Plantas Aromaticas Orgánicas

Caracterizacin de
Oportunidades de
Negocio:
ON-033-Plantas
Aromticas
orgnicas
Contenido
1. INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 4
1.1 Cmo ha sido elaborado el documento? ............................................................... 5
1.2 Qu me voy a encontrar en este documento? .................................................... 5

2. FACTORES QUE DESCRIBEN EL SECTOR ........................................................................... 7
2.1 Modelo Canvas ................................................................................................................ 7
2.2 Cadena de valor del sector ....................................................................................... 11
2.3 Caractersticas bsicas de la empresa tipo ......................................................... 14

3. ANLISIS DEL ENTORNO..................................................................................... 18
3.1Cmo es el sector? ..................................................................................................... 18
3.2 Cmo es mi entorno cercano? ............................................................................... 29
3.2.1 Quines son mis consumidores? ................................................................... 29
3.2.1.1 Cuntos son? ................................................................................................... 30
3.2.1.2 Cmo son? ........................................................................................................ 32
3.2.2Quines son mis competidores? ..................................................................... 35
3.2.2.1Cuntos son? .................................................................................................... 35
3.2.2.2Cmo son? ......................................................................................................... 36
3.3 Qu est pasando en el sector? ............................................................................ 40
3.4 Las 5 Fuerzas de Porter ............................................................................................. 44

4. DESCRIPCIN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO................................... 49
4.1 Mercadotecnia .............................................................................................................. 49
4.1.1 Cul ser mi producto o servicio? ................................................................. 49
4.1.2 A qu precio? ....................................................................................................... 52
4.1.3 Dnde lo distribuyo? ......................................................................................... 53
4.1.4 Cmo lo promociono? ....................................................................................... 55
4.2 Anlisis econmico-financiero ................................................................................. 56
2
4.2.1 Cul es la inversin que requiero? ................................................................. 57
4.2.2 Cmo puedo financiar mi actividad? ............................................................ 59
4.2.3 Cules son los gastos?...................................................................................... 62
4.2.4 Cules son los ingresos estimados? ............................................................. 65
4.2.5 Previsin de mis estados financieros ............................................................. 67
4.2.6 Punto de equilibrio ............................................................................................... 73
4.3 Organizacin y recursos humanos ......................................................................... 74
4.3.1 Cul debe ser mi estructura organizativa? ................................................ 74
4.3.2 Qu perfiles necesito? ...................................................................................... 76
4.3.3 Requiero de servicios externos? .................................................................... 77

5. Varios ......................................................................................................................................... 78
5.1. Normas sectoriales de aplicacin...................................................................... 78
5.2. Organismos oficiales e instituciones ................................................................ 82
5.3. Asociaciones profesionales ................................................................................. 84
5.4. Centros educativos ................................................................................................ 85
5.5. Ayudas ....................................................................................................................... 86
5.6. Fuentes ...................................................................................................................... 89
5.7. Bibliografa................................................................................................................ 90
5.8. Glosario ..................................................................................................................... 91

6. Resumen ejecutivo................................................................................................................. 94
7. Anexos ....................................................................................................................... 98
7.1. Anexo de ficha de puestos .................................................................................. 98
7.2. Anexo de provedores ..........................................................................................103
7.3. Anexo de ferias .....................................................................................................105
7.4. Anexo de bsqueda de datos duros. ..............................................................107
3
1. INTRODUCCIN
La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin

(SAGARPA) a travs del Programa de Apoyo a Pequeos Productores y por medio
del Componente Arrigate tiene el objetivo de apoyar el arraigo de los jvenes
rurales y repatriados a sus comunidades de origen con servicios de extensin,
innovacin y capacitacin para la gestin e implementacin de proyectos
productivos territoriales.
Como parte del Componente Arrigate, la SAGARPA pone a disposicin de estos el

Sistema de Emprendedor Rural para jvenes, llamado SER Joven, apoyndolos en la
creacin y desarrollo de proyectos productivos.
Arrigate SER Joven presenta bajo el concepto de apoyo Impulso al Desarrollo

Agroemprendedor, una coleccin de Informes de Oportunidad de Negocio destinada
especialmente a emprendedores y tcnicos de apoyo a la creacin de empresas. Los
informes de oportunidad de negocio describen y sintetizan en pocas pginas los
elementos fundamentales que todo emprendedor debe conocer y valorar a la hora
de iniciar una determinada actividad.
Estos documentos son uno de los recursos que desde SAGARPA se han desarrollado
para apoyar la creacin y consolidacin de empresas.
Los informes de oportunidad de negocio son, adems, una herramienta con la que
se pretende apoyar y facilitar el desarrollo local a travs del aprovechamiento de los
recursos agrcolas, ganaderos y pesqueros de Mxico mediante la creacin de
nuevas empresas fortaleciendo los diversos sectores a travs de la realizacin de
una serie de actividades particulares.
Por lo tanto, el presente informe tiene como objetivo brindarte las herramientas
bsicas necesarias que como emprendedor necesitars para comenzar a desarrollar
tu idea de negocio. As, se proporciona informacin relevante para facilitarte el
anlisis sobre la viabilidad de tu idea y la propia elaboracin de tu Plan de Negocio.
Para su redaccin se ha realizado un anlisis especfico del sector, del que se han
obtenido las caractersticas de que definen a una empresa tipo (entendida esta
como una empresa promedio). Sin embargo, este documento en ningn caso
4
sustituye el trabajo que como emprendedor debers realizar para adaptar la
informacin aqu vertida a las particularidades propias del entorno en el que
desarrollars tu idea de negocio.
A lo largo del texto encontrars notas que hacen referencia a los recursos y
herramientas que SAGARPA pone a disposicin de los emprendedores para apoyar
aspectos concretos del proceso de creacin y consolidacin de empresas. Su
consulta facilitar la adaptacin de los Modelos de Plan de Negocio a la situacin
particular de cada emprendedor y/o ampliar la informacin sobre conceptos
fundamentales en la creacin, puesta en marcha y consolidacin de una empresa.
1.1 Cmo ha sido elaborado el documento?
Durante el proceso de elaboracin de este informe se utilizaron dos tipos de fuentes

de informacin.
Por un lado, se realiz un estudio de gabinete basado en fuentes de informacin

secundarias (estadsticas, informes publicados, etc.), mediante el que se definen las
condiciones objetivas en que se encuentra esta actividad en Mxico.
Por otro lado, se desarroll un trabajo de campo consistente en la realizacin de una

serie de entrevistas a gerentes/ empresarios y clientes del sector de plantas
aromticas orgnicas con el fin de profundizar en el conocimiento de la actividad y
en las caractersticas especficas de las empresas que operan en el sector.
1.2 Qu me voy a encontrar en este documento?
El siguiente esquema muestra el recorrido que seguirs a lo largo de la lectura de

este informe y tiene por finalidad facilitarte la comprensin del mismo. La
informacin se agrupa en siete bloques en el siguiente orden:
1. Introduccin. Cules son los objetivos de este informe, el mtodo que hemos
seguido para su elaboracin y el enfoque que se ha elegido a la hora de realizarlo.
5
2.Factores que describen el sector. En qu consiste la actividad y cules son las
caractersticas de la empresa tipo elegida para el anlisis.
3. Anlisis del entorno. Anlisis del sector macro y micro en el que se desarrolla la
actividad.
4. Descripcin de la oportunidad de negocio. Anlisis de las tres reas

fundamentales de la empresa: marketing, econmico-financiero y recursos
humanos.
5. Varios. Informacin sobre distintos aspectos de la actividad: directorio de

organismos, pginas web, bibliografa, glosario, etc.
6. Resumen Ejecutivo. Resumen del informe con las principales conclusiones que
arroja la lectura del mismo.
7. Anexos. Incluye informacin estadstica de inters, referencias para la bsqueda

de proveedores, ferias, cursos, etc.
6
2. FACTORES QUE DESCRIBEN EL SECTOR
2.1 Modelo Canvas
El Modelo Canvas, desarrollado por Alexander Osterwalder, consiste en la conexin

esquemtica de nueve mdulos que reflejan la lgica de una empresa para alcanzar
sus ingresos, cubriendo las cuatro reas principales que la componen: clientes,
oferta, infraestructura y viabilidad econmica. Es una especie de anteproyecto
aplicable posteriormente a la estructura, procesos y sistemas de una empresa.
Resulta una herramienta muy bsica y gil para disear e innovar en el modelo de
negocio y as mismo ayudar a desarrollar la estrategia de este.
define como el conjunto de beneficios que recibir el cliente. La propuesta de valor

debe centrarse en las que esperamos sean las ventajas competitivas del proyecto
que se pretende realizar. Las ventajas competitivas son entendidas como la
capacidad de la organizacin de sobresalir entre sus competidores.
El siguiente paso en el modelo de CANVAS es la identificacin del mercado meta

entendido este como el segmento o segmentos de mercado a los que se dirigir la
empresa.
Una vez determinado el segmento de mercado se fijarn los canales de distribucin

que permitirn colocar la oferta de la empresa a disposicin de su pblico objetivo,
al tiempo que se tienen que definir las herramientas que sern utilizadas para lograr
una vinculacin efectiva con el cliente.
En el mbito de la organizacin de la actividad, el modelo de CANVAS se focaliza en

la identificacin de los socios, los recursos y las actividades clave. Da determinacin
de las caractersticas de cada uno de estos componentes debe permitir al
empresa.
7
Por ltimo, el modelo de CANVAS analiza el mbito econmico y financiero del
proyecto estableciendo los principales componentes de costo, as como la fuente
de ingresos.
A continuacin, se describe cada uno de los puntos del modelo:

1. Segmentos de mercado: es la proporcin del mercado que se encuentra
definida por diversas variables especficas que permiten diferenciarla de

otros segmentos.
2. Propuesta de valor: aquello que te hace diferente de la competencia y por
lo que tu cliente est dispuesto a pagarte.

3. Canales: son todos los canales que se utilizarn para explicar la propuesta
de valor y cmo se oferta sta al mercado.

4. Relacin con los clientes: tipo de relaciones que quieres establecer con cada
uno de tus segmentos de clientes. La clave es cmo vas a conectar tu

propuesta de valor con el cliente.
5. Fuentes de ingresos: es la consecuencia de lo dems, pero debe ser a priori,
es decir, antes de empezar, debes saber cules sern tus fuentes de ingresos.
6. Recursos clave: es el cmo vas a hacer tu propuesta de valor y con qu
medios vas a contar: humanos, tecnolgicos, fsicos, etc.

7. Actividades clave: para entregar la propuesta de valor, se deben realizar
ciertas actividades que son crticas en el proceso de entrega de la misma al

cliente, mediante una serie de canales y con un tipo concreto de relaciones.
8. Socios clave: se trata de establecer acuerdos de colaboracin con terceros
para compartir experiencias, costos y recursos que les permitan disear,

desarrollar y gestionar sus proyectos de negocio.
9. Estructura de costos: en este ltimo paso debers definir cules son los
costos ms significativos del modelo de negocio; esto incluye los gastos

fijos, gastos variables, y aquellos realizados en la inversin inicial. Adems,
ser importante identificar los recursos y las actividades clave ms costosos
para emprender el proyecto.
A continuacin, se presenta el cuadro del Modelo Canvas para el sector de
plantas aromticas orgnicas.
8
Cuadro 1: Modelo Canvas del sector de plantas aromticas orgnicas, Mxico, 2016
Socios clave Actividades clave Propuesta de valor Relacin con los Segmento de mercado
clientes
Dentro de este sector se Produccin: cultivo de plantas La propuesta de valor de este sector se basa en la El perfil del consumidor final es el
consideran socios clave al aromticas (planta fresca); produccin de cultivos orgnicos, los cuales estn Dado el giro de la actividad, la siguiente:
gobierno, los proveedores, transformacin a plantas orientados a un desarrollo sustentable; es decir, relacin con los clientes suele Edad: 25 a 60 aos.
empresas fabricantes de secas para platillos responsabilidad ambiental y social. ser mediante llamadas Gnero: Mujeres.
aceites esenciales y (condimentos) y extraccin telefnicas, ventas directas y Nivel socioeconmico:
comercializadoras. de aceites provenientes de la Contempla el uso de fertilizantes y plaguicidas libres de presencia en ferias o Medio-alto y alto
misma planta, para otros usos sustancias qumicas y/o nocivas que repercuten en la congresos. Ubicacin: Local
El gobierno incentiva el como perfumera y salud humana, por lo cual se consideran productos de Lo anterior con la finalidad de
sector a travs del aromaterapia. (esencias). mayor calidad que los convencionales. incrementar ventas y Variables subjetivas
lanzamiento de programas participacin de mercado Sentido de responsabilidad
de financiamiento. Requiere de procesos de En Mxico, los principales Estados productores de logrando fidelidad de los social.
refrigeracin, cuidados y cultivos orgnicos son Baja California, Baja California consumidores actuales y Preocupacin por la salud y el
Fabricantes de aceites tcnicas especializadas para Sur, Puebla, Chiapas, Nayarit y Oaxaca. Sin embargo, posteriormente, de los medio ambiente.
esenciales, representa el lograr el nivel de calidad otros Estados pueden ser susceptibles de adoptar las posibles clientes. Creatividad, gusto por la
vnculo en la industria de (atraccin visual). prcticas orgnicas. decoracin en platillos, y
aromaterapia y gusto por los aromas
perfumera. Entrega: Adquiere Es un producto con gran demanda en mercados (esencias).
importancia dado que se internacionales.
Los proveedores son deben cumplir con los plazos
aquellos que facilitarn la acordados con los mayoristas Por lo anterior, esta actividad puede considerarse como El perfil del consumidor industrial:
materia prima como adems de tratarse de una oportunidad para que muchos productores adopten Tamao: medianas y
fertilizantes, pesticidas, productos perecederos con mejores tcnicas de produccin y pueda convertirse en grandes.
semillas y/o plntulas. fecha de caducidad. una herramienta que potencialice su negocio para Ubicacin: Local/regional
Adems, es de suma mejorar su calidad de vida e ingresos.
importancia el rol que
tienen los proveedores en Recursos clave Canales
este sector, ya que de ellos La ubicacin es un recurso
dependen en gran medida que requiere de condiciones Canal principal: Largo
que el producto sea de suelo y clima especficos.
orgnico.
Tipo de intermediario:
Los insumos y equipos Mayorista
Finalmente, las requeridos para la actividad
comercializadoras son son elementos clave en la
aliados fundamentales produccin. Estos se
puesto que, a travs de encuentran conformados
ellos, podemos tener ms principalmente: fertilizantes,
alcance con el consumidor semillas y/o plntulas, macro
9
final y en especial en el tneles, refrigeracin, y el
mercado internacional. sistema de riego.
El recurso humano es
fundamental para el control
de los cultivos, estos
requieren de conocimientos
en produccin de plantas
aromticas y de los cuidados
que requiere.
Estructura de costos Fuentes de ingresos
La inversin inicial para esta actividad es de $955,800.00 por lo que se considera una Venta de plantas aromticas orgnicas: planta fresca, planta seca para condimentos en alimentos y aceites
inversin media; y se destina principalmente a terrenos y construcciones. Si el para aromaterapia y perfumera.
emprendedor cuenta ya con el terreno, la aportacin monetaria inicial disminuir Entre ellas se encuentran: Organo, albahaca, romero y tomillo.
considerablemente. En cuanto a los costos fijos y variables, no representan un monto
elevado para el negocio; siendo los gastos directos de produccin y distribucin los
ms representativos de la actividad.
Fuente: Elaboracin propia con base en un anlisis del sector con fecha 18-10-2016.
10
2.2 Cadena de valor del sector
El anlisis de la cadena de valor es una tcnica desarrollada por Michael Porter con
la finalidad de aumentar las ventajas competitivas de los diferentes sectores de la
economa. Estas ventajas se refieren a la capacidad que tienen las empresas para
que, mediante estrategias de diferenciacin, logren desarrollar, integrar y ejecutar
las actividades de su cadena de valor de forma ptima1 con respecto a sus rivales.
El primer paso es identificar las actividades que se realizan en una institucin, las
cuales se encuentran inmersas dentro de un sistema denominado sistema de valor.
El valor es la suma de los beneficios percibidos por el cliente menos los costos de
adquirir y usar un producto o servicio. Por lo tanto, la cadena de valor es
esencialmente una forma de anlisis de la actividad empresarial mediante la cual se
descompone una empresa en sus partes constitutivas, buscando identificar fuentes
de ventajas competitivas en aquellas actividades generadoras de valor.
De acuerdo a la naturaleza de la actividad, en el siguiente cuadro se han identificado

los elementos que conforman la cadena de valor de plantas aromticas orgnicas.
1
Procesos que pueden generar condiciones adecuadas en la operacin de una empresa que
difcilmente se encuentran en otra.
11
Cuadro 2: Cadena de valor del sector de plantas aromticas orgnicas, Mxico,
2016
Las actividades principales que conforman la cadena de valor de plantas aromticas

se encuentran conformadas por cuatro elementos que resultan fundamentales para
el desarrollo de la actividad: logstica interna, operaciones, logstica externa y
marketing y ventas. Cabe resaltar que, de acuerdo a las entrevistas realizadas y a
la recopilacin de informacin en fuentes secundarias, se encontr que, tanto la
logstica interna como las operaciones resultan clave para la obtencin de un
producto de calidad.
Lo anterior es dado que las caractersticas de los productos orgnicos,

especialmente los agrcolas, deben cumplir con rigurosos estndares sobre su
elaboracin y manipulacin. Por lo que la compra de insumos y el proceso de
produccin en s, son las actividades ms importantes de este sector.
Debes tomar en cuenta que son productos delicados y perecederos y si no se

realizan las actividades anteriormente mencionadas, pueden llegar a perder calidad
si no se les da su tratamiento adecuado.
12
En las actividades de operacin de la cadena de valor de las plantas aromticas
orgnicas, se tiene el cultivo de semillas y/o plntulas, recoleccin de las mismas,
como plantas frescas, y a su vez, estas se dejan reposar y de manera natural, se
convierten en plantas secas (deshidratadas), las cuales son usadas para
condimentos en la industria alimenticia. Adems, se le puede extraer el aceite que
estas poseen, para usos en la industria de cosmticos (esencias y perfumes) y en
aromaterapia.
Producir con calidad requiere de cuidados especficos. Existen momentos ptimos

para el corte, que se realiza a determinadas horas de la maana y de la tarde, cuando
el producto no se deshidrata. La clave es mantener la cadena de fro. Por lo general,
se lleva un vehculo refrigerado, se cortan las hierbas y se transporta a la planta de
procesado a cierta temperatura. Cuando el producto llega, se introduce a una
cmara de pre enfriado y cuando alcanza la temperatura ptima se procesa. Cada
producto requiere de una temperatura especfica. Por ejemplo, la albahaca se
mantiene en perfecto estado a los 10C.2
El mtodo de produccin es sencillo; se inserta la semilla o plntula en la tierra,

posteriormente se riega y se utilizan fertilizantes orgnicos para evitar
enfermedades o plagas. La semilla brota y nace la flor que se desea cosechar.
La seleccin correcta de insumos, es decir, la compra de semillas y/o plntulas, as

como los fertilizantes orgnicos, condicionar la calidad de los productos finales.
Por lo tanto, los proveedores son elegidos cuidadosamente tomando en cuenta,
adems, las condiciones de pago, la variedad y costos que manejan, plazos de
entrega, entre otros.
Es necesario tener una actividad dirigida a escuchar quejas de consumidores, o una

estrategia post venta que permita escucharlos cuando el producto no se entrega en
buenas condiciones. Esto nos ayudar a mantener a nuestros clientes satisfechos.
2
2000 AGRO: Revista Industrial del Campo. (diciembre de 2006). Obtenido de
http://www.2000agro.com.mx/agroindustria/plantas-con-aroma-a-negocio/
13
Por otro lado, las actividades de apoyo que integran el sector de las plantas
aromticas orgnicas son fundamentales para lograr que el producto final sea
entregado en las condiciones ptimas para su aprovechamiento. De estas destaca
el acondicionamiento de la infraestructura y equipo que permita el adecuado
desarrollo de la produccin, lo que resulta esencial para lograr la calidad y cantidad
esperada de productos.
2.3 Caractersticas bsicas de la empresa tipo
Las empresas de plantas aromticas orgnicas es una actividad que se encuentra

dentro de lo que se denomina floricultura; disciplina que se deriva de la horticultura,
orientada a actividades relacionadas con la siembra, cosecha y comercializacin de
flores y plantas en forma industrializada para destinarlas a diversos usos, por
ejemplo, para la decoracin de platillos, la cosmtica, la elaboracin de alimentos e
incluso a la medicina. Es una actividad intensiva que genera recursos econmicos
gracias a la explotacin comercial de las plantas.
La superficie con la que cuenta una empresa tipo dedicada a plantas aromticas
orgnicas es de 1 hectrea y en donde 8,000 metros cuadrados estn destinado al
cultivo y 2000 metros cuadrados divididos en; rea de siembra, un rea destinada
al almacenamiento de productos y otro para el resguardo de insumos, y finalmente
una oficina.
Adems, para el proceso de produccin se debe tener especial cuidado durante todo
el proceso de cultivo y cosecha, as como de la refrigeracin de las plantas para
mantenerlas frescas y estas puedan tener una apariencia visual atractiva para el
consumidor. En el caso de transportarse, tener especial cuidado ya que son
productos delicados y perecederos; mencionado lo anterior, lograremos tener una
mejor calidad. Lo insumos adquiridos deben ser orgnicos y de excelencia para que
con ambos recursos se pueda generar una diferenciacin en el mercado.
14
El canal de distribucin de estas empresas, generalmente es largo, ya que cada vez
ms, se suman intermediarios en su cadena de valor. Los mltiples usos que tiene
las plantas aromticas, hacen que se acumulen consumidores dispuestos hacer uso
de estos productos, por ejemplo: sector alimenticio, para decoracin y sabor en
alimentos y bebidas, en la industria cosmtica en perfumes y cremas. Adems, la
exportacin de esos productos, suele ser una oportunidad muy rentable para
plantas aromticas, ya que la demanda es cada vez ms creciente.
Desde el punto de vista estadstico, las actividades econmicas se clasifican

siguiendo el Sistema de Clasificacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN).
La estructura del SCIAN se compone de cinco niveles; visto de menor a mayor

desagregacin, el orden es el siguiente: sector (2 dgitos), subsector (3 dgitos), rama
(4 dgitos), subrama (5 dgitos) y clase de actividad (6 dgitos).
Cuadro 3: Cdigo SCIAN3
Cdigo SCIAN
1114 Unidades econmicas dedicadas principalmente al cultivo de todo
Cultivo en tipo de plantas, anuales y perennes, en invernaderos y viveros, y al
invernaderos cultivo de flores para corte tanto en invernaderos y viveros como a
y viveros, y cielo abierto; al cultivo de rboles de Navidad y de especies
floricultura maderables de ciclos productivos de 10 aos o menos, y a la
produccin de materiales de propagacin, como sarmientos, bulbos,
patrones, estacas, esquejes, hijuelos y plantas jvenes. Incluye
tambin: u.e.d.p. a la produccin de plntulas y plantitas de
hortalizas en almcigos; a los cultivos hidropnicos, y unidades
econmicas que combinan diferentes cultivos en viveros o
invernaderos cuando sea imposible determinar cul es la actividad
principal.
Excluye: cultivo de hortalizas a cielo abierto (1112, Cultivo de

hortalizas); a la acuicultura vegetal (1125, Acuicultura); a la
plantacin, reforestacin y conservacin de especies maderables de
ciclos productivos mayores de 10 aos (1131, Silvicultura);
unidades econmicas que combinan el cultivo de diferentes
especies vegetales cuando sea imposible determinar cul es la
3
INEGI. (s.f.). Clasificaciones y Catlogos. Obtenido de
http://www3.inegi.org.mx/sistemas/SCIAN/scian.aspx
15
actividad principal (1119, Otros cultivos), y viveros dedicados
principalmente al cultivo de especies forestales para tareas de
forestacin y reforestacin (1132, Viveros forestales y recoleccin
de productos forestales).
Fuente: Elaboracin propia con base en el Directorio Estadstico Nacional de Unidades Econmicas
(INEGI) con fecha 18-10-2016.
Algunas de las actividades reflejadas en esta clasificacin, o estrechamente

relacionadas con las mismas, han sido tratadas ya con mayor profundidad en otros
informes. Dichos informes puedes consultarlos en la pgina web del Componente
Arrigate SER Joven www.serjoven.com.mx
A continuacin, se presentan las caractersticas bsicas de una empresa de plantas

aromticas orgnicas ms habitual.
Cuadro 4: Caractersticas bsicas de la empresa tipo, Mxico, 2016.
CARACTERSTICAS BSICAS DE LA EMPRESA TIPO
SCIAN 1114
CONDICIN JURDICA Sociedad Annima (S.A)
PERSONAL Y ESTRUCTURA Administrador, supervisor de produccin,

ORGANIZATIVA supervisor de calidad y ayudante general.
TAMAO 1 hectrea.
rea de siembra tendr 8000 metros cuadrados,
almacn; uno para produccin (200 metros
cuadrados) y otro para guardar insumos (300
metros cuadrados), y oficina (100 metros
INSTALACIONES cuadrados).
Equipo de produccin: herramientas de cultivo,
sistema de riego, fertilizantes y pesticidas
orgnicos, semillas y/o plntulas.
EQUIPOS Y MAQUINARIA Equipo administrativo: Computadora e impresora

CARTERA DE PRODUCTOS Albahaca, tomillo, organo y romero.
Final (particulares) e industrial (procesadoras de
alimentos, la industria cosmtica, hoteles,
CONSUMIDORES restaurantes)
16
Promocin de venta: ferias y exposiciones.
HERRAMIENTAS DE Ventas directas: llamadas telefnicas y visitas

PROMOCIN personales.
INVERSIN INICIAL $ 955,800.00
FACTURACIN PROMEDIO $1,266,099.00

GASTOS PROMEDIO $735,856.00
UTILIDAD BRUTA PROMEDIO $530,233
UTILIDAD PROMEDIO ANTES DE
IMPUESTOS 42%
Los datos de la facturacin, los gastos y las utilidades son un promedio de los 4
primeros aos de ejercicio.
17
3. ANLISIS DEL ENTORNO
El anlisis del entorno comprende todos los detalles y caractersticas del ecosistema
donde se desenvuelve la actividad empresarial, ya sean aspectos legales, tcnicos,
logsticos, de comercializacin, su estructura, barreras de entrada, reas
geogrficas, total de clientes potenciales en cierta regin y tendencias respecto al
crecimiento o decremento de la demanda.
Es importante tomar en cuenta que este anlisis comprende dos variables: el
macroentorno, que contempla todos los factores externos que no intervienen de
manera directa con la actividad de la empresa y, por otra parte, el microentorno,
que engloba todos los elementos internos que intervienen de manera directa con la
entidad.
3.1Cmo es el sector?
La agricultura es considerada una de las actividades econmicas y sociales ms

importantes en el pas, pues es generadora de empleos y contribuye a la salud
alimentaria de la nacin.
Mxico es un pas con un clima y ubicacin geogrfica privilegiados que permiten la

produccin de gran variedad de cultivos durante todo el ao, as como la
programacin para pocas de mayor demanda de ciertas especies.
En los ltimos aos, esta actividad ha tomado relevante importancia en la economa

del pas, estimndose que, de acuerdo al Sistema de Informacin Agroalimentaria
de Consulta (SIACON) de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin (SAGARPA), existen en Mxico 17,643,090.21 hectreas
sembradas de cultivos agrcolas en 2014.
18
Dichas cantidades representadas en las grficas que se explicarn a continuacin,
fueron sacadas mediante un programa llamado SIACON (Sistema de Informacin
Agroalimentaria de Consulta), el cual, desglosa el resumen nacional del cultivo que
seas encontrar; en este caso, se seleccion los cultivos sembrados y cosechados de
Mxico, (cereales, especies y medicinales, forrajes, frutales, hortalizas, oleaginosas,
ornamentos y tubrculos) as como su valor y volumen de produccin de los
respectivos. El periodo analizado se consider 2010-2014, debido a que la ltima
actualizacin de datos e informacin fue 2014. La bsqueda la podrs encontrar en
el apartado de 7.4 Anexo de bsqueda de datos duros.
Cuadro 5: Grfica sobre la superficie agrcola sembrada y cosechada, Mxico, 2010-

2014, (Ha).
18,500,000.00 17,880,481.93 17,643,090.21

17,439,312.98
18,000,000.00 17,427,097.82 16,964,421.65
17,518,755.32
17,500,000.00
17,000,000.00 16,481,146.38 16,492,544.32
16,223,875.20
16,500,000.00
16,000,000.00
15,500,000.00 14,947,995.91
15,000,000.00
14,500,000.00
14,000,000.00
13,500,000.00
13,000,000.00
2010 2011 2012 2013 2014

Superficie Sembrada ( Ha. )
Superficie Cosechada ( Ha. )
Fuente: Elaboracin propia con datos del Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta
(SIACON), 17-10-2016.
En el cuadro anterior, se observa la actividad agrcola en relacin a la superficie

sembrada y cosechada del total de cultivos a nivel nacional en el periodo del 2010
al 2014, durante el cual, la produccin se mantuvo constante con ligeras
variaciones. El ao 2011, represent un ao no tan benfico ya que la produccin
recolectada se redujo en un 8% en relacin al ao anterior. Esto se debe a desastres
naturales, inundaciones y sequas que se registraron para ese ao, as como cambios
en los patrones del clima.
19
Cuadro 6: Grfica sobre volumen de produccin agrcola, Mxico, 2010-2014,
(toneladas)
Volumen Produccin ( Ton. ) 280,596,844.28

285,000,000.00
276,200,344.28
280,000,000.00
276,320,924.67
275,000,000.00 271,513,693.60
270,000,000.00
265,000,000.00
257,934,426.0
260,000,000.00 2
255,000,000.00
250,000,000.00
245,000,000.00
2010 2011 2012 2013 2014

(SIACON), 17-10-2016.
Con respecto al volumen y valor de la produccin agrcola en el periodo 2010-2014,

este registr en 2014 el mayor volumen de cultivos producidos alcanzando las
280,596,844.28 toneladas. Es posible que el incremento del 4% en el volumen del
periodo 2010-2014 se deba a la implementacin de tecnologas (como
invernaderos) que permitieron una mayor cantidad de produccin en menor
espacio.
20
Cuadro 7: Grfica sobre el valor de la produccin agrcola en Mxico, 2010-2014,
(miles de millones de pesos)
Valor Produccin ( $ )
341,593,002,711.81
400,000,000,000.00
329,310,011,322.55
350,000,000,000.00 291,880,513,889.07 320,846,202,617.51
300,000,000,000.00 269,327,572,446.79
250,000,000,000.00
200,000,000,000.00
150,000,000,000.00
100,000,000,000.00
50,000,000,000.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014
(SIACON), 17-10-2016.
Por lo que respecta al valor de la produccin, cabe mencionar que es un indicador

efectivo para conocer la situacin actual de la actividad, ya que se conoce realmente
cunto es el ingreso nacional del sector. El ao 2014, represent el ao con el mayor
crecimiento para el cultivo de produccin agrcola. El valor increment a un ritmo
persistente en los ltimos cinco aos, llegando a 341,593,002,711.81 pesos. Esta
cifra represent un crecimiento total de 27 % del periodo 2010-2014.
Aunado a lo anterior, Mxico cuenta con zonas con alto potencial para la produccin
de hierbas finas, su creciente demanda las ha convertido en productos con un nicho
de mercado rentable y en expansin. Adems, representan una alternativa
econmica a los cultivos tradicionales. Entre ellas se encuentran la albahaca,
albahaca morada, menta, salvia, organo, tomillo, mejorana, perejil, cilantro, eneldo,
geranio, eucalipto, hierbabuena, hinojo, laurel, lavanda, manzanilla, romero y stevia.
21
Conforme a los indicadores del SIAP (Sistema de Informacin Agroalimentaria y
Pesquera) la recoleccin y la produccin de hierbas aromticas representa una
actividad de alta rentabilidad para recolectores, productores y transformadores.
El uso de las hierbas aromticas ha formado parte de nuestra historia y costumbres

y se remontan a tiempos prehistricos. Su aprovechamiento sin duda comenz con
la continua experimentacin de materiales vegetales diversos, que de acuerdo a sus
caractersticas nicas ofrecan agradables aromas, sabores en los alimentos, alivio
del dolor y cura de enfermedades.
Las plantas aromticas son utilizadas de manera frecuente en lo que se conoce

como aromaterapia, rama industrial importante que demanda aceites esenciales de
alta calidad. En la industria agroalimentaria, se utilizan con ms frecuencia como
saborizantes, colorantes y conservadores. A pequea escala se cultivan en jardines,
patios, traspatios y terrazas.
Cabe destacar, que no se conoce a ciencia cierta el empleo generado por el sector
de plantas aromticas orgnicas, slo se tiene conocimiento sobre la agricultura
protegida, que es la produccin de cultivos inocuos, por lo que plantas aromticas
orgnicas, se encuentra dentro de este rubro. De acuerdo a informacin
proporcionada por la AMHPAC4, las actividades relacionadas con este sector
generan alrededor de 240 mil empleos directos, en el caso de las personas que
trabajan en los cultivos; 300 mil empleos indirectos, los cuales, incluyen a las
empresas que elaboran las estructuras y otras que se encargan de procesar,
empacar o limpiar la produccin. Por otra parte, indica que cada ao se generan
otros 10 mil nuevos empleos directos.
SAGARPA por su parte, estim que hasta el ao 2012 la agricultura protegida

generaba alrededor de 8 empleos por hectrea; por lo tanto, se puede decir que este
4
Orgnica, A. M. (s.f.). Agricultura protegida en Mxico. Obtenido de 2014:
http://www.amhpac.org/es/index.php/homepage/agricultura-protegida-en-mexico
22
mercado va en crecimiento por el aumento del personal contratado que, en
consecuencia, es el reflejo de la creacin de ms reas de cultivo en la industria.5
Las plantas aromticas ms cotizadas en el comercio mundial debido a la

composicin de sus aceites esenciales son: lavanda, manzanilla, menta, mejorana,
salvia, tomillo y zacate limn. (SIAP, 2012).6
En lo que se refiere a la recoleccin de plantas aromticas, se ha documentado que

ms del 85 % de las especies que se comercializan en los mercados locales y tiendas
naturistas provienen de la recoleccin silvestre,7 es decir, no cuentan con programas
de manejo y control por parte de dependencias gubernamentales como la
Secretara del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) y la Comisin
Federal para la Proteccin contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
Mencionado lo anterior, es necesario contribuir al cultivo y produccin de plantas

aromticas para contribuir a evitar la sobreexplotacin de los recursos silvestres y
el peligro de extincin de algunas especies y libre de contaminantes.
Hasta el ao 2009 no existan registros oficiales de la superficie dedicada a la

produccin comercial de plantas aromticas (Jurez-Rosete, 2010)8, pero debido a
la creciente demanda de este tipo de productos, en el ao 2011 aparecieron los
datos de la superficie sembrada del ao 2010 en el Servicio de Informacin
Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) dependiente de la Secretaria de Agricultura,
Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA).9
5
SAGARPA. (2012). Agricultura Protegida. Obtenido de http://2006-
2012.sagarpa.gob.mx/agricultura/Paginas/Agricultura-Protegida2012.aspx
6
CONACYT-SECTUR. (2014). Mapeo regional de flujos de turismo domstico. Mxico: LID Editorial
Mexicana.
7
Mexicana.
8
Jurez-Rosete CR. Fertilizacin orgnica e inorgnica en la produccin y calidad de aceites esenciales
en manzanilla, menta y tomillo (Tesis de doctorado) Estado de Mxico: Colegio de Postgraduados,
2010.
9
Jurez-Rosete CR. Fertilizacin orgnica e inorgnica en la produccin y calidad de aceites esenciales
en manzanilla, menta y tomillo (Tesis de doctorado) Estado de Mxico: Colegio de Postgraduados,
2010.
23
En Mxico se estima que existen 128,000 productores en el modo de produccin
orgnica. Los principales productos orgnicos en Mxico por superficie orgnica
cultivada son caf (48%); aguacate (15%), hortalizas (9%), hierbas aromticas y
alimenticias (8%).10
Por lo que esta actividad, ha tomado importancia en la economa del pas,

estimndose que, de acuerdo al Sistema de Informacin Agroalimentaria de
Consulta (SIACON) de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin (SAGARPA) se tuvo un registro en 2014 de 7603.91
hectreas sembradas de plantas aromticas.
Las cantidades representadas en las grficas que se explicarn a continuacin

fueron sacadas mediante la descarga de un programa llamado SIACON (Sistema de
Informacin Agroalimentaria de Consulta), el cual, desglosa el resumen nacional del
cultivo que seas encontrar; en este caso, de hierbas aromticas. Posteriormente, se
seleccion las plantas aromticas cosechados y sembrados en Mxico, as como su
valor y volumen de produccin. El periodo analizado se consider 2010-2014,
debido a que la ltima actualizacin de datos e informacin fue 2014. El SIACON
arroj 17 plantas aromticas, entre ellas: albahaca, cilantro, eucalipto, geranio
(planta), hierbabuena, lilium (planta), manzanilla, mejorana, menta, mostaza
(planta), organo, perejil, romero, rosa, salvia, t limn y tomillo. La consulta la
podrs encontrar en el apartado de 7.4 Anexo de bsqueda de datos duros.
En la siguiente grfica, se mostrar la superficie sembrada y cosechada de plantas

aromticas en el periodo 2010-2014.
10
SAGARPA. (2010). CNPO: Consejo Nacional de Produccin Orgnica. Obtenido de
http://www.cnpo.org.mx/presentacion.html
24
Cuadro 8: Grfica sobre la superficie agrcola sembrada y cosechada de plantas
aromticas, Mxico, 2010-2014, (Ha.)
8600 8490.85
8228.02 8346.68
8400
8200 8046.04
8000 7854.77
7531.23 7603.91
7800
7584.59 7479.75
7600
7400 7277.19
7200
7000
6800
6600
2010 2011 2012 2013 2014

Superficie Sembrada ( Ha. )
Superficie Cosechada ( Ha. )
(SIACON) con fecha de 18/10/2016.
La superficie cosechada fue incrementando ao con ao; sin embargo, para el ao

2014 decay con un 10.38% respecto al 2013. Esto se debe a desastres naturales,
inundaciones y sequas que se registraron para ese ao, as como cambios en los
patrones del clima. Esto gener preocupacin a floricultores, por lo que
desarrollaron medidas para que el cultivo de sus productos pudiese adaptarse al
cambio climtico del futuro. La agricultura protegida, es un ejemplo claro, ante esta
situacin, ya que se puede tener un mejor control sobre los cultivos, evitando que
factores externos atrasen la produccin.
Para el ao 2013, se registr el valor ms alto del periodo analizado en el cultivo de

plantas aromticas ya que se tuvo un crecimiento del nmero de hectreas
sembradas y cosechadas al llegar a las 8,490.85 hectreas de superficie sembrada
y a 8,346.68 hectreas de superficie cosechada, representando slo una prdida de
productos recolectados del 1.70%.
25
Cuadro 9: Grfica sobre volumen de plantas aromticas, Mxico, 2010-2014
(toneladas)
10,000,000.00
9,206,176.72 9,415,114.44
9,000,000.00 8,397,336.45 8,340,756.17
8,000,000.00
6,816,378.47
7,000,000.00
6,000,000.00
5,000,000.00
4,000,000.00
3,000,000.00
2,000,000.00
1,000,000.00
0.00
2010 2011 2012 2013 2014
Con respecto al volumen y valor de la produccin de plantas aromticas en el

periodo 2010-2014, este registr en 2011 el mayor volumen de cultivos
cosechados a nivel nacional alcanzando las 9,415,114.44 toneladas.
Es posible que el incremento en el volumen se deba al gran desarrollo de la

agricultura protegida en el pas gracias a la implementacin de tecnologas (como
macro tneles) que permiten una mayor cantidad de produccin evitando que
desastres naturales y el cambio climtico limitar el crecimiento de los cultivos.
26
Cuadro 10: Grfica sobre valor de plantas aromticas, Mxico, 2010-2014 (pesos)
450,000,000 428,072,934
413,909,490
367,110,994
400,000,000 357,796,123
345,015,617
350,000,000
300,000,000
250,000,000
200,000,000
150,000,000
100,000,000
50,000,000
2010 2011 2012 2013 2014
Por lo que respecta al valor de la produccin es un indicador efectivo para conocer

la situacin actual de la actividad, ya que se conoce realmente cunto es el ingreso
nacional del sector. El ao 2013, se tuvo el mayor crecimiento en valor de
produccin para el cultivo de plantas aromticas. Dicho valor increment a un ritmo
persistente en los ltimos cinco aos, llegando a 428,072,934 pesos, lo que
significa un incremento del 20% para el periodo 2010-2014.
A la fecha algunos estados como Morelos, Baja California Sur, Baja California, Estado
de Mxico, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Morelos y Tlaxcala, sobresalen como los
principales productores de hierbas aromticas de exportacin que cumplen con los
protocolos de Buenas Prcticas Agrcolas o certificacin orgnica (Prez, 2009).11
11
Prez CR. Frutas y hortalizas orgnicas de la red de mercados y tianguis orgnicos de Mxico. Estudio
del Sial. Claridades Agropecuarias 2009; 194: 25-45.
27
Cuadro 11: Grfica principales estados productores de plantas aromticas en
Mxico, 2011, (%)
5% 2% 1%
7% 16%
24%
45%
Baja California Baja California Sur

Chiapas Nayarit
Oaxaca Puebla
Otros
Fuente: Elaboracin propia con base en un anlisis del sector, 18-10-2016
Dentro del sector de plantas aromticas, destaca la produccin de la Pennsula de

Baja California. El 92 % del mercado mexicano lo acapara el cultivo de albahaca,
generando una superficie sembrada de 268 ha de las cuales 265 ha son de Baja
California Sur y tres hectreas en Baja California.
Una de las tendencias ms importantes en el mercado, es la exigencia en relacin

con la transparencia del origen de las materias primas hasta el producto final, lo que
crea la necesidad de implementar prcticas de produccin orgnico; que garanticen
calidad y seguridad para el consumidor.
28
Las estrictas normas de sanidad e inocuidad que exigen los mercados
internacionales son un requisito ineludible para que los productores alcancen su
exportacin. Por lo que, el 85% de la produccin es exportada principalmente a
Estados Unidos, Alemania, Holanda, Japn, Inglaterra, Suiza, Canad, entre otros.
As Mxico est ubicado en el mbito internacional como productor exportador
orgnico ms que como consumidor12.
Ante la creciente demanda internacional de hierbas aromticas para consumo en

fresco, se han incrementado los apoyos en este ramo a los productores, tanto para
producir bajo sistemas de agricultura protegida (SAGARPA, 2012) y para su
promocin en ferias y exposiciones internacionales.
Por otro lado, este informe de caracterizacin de oportunidad de negocios, se

encuentra enfocado a la tendencia de ser un producto orgnico ya que, por ser un
producto de consumo humano, se necesita de pesticidas, fungicidas y fertilizantes
que no pongan en riesgo la salud humana y, por consiguiente, al medio ambiente.
Por lo que la Red Mexicana de Plantas Medicinales y Aromticas (REDMEXPLAM),
fomenta proyectos comunitarios a pequea escala bajo el concepto de
conservacin ecolgica, manejo sustentable y comercio justo (Gutirrez y
Betancourt, 2011).13
3.2 Cmo es mi entorno cercano?

3.2.1 Quines son mis consumidores?
Los consumidores de tu empresa sern las personas y/o empresas receptoras de

los bienes y/o servicios que determines ofrecer. De acuerdo a la actividad, los tipos
de consumidores suelen presentar diferentes tipologas donde sus necesidades y
12
Nelson, E. (s.f.). EXPERIENCIAS DE LA RED MEXICANA DE TIANGUIS Y MERCADOS ORGNICOS.
Obtenido de http://tianguisorganicos.org.mx/wp-
content/uploads/2012/07/ExperienciasREDAC.pdf
13
Gutirrez DMA, Betancourt AY. El mercado de plantas medicinales en Mxico: situacin actual y
perspectivas de desarrollo. 2011 Disponible en: http://www.prodiversitas.bioetica.org/nota65.htm.
29
expectativas suelen cambiar, por lo que debers identificarlas y tenerlas presentes
para adaptar tu oferta a estas variables especficas.
Para la empresa tipo de plantas aromticas orgnicas se han identificado los

siguientes tipos de consumidores:
Consumidores finales: son personas que adquieren el producto para satisfacer una
necesidad alimenticia, pues usan las plantas aromticas en la preparacin de
alimentos para autoconsumo, o bien, compran aquellos productos hechos a base de
plantas aromticas como perfumes, cremas, maquillajes, etc.
Consumidores industriales: son aquellas empresas que compran las plantas

aromticas con el objeto de utilizarlas en la fabricacin de otros productos
principalmente cosmticos, tal como, aceites esenciales, cremas, perfumes, entre
otros. Asimismo, la industria alimentaria y farmacutica forman parte de este tipo
de consumidores.
3.2.1.1 Cuntos son?
Con el fin de determinar el tamao del mercado que corresponde al giro de tu

empresa, se sugiere la aplicacin del mtodo denominado ratios encadenados; para
conocer cmo se calcula este, consulta el Manual de Apoyo Cmo Elaborar un
Estudio de Mercado en el apartado 2.2.2 Tamao de mercado.
A partir de los resultados obtenidos podrs construir varios escenarios (pesimista-

normal-optimista) y contrastarlos con el volumen de servicios que necesitas para
cubrir los gastos que exige la puesta en marcha de una empresa de plantas
aromticas.
30
Del anlisis realizado para la elaboracin del presente informe, se tomaron como
variables de segmentacin de mercado las descritas en el apartado siguiente 3.2.1.2
Cmo son?, sin embargo, el tamao de este variar en funcin a los criterios que
establezcas para determinar tu mercado objetivo.
De acuerdo a una estimacin propia con base en estadsticas proporcionadas por el

Consejo Nacional de Poblacin (CONAPO) e INEGI, se ha identificado que el
mercado potencial a nivel nacional para la presente oportunidad de negocio es de
aproximadamente 12.7 millones de personas14.
Para la obtencin de la cifra anterior, se sac un porcentaje con base al nmero total
de habitantes en Mxico, posteriormente se delimit con la edad (25-60 aos) solo
con relacin a las mujeres y finalmente, se sac un porcentaje del nivel
socioeconmico (medio-alto y alto); teniendo como resultado, la delimitacin de
nuestro mercado meta. Dicho lo anterior, podrs consultarlo en el apartado de 7.4
Anexos de bsqueda de datos duros.
Debido a que las plantas aromticas tienen diversos usos y son utilizados en la
fabricacin de un gran nmero de productos principalmente dirigidos al pblico
femenino, existe un mercado bastante amplio al que te puedes dirigir. Asimismo,
debido a la creciente demanda de productos orgnicos, tanto a nivel nacional como
internacional, el nmero de consumidores va en aumento, an ms gracias a la labor
de promocin que diversas entidades gubernamentales estn realizando con el
objeto de que los consumidores adquieran este tipo de artculos que no daan la
salud humana y el medio ambiente.
A pesar de las estimaciones realizadas para este informe de oportunidad de negocio,

a la hora de estimar tu mercado debers realizar dicho clculo con las caractersticas
14
Consejo Nacional de Poblacin (CONAPO): archivo adjunto Excel:
www.conapo.gob.mx/es/CONAPO/Proyecciones_Datos y Programa Nacional de Proteccin a los
Derechos del Consumidor 2013-2018:
www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5343849&fecha=08/05/2014
31
que condicionan tu realidad, por ejemplo: ubicacin, servicios que ofrecers,
segmento objetivo, entre otros.
3.2.1.2 Cmo son?
Para emprender en este sector debes tener presentes las caractersticas de los
consumidores a los que tu producto se va a dirigir. Sin embargo, debes tomar en
cuenta que estas pueden variar dependiendo del tipo de plantas aromticas que
decidas cultivar.
Como se hizo mencin en apartados anteriores, los consumidores de una empresa

de este sector son el consumidor final y el consumidor industrial, los cuales se
describen a continuacin.
Cuadro 12: Perfil del consumidor final de plantas aromticas orgnicas, Mxico,
2016
Rubro Caracterstica
Edad 25 - 60 aos
Nivel Socioeconmico Medio-alto y Alto
rea geogrfica Local
Gnero Femenino
Fuente: Elaboracin propia con base en entrevistas, con fecha 18/10/16.
Los consumidores finales se caracterizan por ser en su mayora mujeres de entre 25

a 60 aos, estas tienen un gusto particular por los aromas, fragancias, etc.,
principalmente florales. Son de un nivel socioeconmico medio-alto y alto, pues el
costo de diversas plantas aromticas orgnicas en el mercado es elevado.
Pueden utilizar las plantas aromticas como un alimento y/o condimento para
resaltar el sabor de las comidas, o bien, para perfumarlas. De igual forma, debido a
diversas propiedades medicinales de las plantas aromticas, suelen utilizarlas con el
objeto de aliviar determinados males. Por ejemplo, el laurel suele ser usado para
32
aliviar el dolor de estmago, el romero para la indigestin, gastritis, desinflamar el
estmago, la hierbabuena; para acidez estomacal, infeccin intestinal15; entre otras.
Asimismo, consumen o utilizan las plantas aromticas a travs de un producto

hecho a base de estas, por ejemplo; productos cosmticos tales como perfumes,
cremas para la piel, maquillaje y tratamientos para el cabello. Es de mencionar que
tambin pueden ser personas interesadas en la aromaterapia.
Cabe destacar que este tipo de consumidores estn interesados por el cuidado de
su salud y del medio ambiente por lo que tienen cierta inclinacin por lo artculos de
origen orgnico y de la calidad que ofrecen ya que, en la produccin de estos, no se
hace uso de qumicos que afecten la salud humana ni el entorno en el que se
desarrollan.
A continuacin, se presenta una ficha tcnica del perfil de otro cliente potencial del
sector de plantas aromticas:
Cuadro 13: Perfil del consumidor industrial del sector de plantas aromticas,
Mxico, 2016
Rubro Caracterstica
Tamao Mediano y grande
Giro Industria cosmtica, alimentos y
bebidas, farmacutica
Ubicacin geogrfica Local/regional
Fuente: Elaboracin propia con base en entrevistas, con fecha 18/10/2016.
Este tipo de consumidores generalmente son empresas medianas y grandes, pues

en su mayora adquieren el producto en grandes cantidades con la finalidad de
obtener extractos vegetales, aceites esenciales entre otros, para ser utilizados en
15
Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana, Universidad Nacional Autnoma de Mxico
(UNAM), www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/index.php
33
la industria cosmtica, o para la fabricacin de perfumes, maquillaje, cremas,
mascarillas, tnicos faciales, etc.
Dentro de este tipo de consumidores tambin podemos encontrar a la industria de
alimentos y bebidas, que utilizan las plantas en la elaboracin de productos en
conserva, lcteos, ts, e incluso, pueden ser utilizadas en la preparacin de bebidas
alcohlicas. Los restaurantes y hoteles de igual forma son parte de estos
consumidores, pues utilizan diversas plantas aromticas como condimento en la
preparacin de alimentos que ponen a disposicin de sus comensales.
Asimismo, la industria farmacutica forma parte de estos consumidores, pues

hacen uso de las plantas aromticas en la fabricacin de ciertos artculos
medicinales que no son medicamentos, por ejemplo, protectores solares,
tratamientos para piojos, productos de higiene bucal, productos de aromaterapia,
entre otros.
Como se mencion anteriormente, estos consumidores adquieren el producto en

grandes cantidades y se encargan de la extraccin de aceites esenciales por lo que
suelen habitar en las cercanas del establecimiento del emprendedor ya que, para la
obtencin de dichos aceites esenciales, es necesario que las plantas se encuentren
frescas.
A continuacin, se presenta una grfica que muestra la proporcin en que son

utilizadas las plantas aromticas por este tipo de consumidores, donde se puede
observar, que la industria cosmtica es la que hace uso del producto en mayor
medida.
34
Cuadro 14: Grfica de consumidores industriales del sector de plantas aromticas,
Mxico 2016 (%)
Clientes industriales
15%
25%
60%
Cosmticos Alimentos y bebidas Farmacia
Fuente: Elaboracin propia con base en un anlisis del sector, con fecha 17/10/2016.
3.2.2Quines son mis competidores?

3.2.2.1Cuntos son?
Uno de los sntomas del dinamismo de un mercado es la aparicin de nuevas

empresas. Aunque no se tiene un estimado de las empresas existentes en el pas
debido a que se trata de productores que recolectan las plantas en su forma
silvestre, es decir, aquellas que no fueron cultivadas y de igual forma, no se cuenta
con un registro que se encargue de la inscripcin de este tipo de empresas
existentes.
Sin embargo, de acuerdo a estadsticas de SAGARPA con relacin a los sistemas de

agricultura protegida en el ao 2014, del total de invernaderos, techos sombra,
viveros, macrotneles, microtneles, casas sombra y pabellones, alrededor de un
35
6.5%16 se dedican al cultivo de albahaca, cilantro, hierbabuena, menta, laurel,
lavanda, salvia, cebolln, romero, organo, estragn, tomillo, eucalipto, entre otras
plantas aromticas. Dicho lo anterior, podrs consultarlo en el apartado de 7.4
Anexos de bsqueda de datos duros.
Asimismo, mediante informacin obtenida de fuentes secundarias se detect que

las empresas o productores dedicados al cultivo de plantas aromticas se ubican
principalmente en Baja California, Baja California, Sur, Morelos, Estado de Mxico,
Nayarit, Oaxaca, Puebla y Tlaxcala17.
autorizacin de las autoridades correspondientes. Por ejemplo, para el Estado de

Baja California, las reas naturales protegidas son Complejo Lagunar San Ignacio,
Ensenada de la Paz, Estero de San Jos, Islas del Golfo, Ojo de Liebre, Baha de
Loreto, Cabo Pulmo, Cabo San Lucas, Reserva El Vizcano, Planicies de Magdalena,
Reserva sierra de la Laguna, Sierra El Mechudo y Sierra La Giganta.
Por otra parte, debido a la creciente demanda de este tipo de plantas,

particularmente en el extranjero, la aparicin de nuevos productores ha sido
constante, los cuales se han enfocado principalmente en la produccin de albahaca,
cilantro y manzanilla.
3.2.2.2Cmo son?
Cul es su forma jurdica?

La forma jurdica est estrechamente relacionada con la dimensin en trminos
econmicos y de personal. Con el fin de determinar la condicin jurdica de las
empresas que operan en la actividad, se han realizado entrevistas a empresas del
16
Superficie Agricultura Protegida, Cultivos de Agricultura Protegida, SAGARPA, 2014. Archivo Excel
adjunto:www.sagarpa.gob.mx/quienesomos/datosabiertos/siap/Paginas/superficie_agricola_prote
gida.aspx
17
Juarz-Rosete, CR., Aguilar-Castillo, J.A., y otros, Hierbas aromticas y medicinales en Mxico:
Tradicin e innovacin, Revista Biociencias, Universidad Autnoma de Nayarit, 2013.
36
sector y consultado directorios de empresas que se dedican a cultivos orgnicos.
Los resultados obtenidos se muestran en el cuadro siguiente:
Cuadro 15: Distribucin de los establecimientos de turismo rural segn condicin

jurdica, Mxico, 2016 (%)
9%
36%
19%
36%
S. de R.L. S.A. de C.V. S. de P.R. de R.L. S.C. de R.L. de C.V.
Fuente: Elaboracin propia con base en fuentes primarias y secundarias. Con fecha 18/10/2016.
Como muestra el grfico anterior, la forma jurdica predominante, es la Sociedad de

Responsabilidad Limitada (S. de R.L.), pues se trata de empresas con varios aos en
el sector que decidieron optar por esta forma de constitucin debido a que la
responsabilidad de los socios que la conforman solo ser equivalente al monto de
sus aportaciones, sin tener que involucrar parte de su patrimonio propio. Sin
embargo, en los ltimos aos, es un tipo de asociacin poco utilizada principalmente
por las cuestiones administrativas que representa.
Por otro lado, otra forma comn de constitucin en el sector es la Sociedad Annima
de Capital Variable (S.A. de C.V.), que es el tipo de Sociedad Mercantil ms comn
entre las empresas de reciente creacin, ya que presenta diversas facilidades en
cuanto a su administracin interna y participacin de los socios. Aunque para una
37
empresa del sector puede resultar difcil acceder a apoyos por parte de entidades
gubernamentales que apoyan al sector rural.
Por ltimo, tenemos a la Sociedad de Produccin Rural de Responsabilidad Limitada

(S. de P.R. de R.L.) y a la Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada de
Capital Variable (S.C. de R.L. de C.V.), cabe destacar que este tipo de asociaciones
estn conformadas por diversos productores propietarios de ejidos que decidieron
unirse con el objeto de obtener mayores ganancias. Es de mencionar que este tipo
de sociedades tienen fcil acceso a apoyos otorgados por el Gobierno e incluso
pueden gozar de beneficios fiscales.
Asimismo, puedes emprender en este sector como persona fsica, es decir, sin
necesidad de asociarte, sin embargo, al crear una sociedad tienes la posibilidad de
obtener mayores ganancias y repartir responsabilidades entre los socios que la
conforman.
Puedes encontrar ms informacin sobre los trmites necesarios para la

constitucin de tu empresa, las formas jurdicas que puedes adoptar y las
obligaciones que tendrs como empresario en el Manual de Trmites para la
creacin de empresas.
Qu cifras de facturacin se estn consiguiendo?
El volumen de facturacin que pueden alcanzar las empresas de plantas aromticas

depender de factores como el tamao de las instalaciones con las que cuente tu
empresa, el volumen de produccin, el tipo y nmero de cultivos que decidas
manejar.
De acuerdo a las entrevistas y una estimacin propia se ha calculado que la

facturacin de una empresa de este tipo se encuentra entre 1 milln a 1.3 millones
anuales.
Cul es el nmero de empleados?
38
El nmero de personas que componen el cuadro organizativo de la empresa est
ntimamente relacionado con el volumen de facturacin, los servicios que se prestan
y los aos de permanencia en el mercado. De este modo, las empresas recientes
suelen presentar un menor nmero de trabajadores, concentrando diversas
responsabilidades y funciones sobre un mismo empleado. Conforme la empresa se
va asentando en el mercado tiende a incrementar el volumen de facturacin, los
servicios prestados, los productos distribuidos y el mbito de actuacin, hacindose
necesaria la especializacin de los empleados y la ampliacin del cuadro de personal.
De acuerdo a entrevistas realizadas a empresas del sector, un negocio de este tipo

no requiere de un gran cuadro de personal, este puede variar conforme el tamao
de tu empresa y las necesidades de la misma. El nmero de empleados promedio es
de 3 a 6, entre los que se encuentran el administrador, supervisor de produccin,
supervisor de calidad y ayudantes generales.
Cules son las instalaciones adecuadas para la prctica de mi actividad?
Las instalaciones de una empresa tipo en este sector van a variar conforme al
tamao del terreno con el que cuentes, as mismo dependern de las necesidades
de cada empresa. Generalmente un negocio de este tipo tiene las siguientes
instalaciones:
rea de sembrado: es el lugar donde se lleva a cabo el cultivo de las plantas.

Puede ser encontrarse a cielo abierto, o bien, bajo un sistema de proteccin,
tal como invernadero, casa sombra, macrotnel, microtnel, etc.; esto
depender de la eleccin del emprendedor y de las necesidades de las plantas
que escoja cultivar.
Sistema de riego: es aquel utilizado para el riego de las plantas.
Almacn: aquella rea destinada al resguardo de diferentes insumos y
productos. Se divide en:
- Almacn de produccin: donde se guardan los productos obtenidos en la
cosecha para su posterior comercializacin, o bien, para deshidratarlos o
39
realizar alguna otra transformacin de las plantas. En su caso, tambin
cuenta con un sistema de refrigeracin.
- Almacn de insumos: se trata del lugar en el que se mantienen todas
aquellas materias primas necesarias para la produccin. En caso de que
se resguarden fertilizantes o pesticidas, este almacn se encuentra
alejado del almacn de produccin.
Oficina: es el espacio donde se llevan a cabo las actividades administrativas
de la empresa, tal como la contabilidad, asuntos legales, contratos de
compraventa, etc.
3.3 Qu est pasando en el sector?
Para analizar lo que est sucediendo en el sector utilizaremos la metodologa FODA.
El Anlisis FODA es una herramienta analtica que te permite conocer el entorno

del mercado actual y previsiones futuras de la evolucin de un negocio. A travs del
FODA obtenemos una visin interna y externa de nuestra actividad respecto al
mercado en el cual vamos a operar. Adems, facilita la toma de decisiones futuras
de carcter estratgico.
Se basa en cuatro puntos fundamentales: en el nivel externo a la empresa, es decir,

el entorno socioeconmico en el que opera, se analizan las posibilidades futuras
de la misma (Oportunidades) actuales y futuros desafos (Amenazas) a los que la
empresa posiblemente se enfrente. Por otro lado, en el nivel interno de la empresa
existen ventajas competitivas (Fortalezas) y carencias esenciales (Debilidades) que
debers considerar a la hora de iniciar tu negocio.
Si consideras emprender en este sector, creando una empresa que se dedique al

cultivo de plantas aromticas, debes tener presente el siguiente cuadro con el fin
de aumentar o mantener los puntos fuertes, permanecer atento a las
oportunidades de negocio que se te ofrecen y eliminar o mejorar los puntos dbiles
para afrontar las amenazas que el mercado te presente.
40
Cuadro 16. Cuadro FODA del sector de plantas aromticas orgnicas, Mxico,
2016
Fortalezas Oportunidades
Mxico cuenta con una gran Las plantas aromticas tienen
variedad de climas y tipos de diversos usos, lo que permite
suelo. introducirse o dirigirse a
diferentes segmentos de
Existen ms de 5 mil especies de
mercado.
plantas aromticas de las cuales
se puede hacer uso. Creciente inters en el extranjero
por las plantas aromticas.
Posibilidad de que el productor
elabore algunos de los insumos Mediante el cultivo de estas
necesarios para la produccin, por plantas se evitar la extincin de
ejemplo, la composta. diversas especies obtenidas de
forma silvestre (directamente del
Fcil siembra y cosecha.
bosque).
Surgimiento de tendencias
encaminadas al consumo de
productos orgnicos.
Debilidades Amenazas
Desconocimiento de los Aparicin de normas que limiten
consumidores acerca de las el uso y exportacin de plantas
plantas aromticas. aromticas.
Se requiere de un transporte Incremento en los costos de
especializado de los productos. transporte
Certificaciones de alto costo. Incremento en los costos de
insumos, equipo y maquinaria.
Cambios climticos que afecten
los rendimientos de la
produccin.
Fuente: Elaboracin propia con base en un anlisis del sector, con fecha 17-10-2016
41
Como se describe en el cuadro anterior, entre las fortalezas se encuentra la gran
diversidad de climas y suelos con los que cuenta Mxico, lo que posibilita el cultivo
de distintos productos de alta demanda tanto a nivel nacional como internacional.
Asimismo, en Mxico existe una gran diversidad de plantas aromticas, las cuales
se pueden aprovechar de forma comercial, y cabe destacar que en aos recientes
se han ido incrementando los estudios e investigaciones sobre estas y sus usos, lo
cual, permite al productor ampliar su gama de productos.
De igual forma, debido a que se trata de productos orgnicos, es decir, en la

produccin no se hace uso de pesticidas o fertilizantes qumicos, es posible que el
mismo emprendedor elabore sus propios insumos tal como la composta, ya que
representa un beneficio en cuanto a costos de produccin. Sin embargo, existen
cultivos que no requieren del uso de estos insumos debido a su naturaleza, hecho
que tambin facilita su cultivo y cosecha.
Por otra parte, como debilidad cabe destacar el desconocimiento de los

consumidores del gran nmero de plantas aromticas existentes en Mxico y sus
usos, lo que disminuye la demanda de ciertas especies de estas.
Dentro de este rubro tambin se tiene lo relacionado con el transporte de estos

productos, pues en el caso de que se requieran para la extraccin de aceites
esenciales, deben conservarse frescas por lo que se necesita de un medio de
transporte refrigerado y algunos cuidados especiales para mantener la calidad de
las plantas.
En otro sentido, para que un producto pueda considerarse orgnico debe contar con
una certificacin que respalde dicha procedencia orgnica para as dar certeza a los
consumidores sobre lo que estn consumiendo. Sin embargo, este tipo de
certificaciones tienen un alto costo. Asimismo, existen ocasiones en que es
necesario ostentar una certificacin de sanidad e inocuidad que garantice que dicha
42
planta aromtica es apta para su uso o consumo humano, o bien, que cumple con
las caractersticas para exportarla.
Dentro de las oportunidades se tienen los diversos usos de las plantas aromticas,
pues ests son utilizadas por distintas industrias en la elaboracin de otros
productos, lo que permite al productor extender su segmento de mercado. Entre
estas industrias tenemos a las dedicadas a la elaboracin de alimentos y bebidas,
cosmticos, farmacutica e incluso recientemente aquellas que elaboran
fertilizantes y pesticidas de origen orgnico.
Asimismo, las plantas aromticas son altamente demandadas en mercados

internacionales principalmente para la elaboracin cosmticos de carcter orgnico
en respuesta a las tendencias de los consumidores encaminadas a adquirir
productos que no afecten tanto su salud como el medio ambiente. Por ltimo,
dentro de las oportunidades se presenta el que, mediante el cultivo de este tipo de
plantas, se evitar la extincin de diversas especies, pues un gran nmero de estas
son recolectadas en su forma silvestre, es decir, en su mbito natural, prctica que
ha llevado al borde de la extincin a varios tipos de plantas aromticas.
Como amenaza, es importante la relacionada con la aparicin de normas que limiten

el cultivo y uso de ciertas plantas aromticas, as como su exportacin, pues el
Gobierno puede considerarlas como una especie protegida por encontrarse en
peligro de extincin, por lo que puede prohibir su comercializacin, tal como la
vainilla, girasol, menta espinosa18, entre otras.
Los costos de transporte tambin representan una amenaza, pues un aumento en

estos puede generar afectaciones relacionadas con la obtencin de utilidades de la
empresa. As como un incremento en los precios de todas las materias primas
relacionadas con la produccin puede volver ms costosa esta, lo que de igual forma
podra mermar la obtencin de utilidades.
18
Diario Oficial de la Federacin, Norma Oficial Mexicana NOM-059-SEMARNAT-2010, Proteccin ambiental-
Especies nativas de Mxico de flora y fauna silvestres-Categoras de riesgo y especificaciones para su inclusin,
exclusin o cambio-Lista de especies en riesgo, 30 de diciembre de 2010,
www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5173091&fecha=30/12/2010
43
De igual forma, los constantes cambios climticos ocasionados por el
calentamiento global pueden afectar, puesto que las intensas lluvias, nevadas, fros
o calores intensos pueden empeorar los rendimientos de la produccin.
3.4 Las 5 Fuerzas de Porter
El modelo de las 5 fuerzas de Porter es una herramienta de gestin que permite

analizar una industria o sector con base en los cinco puntos que lo componen. Las
cinco fuerzas definen la estructura de rentabilidad de un sector al determinar cmo
se distribuye el valor econmico que crea.
Esta herramienta permite realizar un anlisis externo del que se deriven estrategias
destinadas al aprovechamiento de las oportunidades y la prevencin de amenazas
futuras que se pudieran presentar.
A continuacin, te mostramos un cuadro resumen del anlisis de las Fuerzas

Competitivas de Porter.
44
Cuadro 17: Evaluacin de las fuerzas competitivas de plantas aromticas orgnicas,
Mxico, 2016
Amenaza de entrada de
nuevos competidores
Media: no se requiere de
Rivalidad entre los

competidores
los compradores
los proveedores Media: hay numerosas
Media: debido a la
Baja: gran variedad entre empresas que se
los que se puede escoger diferencian por los
ciertos productos
productos que cultivan
Amenaza de ingreso de
productos sustitutos
Media: existen
productos que pueden
cubrir las mismas
Fuente: Elaboracin propia con base en un anlisis del sector, con fecha 18/10/16.
Cules son los productos sustitutos relacionados con mi actividad?

La identificacin de productos o servicios sustitutos supone la bsqueda de otros
servicios que puedan cumplir la misma funcin y, por lo tanto, satisfacer las mismas
45
necesidades que el producto que ofrece una empresa dedicada al cultivo de plantas
aromticas. Los productos sustitutos influyen sobre la demanda ya que, si tienen un
precio ms bajo y/o ms atractivo que el servicio generado por las empresas de la
actividad, parte de la misma se desplazar hacia l.
Para la presente oportunidad de negocio se identific que pueden existir diversos

productos que cubran las mismas necesidades que las plantas aromticas
orgnicas. En el caso de que estas sean utilizadas en los alimentos con el objeto de
aromatizarlos o condimentarlos, un producto sustituto son las especias que existen
en el mercado y que cumplen la misma funcin, estas podran ser las hortalizas
como cebolla, ajo, etc.
Otro producto sustituto pueden ser los saborizantes o colorantes artificiales, as

como aquellos aceites esenciales sintticos que de igual forma, son utilizados en la
elaboracin de productos cosmticos u otro. Sin embargo, estos artculos no
cuentan con los mismos nutrientes que ofrecen las plantas aromticas ni con las
caractersticas de ser un producto orgnico.
Con base en lo anterior, la posibilidad de que aparezcan productos sustitos en el

mercado es media.
Quines sern mis posibles proveedores y cul es su poder de negociacin?

Toda empresa necesita materias primas o suministros para la realizacin de sus
actividades, en consecuencia, se requiere de proveedores. Estos tienen el poder de
incrementar el costo de los productos dependiendo de la cantidad que exista y su
tamao en el medio cercano a la empresa. Tambin pueden reducir la disponibilidad
de los productos cuando hay pocos sustitutos en el mercado a los cuales pueden
recurrir los compradores. Asimismo, los proveedores tienen mayor poder cuando la
materia prima que suministran al comprador es esencial para el producto final del
mismo.
Una empresa de este tipo no necesita hacer uso de una gran cantidad de
proveedores, pues algunas de las materias primas que se requieren para la
46
produccin pueden ser elaboradas por el mismo productor, como pueden ser los
fertilizantes y/o pesticidas, que en algunos casos, el cultivo de que se trate puede
no necesitar de estos.
Otros de los insumos necesarios son las semillas y/o plntulas, materiales para el
mantenimiento de la zona de sembrado y el sistema de riego, macetas en su caso,
herramientas para el cultivo, entre otros; los cuales puede adquirir de una gran gama
de suministradores, por lo que el poder de negociacin de estos es bajo.
En el Anexo 7.2 puedes consultar una lista orientativa sobre los proveedores de la
industria de las plantas aromticas.
Cul es el poder de negociacin de mis clientes?

Los clientes pueden ejercer presin sobre las empresas que actan en el mercado,
haciendo que stas bajen los precios, que ofrezcan servicios ms amplios y
condiciones de pago ms adecuadas. El poder de negociacin de un cliente depende
de su tamao y de la dependencia que tenga del proveedor.
En este sentido, en el sector de plantas aromticas los clientes tienen un poder

medio debido a que si algn producto de la empresa no satisface sus necesidades
tienen la posibilidad de escoger entre diversos proveedores que les proporcionen
algn producto sustituto, sin embargo, al tratarse de productos orgnicos que
posiblemente no se encuentran fcilmente, el cliente tiene que ajustarse a los
precios que se le ofrecen, como es el caso de los aceites esenciales.
Existe amenaza de nuevos competidores en el mercado?

De acuerdo a la metodologa de Porter, la entrada de nuevos competidores a un
sector juega un rol fundamental en la empresa y en el ambiente mismo de la
actividad. Las amenazas cambian el contexto competitivo e impactan directamente
en las utilidades de la organizacin. Si existe una alta posibilidad de que entren
nuevos competidores al mercado, quiere decir que igualmente habr alta
probabilidad de que en el futuro se reduzcan las utilidades de la empresa. Esto se
debe a que ms competidores pelearn por la misma cuota de mercado.
47
Con base en el anlisis realizado para la elaboracin del presente informe, en la
industria de plantas aromticas la posibilidad de que se sumen nuevos competidores
a la actividad es media, pues son un grupo de plantas cuyo cultivo no requiere de
grandes espacios, as mismo no se necesitan grandes labores de mantenimiento y se
trata de una actividad rentable que requiere de una inversin media.
Cul es la rivalidad entre los competidores del sector?

La quinta fuerza de Porter resulta ser la suma de las cuatro fuerzas anteriores y la
ms importante de las cinco, ya que con base en esta podrs tomar decisiones que
mejoren tu posicionamiento en el mercado a pesar de los rivales existentes a tu
alrededor.
La rivalidad entre los competidores dentro de este sector es media, pues a pesar de
la cantidad de productores dedicados al cultivo de plantas aromticas, estos se
diferencian por el tipo de productos que manejan mismos que son dirigidos a
distintos segmentos de mercado, algunos comercian sus productos en forma natural
y otros en su forma procesada o transformada.
48
4. DESCRIPCIN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
4.1 Mercadotecnia
La mercadotecnia est formada por todas aquellas actividades dirigidas a identificar

las necesidades de los consumidores, el diseo de los productos o servicios que las
satisfagan, la fijacin de los precios de venta, la eleccin de los canales de
distribucin y las estrategias de comunicacin empleadas para informar y persuadir
a los clientes para que adquieran el producto.
Por lo anterior, en este apartado se abordan los cuatro pilares fundamentales de

esta actividad, los cuales son: producto, precio, plaza (referido a la distribucin) y
promocin (o comunicacin).
4.1.1 Cul ser mi producto o servicio?
La eleccin de la cartera de productos o servicios que vas a ofrecer es crtica para

determinar el segmento de mercado al que te vas a dirigir, as como los posibles
ingresos que puedes tener. Para esto debes haber estudiado tu entorno cercano
para conocer el potencial del mercado y los gustos y preferencias que predominan
en l.
Debido a la situacin del sector, cultivar plantas de calidad o ser el primero en el

mercado con un nuevo producto ya no es suficiente. El mercado actual cuenta con
una amplia gama de productos de excelente calidad a precios muy asequibles.
La empresa tipo de plantas aromticas orgnicas tiene una amplia gama de

productos de entre los cuales puede elegir para cultivar. Adems, las empresas de
este sector regularmente no limitan su produccin a un tipo de hierba, sino que
incluyen un extenso catlogo de productos que pueden ofrecer al consumidor. Este
hecho coadyuva a combatir la temporalidad, caracterstica tpica algunas plantas
aromticas, ofreciendo al emprendedor la posibilidad de obtener ingresos a lo largo
de todo el ao.
49
Otra gran ventaja de las plantas aromticas es que pueden transformarse en
diferentes productos. La mayora de las empresas recolectan sus productos en dos
presentaciones diferentes, una de ellas es la planta fresca, y la otra es la planta seca
(deshidratada). A partir de este momento, las plantas pueden transformarse en
extractos medicinales y alimentarios, o en aceites esenciales.
Debido a la gran variedad de plantas aromticas que existen en Mxico, hemos

considerado oportuno extraer, de entre todas, aquellas cuyo cultivo y
comercializacin es bastante habitual entre los productores de Mxico.
50
Cuadro 18: Plantas aromticas orgnicas ms comunes en Mxico
Nombre de la planta
Albahaca
Cilantro
Eneldo
Eucalipto
Geranio (planta)
Hierbabuena
Hinojo
Laurel
Lavanda
Manzanilla
Mejorana
Menta
Organo
Perejil
Romero
Salvia
Stevia
T limn
Tomillo
Los productos mencionados anteriormente son solo algunos ejemplos ilustrativos

de lo que puedes incluir en tu negocio. No obstante, tus conocimientos profesionales
acerca de determinadas especies o variedades, la capacidad tecnolgica de que
disponga tu negocio, la dimensin de tus instalaciones y el mercado potencial al que
puedes llegar, determinarn en gran medida la lnea de productos que
comercializars.
51
Existen diversas categoras de plantas en el mercado en funcin de las cuales se
estipulan precios diferentes. La diferencia entre uno y otro nivel puede significar una
importante variacin en el volumen de facturacin, por eso es importante cuidar la
planeacin del proceso de produccin para lograr entrar en el nivel ms alto con
productos de calidad diferenciada.
4.1.2 A qu precio?
Para determinar el precio de los bienes o servicios a ofrecer en tu empresa, se

sugiere la aplicacin del mtodo basado en costos; para conocer la formula
correspondiente y otros mtodos de clculo de precio consulta el Manual para la
Elaboracin de un Plan de Negocios en el apartado 4.2 Precio.
A continuacin, te desglosamos los precios de algunos de los productos ms

ofertados por las empresas de plantas aromticas orgnicas, mismos que fueron
obtenidos en entrevistas realizadas a los encargados de los cultivos.
Cuadro 19: Precios promedio de productos seleccionados a minoristas, Mxico,

201619
Flor Precio (gramos)

Albahaca $120.00 (50 gramos)
Laurel $60.00 (15 gramos)
Eneldo $120.00 (50 gramos)
Lavanda $90.00 (50 gramos)
Organo $50.00 (50 gramos)
Tomillo $75.00 (50 gramos)
Romero $55.00 (50 gramos)
Mejorana $70.00 (50 gramos)
Stevia $90.00 (50 gramos
Hierbabuena $90.00 (50 gramos)
Hinojo $120.00 (50 gramos)
Fuente: Elaboracin propia con base a entrevistas realizadas a empresas del sector e informacin
secundaria con fecha 18-10-2016.
19
http://www.2000agro.com.mx/agroindustria/plantas-con-aroma-a-negocio/
52
Los datos manejados son precios medios por gramos para clientes finales. Los datos
fueron tomados con base en entrevistas a empresas del sector y pginas web
especializadas en estos productos. Toma en cuenta que estas cifras van a variar
dependiendo del tamao, insumos, calidad de la planta, as como del cliente al que
vayan dirigidas las ventas, ya sea mayoristas, minoristas o particulares.
Elasticidad de la demanda
La elasticidad mide la respuesta de la demanda ante una variacin en el precio de

un bien determinado, ya sea un producto o servicio. Se dice entonces que la
demanda es elstica cuando el bien es sensible a un cambio en el precio, es decir, la
cantidad demandada cambiar cuando se presente una variacin en el mismo,
mientras que ser inelstica cuando no responda ante los cambios en el precio.
Existen factores que influyen la demanda de las plantas aromticas orgnicas. Uno
de ellos es el tipo de necesidad del producto; en nuestro caso, este tipo de productos
no son de primera necesidad. Otro factor que afecta es la existencia de bienes
sustitutos. En nuestro mercado existen dos bienes sustitutos importantes, entre
ellos se encuentran las especias que necesariamente se clasifican como plantas
aromticas; un ejemplo es el ajo o la cebolla. Tambin, se encuentran los
saborizantes y colorantes artificiales.
Por lo tanto, podemos decir que las plantas aromticas orgnicas tienen una
demanda elstica; sin embargo, en el mercado orgnico al que nos estamos
dirigiendo, la demanda ser inelstica, ya que el consumidor estar dispuesto a
pagar un precio ms alto por el producto ofertado.
4.1.3 Dnde lo distribuyo?
El canal de distribucin es el medio a travs del cual hars llegar tus productos a tus
clientes para que los adquieran, en la cantidad, lugar y momento apropiados y con
los servicios necesarios que esto implique. El canal de distribucin se puede dividir
en tres tipos dependiendo de la longitud del mismo; directo, corto y largo. El canal
directo, es en el que intervienen nicamente el productor y el consumidor; el corto,
53
cuenta con la intervencin generalmente del productor, el detallista y el consumidor
y; largo, que implica la participacin de cuatro o ms sujetos como puede ser, por
ejemplo, el siguiente canal compuesto por el productor, mayorista/minorista,
detallista y consumidor.
En la empresa tipo del sector de plantas aromticas orgnicas se ha identificado, a

travs de un anlisis del sector por medio de fuentes primarias, que el canal de
distribucin ms frecuente es el largo, debido a que la mayora de las ventas se
realizan por medio de mayoristas y stos a su vez distribuyen el producto al
consumidor final por medio de empresas detallistas o minoristas. En menor
proporcin, pero tambin bastante usado, se encuentra el canal corto.
Los mayoristas se caracterizan por ser empresas medianas y grandes (empresas

industriales y exportadoras) que se dedican a la venta de productos de este tipo o
utilizan los mismos en la elaboracin de otros para ponerlos a la venta al consumidor
final.
Otra forma de comercializar es a travs de la venta corta a minoristas, por lo que el

emprendedor deber utilizar tcnicas de comunicacin para hacer llegar sus
productos a este canal de distribucin.
El principal obstculo con el que cuenta la distribucin, es que las plantas aromticas
debern presentar un riguroso proceso de calidad e inocuidad, ya que las hierbas
sern orgnicas, esto debido a que la mayora son utilizadas para el consumo
humano y al no tener un cuidado especial, puede llegar afectar la salud del
consumidor. A continuacin, se seala el principal canal de distribucin de una
empresa del sector de plantas aromticas orgnicas.
54
Cuadro 20: Canal de distribucin largo de una empresa del sector de plantas
aromticas
Productor Mayorista Detallista Consumidor Final
La utilizacin de mayoristas es una alternativa para acceder a aquellos

consumidores que se localizan en una zona alejada de nuestro negocio y a la vez
captar un mayor mercado. Como se puede observar en el diagrama de flujo,
nuestros productos son transformados para exportarlos, o bien, se venden a otros
pases sin que la planta haya tenido transformacin alguna.
El incremento del comercio electrnico como el uso del internet puede ser un canal
interesante tanto por ser un canal directo, as como el alcance que puede llegar a
tener en el mercado potencial al que desea acceder (nacional e internacional).
Por ltimo, existen portales especializados (pginas web, redes sociales, blogs,
videos, etc.) en la compra y venta de plantas aromticas en todo el mundo; esta
tcnica es utilizada cada vez con mayor frecuencia debido a la efectividad que
representa.
4.1.4 Cmo lo promociono?
El primer paso para la estrategia de promocin es la creacin de imagen corporativa

con la que dars a conocer tu empresa. Con esta imagen definirs lo que va a ser el
aspecto interior y exterior del negocio, los procedimientos de trabajo, las
herramientas de promocin, etc. Este tipo de trabajos puedes contratarlos a
profesionales que se encargan de hacer el diseo de tu imagen, o bien puedes
hacerlo t mismo. En todo caso, habrs de diferenciarte y ser coherente con el tipo
de establecimiento que deseas instaurar.
55
Para la promocin de la empresa es necesario crear diferentes canales de
comunicacin que atraigan la atencin de los clientes. Al definir los canales de
comunicacin la empresa podr difundir informacin sobre sus servicios y ventajas
competitivas que ofrece, acerndose a los consumidores y, elevando la probabilidad
de concretar una venta.
En nuestro caso, la mejor forma de realizar la promocin es asistiendo

personalmente hacia el mercado objetivo, como mercados especializados para la
venta de plantas aromticas orgnicas y/o transformadoras que permitan la
exportacin de nuestro producto.
A continuacin, se mencionan los diferentes tipos de promocin o canales de

comunicacin que pueden ser utilizadas por las empresas de plantas aromticas
orgnicas.
Promocin de ventas: a travs de la presencia en ferias y exposiciones para
dar a conocer a mayoristas e incluso a clientes del extranjero con los que no
se pudiera llegar contactar si no fuera por estos medios.
Ventas directas: mediante llamadas telefnicas o visitas personales
directamente con empresas dedicadas o interesadas en el sector.
Respecto a este ltimo punto, se encontr que algunas empresas del sector
comienzan a desarrollar pginas web o redes sociales. Sin embargo, todava no
representa el principal medio para dar a conocer sus productos.
4.2 Anlisis econmico-financiero
Este apartado es especialmente importante, ya que ayuda al emprendedor a

conocer la inversin necesaria para iniciar la actividad, la estructura de costos
estimada para esta oportunidad de negocio y las ventas proyectadas para este giro
de actividad atendiendo a informacin obtenida a travs del anlisis de fuentes de
informacin primarias y secundarias.
56
4.2.1 Cul es la inversin que requiero?
Como se mencion anteriormente, la empresa tipo plantas aromticas orgnicas

puede tener un terreno ya establecido para comenzar su produccin, pero otras
veces, opta por comprar el terreno. En este caso, el socio aportar el terreno, por lo
que, para el anlisis de la TIR, este monto fue retirado de la inversin inicial.
As es que, si deseas comenzar la produccin y no cuentas con un terreno, debers

considerar la adquisicin de uno.
Adems, se tom en cuenta el cultivo de 4 productos, estos son: la albahaca, el

organo, el romero y el tomillo. El rea de cultivo de plantas aromticas orgnicas
ser de una hectrea, donde 8000 metros cuadrados se destinarn al cultivo de las
plantas, mientras que los 2000 metros cuadrados restantes se utilizarn para la
construccin de la oficina (100 metros cuadrados), el almacn (500 metros
cuadrados) y futuras construcciones.
El siguiente cuadro recoge las cuentas ms importantes para iniciar esta actividad:
57
Cuadro 21: Inversin inicial
INVERSIONES INICIALES
ACTIVOS CORRIENTES $ 67,000.00

Tesorera $ 50,000.00
Efectivo en caja y depsito en instituciones de crdito $ 50,000.00
Inventarios $ 17,000.00
De materias primas $ 17,000.00
De mercanca para la venta $ -
Otros inventarios $ -
Otros activos circulantes $ -
Inversiones en acciones $ -
ACTIVOS NO CORRIENTES $ 888,800.00
Activo fijo $ 888,800.00
Terrenos $ 410,000.00
Construcciones $ 320,000.00
Maquinaria Y equipo $ 15,000.00
Mobiliario y equipo de oficina $ 12,500.00
Computadoras y equipos de impresin $ 11,300.00
Equipo de transporte $ 120,000.00
Colmenas $ -
Cargos y gastos diferidos $ -
TOTAL INVERSIN $ 955,800.00
En el apartado de materias primas solo se consideraron las semillas de las plantas

aromticas orgnicas.
Es esencial mencionar la importancia de tener liquidez para sustentar nuestros

gastos a corto plazo, es por eso que en efectivo de caja se consideraron $50,000.00
pesos con la finalidad de obtener solvencia en caso de un hecho aislado a nuestras
consideraciones.
En construcciones, se incluy todo lo necesario para la edificacin del vivero, la

oficina y el almacn.
En los activos no corrientes tambin destaca la adquisicin de equipo de transporte

con refrigerado, ya que es importante poder distribuir nuestros nuevos productos
cuando as se requiera.
58
En mobiliario y equipo se consider la compra de un escritorio, impresora y una silla
de oficina.
Para la maquinaria y equipo se incluy la compra de fertilizantes y plaguicidas

orgnicos, el sistema de riego y las herramientas necesarias para el cultivo.
4.2.2 Cmo puedo financiar mi actividad?
Una vez determinadas las inversiones necesarias para la puesta en marcha, la

estructura financiera de la empresa se ampara, inicialmente, en las cantidades
aportadas por los socios. En caso de que no fueran suficientes, se recurrira a la
financiacin ajena hasta completar las necesidades.
Existen diversas formas de financiamiento ofrecidas por los bancos comerciales. En

el siguiente cuadro se presentan los montos promedios, las tasas y los plazos del
financiamiento. Ciertas entidades no facilitan estos datos salvo que se vaya a
materializar el crdito, pero se considera interesante presentarlos para el
conocimiento del emprendedor, as como los diferentes usos que se le puede dar al
financiamiento.
59
Cuadro 22: Formas de financiamiento
Institucin
Monto Promedio Tasa Ao Destino
bancaria
Banregio $ 275,000.00 10% 4 Capital de trabajo y adquisicin de activos fijos
Capital de trabajo y adquisicin de activos fijos,
63% -
Afirme $ 36,000.00 remodelacin, ampliacin del local
Santander $ 200,000.00 - 4 Capital de trabajo
Inventario, maquinaria y equipo, insumos, materia
- 1.63
Banco Azteca $ 100,000.00 prima
ABC Capital $ 40,150,000.00 - 3 Distribuidores y proveedores
Banamez $ 2,275,000.00 8% 3 Capital de trabajo
Apoyo a capital de trabajo y adquisicn de inventarios
14% 2
Mifel $ 3,500,000.00 y activo fijo
Banco Bajo $ 5,099,999.00 - - Capital de trabajo o adquisicin de activos fijos
Capital de trabajo, adquisicin de maquinaria,
- 10
Banorte $ 7,050,000.00 bodegas, equipo de transporte, construccin
Multiva $ 5,250,000.00 - 6 Capital de trabajo y/o adquisicin de activos
Bancomer $ 1,000,000.00 12% 4 Capital de trabajo y/o equipamiento
HSBC $ 205,000.00 24% 1 Capital de trabajo
HSBC $ 950,000.00 19% 1.5 Capital de trabajo
Crdito para personas fsicas y/o morales con
- -
Banamex $ 2,267,500.00 actividad empresarial
60
En este supuesto, hemos optado por un programa de financiamiento llamado
jvenes mexicanos que desean abrir una empresa o hacer crecer su negocio actual. Va dirigido a jvenes emprendedores mexicanos entre
18 y 30 aos de edad. En el siguiente cuadro se especifican las generalidades de montos, plazos y tasas:
Cuadro 23: Caractersticas del financiamiento
Crditos a Nuevos Negocios Crdito a Negocios en operacin

Tu primer crdito (Incubacin en Tu primer crdito (Incubacin
Tu crdito para crecer Tu crdito PYME Joven
Lnea) presencial)
Antigedad de operacin
Nueva creacin Nueva creacin Al menos un ao en operacin Al menos un ao en operacin
de la empresa
* De 150 mil a 500 mil pesos

* De 50 a 150 mil pesos
* Financiamiento hasta el 80% del
Financiamiento *Si financia hasta el 100% del valor * Hasta 300 mil pesos * Hasta 2.5 millones de pesos
proyecto, debiendo aportar al
del proyecto
menos el 20% del mismo en efectivo
Tasa de inters 9.9% fijo anual 9.9% fijo anual 9.9% fijo anual 9.9% fijo anual
*Hasta 36 meses para capital
Plazo Mximo del crdito 48 meses 48 meses trabajo Hasta 60 meses
*60 meses para activo fijo
Plazo de gracia 12 meses Hasta 6 meses No aplica Hasta 3 meses
Destino del crdito Capital trabajo y activo fijo Capital trabajo y activo fijo Capital trabajo y activo fijo Capital trabajo y activo fijo
Tipo de crdito Simple Simple Simple Simple
Fuente: Nacional Financiera a fecha 18/10/2016.
61
En el siguiente cuadro encontrars la forma de financiamiento planteada:
Cuadro 24: Financiacin

FINANCIACIN
CONCEPTO INICIAL
Fondos propios (valoracin de la aportacin de los socios) $ 415,000.00
Total deudas L/P $ 500,000.00
Prstamos L/P $ 500,000.00
Plazo en aos 4
Tipo de Inters 10%
Total deudas C/P $ 40,800.00
Prstamos C/P $ 25,800.00
Plazo en meses (mximo 18 meses) 18
Tipo de Inters 10%
Proveedores por compra de inventarios $ 15,000.00
Acreedores diversos $ -
Como se mencion con anterioridad, el monto de la inversin es de $955,800.00;

para acceder a este crdito aconsejan que por lo menos el 30% de la inversin sea
aportada por el emprendedor, en este caso su aportacin inicial ser de
$415,000.00. Por otro lado, el monto que se solicitar a este programa es de
$500,000.00 a una tasa fija anual de 9.9%, mientras que el plazo para liquidar el
prstamo es de 4 aos. Los $25,800.00.00 se obtendrn a travs de un prstamo
de la entidad de apoyo econmico. Por ltimo, la partida de proveedores por compra
de inventarios lleva consigo una cifra de $15,000.00.
4.2.3 Cules son los gastos?
Este apartado se refiere a los desembolsos necesarios que debers hacer para el
ejercicio de la actividad. Se entiende como costos fijos todos aquellos costos en los
que incurre la organizacin independientemente de cual sea su volumen de
actividad. Es posible que en el primer ao las ventas no sean las esperadas y, por lo
tanto, los ingresos sean escasos y difcilmente compensen los gastos. Por ello, es
conveniente que realices un ejercicio de previsin sobre el nmero de meses durante
los que puede producirse la situacin expuesta y, en consecuencia, cuentes con
62
fuentes de financiacin suficientes para afrontar el desfase econmico temporal
entre ingresos y gastos.
A continuacin, se estiman los costos fijos de la empresa tipo presentada en este

informe:
Cuadro 25: Costos fijos, (Pesos mexicanos)

PREVISIN DE COSTOS FIJOS POR AOS
Aos
1 2 3 4
Mantenimiento $ 15,000.00 $ 15,900.00 $ 16,854.00 $ 17,865.24
Gastos por renta $ - $ - $ - $ -
Publicidad $ 10,000.00 $ 10,600.00 $ 11,236.00 $ 11,910.16
Seguros $ 7,000.00 $ 7,420.00 $ 7,865.20 $ 8,337.11
Agua $ 2,000.00 $ 2,120.00 $ 2,247.20 $ 2,382.03
Electricidad $ 1,500.00 $ 1,590.00 $ 1,685.40 $ 1,786.52
Telefona e internet $ 3,000.00 $ 3,180.00 $ 3,370.80 $ 3,573.05
Servicios contadores y similares $ 20,000.00 $ 21,200.00 $ 22,472.00 $ 23,820.32
Otros costos fijos $ - $ - $ - $ -
Total costos fijos $ 58,500.00 $ 62,010.00 $ 65,730.60 $ 69,674.44
Tasa de incremento anual 6%
El volumen de estas partidas sirve de orientacin, por lo que puede ser aumentado
o disminuido en funcin de la empresa y la estrategia a seguir que se elija.
Como se puede observar en el cuadro siguiente, la partida ms representativa para

los costos fijos son los sueldos y salarios, por lo que se han apartado en una sola
tabla. Dicha estructura salarial relacionada a esta oportunidad se desglosa a
continuacin.
63
Cuadro 26: Sueldos y salarios
SUELDOS Y SALARIOS
AO 1
CATEGORA N de personas Sueldo Bruto
Administrador 1 $ 120,000.00
Encargado de
1 $ 84,000.00
Produccin
Supervisor de
Calidad e 1 $ 84,000.00
Inocuidad
Ayudante General 2 $ 36,000.00
A continuacin, se estiman los costos variables anuales. Atendiendo a la definicin,

se entiende como costo variable, todos aquellos costos que van ligados al nivel de
actividad de la empresa.
Cuadro 27: Gastos variables anuales

ESTIMACIN DEL COSTO VARIABLES PRODUCTO/SERVICIO
IMPORTE %
Consumo de inventarios $ 57,500.00 5.41%
Organo $ 12,000.00 1.13%
Albahaca $ 25,000.00 2.35%
Romero $ 9,000.00 0.85%
Tomillo $ 11,500.00 1.08%
Otros gastos e insumos $ 45,000.00 4.23%
Gastos directos de produccin $ 10,000.00 0.94%
Gastos directos de comercializacin (comisiones) $ - 0.00%
Gastos directos de distribucin $ 20,000.00 1.88%
Mano de obra variable (importe total) $ 15,000.00 1.41%
Otros gastos variables $ - 0.00%
COSTO DE VENTAS $ 102,500.00 9.64%
.
64
4.2.4 Cules son los ingresos estimados?
A la hora de calcular las cifras de ingresos estimados, con la finalidad de poder

visualizarlos de forma ordenada y para poder establecer distintos precios de los
diferentes productos o servicios que ofrece la organizacin, clasificaremos los
ingresos en funcin de su procedencia. Por lo tanto, con base a las entrevistas
elaboradas en el sector tendramos la siguiente informacin sobre las ventas
estimadas:
Albahaca: obtuvimos un promedio anual de ventas de 17500 plantas anuales

a un precio de $33 pesos la unidad.
Organo: obtuvimos un promedio anual de ventas de 7500 plantas anuales
Romero: obtuvimos un promedio anual de ventas de 2500 plantas anuales a
un precio de $17 pesos la unidad.
Tomillo: observamos un promedio anual de ventas de 15000 plantas anuales
65
Con base en esta informacin se elabor el siguiente cuadro:
Cuadro 28: Previsin de ingresos general (Pesos Mexicanos)

PREVISIN DE VENTAS POR AOS
AOS
1 2 3 4
DENOMINACIN DE LOS PRODUCTOS / SERVICIOS
Importe Unidades (plantas) Importe Unidades Importe Unidades Importe Unidades
Total de ventas $ 1,175,000.00 42500 $ 1,233,750.00 44625 $ 1,295,437.50 46856 $ 1,360,209.38 49199
Organo $ 150,000.00 7500 $ 157,500.00 7875 $ 165,375.00 8269 $ 173,643.75 8682
Albahaca $ 577,500.00 17500 $ 606,375.00 18375 $ 636,693.75 19294 $ 668,528.44 20258
Romero $ 42,500.00 2500 $ 44,625.00 2625 $ 46,856.25 2756 $ 49,199.06 2894
Tomillo $ 405,000.00 15000 $ 425,250.00 15750 $ 446,512.50 16537.5 $ 468,838.13 17364.375
Total prestacin de servicios $ - 0 $ - 0 $ - 0 $ - 0
Tasa de Incremento anual de los importes de ventas 5%
Tasa de incremento anual de las unidades 5%
.
66
4.2.5 Previsin de mis estados financieros
Los estados financieros, estados contables o cuentas anuales, son informes que
utilizan las organizaciones para dar a conocer la situacin econmica y financiera,
as como los cambios que experimenta esta situacin en una fecha o periodo
determinado.
Esta informacin es de vital importancia para los administradores, gestores,

reguladores o cualquier agente interesado como accionistas o acreedores.
Estos documentos son el producto final de la contabilidad, por lo que son elaborados
de acuerdo a principios de esta disciplina generalmente aceptados, normas
contables y normas de informacin financiera.
Los estados financieros bsicos de las empresas establecidas en Mxico son:

- Balance general
El balance general es el documento contable que informa en una fecha determinada

de la situacin financiera de la empresa, presentando de forma clara el valor de sus
propiedades y derechos, sus obligaciones y su capital, valuados y elaborados de
acuerdo a los principios de contabilidad generalmente aceptados.
En el caso del cultivo de plantas aromticas orgnicas, hay partidas que son muy
significativas como, por ejemplo, las construcciones y el terreno, representan un
76.38% del activo total, en la mayora de las veces, el terreno resulta ser una
aportacin por parte del emprendedor. En el pasivo, el prstamo a largo plazo es la
partida que resalta con un 92.46% del total.
67
Cuadro 29: Previsin de Balance general
BALANCES PREVISIONALES
AOS
ACTIVO INICIAL 1 2 3 4
Circulante
Efectivo y equivalentes 50,000 370,456 628,930 908,262 1,219,676
Cuentas y documentos por cobrar: - 109,040 114,492 120,217 126,227
Clientes,neto 109,040 114,492 120,217 126,227
Impuestos por recuperar - - - - -
Inventarios 17,000 17,850 18,743 19,680 20,664
Total Circulante 67,000 497,346 762,165 1,048,159 1,366,568
Fijo
Terrenos 410,000 410,000 410,000 410,000 410,000
Construcciones 320,000 320,000 320,000 320,000 320,000
Maquinaria Y equipo 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000
Mobiliairio y equipo de oficina 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500
Computadoras y equipos de impresin 11,300 11,300 11,300 11,300 11,300
Equipo de transporte 120,000 120,000 120,000 120,000 120,000
Otros activos fijos - - - - -
Depreciacin acumulada - 68,140 - 136,280 - 204,420 - 252,300
Total Fijo 888,800 820,660 752,520 684,380 636,500
Diferido
Activo diferido - - - - -
Depreciacin acumulada activo diferido - - - -
Total Diferido - - - - -
TOTAL ACTIVO 955,800 1,318,006 1,514,685 1,732,539 2,003,068
PASIVO INICIAL 1 2 3 4
Corto plazo
Prstamos c/p 25,800 9,027 - - -
Proveedores 15,000 10,830 16,786 13,850 14,543
Acreedores diversos - 15,486 22,028 17,312 18,305
Anticipo de clientes
Impuestos por pagar 148,103 160,784 181,276 206,622
IMSS acreedor 6,588 6,917 6,917 6,917
INFONAVIT acreedor 3,000 3,150 3,150 3,150
SAT acreedor por ISR retenido a trabajadores 2,478 2,670 2,782 2,900
Participacin de los trabajadores en las utilidades 45,055 49,069 54,898 63,071
Total Corto Plazo 40,800 240,568 261,406 280,186 315,507
Largo Plazo
Prstamos L/P 500,000 392,106 273,530 143,216 -
Total Largo Plazo 500,000 392,106 273,530 143,216 -
TOTAL PASIVO 540,800 632,674 534,936 423,402 315,507
CAPITAL CONTABLE
Capital Social 415,000 415,000 415,000 415,000 415,000
Reserva legal
Utilidades retenidas de ejercicios anteriores 270,332 564,748 894,137
Utilidades del ejercicio 270,332 294,416 329,389 378,423
Total Capital Contable 415,000 685,332 979,748 1,309,137 1,687,560
TOTAL PASIVO + CAPITAL 955,800 1,318,006 1,514,685 1,732,539 2,003,068
68
El fondo de maniobra, es la parte del activo a corto plazo, denominado activo
circulante, que se financia con deuda a largo plazo y los fondos propios de la
empresa. Por lo tanto, si el resultado es positivo, nos va a indicar que existe equilibrio
financiero en el negocio; lo que significa que la empresa ser capaz de atender sus
compromisos de pago en el corto plazo.
Cuadro 30: Fondo de maniobra para el ao inicial
FONDO DE MANIOBRA AO INICIAL

Activo corriente, Pasivo Corriente,
$67,000.00 $40,800.00
Fondo de
Maniobra,
Pasivo No
$26,200.00
Corriente,
$500,000.00
Activo No
corriente,
$888,800.00
Patrimonio,
$415,000.00
El capital de trabajo asciende a $26,200.00, por lo tanto, nuestro fondo de

maniobra es positivo.
69
Cuadro 31: Fondo de maniobra para el ao uno
FONDO DE MANIOBRA AO 1
Pasivo Corriente,
$240,567.65
Activo Corriente,
$497,345.56
Fondo de Maniobra, Pasivo No
$256,777.90 Corriente,
$392,105.91
Activo No
Corriente, Patrimonio,
$820,660.00 $685,331.99
El capital de trabajo asciende a $256,777.90. por lo tanto, nuestro fondo de

maniobra es positivo.
70
- Estado de resultados
Se trata del documento que muestra de forma ordenada y detallada la manera en

la que se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo determinado.
Es un estado financiero cerrado, ya que abarca un periodo durante el cual deben
identificarse perfectamente los ingresos y los gastos (No confundir con ingresos y
pagos).
De acuerdo a la tabla, existen costos que son muy representativos para las ventas
netas, este es el caso de los sueldos y salarios. Solamente entre esa partida se
consume un 37.79 % de las ventas para el primer ao.
Cuadro 32: Estado de Resultados

ESTADO DE RESULTADOS
AOS
1 2 3 4
Ventas
Ventas Netas 1,175,000 1,233,750 1,295,438 1,360,209
Ventas Netas 1,175,000 1,233,750 1,295,438 1,360,209
D vs AA 5% 5% 5%
Costo de ventas 102,500 107,625 113,006 118,657
Consumo de inventarios 57,500 60,375 63,394 66,563
Otros gastos e insumos 45,000 47,250 49,613 52,093

% vs Ingresos 9% 9% 9% 9%
Utilidad Bruta 1,072,500 1,126,125 1,182,431 1,241,553
% vs Ingresos 91% 91% 91% 91%
Gtos. de Operacin:
Total Gastos Operacin 502,500 528,210 538,231 548,789
Gastos de Operacin 58,500 62,010 65,731 69,674
Sueldos y Salarios 444,000 466,200 472,500 479,115
D vs AA 5% 2% 2%
% vs Ingresos 43% 43% 42% 40%
Utilidad de Operacin 570,000 597,915 644,201 692,763

% vs Ingresos 49% 48% 50% 51%
Depreciacin y amortizacin
Total Gastos Depreciacin y amortizacin 68,140 68,140 68,140 47,880
Gastos depreciacin activo fijo 68,140 68,140 68,140 47,880
Gastos depreciacin gastos diferidos - - - -
Gastos y Productos Financieros

Total Gastos y Productos Financieros 51,307 39,081 27,080 14,178
Gtos. Financieros 51,307 39,081 27,080 14,178
Otros Gastos - - - -
Otros Ingresos - - - -
Utilidad antes de impuestos 450,553 490,694 548,981 630,705
% vs Ingresos 38% 40% 42% 46%
ISR 135,166 147,208 164,694 189,212

PTU 45,055 49,069 54,898 63,071
% vs Ingresos 40% 40% 40% 40%
Utilidad Neta 270,332 294,416 329,389 378,423
% vs Ingresos 23% 24% 25% 28%
Fuente: Elaboracin propia con base en un anlisis del sector con fecha 18-10-2016
71
- Estado de flujos de efectivo
Se trata de un documento que informa sobre la utilizacin de los activos monetarios

representativos de efectivo y otros activos lquidos equivalentes clasificando los
movimientos por actividades e indicando la variacin neta de dicha magnitud en el
ejercicio.
En la siguiente tabla se muestra un dato que sobresale, este es el porcentaje que

representan los sueldos y salarios a los pagos totales. La cifra es de 34.62%. Es
decir, una tercera parte se va en gastos operacionales.
Cuadro 33: Flujos de efectivo
FLUJOS DE EFECTIVO
Aos
CONCEPTO 1 2 3 4
PAGOS
SUELDOS Y SALARIOS 323,206 338,550 343,505 348,707
SALARIOS LQUIDO 323,206 338,550 343,505 348,707
ADMONS. PBLICAS 108,728 126,978 128,883 130,291
IMSS 72,468 82,679 83,009 83,009
INFONAVIT 9,000 12,450 12,600 12,600
RETENCIONES ISR 27,260 31,849 33,274 34,682
PAGO A PROVEEDORES 71,856 65,114 77,560 77,662
PAGO A ACREEDORES 104,574 120,199 138,514 140,258
PRSTAMOS 175,974 166,684 157,394 157,394
OTROS GASTOS - -
IMPUESTOS 149,167 349,698 371,794 406,106
IVA 149,167 169,477 175,517 186,514
PTU - 45,055 49,069 54,898
ISR - 135,166 147,208 164,694
EGRESOS EXTRAORDINARIOS - - - -
PAGOS TOTALES 933,504 1,167,224 1,217,651 1,260,418
COBROS
POR APORTACIONES DE CAPITAL - - - -
VENTAS 1,253,960 1,425,698 1,496,983 1,571,832
POR AYUDAS RECIBIDAS - - - -
INGRESOS EXTRAORDINARIOS - - - -
COBROS TOTALES 1,253,960 1,425,698 1,496,983 1,571,832
TESORERA INICIAL 50,000.00 370,455.56 628,930.05 908,262.43

COBROS-PAGOS 320,455.56 258,474.49 279,332.38 311,414.03
VALOR NETO 370,455.56 628,930.05 908,262.43 1,219,676.47
72
4.2.6 Punto de equilibrio
Es el concepto financiero que representa el punto en el cual las ventas cubren a los
costos fijos y variables (costos totales), este punto supone el momento en el cual
la empresa no tiene ganancias ni perdidas. A partir de que sobrepasa el punto de
equilibrio, la empresa va a generar ganancias.
Cuadro 34: Clculo del punto de equilibrio

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4
Ventas Netas $ 1,175,000.00 $ 1,233,750.00 $ 1,295,437.50 $ 1,360,209.38
Costos Variables 9% 9% 9% 9%
Costos fijos $ 621,946.68 $ 635,430.93 $ 633,450.10 $ 610,847.79
Equilibrio en $ $ 681,386.81 $ 696,159.76 $ 693,989.62 $ 669,227.19
Equilibrio en % 58% 56% 54% 49%
Cuadro 35: Grfico de rentabilidad
PUNTO DE EQUILIBRIO AO 1
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
0
-500000
-1000000
INGRESOS COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES UTILIDAD
Como se muestra en la grfica los ingresos estn por encima del equilibrio en ventas,
lo que representa que la empresa cubre los costos totales y obtiene utilidades.
73
4.3 Organizacin y recursos humanos
La formacin de un emprendedor que tiene una empresa de plantas aromticas
orgnicas, es el conocimiento de tcnicas de aprovechamiento de recursos
naturales, habilidades en la conservacin de la tierra y el agua, y en general, todo lo
relacionado al cultivo de plantas aromticas orgnicas. Adems, tiene aptitudes de
perseverancia y paciencia.
Por esta razn, es recomendable que cada emprendedor adecue su formacin a

la actividad concreta que va a desarrollar, e informarse de todos los cursos
relacionados con su sector.
Los empleados de una empresa de plantas aromticas orgnicas deben ser

trabajadores cualificados y tener un conocimiento previo del sector.
4.3.1 Cul debe ser mi estructura organizativa?
La estructura organizacional de una empresa es la distribucin de cargos y

responsabilidades que deben cumplir los miembros de una organizacin. Es decir, es
un sistema de roles que han de desempear los integrantes de una entidad para
lograr el trabajo en equipo, de forma ptima y alcanzar las metas de la empresa.
De acuerdo al anlisis realizado a travs de fuentes primarias la estructura

organizacional de una empresa tipo del sector de plantas aromticas orgnicas es
la siguiente:
74
Cuadro 36: Estructura organizativa de la empresa tipo del sector de cultivo de
plantas aromticas orgnicas
Administrador
Supervisor de
Encargado de
Calidad e
Inocuidad
Ayudante General
Los niveles de estructura mostrados en el organigrama anterior se describen de

acuerdo al puesto y las funcione que le corresponden:
Administrador: es el propietario de la empresa, adems de ser el encargado

de todas las tareas de alta gerencia de la empresa. Tambin, ser el
comisionado de hacer convenios con los proveedores y los clientes. Y
revisar los estados financieros que le arroje su negocio.
Encargado de Produccin: administrar todo lo relacionado a la siembra y
cosecha de las plantas, organizando los recursos materiales y humanos con
los que cuente. Tambin tiene como objetivo delegar el trabajo de tal
manera que cada actividad se adece a las fortalezas de los supervisores.
Supervisor de Calidad e Inocuidad: garantizar la correcta implementacin
de un sistema de seguridad alimentaria y el mantenimiento de los cultivos
75
una vez cosechados. Adems, tiene como tarea, supervisar el estado de los
cultivos para que cumplan con los requisitos orgnicos que la empresa busca.
Ayudante General: colaborar en tareas de limpieza y mantenimiento del
campo, as como en la supervisin del producto mediante su recoleccin.
Para ms informacin acerca de los puestos (funciones, aptitudes, estudios, etc.),

stos se describen a profundidad en el Anexo 7.1.
4.3.2 Qu perfiles necesito?
En cuanto a los perfiles necesarios para desempear los puestos anteriormente

descritos, a continuacin, se presentan las cualificaciones generales que debe cubrir
cada candidato con la finalidad de fomentar el funcionamiento adecuado de la
empresa.
Administrador: Ingeniero agrnomo o licenciado en ciencias agropecuarias

con amplios conocimientos del sector. Habilidades de gestin y organizacin
de grupos de trabajo. Adems, tiene conocimientos financieros y
administrativos para realizar las actividades diarias de la empresa tales como
la elaboracin de presupuestos o el concertar convenios con proveedores y
clientes.
Encargado de Produccin: tcnicos agrcolas o personal con conocimientos
bastos del proceso productivo en el sector obtenido por medio de la
experiencia. Tiene que ser una persona responsable.
Supervisor de Calidad e Inocuidad: tcnico agrcola o en alimentos con
experiencia en el sector. Las habilidades con las que debe contar son las de
proactividad, liderazgo, compromiso y comunicacin.
Ayudante General: educacin bsica, pero con prctica en el sector agrcola.
Debe de ser meticuloso para las prcticas de limpieza y mantenimiento.
Adems, cuenta con capacidades de recoleccin de cultivos.
76
4.3.3 Requiero de servicios externos?
Los servicios externos son aquellas actividades que son contratadas de manera
independiente a las propias de la empresa, ya sea porque esta no se dedica al sector
en especfico, porque le significa un ahorro de costos o necesita de servicios
profesionales ocasionalmente.
En el sector de plantas aromticas orgnicas las empresas suelen requerir una

mayor cantidad de mano de obra en actividades especficas, un claro ejemplo es
durante la cosecha, en la cual contratan empleados externos llamados jornaleros,
solo por el periodo de tiempo determinado en que los soliciten.
Adems, algunas empresas agrcolas cuentan con servicios fiscales y contables, sin
embargo, muchas otras realizan estas tareas de forma propia con ayuda del
gobierno. Asimismo, regularmente requieren de un experto en plagas y
enfermedades para cuidar la cosecha.
77
5. Varios
5.1. Normas sectoriales de aplicacin
La creacin de una empresa de plantas aromticas est sujeta a los trmites

ordinarios de constitucin de un negocio, mismos que puedes consultar en el Manual
de Trmites para la Creacin de Empresas, perteneciente a esta misma coleccin y
que se encuentra tambin disponible en formato web en la pgina del Sistema
Emprendedor Rural para jvenes (SER Joven): www.serjoven.com.mx
A continuacin, se mencionan una serie de normas de aplicacin general a esta

actividad, sin embargo, debers consultar la normativa aplicable a tu estado a la
hora de crear tu empresa.
LEY DE DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE y su REGLAMENTO: regula
todas aquellas actividades que se llevan a cabo en el medio rural, tales como
agricultura, ganadera, silvicultura y acuacultura, con el objeto de propiciar el
desarrollo de las comunidades del medio rural y al mismo tiempo preservar
medio ambiente.
LEY DE PRODUCTOS ORGNICOS y su REGLAMENTO: aplicable a los

procesos de produccin, desde el cultivo hasta la comercializacin
relacionados con los insumos de carcter orgnico.
LEY DE VARIEDADES VEGETALES y su REGLAMENTO: contiene las

disposiciones relacionadas con aquellas sub especies de plantas que han sido
mejoradas o son de nueva creacin. Determina su proteccin legal, as como
temas relacionados con su uso y concesin de permisos de uso relacionados
con las mismas.
LEY FEDERAL DE RESPONSABILIDAD AMBIENTAL y su REGLAMENTO:

determina las sanciones y procedimientos relacionados con los delitos contra
el ambiente.
LEY FEDERAL DE SANIDAD VEGETAL Y SU REGLAMENTO: se encarga de

regular aspectos relacionados con la prevencin de plagas en los vegetales y
78
sus productos, establece medidas fitosanitarias y aquellas relacionadas con
el uso de insumos en la produccin de estos.
LEY FEDERAL SOBRE PRODUCCIN, CERTIFICACIN Y COMERCIO DE

SEMILLAS y su REGLAMENTO: disposiciones aplicables a actividades
relacionadas con las semillas para el cultivo.
LEY GENERAL DE SALUD Y SUS REGLAMENTOS: donde se establecen las

directrices referentes a los plaguicidas, nutrientes vegetales y sustancias
txicas o peligrosas, as como productos biotecnolgicos. Asimismo,
contempla factores relacionados con aspectos sanitarios de los alimentos.
o REGLAMENTO DE CONTROL SANITARIO DE PRODUCTOS Y

SERVICIOS: tiene como finalidad la regulacin, control y fomento
sanitario del proceso, importacin y exportacin, as como de las
actividades, servicios y establecimientos, relacionados con los
productos siguientes: frutas, hortalizas y sus derivados; cereales,
leguminosas y sus productos; cacao, caf, t y sus derivados;
alimentos preparados listos para su consumo; entre otros.
o REGLAMENTO EN MATERIA DE REGISTROS, AUTORIZACIONES DE
IMPORTACIN Y EXPORTACIN Y CERTIFICADOS DE
EXPORTACIN DE PLAGUICIDAS, NUTRIENTES VEGETALES Y
SUSTANCIAS Y MATERIALES TXICOS O PELIGROSOS: tiene por
objeto reglamentar los requisitos y procedimientos conforme a los
cuales la Secretara de Salud, a travs de la Comisin Federal para la
Proteccin contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), la Secretara de
Medio Ambiente y Recursos Naturales y la Secretara de Agricultura,
Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA),
ejercern las atribuciones que les confieren los ordenamientos legales
en materia de registros, autorizaciones de importacin y exportacin
y certificados de exportacin de plaguicidas, nutrientes vegetales y
sustancias y materiales txicos o peligrosos.
79
LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO ECOLGICO Y LA PROTECCIN AL
AMBIENTE y SUS REGLAMENTOS: tiene como objeto la preservacin,
restauracin y el mejoramiento del ambiente, as como garantizar el
aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, la prevencin y
control de la contaminacin del aire, agua y suelo.
o REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO ECOLGICO Y
LA PRESERVACIN EN MATERIA DE EVALUACIN DEL IMPACTO
AMBIENTAL: contempla aquellas obras o actividades que requieren
autorizacin para que se lleven cabo, entre estas se encuentran las
obras hidrulicas, plantaciones forestales, actividades en humedales,
manglares, lagunas, ros, lagos y esteros conectados con el mar, obras
en reas naturales protegidas, entre otras.
o REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO ECOLGICO Y
LA PROTECCIN AL AMBIENTE EN MATERIA DE REAS NATURALES
PROTEGIDAS: seala aquellas normas aplicables a las actividades que
se llevan a cabo en reas naturales protegidas, con previa
autorizacin de las entidades gubernamentales correspondientes.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-081-FITO-2001: por la que se establecen

las medidas fitosanitarias para la prevencin, deteccin, manejo, eliminacin
y/o destruccin de focos de infestacin de plagas que representen riesgo
para la agricultura.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-007-RECNAT-1997: procedimientos

para el transporte y almacenamiento de flores, frutos, ramas, hojas, pencas.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-001-SEMARNAT1996: relativa a los

lmites mximos de contaminantes en las descargas de aguas residuales en
aguas y bienes nacionales.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-059-SEMARNAT-2010: para la

proteccin de especies nativas de flora y fauna silvestres.
80
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-130-SSA1-1995: relativa a las
disposiciones sanitarias aplicables a los alimentos envasados en recipientes
de cierre hermtico.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009: determina los

requisitos mnimos que deben aplicarse a los procesos de alimentos, bebidas
o suplementos alimenticios, as como a las materias primas que se usan con
el objeto de evitar su contaminacin.
NORMA MEXICANA NMX-E-255-CNCP-2008: contiene las directrices de

construccin de un invernadero.
NORMA MEXICANA NMX-FF-069-SCFI-2002: esta norma determina las

especificaciones de calidad y mtodo de prueba que deben cumplir los tallos
comerciales de rosa (Rosaspp.) de la familia Rosaceae.
NORMA MEXICANA NMX-FF-072-1990: contiene las especificaciones con

las que debe cumplir la especia denominada organo.
NORMA MEXICANA NMX-F-452-1983: normativa aplicable a la especia

denominada tomillo, contempla las especificaciones que se deben tomar en
cuenta.
ACUERDO POR EL QUE SE DA A CONOCER EL DISTINTIVO NACIONAL DE

LOS PRODUCTOS ORGNICOS Y SE ESTABLECEN LAS REGLAS GENERALES
PARA SU USO EN EL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS CERTIFICADOS
COMO ORGNICOS: tiene por objeto dar a conocer y establecer las reglas
de uso del Distintivo Nacional de los Productos Orgnicos con las
especificaciones, patrones cromticos y dems caractersticas que se
precisan en el presente instrumento.
ACUERDO POR EL QUE SE DAN A CONOCER LOS LINEAMIENTOS PARA LA

OPERACIN ORGNICA DE LAS ACTIVIDADES AGROPECUARIAS, tiene por
objeto normar la operacin orgnica que desarrollen las personas fsicas o
81
morales, en materia agropecuaria; as como los procedimientos para su
certificacin y reconocimiento.
Cabe destacar que no existe una normativa especfica que regule la produccin y
uso de las plantas aromticas, sin embargo, la Ley General de Salud contempla a las
flores y plantas como un objeto de regulacin para prevenir riesgos a la salud, por
lo que les son aplicables las disposiciones derivadas de dicha ley.
Por otra parte, al tratarse de productos orgnicos, para poder ostentarse como
tales en el mercado, deben contar con una certificacin que avale que durante el
proceso de produccin se respetaron los lineamientos de la Ley de Productos
Orgnicos. Para obtener ms informacin sobre este tipo de certificacin puedes
consultar la oportunidad de negocio ON-017 Empresas Certificadoras de Productos
Orgnicos.
Asimismo, en este sector se puede dar la posibilidad de que te encuentres con las
denominadas variedades vegetales, que son especies de plantas que han sido
desarrolladas mediante procesos tecnolgicos cuyas caractersticas son distintas a
una planta o flor comn, puesto que se trata de una especie ms resistente a las
plagas, enfermedades, condiciones climticas u otras. Sin embargo, el uso de este
tipo de plantas puede estar limitado debido a que estn protegidas por un ttulo de
obtentor, esto es, existe un propietario de estas. Por lo que debes solicitar su
autorizacin para hacer uso de ellas. Aunque existen variedades vegetales que son
de dominio pblico, es decir, su uso es completamente libre.
Si deseas conocer ms sobre este tema puedes consultar la Ley Federal de

Variedades Vegetales o acudir ante el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y
Calidad Agroalimentaria (SENASICA).
5.2. Organismos oficiales e instituciones
A continuacin, se sealan los diferentes organismos e instituciones a nivel Federal

y/o Estatal relacionados con tu actividad.
82
Comisin Federal para a Proteccin Contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)
www.cofepris.gob.mx
Comisin Nacional de Agua (CONAGUA)
www.gob.mx/conagua
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI)

www.gob.mx/impi
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP)

www.inifap.gob.mx
Procuradura Federal de Proteccin al Ambiente (PROFEPA)

www.profepa.gob.mx
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin

(SAGARPA)
www.gob.mx/sagarpa
Secretara de Economa
www.gob.mx/se/
Secretara de Salud
www.gob.mx/salud
Secretara del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT)

www.gob.mx/semarnat
Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin de Semillas (SNICS)

www.snics.sagarpa.gob.mx
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA)

www.gob.mx/senasica
83
5.3. Asociaciones profesionales
En este apartado te facilitamos una lista de las distintas asociaciones relacionadas

con tu actividad existentes a nivel Federal y/o Estatal:
Asociacin Mexicana de Constructores de Invernaderos (AMCI)
Perifrico Sur 2456-B,
Col. Las Fuentes, C.P. 45070,
Zapopan, Jalisco
www.amcimexico.org
Asociacin Mexicana de Productores, Formuladores

y Distribuidores de Insumos Orgnicos,
Biolgicos y Ecolgicos, A. C.
AMPFYDIOBE, A. C.
Indiana 260-604,
Col. CD. de los Deportes, C.P. 03710
Benito Jurez,
Ciudad de Mxico
Tels.: 5615-0392, 5615-0452, 5598-8059
www.ampfydiobe.org.mx
Asociacin Mexicana de Semilleros A.C.

Retorno Cerro Tuera 31
Col. Barrio de Oxtopulco Universidad, C.P. 04318
Coyoacn,
Tels.: (55) 55 16 09 57, 55 16 02 93 y 26 14 70 90
www.amsac.org.mx
Impulso Orgnico Mexicano A.C.

Concepcin Bistegui 1810
Col. Narvarte, C.P. 03020
Benito Jurez
Tel: 5523 9685
www.impulsoorganicomexicano.com
INTAGRI S.C.
Av. Irrigacin 105, Loc. 5P,
Col. Exelaris, C.P. 38080
Celaya, Guanajuato,
Tel.: (461) 616-2084 y (461) 613-9135
www.intagri.com
Mxico Certificadora Orgnica, A.C.

Calle 16 de septiembre #204,
Col. Ejido Guadalupe Victoria
Oaxaca de Jurez, Oaxaca
Tel.: 01 951 520 2687
www.certimexsc.com
84
Sociedad Mexicana de Produccin Orgnica, A.C. (SOMEXPRO)
Indiana 260-604
Col. CD. de los Deportes, C.P. 03710,
Benito Jurez,
www.somexpro.org
Red Mexicana de Plantas Medicinales y Aromticas

www.redmexicanaplantasmedicinales.blogspot.mx/
5.4. Centros educativos
A continuacin, te presentamos un listado de programas formativos genricos que

pueden ser de inters a la hora de formarte en el mbito de las plantas aromticas,
es una relacin de algunos centros educativos en Mxico donde se pueden cursar
los estudios relacionados con tu actividad:
Al Natural
Miguel A. de Quevedo 140, int. 5,
Col. Exhacienda de Guadalupe Chimalistac,
lvaro Obregn,
Ciudad de Mxico, C.P. 04480
Tels.: 58-638-078 y 44-340-264
www.alnatural.com.mx
Es fcil ser verde

Calpulalpan, Jilotepec
Estado de Mxico, Mxico
Tel.: (55) 8421 5149
www.esfacilserverde.com
Facultad de Agrobiologa
Benito Jurez 5, Centro, 90250
Ejido del Centro, Tlaxcala,
Tlaxco, Tlaxcala,
Tel.: (246) 432 3275
Universidad Autnoma de Chapingo

Km 38.5 carretera Mxico - Texcoco, C.P. 56230,
Chapingo, Estado de Mxico,
Tel.:(595) 952 1500
www.chapingo.mx
85
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Edificio de Programas Universitarios, Planta Alta
Circuito de la Investigacin Cientfica
Ciudad Universitaria,
Ciudad de Mxico, C.P. 04510
Tels.: (55) 5622 5212, (55) 5622 5213, (55) 5622 5214
(55) 5622 5207
Universidad Autnoma de Nayarit

Ciudad de la Cultura "Amado Nervo", C.P. 63155
Tepic, Nayarit. Mxico,
Tel.: (311) 211 8800.
http://www.uan.edu.mx
5.5. Ayudas
PROGRAMA DE APOYOS A PEQUEOS PRODUCTORES 2016.
Es un programa a cargo de la SAGARPA el cual cuenta con diversas variantes de las

que puedes escoger la que ms se apegue a tu condicin:
- Arrigate Capacitacin: Desarrollo de Capacidades Productivas, se

seleccionan beneficiarios para los conceptos, Arrigate Joven y Agro
emprendedoras.
- Arrigate Capacitacin: Impulso al Desarrollo Agroemprendedor,

brinda entrenamiento empresarial, para desarrollar y potencializar sus
habilidades de transformar ideas en emprendimientos exitosos.
- Arrigate Incentivos para Activos Productivos, sirven para materializar

emprendimientos, mediante apoyos en activos como: infraestructura
productiva, de transformacin, as como para agregar valor.
- Arrigate Consolidacin: Fomento de la consolidacin empresarial, se

apoya a los agronegocios rurales a generar esquemas de negocio
redituables, mediante una intervencin integral que les permita
vincularse con el mercado de mejor manera.
86
PROGRAMA DE FOMENTO A LA AGRICULTURA
- Produccin integral: se otorgan apoyos econmicos a los productores
para la realizacin de proyectos relacionados con la construccin de
sistemas de agricultura protegida, agroclsters rurales, contratacin de
servicios de soporte tcnico, servicios contables, estudios de mercado,
entre otros. Estos apoyos pueden ascender hasta los 30 millones de
pesos.
- Tecnificacin de riego: se brindan apoyos para la adquisicin o
mejoramiento de los sistemas de riego para la agricultura. Los montos de
este incentivo van desde los 750 mil a 2 millones de pesos.
PROGRAMA DE PRODUCTIVIDAD RURAL

- Atencin a siniestros agropecuarios: tiene como objeto apoyar a
aquellos productores de bajos ingresos que se vean afectados por
desastres naturales y que no cuenten con algn tipo de aseguramiento
pblico o privado.
PROGRAMA DE PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD

AGROALIMENTARIA
- Certificacin para la normalizacin agroalimentaria: busca incentivar a
los productores para que conviertan sus productos en orgnicos y
certifiquen sus procesos. Este apoyo comprende financiamiento para
capacitacin en el campo, para los procesos de conversin, adquisicin de
insumos, el pago de una certificacin orgnica, entre otros.
PROGRAMA DE COMERCIALIZACIN Y DESARROLLO DE MERCADOS

- Promocin comercial y fomento a las exportaciones: brinda apoyo
para la promocin de los productos a nivel nacional, as como en otros
pases a travs de ferias, congresos y otros. Asimismo, se otorgan
incentivos para la obtencin de certificaciones de sanidad e inocuidad
necesarias para la exportacin de productos.
87
FONDO DE CAPITALIZACIN E INVERSIN DEL SECTOR RURAL (FOCIR)
Se trata de un sistema de inversin de capital en proyectos de empresas pequeas
y medianas, as como proyectos relacionados con la agricultura. En este sistema de
inversin participa capital de recursos pblicos y privados, normalmente realizan
inversiones de capital en plazos que van de 5 a 10 aos.
FONDO NACIONAL EMPRENDEDOR

Este programa nacional tiene por objeto incrementar la productividad en las micro,
pequeas y medianas empresas para incentivar el crecimiento econmico nacional
especialmente en los sectores estratgicos por lo que asigna recursos econmicos
a los proyectos presentados y aprobados; adems de brindar asesora para la
aplicacin de los recursos asignados. Las convocatorias se publican en la pgina
web del Instituto Nacional del Emprendedor (INADEM) y la solicitud tambin se
presenta por este medio a travs del Sistema del Emprendedor.
MICROCRDITOS
Son pequeos crditos que otorga una Institucin de microfinanciamiento a
micronegocios que tienen de uno a quince trabajadores. Estos microcrditos van
desde los $500 a $60,000 y son otorgados a travs de fideicomisos. Entre las
instituciones que otorgan este tipo de microcrditos estn:
Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y

Pesquero(FND).
Fondo de Garanta y Fomento para la Agricultura, Ganadera y Avicultura
(FONDO)**.
Fondo Especial para Financiamientos Agropecuarios (FEFA)**.
Fondo Especial de Asistencia Tcnica y Garanta para Crditos
Agropecuarios (FEGA)**.
** Estos fideicomisos colocan sus recursos a travs de diversos Intermediarios

Financieros como Bancos, Sociedades Financieras de Objeto Mltiple (SOFOMES),
Uniones de Crdito, Almacenes Generales de Depsito, Sociedades Financieras
88
Populares (SOFIPOS), Intermediarios Financieros no Bancarios y Sociedades
Cooperativas de Ahorro y Prstamo (Cooperativas).
Puedes acudir a cualquiera de estas instituciones financieras a solicitar informacin
sobre los requisitos para tener acceso a un crdito.
Si deseas conocer en profundidad estas y otras ayudas que ofrecen diversas

instituciones, consulta el Manual de Recursos y Herramientas para Emprender en el
apartado 6.3 Fuentes de financiamiento.
5.6. Fuentes
A continuacin, se citan una serie de pginas web temticas de inters:
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y

Alimentacin (SAGARPA):
Fuentes de nmero de empresas en el sector: Superficie Agricultura Protegida,
Cultivos de Agricultura Protegida, SAGARPA, 2014. Archivo Excel adjunto:
www.sagarpa.gob.mx/quienesomos/datosabiertos/siap/Paginas/superficie_
agricola_protegida.aspx
Fuentes para el valor y volumen de la produccin:
www.infosiap.siap.gob.mx/aagricola_siap_gb/ientidad/index.jsp
Fuentes de generacin de empleo en el sector:
Fuentes para el Anlisis de Mercado:
Consejo Nacional de Poblacin (CONAPO): archivo adjunto Excel:

www.conapo.gob.mx/es/CONAPO/Proyecciones_Datos
Programa Nacional de Proteccin a los Derechos del Consumidor
2013-2018:
www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5343849&fecha=08/0
5/2014
89
5.7. Bibliografa

http://www.2000agro.com.mx/agroindustria/plantas-con-aroma-a-
negocio/
CONACYT-SECTUR. (2014). Mapeo regional de flujos de turismo domstico.

Mxico: LID Editorial Mexicana.
Fiori, N. (2007). Unidad 2 Tiempo libre y recreacin. Ins Moreno.
Hierbas orgnicas. (2016 de Octubre de 2016). Obtenido de

https://www.hierbasorganicas.com.mx/collections
INEGI. (s.f.). Clasificaciones y Catlogos. Obtenido de

http://www3.inegi.org.mx/sistemas/SCIAN/scian.aspx
Nelson, E. (s.f.). EXPERIENCIAS DE LA RED MEXICANA DE TIANGUIS Y MERCADOS

ORGNICOS. Obtenido de http://tianguisorganicos.org.mx/wp-

http://www.amhpac.org/es/index.php/homepage/agricultura-protegida-
en-mexico
Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2011). Generacin de modelos de negocio.

Barcelona: Grupo Planeta.
Porter, M. (s.f.). La cadena de valor. G&C Global Solution.
Rosete, J. (12 de marzo de 2013). HIERBAS AROMTICAS Y MEDICINALES.

Obtenido de
http://idi2016/Idinet/PR390/Shared%20Documents/SISTEMAS%20DE%
20INFORMACIN/Equipos/Equipo%20Norma/Norma/ON-033-
PLANTAS%20AROMTICAS%20ORGNICAS/biociencias4-3-5.pdf
SAGARPA. (2010). CNPO: Consejo Nacional de Produccin Orgnica. Obtenido de

http://www.cnpo.org.mx/presentacion.html
SAGARPA. (2012). Agricultura Protegida. Obtenido de http://2006-

2012.sagarpa.gob.mx/agricultura/Paginas/Agricultura-
Protegida2012.aspx
SECTUR. (2013). Encuesta Nacional de Gasto Turstico en Hogares. Mxico:

Subsecretara de Planeacin y Poltica Turstica.
90
5.8. Glosario
Son los bienes que una empresa posee y que pueden

ACTIVO convertirse en dinero u otros medios lquidos equivalentes.
Es un bien de una empresa, ya sea tangible o intangible,

que no puede convertirse en lquido a corto plazo y que
ACTIVOS FIJOS normalmente son necesarios para el funcionamiento de la
empresa y no se destinan a la venta.
ALMACN GENERAL Son organizaciones auxiliares de crdito, cuyo objetivo

DE DEPSITO principal es el almacenamiento, guarda, conservacin,
manejo, control, distribucin o comercializacin de los
bienes o mercancas que se encuentren bajo su custodia.
BALANCE GENERAL Es un estado financiero conformado por un documento

que muestra detalladamente los activos, los pasivos y el
patrimonio con que cuenta una empresa en un momento
determinado.
CRDITOS Es una operacin financiera donde una persona presta una

cantidad determinada de dinero a otra, en la cual, este
ltimo se compromete a devolver la cantidad solicitada en
el tiempo o plazo definido de acuerdo a las condiciones
establecidas para dicho prstamo ms los intereses
devengados.
ESTADO DE Estado financiero bsico que representa informacin

RESULTADOS relevante acerca de las operaciones desarrolladas por una
entidad durante un perodo determinado.
FINANCIAMIENTO Conjunto de recursos monetarios y de crdito que se

destinarn a una empresa, actividad, organizacin o
individuo para que los mismos lleven a cabo una
determinada actividad o concreten algn proyecto, siendo
uno de los ms habituales la apertura de un nuevo negocio.
91
FLUJO DE EFECTIVO Es el estado de cuenta que refleja cunto efectivo
conserva alguien despus de los gastos, los intereses y el
pago al capital.
Partida contable que directamente disminuye el beneficio.

GASTO Se reconoce contablemente como prdida.
Son los gastos que representan bienes o servicios recibidos

de los cuales se espera obtener beneficios econmicos en
GASTO DIFERIDO otros perodos. Se deben registrar como cargos diferidos
los costos incurridos durante las etapas de organizacin,
construccin, instalacin, montaje y puesta en marcha.
GASTO FIJO Son los gastos que se tienen que pagar,

independientemente del volumen de venta.
Estn directamente relacionados con el volumen de venta,

GASTO VARIABLE incrementan a mayores volmenes y viceversa.
INGRESO Es el incremento de los activos o el decremento de los

pasivos de una entidad, durante un perodo contable.
INVERSIN Es el gasto monetario en la adquisicin de capital fijo o

capital circulante, o el flujo de produccin encaminado a
aumentar el capital fijo de la sociedad o el volumen de
existencias.
Consiste en las deudas que la empresa posee, recogidas en

PASIVO el balance general, comprende las obligaciones actuales de
la compaa que tienen origen en transacciones
financieras pasadas.
PLNTULA Planta en sus primeras etapas de desarrollo, consta de raz,

tallo, llema y hojas germinales
SOCIEDADES Son entidades de micro finanzas que otorgan crdito a

FINANCIERAS determinados sectores de la poblacin.
POPULARES
(SOFIPO)
92
Entidades financieras que otorgan crdito al pblico de
SOCIEDAD diversos sectores. No pueden captar recursos del pblico
FINANCIERA DE y no requiere de la autorizacin del gobierno federal para
OBJETO MLTIPLE constituirse.
Es la diferencia entre los ingresos de una empresa y los

UTILIDAD BRUTA costos de ventas.
Es la utilidad obtenida al restar y sumar la utilidad

UTILIDAD NETA operacional, los gastos e ingresos no operacionales, los
impuestos y la reserva legal. Es decir, seran los beneficios
que se repartirn a los socios.
La utilidad operacional es el resultado de tomar los

UTILIDAD ingresos operacionales y restarle los costos y gastos
OPERACIONAL operacionales.
93
6. Resumen ejecutivo
Mxico cuenta con zonas con alto potencial para la produccin de hierbas
finas, su creciente demanda las ha convertido en productos con un nicho de
mercado rentable y en expansin. Adems, representan una alternativa
econmica a los cultivos tradicionales. Entre ellas se encuentran la albahaca,
albahaca morada, menta, salvia, cebolln, organo, tomillo, mejorana,
argula, perejil y estragn.
Las plantas aromticas son utilizadas de manera frecuente en lo que se
conoce como aromaterapia, rama industrial importante que demanda
aceites esenciales de alta calidad. En la industria agroalimentaria, se utilizan
con ms frecuencia como saborizantes, colorantes y conservadores.
Cabe destacar, que no se conoce a ciencia cierta el empleo generado por el
sector de plantas aromticas orgnicas, slo se tiene conocimiento sobre la
agricultura protegida, que es la produccin de cultivos inocuos, por lo que
plantas aromticas orgnicas, se encuentra dentro de este rubro.
Mencionado lo anterior, de acuerdo a informacin proporcionada por la
AMHPAC20, las actividades relacionadas con este sector generan alrededor
de 240 mil empleos directos, en el caso de las personas que trabajan en los
cultivos; 300 mil empleos indirectos, los cuales, incluyen a las empresas que
elaboran las estructuras y otras que se encargan de procesar, empacar o
limpiar la produccin. Por otra parte, indica que cada ao se generan otros
10 mil nuevos empleos directos.
Las plantas aromticas ms cotizadas en el comercio mundial debido a la
composicin de sus aceites esenciales son: lavanda, manzanilla, menta,
mejorana, salvia, tomillo y zacate limn. (SIAP, 2012).21
En lo que se refiere a la recoleccin de plantas aromticas, se ha

documentado que ms del 85 % de las especies que se comercializan en los
mercados locales y tiendas naturistas provienen de la recoleccin silvestre.22
20
http://www.amhpac.org/es/index.php/homepage/agricultura-protegida-en-mexico
21
Mexicana.
22
Mexicana.
94
Por lo que esta actividad, ha tomado importancia en la economa del pas,
estimndose que, de acuerdo al Sistema de Informacin Agroalimentaria de
Consulta (SIACON) de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) se tuvo un registro en 2014 de
7603.91 hectreas sembradas de plantas aromticas.
Para el ao 2013, se registr el valor ms alto del periodo analizado en el
cultivo de plantas aromticas ya que se tuvo un crecimiento del nmero de
hectreas sembradas y cosechadas al llegar a las 8,490.85 hectreas de
superficie sembrada y a 8,346.68 hectreas de superficie cosechada,
representando slo una prdida de productos recolectados del 1.70%.
Con respecto al volumen y valor de la produccin de plantas aromticas en
el periodo 2010-2014, este registr en 2011 el mayor volumen de cultivos
cosechados a nivel nacional alcanzando las 9,415,114.44 toneladas.
Por lo que respecta al valor de la produccin es un indicador efectivo para
conocer la situacin actual de la actividad, ya que se conoce realmente
cunto es el ingreso nacional del sector. El ao 2013, se tuvo el mayor
crecimiento en valor de produccin para el cultivo de plantas aromticas.
Dicho valor increment a un ritmo persistente en los ltimos cinco aos,
llegando a 428,072,934 pesos, lo que significa un incremento del 20% para
el periodo 2010-2014.
A la fecha algunos estados como Morelos, Baja California Sur, Baja California,
Estado de Mxico, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Morelos y Tlaxcala, sobresalen
como los principales productores de hierbas aromticas de exportacin que
cumplen con los protocolos de Buenas Prcticas Agrcolas o certificacin
orgnica (Prez, 2009).23
Destaca la produccin de hierbas aromticas orgnicas en la Pennsula de
Baja California. Baja california representa la produccin de albahaca con un
92 %, y genera una superficie de 268 ha de las cuales 265 ha son de Baja
California Sur y tres hectreas en Baja California.
El 85% de la produccin es exportada principalmente los Estados Unidos,
Alemania, Holanda, Japn, Inglaterra, Suiza, Canad, entre otros. As Mxico
23
Prez CR. Frutas y hortalizas orgnicas de la red de mercados y tianguis orgnicos de Mxico. Estudio
del Sial. Claridades Agropecuarias 2009; 194: 25-45.
95
est ubicado en el mbito internacional como productor exportador orgnico
ms que como consumidor24.
La Red Mexicana de Plantas Medicinales y Aromticas (REDMEXPLAM),
fomenta proyectos comunitarios a pequea escala bajo el concepto de
conservacin ecolgica, manejo sustentable y comercio justo (Gutirrez y
Betancourt, 2011).25
Los consumidores de este sector pueden ser de dos tipos, los consumidores
finales y consumidores industriales. Las caractersticas de los primeros
pueden variar dependiendo del tipo de cultivo que decidas producir, aunque
generalmente se trata de mujeres interesadas en los productos orgnicos.
El consumidor industrial, principalmente adquieren las plantas con el objeto
de fabricar otros productos derivados de ellas, entre estos se encuentran los
cosmticos, productos alimenticios y/o farmacuticos.
Mxico cuenta con la ventaja de que se pueden cultivar un gran nmero de
especies de plantas aromticas gracias a la diversidad de climas y tipos de
suelo existentes.
El segmento de mercado es muy grande debido a la gran cantidad de usos
que tienen las plantas aromticas, por lo que diversas industrias puedes
resultar un cliente potencial, tal como la de alimentos, cosmtica,
farmacutica, parafarmacutica, entre otros.
No existe una normativa especfica que regule las plantas aromticas, sin
embargo, la Ley General de Salud y sus reglamentos les son aplicables, pues
son para uso humano. Aunque existe la amenaza de que aparezcan nuevas
normas que prohban su uso debido a que se encuentran en peligro de
extincin.
La inversin que se requiere para un proyecto de plantas aromticas se
estima en un intervalo de $750,000 hasta $1,300,000 de pesos. Siendo los
terrenos y las construcciones las partidas ms costosas.
24
Nelson, E. (s.f.). EXPERIENCIAS DE LA RED MEXICANA DE TIANGUIS Y MERCADOS ORGNICOS.
Obtenido de http://tianguisorganicos.org.mx/wp-
25
Gutirrez DMA, Betancourt AY. El mercado de plantas medicinales en Mxico: situacin actual y
perspectivas de desarrollo. 2011 Disponible en: http://www.prodiversitas.bioetica.org/nota65.htm.
96
El volumen de facturacin variar dependiendo de ciertos factores como la
cantidad cosechada, ubicacin, el tipo de producto que se maneje, el
mercado al que se dirige, entre otros.
Los gastos fijos, en general, suelen ser elevados, sin embargo, suele ser un
negocio muy redituable. El mayor gasto sern los sueldos y salarios.
Los ingresos estimados para una empresa de plantas aromticas orgnicas,
tomando en cuenta la inversin y los gastos antes mencionados, son de
$1,175,00.00 para el primer ao, pero esto depender del tamao del rea
de cultivo. Para los siguientes aos de tom una tasa de crecimiento del 5%.
De acuerdo a los puntos anteriores, la utilidad de una empresa de este tipo
es muy favorable la mayora de las veces, ya que los productos, al ser
orgnicos, les dan un valor adicional. La utilidad es de 42%.
Para la financiacin del proyecto generalmente se utilizan apoyos para cubrir
la inversin inicial, el primero de ellos es el capital aportado por los socios y
el segundo son los crditos a corto y largo plazo por parte de instituciones
bancarias.
97
7. Anexos
7.1. Anexo de ficha de puestos
Nombre del puesto: Administrador

Objetivo del puesto: Dirigir programas y proyectos agrcolas, supervisando,
evaluando y controlando las actividades del rea, a fin de
propiciar nuevas tecnologas y el aprovechamiento de
los bienes y recursos derivados de la produccin de las
plantas aromticas.
Principales funciones
Disea, planifica, dirige y supervisa proyectos y
del puesto:
programas de estudio de conservacin y
mejoramiento agrcola.
Planifica y dirige la poltica de la empresa.
Elabora los presupuestos y ve todo lo relacionado
al rea de finanzas de la empresa.
Mantiene control sobre las inspecciones tcnicas
de siembras, riego, cosecha de cultivo,
fertilizacin y programas agrcolas.
Negocia con los clientes y proveedores, as como
con entidades gubernamentales.
Relaciones de Interno: Encargado de Produccin y Supervisor de

trabajo: Calidad e Inocuidad.
Externo: El cargo mantiene relaciones frecuentes con
entes gubernamentales y entes privados, a fin de
asesorar y controlar lo relativo al rea; exigindose para
ello una buena habilidad para negociar y obtener
cooperacin.
Gnero: Indistinto
Nivel acadmico Ingeniero Agrnomo o carrera afn.
requerido:
Experiencia Tres aos de experiencia progresiva, de carcter
profesional: operativo y supervisora en el rea de desarrollo de
programas y proyectos de cultivo.
98
Destrezas tcnicas Conocimientos en:
y/o conocimientos Tcnicas, principios y prcticas modernas de
especficos: ingeniera agronmica.
Principios financieros.
Principios administrativos.
Destrezas en:
Equipos e implementos del rea.
Caractersticas Facilidad de expresin.
personales: Tomar decisiones.
Redactar informes.
Iniciativa.
99
Nombre del puesto: Encargado de Produccin
Objetivo del puesto: Administrar todo lo relacionado a la produccin de la
empresa de plantas aromticas orgnicas.
Aplica conceptos de rentabilidad econmica y
del puesto:
principios de administracin para cumplir con la
normativa impuesta por el gerente.
Evala y coordina las diferentes fases del proceso
productivo.
Conserva en estado ptimo los campos de cultivo
que estn a su cargo, entregando informes a su
jefe inmediato.
Relaciones de Interno: Administrador y Supervisor

trabajo: Externo: Nulo
Gnero: Indistinto
Nivel acadmico Ingeniero Agrnomo o licenciado en alguna carrera afn.
requerido:
Experiencia Mnimo 1 ao de experiencia en el sector.
profesional:
especficos: ingeniera agronmica.
Destrezas en:
Entregar resultados en tiempo y forma
Caractersticas Trabajo en equipo
personales: Responsable
Honesto
Gusto por el trabajo en campo
100
Nombre del puesto: Supervisor de Calidad e Inocuidad
Objetivo del puesto: Coordinar y dirigir todo el procedimiento de inocuidad de
los productos cosechados para cumplir con los requisitos
de calidad orgnica que la empresa busca.
Se asegura de que el sistema de seguridad
del puesto:
alimentaria se implemente de forma correcta
para que se cumplan con todas las
especificaciones de calidad del producto.
Redactar informes a su jefe inmediato sobre los
resultados del sistema de gestin de la seguridad
alimentaria.
Seguimiento de acciones correctivas y
preventivas.
Verificar la calidad del agua utilizada en el cultivo.
Examinar el uso correcto de sustancias qumicas
orgnicas.
Relaciones de Interno: Encargado de Produccin y Administrador

trabajo: Externo: Nulo
Gnero: Indistinto
Nivel acadmico Tcnico agrnomo o licenciado en alimentos, titulado.
requerido:
Experiencia Mnimo dos aos de experiencia en el sector.
profesional:
especficos: ingeniera seguridad de alimentos.
Caractersticas Proactivo
personales: Liderazgo
Compromiso
Trabajo en equipo
101
Nombre del puesto: Ayudantes
Auxiliar en todo lo que se necesite al supervisor de
Objetivo del puesto:
inocuidad, de calidad o de campo, segn sea su caso.
Colaborar en tareas de limpieza y mantenimiento

del campo.
Supervisar el producto mediante su recoleccin.
del puesto:
Acomodo de producto, carga y descarga del
producto.
Relaciones de Interno: Encargado de produccin y supervisores

trabajo: Externo: Ninguna
Gnero: Preferentemente masculino
Nivel acadmico Educacin bsica.
requerido:
Experiencia 6 meses de prcticas en el sector agrcola.
profesional:
Conocimiento en:
Destrezas tcnicas
y/o conocimientos Cosecha y cultivo.
especficos: Tcnicas en recoleccin de cultivos.
Paciente
Caractersticas
Organizado
personales:
102
7.2. Anexo de provedores
A continuacin, te proporcionamos una serie de referencias a ttulo orientativo que

identificamos en las fuentes secundarias consultadas, que pueden ser un punto de
partida en la bsqueda de proveedores para tu negocio.
1. Directorios Comerciales: en ellos puedes encontrar proveedores situados en
tu zona:
Seccin Amarilla: puedes acceder al formato electrnico en la pgina
web www.seccionamarilla.com.mx, con la ventaja de que puedes
seleccionar cualquier provincia o localidad. Aqu podrs encontrar los
alimentos necesarios para tu empresa.
Infored empresas y negocios: www.infored.com.mx
Directorio en lnea: www.directorioenlinea.com.mx
Gua Mxico- Directorio de empresas Mxico, organismos
Mexicanos y servicios de Mxico: http://guiamexico.com.mx/
Mxico red-Directorio de proveedores, distribuidores y servicios
profesionales en Mxico: http://mexicored.com.mx/
En todos estos puedes encontrar todo lo relacionado con herramientas para

cosecha y cultivo, semillas, fertilizantes orgnicos, etc.
2. Publicaciones especializadas:
Revista del consumidor: http://revistadelconsumidor.gob.mx/
3. Asociaciones (de la propia actividad o de profesionales). Tambin puedes

consultar las que se han enumerado en el apartado 5.3.
Asociacin Mexicana de Productores, Formuladores y Distribuidores
de Insumos Orgnicos, Biolgicos y Ecolgicos, A.C. (AMPFYDIOBE)
Indiana #260-604
Col. Ciudad de los Deportes, C.P. 03710
Mxico, Distrito Federal.
Tel.: (55) 5615 0392
www.ampfydiobe.org.mx
103
4. Bases de datos. Existen varias bases de datos de empresas clasificadas por
sectores, como por ejemplo la de Cmara de Comercio, Servicios y Turismo
de Quertaro (CANACO, Paseo de la Reforma #42, Col. Centro, Del.
Cuauhtmoc, C.P. 06040. Mxico D.F. Telfono: 3685 2269. Pgina web:
www.ccmexico.com.mx y otras bases de datos privadas.
104
7.3. Anexo de ferias
Nombre Fecha Sede Descripcin Pgina web
Produccin orgnica. Feria lder

Biofach TOKYO
Febrero Tokio, Japn en productos ecolgicos y http://organic-expo.jp/en/
2016
sostenibles.
Expo Permite a los productores y www.expoagrogto.com
Agroalimentaria Irapuato, visitantes conocer y capacitarse
Noviembre
Guanajuato en distintas reas relacionadas
con el desarrollo rural.
Internacionale Grne Berln, Todo lo relacionado a productos http://www.gruenewoche.de/DieMesse/
Enero
Woche Berln 2017 Alemania ecolgicos y alimentos
Octubre Ciudad de Para capacitar a los asistentes en www.thegreenexpo.com.mx
The Green Expo Mxico el uso de tecnologas que
promuevan el desarrollo
sustentable.
Apoya a los productores www.expoagricola.org.mx
agrcolas permitindoles
Expo Agrcola Jalisco contactar con diversos
Mayo Jalisco
proveedores y ofrecer sus
productos dentro de las
instalaciones de la feria.
Feria de las flores En este evento, ms de mil 600 Ninguna
locales ofrecern miles de
variedades de plantas y flores de
Anual Xochimilco
productores tanto de Xochimilco
como de diversos estados de la
Repblica.
105
Feria de las Flores de Permite a las empresas darse a Ninguna
San ngel conocer, debido a que hay una
exposicin nica de flores
Ciudad de
Julio comestibles. La feria permite
Mxico
adquirir artesanas tpicas del
pas y productos alimenticios
derivados de plantas y flores.
106
7.4. Anexo de bsqueda de datos duros.
Bsqueda mediante el SIACON para superficie sembrada y cosechada de cultivos agrcolas, 2010-2014, Mxico (hectreas).
Fuente: Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON) con fecha 17/10/2016.
107
Bsqueda mediante el SIACON para superficie sembrada y cosechada de plantas aromticas, 2010-2014, Mxico (hectreas).
108
Superficie sembrada de plantas aromticas, Mxico, 2010-2014, (hectreas)
Resumen Nacional 2010 2011 2012 2013 2014
Ao Agrcola y Perennes
Riego + Temporal
Superficie Sembrada
( Ha. )
Albahaca 453.37 441.05 480.12 451.2 363.95

Cilantro 5,426.36 5,931.69 6,103.10 6,447.68 5,609.51
Eucalipto 147 147 75 30 30
Geranio (planta) 32.9 33 34.3 33.9 28.8
Hierbabuena 29.5 29.5 39.5 32.5 34
Lilium (planta) 2.1 3.5 4 4.5 4.5
Manzanilla 866 869 900.5 908.5 831
Mejorana 34.5 38 47.5 48 49
Menta 13.75 10.3 17.75 15.5 17
Mostaza 10 55 3 3
Oregano 79 69.25 74 65 48.15
Perejil 264 279.5 326 330.57 421
Romero 52.5 52.25 51.25 53.5 63.5
Rosa 2.5 2
Salvia 21 23 34.5 36.5 21
Te Limon 74 44 2 55
Tomillo 25.25 20 35.5 28 25.5
TOTAL 7531.23 8046.04 8228.02 8490.85 7603.91
109
Superficie cosechada de plantas aromticas, Mxico, 2010-2014, (hectreas)
Ao Agrcola y Perennes
Riego + Temporal
Superficie Cosechada
(Ha)
Albahaca 449.37 405.3 465.12 441.45 363.95

Cilantro 5,325.17 5,659.99 5,845.60 6,324.18 5,502.01
Eucalipto 0 0 0 30 30
Geranio (planta) 32.9 33 34.3 33.25 28.79
Hierbabuena 29.5 29.5 39.5 32.5 28
Lilium (planta) 1.75 3.5 4 4.23 4.5
Manzanilla 866 869 900.5 907.5 830
Mejorana 34.5 38 47 48 48
Menta 13.75 10.3 17.25 15.5 17
Mostaza 10 55 3 3
Oregano 78 64.25 68 63 47.5
Perejil 264 278 320 323.57 421
Romero 52.5 52.25 50.5 53.5 62.5
Rosa 2.5 2
Salvia 21 23 33 36.5 21
Te Limon 73.5 43.5 2 50
Tomillo 25.25 20 25 28 23.5
TOTAL 7277.19 7584.59 7854.77 8346.68 7479.75
110
Volumen de la produccin de plantas aromticas, Mxico, 2010-2014, (toneladas)

Ao Agrcola y
Perennes
Riego + Temporal
Volumen Produccin (Ton)
Albahaca 3,723.45 3,322.60 4,047.91 3,668.92 3,234.62

Cilantro 45,873.81 52,137.83 53,995.05 64,768.09 53,322.87
Eucalipto 0 0 0 9.65 9.65
Geranio (planta) 8,873,800 8,940,000 7,882,585 7,788,665 6,255,869.10
Hierbabuena 288.45 261.06 318.8 343.62 325.55
Lilium (planta) 275,950 412,500 449,700 476,453 494,100
Manzanilla 1,505.02 1,410.59 1,641.22 1,679.60 1,704.16
Mejorana 68 82.47 103.61 99.05 105.37
Menta 42.88 34.95 102.1 47.48 53.3
Mostaza 19 155 3 4.2
Oregano 165.64 134.55 117.34 106.62 82.02
Perejil 3,444.68 4,071.55 4,083.80 4,289.01 6,929.66
Romero 372.85 373.37 375.9 406.1 397.62
Rosa 7.5 8
Salvia 63.5 72.73 166.72 110.75 80.4
Te Limon 770.94 490.62 14.6 81.55
Tomillo 88.5 67.12 81.4 97.58 74.6
TOTAL 9,206,176.72 9,415,114.44 8,397,336.45 8,340,756.17 6,816,378.47
111
Valor de la produccin de plantas aromticas, Mxico, 2010-2014, (pesos)
Ao Agrcola y
Perennes
Riego + Temporal
Valor Produccin ( $
)
Albahaca 45,650,998 42,429,082.08 64,608,891.75 45,561,305.70 46,071,740.51

Cilantro 159,380,125.75 190,790,903.09 177,801,370.85 258,571,995.31 232,460,150.57
Eucalipto 0 0 0 5,101.50 5,052.50
Geranio (planta) 82,152,825 72,385,200 66,830,135.70 68,105,604.40 56,838,547.01
Hierbabuena 1,196,127.50 635,424.72 913,051.88 1,740,362.25 1,295,158.91
Lilium (planta) 2,759,500 4,581,000 5,471,900 5,540,348.57 6,070,635
Manzanilla 11,840,676.40 10,465,776 13,187,885.61 14,576,636.77 13,823,531.59
Mejorana 424,575 560,412.61 873,286 875,290.30 974,256.34
Menta 799,677 772,367.98 2,839,655.95 1,102,103.84 1,027,646.64
Mostaza 399,000 1,582,000 81,000 117,600
Oregano 1,596,087.93 1,754,385.99 2,303,336.75 1,528,408.61 1,471,016.74
Perejil 32,395,812.90 27,630,795.32 25,155,445.80 25,038,623.91 48,496,119.77
Romero 1,752,270 1,697,435.70 1,687,300.01 2,344,051.77 2,247,039.51
Rosa 52,950 63,200
Salvia 1,310,500 1,095,737.90 4,067,990.59 1,568,073.69 1,611,920.41
Te Limon 2,437,242 696,648.06 94,900 133,005
Tomillo 920,200 718,953.60 1,194,842.65 1,344,477.47 1,320,469.94
TOTAL 345,015,617 357,796,123 367,110,994 428,072,934 413,909,490
112
Poblacin en Mxico por sexo y entidad federativa segn grupos de edad quinquenales, para determinar el nmero de consumidores.
113
Fuente: CONAPO, 26-10-2016.
114
Superficie Agrcola Protegida, Superficie cubierta y nmero de instalaciones de agricultura protegida (2014)
Suma de
Superficie
Cultivo desarrollado en cosechada Suma de
Tipo de
Entidad Federativa instalaciones de al Nm. de
instalacin
agricultura protegida momento Instalaciones
de la visita
(Ha)
AGUASCALIENTES FLORES Invernadero 0.004 1
AGUASCALIENTES ROSA Invernadero 0.03 1
AGUASCALIENTES TOMILLO Invernadero 0.051 1
BAJA CALIFORNIA CEBOLLIN Invernadero 1 2
BAJA CALIFORNIA ESTRAGON Invernadero 0.28 1
BAJA CALIFORNIA ESTRAGON Macrotunel 0.21 5
BAJA CALIFORNIA FLORES Casa sombra 0.03 3
BAJA CALIFORNIA FLORES Invernadero 6.802 22
BAJA CALIFORNIA LILIS Invernadero 0.97 1
BAJA CALIFORNIA LIMONIUM Invernadero 1.017 3
BAJA CALIFORNIA MENTA Invernadero 0.05 1
BAJA CALIFORNIA OREGANO Invernadero 0.054 1
BAJA CALIFORNIA ROSA Invernadero 0.295 2
BAJA CALIFORNIA TOMILLO Invernadero 0.05 1
BAJA CALIFORNIA SUR PEREJIL Casa sombra 1.25 2
CAMPECHE CILANTRO Techo sombra 0.08 1
CHIAPAS CILANTRO Casa sombra 0.007 1
CHIAPAS FLORES Casa sombra 6.136 404
CHIAPAS FLORES Invernadero 0.455 16
115
CHIAPAS FLORES Techo sombra 1.733 61
CHIAPAS MARGARITA Casa sombra 4.179 127
CHIAPAS MARGARITA Invernadero 0.541 15
CHIAPAS MARGARITA Techo sombra 1.166 45
CHIAPAS MOSTAZA Casa sombra 0.067 1
CHIAPAS ROSA Casa sombra 11.035 315
CHIAPAS ROSA Invernadero 4.245 53
CHIAPAS ROSA Microtunel 0.01 1
CHIAPAS ROSA Pabelln 0.021 1
CHIAPAS ROSA Techo sombra 1.269 21
CHIHUAHUA FLORES Invernadero 0.024 1
COLIMA FLORES Macrotunel 0.007 7
COLIMA LAUREL ROSA Microtunel 0.01 1
COLIMA ROSA Microtunel 0.007 2
DISTRITO FEDERAL CEBOLLIN Invernadero 0.05 1
DISTRITO FEDERAL CEBOLLIN Microtunel 0.007 1
DISTRITO FEDERAL CEBOLLIN Techo sombra 0.292 7
DISTRITO FEDERAL CILANTRO Invernadero 0.117 9
DISTRITO FEDERAL CILANTRO Macrotunel 0.02 1
DISTRITO FEDERAL CILANTRO Microtunel 0.506 23
DISTRITO FEDERAL CILANTRO Techo sombra 0.047 2
DISTRITO FEDERAL GARDENIA Invernadero 0.001 1
DISTRITO FEDERAL GERANIO Invernadero 0.869 74
DISTRITO FEDERAL GERANIO Macrotunel 0.055 3
DISTRITO FEDERAL GERANIO Microtunel 0.015 1
DISTRITO FEDERAL GERANIO REGAL Invernadero 0.272 4
DISTRITO FEDERAL HIERBABUENA Invernadero 0.025 1
116
DISTRITO FEDERAL HIERBABUENA Macrotunel 0.008 2
DISTRITO FEDERAL HIERBABUENA Microtunel 0.035 2
DISTRITO FEDERAL HUELE DE NOCHE Invernadero 0.232 13
DISTRITO FEDERAL JAZMIN Invernadero 0.07 1
DISTRITO FEDERAL LAUREL Invernadero 0.041 2
DISTRITO FEDERAL LAVANDA Invernadero 0.15 3
DISTRITO FEDERAL LAVANDA Macrotunel 0.02 1
DISTRITO FEDERAL LAVANDA Techo sombra 0.05 2
DISTRITO FEDERAL LILIS Invernadero 0.206 12
DISTRITO FEDERAL MARGARITA Invernadero 0.254 8
DISTRITO FEDERAL MARGARITA Macrotunel 0.035 4
DISTRITO FEDERAL MARGARITA Microtunel 0.079 6
DISTRITO FEDERAL MARGARITA Techo sombra 0.055 2
DISTRITO FEDERAL MEJORANA Microtunel 0.002 1
DISTRITO FEDERAL MENTA Invernadero 0.003 1
DISTRITO FEDERAL MENTA Microtunel 0.02 1
DISTRITO FEDERAL NARCISOS Invernadero 0.005 1
DISTRITO FEDERAL OREGANO Macrotunel 0.003 1
DISTRITO FEDERAL OREGANO Microtunel 0.013 1
DISTRITO FEDERAL PEREJIL Microtunel 0.002 1
DISTRITO FEDERAL PEREJIL Techo sombra 0.042 1
DISTRITO FEDERAL PRIMULA Invernadero 0.005 1
DISTRITO FEDERAL ROMERO Invernadero 0.035 2
DISTRITO FEDERAL ROSA Invernadero 1.488 84
DISTRITO FEDERAL ROSA Macrotunel 0.195 2
DISTRITO FEDERAL ROSA Microtunel 0.022 3
DISTRITO FEDERAL ROSA Techo sombra 0.103 7
117
DISTRITO FEDERAL ROSA COSTER Invernadero 0.441 9
DISTRITO FEDERAL RUDA Invernadero 0.108 6
DISTRITO FEDERAL RUDA Macrotunel 0.032 4
DISTRITO FEDERAL RUDA Microtunel 0.017 3
DISTRITO FEDERAL SALVIA Invernadero 0.108 6
DISTRITO FEDERAL SALVIA Microtunel 0.021 2
DISTRITO FEDERAL TOMILLO Macrotunel 0.003 1
DISTRITO FEDERAL TOMILLO Microtunel 0.002 1
DISTRITO FEDERAL VIOLETA Casa sombra 0.02 1
DISTRITO FEDERAL VIOLETA Invernadero 0.355 13
DISTRITO FEDERAL ZEMPOALXOCHITL Invernadero 0.141 6
DURANGO CILANTRO Invernadero 0.024 6
DURANGO FLORES Invernadero 0.109 2
DURANGO FLORES Macrotunel 0.02 2
DURANGO FLORES Microtunel 0.018 1
DURANGO FLORES Techo sombra 0.012 1
DURANGO LILIUM (GRUESA) Invernadero 0.029 2
DURANGO ROSA Invernadero 0.56 6
GUANAJUATO GERANIO Invernadero 0.025 1
GUANAJUATO LAVANDA Invernadero 0.008 1
GUANAJUATO LILIUM (GRUESA) Invernadero 0.02 1
GUANAJUATO MARGARITA Invernadero 0.04 2
GUANAJUATO ROSA Casa sombra 0.12 1
GUANAJUATO ROSA Invernadero 2.7 2
GUERRERO FLORES Invernadero 0.655 8
GUERRERO FLORES Macrotunel 0.325 6
GUERRERO ROSA Casa sombra 0.01 1
118
GUERRERO ROSA Invernadero 0.33 4
GUERRERO ROSA Macrotunel 0.318 2
GUERRERO TOMILLO Invernadero 0.2 1
HIDALGO CILANTRO Invernadero 0.008 2
HIDALGO CILANTRO Microtunel 0.065 193
HIDALGO FLORES Casa sombra 0.02 1
HIDALGO FLORES Invernadero 1.185 23
HIDALGO FLORES Vivero 0.048 2
HIDALGO LILIUM (GRUESA) Invernadero 0.015 1
HIDALGO LIMONIUM Invernadero 0.5 2
HIDALGO MARGARITA Invernadero 0.176 2
HIDALGO ROSA Casa sombra 0.09 1
HIDALGO ROSA Invernadero 9.427 74
HIDALGO ROSA Vivero 0.135 2
JALISCO CILANTRO Invernadero 0.005 1
JALISCO EUCALIPTO Invernadero 0.041 2
JALISCO FLORES Invernadero 2.988 8
JALISCO FLORES Macrotunel 1 1
JALISCO LILIUM (GRUESA) Invernadero 0.123 4
JALISCO MARGARITA Invernadero 0.48 1
JALISCO MARGARITA Macrotunel 0.076 5
JALISCO ORQUIDEA Casa sombra 0.05 1
JALISCO ORQUIDEA Invernadero 0.054 1
JALISCO ROMERO Invernadero 1.4 2
JALISCO ROSA Invernadero 7.994 38
JALISCO ROSA COSTER Invernadero 0.48 1
MEXICO CILANTRO Invernadero 0.075 2
119
MEXICO CILANTRO Macrotunel 0.087 20
MEXICO CILANTRO Microtunel 0.014 3
MEXICO CILANTRO Techo sombra 0.001 1
MEXICO GERANIO Invernadero 1.003 16
MEXICO LILIS Invernadero 4.49 19
MEXICO LILIS Macrotunel 5.267 9
MEXICO LILIS Microtunel 2.05 3
MEXICO LILIUM (GRUESA) Invernadero 1.115 7
MEXICO LILIUM (GRUESA) Macrotunel 3.295 20
MEXICO LILIUM (GRUESA) Microtunel 1.84 9
MEXICO LIMONIUM Invernadero 2 4
MEXICO MARGARITA Invernadero 0.06 2
MEXICO MARGARITA Macrotunel 2.161 14
MEXICO MARGARITA Microtunel 0.259 8
MEXICO ROSA Invernadero 159.738 298
MEXICO ROSA Macrotunel 15.25 81
MEXICO ROSA Microtunel 6.524 22
MEXICO ROSA COSTER Invernadero 0.052 2
MEXICO VIOLETA Invernadero 0.012 2
MEXICO ZEMPOALXOCHITL Invernadero 0.03 1
MICHOACAN ALCACHOFA Vivero 0.036 1
MICHOACAN GERANIO Invernadero 8 1
MICHOACAN ROSA Invernadero 4.5 1
MORELOS AROMATICAS Invernadero 1 1
MORELOS FLORES Invernadero 0.06 1
MORELOS FLORES Techo sombra 0.02 1
MORELOS GARDENIA Casa sombra 0.15 1
120
MORELOS GARDENIA Invernadero 0.05 1
MORELOS GARDENIA Techo sombra 0.05 1
MORELOS GARDENIA Vivero 0.025 1
MORELOS GERANIO Invernadero 0.292 5
MORELOS GERANIO REGAL Invernadero 0.45 1
MORELOS HIERBABUENA Casa sombra 0.01 1
MORELOS HIERBABUENA Invernadero 0.1 1
MORELOS HIERBABUENA Techo sombra 0.01 1
MORELOS HUELE DE NOCHE Invernadero 0.007 1
MORELOS HUELE DE NOCHE Vivero 0.02 1
MORELOS IRIS Casa sombra 0.03 1
MORELOS JAZMIN Casa sombra 0.1 1
MORELOS JAZMIN Invernadero 0.31 4
MORELOS JAZMIN Techo sombra 0.15 2
MORELOS LAUREL Invernadero 0.242 7
MORELOS LAUREL Microtunel 0.05 1
MORELOS LAUREL Techo sombra 1.06 8
MORELOS LAUREL ROSA Invernadero 0.411 6
MORELOS LAUREL ROSA Microtunel 0.005 1
MORELOS LAVANDA Casa sombra 0.05 1
MORELOS LAVANDA Microtunel 0.005 1
MORELOS LAVANDA Techo sombra 0.05 1
MORELOS LIMONIUM Invernadero 0.1 1
MORELOS MARGARITA Invernadero 0.15 2
MORELOS ORQUIDEA Casa sombra 0.1 1
MORELOS ORQUIDEA Invernadero 0.425 2
MORELOS ROMERO Techo sombra 0.257 2
121
MORELOS ROSA Casa sombra 0.03 2
MORELOS ROSA Invernadero 2.697 14
MORELOS ROSA Techo sombra 0.2 1
MORELOS ROSA COSTER Casa sombra 0.1 1
MORELOS ROSA COSTER Invernadero 1.65 11
MORELOS ROSA COSTER Techo sombra 0.3 2
MORELOS ROSA COSTER Vivero 0.005 1
MORELOS RUDA Invernadero 0.1 1
MORELOS RUDA Techo sombra 0.2 1
MORELOS SALVIA Techo sombra 0.005 1
MORELOS TE LIMON Invernadero 0.02 1
MORELOS VIOLETA Invernadero 0.31 3
MORELOS ZEMPOALXOCHITL Invernadero 0.812 9
MORELOS ZEMPOALXOCHITL Techo sombra 0.1 1
NAYARIT CILANTRO Casa sombra 0.249 1
NAYARIT CILANTRO Macrotunel 0.249 1
NAYARIT FLORES Invernadero 0.039 3
NAYARIT FLORES Techo sombra 0.036 2
NAYARIT LILIS Invernadero 0.043 3
NAYARIT LILIS Macrotunel 0.069 8
NAYARIT LILIS Vivero 0.055 3
NAYARIT MARGARITA Invernadero 0.022 1
NAYARIT MARGARITA Vivero 0.023 2
NAYARIT ROSA Invernadero 0.078 3
NAYARIT ROSA Macrotunel 0.01 1
OAXACA CILANTRO Invernadero 0.192 15
OAXACA CILANTRO Macrotunel 0.028 9
122
OAXACA FLORES Invernadero 0.184 10
OAXACA LILIS Invernadero 1.276 36
OAXACA LILIS Macrotunel 0.014 3
OAXACA LILIUM (GRUESA) Invernadero 0.29 6
OAXACA ROSA Casa sombra 0.045 2
OAXACA ROSA Invernadero 0.882 16
OAXACA ROSA Macrotunel 0.012 1
OAXACA ZEMPOALXOCHITL Invernadero 0.032 2
ZEMPOALXOCHITL
OAXACA (MANOJO) Invernadero 0.015 1
PUEBLA CILANTRO Invernadero 0.009 6
PUEBLA CILANTRO Macrotunel 0.011 2
PUEBLA CILANTRO Microtunel 0.013 8
PUEBLA GERANIO Invernadero 0.15 1
PUEBLA ROSA Invernadero 18.24 118
PUEBLA ROSA Vivero 0.015 1
QUERETARO LIMONIUM Invernadero 3 1
QUERETARO MEJORANA Invernadero 0.012 1
QUERETARO ROSA Invernadero 21.933 75
QUERETARO TOMILLO Invernadero 0.012 1
SAN LUIS POTOSI FLORES Invernadero 0.205 2
SAN LUIS POTOSI VAINILLA Casa sombra 5.324 56
SAN LUIS POTOSI VAINILLA Techo sombra 0.177 3
SONORA ROSA Invernadero 0.8 2
TAMAULIPAS FLORES Invernadero 5.938 18
TAMAULIPAS ORQUIDEA Invernadero 2.457 8
TLAXCALA CILANTRO Invernadero 0.005 1
123
TLAXCALA CILANTRO Microtunel 0.028 7
VERACRUZ CILANTRO Invernadero 0.016 5
VERACRUZ FLORES Casa sombra 0.076 4
VERACRUZ FLORES Invernadero 0.227 3
VERACRUZ FLORES Techo sombra 0.012 1
VERACRUZ GERANIO REGAL Vivero 0.024 1
VERACRUZ ORQUIDEA Casa sombra 0.006 1
YUCATAN CILANTRO Casa sombra 0.01 2
YUCATAN CILANTRO Invernadero 0.212 3
YUCATAN FLORES Invernadero 0.02 1
YUCATAN MARGARITA Invernadero 0.12 3
YUCATAN MARGARITA Techo sombra 0.003 2
YUCATAN NARCISOS Techo sombra 0.001 1
YUCATAN ROSA Invernadero 0.004 1
YUCATAN ROSA Techo sombra 0.005 2
ZACATECAS FLORES Invernadero 0.616 5
ZACATECAS ROSA Invernadero 0.14 1
Total 3014
Fuente: SAGARPA, 26-10-2016.
124

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Caracterizacin de

1.1 Cmo ha sido elaborado el documento? ............................................................... 5

1.2 Qu me voy a encontrar en este documento? .................................................... 5

2.1 Modelo Canvas ................................................................................................................ 7

2.2 Cadena de valor del sector ....................................................................................... 11

2.3 Caractersticas bsicas de la empresa tipo ......................................................... 14

3.1Cmo es el sector? ..................................................................................................... 18

3.2 Cmo es mi entorno cercano? ............................................................................... 29

3.2.1 Quines son mis consumidores? ................................................................... 29

3.2.1.1 Cuntos son? ................................................................................................... 30

3.2.1.2 Cmo son? ........................................................................................................ 32

3.2.2Quines son mis competidores? ..................................................................... 35

3.2.2.1Cuntos son? .................................................................................................... 35

3.2.2.2Cmo son? ......................................................................................................... 36

3.3 Qu est pasando en el sector? ............................................................................ 40

3.4 Las 5 Fuerzas de Porter ............................................................................................. 44

4.1 Mercadotecnia .............................................................................................................. 49

4.1.1 Cul ser mi producto o servicio? ................................................................. 49

4.1.2 A qu precio? ....................................................................................................... 52

4.1.3 Dnde lo distribuyo? ......................................................................................... 53

4.1.4 Cmo lo promociono? ....................................................................................... 55

4.2 Anlisis econmico-financiero ................................................................................. 56

4.2.2 Cmo puedo financiar mi actividad? ............................................................ 59

4.2.3 Cules son los gastos?...................................................................................... 62

4.2.4 Cules son los ingresos estimados? ............................................................. 65

4.2.5 Previsin de mis estados financieros ............................................................. 67

4.2.6 Punto de equilibrio ............................................................................................... 73

4.3 Organizacin y recursos humanos ......................................................................... 74

4.3.1 Cul debe ser mi estructura organizativa? ................................................ 74

4.3.2 Qu perfiles necesito? ...................................................................................... 76

4.3.3 Requiero de servicios externos? .................................................................... 77

5.1. Normas sectoriales de aplicacin...................................................................... 78

5.2. Organismos oficiales e instituciones ................................................................ 82

5.3. Asociaciones profesionales ................................................................................. 84

5.4. Centros educativos ................................................................................................ 85

5.5. Ayudas ....................................................................................................................... 86

5.6. Fuentes ...................................................................................................................... 89

5.8. Glosario ..................................................................................................................... 91

7.1. Anexo de ficha de puestos .................................................................................. 98

7.2. Anexo de provedores ..........................................................................................103

7.3. Anexo de ferias .....................................................................................................105

7.4. Anexo de bsqueda de datos duros. ..............................................................107

La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin

Como parte del Componente Arrigate, la SAGARPA pone a disposicin de estos el

Arrigate SER Joven presenta bajo el concepto de apoyo Impulso al Desarrollo

1.1 Cmo ha sido elaborado el documento?

Durante el proceso de elaboracin de este informe se utilizaron dos tipos de fuentes

Por un lado, se realiz un estudio de gabinete basado en fuentes de informacin

Por otro lado, se desarroll un trabajo de campo consistente en la realizacin de una

1.2 Qu me voy a encontrar en este documento?

El siguiente esquema muestra el recorrido que seguirs a lo largo de la lectura de

4. Descripcin de la oportunidad de negocio. Anlisis de las tres reas

5. Varios. Informacin sobre distintos aspectos de la actividad: directorio de

7. Anexos. Incluye informacin estadstica de inters, referencias para la bsqueda

2.1 Modelo Canvas

El Modelo Canvas, desarrollado por Alexander Osterwalder, consiste en la conexin

define como el conjunto de beneficios que recibir el cliente. La propuesta de valor

El siguiente paso en el modelo de CANVAS es la identificacin del mercado meta

Una vez determinado el segmento de mercado se fijarn los canales de distribucin

En el mbito de la organizacin de la actividad, el modelo de CANVAS se focaliza en

A continuacin, se describe cada uno de los puntos del modelo:

definida por diversas variables especficas que permiten diferenciarla de

lo que tu cliente est dispuesto a pagarte.