Actividad 2 Bpa en Una Unidad Productiva

SENA CURSO VIRTUAL 2017 NPR
ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

UNIDAD N2. GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
Actividad Informe y diagnstico sobre B.P.A
Una empresa agropecuaria desea que usted los asesore, por tanto debe
presentarles por medio de un informe escrito todo lo relacionado con la importancia
y ventajas de implementar B.P.A en la unidad productiva, adems de realizar un
diagnstico comparativo en el cual indique cmo se encuentra el predio frente a la
Norma Tcnica Colombia NTC 5400 de Buenas Prcticas Agrcolas, y por ltimo
mencionar que entes son los encargados de certificar esta norma en el pas.
Criterios de evaluacin:
Realiza el informe escrito sobre la importancia y ventajas de implementar

BPA en la unidad productiva.
Realiza un diagnstico comparativo del predio frente a la Norma Tcnica
Colombiana NTC 5400 de BPA.
Menciona que entes son los que certifican las Buenas Prcticas Agrcolas en
Colombia.
Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el
instructor.
La unidad productiva se llama Finca El Placer ubicada en la vereda La Soledad,

Municipio de Rosas en el departamento del Cauca, el propietario es el seor Eder
Ruiz, la finca tiene una superficie de cuatro hectreas. La finca tiene como
principales cultivos cacao y pltano. Al seor Eder se le da a conocer que son las
Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y cules son sus caractersticas, objetivos, la
importancia y ventajas y sus principios.
La aplicacin de las BPA tiene como resultado muchas ventajas para todas las
personas y factores que forman parte de la agrocadena: productor, comprador,
consumidor, el ambiente y la economa.
Las Buenas Prcticas Agrcolas son todas las acciones involucradas en la

produccin, procesamiento y transporte de productos de origen agrcola orientadas
a garantizar la seguridad del producto, la proteccin del medio ambiente y del
personal que labora en la explotacin.
Las BPA son el conjunto de principios, normas y recomendaciones tcnicas

aplicables a la produccin, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a la
proteccin de la higiene, la salud humana y el medio ambiente. Todo ello por
mtodos ecolgicamente seguros, higinicamente aceptables y econmicamente

factibles.
Cules son los beneficios de las BPA?
Produccin de alimentos sanos

Mejoramiento de la calidad de los productos
Bienestar a la comunidad
Proteccin del medio ambiente
Uso racional de recursos
Administrar mejor la finca
Control de la produccin
Principios de las buenas prcticas agrcolas:
Fuente: http://www.iscamen.com.ar/?page_id=18
Principales caractersticas de las buenas prcticas agrcolas son:
Primero: Aseguran que los productos no hagan dao a la salud humana, ni al

medio ambiente.
Segundo: Protegen la salud y seguridad de los trabajadores.
Tercero: tienen en cuenta el buen manejo y uso de los insumos agropecuarios.
Fuente:https://es.slideshare.net/pipe69/buenas-prcticas-agrcolas
Objetivos de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)
Desarrollar la confianza del consumidor en la calidad e inocuidad del

producto.
Minimizar el impacto ambiental.
Racionalizar el uso de productos fitosanitarios
Sistematizar el uso de recursos naturales (suelo y agua)
Promover tcnicas de bienestar animal
Asumir una actitud responsable frente a la salud y seguridad de los
trabajadores.
Promover sistemas de produccin agropecuarias sostenibles.
Importancia y Ventajas de aplicar Buenas Practicas Agrcolas (BPA)
1. Permite registrar todas las actividades relacionadas con la produccin y de

esta forma se puede mantener un historial agrcola y la ubicacin de los lotes
en la Unidad Produccin.
2. Ayuda a ser mejores productores y tener mejor administracin de nuestra
siembra.
3. Medio idneo para proteger el ambiente, ya que se usan menos
agroqumicos, plaguicidas y otros productos qumicos, esto ayuda a proteger
la biodiversidad.
4. Capacitacin en bienestar y seguridad de los trabajadores, capacitacin en
seguridad ocupacional.
5. Se garantiza que los alimentos que se producen se pueden consumir, que
sean higinicos y sanos, ya que no contienen contaminantes ni sustancias
peligrosas para los consumidores.
6. Se evita que el producto vaya a ser rechazado por residuos txicos o
caractersticas inadecuadas para el mercado.
7. Se logra mayor organizacin y participacin de la comunidad, ya que se
hace un trabajo en equipo y se promueven formas de mejorar las
condiciones de vida de toda la comunidad.
8. Su aplicacin permite que los consumidores observen una mejor imagen del
producto y compren con confianza.
9. Cuando los productores estn organizados tienen un mayor poder de
negociacin y pueden recibir un pago ms justo por sus productos.
10. Su aplicacin despliega posibilidades para producir un mejor producto
comercial que puede ser exportado a mercados extranjeros ms exigentes.
Diagnstico comparativo del predio frente a la Norma Tcnica Colombiana

NTC 5400 de BPA.
De acuerdo al autodiagnstico de BPA, de la lnea base y del diagnstico del predio

denominado finca el Placer ubicado en la vereda La Soledad, en el municipio de
Rosas, se puede concluir que el predio tiene un puntaje menor de 40, lo cual indica
que el predio presenta un deficiente desarrollo del sistema de aseguramiento de la
inocuidad. Se recomienda fortalecer los aspectos ms vulnerables, mediante un
plan de mejoras.
El autodiagnstico de BPA fue tomado del MANUAL TEMATICO DEL

FACILITADOR EN BPA, (http://www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/Inocuidad-
Agricola/Capacitacion/anexosManual.aspx).
Aspectos generales para implementar las BPA en el cultivo de Cacao.
1. Manejo de registros
De acuerdo al autodiagnstico de BPA en la finca el placer, se hace necesaria la

organizacin de la finca en los siguientes aspectos:
a. Aspecto Econmico: Al hacer el diagnstico de finca, tener en cuenta la

planeacin, llevar los registros, implementar las buenas prcticas agrcolas y llevar
un control de los costos de produccin. Le permiten al productor darle un manejo
correcto a sus cultivos y por ende obtener una mejor rentabilidad de sus productos,
mejor economa y mejor calidad de vida.
b. Aspecto Social: La finca se encuentra cerca a la va y al casco urbano, es apta

para cultivar, lo que le permite un mejor desarrollo. Al realizar el proceso de
organizacin estara al da con las exigencias del gobierno en lo que tiene que ver
con la certificacin de las fincas.
c. Aspecto Ambiental: est necesariamente; el manejo de basuras, reforestacin,

manejo de productos agrcolas, fertilizantes, plaguicidas, fungicidas,
descontaminacin del agua, del suelo. Esto hace que se disminuya la contaminacin
y desastres que tanto dao han causado, nos permite cuidar y concientizar.
Al seor Eder dueo de la finca el Placer se le dieron algunas recomendaciones,

para la implementacin de las BPA son las siguientes, teniendo en cuenta que el
principal cultivo en la finca es el cacao.
1. Instalaciones y Registros:
Se requiere llevar un estricto control de todos los insumos, personal y actividades

que intervienen en la cadena de produccin, adems se debe contar con todos los
registros requeridos por los organismos de control y vigilancia.
Instalaciones, para la correcta produccin y almacenamiento de los productos se

deben de contar con espacios para el almacenamiento de materias primas, insumos
y producto terminado.
Los espacios para los insumos qumicos debe de estar alejados de las vivienda y
bajo llave.
El espacio de la vivienda debe ser un lugar alejado de cualquier peligro qumico,

biolgico y fsico.
Las reas de procesamiento de los productos deben de estar bien aseadas,

ventiladas e iluminadas.
Se debe de contar con baos para el aseo de los trabajadores alejados de las reas
de procesamiento y restaurantes.
Equipos y Herramientas, deben de estar en un rea segura bajo llave, y ser

apropiadas para las labores a realizar.
Llevar registros de la finca tales como:
Informacin de la finca (rea, nmero lotes, cantidad de rboles, etc.).

Ingresos y gastos.
Produccin y ventas.
Aplicacin de productos (fertilizantes, pesticidas, etc.).
Actividades (siembra, poda, control sanitario, etc.).
Los registros se pueden llevar en cuadernos, hojas, formatos o libretas.
Los registros ayudan a medir y hacer seguimiento a las actividades de la finca, y
permiten saber si la finca es rentable o no.
Elaborar cronograma anual de labores y actividades de la finca.
2. Historial del cultivo
El historial del cultivo permite: Definir los elementos que participaran en el proyecto
desde el uso del suelo hasta los posibles impactos que se causaran en la poblacin
vecina y el medio ambiente.
Saber qu se ha sembrado antes en la finca.

Saber qu uso tena la tierra.
Saber qu productos qumicos se han utilizado.
Saber qu plagas, enfermedades y malezas estn presentes en la zona.
Identificar posibles contaminaciones de terrenos vecinos.
3. Trazabilidad
La trazabilidad permite identificar la procedencia de un producto a travs de un

sistema de marcacin y registros.
4. Reclamaciones
Las reclamaciones por inconformidades en la calidad del producto vendido, o por

otro tipo de inconformidad, deben ser analizadas y corregidas dejando registro del
evento.
5. Material de propagacin
Se debe utilizar las variedades recomendadas para la zona por el tcnico, de

acuerdo con su adaptacin, productividad, manejo, calidad del grano y tolerancia a
plagas y enfermedades.
Las semillas, yemas o plntulas deben ser adquiridas en viveros o fincas

certificados por el ICA.
Establecer el cultivo con base en un diseo de compatibilidad sexual de los clones

que garantice una polinizacin adecuada.
6. Seleccin del terreno y manejo del suelo
Se debe seleccionar los lotes respetando los retiros de las fuentes de agua.
Se debe respetar las zonas de reserva natural o zonas de conservacin, as como

tambin dar cumplimiento al Plan de Ordenamiento Territorial.
El lote debe reunir las condiciones ptimas para el cultivo: temperatura media entre
23C y 30C, precipitacin media anual entre 1.800 y 2.600 mm (importante una
buena distribucin de las lluvias), profundidad del suelo mayor a 1 metro y altura
sobre el nivel del mar entre 0 y 1.000 m. Se debe tener en cuenta adems las
caractersticas especficas del lote.
Se debe evitar la erosin del suelo y prdida de nutrientes, a travs de cobertura

vegetal, barreras vivas, drenajes, entre otras.
Se debe tener en cuenta la pendiente del terreno para el trazado de los cultivos.
7. Nutricin del cultivo
Para mejorar la productividad e incrementar la productividad en las plantas lo

recomendable es mantener buenos niveles de nutrientes en el suelo y en lo posible
adicionando abonos orgnicos.
Seguir las recomendaciones de los tcnicos en cuanto a la dosis y mtodo de

aplicacin.
Hacer anlisis de suelo y/o foliar para establecer un programa de fertilizacin.
Registrar el uso de fertilizantes.
No aplicar fertilizantes cerca de las fuentes de agua.
Se recomienda utilizar abonos orgnicos nicamente compostados.
Almacenar correctamente los fertilizantes, separndolos de otros agroqumicos y

cosechas, en un lugar seguro, fresco y ventilado, protegidos de la intemperie y con
acceso restringido slo a personal autorizado. Los fertilizantes deben ser
almacenados sobre estibas y separados de la pared, y se debe mantener un
inventario actualizado.
8. Riego
Las fuentes de agua para el procesamiento de las frutas deben de estar libres de
qumicos y metales pesados, adems el agua para el consumo humano debe ser
potable.
Respetar las concesiones de agua.
No se debe utilizar aguas residuales, aguas negras o industriales. Slo usar el

agua necesaria en el momento necesario.
Utilizar sistemas de riego de bajo consumo de agua (por ejemplo, microaspersin

goteo).
Hacer un manejo adecuado de las aguas utilizadas en los procesos de la finca,

evitando al mximo la contaminacin de fuentes de agua.
9. Podas
Las podas permiten al rbol expresar su capacidad productiva, a travs de la

regulacin de su estructura, facilidad en el manejo agronmico e incidencia en la
fisiologa del rbol.
Las podas se deben hacer cuando el rbol tiene pocos frutos pequeos, al final de
los picos de cosecha, y al final de perodos secos e inicio de las lluvias.
Se debe emplear herramientas adecuadas, hacer cortes limpios y cicatrizar cuando

sea necesario.
10. Manejo integrado de plagas y enfermedades
Se deben identificar las plagas o enfermedades, determinar el impacto econmico

de su dao y definir su manejo integrado, que incluye control cultural, mecnico,
biolgico y como ltimo recurso, control qumico.
Los productos aplicados deben estar registrados por el ICA.
Seguir las recomendaciones de los tcnicos y de las etiquetas de los productos.

Registrar el uso de agroqumicos.
Utilizar equipo de proteccin al momento de las aplicaciones (gafas, tapa bocas,

guantes, botas, ropa impermeable).
No consumir alimentos mientras se aplica productos para el control de plagas y

enfermedades.
Despus de cada aplicacin el operario debe baarse y cambiar de ropa.

Respetar los tiempos de retiro perodos de carencia de los agroqumicos. Los
equipos de aplicacin deben ser los adecuados y deben estar en buen estado, sin
fugas y calibrados.
Disponer de equipos de medicin.
Hacer uso adecuado de los residuos lquidos y slidos para evitar contaminacin
de fuentes de agua, suelo e intoxicaciones. Se debe hacer triple lavado y perforado
de los envases de agroqumicos; el agua del enjuague puede ser aplicada al cultivo,
sin exceder las dosis recomendadas. Estos envases deben ser entregados a los
programas de recoleccin y manejo de envases de productos fitosanitarios de la
zona.
Se debe tener un inventario de los productos fitosanitarios.
Almacenar correctamente los productos en un lugar seguro, fresco y ventilado,

protegidos de la intemperie y con acceso restringido slo al personal autorizado,
separado de otros productos, ubicados en estanteras de materiales no
absorbentes, y se debe contar con un material absorbente (por ejemplo aserrn)
para el caso en que se presente algn derrame.
Manejo cultural de las principales plagas y enfermedades
Moniliasis de la mazorca: recolectar y depositar en el suelo semanalmente todos

los frutos que presenten sntomas de la enfermedad.
Escoba de bruja: realizar podas semestrales para eliminar todas las escobas
presentes en el rbol.
Fitoptora: recolectar y depositar en el suelo frutos enfermos; eliminar tejido

afectado y cicatrizar con un fungicida.
Monalonion: slo se debe hacer control por medio de prcticas culturales, como
son el flameo con antorcha y manejo adecuado de podas y sombras.
11. Cosecha, beneficio, almacenamiento y transporte
Realizar programas para el buen manejo de las frutas evitando su contaminacin y

maltrato.
Utilizar recipientes y herramientas adecuadas, y para uso exclusivo de la cosecha y

beneficio del cacao.
Cosechar mazorcas maduras y sanas, sacando las enfermas para su beneficio por
separado.
Desgranar la mazorca utilizando una herramienta que no cause daos al grano o

lesiones al operario.
La fermentacin se debe realizar en cajones de madera. Este proceso tarda entre

5 y 6 das generalmente, se deben hacer volteos, con la frecuencia recomendada
por un tcnico, para oxigenar la masa.
El secado se debe hacer sobre superficies de madera, al sol, evitando que los
granos se humedezcan con la lluvia o se contaminen con otros agentes. Los granos
deben estar secos antes de su almacenamiento.
Se debe limpiar y clasificar el grano, eliminando impurezas y separando el grano

de acuerdo con su calidad (premio, corriente o pasilla). La calidad del grano se rige
por la Norma Tcnica Colombiana (NTC) 1252 del Icontec.
Evitar la contaminacin con materiales extraos (vidrio, madera, clavos, piedras,

etc) y la presencia de animales y plagas durante la cosecha, fermentacin, secado,
almacenamiento y transporte.
Utilizar empaques de fique o yute nicamente para almacenar y transportar cacao.

No se puede utilizar empaques de agroqumicos.
Se debe tener un control de aves y roedores en la bodega de almacenamiento.
Almacenar los bultos en lugares secos, ventilados, aseados, separados de las

paredes y sobre estibas de madera que los separen del piso. No se debe almacenar
ni transportar cacao junto con combustibles o agroqumicos.
Prevenir la infestacin por plagas, asegurando una alta rotacin del grano. No se
recomienda utilizar plaguicidas. El vehculo de transporte debe estar en buen
estado y limpio. El producto se debe proteger del sol, la lluvia, el polvo, entre otros.
12. Comercializacin
Se debe llevar registros de las compras y ventas de grano, as como tambin de los
dems gastos relacionados con la comercializacin (arrendamiento, servicios,
empleados, etc.).
Las bodegas destinadas a la comercializacin de cacao deben:
Estar en buen estado y limpias.
Contar con un manejo adecuado de residuos.
El grano se debe almacenar dentro de la bodega, sobre estibas y separado de las

paredes.
El grano se debe empacar en sacos de fique o yute de 50 kg.
Contar con servicios sanitarios y lavamanos en buen estado y limpios.

La balanza debe estar calibrada.
El grano debe cumplir con la NTC 1252.
Controlar aves y roedores.
Evitar la aplicacin de productos qumicos.
Controlar la rotacin del cacao.
13. Manejo de residuos
Evitar, reducir, reutilizar y reciclar.
Disposicin adecuada de empaques de agroqu-micos (triple lavado y perforado,

no reutilizar y entregar al programa de manejo de residuos dela zona).
Definir un plan de manejo de residuos lquidos y slidos.
Contar con pozos spticos en las viviendas.
14. Salud, seguridad y bienestar laboral
Brindar las garantas a las personas que intervienen en los procesos de produccin.
Hacer una evaluacin de riesgos que permita identificarlos y mitigarlos.
Los operarios deben ser capacitados en las actividades que van a realizar. Se
debe llevar registros de capacitacin.
Se debe contar con un botiqun y un plan de primeros auxilios.
Velar por la seguridad del trabajador dotndolo de los elementos de proteccin

personal necesarios para la labor a desempear, por ejemplo gafas, guantes, botas,
uniforme, entre otros.
Se debe contar con servicios sanitarios y lavamanos en buen estado y limpios.
Se debe contar con un lugar apropiado para consumir alimentos.
Se debe hacer chequeos de salud peridicos a los operarios.

15. Medio Ambiente
Hacer un uso adecuado y disposicin de los elementos que salen de los procesos
de produccin evitando la contaminacin del medio ambiente, para lo cual se
recomienda:
Utilizar sistemas agroforestales, lo cual favorece la biodiversidad en el cultivo.
Realizar un manejo integrado de plagas y enfermedades que reduzca y garantice

un uso adecuado de agroqumicos.
No contaminar fuentes de agua.
Evitar la erosin y prdida de nutrientes del suelo.
Entes que certifican las Buenas Prcticas Agrcolas en Colombia.
Las certificaciones para los cultivos y los productos agrcolas se constituyen en un

medio eficaz para posicionar un producto y darle valor agregado, de manera que
pueda ser comercializado fcilmente. Son tambin el medio ms idneo para
mostrar que el productor est comprometido con causas como la produccin
orgnica, la proteccin del medio ambiente, las Buenas Prcticas Agrcolas, BPA, el
pago justo a los trabajadores, entre otras. En la actualidad en el mercado existen
una gran cantidad de normas y sellos de certificacin diferentes, como las
denominaciones de origen, los sellos de calidad, las especialidades tradicionales,
los sellos ecolgicos, el comercio justo, las normas socioambientales, las BPA.
Para qu se certifica?
El principal objetivo de las certificaciones es proporcionar los criterios que aseguren

al comprador que el producto que adquiere satisface los requisitos pactados en una
norma o acuerdo.
Entidades certificadoras
Hay empresas denominadas entidades certificadoras y son aquellas que estn

debidamente acreditadas para poder otorgar dicho documento bajo los parmetros o
criterios de una norma en particular. Estas entidades se especializan en algunos
tipos de certificaciones o sellos especficos.
El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA.
El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, con la certificacin en la norma de BPA,

la cual entre otras cosas es la nica certificacin que se ofrece de manera gratuita.
La certificacin en BPA es un reconocimiento que el ICA hace a los agricultores que

implementan en sus fincas una serie de medidas preventivas que buscan garantizar
la produccin inocua de frutas y hortalizas en fresco.
La certificacin en BPA fortalece la labor que el ICA lleva a cabo con los productores
para formalizarlos e inducirlos a la utilizacin exclusiva de insumos agrcolas y
material de propagacin vegetal con registro ICA, dndoles, adems, a los
agroqumicos un uso racional y seguro.
El Instituto est realizando un trabajo con otras entidades del sector, para que
dichas certificacin les permita a los agricultores acceder a mercados
especializados regionales y nacionales, teniendo en cuenta que estos exigen que
las frutas y hortalizas en fresco provengan de predios certificados en BPA.
ICONTEC (Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin).
Fuente: https://tienda.icontec.org/wp-content/uploads/pdfs/NTC5400.pdf
El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el

organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es
fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al
consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del
pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La
representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin
Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta
Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general.
En Colombia est el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas, Icontec, que certifica
en la norma de Buenas Prcticas Agrcolas, BPA, bajo la Norma Tcnica
Colombiana NTC 5400.
La NTC 5400 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2012-
12-12. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de
que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
Certificadora de Estndares Orgnicos y Ambientales (CERES).
Fuente: http://cerescolombia-cert.com/?page_id=57
La certificacin orgnica asegura la generacin de un producto, bajo procesos

acordes a estndares ecolgicos y/o ambientales, desde el campo hasta el
mercado. En otros trminos, la certificacin orgnica garantiza la trazabilidad de un
producto, generado bajo esquemas de produccin orgnicos y sostenibles.
La certificacin orgnica busca:
La generacin de productos producidos, procesados, manipulados y

comercializados conforme a los requerimientos de las normas ecolgicas y/o
ambientales.
El respeto al medio ambiente a travs de la implementacin de procesos
tecnolgicos de bajo impacto ambiental.
El fomento de la biodiversidad a travs de la preservacin de los
ecosistemas.
La garanta de la inocuidad de los productos vegetales y sus productos
transformados, as como la mnima o nula presencia de residuos.
La proteccin de la salud del productor y del consumidor, mediante la
aplicacin de procesos productivos que minimicen los riesgos.
El aseguramiento de la trazabilidad en todas las fases de produccin,
manipulacin, transformacin y envasado de los productos.
CERES da una Certificacin de BPA, a partir de normas, certificacin y etiquetado,

la seguridad del trabajo y la sostenibilidad ambiental son fomentadas en cultivos
comerciales de pases en va de desarrollo.
Las normas sociales y ambientales, de certificacin voluntaria, han surgido durante

los ltimos veinte aos con el auge de una agricultura ms consciente, integral y
comprometida con la naturaleza y el ser humano. Un gran nmero de estas normas
han sido concebidas por ONG. Normas de comercio justo, responsabilidad social y
programas dirigidos a la agricultura sostenible. Estos programas son impulsados
tanto por el sector privado, de la mano de organismos como EurepGap y/o por los
gobiernos, que paulatinamente han ido tomando partido en programas
concernientes a las buenas prcticas agrcolas.
Estas certificaciones se realizan para:
Fincas individuales, grupos de productores y procesadores segn Cdigo de

Conducta y Cadena de Custodia UTZ Certified.
Fincas individuales y Grupos con SGC segn GLOBALGAP y NTC 5400.
CERES certifica bajo las siguientes normas ambientales y sociales: GlobalGAP.
GlobalGAP: Es un organismo privado que establece normas voluntarias a travs de

las cuales se pueden certificar productos agropecuarios en todas partes del mundo.
El objetivo es una norma nica de BPA aplicable a diferentes productos y capaz de
abarcar la globalidad de la produccin agrcola.
La norma integra en un formato modular diferentes grupos de productos:
1. Aseguramiento Integrado de Fincas: Cultivos (frutas y vegetales, flores y

ornamentales, cultivos combinables, caf verde, t, algodn, entre otros);
Ganado (ganado y ovejas, cerdos, aves, entre otros); Acuacultura (salmn,
pangasius, shrimp, tilapia, entre otros).
2. Material de reproduccin vegetal.
3. Fabricantes de piensos compuestos.
GLOBALGAP
Fuente: http://www.globalgap.org/es/
Globalgap de la Asociacin Global para las Buenas Prcticas Agrcolas, la cual

normaliza la produccin de frutas, hortalizas, flores y ornamentales, caf verde y t
bajo los parmetros de las Buenas Prcticas Agrcolas.
GlobalGAP es un conjunto de normas internacionalmente reconocidas sobre las

buenas prcticas agrcolas, ganaderas y de acuicultura (GAP). Bajo la marca
GlobalGAP se agrupan un conjunto de protocolos de buenas prcticas gestionadas
por Food Plus GmbH, una organizacin sin nimo de lucro, que desarrolla
estndares para la certificacin de los procesos de obtencin de productos del

sector primario a escala mundial, incluida la acuicultura.
GlobalGAP es un protocolo robusto y desafiante pero alcanzable, que agricultores

de todo el mundo pueden utilizar para demostrar el cumplimiento de sus Buenas
Prcticas Agrcolas.
LA FUNDACIN NATURA
Fuente: http://www.natura.org.co/
La Fundacin Natura tiene en Colombia bajo su campo de accin la certificacin de

la norma Rainforest Alliance, la cual es una certificacin de fincas bajo parmetros
sociales y ambientales, que se enfoca principalmente en los sistemas productivos
de caf, banano, flores, cacao y ctricos.
ECOCERT
Fuente: http://www.ecocert.com/es/certificacion
Ecocert Colombia es una filial de Ecocert Francia que en nuestro pas est enfocada
principalmente a las certificaciones bajo las normas de produccin ecolgica, dentro
de las cuales se incluyen la norma europea CEE 834/2007; la de los Estados Unidos
NOP; del Japn JAS, y la de producto ecolgico colombiano Resolucin 187/2006.
La certificacin es una iniciativa voluntaria. Cualquier entidad, para la actividad de la

cual exista un estndar, puede solicitar la certificacin de sus productos o servicios
a un organismo de certificacin como ECOCERT. La certificacin se concede por un

tiempo limitado, durante el cual el organismo certificador ejercer una funcin de
vigilancia. Para emitir una certificacin, el organismo certificador debe estar
debidamente acreditado.
Dentro de esta misma lnea de certificaciones se encuentran otras entidades

autorizadas como Biotrpico, Biolatina, Corporacin Colombia Internacional,
Cotecna, BCS OKO Garantie y CERES, entre otras, que certifican adems en
algunos casos para otras normas como la UTZ.
FLOcert
Fuente: https://www.flocert.net/es/
FLOcert certifica para la norma de comercio justo, es una entidad de certificacin y

verificacin, establecida primero en el 2003 para certificar independientemente los
productos Fairtrade.
A travs de su experiencia y conocimientos ayudan a que los productores,

comerciantes y marcas difundan prcticas justas a lo largo de las cadenas de
suministro.
Flocert da la certificacin Fairtrade, ellos certifican la mayora de los elementos de

una cadena de suministro desde la cosecha o produccin de materias primas y en
algunas oportunidades todo el trayecto hasta el envasado final. Despus de la
certificacin inicial, realizan controles peridicos para asegurar que los Estndares
Fairtrade se siguen cumpliendo.
Fairtrade se estableci para crear asociaciones ms equitativas en las cadenas de

suministro. Esto significa un mejor trato para los productores y trabajadores por
ejemplo a travs de las garantas de precios mnimos y de la prima de Comercio
Justo, que se puede utilizar para invertir en infraestructura local, sanidad o en los
proyectos sociales. Les da a los consumidores una manera directa para ayudar a
reducir la pobreza en todo el mundo.
Puede encontrar ms informacin sobre cmo Fairtrade ha ayudado a cambiar el

mundo en www.fairtrade.net
Los costos de un proceso de certificacin.
Las certificaciones son una buena alternativa de valor agregado, aunque implica una
serie de inversiones, en muchos casos altas. Se trata no solo de una decisin de
tipo comercial, sino adems econmica que debe ser evaluada de manera
cuidadosa antes de tomar cualquier decisin
En trminos generales se pueden dividir en 2 grandes categoras que son:
Costos directos pagados a la entidad certificadora: incluyen aspectos como

auditoras, atestacin, mantenimiento del sello, anlisis de suelos o laboratorio,
trmites, etc.
Costos de acondicionamiento de la finca o el sistema productivo: estos costos

pueden variar mucho y dependen bsicamente del tipo de norma y de las
condiciones de la finca y el sistema productivo que maneje el productor. Incluyen
aspectos como cambio de insumos, tratamientos de agua, mejora en baos e
instalaciones, siembra de rboles, etc.
Biotrpico
Fuente: http://www.biotropico.com/web/
Es un organismo de Certificacin de Productos alimenticios agrcolas y pecuarios

Ecolgicos.
BIOTROPICO S.A.S es hoy la certificadora colombina pionera, nica en el gnero

de certificacin de Alimentos Agropecuarios orgnicos y la ms relevante en el
campo de Certificacin para el Desarrollo Sostenible. En la lista de Certificadoras en
Colombia es la ms representativa, conserva su BUEN NOMBRE, CREDIBILIDAD Y
TALLA para los Mercados Nacionales e Internacionales.
ECOCERT, el organismo de certificacin para el desarrollo sostenible
Fuente: http://www.ecocert.com/es/nuestro-enfoque
ECOCERT es un organismo de control y certificacin fundado en Francia en 1991

por un grupo de ingenieros agrnomos, conscientes de la necesidad de desarrollar
una agricultura que respetara el medio ambiente y que otorgara reconocimiento a
quienes se comprometen con este modo de produccin. Desde su creacin,
ECOCERT es especializado en la certificacin de los productos procedentes de la
agricultura ecolgica.
ECOCERT ha contribuido en el crecimiento de la agricultura ecolgica en los aos

90, participando en la elaboracin de los reglamentos franceses y europeos.
Siempre muy implicado con la valorizacin de la agricultura ecolgica, ECOCERT
colabora hoy, junto con otras instituciones francesas e internacionales, para
promover el desarrollo de este tipo de proyectos. Gracias a la confianza de
profesionales y consumidores, ECOCERT ha llegado a convertirse en la referencia
de la certificacin ecolgica a nivel mundial.
Sociedad General de Vigilancia (SGS)
Sus servicios de certificacin lderes en el mundo le permiten demostrar que sus

productos, procesos, sistemas o servicios cumplen con las normas y reglamentos
nacionales e internacionales. Ayudan a obtener la certificacin necesaria para
operar en sus mercados de destino, proporcionndole a usted y a sus clientes la
garanta que necesita, en cualquier parte del mundo.
SGS es lder mundial en inspeccin, verificacin, anlisis y certificacin. Est

considerada como principal referente mundial en calidad e integridad, cuentan con
ms de 90.000 empleados y con una red de ms de 2.000 oficinas y laboratorios por
todo el mundo.
Sus servicios bsicos pueden dividirse en cuatro categoras:
1. Inspeccin: su cartera integral de servicios de inspeccin y verificacin, lderes en

el mundo, como la comprobacin del estado y del peso de los productos
comercializados en los transbordos, le ayudan a controlar la cantidad y la calidad, y
a cumplir con los requisitos reglamentarios relevantes en diferentes regiones y

mercados
2. Ensayos: su red mundial de instalaciones de ensayos, donde trabaja un personal
formado y experto, le permite reducir riesgos, reducir el tiempo de acceso al
mercado y probar la calidad, la seguridad y el rendimiento de sus productos segn
los estndares aplicables de salud, seguridad y reglamentacin
3. Certificacin: ayudan a probar que sus productos, procesos, sistemas o servicios
son conformes a estndares y reglamentos nacionales o internacionales, o bien
estndares definidos por el cliente, a travs de la certificacin
4. Verificacin: garantizan que los productos y servicios cumplen con los estndares
mundiales y las regulaciones locales. Gracias a la combinacin de la cobertura
mundial con el conocimiento local, as como una experiencia y unos conocimientos
tcnicos inigualables en casi todos los sectores, SGS abarca toda la cadena de
suministro, desde materias primas hasta el consumo final.
Van siempre ms all de las expectativas de los clientes y de la sociedad para

prestar servicios lderes del mercado all donde sea necesario. Como lder en la
oferta de soluciones de negocio especializadas en la mejora de la calidad, seguridad
y productividad y en la reduccin de riesgos, ayudan a los clientes a navegar por un
mundo cada vez ms reglamentado. Sus servicios independientes aaden un valor
significativo a las operaciones de nuestros clientes y garantizan la sostenibilidad de
los negocios.
Ofrecen servicios que promueven el desarrollo sostenible, sus valores muestran

adems un compromiso con la sostenibilidad empresarial. Para ellos la
sostenibilidad se basa en gestionar un negocio rentable a largo plazo tomando en
consideracin todos los efectos medioambientales, sociales y econmicos, positivos
y negativos.
Fuente:https://www.minagricultura.gov.co/tramites-
servicios/Documents/Lista_de_Certificadoras_de_Productos_Ecol%C3%B3gicos_06
0217.pdf

Actividad 2 Bpa en Una Unidad Productiva

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Actividad 2 Bpa en Una Unidad Productiva

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SENA CURSO VIRTUAL 2017 NPR

ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

Realiza el informe escrito sobre la importancia y ventajas de implementar

La unidad productiva se llama Finca El Placer ubicada en la vereda La Soledad,

Las Buenas Prcticas Agrcolas son todas las acciones involucradas en la

Las BPA son el conjunto de principios, normas y recomendaciones tcnicas

mtodos ecolgicamente seguros, higinicamente aceptables y econmicamente

Cules son los beneficios de las BPA?

Produccin de alimentos sanos

Principios de las buenas prcticas agrcolas:

Principales caractersticas de las buenas prcticas agrcolas son:

Primero: Aseguran que los productos no hagan dao a la salud humana, ni al

Segundo: Protegen la salud y seguridad de los trabajadores.

Tercero: tienen en cuenta el buen manejo y uso de los insumos agropecuarios.

Objetivos de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)

Desarrollar la confianza del consumidor en la calidad e inocuidad del

Importancia y Ventajas de aplicar Buenas Practicas Agrcolas (BPA)

1. Permite registrar todas las actividades relacionadas con la produccin y de

Diagnstico comparativo del predio frente a la Norma Tcnica Colombiana

De acuerdo al autodiagnstico de BPA, de la lnea base y del diagnstico del predio

El autodiagnstico de BPA fue tomado del MANUAL TEMATICO DEL

Aspectos generales para implementar las BPA en el cultivo de Cacao.

De acuerdo al autodiagnstico de BPA en la finca el placer, se hace necesaria la

a. Aspecto Econmico: Al hacer el diagnstico de finca, tener en cuenta la

b. Aspecto Social: La finca se encuentra cerca a la va y al casco urbano, es apta

c. Aspecto Ambiental: est necesariamente; el manejo de basuras, reforestacin,

Al seor Eder dueo de la finca el Placer se le dieron algunas recomendaciones,

Se requiere llevar un estricto control de todos los insumos, personal y actividades

Instalaciones, para la correcta produccin y almacenamiento de los productos se

El espacio de la vivienda debe ser un lugar alejado de cualquier peligro qumico,

Las reas de procesamiento de los productos deben de estar bien aseadas,

Equipos y Herramientas, deben de estar en un rea segura bajo llave, y ser

Llevar registros de la finca tales como:

Informacin de la finca (rea, nmero lotes, cantidad de rboles, etc.).

2. Historial del cultivo

Saber qu se ha sembrado antes en la finca.

La trazabilidad permite identificar la procedencia de un producto a travs de un

Las reclamaciones por inconformidades en la calidad del producto vendido, o por

Se debe utilizar las variedades recomendadas para la zona por el tcnico, de

Las semillas, yemas o plntulas deben ser adquiridas en viveros o fincas

Establecer el cultivo con base en un diseo de compatibilidad sexual de los clones

6. Seleccin del terreno y manejo del suelo

Se debe respetar las zonas de reserva natural o zonas de conservacin, as como

Se debe evitar la erosin del suelo y prdida de nutrientes, a travs de cobertura

7. Nutricin del cultivo

Para mejorar la productividad e incrementar la productividad en las plantas lo

Seguir las recomendaciones de los tcnicos en cuanto a la dosis y mtodo de

Hacer anlisis de suelo y/o foliar para establecer un programa de fertilizacin.

Registrar el uso de fertilizantes.

No aplicar fertilizantes cerca de las fuentes de agua.

Se recomienda utilizar abonos orgnicos nicamente compostados.

Almacenar correctamente los fertilizantes, separndolos de otros agroqumicos y

Respetar las concesiones de agua.

No se debe utilizar aguas residuales, aguas negras o industriales. Slo usar el

Utilizar sistemas de riego de bajo consumo de agua (por ejemplo, microaspersin

Hacer un manejo adecuado de las aguas utilizadas en los procesos de la finca,

Las podas permiten al rbol expresar su capacidad productiva, a travs de la

Se debe emplear herramientas adecuadas, hacer cortes limpios y cicatrizar cuando

10. Manejo integrado de plagas y enfermedades

Se deben identificar las plagas o enfermedades, determinar el impacto econmico

Los productos aplicados deben estar registrados por el ICA.

Seguir las recomendaciones de los tcnicos y de las etiquetas de los productos.

Utilizar equipo de proteccin al momento de las aplicaciones (gafas, tapa bocas,

No consumir alimentos mientras se aplica productos para el control de plagas y