SEDIMENTACIN EN HARINA DE MAIZ

INTRODUCCIN
Se llama sedimentacin a la operacin que consiste en separar de una suspensin,
un lquidoclaro que sobrenada en la superficie y un lodo que se deposita en el fondo
y que contiene unaconcentracin elevada de materias slidas. Como fuerza impulsora
en esta operacin acta elcampo gravitatorio. Esta operacin puede realizarse en
rgimen continuo o discontinuo.
OBJETIVOS
Determinar la velocidad de sedimentacin para cada concetracion de un slido.
Determinar el area de un sedimentandor continuo al que ha de alimentar una
suspension de harina de maiz conteniendo X Kg/m3 de suspension, para
obtener un liquido claro, excento de solidos, y un lodo con una concentracin
de slidos de Xu Kg de solido/ m3 de suspensin.

SEDIMENTADOR CONTINUO
#a sedimentacin continua se realiza industrialmente en tanques cilndricos a los que
sealimenta constantemente la suspensin inicial con un caudal inicial $% y una
concentracininicial C% &figura '(. )or la parte inferior se e*trae un lodo con un caudal
$u y unaconcentracin Cu, normalmente con ayuda de rastrillos giratorios, y por la
parte superior delsedimentador continuo se obtiene un lquido claro que sobrenada
las zonas de clarificacin&+(, sedimentacin & -C( y compresin & ( que pueden
distinguirse en la figura '. En unsedimentador continuo, estas tres zonas permanecen
estacionarias.
METODOLOGIA
MATERIALES
o Harina de maiz
o Probeta graduada (1000ml)
o Cronometro
o Regla graduada
MTODO
Preparar una suspension de harina de maiz en agua salada con una concentracion
de X Kg/m3
Introducir la suspension en la probeta, tapar y agitar fuertemente a fin de homogenizar
la mezcla.
Dejar la probeta sobre la mesa e ir midiendo el tiempo a intervalos de 1 a 0.5minutos,
al principio y algo mayores a medida que se va depositando el solido.
Deteminar la superficie de separacion de las zonas A y B, la anotacion de alturas y
tiempo debe prologarse hasta que la altura no vari en un intervalo de 10 minutos.
Repetir el proceso otras cuatro concetraciones diferentes, dos por encima y dos por
debajo de la concentracin anterior, pero solo media hora en cada experimento.
Anotar el tiempo de sedimentacion y las alturas de sedimento
Finalmente se efectuara las mismas repeticiones paras las diferentes
concentracionesde las harinas de maz. Se representara la grafica altura (m) con
respecto al tiempo (s)

Figura 2. Esquema del experimento

RESULTADOS Y DISCUSION
Realizando la practica obtuvimos los siguientes datos del tiempos y alturas necesarios
para el calculo de sedimentacin a diferentes concentraciones (60, 90 y 120 Kg/m3)
en la harina de maiz
Tabla1: Datos de la harina de maiz a una concentracin de 60 kg/m3
SEDIMENTACION (60%)
Tiempo (min) H (cm)

0 0
7.42 0.6
11.22 1.2
16.36 2.2
18.27 2.9
21.15 5.1
22.46 5.9
24.55 6.6
26.25 7.2
27.54 8
29.09 8.6
31.09 9.6

Tabla2: Datos de la harina de maiz a una concentracin de 90 kg/m3

Tiempo (min) H (cm)

0 0
1.33 0.5
5.07 1.3
6.16 2
7.41 2.4
9.48 2.9
12.28 3.3
15.05 4
21.39 4.7
25.1 5.3
26.38 5.7
28.24 6.3
29.47 6.9
31.01 7.3
Tabla 3: Datos de la harina de maiz a una concentracin de 120 kg/m3
SEDIMENTACION (120%)
Tiempo (min) H (cm)

0 0
5.13 0.8
9.25 1.4
11.4 1.9
15.12 2.5
18.26 3.3
21.13 3.9
24.11 4.5
29.06 5.5
32.15 6.2

12
10
8 F(x) = 0.3384x - 1.8136
6 R = 0.9192
(cm)

4
H

2
0
0 5 10 15 20 25 30 35
-2
-4
Tiempo (s)

Figura 1. T(min) vs. H(cm) a una concentracin de 60 Kg/m3

7
y = 0.2114x + 0.4593
6
R = 0.98
5
H (cm)

0
0 5 10 15 20 25 30 35
Tiempo (min)

Figura 2. T(min) vs. H(cm) a una concentracin de 90 Kg/m3

 7

5 y = 0.1965x - 0.2537
R = 0.9955
4
H (cm)

0
0 5 10 15 20 25 30 35
-1

Tiempo (min)

Figura 2. T(min) vs. H(cm) a una concentracin de 120 Kg/m3

Tabla4: Se muestra los datos de la velocidad para cada concentracin

V (m/s) Xi (Kg/m3)
0.0000564 60
3.52333E-05 90
0.00003275 120

Tabla5: Datos de Ln v (m/s) vs X (Kg/m3)

Ln V (m/s) Xi (Kg/m3)
-9.783041399 60
-10.25351795 90
-10.3266076 120

-9.7
-9.8 0 20 40 60 80 100 120 140

-9.9
Ln v (m/s)

-10
y = -0.0091x - 9.3057
-10.1
R = 0.8488
-10.2
-10.3
-10.4
-10.5
X (Kg/m3)
Fig 5: X (Kg/m3) vs Ln v (m/s)
De la grafica 5 se permite encontrar los valores de los parametros a y b de esta
ecuacion:
a 9.3057
b 0.0091

A continuacin procedemos a hallar ,mediante la siguiente ecuacin (1):

2
= -
2 4

Donde Xu= 500 Kg/m3

Luego de resolver la ecuacion se obtuvo las siguientes raices, de la cual se toma el
mayor valor para :
= 336.919187

Con el valor de obtenido se calcula el ( ) a partir de la ecuacion (2). Y con

ello se obtiene la recta tangente con la ecuacion:

( ) = ( )

Obteniendo as la densidad de flujo de solidos debia a la sedimentacin para

(Kg/m3).

( ) =529633.6043
A continuacin presentamos la tabla con los valores de 3 y teniendo en cuenta
que para hallar estos valores se hizo uso de a y b ; y de la ecuacin (2):

Tabla 6: Se presentan los valores Fi y Xi

Fi Xi
0 0
100436.9145 10
183401.3635 20
251173.0397 30
305767.245 40
348963.6376 50
382331.9779 60
407255.1785 70
424949.9323 80
436485.1663 90
442798.5415 100
444711.2018 110
442940.9493 120
384868.444 180
356474.2786 200
282705.4771 250
240984.9116 280
215234.2986 300
159314.1239 350
115516.0254 400
82450.02101 450
58122.49809 500
40563.27089 550
28074.85613 600
19296.37171 650
13184.27796 700
8962.219672 750
6065.132863 800
Figura 6: Se muestra la curva de distribucin para la harina de maz

500000
450000
400000
350000
300000
250000
200000
Fi

150000
100000
50000
0
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900
Xi

De la grafica ubicamos el valor de la ordenada (Densidad de flujo de solidos) para

que el rea sea mnima respectivamente:

=520000 3
Al sustituir el valor en la ecuacion (4),se calcula el area del sedimentador:

A= ............Ecuacion (4)
()

Donde:
Qo= 1157.41 L/s =105 3/
Xo= 100 Kg/m3
Reemplazando obtenemos el valor del Area del sedimentador:
A= 0.2226 m2

En la practica realizada teniendo un tipo de harina de maz a diferentes

concentraciones de 60%, 90%, 120% Kg/m3 ,se prepararon mezcla con agua y harina
y se efectuaron mediciones en la variacin de su altura con el tiempo; donde se
muestran en Tabla 1, 2 y 3.
En la figura 2,3 y 4 se muestra la relacin de altura y tiempo a las diferentes
concentraciones observando asi que conforme trascurre el tiempo se verifica una
variacion de altura para las diferentes concentraciones utilizadas y adems se
determin la velocidad de sedimentacin teniendo un comportamiento lineal con un
indice de correlacin R2=0.85, asi tambin que la minima velocidad de sedimentacin
para la harina de maiz es de 0.00003275 m2/s a una concentracin de 120 Kg/m3 . .
La obtencin de las pendientes deber acercarse con presicin para evitar la
dispersin de puntos en las posteriores representaciones graficas. Posteriormente se
procede calcular el area de sedimetacin de 0.2226 m2.
Segn Sorin (2010), realiz estudios sobre la sedimentacin y tambin seala la
influencia de las dimensiones de las partculas slidas en el proceso. Las
caractersticas de
las curvas de sedimentacin estan fuertemente influenciadas por el tamao de estas
dimensiones. En la practica realizada con mezclas de harina de maiz, se encontr
que cuando estas dimensiones son mas de 10 micras, la cada frenada prevalecen
contra de la difusin libre vertical.
Sin embargo, Yu (2012), afirma que la velocidad de sedimentacin no son
necesariamente funciones montonas de la fraccin de volumen de las partculas
de los efectos de la concentracin de partculas son significativos, incluso en
suspensiones diluidas. En cuanto a la velocidad de sedimentacin encontramos que
esta vara mucho durante los primeros minutos, luego un poco que se regulariza.
Segun Batchelor (1982), encontr que la velocidad de sedimentacin de las partculas
presentes en una suspensin sufre una cada
montona de su valor. Este fenmeno depende, ademas, del tamao de las
partculas presentes en la suspensin, ya que para suspensiones conformadas por
partculas cuyo diametro medio sea mayor a 100um, las fuerzas osmticas y
electroqumicas se pueden despreciar.
Sorin (2010), encontr que para dimensiones menores de1micra de las partculas, la
sedimentacin se convierte en un proceso muy lento debido al equilibrio entre la cada
y difusin.
Estudios realizados recientes muestran que el rea de sedimentacin en la harina de
maz utilizada a diferentes concentraciones Xi (50, 100, 150 y 200 kg/m3) obtuvieron
0.1919 m2. En la practica realizada para la harina de maiz a diferentes
concentraciones (60, 90 y 120 kg/m3) se obtuvo una rea de sedimentacion de
0.2228m2; lo cual se muestran cercanos con el valor obtenido en la practica y ademas
que se utiliz diferentes concentraciones.
Segn Rivera et al, (2005); la relacin de la altura de interfase de sedimentacin en
funcin del tiempo, muestran pendientes diferentes en funcin de la concentracin de
harina de maiz, stas pendientes son ms altas cuando la concentracin es menor
indicando que las velocidades de sedimentacin son ms altas en stas etapas
debido a que a menor cantidad de partculas existe menos interferencia en la cada,
tal y como se mostrar mas adelante ;Comparando lo expuesto por el autor con la
tabla 4 y figuras 2, 3 y 4; vemos que a una mayor pendiente la concentracin es menor
y eso es cierto debido que a una concentracin de 60Kg/m3 la velocidad ser 5.64 x
10-5m/s ,a una concentracin de 90 Kg/m3 la velocidad ser de 3.5233 x 10-5 m/s y
que a una concentracion de 120Kg/m3 la velocidad ser de 3.275 x 10-5 m/s2 ,es
decir las velocidades son mas altas a una menor concentracin de partculas.
CONCLUSIONES
Se determin experimentalmente la velocidad de sedimentacin para cada
concentracin (60, 90 y 120Kg/m3) de un slido(harina de maiz),concluyendo
que a una mejor concetracin de particulas habra una mayor velocidad de
sedimentacin lo cual se verific en la concentracin de 60Kg/m3 a un valor de
0.0000564 m/s2 .
Se logr determinar el area de un sedimentandor continuo de un slido
obteniendo un valor de 0.2228 m2.
Se logr determinar la densidad de flujo de los solidos totales de un slido.
Se construy la curva de distribucin de la densidad de flujo de los solidos con
respecto a las concentraciones dadas en la practica.

BIBLIOGRAFIA:
Yu S., Yuan J. (2012). Sedimentation velocity and potential in a concentrated
suspension of charged soft spheres. Colloids and Surfaces A : Physicochemical and
Engineering aspects.
Sorin A, Topala C. (2010) Experimental studies and simulations on gravitational
sedimentation of the solid polutants in suspension. Journals. Food Science and
Technology. University of Pitesti, Faculty of Sciences, Targu din Vale, N1, 110040,
Pitesti, Romania.
RIVERA, F., GUTIRREZ, A., VAL, R., APARICIO, J. Y DIAZ, L. (2005). La medicin
de sedimentos en Mxico IMTA, Mxico. IX.
CHENG, P. SCHACHMAN, H. (1955). Studies on the validity of the Einstein viscosity
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PHILIPPE, D. (1995). Seminario textura y reologa de alimentos. Memorias, Dpto.
Eng. Alimentos, Universidad del Valle, Cali-Colombia.