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cunicultura
Resumen
La necesidad de ofrecer al consumidor un producto con una buena imagen, obtenido 1. Los aspectos reglamentarios o
respetando el medio ambiente y aplicando la legislacin (Nota 1-.) , crea una administrativos
presin importante sobre el sector cuncola. Ms all de la toma de conciencia 2. Las molestias y poluciones areas
real, las prcticas evolucionan, pero quizs con demasiada lentitud. En efecto, la
3. La utilizacin de la energa en
puesta en prctica de tcnicas respetuosas con el medio ambiente no es siempre
fcil ya que, por una parte, la legislacin evoluciona incesantemente y, por otra,
cunicultura
el hecho de tener en cuenta el medio ambiente genera un sobrecoste que no 4. Las deyecciones de los conejos
siempre repercute en el producto final. A pesar de todo, los esfuerzos de cara a 5. El tratamiento de las deyecciones
reducir los residuos como el nitrgeno, el fsforo, el amonaco, los gases de de los conejos
efecto invernadero, etc. o los consumos de energa, se hallan ya en fase de ser 6. La sostenibilidad de la produccin
aplicados sobre el terreno. Nuevas tcnicas de reduccin de los olores o de cuncola
tratamiento de los residuos orgnicos estn ya siendo objeto de pruebas para
estudiar su viabilidad, o bien estn en inicio de desarrollo.
1-. Toda la legislacin que se encuentra en el trabajo se refiere a 2-. Reglamentacin ICPE: En Espaa corresponde a la
legislacin francesa, lugar de donde proceden los autores, pero a categorizacin de las explotaciones cuncolas segn el nmero de
efectos prcticos se refieren mayoritariamente a legislacin de reproductoras en anexo 1, anexo 2 y anexo 3.
mbito europeo aplicable a toda Espaa. 3-. RSD: corresponde a la legislacin autonmica.
Tabla 3. Gazapos-engorde: desechos de fsforo P2O5 en ajustando las aportaciones a las ne-
funcin de los rendimientos zootcnicos y del ndice de cesidades de las plantas teniendo en
cuenta el suministro de los suelos.
fsforo en el pienso. Las cifras estn expresadas en g/cone- Para esto, las cantidades de nitrge-
jo producido y en g/hembra presente/ao cifras entre pa- no a aportar a los cultivos se calculan
rntesis en funcin de las necesidades de las
plantas y del suministro del suelo, y
Nmero de conejos Porcentaje de Fsforo del pienso en % del peso bruto de los residuos de cultivos anterio-
Producidos por res, o de los efectos de los antiguos
Hembra/ao 0,65 0,60 0,55 0,50 0,45
rebrotes de praderas o de una antigua
aportacin de estircol. Al final, en
30 a 35 112 101 89 78 66
funcin de los cultivos, las necesida-
-3.790 -3.400 -3.010 -2.620 -2.240
des en abonos nitrogenados pueden
36 a 40 109 97 86 75 64 ser inferiores o superiores al dintel
-4.160 -3.730 -3.300 -2.870 -2.440 de los 170 kg de nitrgeno por hect-
41 a 45 105 94 83 72 61 rea previstos por la reglamentacin.
-4.500 -4.030 -3.560 -3.090 2.620 Sin embargo, teniendo en cuenta las
46 a 50 102 91 80 70 59 particularidades de los abonos org-
-4.830 -4.330 -3.820 -3.310 -2.810 nicos, liberacin ms o menos rpida
51 a 55 98 88 78 67 57
de los elementos fertilizantes en fun-
-5.170 -4.620 -4.080 -3.540 -3.000 cin de la actividad del suelo, amon-
tonamiento, la temperatura, la me-
56 a 60 95 85 75 65 55
teorologa, es difcil aportar el con-
-5.500 -4.920 -4.340 -3.760 -3.180
junto de nitrgeno que necesitan las
61 a 65 91 81 72 62 52 plantas bajo forma orgnica,
-5.840 -5.220 -4.600 -3.980 -3.370 La aplicacin del equilibrio de
65 a 70 88 78 69 59 50 fertilizacin en el caso del nitrgeno
-6.170 -5.520 -4.860 -4.210 -3.550 constituye actualmente un dato per-
fectamente integrado por los agricul-
Fuente: CORPEN, 1999
tores. En sistemas clsicos de explo-
tacin que podemos hallar en el gran
deyecciones. Para esto se determinan dos tipos de de- oeste, este dato no es penable. Por el contrario, cuando
yecciones: se busca el equilibrio de fertilizacin en fsforo, la ade-
Las deyecciones de tipo 1. Relacin entre Car- cuacin de las necesidades y de las aportaciones, las
bono y Nitrgeno mayor a 8 en las deyecciones. cosas se complican puesto que las necesidades en fs-
Es decir todos los estircoles incluidos los del foro de las plantas son muy inferiores a las de nitrge-
conejo salvo la gallinaza, y todos los no (3 veces menos en el caso de produccin de trigo).
compostajes excepto los procedentes de estir- Como las deyecciones de bovinos contienen menos fs-
col de aves puros. foro que nitrgeno, el equilibrio de fertilizacin en am-
Las deyecciones de tipo II. Relacin entre Car- bos elementos para los sistemas de explotacin de
bono y Nitrgeno menor a 8. Corresponden a los multicultivos del gran oeste est bastante logrado. Por
estircoles de aves, purines tambin los de los el contrario, en el caso de la produccin de conejos,
conejos purines, bostas,
como sus deyecciones contienen ms fsforo que ni- 2.1 Gases de efecto invernadero
trgeno, el equilibrio de la fertilizacin de los cultivos Con motivo de la Cumbre de la Tierra celebrada
conlleva una reduccin de las aportaciones orgnicas y, en Ro de Janeiro en 1992, que marc la toma de con-
por tanto, un aumento de las superficies receptoras de ciencia internacional sobre la necesidad de limitar las
las deyecciones de los conejos. emisiones de gases de efecto invernadero debidas a las
A fin de tener presentes en la memoria las prcti- actividades humanas, ms de 50 estados se compro-
cas en materia de fertilizacin, los agricultores deben metieron a realizar un inventario exhaustivo de sus
tener al da un cuaderno de abonado. En este cuaderno emisiones anuales. Despus de la adopcin del proto-
se resean los datos relativos a los cultivos, a las ges- colo de Kyoto en 1997, todos los Estados firmantes se
tiones de fertilizacin y, en los casos de abonos orgni- comprometieron a reducir sus emisiones de gases de
cos, las cantidades, las fechas de las aportaciones, el efecto invernadero. De aqu al 2012 Europa tendr que
sistema utilizado, la fecha, etc. Observando los datos reducir sus emisiones en un 8% en relacin con las de
se puede controlar la coherencia de la fertilizacin de 1990.
las explotaciones agrcolas. Respecto a los sectores de actividad no someti-
dos al mercado de cuotas CO2 hbitat, transporte y
1.8 Las limitaciones temporales agricultura, el Plan Climat, reactualizado en el 2008
Para responder a los objetivos econmicos de la fija, como objetivo para Francia, una reduccin del 14%
agricultura, es necesario organizar el medio ambiente de las emisiones entre el 2005 y el 2020. En el 2006, el
y, hacindolo as, la agricultura modela los paisajes que sector agrcola francs era el responsable directo del
sern apreciados o, por el contrario, desechados. Pero 19% de las emisiones de gases de efecto invernadero
los edificios de las granjas son muy frecuentemente de Francia, con el 46% de las emisiones agrcolas de-
percibidos como agresiones a un paisaje buclico, bidas a los cultivos, 46% a la ganadera y 8% a la
olvidando as la nocin de instrumento de trabajo que silvicultura y a otras fuentes de sistemas de agricul-
ellos representan. Volviendo a situar el paisaje en el tura CITEPA, 2008.
corazn de sus proyectos agrcolas, los agricultores En este contexto, la caracterizacin de los impac-
encontrarn los medios de producir ms y mejor, res- tos de las prcticas agrcolas en el cambio climtico se
petando al mismo tiempo las expectativas de los ciu- ha convertido en una contraventana inconfundible de la
dadanos. Al afirmar su papel en la proteccin, la ges- evaluacin ambiental y de la sostenibilidad de los sis-
tin y la creacin de paisajes contemporneos de cali- temas agrcolas.
dad, podrn igualmente llegar a ser colaboradores de Los principales gases de efecto invernadero emi-
los otros actores responsables tambin de la elabora- tidos por las actividades agrcolas son el metano (CH4)
cin de proyectos colectivos que contribuyan a un de- y el protxido de nitrgeno (N2O) que representan res-
sarrollo sostenible de los territorios. Estas gestiones pectivamente el 35 % y el 55 % de las emisiones del
estn ampliamente evocadas en el cuadro de APPORT sector agrcola en CO2 equivalente. El 10 % restante
instrumentos para los proyectos de desarrollo soste- concierne a las emisiones de CO2, relacionadas con la
nible de los territorios, un programa de investiga- combustin de recursos energticos CITEPA, 2008.
cin desarrollado por los principales institutos tcnicos. El CH4 proviene esencialmente de la ganadera. Se emi-
A este nivel se han conseguido ya grandes pro- te durante la fermentacin entrica de los rumiantes,
gresos: la coloracin de las paredes y de las techum- la fermentacin de las deyecciones animales en almace-
bres, la renovacin de las cercas y puertas, la planta- naje y en la granja, al abonar las tierra con las deyec-
cin de setos y el plantar flores en las explotaciones ciones as como tambin en la reintegracin de las de-
son tambin algunos de los medios puestos en prctica yecciones en la fase de pastoreo. El N2O se emite du-
para integrar mejor las granjas dentro de su entorno. rante la gestin de las deyecciones en las instalaciones
De cara a las construcciones nuevas, la obligacin de y el almacenamiento, como tambin durante los fen-
tener en cuenta la proteccin de los paisajes se vio re- menos de nitrificacin o de desnitrificacin in-
forzada por la ley del 8 de enero de 1993 llamada ley completa desde los terrenos agrcolas cultivados
paisajstica. Esta ley impone que todo edificio nuevo o ramoneados, a partir del nitrgeno lixiviado y
realice un estudio del paisaje. cuando el nitrgeno volatilizado se deposita en la
atmsfera.
2. Las molestias y poluciones areas Adems de estas emisiones contabilizadas en los
inventarios por el sector, las actividades agrcolas pue-
Adems de las molestias olores y ruido, hay den provocar indirectamente otras emisiones de CO2,
que tener en cuenta adems las contaminaciones even- CH4 y N2O. Se trata de emisiones relacionadas a la pro-
tuales debidas a las emisiones de gases de efecto in- duccin de los consumos de los equipamientos y de los
vernadero dixido de carbono, metano y protxido de edificios agrcolas. La estimacin de estas emisiones
nitrgeno y de amonaco. indirectas permite una evaluacin ms global de los
Balance carbono Una actividad o un lugar, Las emisiones de gases de efecto Monocriterio: cambio
ADEME empresa industrial ter- invernadero directas o indirec- climtico
ciaria, colectividad y terri- tas y almacenaje de carbono re-
torio lacionados con la actividad: mate-
rias primas, transporte, energa,
fin de la vida de los objetos, des-
perdicios.
Anlisis del ciclo Un producto o un sistema Se tienen en cuenta todas las emi- Multicriterios:
de vida ACV siones directas e indirectas re- cambio climtico
lacionadas con las actividades de eutrofizacin
produccin del o de los productos: acidificacin
desde el principio hasta el final.
impactos medioambientales de las actividades, produc- tualizada que permite revisar los clculos de las emi-
tos y sistemas agrcolas. siones de gases de efecto invernadero en agricultura,
Para responder a sus compromisos internaciona- aplicables a las diferentes gestiones citadas ms arriba.
les, Francia deber proporcionar elementos concretos, A falta de datos especficos, la participacin de la
sobre todo en materia de cifras y esto concernir tam- cunicultura en la emisin de gases est por determinar.
bin a la cunicultura. Actualmente, los factores de emi- El sector profesional est empezando a reunir los pri-
sin utilizados son globales y extrados de la biblio- meros elementos necesarios para los clculos.
grafa extranjera. Corresponden a una tipologa de sis-
temas y de prcticas diferentes de los hallados en nues- 2.2 Emisiones de amonaco
tro territorio. Por ello es necesario realizar un trabajo El control de las emisiones de amonaco ha apa-
de adquisicin de referencia en funcin de las prcticas recido recientemente como una de las mayores apues-
francesas. tas para la agricultura en Europa. Francia se compro-
Adems, dentro del cuadro de leyes de la cumbre meti, por el protocolo de Goteborg, firmado a nivel
de Grenelle del medio ambiente, el consumidor deber europeo en diciembre de 1999, a reducir a partir del
estar informado, a partir del 1 de enero del 2011, del 2010 sus emisiones de amonaco en un 4% en relacin
contenido en el equivalente de carbono de los produc- con 1990, hasta alcanzar el umbral de 780.000 Tn. El
tos de consumo y de sus embalajes, como tambin de esfuerzo de reduccin inducido es particularmente d-
los impactos ambientales sobre el medio natural. Con- bil y refleja en parte la dificultad de intervenir sobre un
vendra pues desarrollar algunos estudios sobre este factor de polucin para el que el proceso de emisiones
tema basndose en los diferentes mtodos de evalua- no es fcilmente controlable, puesto que se debe esen-
cin existentes tabla 4. cialmente a la fermentacin natural de las deyecciones
A estos mtodos se aade una multitud de ges- descomposicin aerobia del cido rico presente en
tiones utilizando uno o varios indicadores del impacto la orina y en las heces de los conejos
de las actividades agrcolas sobre el efecto invernadero La cra de los conejos se halla en el origen de las
a escala de la granja, de la produccin, de la superficie emisiones de amonaco a nivel del propio edifico de
o de la explotacin agrcola. Diversos institutos tcni- explotacin. Un estudio realizado en el 2002 por el ITAVI
cos Institut de lElevage, ARVALIS, CETIOM, ITAVI, mostraba que el contenido en NH3 en los conejares era
ITB y IFIP trabajan en la puesta a punto de una gua del orden de 10 a 12 ppm antes de utilizar los scrapers
metodolgica para la estimacin de los impactos de las o palas de arrastre en maternidad y de 4 a 6 ppm en
actividades agrcolas sobre la produccin de gases de engorde; en el momento del uso de las palas de arras-
efecto invernadero mtodo GES TIM, disponible en la tre el nivel podra alcanzar hasta 25 ppm, descendien-
pgina de Internet del Instituto de la Ganadera. Esta do despus muy rpidamente hasta el nivel inicial.
gua, en fase de finalizacin, no constituye un nuevo El CORPEN ha observado prdidas de nitrgeno
mtodo sino que es una herramienta metodolgica ac- probablemente bajo forma de amonaco del 60% en
los conejares. La cremacin es una tcnica muy usada El grupo electrgeno se utiliza como fuente de
para la limpieza de las jaulas de engorde. Frecuente- energa de emergencia y tan slo funciona si surge al-
mente viene precedida por un lavado con agua. La eli- gn problema con la red elctrica, lo que reduce consi-
minacin de los pelos y del polvo en la fase de engorde derablemente su tiempo de utilizacin.
viene facilitada por la gestin en banda nica. En este Dentro de las instalaciones, la alimentacin au-
caso, como la nave se vaca regularmente, la elimina- tomtica y la radio son las nicas fuentes de emisiones
cin de las partculas slidas areas resulta ms fcil. sonoras. En efecto, el conejo es un animal muy temero-
so que soporta mal el ruido. Por este motivo, el
2.5 Ruido cunicultor procura que las instalaciones internas no sean
El ruido es uno de los componentes del medio generadoras de emisiones sonoras importantes. Para
ambiente y es reconocido como una molestia impor- disminuir el estrs de los animales por las idas y veni-
tante en medios urbanos pero, hasta ahora, los ruidos das, las manipulaciones y la puesta en marcha de los
propios del campo no haban planteado problemas en comederos automticos, el cunicultor instala a menu-
los medios rurales. ltimamente las cosas estn cam- do en su granja un aparato de radio que emite conti-
biando y han surgido conflictos de vecindad. nuamente durante todo el da. Esta prctica est muy
Los dos orgenes de emisiones sonoras externas generalizada. As los gazapos se acostumbran desde su
de una granja de conejos son las instalaciones de ven- nacimiento a un cierto nivel de ruido, lo que diminuye
tilacin y, si se da el caso, el grupo electrgeno. su estrs durantes las diversas intervenciones.
La ventilacin puede ser un motivo de molestias La cunicultura no requiere un ndice de renovacin
sonoras para las terceras personas, sobre todo en vera- del aire demasiado importante. Por esto la ventilacin
no, cuando funciona de forma ms intensa para enfriar no es muy potente lo que limita las emisiones sono-
los conejares. ras externas e internas que podran producirse por su
causa.