Aperitiv os

Tortilla
pepperoncini
Ingredientes
para 4 personas
8 huev os

200 gr de queso
Pecorino f resco 2o 3
pimientos f rescos de
tipo (aceite de oliv a q.b
cerasedd)

Sal
Preparacin
q.b

Descanso y bata bien los huev os en un recipiente capaz y, a

continuacin, agregue el queso pecorino lonchas , el
peperoncinotritato y una pizca de sal.

Luego en una sartn con un chorrito de aceite de oliv a muy

caliente preparar la tortilla causando hasta que se doren por
ambos lados. Vaaccompagnato con una buena copa de v ino
tinto seco.

Hay restaurantes donde se pueden degustar las especialidades

de la regin, en su may or parte rica del pimiento, que entra en
muchas recetas,questaricetta se prepara con la v ariedad de
chile dijo en Lucania Cerasella porque laf ruta utilizada para la
preparacin es f ormapiccola como una cereza. Descripcin : ;
y un plato tpico de la regin de Basilicata

Fideos f usilli con salsa

de salchichas
ingredientes
Ingredientes para 6
personas.

300 g de salchichas f rescas

hasta el punto de la cuchilla
300 g de pulpa de tomate

1 diente
de ajo
1/4
cebolla
1 ramitas de albahaca

1 taza de v ino tinto seco

1 guindilla
aceite de
oliv a v irgen
extra sal

450 g de harina de smola 200 agua

templada y una pizca de sal
Preparacin

Ponga la harina en una placa de pastelera y v erter en el

centro el agua tibia,y una pizca de sal(te recomiendo
agregar el agua poco a poco, amasar durante 10 minutos
para obtener una suav e y
Masa suav e. Forma de "palos" que taglierete en trozos de unos
5 cm de longitud y dimetro de 1/2 cm,con un Nov edades
Underwire hacer una pequea presin sobre palos y tire de
ellos hacia usted antes, y luego v olv er a este punto usted
tiene su f usilli caseros. Poner en una cazuela a sof f rigere el
aceite, la cebolla cortada en rodajas f inas es el ajo machacado
despus de unos minutos, aada la salchicha sin la piel
cortada en trozos. Deje sof rer por 5 minutos y luego agregar

La pulpa de tomate, el v ino, el pimiento y agregar sal,Cubierta

para cocinar ov er un f uego muy lento durante una hora,
remov iendo de v ez en cuando y aadir el v ino. En los ltimos
minutos de coccin, aadir la albahaca picada con la salsa de
carne condirete f usilli cocidas en agua salada. Antes de serv ir,
agregue el queso pecorino rallado y mezclar por junto con una
cuchara de madera.

PENNE al pesto de
remolacha
Ingredientes para 4
personas 400 g de
espaguetis

100 g de remolacha cocida

80 g de mantequilla 80 g de aceite de oliv a

5 g de sal

100 g de Parmigiano Reggiano rallado

100 g de caldo de v erduras

100 g de
piones
mtodo

Tritura la remolacha cocida con una batidora de inmersin

aadiendo un poco de caldo de v erduras,Aadir los piones y un
hilo de aceite de oliv a,en el nterin cocer los macarrones en
agua salada. Vaciar el diente penneal, mezclar en un recipiente
durante un calor suav e con el pesto de remolacha aggiungendoil
mantequilla, un poco de aceite y queso parmesano.

Sopa de
v erduras
(Bors de
leguminosas)
Ingredientes
para 4 personas
2 patatas
grandes

3-4
zanahorias
1 raz de
perejil 1
pastinacas

Pimienta q .b 2 cebolla
2 cucharadas de
caldo de pollo 2
tomates secos q.b
bolsa petrolera

1
pimiento
rojo
Preparacin
Los trocitos de zanahoria, patatas, cebolla, alcachof a y perejil
y ponga en una olla el aceite capienteaggiungendo un poco de
agua y cocine por dos minutos . Aadir 2 litros de agua y dejar
que hierv a. Cuandoles bubb Agregar los pimientos cortados en
cubos y f inalmente, aada una cucharada de aceite y tomates
Sun-dried y cocine por unos minutos.

Serv ir con perejil picado.

8 Gastos de cerdo (o huesos

Sopa con albndigas (Ciorba

de perisoare') Ingredientes 3
zanahorias 1 nabo

1 raz de perejil

1 Corte el apio 1 cebolla

pequea de 30 ml de
aceite de cerdo)

1 cucharada de sal

1 cucharada de v erduras de casa.

1 pimiento v erde pequeo 2 tomates 1 limn

700 gr de carne picada d

1 cebolla
mediana el
arroz de
grano largo
120g 1
cucharadita
de pimienta
perejil q.b

2 huev os

Preparacin

Tritiamo v erduras y poner en una cazuela

grande aadiendo costillas y unos 3 litros
de agua y sal.
Picar los tomates y los pimientos y aadirlos en el bote .
Forabout herv ir 45 minutos. Verif icar las costillas de
despus de 45 minutos y dejar herv ir un poco ms si es
necesario.

Si utiliza los huesos, la sopa ser ms sabrosa, pero el tiempo

de alto punto de ebullicin eser, aproximadamente 1h 30 .

Para las bolas de masa: tomar la carne picada, ponerlo en un

recipiente agregar sal, aceite, perejil y cebolla picada y
amalgamiamo compuesto, f ormar las albndigas del tamao de
una nuez y se f ren en una
Pan y agregarlos ala sopa, cocer durante 10 minutos a f uego
medio, diez minutos y lasciateraf f reddare .

Serv ido con albndigas con crema agria y espolv orear con
perejil picado y jugo de limn.

Caldo de pollo
(Ciorba
radauteana' )
Ingredientes

2 trozos de pechuga de pollo 2 zanahorias

2 cebollas

1 raz de perejil

1 200 g
de
crema
de apio
2
huev os,

3 dientes de ajo,

1 Manojo de
Perejil , sal
q.b

Vinagre o limn q.b

Preparacin

Poner la pechuga de pollo en agua hirv iendo con una pizca de

sal; hacer un perejil picado , las zanahorias, la cebolla y el ajo
y aadirlo a la pechuga de pollo , toglieteil dejar herv ir la
pechuga de pollo en el caldo y tagliateloa tiras y prubelo en
el jugo y la pulpa de las v erduras restantes y agregarlos a la
sartn y dejar cocer unos 5 minutos .

Batir los huev os en un recipiente con la crema agria y

aggiungeteun cazo caldo . A continuacin, aadir en la sartn y
mezclar bien .

Agregue la sal y v inagre o limoneed f ineaggiungere en el perejil

y serv ir.

Sartu" de papas
al horno
Ingredientes
para 4 personas

8 patatas medianas 200 g de mozzarella

150 g de jamn cocido sal

Sabor de Mantequilla
Queso rallado
a gusto pan
rallado q.b

100 g de salchicha
condimentada
Preparacin

Boil las patatas en abundante agua salada, debe ser cocida y

suav e , quitar la cscara y rodillo para
Pasar todo y agregarlas en un recipiente ,junto con los trocitos
de mozzarella, jamn y chorizo cortado en trozos y ajustar la
sal y mezclarcon la mantequilla suav emente ed rizos.

Una coccin tegliacon recubierto de papel, v erter las patatas y

el lugar para el bien. Espolv orear sobre la superf icie de un
puado de queso rallado y pan rallado, picchettate con un
tenedor el compuesto de patatas y meter en el horno
precalentado a 180C durante unos 20 minutos hasta que se
dore.

Sartu Serv iteil' de papas en el horno caliente y pegajoso.

Baccala con
pimientos cruschi
Ingredientes para 4
personas
700 g de baccal y a empapado

200 g de pimiento
"cruschi" (seco) 1/2
v aso de aceite

Preparacin remojar el bacalao seco en una cacerola llena de

agua f ra, colocar sobre el f uego a f uego moderado, cuando el
agua comienza a temblar cubra la olla y reducir el calor y
continuar la coccin a una ligera ebullicin durante 7 minutos, no
ms, a f in de ev itar que lacarne del pescado se v uelv e
f ibroso,drena el bacalao, cortado en trozos de tamao
mediano,sf ilettateli y colocarlos en un plato. En una olla calentar
muy bien el aceite, los pimientos secos distribuitev i
promocionados: calentar el aceite, en def initiv a, se les hacen
crujientes. Vierta el aceite de bacalao con pimientos, y serv ida
en la mesa.

La Lucana Ciambotta (
mezcla de v erduras)
Ingredientes para 4 personas

4 rebanadas de pan duro de grando

2 Pimientos
1melenzana 3
patatas

2 Calabacn

2 Dientes de ajo

200 gr de tomates cherry

2 cebollas v erdes

1 manojo
de
albahaca
origanoq.b.
4 cucharadas de aceite
de oliv a sal a gusto
pimienta neroq.b.

Proceso

Poner en una cazuela con f ondo grueso a f rer el ajo y la

cebolla y al CASSerole unitela hacindola f ra suav emente

En el nterin, preparar los pimientos que debe limpiarse de las

semillas y la blanca
Filamentos dentro de ellos. Cortar en trozos y pngalos a un
lado,

Pelar y cortar las patatas en cubos, gurdelos en un bowl lleno

con agua f ra para ev itar ossidino. Tambin prepar la
berenjena en trocitos, Unitela inmediatamente a la cacerola.
Las naciones tambin patatas drenar del agua,preparado
calabacines stagliandole a

Arandelas gruesas, rodajas de tomate y coloque todo ecipolotti

por ,Aadir los pimientos de la olla cocinar por 10 minutos o as.
Unir las v erduras permaneci, salados correctamente es traer
todo para cocinar por 10-20 minutos poco antes del f inal de la
coccin, Aromatised preparacin con la albahaca y el organo a
placer,serv ido caliente ciambotta en rebanadas de pan rancio,
aadiendo un hilo de aceite crudo y pimienta.

Serv ir caliente ciambotta acompaa con crutones y irrorandola

caliente con un hilo de aceite de oliv a f resco.

.
Cabezas de cordero al
horno con patatas
Ingredientes para 4
personas

2 cabezas de cordero, div idida en dos mitades

600 g de patatas

2 dientes
de ajo
aceite de
oliv a q.b

1/2 v aso de v ino blanco seco 1 tomate sage q.b q.b q.b
q.b romero pimienta sal Preparacin lav ar bien bajo el grif o
de agua las cabezas de cordero, v estido con ajo picado,
Romero,ponerlos a un lado , tomar un tazn y cortar las patatas
en rodajas , agregue el aceite salt y pimienta y sazonada por la
adicin de otro hilo de aceite de oliv a,tendr en el molde las
cabezas con la parte cortada hacia arriba, agregar las patatas
cortadas en rodajas,tomar el tomate y cortar en rodajas,
aadiendo a la sartn junto con la salv ia y hornear a 180/200
durante unos 50 minutos.

Existen algunas v ariaciones de la receta con la adicin de

cebolla o de pan rallado.
Gnummareddi asados y
caciocav allo' ahorcados
Ingredientes para 4 personas

Cordero o cabrito

400g de los intestinos o mollejas

Manteca
ajo
perejil

Chili Pepper al gusto

1 caciocav allo preparacin completa

Enjuagar las entraas v ery bien bajo agua corriente, dejarlos

durante 12 horas en un recipiente con agua es salada.(para
acortar los tiempos usted puede encontrar y a hechas en una
carnicera i ordinado un da antes)pas el tiempo indicado se
secan con un pao y mantengamos la budelline y red, piezas
ridiciamo las entraas permaneci. Podemos div idir la red en 4
trozos de unos 20 cm por encima de la reparacin tenemos
entraas , una loncha de tocino un ajo, perejil picado y una pizca
de pimienta picante, v elamos y unen f uertemente con el
budelline, y nosotros los rollos asado sobre las brasas de un
incendio en el mismo que appendiamo bracie caciocav allo que
con el calor se f unde y spalmiamo en rebanadas de pan de
corteza.

Descripcin: caciocav allo hangman es una antigua tradicin, en

la que se encuentran rastros incluso en tiempos
mediev ales como la brasa Gnumareddi,es un segundo plano
tpicos de la cocina lucana,productos que en ese momento eran
"pobres" ahora debemos Re-ev aluate, en la era moderna.

Pimientos
rellenos
Ingredientes
para 4 personas
4 pimientos

300 g de carne de cerdo o ternera suelo

1 huev o

Leche q.b

150 g de embutidos

80 g de pan rallado.

50 g de queso Parmigiano
Reggiano rallado perejil
f resco 1 cebolla

Aceite de
oliv a v irgen
extra sal
pimienta pan
rallado
Preparacin
q.b q.b q.s.

Lav ar y cortar los pimientos por la mitad a lo largo. Liberateli

a partir de semillas y de los f ilamentos y pngalos a un lado.

Poner la carne picada en un tazn, combinando

incluso la salchicha desprov isto de gut. Ablandar la
miga de pan con leche en un tazn.

Despus de unos minutos de apriete bien la Mollicae

unitelo cuenco con la carne picada, comience a amasar
los dos ingredientes.

Rev uelv a bien para mezclar los ingredientes. Unitelo ; perejil

picado y a la cazoleta. Las naciones tambin un huev o, y la
cebolla picada y el queso parmesano y el aceite

Sal y pimienta y terminar d amasar.

Engrasar una hoja de papel colocada dentro de un daf orno
tin.pimientos rellenos con compuesto de carne. Alinear los
pimientos rellenos en la sartn.

Espolv orear una pizca deparmesano y clasif icada G.

pangrattatodistribuite una ltima pizca de sal.

Cocer en el horno a 180C durante unos 45 minutos o hasta

que estn doradas en la superf icie de los pimientos.

Serv ir los pimientos rellenos baked .

Sarmale

Ingredientes
para 6 personas
400 g de carne
picada de cerdo
100 g de arroz 100 g de concentrado de tomate

50 hojas de v id
1 cebolla

3 cucharadas de aceite de
oliv a el tomillo y el laurel,
eneldo, perejil q.b q.s.

Sal y pimienta al gusto

As lav iamo y v arias v eces ,con agua caliente , las hojas de

v id como salmuera son salados.

La carne picada es aggiungetla cebolla f inamente picada, el

arroz, el aceite, el laurel, el tomillo, el perejil y el eneldo tambin
f inamente picados.

Sazone con sal y pimienta.

Si el compuesto no es muy homogneo Agregar

medio v aso de agua caliente. Una v ez preparada
la masa est haciendo el inv oltinidi
aproximadamente 3/4 cm.
Tomamos una olla de 5 lt nos unpo d' el aceite ,reparamos
,como primera capa de hojas de v id permaneci luego
comenzar a cerrar la LODls.

Ponemos las hojas de v id en la palma de la mano y se rellena

con la carne, arrotoliamo y v uelta . Debemos cerrar bien los
lados lo contrario en la cocina abre todo.

Continuar la operacin hasta el agotamiento de los rollos.

Llene el recipiente con agua y se coloca en el f uego ,durante

unas dos horas, a f uego lento.
La ltima media hora de coccin agregar el concentrado de
tomate.

El Sarmale est listo cuando el arroz al interior y al horno.

Se puede serv ir con polenta y chile v erde under .

Carne de
cerdo
estof adas
Tochnitacu
(carne) 500
g de carne
de cerdo

2 cebolla

4 dientes de ajo

1 cucharadita de casa v egetal de la tierra

80 ml de caldo

1 cucharada de pasta de chile

dulce (en hngaro) 1/2
cucharadita de tomillo seco

1/2
cucharadita
de sal 1/4
cucharadita
de pimienta

Top 1 cucharadita de pasta de chile (harissa) 2

cucharadas de aceite 2 hilos de Perejil
Preparacin
Cortar la panceta en cubitos. Calentar el aceite en una sartn y
f rer suav emente la carne, a unos 10 minutos a f uego alto until
se empiece a dorar agregar la cebolla picada y cocinar unos 10
minutos, esta v ez a f uego mediano.

Aadir el ajo machacado ,

La pasta, el pimiento, el caldo restante de especias (tomillo, sal,

pimienta) y 1 taza de agua. Herv ir con la tapa durante unos 30
minutos sobre un medium calor.

Cuando estn listos espolv oree perejil picado y 'dla pimienta

de cay ena o chile en polv o , serv ido con polenta caliente o
pur de patatas.

Hgado de pollo con salsa de tomate

(Ficatei de pui cu
sos de rosii )
Ingredientes:

Hgados de
pollo 500g 2
cebollas

1 zanahoria
pequea pulpa
de tomate 200
ml de v ino
tinto 1
cucharada 6
dientes de ajo

Aceite Sal
y
pimienta.

Lav ar y limpiar el hgado de pollo y cortar en trozos grandes.

Sof rer la cebolla con un poco de aceite sobre un alto el f uego
y agregar los hgados de pollo .

Cuando el hgado benrosolato y aada un poco de salsa de

tomate, la zanahoria rallada y uncucchiaio de v ino
Y unos 100 ml de agua. Da el f uego ms lentamente y herv ir la
salsa (20-25 minutos). Por ltimo, aada sal y pimienta, aada
los ajos cortados en rodajas f inas y rev uelv a suav emente.
spegnetee dejar estof ado durante unos 5 minutos con la tapa.
Serv ir con polenta con una porcin saludable de salsa .

Serv ido en la cuchara o con lady f ingers , alternativ amente

podemos utilizar la nata obtenida (morcilla) como unaresma c
para la tarta.

Descripcin : La v erdadera morcilla f ue hecha con la sangre de

cerdo que se recogieron a los sacrif icios; sus races deben
buscarse en las f iestas paganas que donde cada regla cay
como hoy y para nosotros el Carnav al; recuerdo cuando y o era
un nio que mi abuela us para preparar exquisitas tartas.

Pasta de
almendra
ingredientes
250 g de harina de almendra,
250 g de azcar

2 y emas de huev o

5 gotas de esencia de
almendra y azcar
impalpable q.b naranja

Las cerezas conf itadas q.b

Preparacin Coloque en un bol la harina de almendra, junto con

la y ema de huev o y azcar. Comience a mezclar con un
tenedor, y y a cuando el compuesto comienza a agregado,
amasar con las manos. Agregar la esencia de almendras y
naranja y continuar a amasar. Cuando se pone pegajoso, ahora
es el momento para f ormar nuestra pastelera .

En el nterin, tome un molde para horno y riv estitela, con una

hoja de papel absorbente en la cual adagerete pasteles, tome
un sache algunas cosas del compuesto f ormando

Los pasteles aadiendo en cada uno de los candied cherry y

dejar reposar en la nev era durante 7 horas pref iero ponerlos
en la nev era por la noche y prepararlos en la maana .

Hacer calentar el horno y cocer durante 10 minutos la

biscottiper correspondientes a 160 con horno v entilado.
Despus de quee l pasticcinisi se enf ra, se puede
espolv orear con azcar glas.
Scilateddi lucani
Ingredientes
5
huev o
Sal q. b 500 g
de harina 125 g
de mantequilla,

300 g de azcar

Canela azcar glas q.b q.b

500 g de mermelada de uv a y cerezas negras

15 g de lev adura, pastel de v ainilla

Preparacin en un tazn grande, bata los huev os con el

azcar con un ltigo, aadir la mantequilla a temperatura
ambiente, sal, lev adura y harina.

Mezcle los ingredientes hasta que la masa est suav e.

Estire la masa con un rodillo hasta un espesor homogneo de

0,5 cm y cortar los discos utilizando una ronda de v idrio.

En un tazn mezcle la mermelada con una pizca de canela.

En la mitad de los discos para distribuir en el centro una

cucharadita de mermelada.

Peluche Trasf eritei discos en un molde para bizcochos

copriteli y con otro disco de masa y cerrarlos para siempre.
Cocer unos 30 minutos a 160C.
Dejar enf riar y aadir el azcar glas utilizando un colador.

Las rosquillas di San

Giuseppe Lucane
Ingredientes 1 kg. de
harina

800 g de patatas herv idas

6 huev os

La corteza de
una corteza de
limn 1 copa

1 taza
de leche
50 gdi
mantequilla
50 g de
lev adura
azcar
aceite
de oliv a
Preparacin

Pur de patatas que tienes prev iamente herv ida y disolv er la

lev adura en la leche.
Derrita la mantequilla en una Bain-marie y mezclar todo con la
harina, los huev os y la ralladura de limn.

Mezcle bien hasta obtener una pasta suav e desde donde

encontrar pequeos donuts.

Sentar las rosquillas sobre un pao y dejar que ellos se elev an

hasta alcanzar el doble de magnitud.

Hacer calentar el aceite y cuando est muy caliente

immergeteci donuts (poco a poco) y f rer. Escurrirlos cuando
estn bien dorados y ripassatele en azcar.

Excelente serv ido tanto en caliente como en f ro.

El 19 de marzo de San Giuseppe (which es tambin la Fiesta del
Pap) renuev an en muchos pases de la Basilicata las
tradicionales hogueras de San Jos dijo que se encienden en la
v spera de la f iesta del santo (18 de marzo) o en la noche del 19
de marzo. Este es popular unrito que v ara de un pas a otro, en
algunos casos con v erdaderas carreras entre trimestres para
aquellos que gestiona para soplar la hoguera may or. En ocasin
de la hoguera, los habitantes se renen alrededor del f uego,
donde es posible degustar los pasteles rsticos, taralli y las
f amosas rosquillas di San Giuseppe, todos acompaados por
v inos locales y msica del f olclore con rgano , y jugar morra
hasta la maana, recuerdo que cuando era pequeo, junto con
sus amigos del barrio nos estbamos preparando dos meses
antes para recoger escobas y ligas para hacer la carrera de
dejarles el may or de la Rione, recuerde que v incemmo una
carrera y haba mucho entusiasmo .

Almendras
Friselle
ingredientes (para
4 personas) 250 g
de harina 00

50 g de mantequilla

125 g de azcar
125 g de almendras enteras

2 huev os

5 g de amonaco ralladura de limn

Mezclar todos los ingredientes juntos, agregar los huev os y el

amoniaco disuelto en un poco de agua tibia. Trabajo.

Estao para hornear engrasada y enharinada. Con la mezcla

f ormada de panes y poner en la sartn. Cocer en el horno
durante 1 a60C durante unos 15 minutos. Retire del horno y
cortar los panes en trozos y v uelv a a colocarlo en la bandeja.

Variante: en lugar de almendras tambin puede usar los piones.

Tortitas

Clatite

Ingredientes
para 4 personas
1/2 kg de harina

2 huev os 1 litro de agua mineral.

2 sobrecitos de
azcar de v ainilla
sal dulce

Preparacin
Ponga la harina en un sartn, Aada los huev os, la v ainilla y la
sal y luego v erter el agua mineral y mezclar con una batidora
hasta que quede libre de grumos unapadella
antiaderenteaggiungete .En una mantequilla rizos y v ersateun
pequeo cazo de compuesto e incline la sartn para
poder alargar de manera unif orme. Frer los f rittelleper un
minuto hasta que los bordes estn crujientes . Gire el
f rittelleutilizzando un cuchillo ms amplia y f rer otro minuto. Si
el primer f ritella es demasiado espesa, agregue ms agua en el
compuesto para diluirlo. A continuacin, retirar el panqueque
sobre un plato y ponerlo en el horno calentado para mantenerlos
calientes. Repetir con el resto de la masa . No olv ides engrasar
la sartn cada 2-3 tortitas. Al f inal los buuelos pueden
rellenarse con mermelada de su eleccin.

Serv ir caliente y f ro.

Pastel suav e con

queso Pragituracu
branza de v aci)
Ingredientes 7
huev os 300
gzucchero

5 cucharadas de crema agria 7

cucharadas de y ogur limn Sal

200 ml de aceite
Una cucharadita de amonaco y 2
tazas de harina 700 g de queso 200 g
de azcar 3 huev os enteros

Un sobrecito de v ainilla 4 cucharadas de smola

Preparacin de la tarta de queso blando, batir las claras de

huev o con el azcar, luego agregar las y emas de huev o,
crema agria, y ogur, aceite, limn, harina, polv o y amonaco.

Coloque la mezcla en un recipiente espolv oreado con harina y

margarina. En el curso de la composicin, ponga el queso a
pasta cuchara, sobre la base de 700 g de queso mezclado con
200 g de azcar, 3 huev os enteros, un sobrecito de v ainilla y 4
cucharadas

La smola, poner en la ov en calentado durante 45 minutos.

Serv ir con un poquito de azcar glas o cacao.

Alba ca zapada
Biancanev e
ingredientes
para la crema
500 ml de
leche 3
cucharadas de
harina OO

200 g de mantequilla o margarina 300 g de azcar glas pelar y

zumo de 1 limn
Para la masa 3 huev os

5 cucharadas de azcar conf itera

5 cucharadas de aceite ( de semillas)

2 cucharadas de leche 1 cucharada de sal

de amoniaco de alimentos harina q.b gusto
por la guinda :

Jugo de
limn al
gusto azcar
glas
preparacin
q.b

En una sartn, aada la leche y 3 cucharadas de la mezcla de la

harina sobre el f uego con una batidora hasta obtener una crema
y

Dejar enf riar, mezclar la mantequilla con el azcar glas y

agregarla a la crema, agregar el jugo de limn y la cscara. En
la Baule Batir 3 huev os con 5 cucharadas de azcar
conf iteros,2 cucharadas de leche,5 cucharadas de aceite y
aadir amonaco en la harina y la sal.Div idir tl la masa en 3
partes y v erter 3 hojas que cocinamos en la parte posterior de
la cubeta inf arinatanel horno y a caliente a f uego medio por 3
minutos o hasta av ranoun color dorado.
Elegimos el sf ogliapi hermosa para agregarlo a la ltima. En un
taglieremettete la baking el papel y el primer Examinar , y
v erter ms de 1/2 de la crema , agregue el segundo sf ogliae la
otra mitad de la crema y el ltimo nav egar por las ms bellas.
Encima el dulce cosi " Agregar lacarta de horno y un peso
pequeo y dejar hasta el da despus, no en la nev era, pero en
un stanzaf resca.El segundo da derramado en el glaseado o
azcar glas y serv ir.

Pastel de coco
(Prajitura cu nuca
de Cocos)
Ingredientes 4
huev os

Harina

Velo q.b
zuccgero q.b a
150 g de
mantequilla

1 sobrecito de azcar v anillato

1 sobrecito de lev adura en polv o

160 g de
harina 450 ml
de leche de
coco
preparacin

En una cazuela mezclar el azcar y agregar gradualmente una

y ema de huev o hasta obtener un compuesto homogneo y, a
continuacin, aadir el coco y mezclar. A parte mezclar la harina
con la lev adura y aadir poco a poco la mantequilla alternando
con la leche y agregar los blancos de huev os mezclando
suav emente
Desde la parte inf erior hacia arriba con una cuchara de
madera. Vierta la mezcla en un recipiente f orrado con
papel absorbente y hornear a 180 C durante 35 - 40
minutos. Espolv orear con azcar glas.

Rosquillas

(Pampuste gogosi - de Bucov ina)

Ingredientes 250 g de harina 4
patatas cocidas

1 sobrecito de lev adura seca

1/2 taza de agua

caliente una pizca de
sal azcar glas q.b
aceite de semillas

Preparacin Mezcle las patatas con la harina y agua caliente

hasta obtener un compuesto homogneo,aadir la lev adura y la
sal, y amase nuev amente y dejar crecer la pasta durante 30
minutos .de f ermentar la masa f ormando pequeas bolas de un
espesor no superior a 2 cm,unad f rer los buuelos en el aceite
caliente y luego f acciamole escurrir sobre un papel absorbente.
Decorado con azcar glas.

.
Licor de
arndanos
(af inata )
Ingredientes

4 kg de arndanos 2 kg de azcar 1 litro de alcohol o v odka

Preparacin

Lav e los arndanos y luego deje que escurran . en un recipiente

grande alternan capas de arndanos y azcar hasta el
agotamiento, la ltima capa debe ser de azcar . Cubra el
recipiente con un pao y deje f ermentar en un lugar clido
durante 3 semanas . Despus de 3 noseks , aadir el alcohol y
mezcla suav emente .cerrar el recipiente hermticamente y dejar
en remojo durante 3 a 4 meses . Este tiempo transcurrido ,
arndanos f iltrada en botellas y chiudetele hermticamente en
un lugar f resco . Puede teneredurante arndanos de inv ierno en
f rascos hermticamente cerrados .

ndice de
RECETAS
Aperitiv os

Agua con sal huev os escalf ados

Sof rito de las entraas de

cordero con tortilla con Chili
Chili
Primera

Strascinati con la miga es rbano picante

f ideos f usilli con salsa de salchichas
Penne al pesto de remolacha

Sopa de v erduras (bors de leguminosas)

Sopa con albndigas -(ciorba de perisoare)

Pollo (Ciorba Broth- radauteana' )
segundos papas horneadas Sartu'
Baccala con pimientos cruschi
Ciambotta lucana (mezcla de v erduras)
Jef es de cordero al horno con patatas

Gnumareddi asados y el caciocav allo ahorcado

pimientos rellenos

Sarmale

Compota(tochanita pork- cu carn)

Hgado de pollo con tomate (Ficatei sauce- de pui cu sos de

rosii )

Sanguinaccio
dulce pasta
de almendra
Las Rosquillas Scilateddi di San
Giuseppe Friselle pancakes-
almendra (Clatite)
Pastel suav e(Pragitura cheese- cu branza de
v aci) tarta de manzana (cu Pragitura mera )

Alba zapada Biancanev e- (ca)

Pastel con coconut-(Prajitura cu nuca de Cocos)

(Pampuste Donuts- gogosi - de Bucov ina)
licores

Licor licor cherry -(v isinata)

(af inata blueberries- )