CONGRESOS
CONGRESOS
SEMINARIO, EN CHILE,
SOBRE LA GALLINA ARAUCANA
Jos A. Castell
jacastello@avicultura.com
Durante los das 28 y 29 del pasado
setiembre fuimos invitados a participar,
como conferenciantes, en el Seminario que,
bajo el lema de la biodiversidad animal,
organiz la Universidad chilena de Concep-
cin sobre la recuperacin y revalorizacin
de la gallina araucana.
El Seminario tuvo lugar en el campus de
Chilln, de la citada Universidad, situado a
unos 400 km al sur de la capital chilena,
concurriendo al mismo unas 100 personas,
entre tcnicos, avicultores y criadores
autctonos de esta raza, los antiguos
araucanos para los colonizadores espao-
les, pero prefiriendo actualmente denomi-
narse mapuches.
Nuestra implicacin en el tema, no
considerndonos genetistas, proviene de
El parque de un gallinero de la seccin de la granja de Miguel
Fuenzalida para gallinas mapuches.
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haber sido mi abuelo, Salvador Castell
Carreras, el fundador de la Real Escuela de
Avicultura, quien, en un viaje por el sur de
Chile, despus de observar la presencia de
unos huevos de color azulado en los merca-
dos locales e investigar la raza de las gallinas
que los ponan, present por primera vez un
informe sobre las mismas en el I Congreso Cartel del Seminario.
Mundial de Avicultura, celebrado en La
Haya en 1918. Fue el mismo quien las
bautiz con el nombre de Gallus inauris, por
sus curiosos aretes o apndices auricula-
res, a lo que el siguiente Congreso Mundial, El Seminario en s
celebrado en Barcelona, en el que mi abue-
lo, despus de haber recibido unas aves de Desarrollndose a lo largo de una jorna-
esta raza, de Chile y haberlas estudiado con da y media, el Seminario comprendi la
detenimiento, present un nuevo informe, presentacin de 8 conferencias y un vdeo,
aadi el nombre de Castell en reconoci- todo ello referente a diversos aspectos de la
miento por ello. gallina araucana, finalizando en una Mesa
Redonda.
Vista interior de un gallinero para gallinas mapuches, en la granja
anterior.
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Por nuestra parte, la aportacin
que hicimos se concret en 3 confe-
rencias sobre:
1. Los antecedentes histricos sobre
la gallina araucana, con los orgenes
que se le suponen y sus caractersticas
raciales atencin, ver ms adelan-
te!, as como las del huevo.
2. Los procesos de recupe-
racin que se han realizado
en Espaa sobre algunas ra-
zas autctonas de gallinas,
como modelo para lo que se
podra hacer en Chile con la
araucana.
3. Los considerables proble-
mas y retos con que se pue-
den enfrentar en Chile para la
recuperacin de la raza
araucana.
Las restantes conferencias
fueron impartidas por investiga-
dores y profesores de las Univer-
Una curiosa gallina trinte, al lado de una hermana de raza (?)
sidades de Concepcin, Valdivia y marrn.
Santiago, tocando diversos as-
pectos de esta raza, referentes a
su extensin geogrfica, su incu-
bacin, los resultados producti-
vos, su origen, etc. Result inte-
resante la aportacin del Prof.
Jos A. Alcalde, de la Universidad
P. Catlica de Santiago, de que el
origen de estas aves es
pre-colombino, procediendo de
la Polinesia pero sin tener ningu-
na relacin con el tronco Gallus
bankiva L., el gallo de la jungla,
del cual proceden todas las otras
razas de gallinas domsticas, que
confirm la investigacin hist-
Otra muestra de la gran variedad de fenotipos que abarca la raza.
rica de mi abuelo sobre la existen-
cia de estas aves en Chile, ya antes
de la llegada de los espaoles.
La gallina araucana en s y
sus huevos
Con todo esto, reconocemos que nues-
tro inters radicaba en ver como era tal
gallina y su caracterstica ms destacada: la
frecuente referencia de que era la nica
gallina que pusiera unos huevos azules. Y
la verdad es que aqu vino nuestra sorpresa,
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al haber podido ver, en una explotacin de
Talca, a media distancia entre la capital y
Chilln, una granja comercial con unas
12.000 ponedoras de esta raza, aparte de
otras 300.000 gallinas hbridas de color,
alojadas en bateras y sometidas a un ma-
nejo, alimentacin, etc. ya de tipo indus-
trial y similares a los que se tienen en otras
partes del mundo.
Centrndonos slo en las gallinas
araucanas, la citada sorpresa vino tan pron-
to entramos en un gallinero, al observar la
amplia variedad de fenotipos que haba, con
aves de plumaje blanco, otras de un blancas
armiado parecido a la Sussex inglesa,
otras con diversos tonos de marrn, otras
negras, otras con el cuello desnudo, otras
sin cola denominadas colloncas -, etc.
Pero quizs las ms curiosas eran las deno-
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minadas trintres de pluma rizada, una
de las variedades que se consideran de
la raza, aunque las originalmente descritas
con los aretes auriculares llamadas
quetros no pudimos llegar a verlas, pese
al empeo que puso el amable propietario
de la granja, D. Miguel Fuenzalida, para
buscarlas con detenimiento.
Igual mezcolanza que con las
gallinas observamos con los hue-
vos: de azules, nada, pues en un
cartn standard pudimos ver tal
vez unos 5 6 de color verdoso-
claro, alrededor de una docena
blancos, otra media docena ma-
rrones y el resto de un tono verde-
azulado. Lo peor es que se ignora-
ba totalmente que gallinas po-
nan unos u otros pues con las
citadas gallinas no se haba hecho
ningn tipo de seleccin gentica
y los ponederos eran de libre acce-
so por las aves.
Lo malo de estas gallinas era
que su puesta mxima apenas so-
brepasaba el 60 % y aparecen
muchas cluecas. Para luchar con-
tra esto ltimo, en cada departa-
mento de la nave tienen jaulas
colgantes en donde se colocan las
cluecas por algunos das a fin de
que pierdan la costumbre de incu-
bar a sus huevos.
La nave que vimos estaba di-
vidida en varios departamentos,
teniendo un ponedero de madera
en el eje central, en 3 pisos. La
construccin, de un tipo abierto
muy popular en el pas, con es-
tructura de madera y el suelo, de
tierra apisonada, con yacija. La
recogida del huevo, manual, el
comedero de un tipo clsico de
reparto de pienso con cadena y los
bebederos de campana.
Obviamente, al tratarse de aves cam-
peras, el gallinero dispona de un parque
frontal para libre acceso de las gallinas a
travs de unas pequeas trampillas. En el
momento de nuestra visita ya apenas tena
hierba, consecuencia lgica de la poca del
ao y del tiempo que llevaban las aves en
el mismo.
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El autor, junto a unas mujeres mapuches, en una exhibicin de
productos locales.
Debido a la circunstancia de la baja
produccin, segn nos explic el Sr.
Fuenzalida, los huevos de estas aves tienen
un coste de produccin del orden de un 30 %
superior que el de los de batera. La finalidad
de su produccin, hoy, es venderlos como
camperos, habindolos visto en el merca-
do municipal de Talca a un precio de 1.200
pesos/docena unos 1,70 /doc., cuando
los de batera, en el mismo lugar, iban a 800
pesos unos 1,14 /doc.
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Una muestra de la gran variedad de colores de la cscara de las
gallinas mapuches.
Otras conclusiones del la comunidad mapuche es la propietaria
Seminario intelectual de estas aves, localizndose pre-
ferentemente en el centro-sur del pas,
Aunque breve, nuestra estancia entre siendo concretamente las mujeres las
los tcnicos y, ms que nada, entre los involucradas en su crianza en el medio
criadores mapuches de las citadas gallinas, rural.
as como lo debatido en el Seminario, nos Otro detalle de inters se relaciona con
permiti sacar algunas conclusiones que la incubabilidad de los huevos de estas aves,
creemos de inters. que es muy baja, atribuyndose a dos fac-
Un primer aspecto a recalcar es la cr- tores: 1) que el huevo tiene una cscara
tica que hacen los tc- muy gruesa significativamente ms que
nicos de que las galli- la de los producidos por las marrones con las
nas araucanas se ha- que se compar; 2) a que el pollito
yan mezclado de cual- araucano no tiene el tpico diente de pico
quier forma con otras de otras razas, con lo que le cuesta ms
razas, de lo que provie- romper la cscara.
ne la gran diversidad En general, se reconoce que, hgase lo
de fenotipos por un que se haga en la mejora de estas aves, no
lado y la misma hete- llegarn a competir nunca con las otras
rogeneidad de colores gallinas hbridas que hoy se cran tanto en
de los huevos. Se reco- Chile como en el resto del mundo para la
noce pues la necesi- produccin industrial de huevos. En la ac-
dad de que para cual- tualidad se estima que el consumo medio
quier plan de mejora anual per cpita de huevos en Chile es de
de la raza tenga xito unas 157 unidades al ao, es decir, relati-
es preciso convencer vamente bajo, y que lo fundamental sera
a los criadores para que elevarlo hasta el nivel de otros pases, ten-
no sigan haciendo ta- diendo en cuenta la solidez de la economa
les cruces. del pas la mejor consolidada de
Sudamrica y la necesidad de disponer de
Una sugerencia un aporte proteico de esta categora a un
personal que fue acep- precio razonable. Pero ello no es bice para
tada es la de que en que al mismo tiempo que ello se va consi-
base a que los guiendo, no deje de ofrecerse a la poblacin
araucanos prefieren unos huevos camperos lase provenien-
que se les llame tes de gallinas mapuches que, por tradi-
mapuches, a las ga- cin, por frescura por venir de una fuente
llinas se las denomine local o, simplemente, por algo tan original
tambin con este como el color de su cscara, puedan alter-
nombre. En realidad, narse con los otros.
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