Proyecto de Investigacin

tecnolgica

Elaboracin de harina natural saludable de hongo

ostra (pleurotus ostreatus) para consumo familiar
en la provincia de
CAETE.

ALUMNOS:
QUIROZ AYLLON CINTHIA
HUAMAN TELLO EVELIN

ASESOR: ING. JULIO CESAR MATOS LIZANA

1. TITULO DEL PROYECTO DE INNOVACIN:

 Elaboracin de harina natural saludable de hongo ostra
(pleurotus ostreatus) para consumo familiar en la provincia de
CAETE.

2. RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO

En cuanto la alimentacin en la comunidad bsicamente es

inadecuada lo que causa que haya mujeres gestantes, nios
desnutridos y bajos de peso, adems de mltiples enfermedades.

Por la cual se realiz el proyecto de investigacin ya que en nuestra

provincia es muy difcil que las personas se atrevan a consumir por su
falta mrquetin o porque no conocen la valiosa propiedades
nutricionales y saludables del hongo ostra (pleurotus ostreatus) que
an no han sido procesadas como harina desconocen de dicho
alimento del reino fungi que contiene propiedades curativas y proteicas
que ayuda al sistema metablico del humano como , no contiene
grasa y ayuda a la reduccin del tejido adiposo , muy bajo de caloras ,
rico contenido mineral .

Este proyecto se basa a la elaboracin de harina de hongo ostra

(pleurotus ostreatus) que aportara en las familias el mejoramiento de
su metabolismo. ya que contienes protenas , vitaminas , carbohidratos
, lpidos naturales y minerales por la cual reducir la tasa de anemia y
ayudara en aporte nutricional a todas las personas de toda las edades.

3. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

Desconocimiento de la poblacin del hongo ostra

(pleurotus ostratus) y de sus propiedades nutricionales y
saludables.
A causa de esto es adaptar el consumo de harina natural de
hongos ostra en las familias para reducir la desnutricin adems
dar a conocer el aporte nutricional que posee el hongo ostra.

4. OBJETIVO general
Elaboracin de harina natural saludable de hongo ostra
(pleurotus ostreatus) para consumo familiar en la provincia de
CAETE.

4.1-Objetivo especifico

dar a conocer la importancia tanto nutricional como saludable.

promocionar la ingesta del hongo ostra en el consumo familiar.

5. MARCO REFERENCIAL, CONTEXTUAL, TEORICO Y

CONCEPTUAL
El hongo pleurotas es un hongo que se consume
ampliamente por su sabor y facilidad de preparacin y su fcil
identificacin. Aunque no se ha elaborado en harina su
consumo.

Clasificacin taxonmica (Ardon Lpez, 2007).

Reino : fungi.
Filo : Basidiomycota.
Clase : Homobasidiomycetes.
Orden : Agaricales.
Familia : Pleurotaceae.
Gnero : Pleurotas.
Especie : P. ostreatus