V International PENSA Conference

on Agri-food Chains/Networks Economics and Management

CHANGE ALIMENTARY BEHAVIOR THE BRAZILIAN CONSUMER IN THE

PERIOD OF 1995-2003 FRONT TO THE MACROECONOMIC ENVIRONMENT

Caroline Miri Fontes Martins

Doutoranda em Administrao da Universidade Federal de Lavras
karolfontes@uol.com.br

Maria Ceclia Pereira

Doutoranda em Administrao da Universidade Federal de Lavras
ceclia@navinet.com.br

Renato Elias Fontes

Doutorando em Administrao da Universidade Federal de Lavras
refontes@ufla.br

Chrystian Teixeira Rocha

Graduando em Administrao da Universidade Federal de Lavras
chrystian@yahoo.com.br

Luiz Gonzaga de Castro Junior

Prof. Dr. do Departamento de Administrao da Universidade Federal de Lavras
lgcastro@ufla.br

Abstract
It was intended in this work to understand the alterations in the standard of
consumption of the Brazilians, from the analysis of the Research of Domestic Budget
(POF) carried through by the Brazilian Institute of Geography and Statistics in the
years of 1995-1996 and 2003-2004. In intention to know the aspects influenciadores
of such changes, the 2003 were carried through an analysis of the macroeconomic
scene of the period of 1995. Additionally, a parallel with the General Index of Prices
to the Ample Consumer in the analyzed period was traced. In this way, it was
observed the deterioration of the macroeconomic environment and the partner-
economic conditions of the population. One evidenced that rises accented in the
indices of prices of determined products had caused in the growth of its participation
in the percentage of average expenditures of the families. The aspects of the
modern life had caused the increase of the consumption of processed products and
the reduction of the consumed amount of some products the domicile.

Key Words-: behavior of the consumer, macroeconomic change, research of

domestic budget

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ALTERAES COMPORTAMENTO ALIMENTAR O CONSUMIDOR BRASILEIRO

NO PERODO DE 1995-2003 FRENTE AO AMBIENTE MACROECONMICO

1. Introduo
As modificaes nos fatores macroeconmicos podem provocar alteraes no
comportamento do consumidor, uma vez que se alteram as taxas juros, o crdito
disponvel, as taxas cambiais, o crescimento econmico, o nvel de emprego e o
comportamento dos preos. Estes fatores, por sua vez, so produtos do ambiente
institucional e dos acontecimentos como crises internas ou externas, entre outros
aspectos, os quais desencadeiam as polticas econmicas em um pas.
O desempenho da economia brasileira no perodo de 1994 a 2003 foi
marcado por sucessivas ondas de enfrentamento de crises (internas e externas) que
colaboraram para o desaquecimento da economia em perodos especficos e
afetaram diretamente os indivduos. Nesse sentido, os consumidores brasileiros
tiveram as rendas depreciadas e a forma como a qual estes despendiam a renda
entre as suas despesas tiveram que ser alteradas, tanto para as despesas correntes
como as de capital.
O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica realizou nos anos de
1995/1996 e 2003/2004 a Pesquisa de Oramento Familiar (POF). Esta pesquisa
tem como objetivo principal pesquisar as despesas monetrias, que correspondem
aos gastos em dinheiro efetuados pelas famlias.
Com base no exposto, o presente trabalho pretende analisar as alteraes
ocorridas no comportamento do consumidor brasileiro no que diz respeito a
alimentao a partir do relacionamento das POFs 1995/1996 e 2003/2004, com os
fatores macroeconmicos, bem como com o comportamento preo, traduzidos pelo
ndice de Preo ao Consumidor Amplo (IPCA) calculado pelo IBGE.
Considera-se este estudo relevante uma vez possibilita compreender como as
alteraes no ambiente macroeconmico refletem no comportamento do consumidor
brasileiro, ou seja, como este foi afetado e teve que reestruturar seus gastos.

2. Cenrio Institucional do Perodo de 1996 a 2003

O desempenho da economia brasileira no perodo de 1994 a 2003 foi
marcado por sucessivas ondas de enfrentamento de crises (internas e externas) que
colaboraram para o desaquecimento da economia em perodos especficos. A
implementao do Plano Real em 1994 e as polticas econmicas implementadas ao
longo do perodo de 1994 a 2003 tiveram como objetivo central a consolidao do
processo de estabilizao econmica. No incio da dcada de 90, a orientao do
Estado com relao a sua forma de atuao na economia passou por um processo
de modificao, no qual se adotou um modelo centrado nos mecanismos de
mercado, com polticas comercial e financeira liberalizantes, privatizao e
desregulamentao dos mercados, dentre outras medidas. (NISHIJIMA, TONNOKA,
1999)
Anterior ao ano de 1994, o Brasil apresentava elevados ndices de inflao
incorrendo no risco de apresentar um processo hiperinflacionrio aberto. O
programa de estabilizao monetria, o Plano Real, implementado em julho de
1994, rompeu com este antecedente de altos ndices de inflao, reduzindo
sensivelmente as taxas inflacionrias. Para tanto, utilizou-se a ncora cambial como
o esteio da estabilizao monetria. (NISHIJIMA, TONNOKA, 1999)

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2.1 Poltica Cambial e Taxa de Juros

Tendo esse cenrio em vista, os investimentos no pas se elevaram
sensivelmente, resultando em um grande volume de entrada de capital estrangeiro,
o que gerou uma valorizao expressiva da taxa de cmbio do real, a qual chegou a
atingir em janeiro de 1995 o patamar de R$ 0,84 por dlar. Com isso, a balana de
transaes correntes passou a apresentar dficits crescentes, o que refletiu na
dependncia brasileira ao capital estrangeiro com vistas a fechar as contas do
balano de pagamento. (NISHIJIMA, TONNOKA, 1999)
A crise cambial no Mxico, ocorrida em dezembro de 1994, afetou a
economia brasileira e resultou na sada de capitais estrangeiros do pas. Esta sada,
conseqentemente, gerou uma presso sobre a poltica cambial brasileira, a qual foi
alterada para o sistema de bandas e mini-bandas em maro de 1995. Com o intuito
de administrar as expectativas do mercado e manter o regime cambial em vigor, o
governo elevou a taxa de juros e utilizou as reservas internacionais como
instrumentos de defesa da taxa de cmbio estipulada.
Novamente, em outubro de 1997 a poltica cambial brasileira foi afetada pela
crise asitica, a qual resultou na reduo das reservas internacionais em cerca de
US$ 10 bilhes e a duplicao da taxa de juros de 20% para 40% ao ms.
A situao poltica cambial brasileira agravou-se aps a desvalorizao do
rublo e a declarao de moratria na Russa em agosto de 1998. Em funo disso,
as reservas cambiais foram sensivelmente reduzidas, chegando, somente nos
meses de agosto e setembro, a uma reduo de US$ 25 bilhes. Adicionalmente,
para sustentar o cmbio foi estabelecida uma poltica de juros elevados. Em
setembro de 1998, a taxa de juros chegou a atingir 49,75% ao ms.
No ano de 2000, a economia brasileira apresentou uma ligeira melhora devido
ao cenrio internacional favorvel, o que levou a uma reduo das taxas de juros e
elevao da oferta de crdito. Este cenrio positivo se reverteu em 2001, devido ao
desequilbrio na economia Argentina, ao evento do ataque terrorista as torres
gmeas nos EUA e ao racionamento do consumo de energia eltrica frente
ameaa de no fornecimento. Tal situao culminou na elevao das taxas de juros
e de cmbio como forma de acalmar as expectativas do mercado financeiro, reduzir
a demanda e evitar a inflao.
Em 2002, a sucesso presidencial gerou incertezas no mercado internacional
quanto continuidade da poltica econmica adotada pelo governo Fernando
Henrique, bem como quanto ao cumprimento pelo governo sucessor das obrigaes
assumidas perante a comunidade internacional. Adicionalmente, repercutiu
negativamente para a economia a reduo do financiamento externo ao pas. Tais
fatos tiveram como resultante a elevao da taxa de cmbio e de juros do pas, bem
como o declnio dos gastos com investimentos e na reduo do consumo de bens
com maior valor agregado, com impactos negativos nos setores da indstria de bens
de capital, da construo civil e automobilstica. Contudo, refletiu positivamente para
aqueles setores voltados ao mercado externo, em especial o setor agrcola, o qual
teve a sua rentabilidade elevada.
No primeiro semestre ano de 2003, perodo do levantamento da POF
2003/2004, persistiram no ambiente os desdobramentos do processo de transio
presidencial, tais como a depreciao do cmbio, elevao do risco pas, reduo
dos recursos externos e impactos sobre o nvel geral de preos.
possvel observar que de 1995 a 2003, a cada nova crise interna ou
internacional verificava-se a retirada significativa do capital estrangeiro de curto

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prazo do pas, a remessa de lucros e dividendos por empresas multinacionais, bem

como o pagamento pelas empresas e bancos brasileiros das dividas contradas no
exterior. Tendo isso em vista, a taxa de juros e as reservas internacionais eram
utilizadas para administrar as expectativas do mercado e reduzir esses
comportamentos. Dessa forma, nesses perodos o Governo Brasileiro promovia a
elevao da taxa de juros no intuito de evitar a evaso de capital estrangeiro.
Embora a elevao dos juros apresenta-se como um instrumento vital para estancar
as sadas de capitais, ela tambm repercute sensivelmente no desenvolvimento do
pas, pois inibe o investimento no setor produtivo nacional, o que conseqentemente
afeta as taxas de desemprego e renda. Alm disso, a elevao da taxa de juros
conduz ao aumento da dvida pblica uma vez que eleva a remunerao dos ttulos
desta dvida.
Por meio da figura I, pode-se observar a evoluo da taxa de cmbio
Real/US$ e verificar que esta se elevou significativamente do ano de 1995 a 2003,
sendo que nos anos base de levantamento (2002/2003) da POF de 2003-2004 a
taxa de cmbio teve um aumento brusco, o qual foi fortemente influenciado pelo
evento da sucesso presidencial.

FIGURA I Evoluo da Taxa de Cmbio (Real/US$)

Fonte: Banco Central do Brasil

Na figura II so apresentadas s taxas de juros do pas do perodo de 1999 a

2004, em que se verifica que no ano de 1999 quando da crise russa a taxa de juros
brasileira apresentava-se elevadssima no patamar de 45% a.m. a fim de conter a
sada de capital estrangeiro. Constata-se tambm, nos anos base de levantamento
(2002/2003) da POF de 2003-2004, que a taxa de juros sofreu uma elevao
significativa devido s incertezas e aos rumores de descontinuidade poltica
provocados pela ocasio das eleies presidenciais em 2002.

FIGURA II Evoluo da Taxa de Juros COPOM (%/a. a.)

Fonte: Banco Central do Brasil

2.2 Taxa de Crdito

No que tange disponibilidade de crdito em 1994, os bancos buscavam o
ajustamento de suas polticas para compensar as perdas de receitas que advinham
dos ganhos inflacionrios, pois estas no mais estavam presentes em uma
economia estabilizada. Para tanto, se valeram da expanso das operaes de

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crdito. No perodo de 1994 a 1995 o crdito total apresentou um crescimento de

21,1% (PAULA et al, 1998). Entretanto, com o advento da bolha de crdito,
fenmeno que poderia prejudicar a meta de estabilidade, o crescimento da oferta de
crdito tendeu lenta recuperao no perodo aps a implementao do Plano Real
(SOARES, 2002). Em funo disso, de 1995 a 1996, a evoluo no crescimento do
crdito total foi de 8,1%.
Em 1997, a evoluo da economia brasileira esteve condicionada, em grande
medida, ao enfrentamento dos desequilbrios provocados pela crise financeira
originada nos mercados do sudeste asitico. Nesse contexto, o crescimento da
oferta de crdito desacelerou para 3,6% do crdito total em 1997, podendo ser
explicado pela elevao na taxa de juros bsica. Esse cenrio permaneceu nos anos
de 1998 e 1999, momento em que a economia brasileira enfrentou novos
constrangimentos em funo da instabilidade na Rssia, a qual provocou a mudana
no regime cambial brasileiro, levada a efeito em janeiro de 1999. Assim, a partir
deste perodo as perspectivas quanto trajetria da economia eram desenhadas em
um cenrio que considerava a elevao nas taxas de juros e o provvel
enrubescimento da inflao, resultante do impacto desfavorvel da desvalorizao
do real.
Em 2002, os impactos sobre a oferta de crdito foram decorrentes das
repercusses do processo eleitoral e da reduo do financiamento externo ao pas.
O ambiente de incertezas se fez sentir de modo mais intenso a partir do segundo
trimestre deste ano, refletindo-se primeiramente nos indicadores de expectativas, na
taxa de cmbio e na evoluo do crdito. Em 2003, com a tendncia de queda em
relao s taxas de juros das operaes de crdito, o crdito total apresentou
expanso nominal de 3,1% em relao ao de 2002.
Ao voltar-se mais especificamente ao crdito disponvel ao setor privado, tem-
se que no setor produtivo, o cenrio foi de crescimento do crdito de at 1998, a
partir do qual apresentou tendncia de queda. No setor servio, houve crescimento a
partir de 1994. Tal como se pode observar na Figura III, a participao no crdito
disponvel das pessoas nos anos de 1994 a 1998 foi de 8% e a partir de 1999,
observa-se uma participao de 15% com tendncia de crescimento.

FIGURA III Crdito livre Novas Concesses (Mdia Diria em R$ bilhes)

Fonte: Banco Central do Brasil

2.3 Carga Tributria

Os tributos funcionam como importante fator explicativo para a evoluo dos
preos. De 1998 a 2002, a carga tributria bruta teve um crescimento anual mdio
de 3,8%. Em 2003, o aumento foi de 13,2% em relao a 2002, correspondendo a
35,8% do PIB. Com relao evoluo da em relao ao PIB pode-se observar as
figuras IV e V dispostas abaixo.

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FIGURA IV Evoluo da Carga Tributria em relao ao Produto Interno

Bruto no perodo de 1990 a 2000
3 5
3 0
2 5
2 0
1 5
1 0
5
0
1 9 9 0 1 9 9 1 1 9 9 2 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 9 2 0 0 0

% d a c a rg a t r ib u t r ia n o P IB

Fonte: Banco Central do Brasil

FIGURA V Carga Tributria Bruta de 1998 a 2002

Fonte: Banco Central do Brasil

2.4 Trajetria de Preos

No que diz respeito mais especificamente aos preos, em 1996 o ndice de
Preo ao Consumidor (IPC) elaborado pela Fundao Instituto de Pesquisa
Econmicas (Fipe) atingiu 10,03%, frente a 23,17% em 1995, mantendo a tendncia
de desacelerao pelo terceiro ano consecutivo. Em 1996, as taxas anuais dos
principais indicadores situaram-se entre 9,12% e 10,03%, comparativamente ao
intervalo de 14,77% e 23,17% verificado em 1995.
Em 1997, a inflao manteve tendncia de queda e as taxas de variao dos
principais ndices de preos caram para 4,34%. Em 1998, a mdia da variao dos
ndices de preos INPC e IPC-Fipe situou-se em 0,33%, comparativamente a 4,59%
no ano anterior. Vrios fatores motivaram a desacelerao dos preos no perodo,
dentre esses, cabe destacar: manuteno da taxa de juros em patamar elevado, o
que contribuiu para reduzir a demanda e inibir o crescimento dos preos; retrao
das cotaes das commodities agrcolas e minerais no mercado internacional com
reflexos no mercado interno; adequada oferta de produtos agrcolas in natura
proporcionada por condies climticas favorveis; reduo nos preos dos
combustveis, possibilitada pela desregulamentao de sua comercializao e
intensificada pela concorrncia entre os postos.
A trajetria descendente da inflao, observada ao longo de 1998, alterou-se
no incio de 1999, em decorrncia principalmente da desvalorizao cambial. Seus
efeitos sobre os ndices foram captados com maior intensidade em fevereiro,
sobretudo pelos preos por atacado, onde grande a importncia tanto de produtos
importados, como matrias-primas e trigo, quanto exportveis, como caf, soja, aves
e carne bovina. A partir do segundo trimestre de 1999, entretanto, observou-se
recuo expressivo das taxas mensais dos ndices de preos, fato atribudo, em parte,
s mudanas na conduo da poltica monetria.
A evoluo dos preos em 2001 esteve influenciada pelos choques adversos
ocorridos no ano, sobretudo os de origem externa, que exerceram presses sobre o
cmbio, com repercusses diretas no comportamento dos preos administrados e

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dos preos livres. Alm disso, foi afetado pelo aumento da demanda externa de
carnes e a restrio da oferta de produtos agrcolas importantes na cesta do
consumidor pressionaram os preos da alimentao.
Em 2002, a evoluo dos preos tambm esteve influenciada pelas presses
da depreciao cambial. Adicionalmente, a restrio da oferta de produtos agrcolas
importantes na cesta do consumidor pressionou os preos da alimentao,
sobretudo no segundo semestre. Considerando a evoluo dos preos ao longo do
ano, observou-se, nos dois primeiros trimestres, taxas mensais e inflao
praticamente estveis, e relativamente baixas, em torno de 0,5%. Desse modo, a
variao do ndice Nacional de Preos ao Consumidor Amplo (IPCA), atingiu 2,9%
no primeiro semestre. O IPCA acumulou variao de 12,5% em 2002.

2.5. Evoluo do mercado de trabalho e indicadores de empregos

Outro fator de relevncia na anlise do comportamento do consumidor e de
suas despesas o contexto do mercado de trabalho e os indicadores de emprego.
No perodo analisado de 1995 a 2003 observou-se a queda do nvel de empregos,
em um primeiro momento e posteriormente, recuperao desses nveis. Porm,
deve-se atentar para o rendimento mdio que apresentou movimento contrrio dos
empregos, ou seja, embora em alguns perodos os nveis de emprego
apresentassem nmeros favorveis, o rendimento apresentava queda. Isso significa
que o poder aquisitivo mdio diminui refletindo diretamente na capacidade de
consumo do brasileiro.
O mercado de trabalho caracterizou-se por reduo do nvel de emprego
durante 1996. Segundo dados divulgados pelo Ministrio do Trabalho, o nvel de
emprego formal do pas decresceu 1,2% em 1996, com o fechamento de 304,9 mil
postos de trabalho.
Os indicadores de emprego continuaram a registrar queda em 1997. A
persistncia de resultados negativos desde 1995 decorreu, em parte, da
continuidade dos processos de estabilizao e de integrao competitiva do Brasil
economia mundial (avanos tecnolgicos na produo e substituio de insumos
internos por importados) e do custo elevado dos encargos sociais gerados pela mo-
de-obra.
Em 1998, o emprego formal do pas reduziu-se em 2,7% com a eliminao de
581 mil postos, de acordo com levantamento do Ministrio do Trabalho. Em 1999, o
comportamento dos indicadores do mercado de trabalho refletiu principalmente o
nvel de atividade. O modesto crescimento do PIB, aliado manuteno dos
dispositivos legais para contrataes e demisses, no permitiu gerao de
empregos em nmero suficiente para reduzir o patamar da taxa de desemprego,
mais elevado desde 1998.
A evoluo dos indicadores de salrios e rendimentos, ao longo de 1999,
sinalizou tendncia generalizada de queda, tanto para empregadores quanto para
assalariados, mostrando recuo de 9,31% na massa real de salrios.
Ao longo de 2000, os indicadores de emprego traduziram a recuperao do
nvel de atividade, evoluindo favoravelmente, nos segmentos formal e informal. O
desemprego aberto medido pelo IBGE, considerando taxas do ano, declinou
significativamente, atingindo patamar semelhante ao de 1997. Tal comportamento
estendeu-se para o ano de 2001, no entanto, o rendimento mdio das pessoas
ocupadas, pelo quarto ano consecutivo. A reduo de poder aquisitivo em 2001,

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mais intensa do que no ano anterior, refletiu, basicamente, a perda de dinamismo do

nvel de atividade, bem como as taxas de inflao mais elevadas.
A evoluo do mercado de trabalho, em 2002, caracterizou-se pelo
crescimento recorde no nmero de vagas criadas no setor formal da economia em
todo pas, conforme as estatsticas do Ministrio do Trabalho e Emprego (MTE), bem
como o emprego informal. Contudo, as taxas de desemprego, que haviam mostrado
tendncia declinante em 2001, tornaram a elevar-se como reflexo do aumento da
populao economicamente ativa, superior ao crescimento das ocupaes. Em
2003, esta elevao permaneceu.
Na figura VI e VII, respectivamente, possvel observar a evoluo da renda
no Brasil e da taxas de desemprego. Naquela se verifica que nos anos da POF
1995-1996 a renda foi superior aos anos de 2002 e 2003, perodo que corresponde
ao do levantamento da POF 2003-2004. Em contrapartida verifica-se uma reduo
no poder aquisitivo da populao, figura VII

FIGURA IV Evoluo da Renda no perodo de 1995 a 2004

Fonte: IBGE

FIGURA VII Evoluo das taxas de desemprego no perodo de 1995 a 2004

Fonte: IBGE/DIEESE

3. Anlise da Alterao do Comportamento Alimentar do Consumidor

Brasileiro 1995-2003
Ao analisar o Grfico 1 observa-se a evoluo no consumo anual per capita
dos alimentos adquiridos no domiclio desde a ENDEF de 1974/1975 at a ltima
POF 2003/2004. Verifica-se que maioria dos alimentos analisados sofreu uma
reduo na quantidade consumida neste perodo, exceto os produtos como abbora
comum, iogurte, refrigerante de guaran e alimentos preparados. Com relao
alterao no consumo dos trs ltimos produtos, constata-se que est decorrente
do advento do estilo de vida urbano e moderno, no qual a escassez de tempo para o
preparo de alimentos conduz a um maior consumo de alimentos preparados.
Santana (2002) adverte que uma tendncia a reduo de consumo no domiclio
para a maioria dos alimentos, pois o das pessoas cada vez mais esto se
alimentado fora do domiclio, insero mulher no mercado de trabalho. Com isso,
gera-se uma reestruturao global da indstria alimentar para atender nova

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realidade do estilo de vida do consumidor e de suas preferncias que mudou na

direo dos alimentos preparados (prontos e semi-prontos). Este autor ressalta
ainda que o tempo gasto para o preparo de alimentos no Brasil reduziu em 8 vezes
do dias de hoje desde a dcada de 30.

GRFICO 1 - Quantidade anual per capita de alimentos adquiridos para consumo no

domiclio (ENDEF 74/75 e POF`s 87/88, 95/96 e 03/04)

Fonte: IBGE

Nos grficos 2 e 3 so apresentados a participao percentual dos alimentos

levantados pelas de POFs 1995/1996 e 2003/2004, a partir da qual possvel
observar as alteraes na estrutura das despesas familiares com alimentos e
bebidas. Os grficos 4 a 8, por sua vez, apresentam o ndice de preos ao
consumidor amplo (IPCA) para os produtos alimentcios pesquisados pela POF. A
apresentao destes grficos tem por objetivo relacionar as alteraes nas estrutura
de despesas a evoluo destes ndices.

Grfico 2 Distribuio alimentar POF 1995/1996 (percentual da despesa mdia

familiar mensal)

Grfico 3 Distribuio alimentar POF 2003/2004 (percentual da despesa

mdia familiar mensal)

Fonte: IBGE

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GRFICO 4 IPCA geral e produtos diversos

Fonte: IBGE (Base = 1995)

GRFICO 5 IPCA geral e produtos diversos

Fonte: IBGE (Base = 1995)

GRFICO 6 IPCA geral e produtos diversos

Fonte: IBGE (Base = 1995)

GRFICO 7 IPCA geral e produtos diversos

Fonte: IBGE (Base = 1995)

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GRFICO 8 IPCA geral e produtos diversos

Fonte: IBGE (Base = 1995)

Observa-se pelos grficos 2 e 3 que os alimentos que tiveram a sua
participao na despesa familiar elevado foram: cereais/leguminosas/oleaginosas,
farinhas/fculas/massas, acares/derivados, leo/gorduras. Para os primeiros, o
IPCA apresentou um elevado crescimento em especial no perodo que compreendeu
o levantamento da POF 2003/2004, chegando mesmo se situar acima do IPCA-
geral. Em 2002 a quebra de safra foi a grande responsvel pela elevao de 61,7%
nos preos do feijo-carioca e de 36,7% nos preos do arroz. A oferta de milho foi
restringida em funo da quebra de safra resultante tanto da menor rea plantada
como de adversidades climticas, provocando reduo de 14,4% na produo. Com
isso, preo da carne foi pressionado tanto pela alterao no cmbio como em
decorrncia de escassez do milho, insumo pecurio. (BCB, 2002). A evoluo dos
preos farinhas, fculas e massas, em especial no perodo de levantamento da POF
2003-2004 ultrapassou at mesmo o IPCA geral (Grfico 4). Em 2002, a elevao
esteve relacionada ao cmbio, a depreciao repercutindo primeiramente sobre
itens de alimentao cujas matrias primas so commodities como derivados de
trigo (panificados e massas). (BCB, 2002). O comportamento ao do ndice de preos
do leo/gorduras situou abaixo do IPCA-geral (Grfico 60), porm apresenta no
perodo do levantamento da POF 2003/2004 uma elevao acentuada de maneira
semelhante ao IPCA-geral.
Por sua vez, os alimentos como frutas, leites/derivados, panificados,
bebidas/infuses e enlatados e conservas apresentaram uma reduo na
participao das despesas familiares. Embora tenha ocorrido essa reduo no
consumo dos dois leites/derivados e panificados verifica-se que o ndice de preos
destes apresentou uma elevao significativa, em especial de panificados e no
perodo de levantamento da POF 2003-2004. Em 2002, os preos dos panificados
foram pressionados pela desvalorizao cambial (BCB, 2002). Tal fato pode indicar
uma reduo no consumo per capita, contudo, os dados fornecidos pelas POFs no
permitem esta afirmao conclusiva, uma vez que no apresentada a evoluo de
consumo per capita para estes produtos. No obstante, verifica-se por meio do
grfico 1, apresentado anteriormente, que o consumo per capita de leite
pasteurizado de vaca reduziu sensivelmente desde as trs ltimas POFs. Quanto
s frutas, bebidas/infuses, enlatados/conserva a ocorrncia pode ser atribuda ao
fato de seu ndice de preo ter se situado abaixo do IPCA-geral (Grfico 5 e 7), o
que significa que estes produtos ficaram relativamente mais baratos.
Finalmente, tubrculos / razes, legumes / verduras, carnes / vsceras /
pescados, aves / ovos e sal e condimentos no apresentaram alteraes
significativas no percentual de participao nas despesas familiares. Com relao s
carnes/vsceras e aves/ovos interessante observar que no perodo de
levantamento da POF 2003/2004 os ndices de preos destes produtos

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apresentaram uma elevao significativa, chegando no caso de aves/ovos a se

situar a acima do IPCA-geral e na das carnes/vsceras a situar-se bem prximo ao
do IPCA geral (Grfico 6). Em 2002, os preos das carnes foram pressionados tanto
pela evoluo do cmbio quanto pela escassez na oferta de milho, decorrente da
quebra de safra. (BCB, 2002)

6. Consideraes Finais
Diante do exposto acima, observou-se que a POF de 1995/1996 foi realizada
em face um cenrio macroeconmico positivo, marcado pela euforia e frutos
positivos do bem sucedido programa de estabilizao monetria implementado pelo
governo. Com esse programa, os indivduos tiveram uma recuperao de suas
rendas reais e em funo disso passaram a ter maior poder aquisitivo, passando a
experimentar melhores condies de vida e de consumo.
Contudo, a crise Mexicana, a crise Asitica, a crise Russa, as eleies
presidenciais brasileiras, a crise Argentina e outros eventos, ou seja, inmeros
acontecimentos no plano internacional e no ambiente interno ocorridos de 1995 a
2003, tornaram delicado o ambiente macroeconmico no qual foi realizado a POF
2003/2004.
Com isso, o que se percebeu foi que de uma POF para outra ocorreu
elevao das taxas de cambio e juros, apresentando reflexos diretos na expanso
do setor produtivo. Em conseqncia, ocorreu reduo da renda real dos
brasileiros e do emprego formal, a elevao do desemprego e do emprego informal.
Isto , as condies de vida dos brasileiros apresentaram uma deteriorao.
importante ressaltar que no perodo do levantamento da POF 2003/2004, o qual
compreende junho 2002 a julho de 2003, foi marcado por momentos de grandes
turbulncias polticas e econmicas devido s incertezas e desconfianas da
comunidade internacional com relao sucesso presidencial.
Com relao alimentao refere-se ao aumento do consumo de produtos
processados e da reduo da quantidade consumida de vrios produtos no
domiclio. Este fato pode ser associado aos aspectos da vida moderna, a crescente
insero das mulheres no mercado de trabalho o que reduz consideravelmente o
tempo despendido para a elaborao de alimento.
Alm disso, observou elevaes acentuadas nos ndices de preos de
determinados produtos ocasionaram no crescimento de suas participao no
percentual de despesas mdias das famlias, dentre esses alimentos encontram-se
os cereais, leguminosas e oleaginosas, as farinhas, fculas e massas e as aucares
e derivados.

7. Bibliografia

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Econmico e Social, Instituto Brasileiro da Qualidade e Produtividade e Grupo de
Estudos e Pesquisas Agroindustriais da UFSCAR.Curitiba: IPARDES, 2002. 255 p. (
Entidade financiadora: Paran Tecnologia ).

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