Haciendo polvorones caseros

17/12/2013 By cortijolagineta 0 Comment Gastronoma, General, Recetas de Cocina Tpicas

Ahora que estamos ya a las puertas de Navidad, hemos estado elaborando unos buensimos
polvorones caseros. La tradicin de hacer y comer polvorones en Navidad parece que surge en
Espaa en el siglo XVI, a raz de un excedente en la produccin de trigo y manteca de
cerdo (al igual que la tradicin de las uvas en Nochevieja), unos dicen que en Estepa y otros
que en Antequera.

Es una receta muy fcil, aunque tambin laboriosa, pero merece la pena con lo buenos que
estn!

Para hacerlos, utilizamos esta proporcin de ingredientes:

1,5 kg de harina de trigo tostada

1/2 kg de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
1/2 kg de almendras molidas
1/2 kg azcar glas
1 tableta de chocolate negro
1 cucharadita de canela

Elaboracin:
En primer lugar, mezclamos el azcar y la canela con la manteca de cerdo. Es importante no
derretir la manteca de cerdo en el microondas o con cualquier fuente de calor artificial, por
ello se amasa pacientemente hasta que tenga una textura ligera. A continuacin se aade la
almendra molida.

Mezcla de almendra y manteca

Una vez que la almendra, la manteca y el azcar estn bien mezclados, le aadimos la harina
tostada. Derretimos unos segundos el chocolate negro en el microondas y se incorpora a la
mezcla. Amasamos hasta que se fusionen bien todos los ingredientes y se pueda hacer una
bola aplanada con la masa, aunque tenga una textura arenosa.

A continuacin con la palma de mano se va aplastando la masa. Hay que procurar que esta
masa no sea muy fina, nosotros la dejamos con unos 2-3 cm de grosor. Con un cortapastas
vamos haciendo los polvorones. Cuando va sobrando masa la vamos juntando como si fuera
un puzle, unindola con cuidado y sin hacer de nuevo una bola, as conseguimos aprovechar
toda la masa.

Precalentamos el horno a 200 e introducimos los polvorones de 10-15 minutos, vigilndolos

para que no se vayan a quemar. A continuacin los dejamos enfriar.
Cortapastas

Cundo estn fros los espolvoreamos con azcar glas y, con mucho cuidado, se van liando en
el papel para poder as consumirlos durante toda la Navidad.

Esta es nuestra receta, aunque se pueden encontrar otras variedades de polvorn que
incorporan ingredientes como el ans o el ssamo. Tambin pueden variar las proporciones.
Buena muestra de ello se podr ver el prximo da 20 de diciembre a partir de las 18:00h en la
2 Muestra de dulces y licores navideos que tendr lugar en Alcal la Real. Aqu os dejamos
el cartel por si queris asistir u os animis a participar: Cartel Encuentro Dulces y Licores

Manos a la masa!!
Pollo a la secretaria
13/03/2011 By Antonia La Gineta 0 Comment Gastronoma, Recetas de Cocina Tpicas

En esta zona, es costumbre quedar con amigos y familia para ir a comer al campo (o a algn
cortijo). A esto aqu lo llamamos ir de guiso.

A principios del siglo pasado, un grupo de alcalainos decidieron irse de guiso: El

secretario del Ayuntamiento iba a hacer un guiso de arroz.

Una vez estuvo el sofrito preparado, el secretario se dio cuenta de que faltaba el ingrediente
principal, el arroz. La mujer de ste, ante tal percance, propuso comer el sofrito tal cual. Fue
as cmo surgi esta receta y fue por eso que es llamada secretaria, por la mujer del
secretario.

Ingredientes:

1 pollo troceado.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1/2 vaso de vino blanco.
1 lata pequea de pimientos morrones.
50 gramos de guisantes.
250 gramos de tomate triturado.
250 gramos de championes.
70 gramos de jamn serrano.
pimienta negra molida.
 azafrn en hebra.
colorante amarillo.
1 hoja de laurel.

Cmo se hace?

Se calienta el aceite y se echa el jamn cortado en trozos. Incorporamos el pollo, el laurel, la

pimienta y la sal para marear junto al jamn.

Cuando el pollo est dorado, se le ponen los championes y el vino, dejndolo al fuego hasta
que reduzca.

Aparte se fren los ajos , la cebolla troceada y el higadillo del pollo. Cuando est frito se
tritura con el azafrn y el colorante, junto con un poco de agua. Este majado se le aade al
pollo, adems de los tomates triturados , los pimientos y los guisantes.

El guiso est listo cuando el pollo est tierno.

Tags: guisopollorecetasrecetas tpicassecretaria

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URBANA

El chocolate como afrodisaco

He aqu algunas de las propiedades del chocolate que nos revelan por qu histricamente ha
sido considerado un afrodisaco.
El chocolate estimula la produccin de endorfinas en el cuerpo, provocando un gran sentido
de felicidad.
Ayuda a aumentar los niveles de serotonina en el cerebro, actuando en el cuerpo como un
antidepresivo
El chocolate tambin contiene un estimulante, llamado feniletilamina, que tiene en el cuerpo
el mismo efecto que un enamoramiento.
Su combinacin de cafena y teobromina despierta el nimo.
Y adems, el chocolate tiene un sabor exquisito que despierta y estimula los sentidos del
gusto y el tacto, esenciales para disfrutar de los placeres del amor.
Nombre Original de la Receta:Cheesecake de chocolate

Ingrediente principal: Chocolate

Ingredientes:
Masa:
Galletita de chocolate 200 grs
Manteca 70 grs
Relleno:
Queso crema firme 500 grs
Huevo 2
Azcar 100 grs
Almidn de maz
Chocolate semiamargo 200 grs
Decorar:
Chocolate semiamargo
Azcar impalpable Procedimiento

Tomar un molde desmontable de 24 cm y envolver en papel film para la coccin a bao

Mara. Reserver.
Para la masa, procesar las galletitas molidas con la manteca derretida. Cubrir la base del
molde con el procesado y reservar.
Para el relleno, en un bol, colocar el queso crema, los huevos, el azcar y el almidn de maz.
Integrar con batidor de mano y una vez integrada la preparacin agregar el chocolate derretido
(previamente picado y a bao Mara). Volver a integrar con batidor.
Volcar esta mezcla sobre la base de galletitas de chocolate.
Colocar el molde desmontable sobre una placa para horno con agua, tapar con papel aluminio
y cocer al horno medio precalentado por una hora.
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con pelos de chocolate (utilizar mandolina y manipular el
chocolate a temperatura ambiente para que salgan). Eslpolvorear con azcar impalpable.

CMO PREPARAR BIZCOCHUELO

FCIL Y ECONMICO

Hola estuve buscando mucho en mis recetarios hasta que di con esta preparacin , lo
importante he interesante de esta es que es muy econmico , rpido y fcil de hacer .
Como saben con esta base de bizcochuelo pueden preparar muchos tipos de tortas para la
hora del te. Pueden hacer la receta clsica o agregarle chocolate o ralladura de naranjas espero
que se animen a prepararlo .

Nombre Original de la Receta: BIZCOCHUELO CLASICO

Ingrediente principal: Harina y huevos
Bizcochuelo

Ingredientes

Huevos 8
Azcar 240 grs
Harina 000 240 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Moscato c/n
Procedimiento

Precalentar el horno a temperatura media. Tener preparado un molde enmantecado y

enharinado antes de empezar con la preparacin. En un bowl incorporar los huevos con el
azcar y la esencia de vainilla con batidora elctrica entre 5 a 10 minutos hasta que estn a
punto letra. Agregar los secos tamizados en tres partes e incorporar lentamente con
movimientos envolventes y volcar en el molde enmantecado y enharinado con mucho
cuidado. Hornear a temperatura media por 35 minutos aproximadamente, retirar del horno y
dejar enfriar por 15 minutos para recin poder desmoldar.
Opcional: Cortar el bizcochuelo a la mitad y rellenar con dulce de leche. En caso de querer
agregar ralladura de limn o naranja se debe incorporar en el momento de batir los huevos.