Demanda

La idea de comer orugas, hormigas y otros insectos puede resultar desagradable

al paladar de muchos, pero es una de las recomendacionesque acaba de
publicar la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura (FAO), para combatir el hambre y la desnutricin.

Segn los responsables de la FAO, los insectos son una fuente importante y
fcilmente accesible de alimentos nutritivos y ricos en protenas. Incluso podran
ayudar a combatir la obesidad.

Se calcula que los insectos forman parte de las dietas tradicionales de al

menos 2 mil millones de personas en el mundo, sobre todo en Asia, frica y
Amrica Latina. Segn Vctor Gmez Snchez, nutricionista del Instituto Nacional
de Salud, en el Per ya existe preferencia por algunas especies.

"Son dos los ms consumidos; la siqui sapa, una especie de hormiga con
abdomen prominente y el suri, un gusano comestible tpico del Amazonas" dijo el
especialista a RPP Noticias.

La forma de preparacin ms comn de la siqui sapa consiste en quitarle sus

alas y luego sumergirlas en agua, escurrirlas, posteriormente asarlas hasta
quitarles la humedad y estn listas para frerlas en sal y manteca.

Este extico manjar se puede guardar en papeles especiales llamados "craff" o

papeles de sacos de azcar. Bien acondicionado puede llegar a durar un ao. Se
pueden volver a calentar muy rpidamente y despidiendo el mismo aroma y el
mismo sabor que las caracteriza.

De otro lado, la larva del suri juega un papel importante como fuente proteica de
muchos pueblos indgenas amaznicos, las personas colectan las larvas de los
troncos cados, los comen directamente o los llevan a sus casas para comerlos
asados; el aceite es extrado para sazonar la comida y utilizado en la medicina
tradicional para curar bronquitis o reumatismo.

De acuerdo al doctor Eduardo Rondn, mdico veterinario de la Clnica

Rondn, los humanos han necesitado de los insectos para sobrevivir; un
claro ejemplo -dijo- se ve hoy en los entrenamientos militares de supervivencia en
la selva.

Cuando el ser humano comenz a alimentarse lo haca con carne cruda e

insectos, con el paso de la evolucin hemos ido dejado de comer estos
alimentos, por eso es cuestin de prejuicio no comerlos, no estamos
acostumbrados, explic a RPP Noticias.
Segn clculos de la FAO, los seres humanos consumen en el mundo ms de
mil 900 especies de insectos.

A nivel mundial, los ms consumidos son: escarabajos (31 por ciento), orugas (18
por ciento), abejas, avispas y hormigas (14 por ciento), y saltamontes, langostas y
grillos (13 por ciento). Muchos insectos son ricos en protenas y grasas buenas y
tienen un elevado contenido en calcio, hierro y zinc.

La Fao asegura tambin que la recoleccin y la cra de insectos podran generar

empleos e ingresos en efectivo. Slo quedara quitarse el velo de los prejuicios.
Aunque es difcil verlos en un plato de nuestra mesa como un alimento nutritivo, la
recomendacin est hecha. Se animara a probarlos?