Hay disoluciones que se caracterizan porque su pH permanece prcticamente
invariable tanto por dilucin como por adicin de cantidades moderadas de cido o de base.
Estas disoluciones se llaman reguladoras, amortiguadoras o tampn.
Una disolucin reguladora debe contener una concentracin relativamente
grande de un cido para reaccionar con los iones OH- que se le aadan, y tambin debe contener una concentracin suficiente de una base para neutralizar los iones H3O+ que se le agreguen. Adems, los componentes cido y bsico del amortiguador no deben consumirse entre s en una reaccin de neutralizacin. Estos requisitos se satisfacen con un par cido-base conjugados.
En la prctica se preparan mezclando, en concentraciones elevadas, un cido
dbil (o una base dbil) y una de sus sales que contenga su base conjugada, (o su cido conjugado): cido actico + acetato de sodio, amoniaco + cloruro de amonio, cido cianhdrico + cianuro de potasio, etc.
Importancia de los medios tamponados
La utilizacin de disoluciones amortiguadoras para obtener medios tamponados
es muy importante, ya que hay multitud de reacciones qumicas que nicamente se producen en un estrecho intervalo de pH. Usando disoluciones amortiguadoras se pueden tamponar medios prcticamente en todo el intervalo de pH.
Las disoluciones amortiguadoras son muy importantes en Bioqumica, ya que la
mayor parte de los lquidos de los organismos tienen un pH caracterstico, al estar regulados por varios sistemas. Por ejemplo, el pH de la sangre es 7,35 y sus variaciones normales son inferiores a 0,1 unidades, siendo fatal un cambio de pH de 0,4 unidades, la saliva tiene un pH de 6,9; la bilis 7,7; el jugo pancretico 8,3; etc. Ejemplo: Tampones fisiolgicos Son los sistemas encargados de mantener el pH de los medios biolgicos dentro de los valores compatibles con la vida. Permitiendo con ello la realizacin de funciones bioqumicas y fisiolgicas de las clulas, tejidos, rganos, aparatos y sistemas. Segn su naturaleza qumica, los amortiguadores se clasifican en orgnicos e inorgnicos y, as mismo, atendiendo a su ubicacin, se distribuyen en plasmticos (sangre) y tisulares (tejidos).
Tampones orgnicos.
Las protenas y aminocidos como tampn. Los aminocidos y protenas
son electrolitos anfteros, es decir, pueden tanto ceder protones (cidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH (en su pI), tener ambos comportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH del medio. En un medio muy bsico se cargan negativamente, mientras que en el fuertemente cido lo hacen positivamente. Desde el punto de vista fisiolgico este tipo de amortiguador es resulta de especial inters a nivel tisular.
Tampn hemoglobina Es un tampn fisiolgico muy eficiente debido tanto al
cambio de pK que experimenta al pasar de la forma oxidada a la reducida, como a la gran abundancia de esta protena en la sangre (15 % del volumen total sanguneo). La oxihemoglobina (pK= 7,16) es un cido ms fuerte que la desoxihemoglobina (pK= 7,71). Los valores de pK son tales que determinan que en la disociacin siguiente, el valor x sea, aproximadamente, 0,7. HbHx+ + O2 HbO2 + xH+ Esta propiedad de la hemoglobina, de cambiar su valor de pK, demuestra el efecto tampn, permite el transporte de una determinada cantidad de CO2 liberada en los tejidos. La hemoglobina oxigenada que llega a los tejidos se disocia liberando O2, un proceso que est favorecido por el estado de los tejidos (baja pO2, menor pH y alta pCO2). 0,7H+ + HbO2 HbH+ 0,7 + O2
Proteasas alcalinas y α-amilasa termoestable coproducidas por Bacillus licheniformis NH1 - Caracterización y aplicación potencial como aditivo detergente - ScienceDirect