P. F.; Souza-Kaneshima, A. M.
sumidos diante a televiso.
As informaes referentes a atividades fsicas foram obtidas
mediante questes que englobavam os tipos de atividade pratica-
dos, a durao e a freqncia das atividades (em dias por sema-
na).
ANLISE DA FREQNCIA ALIMENTAR
Alm do questionrio descrito anteriormente, tambm foi elabo-
rado um inqurito alimentar destinado a obter informaes sobre a
freqncia alimentar habitual. O inqurito alimentar tambm foi apli-
cado na forma de entrevistas, que foram realizadas individualmente
e ocorreram na prpria escola e no horrio das aulas.
Os formulrios contendo a listagem dos alimentos foram
estruturados conforme recomendao de Philippi e Laterza, (1999)
que classificam os alimentos em: alimentos energticos (cereais,
razes, tubrculos, pes); alimentos reguladores (hortalias e fru-
tas); alimentos construtores (leite e produtos lcteos, carnes, ovos
e leguminosas) e alimentos energticos extras (leos, gorduras,
acares e doces).
RESULTADOS E DISCUSSO
DESCRIO GERAL DA POPULAO ESTUDADA E
SEUS HBITOS ALIMENTARES
Foi avaliado um total de 100 adolescentes, sendo 56% do sexo
feminino e 44% masculino, com idades entre 11 e 19 anos. Todos
eram estudantes do ensino fundamental e mdio nos perodos ma-
tutino e vespertino de uma escola da rede pblica de ensino da
regio central da cidade de Maring - PR. A renda familiar mdia de
41% dos adolescentes variou entre 2 e 5 salrios-mnimos, 10%
tinham renda de at 2 salrios mnimos; 35% mais que 5 salrios e
14% no souberam informar.
Com relao aos hbitos alimentares dos adolescentes, obser-
vou-se que estes esto realizando um nmero menor de refeies
dirias, sendo o lanche da manh, a ceia e o lanche da tarde as
refeies mais omitidas, pois, respectivamente, apenas 16%, 27%
e 50% dos entrevistados as realizam. Entre as trs principais refei-
es dirias (caf-da-manh, almoo e jantar) a refeio mais usu-
al foi o almoo, que feito por cerca de 90% dos entrevistados. No
entanto, o caf-da-manh e o jantar foram negligenciados por cerca
de 34% e 19%, respectivamente (figura 1). Segundo Albano-Car-
doso (2000), a ingesto diria do almoo e do jantar fundamental,
pois contribui de forma importante para que as recomendaes
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nutricionais sejam alcanadas, principalmente com relao s ne-
cessidades de ferro, pois este mineral est presente em grande
parte dos alimentos que compem estas refeies, como, por exem-
plo: carnes e leguminosas. Deve ser ressaltado que durante a ado-
lescncia o organismo apresenta necessidades de ferro aumenta-
das, devido expanso do volume sangneo e ao incremento da
massa muscular (ALBANO-CARDOSO, 2000).
O consumo de alimentos no caf-da-manh um excelente
indicador do equilbrio nutricional, principalmente pelo fato de os
alimentos consumidos nessa refeio aumentarem o nvel glicmico
dos indivduos, tornando-os bem-nutridos, com alta concentrao
de glicognio muscular, o que contribui para a manuteno da
glicemia em nveis satisfatrios no decorrer de todo o dia
(GAMBARDELLA, 1995).
FIGURA 1. Hbitos alimentares de adolescentes, quanto s refei-
es realizadas, Maring-PR, 2004.
Obs: Os percentuais foram calculados em relao a um total de
100 estudantes em uma escola da rede pblica.
O nmero mdio de refeies dirias, para 85% dos adoles-
centes, ficou entre duas e quatro refeies, devendo ser salientado
que, quando a ltima refeio o jantar, h um intervalo muito gran-
de entre esta e a prxima refeio (caf-da-manh). Neste caso,
houve a omisso de uma das refeies (ceia), o que pode levar a
uma diminuio dos valores energticos totais da dieta, bem como
de nutrientes essenciais manuteno do estado nutricional dos
adolescentes. A literatura especializada recomenda que os adoles-
centes realizem um nmero maior de refeies durante o dia, com
uma menor quantidade de alimentos em cada uma. A omisso de
uma refeio pode sobrecarregar as outras, prejudicando assim
as funes digestivas (MAHAN; ESCOTT-STUMP, 2002). Alm
disso, recomenda-se que a glicemia seja mantida em nveis
satisfatrios no decorrer de todo o dia, pois um baixo nvel glicmico
pode comprometer o desempenho fsico e/ou mental do ser huma-
no em qualquer momento do dia (GAMBARDELLA, 1995).
Um dos principais motivos do baixo nmero de refeies (no-
realizao dos lanches da manh e da tarde) pode estar relaciona-
do com o horrio escolar destes adolescentes, pois foi constatado
178 Hbitos Alimentares e Estilo de Vida de Adolescentes Estudantes...
que 65% dos entrevistados no levam lanche para a escola,
23% compram lanche na cantina de trs a quatro vezes por sema-
na e apenas 12% compram lanches diariamente na cantina.
Segundo Tojo et al. (1991 apud FONSECA; SICHIERI; VEIGA,
1998), o hbito de omitir refeies e o de consumir refeies rpidas
fazem parte do estilo de vida dos adolescentes, sendo estes com-
portamentos considerados capazes de contribuir para o desenvol-
vimento da obesidade.
Segundo Nbrega (1998), o adolescente, em razo da sua
necessidade de independncia, normalmente rejeita o estilo de vida
familiar e d grande importncia ao grupo ao qual pertence. Normal-
mente, os integrantes do grupo ditam as normas de comportamento
quanto ao vesturio, msicas, linguagem, hbitos alimentares e
outros.
Constatou-se tambm que 48% dos adolescentes possuem o
hbito de fazer uma de suas refeies fora de casa pelo menos
duas vezes por semana. Os locais mais freqentados pelos entre-
vistados foram os restaurantes, com 27% de preferncia, enquanto
15% preferem a casa de amigos e familiares, 4% preferem fast
food e 2%, as lanchonetes. Para aqueles que realizam as refeies
em casa, a me a responsvel pela preparao da refeio em
75% dos casos, mas em 10% dos casos, os prprios adolescen-
tes preparam uma de suas refeies dirias.
As mudanas no hbito alimentar dos adolescentes esto, pro-
vavelmente, associadas com a crescente independncia, com a
participao crescente na vida social e com as diversas atividades
por eles realizadas. A somatria de todos estes fatores pode estar
contribuindo para o desenvolvimento de padres alimentares inde-
pendentes de suas famlias.
Outra caracterstica importante a ser observada o fato de algu-
mas refeies realizadas pelos adolescentes serem convertidas
em uma forma de recreao e socializao entre os amigos.
Conforme relatado por 60% dos entrevistados, existe certa pre-
ocupao dos pais com a qualidade da alimentao de seus filhos
adolescentes, pois aqueles interferem na alimentao destes lti-
mos. Esta interferncia ocorre na forma de recomendaes ou
questionamentos sobre a quantidade ou a escolha do local da ali-
mentao utilizada por eles. Normalmente, as recomendaes so
para que aumentem a ingesto de verduras e diminuam a de do-
ces, refrigerantes e alimentos gordurosos. No entanto, observou-se
ainda que 58% dos adolescentes apresentam resistncia aceita-
o de novos alimentos.
A influncia da mdia e dos amigos parece ser o fator predomi-
nante que determina a escolha dos alimentos pelos adolescentes.
Esta influncia, associada autonomia na escolha dos lanches no
horrio escolar, faz com que os adolescentes prefiram os alimentos
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fritos, doces, massas e refrigerantes, que so aqueles com maio-
res valores calricos, ricos em gorduras e carboidratos e deficien-
tes em vrias vitaminas, minerais e fibras. Deve ser destacado que
entre os adolescentes entrevistados foi observado um consumo
excessivo de salgadinhos industrializados, correspondente a 53%,
e salgadinhos fritos, equivalente a 23%, alm do consumo de refri-
gerantes (10%), chocolates (6%), balas e salgados assados, com
4% para cada (figura 2).
O consumo excessivo de refrigerantes, balas e doces um
problema comum em nvel mundial. O adolescente em geral no
gosta de muito esforo, por isso procura uma alimentao facilitada,
com excesso de alimentos prontos. Por esse motivo uma grande
porcentagem ingere regularmente salgadinhos e outros alimentos
ricos em gordura e acares simples entre as refeies, em desa-
cordo com as recomendaes nutricionais (BANDEIRA et al., 2000;
PEDRINOLA, 2002).
FIGURA 2. Hbitos alimentares de adolescentes, quanto aos lan-
ches preferidos, Maring - PR, 2004.
O hbito de assistir televiso comum entre os adolescentes,
pois 61% dos entrevistados relataram faz-lo de duas a quatro
horas dirias. Nestes casos, a maioria das refeies feita em
frente televiso, sendo que 83% dos adolescentes entrevistados
relataram que apenas uma das refeies feita mesa com a
famlia - normalmente, o almoo. Este hbito pode acarretar preju-
zos para a sade dos adolescentes, pois necessrio um tempo
adequado durante a ingesto de alimentos, o que desrespeitado
quando o consumo ocorre em frente televiso, resultando em
uma ingesto mais rpida e em maior quantidade. Esta situao
pode induzir a uma mastigao inadequada, associada com uma
postura incorreta, o que dificulta o processo de digesto. A ingesto
de uma maior quantidade de alimentos promove sobrecarga das
funes digestivas. Alm disso, quando a ingesto de alimentos
muito rpida, no ocorre estimulao do centro da saciedade no
hipotlamo, causando aumento no consumo de alimentos. Neste
caso, o adolescente voltar a procurar alimentos pouco tempo de-
 Frana, A. A.; Kneube,D. P. F.; Souza-Kaneshima, A. M.
pois, o que pode gerar obesidade.
A televiso um dos mais importantes fatores coadjuvantes da
obesidade infanto-juvenil, pois quanto maior o nmero de horas em
frente TV por dia, maior a prevalncia da obesidade. A taxa de
obesidade entre indivduos de 6 a 17 anos que assistem menos de
uma hora diria de TV de 10%, entretanto, esta taxa sobe para
quase 25% entre aqueles que assistem mais de cinco horas por dia
(KAUFMAN, 1999).
Quando analisada a varivel tempo, a televiso identificada
como a nica atividade de lazer que apresenta correlao positiva
com a obesidade. Dietz (1990) e Dietz e Gortmaker (1985) encon-
traram aumento da freqncia de obesidade de 2% para cada hora
diria adicional vde assistncia a TV. A obesidade o resultado do
balano positivo entre a ingesto e os gastos calricos; desta forma,
o fato de assistir televiso influencia o aumento do consumo de
alimentos associado a uma reduo da energia despendida, pois,
segundo Gambardella (1995), o tempo gasto em assistir televiso
tambm contribui substancialmente para a inatividade fsica e o
desbalano energtico.
Outro grande problema associado com a televiso o tipo de
programao apresentado, pois estudos revelaram que aproxima-
damente 25% das propagandas eram sobre alimentos, sendo que
57,8% dos alimentos anunciados estavam representados por gor-
duras, leos, acares e doces, com absoluta ausncia de propa-
gandas referentes a frutas e vegetais (ALMEIDA; NASCIMENTO;
QUAIOTI, 2002). Constatou-se tambm que os anncios divulga-
dos pela televiso influenciam diretamente os pedidos, as compras
e o consumo alimentar, portanto esto em total desacordo com as
recomendaes de uma dieta saudvel e balanceada (ALMEIDA;
NASCIMENTO; QUAIOTI, 2002; STRASBURGUER, 1999).
Hbitos saudveis, como o de praticar esportes, tambm foram
relatados pelos adolescentes entrevistados. Verificou-se que 79%
dos adolescentes praticam algum tipo de atividade fsica, sendo que
53% praticam exerccios de um a trs dias e 26% o fazem de
quatro a sete dias por semana. Cerca de 29% dos entrevistados
relataram que praticam exerccios pensando em queimar calorias.
As atividades mais citadas pelos adolescentes no presente estudo
foram futebol, basquetebol, voleibol e caminhada.
De acordo com Alves e Figueira (1998), a prtica de atividades
fsicas constitui um importante recurso para a preveno da obesi-
dade na adolescncia, pelo fato de aumentar o gasto de energia e o
consumo de gorduras, alm de preservar a massa muscular, faci-
litar a captao de glicose e evitar a osteopenia. A prtica de exerc-
cios fsicos adequados deve ser incentivada, devido aos inmeros
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benefcios que traz aos adolescentes, propiciando o desenvolvi-
mento fsico e mental, assegurando o equilbrio orgnico e melho-
rando a aptido fsica, podendo tambm estimular o esprito comu-
nitrio, a auto-estima, a criatividade e outros aspectos que concor-
rem para completar a formao integral da personalidade do indiv-
duo, alm de reduzir os riscos de desenvolvimento de doenas
cardiovasculares (BANDEIRA et al., 2000; VIEIRA; PRIORE;
FISBERG, 2002).
ANLISE DA FREQNCIA ALIMENTAR
A anlise da freqncia alimentar dos adolescentes foi realizada
de acordo com a pirmide alimentar que classifica os alimentos em
energticos, construtores, reguladores e energticos extras
(PHILIPPI; LATERZA, 1999). Embora todos os grupos de alimen-
tos estivessem presentes na dieta dos adolescentes, muitos deles
eram consumidos de forma inadequada, s vezes em excesso e
outras vezes com deficincia, demonstrando muitas irregularida-
des na ingesto destes grupos alimentares pelos adolescentes.
Os alimentos mais consumidos pelos adolescentes foram os
energticos, principalmente arroz, cereais, pes e bolachas. Os
resultados apresentados na Tabela 1 demonstram que 81% dos
adolescentes consomem de duas a quatros pores dirias de
alimentos energticos, neste caso no atingindo a recomendao
diria de cinco a nove pores, conforme estabelecido por Philippi
e Laterza (1999). Devido grande importncia funcional dos ali-
mentos energticos, este grupo de alimentos representa cerca de
50 a 60% da ingesto diria calrica alimentar (MAHAN; ESCOTT-
STUMP, 2002). Este grupo considerado como fonte primria de
energia para o organismo, pois atravs do catabolismo possvel a
liberao de energia qumica para a formao do ATP, que atua
como fonte energtica para o crebro, medula, nervos perifricos e
clulas vermelhas do sangue (DUTRA-DE-OLIVEIRA; MARCHINI,
1998).
A insuficiente ingesto dos alimentos energticos pode trazer
prejuzos ao sistema nervoso central e ao restante do organismo,
alm da produo concomitante de corpos cetnicos e aumento no
catabolismo dos cidos graxos (DUTRA-DE-OLIVEIRA;
MARCHINI, 1998).
Por outro lado, quando o consumo dos alimentos energticos
ocorre de forma excessiva e associado com a inatividade fsica,
pode promover um aumento na incidncia da obesidade, pelo fato
de estes alimentos apresentarem um elevado valor calrico (PRATI;
PETROSKI, 2001).
180 Hbitos Alimentares e Estilo de Vida de Adolescentes Estudantes...
TABELA 1. Freqncia diria do consumo de alimentos energticos
Dentre os alimentos pertencentes ao grupo dos reguladores, os
mais consumidos foram alface, tomate, ma, banana e laranja.
Deve ser ressaltado que as hortalias e as frutas so as principais
fontes de vitaminas, minerais e fibras em uma dieta (MAHAN;
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ESCOTT-STUMP, 2002; SHILS et al., 2003). O consumo inade-
quado deste grupo de alimentos pode estar associado a certos tipos
de cncer e a outras doenas (MAHAN; ESCOTT-STUMP, 2002).
Diante dos mltiplos benefcios que as frutas e vegetais propor-
cionam sade, recomenda-se um consumo crescente desses
alimentos. O ideal corresponde a trs ou quatro pores dirias de
frutas e de quatro a cinco pores para as hortalias (PHILIPPI;
LATERZA,1999). No entanto, a Tabela 2 demonstra que, respecti-
vamente, 49% e 41% dos adolescentes no ingerem nenhuma vez
ao dia frutas e hortalias, e somente 15% consomem a quantidade
ideal de pores de frutas e 11% a de hortalias.
Os resultados demonstram ser bem provvel que esteja ocor-
rendo um grande dficit nutricional de vitaminas e minerais. Deve
ser salientado que este dficit est associado com a pequena
ingesto alimentar dos alimentos reguladores, que desempenham
um papel fundamental no crescimento e na sade dos adolescen-
tes.
TABELA 2. Freqcia diria do consumo de alimentos regulado-
res
 Frana, A. A.; Kneube,D. P. F.; Souza-Kaneshima, A. M. 181

Os resultados apresentados na Tabela 3 esto relacionados decisiva no processo de mineralizao ssea (SILVA; TEIXEIRA;
com a ingesto de alimentos construtores; no entanto, estes alimen- GOLDBERG, 2004).
tos foram divididos em trs grupos: de origem animal, leguminosas
TABELA 3. Freqncia diria do consumo de alimentos constru-
e leite/derivados. A anlise dos resultados contidos na Tabela 3 tores
demonstra que 59% e 74% dos adolescentes consomem de uma
a duas pores dirias de carnes e leguminosas, respectivamente.
As mais consumidas foram as de origem bovina e de frango, e
entre as leguminosas a preferncia foi pelo feijo. Com relao
classe de leites e derivados, verificou-se que 60% ingerem de uma
a duas pores ao dia. Philippi e Laterza (1999) recomendam que
o consumo dirio de carnes e de leguminosas deve ser de uma a
duas pores, enquanto o consumo de leite e derivados deve ser o
correspondente a trs pores ao dia. Desta forma constata-se que
apenas 11% dos adolescentes consomem as pores recomen-
dadas de leite e seus derivados.
Os alimentos considerados construtores so ricos em prote-
nas, as quais so utilizadas na construo e manuteno dos teci-
dos, na formao de enzimas, de hormnios, de anticorpos, no
fornecimento de energia e na regulao dos processos metabli-
cos (DUTRA-DE-OLIVEIRA; MARCHINI, 1998). Alm destas fun-
Os acares, doces, leos e gorduras foram enquadrados
es, este grupo de alimentos tambm responsvel pelo forneci-
como alimentos energticos extras e verificou-se que os refrigeran-
mento do mineral ferro. Este mineral tem a sua necessidade au-
tes, chicletes, balas, chocolate, coxinha e pastel foram os mais
mentada na adolescncia, em decorrncia do crescimento rpido,
consumidos. Conforme Philippi e Laterza (1999), a recomendao
do aumento da massa muscular, do volume sanguneo e das
de duas a trs pores dirias de leos e gorduras e o consumo
enzimas respiratrias. Em decorrncia da menarca no sexo femi-
moderado de acares. A Tabela 4 apresenta os resultados obtidos
nino, h a necessidade de um aumento no consumo de ferro, devi-
quanto freqncia diria do consumo destes alimentos. Verificou-
do s perdas que ocorrem durante a menstruao (VITOLO, 2003).
se que 57% dos adolescentes entrevistados consomem este grupo
O leite e seus derivados so as principais fontes de clcio. O
de alimentos, sendo que apenas 23% consomem de duas a trs
fornecimento deste mineral durante a adolescncia de fundamen-
pores dirias.
tal importncia, pois nesta fase da vida ocorre um aumento na re-
Os lipdeos so macronutrientes indispensveis, por desempe-
teno de clcio para a formao ssea. O acmulo da massa
ssea estende-se desde o incio da puberdade at os 20 anos de nharem funes energticas, estruturais e hormonais no organis-

idade. Desta forma, comprova-se que a necessidade de clcio
muito maior durante a puberdade e a adolescncia do que em
qualquer outro perodo da vida, em funo do acelerado desenvol-
vimento muscular, esqueltico e endcrino (VITOLO, 2003). A re-
teno de clcio, durante o pico mximo de velocidade de cresci-
mento de adolescentes, apresenta-se aumentada em cerca de 30%
para o sexo feminino e 36% para o masculino, sendo que a eficin-
cia na absoro deste mineral tem sido reportada como sendo 80%
maior na infncia e na adolescncia (MARTIN et al., 1997). Embo-
ra o processo de absoro de clcio esteja presente em todo o
perodo da vida, a quantidade diettica consumida por adolescentes
mo humano. A presena dos lipdeos importante na alimentao,
pois fornece a maior quantidade de calorias por grama, transporta
vitaminas lipossolveis, melhora a palatabilidade dos alimentos, di-
minui o volume da alimentao, aumenta o tempo de digesto e
fornece cidos graxos essenciais. No entanto, a ingesto excessi-
va de gordura parece contribuir para vrias doenas crnicas, como
distrbios cardiovasculares, diabete melito, obesidade, derrame
cerebral e cncer (DUTRA-DE-OLIVEIRA; MARCHINI, 1998). Os
alimentos energticos extras podem acarretar prejuzos para a sa-
de, pois mais de 50% de suas calorias so provenientes de lipdeos
(MAHAN; ESCOTT-STUMP, 2002).

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182 Hbitos Alimentares e Estilo de Vida de Adolescentes Estudantes...
TABELA 4. Freqncia diria do consumo de alimentos energticos
extras:
CONCLUSO
A formao de hbitos alimentares saudveis na adolescncia
de fundamental importncia para que sejam evitados erros ou
vcios alimentares, uma vez que futuramente podero acarretar
danos sade. Torna-se necessrio que os profissionais ligados
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rea nutricional e da sade estejam atentos s alteraes nutricionais
existentes na dieta alimentar dos adolescentes e avaliem os proble-
mas futuros que esta alimentao inadequada poder causar. A
avaliao nutricional na adolescncia pode ser considerada como
um indicador fidedigno das condies de vida e sade da popula-
o, por isso necessrio que esta avaliao seja aplicada de
forma concomitante com uma campanha de orientao alimentar
entre os adolescentes e seus familiares. Nesta fase a alimentao
balanceada to importante quanto na primeira infncia, pois, alm
de satisfazer as elevadas necessidades de nutrientes durante esse
perodo, ela serve tambm para criar e manter bons hbitos ali-
mentares, que podem se estender para o resto da vida.
Deve ser salientado que na adolescncia podem surgir novos
hbitos alimentares, cujo consumo pode ser explicado por motivos
psicolgicos, sociais e socioeconmicos, pela influncia de ami-
gos, rebeldia contra os controles exercidos pela famlia, busca de
autonomia ou identidade, aumento do poder de compra, hbito de
preparar rotineiramente seu prprio alimento, a urbanizao e o
costume de comer fora de casa. Estes novos padres alimentares
podem repercutir, a longo prazo, na sade futura do indivduo ma-
duro, bem como na escolha posterior dos alimentos.
Com base nos resultados obtidos, verifica-se a necessidade de
interveno nos hbitos alimentares destes adolescentes, seja pelo
desenvolvimento de projetos educacionais seja por orientaes
nutricionais que visem modificao de suas prticas alimentares.
Alm disso, tambm necessrio orientar os donos ou respons-
veis pela cantina das escolas no sentido de que seja ampliada a
variedade e, principalmente, a qualidade dos alimentos ofertados
aos adolescentes.
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