PAN LIGERO EXPRESS

4 CUCHARADAS DE AVENA MOLIDA (HARINA DE AVENA)

1/2 TAZA CLARA DE HUEVO
OREGANO Y SAL
SESAMO ( O MEZCLA SEMILLAS)

Batir o mezclar avena con huevo, organo y sal.

Untar una sarten con un poquito de aceite de oliva e Ir poniendo la masa en una sarten
caliente en fino (como si fuera un crep), ponerle semillas encima de la masita y darle
forma deseado y dar la vuelta 1 minutillo por cada lado.

BOLLITOS DE ZANAHORIA

2Tazas de de zanahoria

1/2 Tazas zumo de naranja (2 naranjas grandes)

1Taza harina de avena (triturada en casa)

Taza, un poco menos de semillas lino

1/3 Taza pasas

sal

semillas ssamo para decorar

1. Pon la pulpa de la zanahoria, el zumo y la sal en la batidora y tritura hasta obtener

una masa fina.

2. Retira de la batidora y pon en un bol.

3. Tritura el lino y la avena hasta obtener una harina (puedes hacerlo a la vez) y
adelos al bol.

4. Tritura las pasas y aade tambin.

5. Mezcla muy bien con las manos. Amasa, que se integren bien todos los ingredientes.

* Recuerda que quizs necesitas ajustar ingredientes.. si te ha quedado muy lquida

aade un poco de avena, si la ves muy espesa, aade mas zumo.
6. Deja reposar unos 10 minutos para que las semillas de lino suelten sus muclagos.

7. Ahora ya puedes formar los bollitos (humedece un poco las manos con agua para
que te sea mas fcil manipular la masa). Hazlos mas bien chiquititos, para que no
tarden un siglo en hacerse. Decora con un poco de ssamo.

Gazpacho de mango.

Batir tomates y mango (ms o menos la misma cantidad), y pimiento rojo o verde.

Si te gusta ms salado o dulce vara la proporcin de tomate y mango. Puedes echar

por encima picadillo de pimiento y tomate.
Yo en esta receta tambin he echado semillas de lino.

CREMA DE MAIZ tipo thai

3000ML DE LECHE COCO

400ML DE AGUA
2 AJO
60ML SOJA
400GR MAIZ EN GRANO
1 CUCHARADITA DE CURCUMA
CILANTRO
PEREJIL
COMINO
Curry
Jengibre polvo o fresco
AJO POLVO
CEBOLLA POLVO
Calabaza
papas

Batir todos los ingredientes en la batidora y despus calentar hasta que rompa a
hervir, retirar del fuego y servir.

Hamburguesas JUDIA Y ARROZ INTEGRAL

1 bote de alubias rojas cocidas. ( o cueces alubia roja, pinta, a gusto)

1/2 vaso de avena.
1 vaso de arroz integral.
 Especias: 1 cucharadita de comino, 1/2 de cebolla molida, 1/2 de ajo molido, la
puntita de pimentn picante y otra puntita de canela en polvo.
1 cucharadita de organo seco.
1 taza de almendras picadas. ( u otro fruto seco a gusto como nueces)
1 Aceite de oliva virgen extra + 1/2 cucharada para la plancha.
Sal.
1 cucharada de ssamo tostado.
2 cucharadas de harina de arroz.

1. Cocemos el arroz, 20 minutos a fuego fuerte. Lo escurrimos y lo prensamos para

que suelte todo el agua posible.
2. Mezclamos todos los ingredientes en un bol (la avena no hace falta cocerla) ,
aadimos cucharada de aceite y lo machacamos con el mortero. Tambin
podemos pasarle la batidora para una masa ms homognea pero a mi me gusta
ms que se note algn trocito.
3. Hacemos la forma de las hamburguesas (Si no tienen la consistencia deseada se
puede aadir ms harina de arroz)
4. Calentamos una plancha y echamos un poquito de aceite de oliva. Las hacemos 1
minuto por cada lado o hasta que veamos que estn tostadas.

HAMBURGUESA DE GARBANZO Y ESPINACA.

-1 TAZA de garbanzos cocidos

-una cebolla pequea
1 zanahoria pequea
-un diente de ajo
- Pimiento morrn
-sal
-pimienta
-cilantro (opcional)
-perejil picado
- espinaca
-harina de arroz.

Preparacin:
Batir todo en la batidora/picadora.

Darles la forma deseada y llevarlas al horno a 185 unos 10 a 15 min.(depende horno)

HAMBURGUESA DE AVENA Y REMOLACHA.

COPOS DE AVENA (1 TAZA)

1 REMOLACHA MEDIANA COCIDA
CEBOLLA
SEMILLAS DE CHIA PREVIAMENTE REMOJADA (1/2 TAZA)
COMINO
AJO POLOVO Y CEBOLLA EN POLVO A GUSTO
SAL Y PIMIENTA NEGRA.

GERMINADOS.

Germinar es muy sencillo. Slo necesitas: semillas, un tarro de cristal de tamao

mediano/grande, una malla, tul o media y una goma elstica.

1. Echa una cucharada de semillas en el tarro, no te aconsejo que eches ms porque

no germinarn bien y adems cunden mucho.

2. Rellena con agua el tarro (al menos 3 dedos por encima de las semillas), cbrelo
con la malla y djalo as toda la noche o durante 8 a10 horas en un lugar donde no
le de la luz.

3. Transcurridas 8-10 horas escurre el agua ayudndote de

la malla, tul o una media y dejas el tarro inclinado
bocabajo para que siga escurriendo durante el da el
exceso de agua. Lo puedes dejar apoyado en un escurre-
platos, en un bol o cualquier sitio que se te ocurra con tal
de que est inclinado y deje escurrir bien el agua.

4. Dos veces al da enjuagamos bien las semillas con agua y

escurrimos muy bien (para evitar que salgan hongos)

5. Cuando los brotes tienen entre 2 y 3 cm los dejaremos escurriendo en una ventana
donde reciban bien la luz solar para que produzcan clorofila y sean ms nutritivos.

6. Al 4 da ya se pueden comer, cuando ya no quieras que sigan creciendo los puedes

guardar en la nevera, asegrate que no tengan humedad para que no generen
moho y te durarn unos 8/10 das.

Esto mismo lo puedes hacer con lentejas, quinoa, brcoli, apio,

fenogreco o garbanzos, pero los dejaremos 12 horas en remojo la primera noche.

Nutricionalmente los germinados son muy ricos en nutritientes y altamente

beneficiosos.
La vida engendra vida Si comemos alimentos vivos, estos nos proporcionan vida y
por lo tanto energa.

Los granos de cualquier semilla germinada son ms fciles de digerir que aquellos sin
germinar, gracias a la transformacin interna.

Durante el proceso de germinacin, los carbohidratos se convierten en azcares

simples y entran directamente al torrente sanguneo y se transforman al instante en
energa. Alimento altamente energtico y que tambin actan como rejuvenecedor
celular.

Recarga las bateras

De alto contenido en protenas, vitaminas, enzimas, minerales y muy bajo en
caloras para las personas que desean bajar de peso.

Por ser un alimento vivo, tiene la fuerza actuante y vigorizante de sus enzimas
ayudando a recuperar la flora intestinal y mejorando as el funcionamiento del
aparato digestivo. Adems los germinados presentan una condicin de
predigestin porque ya se han metabolizado las protenas en aminocidos y los
almidones en azucares simples.

Algunos bioqumicos aseguran que los germinados tienen elementos

anticancergenos, poseen una sustancia llamada auxina, que ha demostrado evitar el
envejecimiento celular.
TALLER REPOSTERA SANA, HELADOS, TARTAS, PUDIN, CUPCAKE, MOUSSE

FUDGE DE CALABAZA

1 taza de calabaza cruda, cortada en dados (175 g)

taza de aceite de coco (55 g)
taza de mantequilla de almendras (125 g)
taza de leche de coco (114 g)
20 dtiles Medjool, sin hueso
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo

INSTRUCCIONES
1. Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos y
procesa hasta obtener una mezcla.
2. Echa la mezcla en un recipiente para hornear con papel de horno
(as es ms fcil sacarlo).
3. Guarda el recipiente en el congelador durante al menos 3 horas o
hasta que el fudge est completamente duro.
4. Desmolda, retira el papel y trocea el fudge. Si est muy duro,
espera unos minutos. Puedes tomarlo tal cul o decorar las
porciones con semillas, frutos secos, frutas secas, etc. Nosotros le
echamos semillas y pasas.
5. Conserva en el congelador y saca las porciones que vayas a
consumir unos minutos antes para que no estn tan duras (el
tiempo puede variar en funcin de la temperatura).

Carrot cake

PARA COBERTURA.

300GR de zanahoria rallada.

50gr Coco rallado
1 cuchara de azucar moreno de caa integral
1 cucharadita de miel.

Mezclar ingredientes y reservar.

PARA TARTA BIZCOCHO

220gr de zanahoria rallada

125gr almendras o nueces molidas. (moler con un poquito de agua)
130gr de azucar integral
3 pltanos maduros.
Pizca de sal
Canela a gusto
1 sobre de levadura en polvo.

Poner todos los ingredientes en un bol, mezclar bien.

Poner en molde deseado y cubrir con la cobertura.

Horno a 185 unos 15min a 20 min.

Brownie COCO

taza de harina de avena

taza de coco rallado deshidratado (tambin puedes sustituirlo por ms harina de avena)
3 cdas de aceite de coco o mantequilla
2 huevos o 4 claras
40 g de chocolate para fundir 70% cacao
2 cdas de azcar + 2 cdas de miel u otro endulzante a gusto.
2 cdas de cacao en polvo negro
1 cdita de levadura en polvo (polvo para hornear)

Preparacin
1. Mezcla los ingredientes lquidos en un recipiente hasta tener una mezcla homognea.
2. Agrega los ingredientes secos al mismo tiempo.
3. Llena tus moldes para cupcakes un poco ms de la mitad de sus capacidad; agrega el chocolate para
fundir en cuadritos en la superficie y lleva al horno de 180-200 C por 10-12 min (Haz la prueba del
palillo, si sale limpio estn listos) Pero recuerda que son brownies as que en cuanto veas que por
arriba se ven compactos, estn listos.
Tambin se pude hacer en molde deseado y partir en trocitos.

Galleta choco aguacate

300gr harina de avena.

250gr de aguacate
150gr azucar moreno caa integral
3 cucharas soperas de cacao en polvo negro
2 huevo smedianos
Ralladura de limon ( a gusto)

Amasar todos los ingredientes, llevar a la nevera minimo por 30 min. Luego Sacar y dar forma
deseada.
Hornear a 170 unos 12 minutos.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE.

Pltano, aguacate, y cacao en polvo. (mezclar esta es la crema)

Base: Datiles y almendras picaditas.

Se estira la base en un molde, luego poner mezcla crema encima y enfriar en nevera.
CHA PUDIN

5 cucharadas de semillas de chia y 4 cucharadas leche de coco. (Batir y reservar)

Fruta roja, agua, 1 cuchara de miel y unas gotitas de limn (batir)

Servir la mezcla de chia en la base del vaso y luego ponerle la crema de frutos rojo encima.

MOUSSE HELADO DE MANGO.

1 LATA DE leche evaporada (batir)

2 1 yogur de soja.

3 Mango congelado

4 Pasas.
Batir todos los ingredientes y servir bien frio.
Partir unos trocitos de Kiwi y poner encima de la mezcla en cada vasito y servir bien frio.

HELADO DE CHOCOLATE

Platano congelado, cacao en polvo negro, dtiles y un poquito de agua de coco. Ir batiendo hasta conseguir textura
cremosa tipo helado. Congelar y servir.