Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio para la Economa Popular

Instituto Nacional de Cooperacin Educativa

Programa de Formacin
Salida Ocupacional

Productor de Alimentos Concentrados para Animales

CICLOS: BSICO/ESPECFICO
COMPONENTES: TCNICO PRODUCTIVO

SECTOR ECONMICO: AGRICOLA

CDIGO: 0209

DURACIN: 480 Horas

2006
 Equipo Participante en la Elaboracin del Perfil de Competencias
Nombres y Apellidos Procedencia

Mariela Luna Obregn Gerencia Regional INCE Anzotegui

Facilitadores Marilin Tovar Salcedo Gerencia Regional INCE Distrito Capital

Nombres y Apellidos Cargo Organismo

Especialistas en Mireya Karina, Graterol Fernndez Instructor Gerencia Regional INCE Portuguesa
Contenido Milagros Norelys, Prez Virgez Instructor Gerencia Regional INCE Lara
Robert Miguel, Querales Analista de Direccin de Proyectos del MINEP
Proyectos

2
 Equipo Participante en la Elaboracin del
Componente Tcnico Productivo / Especfico
Nombres y Apellidos Procedencia
Analista
Integral Mariela Luna Obregn Gerencia Regional INCE Anzotegui

Nombres y Apellidos Cargo Organismo

Especialistas en Mireya Karina, Graterol Fernndez Instructor Gerencia Regional INCE Portuguesa
Contenido Milagros Norelys, Prez Virgez Instructor Gerencia Regional INCE Lara
Robert Miguel, Querales Analista de Proyectos Direccin de Proyectos del MINEP

Nombres y Apellidos Cargo Organismo

Leonardo David, Quevedo Molina Instructor Gerencia Regional INCE Mrida

Especialistas Jess Alberto, Silva Instructor Gerencia Regional INCE Aragua
Validadores Miguel Eduardo, Peraza Rojas Instructor Gerencia Regional INCE Cojedes

3
 Presentacin
El Programa de Formacin que a continuacin se presenta, persigue como objetivo fundamental, que los lanceros y
lanceras que participen en la accin formativa adquieran los conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores para
desempearse como Productor de Alimentos Concentrados para animales.

Est concebido para responder a los lineamientos establecidos por el Ministerio para la Economa Popular, en cuanto a
ampliar y profundizar la democracia econmica, enfatizando la cultura del trabajo para la produccin, la cual se logra a travs de
un proceso de formacin en el que se consideran las capacidades y necesidades comunitarias, utilizando los recursos del entorno
y las condiciones de cada regin en particular.

En consecuencia, el Programa de Formacin para la Salida Ocupacional Productor de Alimentos Concentrados para
Animales, se enmarca en un enfoque curricular que concibe el diseo de la accin formativa como un proceso dinmico que
propicia las condiciones para el aprendizaje significativo, la resolucin de problemas, el descubrimiento y la utilizacin de la
investigacin, a travs del aprendizaje por proyectos. Se orienta tambin hacia las demandas y necesidades concretas del
sistema productivo de la Economa Social, estrechamente conectadas a los Ncleos de Desarrollo Endgeno (NUDE)

Los planteamientos anteriores son el fundamento para la construccin de saberes vivenciales y experienciales, los cuales
se alcanzan con una direccionalidad del aprendizaje, que toma en cuenta adems de los contenidos declarativos (saber) y
procedimentales (hacer), aquellos de orden actitudinal (ser) que permiten al sujeto de aprendizaje que se est formando, generar
una nueva manera de conocer, hacer, ser y convivir, partiendo de sus experiencias previas y considerando tanto sus
caractersticas como las de su entorno local.

En razn de lo anterior, los Ejes Temticos establecidos en este Programa de Formacin, constituyen los elementos
esenciales para construir y generar conocimientos, pasando de esta manera de ser un fin a un medio, centrado en problemas y
orientado hacia el logro de procesos reflexivos y colaborativos.

La Salida Ocupacional Productor de Alimentos Concentrados para Animales, se inscribe en el Sector Econmico
AGRICOLA, permite el desarrollo del mismo, a travs de la ejecucin de los: Fundamentos tcnicos para la produccin de
alimentos concentrados para animales y la Produccin de alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos
y caprinos y para la ejecucin de la formacin se estima una duracin de cuatrocientos ochenta (480) horas, lo cual permitir el
desarrollo integral de los sujetos que participan en un proceso de construccin colectiva del aprendizaje. Su propsito, se orienta
no slo a responder a las demandas laborales y productivas del sector econmico respectivo, sino tambin a la problemtica

4
social, cultural, poltica, tica y econmica del rea de influencia donde se desarrolla.

Este Programa de Formacin presenta una estructura de carcter modular, con dos (02) Mdulos de Aprendizaje que se
direcciona hacia la apropiacin de Competencias Tcnico-Productivas, como parte del Ciclo Bsico de Formacin.

Cada Mdulo de Aprendizaje presenta una Gua de Formacin, contentiva de elementos sugeridos (Ejes Temticos,
Acciones Constructivas y Referencias Bibliogrficas) que sern utilizados como insumo para la Construccin Colectiva de
la Accin Docente, en atencin a la Evidencia de Aprendizaje formulada como manifestacin del desempeo eficiente de la
funcin productiva a la cual se refiere el Mdulo. Para ello, ser necesaria la utilizacin de estrategias metodolgicas que
permitirn el proceso de adquisicin y construccin de saberes en los sujetos, mediante aprendizajes cooperativos o
colaborativos.

As mismo, se prev el uso y aplicacin de Recursos Didcticos orientados hacia una mayor y rpida comprensin e
interpretacin del proceso de aprendizaje significativo. La seleccin de los mismos deber ser congruente con los Resultados de
Aprendizaje, Ejes Temticos, Estrategias Metodolgicas y su localizacin en la regin donde se lleve a cabo la formacin en esta
Salida Ocupacional.

Tambin es importante resaltar, que se utilizarn Estrategias de Evaluacin centradas en procesos y en el criterio el saber
se construye, orientadas a los Resultados de Aprendizaje esperados.

Finalmente, resulta de inters expresar, que este Programa se ha diseado con criterios de flexibilidad, para ser adecuado
a las necesidades formativas de los lanceros y lanceras en sus respectivas comunidades, con lo cual se aspira promover el
desarrollo endgeno y sustentable del pas, a travs de la formacin integral de los ciudadanos y ciudadanas en el dominio de
competencias cognitivas, habilidades y destrezas, actitudes, promocin de valores patrios y una nueva cultura poltica como
cimiento de la democracia participativa.

5
 Propsito de la Formacin

El Sujeto de Aprendizaje adquirir los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarias para el
desempeo eficiente en los Fundamentos tcnicos para la produccin de alimentos concentrados para animales y
en la Produccin de Alimentos Concentrados para Aves, Bovinos, Porcinos, Ovinos y Caprinos, segn tablas de
requerimientos nutricionales; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

6
 Competencias Tcnicas del Facilitador

CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y DESTREZAS

Produccin de alimentos concentrados Producir alimentos concentrados

Granulometra Clasificar materia prima de acuerdo al proceso de
Clasificacin de la materia prima produccin
Anlisis fsico-qumico de la materia prima Preparar formulas para la produccin de alimentos
Anlisis fsico-qumico del producto terminado concentrados
Determinacin de protenas, grasa, fibras, cenizas y Medir porcentaje de humedad, protenas, grasas, fibra y
humedad. ceniza
Requerimientos nutricionales para aves, bovinos, Medir ndice de acidez y rancidez
porcinos, ovinos y caprinos Aplicar control fitosanitarios
Formulacin de alimentos concentrados para aves, Tomar muestras de producto terminado para anlisis
bovinos, ovinos, caprinos y porcinos Dosificar aditivos
Control fitosanitario Dosificar nutrientes
Toma de muestras para calibracin de molino y Acondicionar molino
anlisis fsico-qumico Limpiar zaranda
Empaque de alimentos concentrados Limpiar mezcladora
Acondicionamiento de equipos Cambiar pieza de la prensa peletizadora

7
 CONOCIMIENTOS
Proceso de almacenamiento de materia prima
Proceso de almacenamiento de producto terminado
Uso, manejo y conservacin de los equipos
Mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos
Uso, manejo y conservacin de herramientas
Manipulacin de alimentos concentrados
Equipos, herramientas y materiales
Equipo de proteccin personal
Normas de seguridad e higiene
HABILIDADES Y DESTREZAS
Tomar muestras de producto terminado para anlisis
Calibrar balanza
Chequear temperatura en la caldera
Limpiar enfriador con aire comprimido
Realizar mantenimiento preventivo y correctivo a los equipos
Usar las herramientas
Empacar alimentos concentrados
Manipular alimentos concentrados
Cumplir las normas de seguridad e higiene
Almacenar materia prima y producto terminado
8
 Competencias del Egresado

CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y DESTREZAS ACTITUDES/VALORES

Produccin de alimentos concentrados Producir alimentos concentrados Colaborador

Granulometra Clasificar materia prima de acuerdo Compromiso
Clasificacin de la materia prima al proceso de produccin Cooperativo
Anlisis fsico-qumico de la materia Preparar formulas para la produccin Creatividad
prima de alimentos concentrados Disposicin para el trabajo en
Anlisis fsico-qumico del producto Medir porcentaje de humedad, equipo
terminado protenas, grasas, fibra y ceniza tica
Determinacin de protenas, grasa, Medir ndice de acidez y rancidez Flexibilidad
fibras, cenizas y humedad. Aplicar control fitosanitarios Honestidad
Requerimientos nutricionales para aves, Tomar muestras de producto Organizacin
bovinos, porcinos, ovinos y caprinos terminado para anlisis Responsabilidad social compartida
Formulacin de alimentos concentrados Dosificar aditivos Solidaridad
para aves, bovinos, ovinos, caprinos, y Dosificar nutrientes
porcinos Acondicionar molino
Control fitosanitario Limpiar zaranda
Toma de muestras para calibracin de Limpiar mezcladora
molino y anlisis fsico-qumico

9
 CONOCIMIENTOS
Empaque de alimentos concentrados
Proceso de almacenamiento de materia
prima
Proceso de almacenamiento de
producto terminado
Acondicionamiento de equipos
Uso, manejo y conservacin de los
equipos
Mantenimiento preventivo y correctivo
de los equipos
Uso, manejo y conservacin de
herramientas
Manipulacin de alimentos
concentrados
Equipos, herramientas y materiales
Equipo de proteccin personal
Normas de seguridad e higiene
HABILIDADES Y DESTREZAS ACTITUDES/VALORES
Cambiar pieza de la prensa
peletizadora
Calibrar balanza
Chequear temperatura en la caldera
Limpiar enfriador con aire comprimido
Almacenar materia prima y producto
terminado
Realizar mantenimiento preventivo y
correctivo a los equipos
Usar las herramientas
Empacar alimentos concentrados
Manipular alimentos concentrados
Cumplir las normas de seguridad e
higiene
10
 Salida Ocupacional:
Productor de Alimentos Concentrados para
Animales

ESTRUCTURACIN DE LA FORMACIN

CICLOS DE MDULOS DE APRENDIZAJE

COMPONENTE
FORMACIN N DENOMINACIN HORAS
Fundamentos tcnicos para la produccin de
MAB-TP-1 160
alimentos concentrados para animales
TCNICO-
BSICO MAB-TP-2
Produccin de alimentos concentrados para aves,
320
PRODUCTIVO bovinos, porcinos, ovinos y caprinos.

TOTAL CICLO BSICO 480

TOTAL DURACIN 480

11
 Estrategias Metodolgicas

Estrategias para el Logro del Aprendizaje Estrategias para la Adquisicin y /o Construccin del
Cooperativo o Colaborativo: Conocimiento:

Proyectos de investigacin en grupo orientados hacia la Elaboracin y organizacin de ensayos crticos

comunidad Elaboracin y organizacin de resmenes (sntesis y
Desarrollo de modelos de intervencin en las abstraccin de la informacin) tanto orales como escritos.
comunidades Ilustraciones o representacin visual de conceptos, objetos o
Desempeo de roles y simulaciones para aprender a situaciones mediante fotografas, dibujos, esquemas,
aprender juntos grficas, dramatizaciones, entre otros
Cooperacin guiada o estructurada mediante la lectura Lecturas crticas con preguntas intercaladas en una situacin
crtica de textos de enseanza o mediante un texto
Visitas guiadas Mapas conceptuales
Juegos cooperativos Mapas mentales
Lluvia o torbellino de ideas Redes semnticas
Resolucin de problemas Discursos orales y escritos
Dilogo o debates pblicos Desarrollo de imgenes mentales sobre situaciones de
Discusin guiada sobre un video o una pelcula aprendizaje determinadas
Cuchicheo o dilogo simultneo Matrices de comparacin y contraste
Phillips 66 Esquemas
Estudio de Casos Resolucin de problemas
Foros
Chats
Exposiciones en equipo
Negociacin
Prcticas

12
 Estrategias de Evaluacin

Las Estrategias de Evaluacin para Los Recursos de Evaluacin para Los Recursos de Evaluacin para
los conocimientos declarativos o los conocimientos procedimentales los contenidos actitudinales son entre
conceptuales son entre otros los son entre otros los siguientes: otros los siguientes:
los siguientes:

Resmenes Pruebas Prcticas Listas de cotejo

Ensayos Crticos Dramatizaciones Escala de Actitudes
Diagramas Simulaciones Registros Diarios y Anecdticos
Mapas de Conceptos Laboratorio Autoinformes o autorreportes
Pruebas Escritas Modelos Tests de situacin
Pruebas Orales Maquetas Autoevaluaciones
Pruebas de Respuesta Simple Registros diarios y Anecdticos
Pruebas de Eleccin Mltiple Lista de Cotejo
Prueba de Asociacin de Hechos Escalas valorativas
Pruebas de Libro Abierto Portafolio
Elaboracin de Mapas Conceptuales Notas de campo
Anlisis de Artculos, Grficos, Test situacionales
Figuras Test preparados de ejecucin
Informe y auto informe Pruebas de lpiz y papel
Inventarios
Reconocimiento de las partes de una
maquinaria (por ejemplo)

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 Recursos Didcticos

Materiales Convencionales:

Impresos: libros, fotocopias, peridicos, documentos

Pizarra, franelograma
Materiales manipulativos: recortables, cartulinas
Juegos: arquitecturas, juegos
Materiales de laboratorio, entre otros
Cartulinas, pizarrn, prensa
Materiales utilizados en la salida ocupacional (herramientas de trabajo para la formacin)

Materiales Audiovisuales:

Imgenes fijas proyectables: diapositivas, fotografas

Materiales sonoros: casetes, discos, programas de radio
Materiales audiovisuales: montajes audiovisuales, pelculas, vdeos, programas de televisin
Teleconferencias: audioconferencias y videoconferencias
Nuevas Tecnologas:

Programas informticos
Servicios telemticos: pginas Web, correo electrnico, Chats, foros
TV y vdeo interactivos
La Computadora multimedia

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 Bibliografa General

Gonzlez, Wilmer. (1990). Alimentacin animal. Editorial Amrica. Caracas

Leaver, Richard. (1984). El proceso de peletizar. Concefo.
Leaver, Richard. (1985). Diseo, molienda y mezclado en plantas de alimentos concentrados para animales. Concefo.
Manuales para educacin agropecuaria. (1984). Elaboracin de productos agrcolas. Editorial Trillas
Manual Agropecuario. Tecnologas orgnicas de la granja integral autosuficiente. Biblioteca del campo. IIbalpe
Fernndez R. Alfonso M. (1990). Alimentacin de los bovinos de carne. Editorial Amrica, c. a. Caracas Venezuela
Fernndez R. Alfonso M. (1987). Nutricin animal para zootecnistas. Editorial Amrica, c. a. Caracas Venezuela
Arriallaga Gaztambide (1986). Alimentacin de animales en los trpicos. Editorial Diana, Mxico
Larez C. Jorge. (1986). Alimentacin de vacas lecheras en el trpico. Maracay
Gua. La calidad no se improvisa. SQUIBB divisin veterinaria.
El Manual Merk de Veterinario. (2000) Editorial Ocano Grupo. Quinta Edicin. Barcelona, Espaa
Manuales para educacin agropecuaria. (1983). Cabra. Editorial Trillas

15
 MDULOS DE APRENDIZAJE

Ciclo Bsico Componente Tcnico Productivo

16
17
 GUIA DE FORMACIN
Mdulo de Aprendizaje MAB-TP-1: Fundamentos tcnicos para la produccin de alimentos concentrados para animales
Evidencia de Aprendizaje: Identifica los indicadores bsicos para la produccin de los alimentos Duracin Horas
concentrados para animales; cumpliendo las normas de seguridad e 160
higiene. Teora Prctica

48 112
EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ALIMENTACIN ANIMAL

1. Resea histrica
2. Definiciones bsicas
Gonzlez, Wilmer. (1990).
2.1 Nutricin
Alimentacin animal. Editorial
2.2 Nutricin animal
Amrica. Caracas.
2.3 Alimentacin
2.4 Nutrir
2.5 Nutriente
2.6 Alimento
2.7 Aditivos
2.8 Suplemento
2.9 Concentrados
3. Importancia
4. Funcin

18
 EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ELEMENTOS NUTRITIVOS

1. Nutrientes
1.1 Agua
1.2 Carbohidratos
1.3 Lpidos o grasos
1.4 Protenas
1.5 Vitaminas
1.6 Minerales
1.7 Importancia

2. Aditivos
2.1 Clasificacin:
Aditivos nutricionales
No nutricionales estimuladores del
crecimiento
No nutritivos
2.2 Importancia

INGREDIENTES ALIMENTICIOS

1. Energticos
1.1 Granos y cereales
1.2 Melaza
1.3 Grasa o sebo animal
1.4 Grasa o sebo vegetal
1.5 Productos agrcolas

19
 EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

2. Proteicos
2.1 Origen animal:
Harina de carne y hueso
Harina de sangre
Harina de mataderos de aves
Harina de plumas hidrolizadas
Sub productos lcteos
2.2 Origen vegetal
Harina de tortas de oleaginosas
Compuestos nitrogenados no
proteicos

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

1. Aves
1.1 Energticos
1.2 Protenas
1.3 Minerales
1.4 Vitaminas
1.5 Hdricos

2. Cerdos
2.1 Protenas
2.2 Energticos
2.3 Minerales
2.4 Vitaminas
2.5 Hdricos

20
 EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

3. Ovino y Caprinos
3.1 Protenas
3.2 Minerales
3.3 Hdricos
3.4 Energticos

4. Bovino
4.1 Energticos
4.2 Protenas
4.3 Minerales
4.4 Vitaminas
4.5 Hdricos

FORMULACIN DE ALIMENTOS
CONCENTRADOS

1. Importancia
2. Premezclas
3. Tcnicas de clculos:
Un solo nutriente

21
 EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

RECEPCIN Y ACOPIO DE MATERIA PRIMA

1. Definicin Acondiciona silo para recepcin de

2. Importancia materia prima segn tipo; cumpliendo
3. Silos las normas de seguridad e higiene.
3.1 Clasificacin
3.2 Caractersticas Mide porcentaje de humedad en la
4. Equipos materia prima; cumpliendo las normas
4.1Caractersticas de seguridad e higiene.
4.2 Funcin
4.3 Uso y manejo Almacena materia prima para su
5. Acondicionamiento de los silos posterior proceso, segn tipo;
6. Anlisis de la materia prima cumpliendo las normas de seguridad e
7. Almacenamiento higiene.
8. Equipos, herramientas y materiales
9. Equipos de proteccin personal
10. Normas de seguridad e higiene
11. Tcnicas de trabajo

22
 LISTA DE DOTACIN
MATERIAL DE CONSUMO MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS HERRAMIENTAS

Secadora
Fungicidas Medidor de humedad
Zaranda pre-limpiadora
Libreta Extractor de impurezas
Tolvas
Lpices Tobo plstico capacidad de 2
Quemador
Gas oil kilos
Extintor
Lubricantes Mallas de 6, 7, 8, 9, 10, 11 y
Romana
Grasa 12 mm.
Balanza electrnica
Gasolina Estibas 1 x 1
Tanques de almacenamiento
Aceite 2F Cepillo de barrer de cerda
Compresor de aire
gruesa
Asperjadora
Cepillo de barrer de cerda fina
Equipo de proteccin personal:
Pala cuadrada de metal
Botas de seguridad
Esptula de metal de 3
Braga
Cepillo de alambre
Casco
Carretilla
Guantes de carnaza
Manguera de presin de 2
Lentes de seguridad
Calador para muestreo
Tapa boca
Tapones de odos

23
 GUIA DE FORMACIN
Mdulo de Aprendizaje MAB-TP-2: Produccin de alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos y caprinos.
Evidencia de Aprendizaje: Produce alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos Duracin Horas
y caprinos; segn tablas de requerimientos nutricionales y tcnicas 320
de manejo agroindustrial; cumpliendo las normas de seguridad e Teora Prctica
higiene.
96 224
EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA
PRIMA
1. Materia prima
1.1 Clasificacin
Vegetal
Animal
1.2 Propiedades fsico-qumicas
2. Anlisis de la materia prima vegetal
2.1 Medicin de porcentaje de humedad
2.2 Herramientas, Instrumentos y
Materiales
2.3 Equipos de Proteccin personal
2.4 Normas de seguridad e higiene
2.5 Tcnica de trabajo
3. Anlisis de la materia prima animal
3.1 Medicin del ndice de acidez y
rancidez:
Titulacin
3.2 Herramientas, Instrumentos y
Materiales
3.3 Equipos de Proteccin personal
3.4 Normas de seguridad e higiene
Gonzlez, Wilmer. (1990).
Alimentacin animal. Editorial
Amrica. Caracas.
Mide porcentaje de humedad en la
materia prima, segn instrumento
http://es.wipedia.org/wiki/melaza
medidor de humedad, cumpliendo las
normas de seguridad e higiene.
http://www.pvc.c/sw_educ/prodanim
/digestiv/fii4d.htm
http://www.ceniap.gov.vc/publica/
divulga/fd31/texto/materia.htm
Fernndez R. Alfonso M. (1990).
Mide ndice de acidez y rancidez en la Alimentacin de los bovinos de carne.
materia prima, Aplicando el mtodo de Editorial Amrica, c. a. Caracas
titulacin, cumpliendo las normas de Venezuela
seguridad e higiene.

24
 EJES TEMTICOS
3.5 Tcnica de trabajo
4. Deteccin de agentes patgenos
4.1 Agentes patgenos:
Hongos
4.2 Tratamiento
Fungicida
4.4 Control de plagas y roedores:
Plaguicidas
4.5 Equipos, herramientas y materiales
4.6 Equipos de proteccin personal
4.7 Normas de seguridad e higiene
4.8 Tcnica de trabajo
ACONDICIONAMIENTO DE LOS EQUIPOS
1. Peso o balanza
1.1 Tipos:
Balanza electrnica
Balanza mecnica
1.2 Caractersticas
1.3 Calibracin de balanza
1.4 Tcnica de trabajo
ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Aplica tratamiento segn el tipo de
agente patgeno, plaga o roedores;
cumpliendo las normas de seguridad e
higiene. http://es.wipedia.org/wiki/hongo
Fernndez R. Alfonso M. (1987).
Nutricin animal para zootecnistas.
Editorial Amrica, c. a. Caracas
Venezuela
Arriallaga Gaztambide (1986).
Alimentacin de animales en los
trpicos. Editorial Diana, Mxico
Larez C. Jorge. (1986). Alimentacin
de vacas lecheras en el trpico.
Calibra balanza segn tipo, Maracay
cumpliendo las normas de seguridad e
higiene. Gua. La calidad no se improvisa.
SQUIBB divisin veterinaria.
25
 EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

2. Molino Acondiciona molino, segn tipo de

2.1 Tipos: produccin, cumpliendo las normas de
Martillo seguridad e higiene.
Rodillo
2.2 Caractersticas http://es.wipedia.org/wiki/balanza
2.3 Funcin
2.4 Funcionamiento
2.5 Uso, manejo y conservacin del equipo
2.6 Tcnica de trabajo
3. Zaranda
Limpia zaranda, cumpliendo las
3.1 Tipos:
normas de seguridad e higiene.
Vibratorios
Oscilantes
3.2 Caractersticas
3.3 Funcin
3.4 Funcionamiento
3.5 Uso, manejo y conservacin del equipo
3.6 Equipo y herramientas
3.7 Tcnica de trabajo
4. Mezcladora Limpia la mezcladora, cumpliendo las
4.1 Tipos: normas de seguridad.
Vertical
Horizontal
4.2 Caractersticas
4.3 Funcin
4.4 Funcionamiento
4.5 Uso, manejo y conservacin del equipo
4.6 Equipo, herramientas y materiales
4.7 Tcnica de trabajo

26
 EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

5. Prensa peletizadora
Limpia pieza segn el producto a
5.1 Caractersticas
procesar, cumpliendo las normas de
5.2 Funcin
seguridad e higiene.
5.3 Funcionamiento
5.4 Uso, manejo y conservacin del equipo
5.5 Equipo, herramientas y materiales
5.6 Tcnica de trabajo
6. Caldera
6.1 Tipos:
Pirotubulares
Acuotubulares
6.2 Caractersticas
6.3 Funcin
6.4 Funcionamiento
6.5 Uso, manejo y conservacin del equipo
7. Enfriador Limpia enfriador con aire comprimido,
7.1 Tipos: agua y jabn; cumpliendo las normas
Vertical de seguridad e higiene.
Horizontal
7.2 Caractersticas
7.3 Funcin
7.4 Funcionamiento
7.5 Uso, manejo y conservacin del equipo
7.6 Equipo, herramientas y materiales
7.7 Tcnica de trabajo

27
 EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

8. Tolva
8.1 Tipos:
Graduadas
Manuales
8.2 Caractersticas
8.3 Funcin
8.4 Uso, manejo y conservacin del equipo
9. Equipos de proteccin personal
10. Normas de seguridad e higiene

PROCESO DE PRODUCCIN DEL

ALIMENTO

1. Granulometra
1.1 Definicin
2. Tamiz
2.1 Caractersticas
2.2 Funcin
3. Calibracin del molino Calibra molino para inicio del proceso
3.1 Toma de muestra de produccin, cumpliendo las normas
3.2 Aplicacin regla de tres de seguridad e higiene.
4. Nutrientes
5. Aditivos
6. Requerimientos nutricionales
6.1 Aves:
- Segn propsito de produccin
De engorde
Ponedoras

28
 EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

6.2 Bovino:
- Segn propsito de produccin
De carne Aplica formula segn requerimientos
De leche nutricionales y segn tipo; cumpliendo
6.3 Porcino: las normas de seguridad e higiene.
- Segn propsito de produccin
Lechones lactantes
Lechones iniciadores Controla temperatura y presin para
Engorde compactacin del pelet; cumpliendo
Madres lactantes las normas de seguridad e higiene.
Madres gestantes
Reproductores
6.4 Ovino y Caprino:
- Segn propsito de produccin
Engorde
Leche
7. Aplicacin de formula
8. Mezclado
8.1 Adicin de nutrientes y aditivos
8.2 Tiempo
9. Prensa peletizadora
9.1 Aplicacin de vapor
10. Caldera
10.1 Temperatura y presin
11. Enfriador
11.1 Aplicacin de fro
11.2 Tiempo
12. Tolva
12.1 Almacenamiento temporal

29
 EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

13. Anlisis del producto terminado

14. Toma muestra para anlisis fsico-qumico
15. Equipos de proteccin personal
16. Instrumentos, materiales y herramientas
17. Normas de seguridad e higiene
18. Tcnicas de trabajo

EMPACADO DEL PRODUCTO FINAL

1. Saco Empaca alimentos concentrados

1.1 Tipos: utilizando la maquina selladora;
Polietileno cumpliendo las normas de seguridad e
Polipropileno higiene.
1.2 Clasificacin
2. Ensacado
3. Pesado
4. Etiquetado
5. Sellado
5.1 Mquina selladora
Tipos:
Resistencia
Hilo
5.2 Caractersticas
6. Materiales y maquinaria
7. Equipos de proteccin personal
8. Normas de seguridad e higiene
9. Tcnica de trabajo

30
 EJES TEMTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
CONCENTRADOS

1. Importancia Almacena alimentos concentrados

2. Funcin segn tipo, cumpliendo las normas de
3. Condiciones del rea de almacenamiento seguridad e higiene.
4. Estiba
4.1 Tipos:
Madera
Plsticas
4.2 Caractersticas
5. Montacargas
5.1 Tipos:
Elctrico
Gas
Gasolina
5.2 Funcin
5.3 Uso, manejo y conservacin
5.4 Normas de seguridad
6. Maquinarias y herramientas
7. Equipos de proteccin personal
8. Normas de seguridad e higiene
9. Tcnica de trabajo

31
 LISTA DE DOTACIN
MATERIAL DE CONSUMO MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS HERRAMIENTAS

Aceite de lubricacin Bscula Bureta

Aditivos Balanza electrnica Crisol
cido clorhdrico Caldera Desecador
cido sulfrico Compactadota Destiladora
Agua destilada Compresor Envase receptor de agua
Alcohol Enfriadora destilada con llave de descarga
Bolsas con cierre hermtica de 1kg Extintores Esptulas pequeas
Bolsas de polietileno Laminador antioxidante
Detergente neutro y alcalino Mezcladora Estibas de 1m x 1m y
Etiquetas Molino 80cm x 80cm
Fungicidas Montacargas mecnica Fiolas
Grasa animal Prensas Mallas de 6, 7, 8, 9, 10, 11 y 12
Guantes desechables Selladora mm.

Hilo de nylon Tolva graduada Llaves ajustables de y de 1

Hidrxido de sodio Calculadora manual Juego de dados de 1/2 a 1

Manguera de presin de 1

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 LISTA DE DOTACIN
MATERIAL DE CONSUMO MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS HERRAMIENTAS

Indicadores de titulacin Barmetro Moldes de prensa o

Lubricantes Termmetro peletizadoras
Lpices Mufla
Libreta Equipo de proteccin personal: Perxido de hidrogeno
Maz Botiqun de primeros auxilios Pinza metlica de 15 cm.
Marcadores Bata Pipetas graduada
Melaza Botas de seguridad Piseta
Nutrientes Braga Plancha de calentamiento
Papel de pH Casco Soporte universal
Perxido de sodio Guantes de carnaza Vaso de precipitado
Rodillo para compactadora Guantes de ltex
Saco de polipropileno Lentes de seguridad
Sorgo Tapa boca
Soya Tapones de odos
Tirro
Yuca

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 CONSTRUCCION COLECTIVA DE LA ACCION DOCENTE

Proyecto: Duracin Horas

Teora Prctica

Acciones Estrategias de
Resultados de Aprendizaje Ejes Temticos Recursos Didcticos Evaluacin
Constructivas Aprendizaje

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 Acciones Estrategias de
Resultados de Aprendizaje Ejes Temticos Recursos Didcticos Evaluacin
Constructivas Aprendizaje

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