PARDOS CHICKEN

HISTORIA:
La historia de Pardos Chicken tiene mucho sabor porque est ntimamente inspirada en la del
pollo a la brasa en el Per. Sumamos 30 aos de total dedicacin en brindar, a travs de
nuestro platillo bandera, una autntica, sabrosa e inconfundible Experiencia Pardos para
todos.

Comenzamos en 1986, con un local en la avenida Jos Pardo, en Miraflores. Diez aos despus,
nuestra dedicacin en el Sabor Peruano nos permiti establecer Servicios de Franquicias
Pardos S.A.C, nuestro sistema de franquicias, que en el ao 2003 se internacionaliz en
Santiago de Chile. En el ao 2008 llegamos a Miami, con la misma calidad y gran sabor de
nuestro plato bandera con la que llegamos a la ciudad de Trujillo por primera vez, ese mismo
ao.

Actualmente, creemos que la combinacin de los generosos ingredientes peruanos que

empleamos sigue siendo el principal activo que nos permite estar presentes en el pas con
veintisiete restaurantes (dos en Trujillo y uno en Chiclayo) y exponer con pasin parte de
nuestra cultura culinaria en el exterior.

DESCRIPCIN DE NEGOCIO:

Visin:

Ser una cadena de restaurantes lder que difunda la gastronoma peruana, generando
orgullo, identidad y compromiso.

Misin:

Ser y hacer felices a nuestros anfitriones, invitados y comunidad a travs de la Experiencia

Pardos: productos de alta calidad, servidos con una gran vocacin de servicio y un ambiente
acogedor.
Matriz de evaluacin de los factores internos (EFI)

N FACTORES CRITICOS PARA EL EXITO PESO CALIFICACION TOTAL

PONDERADO
DEBILIDADES
1 Promociones no lanzadas en forma 0.002 2 0.004
constante.
2 Menor racin de producto a diferencia de 0.008 1 0.008
la competencia.
3 Ofrecer platos similares a la competencia 0.019 1 0.019
4 Precios ms elevados en relacin a la 0.018 1 0.018
competencia.
5 Servicio de delivery saturado en das 0.019 1 0.019
festivos y fines de semana.
6 Carencia de algunas salsas 0.024 2 0.048
7 Poco estacionamiento 0.019 2 0.038
8 No responsabilidad por prdidas de 0.058 1 0.058
objetos de los clientes.
9 Demora en atencin a clientes en das 0.097 1 0.097
festivos y fines de semana.
10 Toma incorrecta de pedidos. 0.019 2 0.038
11 Falta de promociones. 0.025 2 0.05
12 Falta de stock de insumos. 0.034 2 0.068
13 Mala programacin de la produccin. 0.015 1 0.015
14 Desabastecimiento de productos finales 0.087 2 0.174
15 Limitacin en la eleccin del plato. 0.083 2 0.166
16 Dificultad al realizar un reclamo. 0.019 1 0.019
17 Rotacin constante de personal. 0.018 1 0.018
18 Estandarizacin incompleta de productos 0.042 2 0.084
finales.
19 Incumplimiento en reservaciones hechas. 0.023 2 0.046
20 Producto complementario (postre) de 0.042 2 0.084
baja calidad.
21 Aseo de local hecho por el mismo 0.025 1 0.025
personal de atencin.
TOTAL 0.696 1.096
Auditoria Externa

Lista de Oportunidades y Amenazas

Oportunidades

O1. Proveedores, incremento de la competencia entre distribuidores y mayoristas.

O2. Servicios, posibilidad de desarrollo de nuevas categoras de productos y
servicios.
O3. Cercana: accesibilidad al cliente.
O4. Creacin de franquicias
O5. Ubicacin rpida
O6. Ampliacin del estacionamiento
O7. Es comn consumir pollo a la brasa
O8. El pollo a la brasa se est haciendo conocido a nivel internacional
O9.Boom gastronmico
O10.El pollo a la brasa como icono cultural peruano
O11.Apertura constante de centros comerciales
O12.Presencia internacional del producto
O13.Posicionamiento y desarrollo de la Marca Peru
O14.La vnta de pollo a la brasa gnera entre 2,500 y 3,000 millones en unidades
de 70 a 90 millonese de pollos enteros vendidos anualmente.
O15.Es comn consumir pollo a la brasa
O16.Creeciente popularidad del pollo a la brasa a nivel internacional
O17. La competencia no esta bien definida
O18. Incremento de centros comerciales
O19.Baja publicidad de la competencia en el mercado
O20.Imagen corporativa.
O21.Existe publico mucha ms exigente dispuesto a pagar ms por un servicio
completo no solo del producto sino del servicio
O22.El crecimiento del consumo privado
O23.Las personas ya casi no almuerzan comida preparada en casa
O24.Aumento demogrfico de la poblacin
O25. Aprovechar el crecimiento del Per en los prximos 10 aos con aperturas
de restaurantes
Amenazas

A1. Ingreso de nuevas cadenas de Polleras.

A2. Guerra de precios.

A3. Alza del precio del pollo.

A4. Alimento natural, sano y otros productos donde participen otras

Organizaciones.
A5. Polleras de barrio ms baratas.
A6. Mal servicio que brindan las empresas que subcontrata para delivery.
A7. Impuestos municipales significara prdida de clientes en el caso de
estacionamiento.
A8. Aumento de franquicias del mismo rubro a menores precios.
A9. Alto ndice de desempleo por preferencia de la tecnologa que desplazan el
contrato mano de obra.
A10. Perdida de seguimiento al personal: si no se controla las labores de los
empleados se corre el riesgo de reducir la calidad del servicio.
A11 Fuerte competencia debido a gran demanda.
A12 Alza de pollos broaster como producto sustituto.
A13 Profesionalizacin del sector.
A14 Tendencia a un crecimiento continuo en otras zonas.
A15. Aumento de productos sustitutos.
A16. Desaceleracin del crecimiento de la economa.
A17. Problemas de seguridad en algunas zonas.
A18.Campaas de fidelizacin agresiva de clientes a travs de promociones por
parte de la competencia directa.
A19. Tendencia al consumo de otras alternativas de productos.
A20. Establecimiento de puestos ms competitivos.
A21. Venta de productos sustitutos en crecimiento.
A22. Franquicia de comida rpida que requiere menos capital y producen un
Entorno similar a las Polleras.
A23. Altos costos que producen los estudios de marketing, propaganda,
Anuncios, publicidad.
A24. Alta concentracin de competidores.
Matriz de Factor Externo

Factor Externo Clave Ponderacin Clasificacin Resultado

Oportunidades
Proveedores, incremento de la competencia entre
0,12 3 0,36
distribuidores y mayoristas
Servicios, posibilidad de desarrollo de nuevas
0,1 4 0,4
categoras de productos y servicios

Cercana: accesibilidad al cliente 0,12 4 0,48

Boom gastronmico 0,12 3 0,36

Creciente popularidad del pollo a la brasa a nivel

0,08 3 0,24
internacional

Amenazas 0

Ingreso de nuevas cadenas de Polleras 0,12 2 0,24

Guerra de precios 0,1 2 0,2
Alza del precio del pollo 0,1 2 0,2

Alimento natural, sano y otros productos donde

0,08 1 0,08
participen otras organizaciones

Polleras de barrio ms baratas 0,06 1 0,06

Total 1 2,62

Anlisis: La empresa PARDOS CHIKEN presenta un posicionamiento externo

adecuado pues su RT = 2.62 > 2.5 lo cual se considera como ptimo. Ya que sus
oportunidades son mayores que sus amenazas.
Leyenda:
1: Amenaza Mayor
2: Amenaza Menor
3: Oportunidad Menor
4: Oportunidad Mayor
Matriz Ansoff

Producto Actual Producto Nuevo

Mercado Penetracin de mercado : Desarrollo de Producto: Involucra

Actual la creacin de nuevos productos
Incrementar su participacin entre para los clientes actuales
los consumidores existentes. abarcando en la comercializacin.

Mercado Desarrollo de Mercado: Atraccin de Diversificacin: Incrementar las

Nuevo nuevos clientes hacia los productos ventas mediante la introduccin
existentes. de nuevos productos en nuevos
mercados.