UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUMICA
CURSO DE: LABORATORIO TCNICAS BSICAS EN QUMICA (1000025-05)
PROGRAMA CALENDARIO: PRIMER SEMESTRE DE 2012
INFORME DE LABORATORIO
PRACTICA N6 SEPARACIN DE LOS COMPONENTES DE LAS MEZCLAS:
DESTILACIN DE ETANOL EN UNA BEBIDA.
FECHA: ABRIL 13 DE 2012
PRESENTADO A: JOS LEOPOLDO ROJAS A. /MAURICIO VARGAS
PRESENTADO POR: DANIEL ARAMBURO VELEZ-01143081
MNICA ALEJANDRA MNDEZ VSQUEZ-01125487
ISABELLA QUIROZ CUARN-011225443
OBJETIVOS
1. Familiarizarse con el mtodo de destilacin como proceso fsico de separacin.
2. Manejar la tcnica de destilacin simple para separar parcialmente una mezcla de lquidos
con diferentes temperaturas de ebullicin.
3. Emplear la destilacin simple para separar un lquido de sus impurezas no voltiles.
4. determinar el grado alcohlico de una bebida a partir de la densidad del
destilado. TABLAS DE DATOS Y OBSERVACIONES
Tabla de datos No. 1. Datos de masa del picnmetro vacio y con los dos lquidos, temperatura y
densidad del agua para calcular la densidad de la bebida alcohlica y la disolucin etanlica.
Masa picnmetro vaco (g) 17,787
Masa picnmetro con bebida alcohlica (g) 42,141
Masa picnmetro con agua destilada (g) 43,003
Temperatura del agua destilada (C) 20
Densidad del agua destilada (g/ml) 0,995
Masa picnmetro con disolucin etanlica 42.147
destilada (g)
Tabla de datos No. 2. Datos grupales del con tenido de alcohol etlico en las diferentes
bebidas alcohlicas trabajadas.
Grupo Muestra % Etanol Terico % Etanol Experimental % Error
1 Vodka Vibraskaya 40 27,5 31,25
2 Eduardo III 19,5 16,31 16,36
3 Nctar Rojo 29 12 57,59
4 Nctar Rojo 29 25,65 11,55
5 Nctar Rojo 29 25 13,7
6 Nctar Rojo 29 24,06 16,03
7 Nctar Verde 24 9,07 62,02
8 Nctar Rojo 29 30 1
9 Vodka Vibraskaya 40 26 35
10 Old Jhon 33 21 63,63
TRATAMIENTO DE DATOS

1. Muestra de tratamiento de datos para calcular la densidad de la bebida

 alcohlica y de la disolucin etanlica destilada a partir de los datos de la bebida
alcohlica.
- w1 = Masa del picnmetro vaco.
- w2= Masa del picnmetro con agua destilada
- w3= masa del picnmetro con bebida alcohlica.
- m= masa de la solucin.
- mw= masa del agua.
- V=Volumen de la solucin=Volumen del picnmetro=Volumen de agua.
- p = Densidad de la bebida alcohlica.
- pw= Densidad del agua a la temperatura registrada.
m
p=V

en
i

1

V
mw
pw = V
mw
V=
pw
w3 - - wl
P mw pw
(w 3 wl)pw
P
(w2 wl)
_ (42,141# - 17,787#) _ /0,995#\
P
~ (43,003# - 17, 787#) * ( mL )
p = 0,961
mL
2. Tratamiento de datos para calcular el % de etanol a partir de la densidad en
la solucin etanlica, utilizando la ecuacin:
y = 0.0022x + 1.025

y = (densidad solucin etanlica)= 0.961

x= (% de etanol)
Reemplazando el valor de y y despejando
1, 961 = 0,0022x + 1,0205
0,9611,0205=0,0022x
0,0595=0,0022x0,0595
_
-0,0022 ~~ X
27,045=x
TABLAS DE RESULTADOS
Tabla de resultados No. 1. Datos individuales de densidades de la solucin etanlica y de
la bebida alcohlica, porcentaje en volumen de etanol de la bebida alcohlica trabajada.
(Resultados obtenidos por el grupo de trabajo nicamente)________________________
Muestra Vodka Vibraskaya
Densidad solucin etanlica (g/ml) 0.961
Densidad de la bebida alcohlica (g/ml) 0,961
% Etanol Terico (reportado en la etiqueta) 40
% Etanol Experimental 27,5
% Error 31,2
Tabla de resultados No. 2 Anlisis estadstico de los grupos cuya bebida alcohlica a
trabajar fue Nctar Rojo____________________________________________________
Grupo % etanol % Media (% S CV Error % error
experimental etanol etanol) Absoluto (%
terico etanol)
4 25,65
5 25
6 24,06 29 26,18 2,631 0,100 2,82 9,72
8 30

DISCUSIN DE RESULTADOS
Por definicin el objetivo de la destilacin es la separacin de un lquido voltil de una
sustancia no voltil o la separacin de lquidos con distintos puntos de ebullicin [1]. En
esta actividad experimental la sustancia alcohlica a trabajar fue Vodka Vibraskaya,
solucin etanlica de bajo costo, que en teora tenia reportado un porcentaje de alcohol
etlico del 40%, al realizar la destilacin simple para verificar la veracidad de dicho
contenido, se separaron los componentes de la mezcla trabajada, aprovechando la
diferencia de puntos de ebullicin entre el agua y el alcohol, 100C y 78,5C
respectivamente [2], ambas sustancias difieren en su presin de vapor, sus fuerzas de
cohesin no son semejantes (capacidad de ambas sustancias para formar puentes de
hidrogeno) , por ello sus puntos de ebullicin distan entre si 21.5 C.
Toda bebida alcohlica contiene etanol - agua, para llevar a cabo el proceso de
separacin de esta mezcla tambin se aprovech la volatilidad, una de las propiedades
de los lquidos que se define como la capacidad de evaporarse fcilmente, el
componente voltil es el alcohol etlico puesto este tiene un solo puente de hidrogeno (-
OH), mientras el agua tiene la capacidad de formar dos puentes de hidrogeno de lo cual
se infiere que las interacciones entre las molculas de agua sern mas fuertes entre si
[3], por ello al destilar la solucin etanlica conforme el tiempo transcurre, se separan y
condensan los vapores, y la cantidad del solucin en el matraz de destilacin va
disminuyendo progresivamente, al igual que el contenido del etanol componente ms
voltil en el lquido.

Los resultados muestran una incongruencia entre el porcentaje terico (40%), y el

porcentaje obtenido experimentalmente (27,5%), lo cual se expresa en un porcentaje de
error del 31,2%, en este caso particular es necesario plantear un anlisis de las
irregularidades en el contenido de alcohol etlico reportado por parte del fabricante, ya
que el porcentaje de etanol experimental del grupo 9 que trabajo con la misma muestra
fue del 26%, coincide en gran medida con el valor obtenido en nuestro grupo;
permitiendo afirmar que la confiabilidad de la bebida alcohlica es bastante baja.
Aadiendo el hecho de que es contradictorio tan bajo costo ($10.000 pesos
colombianos) con respecto al supuestamente alto contenido de etanol (40%).

En cuanto al anlisis estadstico de los grupos cuya bebida alcohlica fue Nctar rojo
con un porcentaje de etanol terico del 29%, los resultados arrojados indican un valor
bastante aproximado al valor real, ya que los grupos 4 (25.65 %), 5 (25 %), 6 (24.06 %) y
8 (30%) tienen un porcentaje de error relativamente bajo que se encuentra entre 1% y
16.03 %. Respecto al grupo 8 es uno de los valores ms acertados aunque el valor del
etanol experimental (30 %) sobrepasa el porcentaje de etanol terico (29 %); el grupo 3
(el cual obtuvo un 12% de etanol experimental), se aleja bastante del valor real y tiene
un porcentaje de error alto (57.59 %), lo cual se puede deber a que la temperatura no
llego hasta los 92 C y por ello no se obtuvo todo el etanol, lo que significa que en el
matraz donde se encontraba la bebida alcohlica, an quedaba etanol; por la
consideracin anterior el resultado del grupo 3 fue descartado para el anlisis
estadstico. Dicho anlisis dio como resultado una media de 26,18 % de contenido de
alcohol, con una desviacin estndar de 2,631 y un error relativo del 9,72%, lo que nos
indica que a pesar de ser un licor reconocido en el mercado, su contenido de alcohol es
muy variable, sin embargo con valores cercanos al reportado en la etiqueta.
CONCLUSIONES
1. La destilacin es un mtodo de separacin de mezclas, til para purificar
sustancias. En este caso la destilacin simple es importante para separar los
componentes voltiles sin tener que recurrir a mtodos ms complicados.
 2. El objetivo principal de la destilacin es separar una mezcla de varios
componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los
componentes voltiles de los no voltiles.
3. Para realizar dicha separacin es necesario saber las propiedades fsicas
de la sustancia, como en este caso el punto de ebullicin y de fusin.
4. La destilacin simple permite verificar la veracidad del contenido de alcohol
de la bebida alcohlica que se trabaj, mostrando una disparidad entre el
contenido terico (40%), y el contenido experimental (27,5%), expresado en un
error del 31,25%.
5. Esta separacin se pudo llevar a cabo gracias a la diferencia de puntos de
ebullicin entre el agua y el alcohol.
6. Para llevar a cabo el proceso de separacin se aprovech la volatilidad de
los componentes de la bebida alcohlica, en este caso el ms voltil en esta
mezcla es el alcohol etlico.
7. El porcentaje de etanol obtenido depende la bebida alcohlica que se
trabaje, si esta est adulterada o no, igualmente depende de que el procedimiento
se realice correctamente, de lo contrario se puede desperdiciar cantidades de
etanol de dicha bebida.
8. Este procedimiento facilita la determinacin del grado alcohlico de una
bebida a partir de la densidad del destilado, en el caso trabajado
experimentalmente se obtiene una densidad de 0,96g/ml que refiere un contenido
de etanol del 27,5%.
9. Es importante manejar la tcnica de destilacin simple (como proceso fsico
de separacin) debido a que esta nos permite separar fcilmente una mezcla de
lquidos con diferentes puntos de ebullicin.
BIBLIOGRAFA
[1] Destilacin Simple: Laboratorio de procesos de separacin. Universidad
Iberoamericana de Mxico.
http://web.mac.com/fjguerra/Personal/8o_Semestre_files/DS.pdf
[2] Tablas de densidades, puntos de fusin / ebullicin, calores especficos y latentes, de
diversas sustancias.
http://platea.pntic.mec.es/pmarti1/educacion/3_eso_materiales/prof/bloque_ii/tablas_d_te_tf_int
ernet.pdf
 [3] Propiedades de los alcoholes: Propiedades fsicas y qumicas de los
alcoholes
http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/Propiedades_alcoholes.
htm ANEXOS
Grafica No. 1. Densidad de las soluciones etanlica v.s. % de alcohol en la solucin, de
la cual se deriva la ecuacin utilizada para el clculo de el porcentaje de etanol en la
bebida alcohlica.