Avaliao de Ciclo de Vida

do Azeite e leos Vegetais

Fileira do Azeite e leos Vegetais
Entidades envolvidas na elaborao do relatrio:

Prof. Fausto Freire - fausto.freire@dem.uc.pt; 239 790 739/708

Centro para a ecologia Industrial, ADAI-LAETA, Universidade de Coimbra
http://www2.dem.uc.pt/CenterIndustrialEcology

Prof. Manuel Feliciano - msabenca@ipb.pt; 273 303 200

Centro de Investigao de Montanha, ESA- Instituto Politcnico de Bragana

Prof. Lus Pinto de Andrade - luispa@ipcb.pt

IPCB Instituto Politcnico de Castelo Branco

Fileira Azeite e leos vegetais

Titulo Avaliao de Ciclo de Vida do Azeite e leos Vegetais

Autores Filipa Figueiredo, rica Castanheira, Pedro Marques, Antnio Ramos, Arlindo Almeida,
Elsa Ramalhosa, Ftima Peres, Joo Carneiro, Jos Alberto Pereira, Manuel Feliciano,
Paulo Gomes, e Fausto Freire
ADAI-UC Associao para o Desenvolvimento da Aerodinmica Industrial
Universidade de Coimbra
ESAC-IPC Escola Superior Agrria de Coimbra Instituto Politcnico de Coimbra
Parceiros
IPB Instituto Politcnico de Bragana
do projeto
IPCB Instituto Politcnico de Castelo Branco
UA Universidade de Aveiro
UTAD Universidade de Trs-os-Montes e Alto Douro
Verso v1 Data 29-12-2014

Azeite; leo de Girassol, leo de Colza, leo de Soja, Avaliao de Impactes de

Palavras-chave
Ciclo de Vida (AICV), Anlise de Inventrio (AI)
ndice
ndice ...............................................................................Error! Bookmark not defined.
I Introduo ................................................................................................................... 6
I.1. Contexto e objetivos............................................................................................... 6
I.2. Estrutura do relatrio ............................................................................................. 7
II Metodologia ............................................................................................................... 8
II.1 Avaliao de Ciclo de Vida (ACV) ....................................................................... 8
II.2 Procedimentos gerais da investigao ................................................................. 10
III Consideraes Finais .............................................................................................. 11
III.1. Principais limitaes.......................................................................................... 11
III.2. Sugestes para trabalhos futuros ....................................................................... 12
Parte A Azeite ............................................................................................................. 14
A.1. Setor do azeite .................................................................................................... 15
A.2. Descrio da produo do azeite ........................................................................ 16
A.1.1. Olivicultura .................................................................................................. 16
A.1.2. Lagar de azeite ............................................................................................. 18
A.1.3. Extrao do leo de bagao de azeitona ...................................................... 20
A.3. Definio do objetivo e mbito .......................................................................... 21
A.3.1. Fronteiras do Sistema e Unidade Funcional (UF) ....................................... 21
A.3.2. Multifuncionalidade .................................................................................... 22
A.4. Anlise de inventrio .......................................................................................... 23
A.5. Avaliao de Impactes de Ciclo de Vida (AICV) .............................................. 25
A.6. Concluses e Oportunidades de Melhoria .......................................................... 29
Parte B - leos Vegetais ................................................................................................ 34
B.1. Setor dos leos vegetais ...................................................................................... 35
B.2. Descrio da produo de leos vegetais ........................................................... 37
B.2.1. Cultivo ......................................................................................................... 37
B2.2. Extrao de leos vegetais ............................................................................ 38
B.3. Definio do objetivo e do mbito...................................................................... 38
B.3.1. Fronteiras do sistema e unidade funcional ................................................... 38
B.3.2. Multifuncionalidade ..................................................................................... 39
B.4. Anlise de inventrio .......................................................................................... 40
B.5. Avaliao de Impactes de Ciclo de Vida (AICV) ............................................... 42
B.6. Concluses e oportunidades de melhoria............................................................ 46
Apndice A ......................................................................Error! Bookmark not defined.
 Ap.A.1. Inqurito do Azeite (cultivo e extrao) ....................................................... 52
Ap.A. 2. Inqurito tratamento do bagao (secagem do bagao e extrao leo de bagao
de azeitona............................................................................................................................... 66
Ap.A.3. Inqurito de leos vegetais (cultivo e ectrao)............................................ 73
Apndice B ..................................................................................................................... 87

ndice de tabelas

Tabela II 1. Categorias de impacte do mtodo ReCiPe (Goedkoop et al., 2013). .......... 10

Tabela A1 - Principais caractersticas dos produtores de azeitona estudados. ............... 17
Tabela A2- Principais caractersticas dos lagares analisados. ........................................ 20
Tabela A3 - Fatores de alocao para o sistema de produo do azeite. ........................ 23
Tabela A4 - Principais dados de entrada (por ha) e principais caractersticas dos diferentes
produtores.................................................................................................................................... 24
Tabela A5 - Principais dados de entrada e sada da extrao de azeite (por L). ............ 25
Tabela A6 - Principais dados de entrada na extrao de leo de bagao de azeitona (por
tonelada de leo). ........................................................................................................................ 25
Tabela B1 - Fatores de alocao para o sistema de produo do azeite. .40
Tabela B2 - Principais dados de entrada no cultivo de girassol e colza. ........................ 41
Tabela B3 - Principais dados de entrada para a extrao e neutralizao de leo em
Portugal. ...................................................................................................................................... 41
Tabela B4 - Extrao de leo de girassol e soja: variao nas quantidades dos dados de
entrada em relao extrao de leo de colza........................................................................... 42

ndice de Figuras

Figura II1 Fases da Avaliao de Ciclo de Vida (ISO 14040, 2006). ........................... 9
Figura A1 - Estatsticas da produo de azeite entre 2007-2012: rea de produo,
importaes e exportaes (INE, 2010 e 2013). 15
Figura A2 - Fronteiras do sistema de produo do azeite, para trs processos de extrao.
..................................................................................................................................................... 22
Figura A3 - AICV do sistema de produo de azeite, por UF=1L (alocao econmica).
..................................................................................................................................................... 28
Figura A4 - AICV para o cultivo da azeitona, contribuies por kg de azeitona. .......... 29
Figura B1 - Estatsticas da produo de girassol e leo de girassol entre 2007-2012: rea
de produo, importaes e exportaes (INE, 2010 e 2013).36
 Figura B2 - Estatsticas da produo de girassol e leo de girassol entre 2007-2011: rea
de produo, importaes e exportaes (FAO, 2014). .............................................................. 36
Figura B3 - Estatsticas da produo de girassol e leo de girassol entre 2007-2012: rea
de produo, importaes e exportaes (INE, 2010 e 2013). .................................................... 37
Figura B4 - Fronteiras do sistema de produo de leos vegetais.................................. 39
Figura B5 - AICV dos sistemas de produo de leos vegetais por L de leo vegetal
(alocao econmica). ................................................................................................................. 44
Figura B6 - AICV para o cultivo de girassol, colza e soja, contribuies por kg de
semente/gro. .............................................................................................................................. 46
I Introduo

I.1. Contexto e objetivos

A produo e o consumo sustentvel atualmente uma das principais preocupaes dos
consumidores e governos. O significativo aumento da populao implicou uma maior exigncia
de alimentos, levando a um aumento nas prticas agrcolas intensivas, Torrellas et al., 2011.
Estudos recentes demonstram que a produo e consumo de alimentos so responsveis por 10-
30% do total dos impactes ambientais individuais. Assim sendo, alimentos e bebidas so
sectores prioritrios das polticas de produo e consumo sustentvel, desenvolvidas pela
comisso europeia, European Commission, 2007, deste modo verificou-se um crescente interesse
na caracterizao dos impactes ambientais associados produo dos produtos alimentares como
fator de competitividade. Essa caracterizao permite a identificao de oportunidades para
melhoria do desempenho ambiental dos produtos, bem como a comunicao e divulgao desse
desempenho perante uma sociedade com crescentes exigncias ambientais (e.g., declarao
ambiental de produto, pegada de carbono) (Figueiredo et al., 2012).
Neste contexto surge o projeto Ecodeep Eco-Eficincia e Eco-Gesto no Setor
Agroindustrial (FCOMP050128FEDER018643), que foi reconhecido como projeto ancora
no mbito das Estratgias de Eficincias Coletivas (EEF), inserindo-se no Eixo II Plataformas
para a Inovao e Intermediao e Transferncia Cientifica e Tecnolgica assumindo um papel
estruturante no fortalecimento da estratgia do Cluster Agro-Industrial do Centro. um Projeto
de ao coletiva da qual seis instituies fazem parte: i) ESAC-IPC (Escola Superior Agrria de
Coimbra- Instituto Politcnico de Coimbra), ADAI-UC (Associao para o Desenvolvimento da
Aerodinmica Industrial- Universidade de Coimbra), IPB (Instituto Politcnico de Bragana),
IPCB (Instituto Politecnico de Castelo Branco), UA Universidade de Aveiro) e UTAD
(Universidade de Trs-os-Montes e Alto Douro).
O projeto Ecodeep pretende estabelecer uma plataforma de apoio implementao de um
conjunto de ferramentas de anlise dos sistemas produtivos do sector agroalimentar de forma a
torn-los mais eco-eficientes e competitivos. Deste modo contempla seis fileiras distintas do setor
Agroindustrial (Vinho; Azeite e leos vegetais; Hortofrutcolas; Lacticnios; Carne; Peixe). O
principal objetivo do projeto Ecodeep promover o aumento da competitividade, sustentabilidade
e inovao das seis fileiras da industria agroalimentar analisadas atravs do desenvolvimento de
metodologias inovadoras, com base no conceito de avaliao de ciclo de vida do produto,
contribuindo para: i) reduo/minimizao das incidncias ambientais; ii) otimizao da gesto
de recursos naturais enquanto matrias-primas; iii) adoo de melhores tcnicas e prticas
ambientais disponveis. O setor agroindustrial tem uma grande relevncia a nvel nacional, sendo
um sector muito diversificado e com produtos de excelncia, que tem vindo ao longo dos seculos
a modernizar-se e a aumentar a sua competitividade, num processo de ajustamento concorrncia
dos mercados e ao desafio da globalizao.
Deste modo o presente relatrio Avaliao de Ciclo de Vida do Azeite e leos Vegetais
insere-se num conjunto de seis relatrios setoriais desenvolvidos no mbito do projeto Ecodeep.
A fileira azeite e leos vegetais, inclui a anlise do azeite como o prprio nome indica e dos
seguintes leos vegetais, cuja produo mais representativa em Portugal i) Girassol; ii) Colza
(apesar de em Portugal no haver o hbito de consumo deste leo vegetal, este produzido e
exportado); iii) Soja (apesar da soja no ser cultivada em Portugal, feita a produo de leo de
soja com sementes importadas). Deste modo o presente relatrio apresenta os resultados finais da
avaliao de ciclo de vida para a fileira do azeite e leos vegetais.

I.2. Estrutura do relatrio

Este relatrio encontra-se organizado em cinco captulos. No primeiro onde se encontra
esta seco feita uma introduo, onde so apresentados o contexto e objetivos do relatrio e do
projeto. No segundo designado de metodologia, apresentada a metodologia de Avaliao de
Ciclo de Vida (ACV), bem como os procedimentos gerais da investigao. No terceiro captulo
so apresentadas as consideraes finais do relatrio bem como as principais
simplificaes/pressupostos, limitaes e sugestes para trabalho futuro. No quarto so
apresentados os casos de estudo referentes ao azeite, com uma caraterizao e descrio do ciclo
de vida do azeite, a anlise de inventrio, principais resultados e concluses da sub-fileira. No
quinto captulo so apresentados os casos de estudo referentes aos leos vegetais, com uma
caraterizao e descrio do ciclo de vida do azeite, a anlise de inventrio, principais resultados
e concluses da sub-fileira.
II Metodologia

II.1 Avaliao de Ciclo de Vida (ACV)

A ACV uma ferramenta de avaliao que permite caracterizar de uma forma holstica
os fluxos de materiais, energia e dos potenciais impactes ambientais de um produto em todas as
suas fases, desde a extrao da matria-prima, gerao de energia, produo de materiais, fabrico,
utilizao, reciclagem e destino final (from cradle-to-grave). A perspetiva de ACV evita a
transferncia de impactes de um meio para outro e/ou de uma fase do ciclo de vida (CV) para
outra (ISO 14040 2006). A metodologia de ACV baseia-se na anlise de sistemas e trata os
processos como fazendo parte de uma cadeia de subsistemas que trocam inputs e outputs entre si
(Guine et al., 2002; Mala & Freire, 2006). A metodologia de ACV est estruturada em quatro
fases:
1. Definio dos objetivos e do mbito, na qual se apresenta a descrio do sistema com
base nas suas fronteiras e unidade funcional (Rebitzer, 2004). A fronteira do sistema define os
processos unitrios includos na anlise. A unidade funcional (UF) uma medida do desempenho
das sadas funcionais do sistema de produto, que constitui a referncia para a qual as entradas e
as sadas do sistema so calculadas. Esta referncia necessria para assegurar que a
comparabilidade dos resultados da ACV feita numa base comum (ISO 14040, 2006). Nesta fase,
so tambm definidos outros aspetos chave como o mtodo de impacte ambiental (e as categorias
selecionadas para anlise), pressupostos, limitaes e como lidar com a multifuncionalidade para
atribuir os impactes ambientais entre o produto principal (UF) e os sub(co)produtos (funes
adicionais do sistema).
2. Inventrio de ciclo de vida (ICV), que consiste na recolha de dados e procedimentos
de clculo para quantificar todas as entradas (inputs) e sadas (outputs) do sistema (e.g. matrias-
primas, qumicos, combustveis, energia).
3. Avaliao de impactes ambientais de ciclo de vida (AICV), a qual compreende e
avalia a magnitude e significncia dos potenciais impactes ambientais. De um modo geral, esta
fase envolve a associao dos dados de inventrio a categorias especficas de impacte ambiental
e a indicadores de categoria, tentando-se assim compreender estes impactes. A fase de AICV
fornece ainda informao para a fase de interpretao do ciclo de vida.
4. Interpretao, fase na qual os resultados, quer do inventrio, quer da avaliao de
impactes, ou de ambas, so avaliados de acordo com o objetivo e mbito definidos, com vista
obteno de concluses e recomendaes.
Na Figura II1 apresentam-se esquematicamente as quatro fases da ACV.
 Definio do Definio do
Definio
objectivo e do objectivo e
objectivo
mbito e mbito
mbito

Definio do
Anlise ede
objectivo Interpretao
inventrio
mbito

Definio do
Avaliao
objectivo e de
impactes
mbito

Figura II1 Fases da Avaliao

I1 de Ciclo de Vida (ISO 14040, 2006).

Para a realizao da fase de AICV o clculo dos impactes ambientais faz parte dos
elementos obrigatrios apresentados pela norma ISO 14044. Nesta fase do estudo, o potencial
impacte de cada emisso do inventrio e/ou fluxo de recursos para o meio ambiente modelado
quantitativamente de acordo com o mecanismo ambiental relevante, utilizando um mtodo de
caracterizao (Piekarski et al., 2012). Estes podem ser classificados em duas categorias de acordo
com a abordagem que utilizam: midpoint e endpoint. A abordagem midpoint (orientada para o
problema) consiste em agregar todas as substncias do ICV que apresentem uma caracterstica
comum na cadeia causa-efeito do mecanismo ambiental, indicando os impactes em potencial ao
invs das consequncias finais, a incerteza dos resultados relativamente reduzida. Ao nvel
endpoint (abordagem orientada para o dano) so modelados todos os mecanismos ambientais que
ligam os impactes do ICV com o respetivo impacte sobre as reas de proteo, ou seja, quantifica-
se as consequncias das categorias de impacte midpoint nas reas de proteo ao nvel endpoint,
a incerteza dos resultados consideravelmente mais elevada (Goedkoop et al., 2013).
No presente relatrio foi considerado como mtodo de AICV ReCiPe (V1.07). De acordo
com Goedkoup et al., 2010, o ReCiPe o sucessor dos mtodos EcoIndicator 99 e CML 2001. O
objetivo inicial no desenvolvimento deste novo mtodo era integrar a abordagem orientada para
os problemas ambientais (problem oriented approach) do CML 2001 com a abordagem orientada
para os danos (damage oriented approach) do EcoIndicator 99 (Goedkoup et al., 2010). O ReCiPe
integra estes dois tipos de abordagem apresentando as categorias de impacte ambiental a um
nvel midpoint e endpoint. Os resultados da AICV so apresentados apenas a um nvel
midpoint (devido elevada incerteza associada abordagem endpoint), para a perspetiva
hierrquica (o recomendado, sendo baseada nas politicas mais comuns no que diz respeito ao
espao de tempo e outras questes) e para quatro categorias de impacte ambiental: alteraes
climticas (AC), acidificao terrestre (AT), eutrofizao de gua doce (EAD) e por fim a
eutrofizao marinha (EM). Na tabela I1, introduzem-se resumidamente as categorias de impacte
analisadas.

Tabela II 1. Categorias de impacte do mtodo ReCiPe (Goedkoop et al., 2013).

Categoria de impacte Descrio Sigla Unidade
Alteraes Climticas Associado s emisses dos gases com efeito de estufa. O AC kg CO2 eq
fator de caracterizao das alteraes climticas o potencial
de aquecimento global (GWP).
Acidificao Terrestre A deposio atmosfrica de substncias inorgnicas, tais AT kg SO2 eq
como sulfatos, nitratos e fosfatos, podem causar alteraes
na acidez no solo.
Eutrofizao de gua EAD kg P eq
Enriquecimento em nutrientes do ambiente aqutico,
Doce
essencialmente compostos de fsforo e nitrognio.
Eutrofizao Marinha EM kg N eq

II.2 Procedimentos gerais da investigao

Foi feita uma caraterizao de cada sub-fileira do setor agroindustrial, sendo inicialmente
definidos o nmero total de empresas a inquirir. Para tal foram elaborados inquritos tipo para
cada fileira, os quais foram aplicados s empresas, estes inquritos foram desenvolvidos pelas
equipas da ADAI e UA sendo apresentados no Apndice A. Cada parceiro ficou responsvel pelo
contacto e aplicao dos inquritos a empresas representativas de cada fileira do setor
agroindustrial. Depois de preenchidos, os inquritos foram agrupados por fileira, validados e
quantificadas as entradas e sadas (e.g. materiais, energia, emisses, resduos) associadas ao
produto principal, bem como possveis coprodutos (processo iterativo e moroso com necessidades
constantes de esclarecimentos adicionais). No global encontrava-se prevista a elaborao de 24
inventrios para a fileira do azeite e leos vegetais. Deste modo foram inquiridas e validadas 16
empresas/exploraes com a elaborao global de 28 inventrios referentes ao processo produtivo
do azeite e leos vegetais respeitantes a vrios anos.
Aps o processo de recolha e tratamento dos dados de inventrio procedeu-se seleo
do mtodo de AICV bem como das respetivas categorias de IA a considerar para a avaliao dos
potenciais impactes ambientais associados ao ciclo de vida de cada um dos produtos em anlise.
O fecho do estudo contempla a elaborao do presente relatrio. Em paralelo foram desenvolvidos
trabalhos no mbito do projeto Ecodeep que contriburam para a execuo deste relatrio final
(e.g. participaes em conferncias, elaborao de desdobrveis, flyers, guias setoriais,
workshops), todos estes documentos so apresentados no Apndice B.
III Consideraes Finais

O setor agroalimentar prioritrio nas polticas de produo e consumo sustentvel a

nvel mundial. Na Europa h um crescente interesse na caracterizao dos impactes ambientais
associados aos produtos alimentares como fator de competitividade. Essa caracterizao permite
a identificao de oportunidades para melhoria do desempenho ambiental dos produtos, bem
como a comunicao e divulgao desse desempenho perante uma sociedade com crescentes
exigncias ambientais (e.g., declarao ambiental de produto (DAP), pegada ambiental do
produto (PAP), pegada ambiental das organizaes (PAO)). Neste sentido, no presente relatrio
foi desenvolvido um modelo e inventrio de ciclo de vida para a produo de azeite e leos
vegetais em Portugal. Foram analisados 5 produtores de azeitona, 6 lagares e 1 produtor de leo
de bagao de azeitona, 5 produtores de sementes/gro (trs de girassol com duas prticas distintas,
regadio e sequeiro, um de colza e um de soja), extrao dos trs tipos de leo e neutralizao.
Verificou-se que, quer para o sistema de produo de azeite, quer para o sistema de
produo de leos vegetais o cultivo representa entre 62% a 99% dos impactes para as diferentes
categorias de impacte consideradas. Esta uma situao recorrente em estudos referentes a
sistemas agroindustriais. Relativamente aos impactes associados extrao (tanto do azeite como
dos leos) estes devem-se essencialmente s necessidades energticas inerentes aos processos de
extrao.
Estes resultados vm confirmar a extrema importncia da correta gesto no uso de
fertilizantes e combustveis fsseis na fase de cultivo, para a minimizao dos impactes
ambientais desta fase de CV. Quanto ao processamento, armazenamento e embalamento,
concluiu-se que para minorar os impactes ambientais destas fases, so necessrias medidas de
gesto e controlo dos consumos tanto de eletricidade como de outros combustveis fosseis,
devendo por isso sempre que possvel utilizar combustveis alternativos. Para diminuir o impacte
ambiental das embalagens deve optar-se pela utilizao de tipos mais eco-eficientes/ecolgicos,
bem como efetuar a sua reciclagem em fim de vida.

III.1. Principais simplificaes/pressupostos e limitaes

As principais simplificaes/pressupostos adotados no desenvolvimento dos estudos de
Avaliao de Ciclo de Vida para a fileira do azeite e leos vegetais so apresentadas
seguidamente.
Considerou-se o olival em plena produo, no sendo assim contabilizado o
estabelecimento inicial do olival nem a sua eliminao;
 Relativamente ao carbono armazenado na oliveira/oleaginosas durante o seu perodo
de vida til, embora exista investigao em desenvolvimento sobre esta temtica, continuam a
subsistir dvidas e divergncias quanto forma de contabilizar o carbono biognico e os seus
efeitos em termos de alteraes climticas. Este um aspeto crtico na modelao de ciclo de
vida, em investigao atualmente, e que dever ser objeto de trabalho futuro.
No que toca a utilizao de pesticidas considerou-se que a quantidade de pesticidas
aplicada emitida na totalidade para o solo tal qual ocorre nos casos de estudo apresentados na
base de dados do ecoinvent (Nemecek et al., 2007);
Considerou-se que os resduos culturais do cultivo de girassol e colza permanecem
no solo aps a colheita.
Relativamente s fronteiras do sistema em estudo, considerou-se uma abordagem
cradle-to-gate, ou seja considera-se o produto at porta da fbrica, ou seja o ltimo local de
processamento.
Os resultados do presente relatrio so especficos dos inventrios apresentados no
devendo por isso considerar-se como representativos de uma regio, alm disto no adequado
assumir que os resultados deste estudo sejam reprodutveis para outros tipos de cultivo ou outras
localizaes.
As principais limitaes identificadas ao longo do desenvolvimento dos estudos de
Avaliao de Ciclo de Vida para a fileira do azeite e leos vegetais so apresentadas
seguidamente.
Muitos dos produtores no esto informados, nem sensibilizados relativamente
mais-valia de estudos deste tipo, no estando por isso recetivos a colaborar com no projeto;
A recolha dos dados de inventrio, alm de ser feita pelos especialistas de cada rea
de produo, deveria tambm ser acompanhada pelos especialistas no desenvolvimento de estudo
de ACV, uma vez que se encontram mais sensibilizados para o tipo e formato de informao a
recolher;
Qualidade dos dados, apesar da etapa de recolha dos dados de inventrio ser por si
s uma etapa iterativa e extensa, o facto de estes dados passarem por diversas equipas de trabalho
faz com que se perca alguma informao, ou parte dela no se encontre devidamente esclarecida;

III.2. Sugestes para trabalhos futuros

Alm do trabalho desenvolvido no decorrer do projeto Ecodeep, este permitiu ainda
identificar e estabelecer algumas sugestes para trabalho futuro. Deste modo estas sugestes so
apresentadas na seguinte lista:
 Efetuar uma anlise energtica aos sistemas em estudo, utilizando por exemplo o
CED (Cummulative Energy Demand) (Goedkoop et al., 2013);
Incluir o estudo da utilizao da gua pela anlise da Pegada Hdrica (ISO
14046:2014);
Realizar uma anlise detalhada contribuio das emisses da aplicao de
pesticidas para o impacte ambiental do cultivo, com recurso a mtodos adequados como por
exemplo o PestLCI (Dijkman et al., 2012);
Alargar a ACV a categorias toxicolgicas, para tal considerar mtodos mais robustos
como o USEtox (ref);
Completar os pontos anteriores com uma Avaliao Social de Ciclo de Vida (mtodo
recente que relaciona uma avaliao ambiental com os aspetos sociais e sociolgicos de um
determinado produto).
Recolher dados para um maior nmero de anos de forma a realizar uma anlise de
incerteza para verificar a robustez dos dados e dos resultados;
Considerar a fase de distribuio dos produtos at ao local de venda e apesar da
elevada incerteza do ps-venda at habitao do consumidor;
Efetuar uma comparao entre diferentes tipos de embalagem e investigar possveis
melhorias no seu eco-design;
Parte A Azeite
A.1. Setor do azeite
O olival representa 52% da superfcie de culturas permanentes em Portugal Continental,
sendo que 99% da azeitona produzida destina-se para a produo de azeite e somente 1% se
destina azeitona de mesa. O Alentejo a principal regio produtora, representando 49% da
produo total de azeitona, o Norte e o Centro tm tambm alguma representatividade (23% e
23% respetivamente). Na Figura A1 apresentam-se para o perodo temporal compreendido entre
2007 e 2012 as variaes da rea de olival, produes de azeitona e azeite, importaes e
exportaes de azeitona e azeite, respetivamente (INE, 2010 e 2013).
Como se pode observar a rea de olival no apresentou variaes significativas nos
ltimos seis anos, apesar da ligeira diminuio em 2011 e 2012. Verifica-se para a azeitona que
as importaes e exportaes tm pouco significado, face elevada produo interna. Constata-
se ainda que, apesar das reas de produo de azeitona se encontrarem praticamente constantes
ao longo dos ltimos anos, verifica-se a situao inversa no que respeita produo de azeitona.
Tal alm de relacionado com as condies climatricas inerentes a cada ano, poder tambm
encontrar-se associado com a introduo da plantao intensiva e super-intensiva. Este tipo de
plantao tem densidades mdias superiores a 300 rvores por hectare e produtividades superiores
a 10t ha-1, em 2009 j ocupava 9% da superfcie de olival para azeite, e encontra-se
particularmente concentrada no Alentejo (79%) (RA 2009).
Relativamente ao azeite, esta sub-fileira apresenta resultados positivos uma vez que
aumentou significativamente a sua produo (representando quase o dobro de 2008). Este
aumento deve-se ao aumento na produo de azeitona em Portugal e no a um aumento das
importaes quer de azeitona, quer de azeite (as importaes deste ltimo tm at diminudo nos
ltimos anos). Isto traduz-se tambm num aumento das exportaes do azeite, trazendo assim um
balano positivo para o azeite Portugus. Importa ainda referir que a quantidade total de azeite
que se encontra disponvel encaminhada na totalidade para o consumo humano, no sendo
utilizado para outros fins.

103 ha 103 t Azeitona 103 t Azeite

rea de olival
600 120
400
350 500 100 Produo
300
400 80 Importaes
250
200 300 60 Exportaes

150 200 40 Consumo

100 humano
100 20 rea de olival
50
0 0 0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Figura A1 Estatsticas da produo de azeite entre 2007-2012: rea de produo, importaes e

exportaes (INE, 2010 e 2013).
A.2. Descrio da produo do azeite

A.1.1. Olivicultura
As exploraes analisadas foram selecionadas tendo em conta as principais regies
produtoras de azeitona (para azeite) em Portugal, de forma a obter-se informao representativa
da realidade Portuguesa. Deste modo, os olivais analisados localizam-se no Alentejo, Trs-os-
Montes e Beira Interior.
O setor de azeite em Trs-os-Montes assenta no olival tradicional conduzido em
sequeiro. A rega beneficia uma frao pouco significativa da rea de olival de Trs-os-Montes. O
olival est instalado em solos de natureza diversa, mas de uma maneira geral de reduzida
fertilidade. A reduzida espessura efetiva dos solos a propriedade menos favorvel, j que
restringe a capacidade de armazenamento de gua. Por sua vez, a reduzida espessura efetiva dos
solos deve-se ao declive das parcelas e a tcnicas culturais menos corretas que favorecem a eroso
dos solos. As produes mdias na unidade de rea so baixas, limitadas por uma estao de
crescimento muito curta, que se restringe aos meses de Primavera e, eventualmente, Outono. No
Vero e no Inverno a atividade fotossinttica das plantas reduzida, limitada, respetivamente,
pela falta de gua no solo e por temperaturas baixas. As exploraes olivcolas transmontanas so
compostas por olivais centenrios e olivais novos, todos sujeitos a uma tcnica cultural similar.
As plantaes mais antigas caracterizam-se por apresentarem mistura de cultivares e densidades
de plantao reduzidas, frequentemente menos de 150 rvores por hectare. As plantaes jovens,
com menos de 15 anos, so monovarietais, maioritariamente da cv. Cobranosa, e esto instaladas
no compasso 7x7, ou seja 204 rvores ha-1. O que pode ser relevante e critrio de separao a
dimenso das exploraes. Trs-os-Montes uma regio onde predomina a pequena propriedade.
Contudo, h um grupo significativo de grandes produtores que tm uma importncia econmica
significativa e lideram a inovao e a implementao de novas tcnicas culturais.
O setor do azeite no Alentejo assenta essencialmente em olivais intensivos e
superintensivos, com uma idade mdia baixa que varia entre os 5 e 20 anos. Estes olivais
apresentam normalmente uma elevada densidade, comparativamente aos olivais de outras regies
(200-400 rvores/ha e >1500 rvores/ha, para olivais intensivos e superintensivos,
respetivamente), elevadas tcnicas culturais e uma caracterstica que os distingue das restantes
regies, so maioritariamente em regadio. As variedades de azeitona mais utilizada so a Galega
ou Galega vulgar, Cordovil de Serpa e a Verdeal Alentejana ou Verdeal (MADRP, 2007). Mais
recentemente tem-se vindo a introduzir nos novos olivais a Cobranosa e a Arbequina. Alm do
referido so efetuadas podas regulares e as oliveiras apresentam uma altura mdia (sem
necessidade de utilizao de escadas).
Por sua vez o setor do azeite na regio centro assenta em olivais de sequeiro, de baixa
densidade e envelhecidos. Caraterizam-se essencialmente por pequenos produtores que trabalham
isoladamente. Algumas reas encontram-se em zonas de elevado declive sem qualquer
possibilidade de mecanizao. O declive constitui um problema, dado que oliveira foram
reservados os solos mais marginais. As podas representam uma atividade espordica e as oliveiras
apresentam alturas elevadas (necessrio o uso de escadas).
Tendo em conta as diferentes tipologias de produtores, para o projeto considerou-se como
caracterizantes da realidade de Portugal os seguintes subsistemas de produo de azeitona:
i) Subsistema agricultura familiar - Neste subsistema incluem-se exploraes
agrcolas onde a oliveira tenha uma expresso econmica relevante e todas as tarefas sejam
realizadas por mo-de-obra familiar. Este subsistema representa alguns milhares de produtores
tendo uma importncia social elevada. So exploraes com reduzido grau de mecanizao e em
que os pomares se apresentam muito cuidados (elevada interveno fitotcnica, sem significar
que se utilizam as melhores tcnicas culturais), no significando que seja feita fertilizao (alguns
produtores aplicam fertilizantes e outros no). Para caraterizar este subsistema sero consideradas
exploraes localizadas dentro da DOP Trs-os-Montes e regio centro que apresentem reas de
olival prximas de 10 ha. Deste modo sero designadas de produtor #A e #B.
ii) Subsistema de atividade empresarial - Neste subsistema incluem-se empresas
com assalariados permanentes em que a olivicultura seja a principal atividade econmica. Para
caraterizar o subsistema sero usadas exploraes igualmente dentro da DOP Trs-os-Montes e
com rea de olival superior a 50 (80) ha. So exploraes com elevado grau de mecanizao das
operaes culturais, em que a colheita, por exemplo, feita por vibrao de tronco. O produtor
com estes requisitos identificado por produtor #C.
iii) Subsistema agricultura biolgica O que caracteriza este subsistema o facto de
apenas se considerar fertilizao orgnica (quer por estrume diretamente aplicado, quer por
animais em pastoreio) e no ser aplicado qualquer tipo de substncia fitossanitria. Apesar disso
representa um produto de maior valorizao econmica para a produo de azeite. O produtor
deste subsistema ser designado de produtor #D.

iv) Subsistema de plantao intensiva o subsistema com maior intensidade de

inputs, havendo uma forte fertilizao e tratamento fitossanitrio. Est normalmente associado a
grandes reas de cultivo, sendo o regadio a caracterstica que mais o distingue dos restantes
sistemas de produo, assim como, a elevada produtividade (10 t) quando comparado com os
restantes sistemas. O produtor deste subsistema ser designado de produtor #E.
Na Tabela A1 so apresentadas as principais caractersticas dos diferentes produtores
considerados.

Tabela A1 - Principais caractersticas dos produtores de azeitona estudados.

 N de rea Produtividade Aplicao Localizao
Produtor Fertilizao Rega
rvores/ha (ha) (t/ha) Fitossanitrios
#A 172 12 1.83 Sim Sim No Bragana

#B 35 2.1 0.375 No No No Coimbra

#C 204 100 1.54 Sim Sim No Bragana

Castelo
#D 75 100 0.5 Sim No No
Branco
#E 300 249 10 Sim Sim Sim Alentejo

A.1.2. Lagar de azeite

O azeite considerado o sumo natural da azeitona, a nica gordura vegetal extrada de
forma mecnica e que pode ser consumida diretamente. O n de lagares em laborao tem vindo
a diminuir substancialmente, devido s maiores exigncias relacionadas com o licenciamento
industrial que, vieram tornar mais evidentes uma srie de problemas que, para alm das questes
ambientais, se tm vindo a colocar com alguma pertinncia e que so de natureza higio-sanitria
e tcnico funcional. Contudo, a partir de 2000 tem-se assistido a uma tendncia de estabilizao,
verificando-se pequenas variaes por campanha que se prendem, sobretudo, com a
disponibilidade de matria-prima.
As melhorias introduzidas ao nvel das tecnologias de extrao de azeite, atravs da
substituio dos sistemas tradicionais de prensas por linhas contnuas de extrao por
centrifugao de massas, primeiro em trs fases (finais da dcada de 60 a princpios dos anos 70)
e mais recentemente o sistema de extrao contnua de duas fases ou tambm designado de linha
ecolgica (dcada de 90), que surgiu face aos problemas ambientes inerentes aos subprodutos do
sistema de extrao de trs fases, foram normalmente acompanhadas por um aumento das escalas
de produo. Esta modernizao, ao contribuir para a reduo do tempo de espera da azeitona at
ser laborada, tem tido reflexos muito positivos na melhoria da qualidade do azeite obtido. Tem
igualmente contribudo para uma diminuio substancial da incidncia ambiental provocada pelos
efluentes dos lagares j que, no caso dos sistemas contnuos de duas fases no h produo de
gua russa, sendo o efluente apenas resultante das guas de lavagem da azeitona e dos
equipamentos (MADRP, 2007).
A extrao de azeite pelo processo de centrifugao envolve a separao desta gordura
das outras fases da pasta da azeitona, por meio da fora centrifuga que acentua a diferena entre
os pesos especficos dos lquidos imiscveis e do material slido. No que respeita s operaes
diretamente relacionadas com a extrao do azeite podemos enumerar operaes preliminares
(que so comuns s duas linhas de prensas e de centrifugao) e operaes realizadas no interior
do lagar ( aqui que feita a distino entre os trs sistemas lagares tradicionais, de duas e trs
fases) apesar de algumas operaes serem comuns. As operaes preliminares no lagar envolvem:
receo e descarga, controlo, separao, conservao, limpeza (remoo de folhas, pedras, etc..)
e lavagem. A operao a seguir inclui a preparao da pasta: a moenda, geralmente com moinhos
metlicos e a termobatedura. A primeira operao tem como objetivos: i) rutura completa das
clulas do mesocarpo que contm o azeite; ii) eliminao ou restrio da emulso da pasta
(gotculas de azeite rodeadas por membrana lipoproteica e que dificulta a sua rutura); iii)
incrementar a quantidade de azeite extrado por meios mecnicos (preservando a qualidade). A
moenda ocupa no processo de extrao do azeite um papel de alta responsabilidade, uma vez que
a forma como se realiza e o equipamento que se utiliza tem uma influncia direta sobre as restantes
operaes de elaborao (batedura, extrao de qualquer tipo, decantao-centrifugao) e
principalmente sobre o rendimento e a qualidade do azeite. Os moinhos utilizados podem ser de
pedra ou metlicos (martelos ou discos dentados). Por sua vez, a operao de termobatedura foi
concebida para incrementar o efeito da moenda e para tornar a pasta uniforme, tem como principal
objetivo destruir as emulses entre o azeite e as guas de vegetao formadas durante a moenda
com moinhos de martelo, favorecendo a coalescncia das gotas de azeite. Em seguida surge a
operao de separao slido-lquido, esta a etapa que distingue decisivamente os diferentes
mtodos de extrao.
No sistema de extrao tradicional (prensas) a pasta batida encaminhada para umas
prensas hidrulicas, onde adicionada gua, neste processo h a produo do mosto oleoso, guas
ruas e bagao seco. No lagar de trs fases a pasta batida bombeada ao decanter mediante a
adio de gua aquecida (a adio de gua aumenta a fluidez da pasta e favorece a separao das
fases slidas e lquidas pela fora centrfuga), neste processo h tambm trs produtos diferentes:
mosto oleoso, guas ruas e bagao seco. Por seu lado a tecnologia de centrifugao por duas
fases mais eficaz, uma vez que no h adio de gua pasta (menor produo de guas residuais
e azeite com maior quantidade de polifenis), os produtos resultantes so o mosto oleoso e bagao
hmido. Aps a fase de separao slido/lquido segue-se a etapa de separao lquido/lquido
(nesta etapa o sistema tradicional recorre decantao, por sua vez os sistemas de 2 e 3 fases a
centrifugao), e que consiste na separao no mosto oleoso das guas de vegetao do azeite,
obtendo assim dois produtos: azeite virgem e guas de vegetao (MADRP, 2007).
Terminada esta etapa o azeite virgem armazenado, durante cerca de 2-3 meses, em cubas
de inox, em lugar isolado do processo do extrao, ao abrigo da luz e a uma temperatura ambiente
varivel entre 10 a 18C. Findo o tempo de armazenamento indispensvel fazer a trasfega, com
o objetivo de separar o azeite das impurezas slidas se depositaram no fundo da cuba e da gua.
O azeite virgem ento transferido para reservatrios limpos e caso no fiquem cheios, se os
perodos de armazenamento forem longos recomendado preencher o espao vazio do
reservatrio com gs inerte (nitrognio). Por ltimo, segue-se o processo embalamento em
garrafas de vria natureza quanto capacidade e ao material de que so feitas, dando-se
preferncia ao vidro de cor escura, ou ento garrafes de PVC opaco de 5 L ou 3L de capacidade.
A evoluo tecnolgica verificada nos ltimos anos originou que se viessem a produzir
cada vez mais bagaos hmidos (obtidos nos sistemas contnuos de duas fases) evitando-se a
produo de guas russas. Enquanto nos lagares de prensas e contnuos de trs fases, o bagao
produzido ainda representa uma mais valia em termos econmicos, sendo adquirido pelas fbricas
de extrao de leo de bagao, o bagao hmido dos sistemas de duas fases, praticamente no
tem valor comercial, dadas as suas caractersticas de humidade e viscosidade que tornam difcil o
seu transporte, armazenagem e secagem. Tendo em vista a sua utilizao como subproduto torna-
se necessrio proceder a uma pr-secagem. A valorizao conseguida para estes bagaos no
chega a compensar os custos adicionais com a secagem, pelo que se tm tentado encontrar
alternativas para a sua eliminao (compostagem, utilizao direta nos solos agrcolas, etc.).
Depois de reduzida a sua humidade estes bagaos, tal como de prensas e dos sistemas de trs
fases, so enviados para as fbricas de extrao de leo de bagao, de onde, para alm do leo de
bagao bruto se obtm o bagao extratado. Este ltimo valorizado como fonte energtica para
queima em caldeiras. O leo de bagao bruto depois de refinado comercializado como leo
alimentar de bagao de azeitona (no sendo esta comercializao possvel em Portugal, sendo por
isso exportado) MADRP, 2007.
Quanto s guas russas num esforo de uso e como um provvel desenredo dos problemas
ambientais originados pelas guas russas, permitida a sua eliminao atravs da utilizao na
rega de solos agrcolas (despacho conjunto n 626/2000, do MADRP e MAOT). Esta soluo tem
sido a adotada pela grande maioria dos lagares. Em alternativa a eliminao deste resduo
possvel pela evaporao em lagoas, ou ainda, a sua rejeio nos coletores municipais aps pr-
tratamento (MADRP, 2007).
Deste modo foram considerados para anlise 6 lagares distintos, um de 3 fases (#3F),
quatro de 2 fases (#2Fa, #2Fb, #2Fc, #2Fd) e um de sistema tradicional/prensas (#T), na Tabela
A.2. apresentam-se as principais caractersticas dos lagares analisados.

Tabela A2- Principais caractersticas dos lagares analisados.

Produtos,
Tipo de Produtores
Produtores Fases coprodutos/ Localizao
lagar estudados
resduos
Azeite, Coimbra,
#2Fa, #2Fb
2 fases Centrifugao bagao 4 Bragana e
#2Fc, #2Fd
(slido/liquido) hmido Castelo Branco
Armazenamento,
Centrifugao Azeite,
Limpeza,
#3F 3 fases (liquido/liquido) bagao seco, 1 Bragana
Moenda,
guas ruas
Batedura
Prensas Azeite,
Tradicional
#T hidrulicas, bagao 1 Castelo Branco
/prensas
decantao hmido

A.1.3. Extrao do leo de bagao de azeitona

Os bagaos obtidos no lagar de azeite so na sua grande maioria encaminhados para
fbricas extratoras do leo de bagao de azeitona. entrada da fbrica so recebidos dois tipos
de bagao, o hmido (proveniente dos lagares de 2 fases) e o seco (proveniente dos lagares de
trs fases e do sistema tradicional de prensas). Este ltimo, apesar de denominado seco contem
sempre algum teor de humidade e como tal necessrio em ambos os casos baixar o teor de
humidade dos mesmos antes de os submeter a uma extrao qumica (com hexano) para obteno
do leo de bagao de azeitona. A grande diferena processual entre os dois tipos de bagao
prende-se com o facto do bagao hmido necessitar de maiores consumos energticos para a sua
secagem. O restante processo igual para os dois tipos de bagao. Assim sendo, no final do
processo de extrao do leo de bagao, obtm-se o leo de bagao de azeitona e o bagao
extratado. Ambos os produtos tm valor econmico, sendo o bagao extratado utilizado como
combustvel em caldeiras j o leo de bagao de azeitona comercializado para Espanha, podendo
tambm ser utilizado para produo de biodiesel.

A.3. Definio do objetivo e mbito

A.3.1. Fronteiras do Sistema e Unidade Funcional (UF)

Foi desenvolvido um modelo e inventrio de ciclo de vida para o azeite produzido em
Portugal. O modelo inclui o cultivo das oliveiras, extrao do azeite (lagar tradicional e lagar de
duas e trs fases), tratamento das guas russas (lagoas aerbias), secagem do bagao e extrao
do leo de bagao de azeitona (Figura A2). No que respeita ao cultivo de azeitona para produo
de azeite, foram considerados 5 produtores distintos. J na etapa do lagar foram analisados um
total de 5 lagares. Relativamente valorizao do bagao, foi analisada uma fbrica extratora do
leo de bagao de azeitona. A unidade funcional (UF) considerada foi 1 L de azeite embalado
porta do lagar (considerou-se por defeito uma garrafa de vidro de 0,75L por ser a embalagem
mais utilizada para a comercializao do azeite).
Neste estudo consideraram-se as emisses causadas pela fertilizao (emisses de
fsforo, azoto e dixido de carbono), produo dos inputs do cultivo, assim como, da extrao do
azeite (Nemecek et al. 2007, Jungbluth, 2007, Patyk e Reinhardt 1997 e Althaus et al., 2007,
Hischier, 2007, Garcia et al., 2014) e dos transportes (Spielmann et al., 2007). As emisses
contabilizadas decorrentes da fertilizao foram: i) emisses diretas e indiretas de xido nitroso
(N2O) para o ar (IPCC, 2006); ii) volatilizao da amnia (NH3) para o ar (IPCC, 2006); iii)
lixiviao e escoamento do nitrato (NO3-) para a gua (IPCC, 2006); iv) emisses de xidos de
azoto (NOx) para o ar (Veldkamp e Keller 1997); v) as emisses de CH4 decorrentes da gesto de
estrumes de origem animal (IPCC, 2006). As emisses da lixiviao e escoamento do fosfato
(PO4) e a eroso de partculas que contm fosforo (P) foram calculadas com base no modelo
SALCA-P (Prasuhn, 2006). Foram tambm contabilizadas, sempre que se aplique, as emisses
de CO2 decorrentes da aplicao da ureia e do calcrio (IPCC, 2006). Foram ainda consideradas
as emisses referentes ao tratamento das guas russas. Considerou-se que o tratamento atinge
valores mdios de remoo de 82.5% da carncia qumica de oxignio (CQO), 90% dos fenis e
61% da carncia bioqumica de oxignio (CBO) (Paraskeva and Diamadopoulos, 2006). Quando
as lagoas aerbias tm um sistema de operao adequado verificam-se baixas ou mesmo nulas
emisses de metano. Tais emisses podem ocorrer devido formao de pequenas bolsas de
sedimentao (IPCC, 2006). As emisses de metano intensificam-se quando as lagoas se
encontram sobrelotadas e sem rotinas de controlo devidamente definidas. Para este estudo
considerou-se o pior cenrio uma vez que muitas das lagoas aerbias de tratamento de guas
russas funcionam perto ou no seu limite mximo, assim sendo as emisses de CH4 foram
estimadas com base no IPCC, 2006 e encontram-se relacionadas com: (i) carncia qumica de
oxignio (CQO) de guas residuais no tratadas (18g L-1); (II) eficincia de tratamento; (III)
capacidade de produo de metano (0.25 kg kg-1 CQO removido) e (IV) fator de correo para o
metano (0.3).

a- Para dois dos produtores

Figura A2 - Fronteiras do sistema de produo do azeite, para trs processos de extrao.

A.3.2. Multifuncionalidade
Os sistemas agroindstrias so recorrentemente sistemas multifuncionais, pois h a
produo combinada de mais do que um produto. O processo produtivo do azeite claramente
um processo multifuncional, pois tem a produo conjunta de azeite (produto principal), caroo
(dois dos produtores) e bagao. Por sua vez este bagao poder ser valorizado para a produo de
leo de bagao de azeitona e bagao extratado. Os caroos (quando separados) so secos e
utilizados como combustvel em caldeiras, sendo que, uma parte utilizada internamente no lagar
e o excedente vendido. Como se pode depreender, a questo da multifuncionalidade um aspeto
critico em estudos de avaliao de ciclo de vida. Tendo em conta o referido, no presente relatrio
considerou-se que a distribuio dos impactes ambientais entre o produto principal e os
coprodutos ser feita considerando uma alocao econmica. A alocao econmica relaciona as
quantidades mssicas de cada um dos coprodutos com o valor econmico dos mesmos. Na Tabela
A3 apresentam-se os fatores de alocao considerados para cada um dos casos de estudo.

Tabela A3 - Fatores de alocao para o sistema de produo do azeite.

Quantidades Alocao
Fase de ciclo Produto mssicas econmica
Tipologia Coproduto
de vida r Fator Preo
Fator
(kg L-1azeite) (/t) (a)
Azeite 0.90 2840 97.2%
3 fases #3F
Bagao de azeitona 2.99 25 2.8%
Azeite 0.9 2840 99.2%
#2Fa Bagao de azeitona 3.45 5 0.7%
Caroo 0.34 12.5 0.2%
Azeite 0.9 2840 98.5%
Extrao de #2Fb Bagao de azeitona 5.75 5 1.1%
2 fases
azeite Caroo 0.72 12.5 0.3%
Azeite 0.9 2840 99.3%
#2Fc
Bagao de azeitona 3.38 5 0.7%
Azeite 0.9 2840 99.3%
#2Fd
Bagao de azeitona 3.7 5 0.7%
Tradiciona Azeite 0.9 2840 96.6%
#T
l Bagao de azeitona 3.65 25 3.4%
(a)- FAO, 2014

A.4. Anlise de inventrio

Neste captulo so apresentados os inventrios de ciclo de vida do azeite produzido em
Portugal, para todas as suas fases de produo. Deste modo, na Tabela A4 so apresentados os
inventrios referentes etapa do cultivo da azeitona.
Como se pode verificar atravs da anlise dos inventrios de cultivo da azeitona, h
variaes significativas tanto nos dados de entrada como nos de sada. Assim sendo, os diferentes
produtores podem ser organizados em trs grupos distintos: i) #A (produtor familiar) e #C
(produtor empresarial) ambos da mesma regio (concelho de Mirandela), apesar de apresentarem
entradas de fertilizantes bastante distintas (sendo estas bastante superiores para o produtor #B)
apresentam produtividades bastante prximas, sendo at as mais elevadas as do produtor #A; ii)
#B (produtor familiar) e #D (produtor orgnico) ambos na regio centro do pas (#B concelho de
Figueir dos Vinhos e #B concelho de Vila Velha de Rodo), no fazem tratamentos
fitossanitrios, relativamente fertilizao apenas o produtor #D a considera (sendo
exclusivamente fertilizao orgnica) e as suas produtividades so na mesma ordem de grandeza;
iii) #E (produtor intensivo), este produtor apresenta um inventrio completamente distinto de
todos os outros produtores, sendo o maior fator diferenciador a rega (aplicando cerca de 2000 m3
ha-1). Este faz tambm uma forte fertilizao e tratamento fitossanitrio o que se traduz numa
produtividade extremamente elevada quando comparada com os outros produtores (10 t ha -1),
alm do referido o nico produtor do Alentejo.
 Tabela A4 Principais dados de entrada (por ha) e principais caractersticas dos diferentes produtores.

Inputs #A #B #C #D #E Unidades
Fertilizantes kg
Qumicos kg
N 53.3 - 1.2 - 109.6 kg
P 1.2 - 0.7 - 48.0 kg
K 0.3 - 1.5 - 128.8 kg
Nitroclcio (27%N) - - 400.0 - -
Ureia - - 28.0 - 37.5 kg
Boro 1.9 - 0.3 - 0.47 kg
CaO 15.5 - 520 - - kg
MgO 15.5 - 160 - - kg
SO3 - - 0.64 - - kg
Orgnicos kg
Estrume de ovinos - - - 250 - kg
Ovinos em Pastoreio - - - 3 - cba
Pesticidas (s.a.)
Cobre - - 900 - - g
Oxicloreto de cobre - - - - 10 kg
Tubeconazol - - - - 150 g
Lambda-cialotrina - - 9.5 - - g
Glifosato 2000 - 450 - 2900 g
Dimetoato - - 0.4 - 3.6 kg
Estrato de algas - - - - 2.5 kg
Energia
Gasleo 118.7 10 118 12 86 L
Gasolina 6.7 1.5 0.45 5 14 L
Eletricidade - 3.25 - 12 880 kWh
gua - - - - 2000 m3
Outputs #A #B #C #D #E Unidades
Produtividade 1.83 0.375 1.54 0.5 10 t
Caratersticas #A #B #C #D #E Unidades
N de rvores 172 35 204 75 300 rvores
rea total 11.9 2.1 100 100 248.7 ha
Ano a que se referem os dados 2011 2012 2012 2012 2012 -
a Cb nmero de cabeas de ovinos por ha

A Tabela A5 apresenta os principais dados de entrada e sada de seis lagares distintos,

sendo estes pertencentes aos concelhos de Macedo de Cavaleiros, Vila Flor, Vila Velha de Rodo
e Figueir dos Vinhos. Como se pode verificar h algumas variaes nos dados apresentados que
se devem essencialmente laborao de diferentes variedades de azeitona. Em todos os casos
analisados o principal produto produzido o azeite, variando os resduos e/ou coprodutos
consoante a tipologia do lagar. Assim sendo, nos lagares de 3 fases e tradicional obtm-se
separadamente o bagao (com um teor de humidade na ordem dos 35% e 55%, respetivamente) e
as guas russas (tratamento em lagoas aerbias o mais comum), no de 2 fases obtm-se
conjuntamente o bagao (humidade na ordem dos 80%) e as guas russas, em ambos os casos os
dois tipos de bagao so encaminhados para as fbricas extratoras de leo de bagao de azeitona.
Os lagares que separam o caroo da azeitona consomem parte dele internamente nas caldeiras,
sendo o excedente vendido, por sua vez as folhas so utilizadas para alimentao das ovelhas ou
depositadas nos solos agrcolas.
Importa ainda referir que o feedback dado pelos produtores indica que para os sistemas
de extrao de duas e trs fases o input de azeitona no depende do tipo de sistema, estando sim
relacionado com a variedade da azeitona. Relativamente ao sistema tradicional este necessitaria
em mdia de mais 10% de azeitona para a mesma quantidade de azeite produzido, tendo sempre
por base a mesma variedade de azeitona.

Tabela A5 Principais dados de entrada e sada da extrao de azeite (por L).

3 fases 2 fases
Inputs #3F #3F #3F #2Fa #2Fa #2Fa #T Unit
#2Fb #2Fc #2Fd
2010 2011 Med. 2010 2011 Med.
Azeitona 4.70 4.95 4.82 4.65 5.70 4.95 6.76 6.25 6.9 7.35 kg
Eletricidade 0.22 0.23 0.22 0.14 0.17 0.15 0.34 0.25 0.31 0.13 kWh
Propano 0.01 0.02 0.01 - - - - - - 0.02 kg
Gasleo - - - - - - 0.001 - - -
gua 4.69 4.95 4.82 0.29 0.19 0.26 1.35 1.2 1.24 1.84 L
Outputs
Azeite 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 L
Folhas 0.25 0.26 0.25 0.14 0.17 0.15 0.15 - - - kg
Bagao 3.08 2.90 2.99 3.25 3.94 3.45 5.75 3.38 3.7 3.65 kg
guas russas 4.69 4.95 4.82 0.25 0.16 0.22 - - - 4.31 L
Caroo de
- - - 0.28 0.47 0.34 0.72 - - - kg
azeitona

O bagao obtido transportado para a fbrica de extrao do leo de bagao de azeitona

e em ambos os casos (bagao de duas e trs fases), estes so sujeitos a uma secagem prvia, uma
vez que o bagao de azeitona de duas fases apresenta um teor de humidade na ordem dos 80% e
o de trs na ordem dos 35%. Na tabela x, so apresentados os principais dados de entrada da
secagem do bagao e extrao do leo. Como se pode verificar pela anlise da tabela x, o processo
de extrao de leo igual para os dois tipos de bagao (uma vez que estes j se encontram secos),
sendo o fator diferenciador o processo de secagem, uma vez que o bagao de duas fases necessita
de mais energia para o seu processo de secagem (que seria de esperar, pois tambm apresenta um
teor de humidade superior).

Tabela A6 - Principais dados de entrada na extrao de leo de bagao de azeitona (por tonelada de leo).
Inputs Bagao 3 fases Bagao 2 fases Unidades
Bagao de azeitona 16 41 t
Eletricidade 78 95 kWh
Gasleo 20 50 l
Hexano 1.1 1.1 kg
Bagao extratado 0.6 1.85 t
Outputs
Bagao extratado 8.6 7.35 t
leo de bagao de azeitona 1 1 t

A.5. Avaliao de Impactes de Ciclo de Vida (AICV)

Como referido no captulo II, o mtodo de avaliao de impactes ambientais utilizado foi
o ReCiPe, Goedkoop et al. (2009), tendo sido consideradas quatro categorias de impacte
ambiental: alteraes climticas (AC), acidificao terrestre (AT), eutrofizao marinham (EM)
e eutrofizao de gua doce (EAD). De forma a facilitar a apresentao dos resultados e manter a
confidencialidade dos mesmos, estes so apresentados atravs de uma mdia ponderada dos
impactes ambientais de cada uma das fases, ou seja, efetuou-se uma ponderao dos impactes de
todos os produtores de azeitona, bem como de cada sistema de produo (lagar de duas, trs fases
e tradicional). Relativamente embalagem, como foi j referido, considerou-se por defeito o uso
de uma garrafa de vidro de 0.75L, por ser a mais utilizada na comercializao de azeite em
Portugal. Tendo em conta que o processo de produo de azeite multifuncional e de forma a
analisar esta problemtica os resultados so apresentados com alocao econmica.
Na Figura A3 so apresentados os impactes ambientais por L de azeite para as quatro
categorias de impacte analisadas, por fase de ciclo de vida e para as diferentes tipologias de lagar
analisadas. As barras de erro representam os valores das emisses mximas e mnimas obtidas,
para cada categoria de impacte ambiental caso fosse considerada uma anlise individualizada de
cada produtor e sistema de extrao.
Como se pode verificar para todas as categorias de impacte ambiental a fase que mais
contribui para os impactes o cultivo representando entre 70% (AC#3F) e 99% (EM#2F) dos
impactes para todas as categorias. A embalagem tem tambm uma contribuio significativa para
as categorias AC, AT e EAD representando entre 6% (AT#T) e 17% (AC#3F). A fase de extrao
do azeite representa para as categorias AC e EAD entre 3% e 6% dos impactes ambientais nestas
categorias. Importa ainda referir para as categorias AC e EM que o tratamento das guas russas
contribui entre 4% e 7% para os impactes ambientais, tal facto deve-se ao modo de funcionamento
das lagoas aerbias (prximo da sua capacidade mxima e no serem o suficientemente arejadas)
o que pode potenciar a emisso de metano.
As barras de erro apresentadas indicam a elevada variao nos resultados obtida quando
se procede a uma anlise para cada produtor e tipo de extrao. Esta variao encontra-se
essencialmente relacionada com os impactes ambientais referentes olivicultura, uma vez que
estes tm uma elevada variao em funo do produtor. Esta variao est diretamente
relacionada com os diferentes nveis de entradas e sadas, associadas produtividade de cada
produtor. As emisses mdias de GEE associadas produo de um litro de azeite variam entre
2.1 e 2.9 kg CO2eq L-1 azeite. Caso consideremos uma anlise individualizada a cada produtor as
emisses de GEE apresentam um elevado intervalo de variao 1 e 11.2 kg CO2 eq L-1 azeite.
A anlise efetuada ao azeite produzido em lagares de diferentes tipologias no nos permite
comparar os resultados obtidos entre eles, uma vez que cada lagar apresenta uma eficincia
prpria (razo entre a quantidade de azeitona necessria por litro de azeite produzido) fruto das
diferentes variedades de azeitona laborada e no de diferentes tecnologias. A informao prestada
pelos produtores d-nos conta que utilizando a mesma variedade de azeitona os lagares de 2 e 3
fases obtm aproximadamente os mesmos rendimentos, necessitando o lagar tradicional em mdia
de mais 10-15% de azeitona por L de azeite (comparativamente aos dois sistemas anteriores).
Como o cultivo fase de ciclo de vida com os impactes ambientais mais elevados, na
figura A4 apresentam-se as principais contribuies para a etapa de cultivo (mdia ponderada dos
impactes ambientais dos 5 produtores analisados), para as quatro categorias de impacte ambiental.
Verifica-se que a produo e utilizao dos fertilizantes representam entre 64% (AC) e 98% (EM)
dos impactes ambientais totais para a fase de cultivo, sendo este, um aspeto critico em sistemas
agrcolas. Relativamente aos consumos de energia fssil (gasleo, gasolina e eletricidade) estes
apresentam uma elevada contribuio para as categorias AC e EAD representando 26% e 18%,
respetivamente. Importa ainda referir que para a categoria EAD a produo de pesticidas
representa 19% dos impactes totais nesta categoria, aproximadamente o mesma contribuio dos
consumos de energia fssil.
 #T

#2F
AC

#3F

0 2 4 6 8 10 12
kg CO2eqL-1

#T

#2F
AT

#3F

0 0.02 0.04 0.06 0.08 0.1 0.12 0.14 0.16 0.18 0.2

kg SO2eqL-1

#T

#2F
AM

#3F

0 0.02 0.04 0.06 0.08 0.1 0.12 0.14 0.16 0.18 0.2
kg NeqL-1

#T

#2F
EAD
#3F

0 0.001 0.002 0.003 0.004 0.005 0.006

Cultivo Transporte Extrao Tratamento das guas russas Embalagem kg PeqL-1

Min. Max.

Figura A3 - AICV do sistema de produo de azeite, por UF=1L (alocao econmica).

 Figura A4 - AICV para o cultivo da azeitona, contribuies por kg de azeitona.

A.6. Concluses e Oportunidades de Melhoria

Foi desenvolvido um modelo e inventrio de ciclo de vida para a produo de azeite em
Portugal. Foram analisados 5 produtores de azeitona, 6 lagares e 1 produtor de leo de bagao de
azeitona (com bagao proveniente de lagares de duas e trs fases). A alocao econmica foi o
mtodo considerado para lidar com a multifuncionalidade do sistema de produo do azeite.
Os principais resultados desta avaliao ambiental de ciclo de vida do azeite indicam que
os impactes ambientais mais elevados esto associados fase de cultivo, devido essencialmente
s caractersticas inerentes ao produto e ao processo de produo do azeite. Porm, verificou-se
que existe tambm uma maior variabilidade nos impactes ambientais do cultivo, mostrando que
h uma importante janela de oportunidade para a melhoria da eficincia ao nvel da produo
primria que passa pela utilizao mais eficiente dos agroqumicos, da gua e da energia. Por
outro lado, o desafio da eficincia tambm se coloca ao nvel das produtividades, em sistemas de
cultivo estruturados e geridos para que as plantas sejam capazes de fazer o mximo
aproveitamento dos fatores de produo no dependentes de energias fsseis (CO2 e radiao
solar).
Importa ainda salientar que a anlise efetuada ao azeite produzido em lagares de
diferentes tipologias no nos permite comparar os resultados obtidos entre eles, uma vez que cada
lagar apresenta uma eficincia prpria (razo entre a quantidade de azeitona necessria por litro
de azeite produzido) fruto das diferentes variedades de azeitona laborada e no de diferentes
tecnologias. Seria interessante efetuar uma anlise comparativa s trs tipologias de lagar, no
entanto para tal ser possvel deveria selecionar-se a mesma variedade de azeitona para extrao
de azeite de forma a efetuar uma comparao coerente e identificar o sistema de extrao mais
amigo do ambiente.
A seguir apresentam-se algumas medidas/oportunidades para a melhoria do desempenho
ambiental da produo de azeite.
Uso (moderado) e eficiente de fertilizantes - O uso moderado e de forma eficiente
destas substncias reduz os impactes ambientais induzidos no contexto do olival
(sobrecarga do solo e contaminao de linhas de gua) e atenua aqueles que so gerados
a montante desta etapa do ciclo de vida. A aplicao de fertilizantes deve ter por base os
resultados de anlises qumicas ao solo e s folhas, de modo a permitir uma quantificao
rigorosa das necessidades qumicas da planta. Promover a aplicao de adubos orgnicos
em detrimento dos fertilizantes sintticos tambm contribui para a fertilidade do olival e
tem ganhos ambientais relevantes.

Uso (moderado) e eficiente de pesticidas - Promover uma progressiva reduo de

herbicidas sintticos e difundir o uso de coberturas vegetais induz benefcios ambientais;
nos casos em que seja necessrio o uso de produtos sintticos, os utilizadores devem
otimizar as quantidades necessrias e evitar qumicos de alta toxicidade e alta resistncia
degradao natural.
Adoo de modelos de produo biolgica mais produtivos A produo
biolgica tem como principal requisito a no aplicao de fertilizantes e pesticidas
qumicos. Esta opo tem efeitos imediatos na reduo dos impactes em processos a
montante (no fabrico desses produtos). No entanto, as baixas de produtividades que
apresenta em relao a outros tipos de olival fazem com que o azeite biolgico possa
apresentar impactes ambientais superiores por unidade de produto. A adoo de tcnicas
que aumentem a produtividade deste tipo de olival resultar na obteno de um produto
de elevado valor econmico e com menores impactes ambientais.
Pastoreio do olival A incluso do pastoreio no olival, em particular no de grande
dimenso, traduz uma tcnica ancestral de controlo da vegetao e de fertilizao,
diminuindo o recurso a processos artificiais, podendo incrementar a biodiversidade e
favorecer a mobilidade de nutrientes na paisagem. No entanto, alguns autores (e.g.
Arrobas et al., 2011) alertam para este tipo de prticas poderem no ser totalmente
eficazes no controlo de vegetao e motivar uma perda de produtividade, que pode
eventualmente ser compensada pelas mais-valias da produo animal.
Uso eficiente da gua A gua um recurso essencial para aumentar as
produtividades do olival, porm a quantidade de gua a aplicar na rega deve ser ajustada
ao tipo de solo, clima e prticas de cultivo, evitando a acumulao excessiva de humidade.
Alm disso, importante aumentar a eficincia global dos sistemas de rega atravs de:
melhoria da qualidade dos projetos; reduo das perdas de gua no armazenamento,
transporte e distribuio; reduo das perdas na aplicao de gua ao solo, introduzindo
sistemas de aviso e agro-meteorolgicos, reconvertendo os mtodos de rega e/ou
automatizando e adequando os procedimentos nos diferentes mtodos de irrigao.
 Uso de socalcos Quando o relevo o justifique, o uso de socalcos pode favorecer
a diminuio do uso de gua e favorecer a conservao das propriedades do solo com
reflexos positivos a nvel do uso de agroqumicos e da produtividade.
Uso eficiente de mquinas Com a evoluo de modelos tradicionais para
tcnicas modernas de poda, corte e apanha, as mquinas so hoje uma componente central
na gesto do olival. No sendo expectvel um regresso a modelos tradicionais, a
moderao no uso de mquinas, que devem ser cada vez mais eficientes, pode atenuar o
impacte ambiental destas atividades.
Valorizao energtica da biomassa do olival A matria vegetal proveniente da
poda das oliveiras pode ser valorizada energeticamente em combinao com a biomassa
gerada nos lagares (folhas da limpeza da azeitona, bagao e caroo). Os resduos verdes
da poda tambm podem e devem ser incorporados no solo para promover a fertilizao
natural do mesmo.
Seleo de cultivares Cultivares mais bem adaptadas aos locais,
preferencialmente ricas em gordura de qualidade e mais fcil de extrair, contribuem para
o aumento da eficincia da cadeia produtiva e reduzem o impacte ambiental.
Reduo dos riscos de eroso do solo- Reduzir os riscos de eroso pelo correto
maneio e gesto de solo, atravs da reduo ou eliminao de lavouras e da instalao de
cobertos vegetais (ervilhaca, tremocilha, etc.) nas entre linhas das oliveiras.
Formao dos agricultores O desenvolvimento de planos de formao dos
agricultores essencial para assegurar a implementao de um correto plano de gesto
ambiental da explorao.
Melhorar o rendimento das tecnologias de extrao Os lagares de duas fases
constituem, em termos de consumo de gua e de produo de efluentes gasosos, a melhor
alternativa devido aos menores consumos verificados, pelo que se recomenda uma
progressiva atualizao das tecnologias de extrao para este processo.
Racionalizao e uso eficiente de gua Racionalizao do consumo de gua nas
fases de lavagem de azeitona, e promoo da recolha dessas guas em depsitos que
permita a sua reutilizao em processos de limpeza de instalaes ou de equipamento.
Racionalizao e uso eficiente de energia Existem vrias medidas que podem
contribuir para uma poupana considervel de energia, como: promover uma iluminao
natural nas instalaes, ou, no sendo possvel, optar por luminrias de alto rendimento e
energeticamente mais eficientes; manuteno de todo a equipamento eltrico da
instalao de forma a manter a adequada eficincia energtica dos mesmos; substituio
de uma forma gradual de toda a maquinaria obsoleta por equipamento de extrao e
energeticamente mais eficiente.
 Valorizao energtica do bagao O uso de bagao como combustvel uma
soluo adequada para o aproveitamento energtico deste material com elevado potencial
calorfico. Este aproveitamento, que pode passar pela produo de calor e/ou de energia
eltrica, assume um carater potencialmente imediato nos processos de centrifugao de
trs fases, enquanto os teores de humidade presentes nos bagaos oriundo dos lagares de
centrifugao de duas fases recomendam a sua secagem prvia. A extrao do caroo,
com recurso a um descaroador, uma tcnica utilizada com frequncia e que permite a
obteno de uma matria seca com um poder calorfico superior aos restantes tipos de
bagao, no inviabilizando o uso do bagao sem caroo na produo do respetivo leo.
Produo de leo de bagao de azeitona semelhana da valorizao
energtica, o processo de centrifugao de trs fases oferece um produto com menor
contedo em humidade, mais ajustado a este tipo de extrao, enquanto o bagao
proveniente da centrifugao de duas fases dever ser previamente desidratado. O bagao
extratado, que resulta deste processo, poder ser, semelhana do bagao desidratado,
valorizado energeticamente.
Outras formas de valorizao - Existem na atualidade muitos outros mecanismos
de valorizao dos diferentes materiais resultantes dos processos de transformao do
azeite e que incluem o seu uso na agricultura ou na alimentao animal, mas que requerem
o desenvolvimento de tcnicas ou estratgias adicionais, estando dependentes da sua
incorporao em sistemas de produo complementares.
Tratamento das guas ruas - As guas ruas so produzidas nos lagares de
prensas e de centrifugao de trs fases. Existem diversas opes para o tratamento das
guas ruas que devem ser selecionadas procurando minimizar o impacte ambiental
destes efluentes, de elevado teor em lpidos e em carga orgnica. No caso da utilizao
de lagoas aerbias e como forma de atenuar os riscos de contaminao do solo e dos
recursos hdricos, deve assegurar-se uma elevada impermeabilizao das mesmas. Dever-
se- tambm assegurar que nestas ocorram preferencialmente processos aerbios.
Utilizao de energias renovveis e/ou de baixo carbono O uso de energia de
fontes renovveis de extrema importncia para a reduo da emisso de gases com
efeito de estufa. A energia renovvel tambm um importante fator para se garantir o
desenvolvimento sustentvel do planeta.
Aes de sensibilizao e de formao - Sensibilizao de todos os colaboradores
com vista a adoo de comportamentos conducentes a uma correta utilizao de materiais
e energia.
 Embalagens mais sustentveis - Reduzir o peso das embalagens de vidro, de
forma a diminuir os impactes ambientais associados sua produo, assim como os de
transporte do azeite embalado.
Parte B - leos Vegetais
 B.1. Setor dos leos vegetais
Os leos vegetais so obtidos a partir de sementes de frutos oleaginosos, sendo em
Portugal mais utilizadas as sementes de girassol e o gro de soja, no entanto, e apesar de no ser
consumido em Portugal, tambm produzido para exportao o leo de colza. As sementes de
girassol so essencialmente processadas para a obteno de leo, tendo a produo de farinhas
um caracter secundrio. Relativamente ao leo de colza, apesar de em Portugal no ser consumido
na rea alimentar, este produzido e exportado para outros pases. No caso da soja assiste-se a
uma situao inversa, a soja essencialmente processada com o objetivo de obteno de farinhas
e pasta (matria-prima essencial na indstria das raes para onde posteriormente canalizada)
tendo a produo de leo um caracter secundrio (INETI, 2001). O leo de girassol representou
em Portugal cerca de 44% do consumo global de gorduras e leos vegetais, seguindo-se o azeite
(34%) e o leo de soja (13%) em 2011 (INE, 2013). O Alentejo a principal regio produtora de
girassol representando 98% da produo total no pas. No caso da colza sabe-se que esta est a
ser produzida tambm no Alentejo, no entanto no foram encontrados histricos de produo.
Na Figura B1 apresentam-se para o perodo temporal compreendido entre 2007 e 2012 as
variaes da rea de girassol, produes, importaes e exportaes de girassol e leo de girassol,
respetivamente. A rea de cultivo de girassol foi oscilando entre os 14 e 24 mil h e a sua produo
no teve grandes variaes nos ltimos anos sendo que extremamente reduzida quando
comparada com as importaes. Por sua vez as importaes de sementes de girassol tiveram uma
quebra em 2010 voltando a aumentar para o dobro at 2012. Relativamente s exportaes, pode
dizer-se que estas tm sido constantes nos ltimos quatro anos. A anlise a este grfico permite
ainda uma interessante anlise, dado que as exportaes so superiores produo de semente
em Portugal conclui-se que se importa semente que posteriormente se exporta. Relativamente ao
leo de girassol verifica-se que apesar da diminuio na importao de leo e do aumento da
produo do mesmo, conclui-se que tal se deve ao aumento da importao de semente e no ao
aumento de produo de semente internamente. A par com o referido, tambm as exportaes tm
diminudo (na mesma proporo da diminuio das importaes). Relativamente utilizao do
leo de girassol verifica-se que entre 85% a 90% do disponvel utilizado para consumo humano,
sendo o restante utilizado em processos industriais.
 103 rea de girassol 103 t Girassol 103 t leo de girassol
300 120
25

250 100 Produo

20
200 80 Importaes
15
150 60
Exportaes
10
100 40
Consumo
5 humano
50 20
rea de
0 0 0 girassol
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Figura B1 - Estatsticas da produo de girassol e leo de girassol entre 2007-2012: rea de produo, importaes e
exportaes (INE, 2010 e 2013).

Relativamente colza e como foi j referido apesar de esta ter j sido introduzida no
nosso pas, no foram encontrados histricos de produo da mesma. Deste modo apresenta-se na
Figura B2 para o perodo temporal compreendido entre 2007 e 2011 as importaes e exportaes
de colza e leo de girassol, bem como a respetiva produo de leo de colza. Como se pode
verificar houve um aumento significativo na importao de colza que quase triplicou. Esse
aumento manifestou-se tambm na produo de leo de colza que obteve aumentos de produo
na mesma ordem de grandeza. No que respeita importao de leo de colza verifica-se que
houve um aumento a partir de 2009, sendo que at ento pouco leo se importava. No que toca
s exportaes, estas tm pouco significado, sendo quase nulas quando comparadas Com a
produo efetiva quer de colza, quer de leo de colza.

103 t Colza 103 t leo de colza

350 120

300 100 Produo

250 80
200
60 Importaes
150
40
100
20 Exportaes
50

0 0
2007 2008 2009 2010 2011 2007 2008 2009 2010 2011

Figura B2 - Estatsticas da produo de girassol e leo de girassol entre 2007-2011: rea de produo,
importaes e exportaes (FAO, 2014).

A soja, como foi dito anteriormente, no produzida em Portugal, no entanto esta

importada. Na Figura B3 apresenta-se para o perodo temporal compreendido entre 2007 e 2012
as importaes e exportaes de soja e leo de soja, bem como a respetiva produo de leo de
soja e a quantidade que encaminhada para consumo humano. As exportaes de soja
representam menos de 1% das importaes e apesar da elevada quantidade de soja que
importada em seis anos esta passou a metade, tal deve-se em parte ao aumento da importao de
leo de soja. A produo de leo de soja em Portugal tem diminudo nos ltimos anos, a par com
a diminuio da importao de semente e o aumento da importao de leo. Assim sendo, apesar
da diminuio na produo de leo, com o aumento da importao a quantidade de leo disponvel
para consumo em Portugal tem tambm aumentado. Contrariamente ao azeite e leo de girassol,
o leo de soja para consumo humano representa entre 10% e 20% do total disponvel, sendo o
restante utilizado para fins industriais.

103 t Sementes de soja 103 t leo de soja

1400 250
Produo
1200
200
1000
Importaes
800 150

600 Exportaes
100
400
50 Consumo
200
humano
0 0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Figura B3 - Estatsticas da produo de girassol e leo de girassol entre 2007-2012: rea de produo,
importaes e exportaes (INE, 2010 e 2013).

B.2. Descrio da produo de leos vegetais

B.2.1. Cultivo
O cultivo de girassol ocorre essencialmente no Alentejo, representando esta regio cerca
de 99% da produo total em Portugal (INE, 2013). O cultivo do girassol feito atravs de duas
prticas agrcolas distintas, regadio e sequeiro. Essencialmente o que distingue as duas prticas
agrcolas a aplicao de gua e fertilizantes no cultivo em regadio, no se verificando tal no
cultivo em sequeiro, traduzindo-se numa significativa diferena de produtividade. O girassol
cultivado em solos argilosos sendo aplicados fertilizantes antes e aps a sementeira, Exigindo
assim alguma mobilizao do solo.
Em Portugal o cultivo de colza ocorre essencialmente no Alentejo. Apesar do cultivo da
colza se encontrar ainda no incio, tm sido efetuados testes para se obterem as melhores prticas
agrcolas. Deste modo atualmente a colza cultivada no Alentejo utiliza solos argilosos (como o
girassol), em regime de sequeiro, no entanto com aplicao de fertilizantes. Dado que a semente
de colza mais pequena que a do girassol o seu cultivo vai exigir mobilizaes mais ligeiras.
Em Portugal no h produo de soja, deste modo, o leo de soja processado em Portugal
provem de gros essencialmente oriundos dos EUA e do Brasil.
 B2.2. Extrao de leos vegetais
O processo de extrao constitudo pelas seguintes etapas:
pesagem/limpeza/armazenamento, descasque, preparao (laminagem), extrao mecnica,
extrao por solvente, dessolventizao e destilao. A extrao inicia-se com o descasque para
separar o miolo da casca, sendo de seguida laminada para facilitar a extrao do leo. A extrao
do leo feita por duas vias mecnica e por solvente, a primeira normalmente s efetuada em
sementes com maior teor de gordura (e.g. sementes de girassol), assim as sementes so sujeitas a
uma presso mecnica a frio que estrai cerca de 30% do leo, sendo a pasta que se obtm
encaminhada para a extrao por solvente, j o leo que se obtm nesta etapa filtrado obtendo-
se leo bruto. Na extrao por solvente a pasta (e/ou as sementes) so submetidas a uma asperso
em contra corrente com um solvente (usualmente hexano) obtendo-se o leo (que necessita de ser
destilado, para separar o solvente do leo) e uma pasta que d origem ao farelo (esta pasta sujeita
a uma dessolventizao, que consiste num tratamento trmico que extrai o hexano da pasta,
obtendo-se o farelo).
O leo bruto que se obtm necessita de ser neutralizado e refinado, a refinao consiste
na seguinte sequncia de processos: desgomagem, lavagem, branqueamento, desodorizao e
polimento. No entanto por falta de informao em tempo til apenas foram consideradas as etapas
de neutralizao e desgoamgem. Para efetuar a neutralizao inicialmente adicionado cido
fosfrico (para eliminar os fosfolpidos) e soda caustica (para eliminar os cidos gordos livres)
aquecendo-se o leo at cerca de 80C. A separao do leo e da pasta de neutralizao efetuada
por centrifugao (INETI, 2001). A desgomagem tem como principal objetivo levar o leo at
temperatura de 10 para cristalizar os lcoois para que se proceda sua separao. No processo
de produo de leos vegetais obtm-se 2 coprodutos, o leo e o farelo que serve para a
alimentao animal.

B.3. Definio do objetivo e do mbito

B.3.1. Fronteiras do sistema e unidade funcional

Foi desenvolvido um modelo e inventrio de ciclo de vida para os leos vegetais (girassol,
colza e soja) produzidos em Portugal. Alm do girassol e da colza (que so cultivados no
Alentejo), considerou-se tambm a soja produzida no Brasil (pois esta no cultivada em
Portugal) uma vez que o leo de soja processado e consumido em Portugal. O modelo inclui o
cultivo das sementes/gro (considerou-se que os resduos das culturas ficam no solo), extrao,
neutralizao e embalamento. Na Figura B4, encontram-se definidas as fronteiras do sistema em
anlise, sendo a unidade funcional (UF) considerada 1 L de leo vegetal embalado. Considerou-
se por defeito que a embalagem seria uma garrafa PET com a capacidade de 1 L uma vez que a
embalagem mais utilizada para a comercializao do leo.
Neste estudo consideraram-se as emisses causadas pela fertilizao e resduos culturais
(emisses de fsforo, azoto e dixido de carbono), produo dos inputs do cultivo, assim como
da extrao dos trs tipos de leos vegetais (Nemecek et al. 2007, Jungbluth, 2007, Patyk e
Reinhardt 1997, Althaus et al., 2007, Hischier, 2007 e Garcia et al., 2014) e dos transportes
(Spielmann et al., 2007). As emisses contabilizadas decorrentes da fertilizao foram: i)
emisses diretas e indiretas de xido nitroso (N2O) para o ar (IPCC, 2006); ii) volatilizao da
amnia (NH3) para o ar (IPCC, 2006); iii) lixiviao e escoamento do nitrato (NO3-) para a gua
(IPCC, 2006); iv) emisses de xidos de azoto (NOx) para o ar (Veldkamp e Keller 1997); v) as
emisses de CH4 decorrentes da gesto de estrumes de origem animal (IPCC, 2006). As emisses
da lixiviao e escoamento do fosfato (PO4) e a eroso de partculas que contm fosforo (P) foram
calculadas com base no modelo SALCA-P (Prasuhn, 2006). Foram tambm contabilizadas,
sempre que se aplique, as emisses de CO2 decorrentes da aplicao da ureia e do calcrio (IPCC,
2006).

PT Portugal; BR - Brasil
Figura B4 Fronteiras do sistema de produo de leos vegetais

B.3.2. Multifuncionalidade
Os sistemas agroindstrias so recorrentemente sistemas multifuncionais, pois h a
produo combinada de mais do que um produto. semelhana da cadeia de produo do azeite,
tambm a produo de leos vegetais um sistema multifuncional, pois produz conjuntamente o
leo e o farelo (incorporado em raes animais). Como se pode depreender, a questo da
multifuncionalidade um aspeto critico em estudos de avaliao de ciclo de vida. Tendo em conta
o referido, no presente relatrio considerou-se que a distribuio dos impactes ambientais entre o
produto principal e os coprodutos ser feita considerando uma alocao econmica. A alocao
econmica relaciona as quantidades mssicas de cada um dos coprodutos com o valor econmico
dos mesmos. Na Tabela B1 apresentam-se os fatores de alocao considerados para cada um dos
casos de estudo. Como se pode observar para o leo de girassol e de colza os fatores de alocao
econmica so bastante prximos, no entanto no caso da soja o fator de alocao para o leo
representa menos de metade dos leos de girassol e colza. Tal deve-se ao facto de ser extrada
uma menor quantidade de leo por kg de gro (como se pode depreender pelas relaes mssicas).

Tabela B1 - Fatores de alocao para o sistema de produo dos leos vegetais.

Quantidade mssica Alocao econmica

Coproduto Preo
Fator Fator
(US$/ton) (a)
leo de colza 41.3% 1168 74.6%
Farelo de colza 58.7% 281 25.4%
leo de girassol 40.8% 1218 76.7%
Extrao do
leo Farelo de girassol 59.2% 255 23.3%
leo de soja 17.5% 1133 35.2%
Farelo de soja 82.5% 441 64.8%
(a)-FAO, 2014

B.4. Anlise de inventrio

Neste captulo so apresentados os inventrios de ciclo de vida dos leos vegetais
produzidos em Portugal, para todas as suas fases de produo. Deste modo, na Tabela B2 so
apresentados os inventrios referentes etapa do cultivo do girassol e da colza (os inventrios de
produo da soja so apresentados em anexo uma vez que esta no cultivada em Portugal).
Consideraram-se trs inventrios para o cultivo de girassol e um para a colza (esta ultima uma
cultura com pouca expresso em Portugal e como tal houve mais dificuldade em obter essa
informao).
O cultivo de girassol apresenta duas prticas agrcolas distintas, cultivado em regadio e
em sequeiro. No regadio alm da aplicao de gua, so tambm aplicados fertilizantes
contrariamente ao cultivo em sequeiro. Os consumos energticos so da mesma ordem de
grandeza. O girassol cultivado em regadio apresenta produtividades bastante prximas variando
entre os 3250 e 3360 kg ha-1, j o de sequeiro apresenta produtividades que variam entre os 730 e
1200 kg ha-1, o que representa uma variao significativa.
Relativamente ao cultivo da colza este feito em sequeiro, no entanto, aplicado uma
elevada quantidade de fertilizantes. A sua produtividade ronda os 2000 kg ha-1, encontrando-se
bastante prxima dos valores indicados para outros pases (Mala et al 2014).
Tendo em conta que no h produo de soja em Portugal, considerou-se o inventrio
apresentado por rica, 2014 para a soja cultivada no Brasil. Como foram recolhidos inventrios
especficos para a extrao de leo de soja em Portugal, esta foi a forma de garantir a anlise ao
ciclo de vida completo da produo de leo de soja em Portugal.
 Tabela B2 Principais dados de entrada no cultivo de girassol e colza.

Girassol Colza
Unidades
Produtor A(a) Produtor B Produtor C
CS (por ha)
Inputs #GAR #GAS #GBR #GBS #GCR #GCS
Fertilizantes
Qumicos
N 21 - - - - - - kg
P 63 - - - - - 70 kg
K 63 - - - - - 100 kg
NPK (1-3-3) - - - - 125 - - kg
Ureia - - 100 - 125 - - kg
Sulfonitrato
- - - - - - 306 kg
(26% N)
Pesticidas (s.a.)
Atrazina 3 1.5 - - - - - kg
Pendimetalina - - 0,8 0.8 0,91 0,91 kg
Trifluralina - - - - - 1,25 kg
Energia
Gasleo 157 100 135 135 135 135 85 L
Eletricidade - - 905 - 600 - - kWh
Sementes para plantio 7 3 5 3,85 5,45 4 5 kg
gua 4500 - 3000 - 2000 - - m3
Produtividade 3360 730 3250 1200 3250 900 2000 kg
reas de cultivo 4367 18617 2560 9940 360 1440 40 ha
(a) Girio et al., 2010

As sementes/gros depois de colhidos so transportados at fbrica extratora de leos

vegetais. O inventrio desta converso industrial apresentado na Tabela B3. Os dados de
inventrio apresentados foram calculados atravs de uma mdia ponderada, ou seja, as
ponderaes foram atribudas a cada uma das entradas em funo das quantidades de matrias-
primas processadas anualmente. A relao mdia encontrada por kg de leo vegetal produzido foi
de 3.7 kg de semente/gro. Dependendo da matria-prima que est a ser processada, ocorrem
variaes nas entradas de energia e qumicos associados extrao do leo (Tabela B4). O leo
de girassol necessita de uma maior quantidade de energia, mas de menor quantidade de hexano
comparativamente extrao de leo de colza, no entanto a extrao de leo de soja necessita de
uma maior quantidade de todos os inputs comparativamente ao leo de colza.

Tabela B3 Principais dados de entrada para a extrao e neutralizao de leo em Portugal.

Entradas Extrao Neutralizao

Energia (a) MJ MJ-1eletricidade MJ MJ-1eletricidade

Eletricidade 1 1
Calor (Gs Natural) 3.9 6.8
Calor (Fuelleo) 2.9 -

Qumicos (b) kg kg-1hexano kg kg-1acido ctrico

Hexano 1 -
cido fosfrico - 1.7
Hidrxido de sdio - 7.6
cido ctrico - 1
O inventrio apresentado normalizado devido a questes de confidencialidade processual por parte
da empresa: (a) Entradas de energia so apresentadas em funo da eletricidade; (b) As entradas de
quimicos so apresentadas em funo do hexano (extrao), e do cido citrico (neutralizao).

Tabela B4 - Extrao de leo de girassol e soja: variao nas quantidades dos dados de entrada em relao
extrao de leo de colza.

Extrao
Entradas
leo de girassol leo de soja
Semente/gro 1% 137%
Hexano -38% 41%
Eletricidade 54% 83%
Calor (gs natural) 27% 59%
Calor (fuelleo) 27% 59%

B.5. Avaliao de Impactes de Ciclo de Vida (AICV)

Como referido no captulo II, o mtodo de avaliao de impactes ambientais utilizado foi
o ReCiPe, Goedkoop et al. (2009), tendo sido consideradas quatro categorias de impacte
ambiental: alteraes climticas (AC), acidificao terrestre (AT), eutrofizao marinham (EM)
e eutrofizao de gua doce (EAD). De forma a facilitar a apresentao dos resultados e manter a
confidencialidade dos mesmos, estes so apresentados atravs de uma mdia ponderada dos
impactes ambientais de cada uma das fases, ou seja, efetuou-se uma ponderao por tipo de leo
dos impactes ambientais, bem como da extrao dos mesmos. Relativamente embalagem, como
foi j referido, considerou-se por defeito o uso de uma garrafa de PET de 0.75L, por ser a mais
utilizada na comercializao de leo em Portugal. Tendo em conta que o processo de produo
de leos vegetais multifuncional e de forma a analisar esta problemtica os resultados so
apresentados com alocao econmica.
Na Figura B5 apresentam-se os resultados da AICV por L de leo vegetal para as quatro
categorias de impacte analisadas, por fase de ciclo de vida e para os diferentes tipos de leo. No
caso do leo de girassol apresentam-se os resultados separados para o leo cujo girassol
cultivado em regadio e em sequeiro. Tambm para o leo de girassol e devido ao facto de se terem
recolhido dados de vrios produtores, os grficos so apresentados com barras de erro, que
representam os valores das emisses mximas e mnimas para cada categoria de impacte
ambiental coso se tivesse considerado uma anlise individualizada a cada produtor.
Atravs da anlise da Figura B5, verifica-se que o leo que apresenta maiores impactes
ambientais varia em funo da categoria em anlise. O leo de colza apresenta impactes
ambientais superiores em 3 das 4 categorias analisadas (AC, AT e EM), por sua vez o leo de
soja apresenta impactes ambientais superiores para a categoria EAD. O leo de girassol obtm
valores intermdios (sendo exceo quando se consideram os valores mximos do girassol de
sequeiro para a categoria AC). Para todas as categorias de impacte o cultivo a fase de ciclo de
vida que apresenta impactes ambientais mais elevados, representando entre 67% (leo de soja na
categoria AC) e 99% (para todos os tipos de leo na categoria EM) dos impactes totais. Importa
ainda referir para a categoria AC a contribuio da fase de extrao do leo que representa entre
11% e 22% dos impactes totais de CV e da embalagem (representando entre 5% e 12%).
O leo de colza apresenta os impactes ambientais mais elevados nas categorias AC, AT
e EM devido essencialmente ao cultivo. Tal, deve-se ao facto do cultivo de colza ser o que
apresenta uma maior aplicao de fertilizantes azotados, deste modo, as emisses diretas e
indiretas de N2O, NH3 e NO3- so tambm superiores s outras duas cultivares. Por sua vez a soja
apresenta os impactes ambientais mais reduzidos para duas (AC e EM) das trs categorias de
impacte referidas (devido no aplicao de fertilizantes azotados, as emisses de N 2O e NO3-
verificadas para esta devem-se exclusivamente aos resduos que ficam no solo aps a colheita).
Para a categoria EAD o leo de soja que apresenta os impactes ambientais mais elevados, em
parte porque a cultura que aplica mais fertilizantes de P2O5, por outro lado devido s elevadas
precipitaes mdias verificadas no Brasil comparativamente com Portugal, que aumenta a
escorrncia de P para os cursos de gua. Os impactes mais baixos para a categoria AT verificam-
se para o cultivo de girassol em sequeiro, uma vez que no faz nenhum tipo de fertilizao (apesar
de os resduos ficarem no solo, estes no tm influncia nesta categoria de impacte).
 #SRt

#CS
AC
#GS

#GR

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0

kg CO2 eq L-1 leo

#SRt

#CS
AT
#GS

#GR

0,000 0,005 0,010 0,015 0,020 0,025 0,030

kg SO2 eq L-1 leo

#SRt

#CS
EAD
#GS

#GR

0,000 0,001 0,001 0,002

kg P eq L-1 leo

#SRt

#CS
EM
#GS

#GR

0,000 0,005 0,010 0,015 0,020 0,025 0,030

kg N eq L-1 leo
Cultivo Transporte Extrao de leo Neutralizao Embalagem

Figura B5 AICV dos sistemas de produo de leos vegetais por L de leo vegetal (alocao econmica).

Analisando agora detalhadamente o leo de girassol, uma vez que o leo com maior
representatividade em Portugal, verifica-se que dependendo da categoria de impacte se obtm
resultados contraditrios. Para AT e EM o leo de girassol com girassol cultivado em regadio
apresenta impactes ambientais superiores aos de sequeiro. No entanto para as categorias AC e
EAD verifica-se o oposto. Para AT o cultivo de girassol em regadio apresenta o dobro dos
impactes ambientais comparativamente ao leo com girassol cultivado em sequeiro (deve-se ao
facto do cultivo em sequeiro no efetuar fertilizao) e para EAD o leo de girassol com cultivo
em sequeiro apresenta impactes ambientais cerca de 2.5 vezes superiores ao cultivo em regadio
(que se deve baixa produtividade do girassol cultivado em sequeiro comparativamente ao
regadio, mas tambm porque apesar de no serem aplicados fertilizantes no cultivo em sequeiro
h sempre a escorrncia de P e PO43- decorrente da eroso do solo). As diferenas verificadas para
as categorias AC e EM entre o leo de girassol com girassol cultivado em regadio ou sequeiro
no so to significativas, e deve-se essencialmente s elevadas variaes de produtividade
verificadas entre os dois tipos de cultivo (regadio 3250-3360 kg ha-1; sequeiro 730-1200 kg ha-1).
Como o cultivo fase de ciclo de vida com os impactes ambientais mais elevados para os
trs tipos de leo, na Figura B6 apresentam-se as principais contribuies para a etapa de cultivo,
para as quatro categorias de impacte ambiental consideradas. Para as categorias EAD e EM
verifica-se que as emisses decorrentes da fertilizao (quer pelos fertilizantes aplicados, quer
pelos resduos das culturas que ficam nos solos) representam entre 83% a 99% dos impactes
ambientais. Para o girassol cultivado em regadio a produo e utilizao dos fertilizantes bem
como a produo e combusto do gasleo, conjuntamente representam 88% e 93% dos impactes
para as categorias AC e AT, respetivamente. No caso do girassol em sequeiro o gasleo representa
mais de 79% dos impactes nas categorias AC e AT. Relativamente ao cultivo da colza a produo
e utilizao de fertilizantes representa 98% dos impactes na categoria AT. Para AC alm da
produo e utilizao de fertilizantes (80%) o gasleo representa 19% dos impactes ambientais.
Para o cultivo da soja os impactes para a categoria AT devem-se essencialmente produo dos
fertilizantes (63%) e produo e combusto do gasleo (31%). Para a categoria AC a produo
de fertilizantes e a sua aplicao representam 65% das emisses de GEE, por sua vez o gasleo
representa 29% dos impactes totais nesta categoria.
 Alteraes Climticas Acidificao Terresre Eutrofizao de gua Doce Eutrofizao Marinha

10% 10% 6% 9% 1%
1%
1%
33%
1% 6%
15%
#GR
36%

68%
19%
83% 99%
1% 1%
1% 1% 0% 1% 0%
0% 0% 3% 6%
18%

2%
1%
#GS

79%
91% 98% 98%
0% 1% 0% 1%
0% 14%
19% 11%

1%
#CS
45%

35%
84% 88% 99%
0% 0% 3% 0% 0%1%
11%
29% 31%
37%
#SRt
0%
29%
63% 37%
6% 0%
6%
6%
28%

28% 86% 98%

Fertilizao Produo dos fertilizantes Produo pesticidas Produo sementes Gasleo (produo e uso) Eletricidade

Figura B6 - AICV para o cultivo de girassol, colza e soja, contribuies por kg de semente/gro.

B.6. Concluses e oportunidades de melhoria

Foi desenvolvido um modelo e inventrio de ciclo de vida para a produo de leos
vegetais em Portugal. Foram analisados 5 produtores de sementes/gro (trs de girassol com duas
prticas distintas, regadio e sequeiro, um de colza e um de soja), extrao dos trs tipos de leo,
neutralizao e um tipo de embalagem. A distribuio dos impactes ambientais entre os dois
coprodutos foi efetuada recorrendo a uma alocao econmica.
Concluiu-se que o cultivo a fase de ciclo de vida que apresenta impactes ambientais
mais elevados representando entre 58% a 99% dos impactes totais de CV para todas as categorias
de impacte analisadas. Para AC, alm do cultivo a fase de extrao dos leos vegetais apresenta
uma importante contribuio para a intensidade de GEE representando entre 11% e 22% dos
impactes de CV. O leo que apresenta maiores impactes varia consoante a categoria de impacte
analisada, para AC, AT e EM o leo de colza e para EAD o leo de soja. Alm do referido
conclui-se para o cultivo que a produo e utilizao dos fertilizantes, bem como os consumos
energticos so os processos que mais contribuem para os impactes ambientais. Para a extrao
os consumos energticos representam aproximadamente 98% dos impactes.
As medidas de melhoria e/ou recomendaes identificadas com o desenvolvimento deste
estudo foram:
Melhorar a gesto do uso de fertilizantes, pesticidas e dos combustveis fosseis (com
utilizao de combustveis alternativos):
o O uso moderado e de forma eficiente dos fertilizantes reduz os impactes
ambientais induzidos no contexto do girassol (sobrecarga do solo e
contaminao de linhas de gua) e atenua aqueles que so gerados a montante
desta etapa do ciclo de vida. A aplicao de fertilizantes deve ter por base os
resultados de anlises qumicas ao solo e s folhas, de modo a permitir uma
quantificao rigorosa das necessidades qumicas da planta;
o A gua um recurso essencial para aumentar as produtividades, porm a
quantidade de gua a aplicar na rega deve ser ajustada ao tipo de solo, clima
e prticas de cultivo, evitando a acumulao excessiva de humidade. Alm
disso, importante aumentar a eficincia global dos sistemas de rega atravs
de: melhoria da qualidade dos projetos; reduo das perdas de gua no
armazenamento, transporte e distribuio; reduo das perdas na aplicao
de gua ao solo, introduzindo sistemas de aviso e agro-meteorolgicos,
reconvertendo os mtodos de rega e/ou automatizando e adequando os
procedimentos nos diferentes mtodos de irrigao;
o Promover uma progressiva reduo de herbicidas sintticos e otimizar as
quantidades necessrias, devem tambm ser evitados qumicos de alta
toxicidade e alta resistncia degradao natural;
o Correta gesto no uso das mquinas (que devem ser cada vez mais eficientes),
pode atenuar o impacte ambiental destas atividades;
o Reduo dos riscos de eroso do solo pelo correto maneio e gesto de solo,
atravs da reduo ou eliminao de lavouras;
o Formao dos agricultores, o desenvolvimento de planos de formao dos
agricultores essencial para assegurar a implementao de um correto plano
de gesto ambiental da explorao.
Racionalizao e uso eficiente de energia na extrao dos leos vegetais. Existem
vrias medidas que podem contribuir para uma poupana considervel de energia, como:
promover uma iluminao natural nas instalaes, ou, no sendo possvel, optar por luminrias
de alto rendimento e energeticamente mais eficientes; manuteno de todo a equipamento eltrico
da instalao de forma a manter a adequada eficincia energtica dos mesmos.
 Utilizao de energias renovveis e/ou de baixo carbono. O uso de energia de fontes
renovveis de extrema importncia para a reduo da emisso de gases com efeito de estufa
(utilizao de combustveis alternativos, e.g. aproveitamento de produtos como o caroo da
azeitona, bagao extratado para produo de calor, criando assim simbioses industriais);
Adequado armazenamento e encaminhamento do farelo para que seja utilizado na
produo de raes animais.
Embalagens mais sustentveis (e.g. reduzir o peso das embalagens de forma a
diminuir os impactes ambientais associados sua produo ou aumentar o volume das mesmas)
que facilitem e reduzam os impactes ambientais associados distribuio dos leos vegetais.
Aes de sensibilizao e de formao de todos os colaboradores com vista a adoo
de comportamentos conducentes a uma correta utilizao de materiais e energia.
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 Apndice A

No presente apndice so apresentados os inquritos aplicados s empresas no setor do

azeite (folha de rosto, cultivo, extrao e tratamento do leo de bagao de azeitona) e dos leos
vegetais (cultivo e extrao).

Ap.A.1. Inqurito do Azeite (folha de rosto, cultivo e extrao)

do olival
 Ap.A. 2. Inqurito tratamento do bagao (folha de rosto,
secagem do bagao e extrao leo de bagao de azeitona)
 Ap.A.3. Inqurito de leos vegetais (folha de rosto, cultivo e
extrao)
Apndice B

No decorrer do projeto Ecodeep foram desenvolvidos os seguintes trabalhos no mbito

da fileira do azeite e leos vegetais:

Figueiredo, F., Castanheira, .G., Freire, F. (2012). LCA of sunflower oil addressing alternative
land use change scenarios and practices. Proceedings of the 8th International Conference on
Life Cycle Assessment in the Agri-Food Sector (LCA food 2012), pp. 257-261. 1-4 October, Saint-
Malo, France

Figueiredo, F., Castanheira, .G., Mateus, A., Marques, P., Freire, F. (2012). Avaliao de ciclo
de vida do azeite Estado da Arte. VI Simpsio Nacional de Olivicultura. 15-17 Novembro.
Mirandela.

Figueiredo, F., Castanheira, .G., Mateus, A., Marques, P., Freire, F. (2012). Poster Avaliao
de ciclo de vida do azeite Estado da Arte. VI Simpsio Nacional de Olivicultura. 15-17
Novembro. Mirandela.

Figueiredo, F., Coroama, V. C., Ramos, A., Almeida, A., Ramalhosa, E., Castanheira, .G.,
Peres, F., Carneiro, J., Pereira, J. A., Feliciano, M., Gomes, P., Marques, P., Freire, F.
(2013).Life-cycle greenhouse gas emissions of Portuguese olive oil. Energy for Sustainability
2013, Sustainable Cities: Designing for People and the Planet, 8-10 September 2013, Coimbra,
Portugal.

Figueiredo, F., Castanheira, ., Freire, F. (2013).Life cycle assessment of sunflower addressing

land use change. Energy for Sustainability 2013, Sustainable Cities: Designing for People and
the Planet, 8-10 September 2013, Coimbra, Portugal.

Figueiredo, F., Castanheira, ., Freire, F. (2013). Avaliao de ciclo de vida do leo de girassol
produzido em Portugal. 10 CNA-XII CNEA, 10 Conferncia Nacional do Ambiente-XII
Congresso Nacional de Engenharia do Ambiente, 6-8 Novembro 2013, Aveiro, Portugal.

Figueiredo, F., Marques, P., Castanheira, ., Kulay, L., Freire F. (2014) Greenhouse gas
assessment of olive oil in Portugal addressing the valorization of olive mill waste, Symbiosis
International Conference 2014, 19-21 June 2014, Athens, Greece.

Figueiredo, F., Castanheira, ., Mala, J., Freire, F. (2014). Avaliao de ciclo de vida do
biodiesel de girassol em Portugal: comparao com outras oleaginosas importadas. VII Encontro
Nacional Colgio Engenharia Mecnica, 14-15 de Maro, Lisboa, Portugal.
Desdobrvel Avaliao de Ciclo de Vida do Azeite em Portugal- Elaborado pelas equipas
ADAI, IPB e IPCB.

Organizao do Workshop Produo Ecoficiente do Azeite e do Vinho, 11 de Julho de 2014,

Anfiteatro do Centro cultural de Mirandela, Mirandela.

Organizao do workshop Inventrios de ciclo de vida de: leos vegetais e azeite, vinho e
hortofrutcolas, 27 de Junho de 2012, Universidade de Trs-os-Montes e Alto Douro, Vila Real.
Organizado por ADAI, IPB, UTAD.

Flyer Inventrios de ciclo de vida de: leos vegetais e azeite, vinho e hortofrutcolas, 27 de
Junho de 2012, Universidade de Trs-os-Montes e Alto Douro, Vila Real

Figueiredo, F. Castanheira, . Freire, F. (2014). Poster Ecodeep - Eco-efficiency and Eco-

management in the Agro Industrial Sector in Portugal, Gordon Research Conference, 1-6 Junho
2014, Italy.

Guia do azeite Avaliao de ciclo de vida do azeite em Portugal - Elaborado pelas equipas
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Figueiredo, F., Coroama, V., Castanheira, ., Queirs, J., Freire, F. (2014) Ferramenta de
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