Universidad Mariano Gálvez De Guatemala: Plan de negocio para pastelería

Universidad Mariano Glvez De Guatemala
HUEHUETENANGO, NOVIEMBRE 2,016.

Contenido
INTRODUCCION ........................................................................................................................... 6
IDEA DEL NEGOCIO: ................................................................................................................... 8
REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA: ................................................. 8
Autorizacin de la Escritura Pblica por el Notario. ................................................................... 8
Por qu Deberamos formalizarnos?: ......................................................................................... 8
BENEFICIOS ......................................................................................................................... 8
I. RESUMEN EJECUTIVO ...................................................................................................... 10
II. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO .......................................................................................... 13
1. Nombre de la empresa: ....................................................................................................... 13
2. Slogan: ................................................................................................................................ 13
3. Logotipo: ............................................................................................................................. 13
4. Visin .................................................................................................................................. 13
5. Misin ................................................................................................................................. 13
6. Valores ................................................................................................................................ 14
7. Descripcin narrativa .......................................................................................................... 14
a. Objetivos General ............................................................................................................... 14
b. Objetivos especficos .......................................................................................................... 15
III. PRODUCTOS Y SERVICIOS ........................................................................................... 15
1. Descripcin Narrativa ......................................................................................................... 15
2. Ventaja Competitiva ........................................................................................................... 15
3. Servicios Propios y Subcontratados .................................................................................... 16
3.1. Servicios Propios:....................................................................................................... 16
Elaboracin de toda clase de pasteles en vitrina y porciones. ............................................... 16
4. Colaboraciones y Alianzas .................................................................................................. 16
IV. ANALISIS DEL MERCADO ............................................................................................. 17
1. Proceso de Decisin en la Compra del Consumidor ........................................................... 17
2. Estudio y sondeo del mercado: .......................................................................................... 18
3. Mercado y demanda actual ................................................................................................. 18
4. Mercado objetivo ................................................................................................................ 19
5. Tendencias del mercado ...................................................................................................... 19
6. Descripcin del cliente o consumidor ................................................................................. 19
7. Demanda Potencial ............................................................................................................. 20
8. Ubicacin/sitio para el negocio: .......................................................................................... 20
V. ANLISIS DE LA COMPETENCIA. .................................................................................. 21
1. Principales competidores de pastelera don martn: ............................................................ 21
2. Habilidades distintivas ante los competidores .................................................................... 23
VI. MARKETING ................................................................................................................. 24
1. Anlisis DAFO .................................................................................................................... 24
FODA ......................................................................................................................................... 24
2. Anlisis de competitividad .................................................................................................. 26
3. Claves del futuro ................................................................................................................. 26
4. Fuentes ................................................................................................................................ 27
5. Poltica de servicio y producto ............................................................................................ 27
VII. ESTRATEGIAS DE MARKETING .................................................................................. 28
1. Estrategia de Producto ........................................................................................................ 28
2. Estrategia de precio ............................................................................................................. 28
3. Estrategia de Distribucin ................................................................................................... 28
3.1. Canales de distribucin ............................................................................................. 29
3.2. Flujos de canales de distribucion.............................................................................. 29
3.3. Sistema de distribucin ............................................................................................. 30
3.4. Gestion de pedidos y distribuccion ........................................................................... 30
3.5. Proceso de pedido ...................................................................................................... 30
4. Estrategia de servicio a nuestros clientes - Postventa: ........................................................ 31
5. Estrategia de Promocin ........................................................................................................ 31
VIII. PLAN DE VENTAS ....................................................................................................... 32
1. Estrategias de ventas ........................................................................................................... 32
2. Equipo de ventas ................................................................................................................. 32
3. Plan de ventas...................................................................................................................... 32
IX. RECURSOS HUMANOS ................................................................................................... 34
1. Organizacin de la empresa ................................................................................................ 34
2. Personas clave el proyecto .................................................................................................. 36
3. Condiciones de trabajo ........................................................................................................ 36
4. Previsin de recursos humanos ........................................................................................... 37
X. PLAN OPERATIVO.............................................................................................................. 38
1. Plan de produccin .............................................................................................................. 39
2. Tecnologa de produccin ................................................................................................... 40
La tecnologa de produccin requerida para poder cubrir la demanda total es la siguiente: ..... 40
XI. ASPECTOS LEGALES ...................................................................................................... 42
1. La sociedad ......................................................................................................................... 42
2. Administradores .................................................................................................................. 42
3. Sede social y operativa ........................................................................................................ 42
4. Marca .................................................................................................................................. 42
5. Licencias y derechos ........................................................................................................... 42
El registro Mercantil .................................................................................................................. 42
6. Obligaciones legislaciones legales ...................................................................................... 43
7. Obligaciones del consejo administrativo ............................................................................ 43
8. Derechos del consejo adinistrativo ..................................................................................... 44
XII. ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO .................................................................... 46
1. Presupuestos ........................................................................................................................ 46
a. Presupuesto de Inversin .......................................................................................... 46
b. COSTO DE PRODUCCION .................................................................................... 51
2. Flujo de efectivo.................................................................................................................. 54
XIII. PLAN DE ESTABLECIMIENTO .................................................................................. 55
1. Plan de inversin ................................................................................................................. 55
2. Anlisis del punto de equilibrio .......................................................................................... 56
3. Premisas Importantes .......................................................................................................... 57
4. Tasa interna de retorno y valor presente neto (van, tir) ...................................................... 58
5. Tasa interna de retorno ........................................................................................................ 59
6. Valor presente neto ............................................................................................................. 59
CONCLUSION .............................................................................................................................. 60
RECOMENDACIONES ................................................................................................................ 61
ANEXOS ....................................................................................................................................... 62
ESCRITURA CONSTITUTIVA ............................................................................................... 62
ACTA DEL REPRESENTANTE LEGAL ................................................................................ 72
INDICE DE TABLAS
TABLA 1: DEMANDA ACTUAL................................................................................................ 18
TABLA 2: COMPETIDORES .................................................................................................... 21
TABLA 3: HABILIDADES DISTINTIVAS ANTE LOS COMPETIDORES............................. 23
TABLA 4: FODA ............................................................................................................................ 24
TABLA 5: ANALISIS FODAL ..................................................................................................... 25
TABLA 6: MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO ................................................................... 26
TABLA 7: PLAN DE VENTAS .................................................................................................... 33
TABLA 8: ESCENARIO PESIMISTA ......................................................................................... 33
TABLA 9: FUNCIONES DE LOS COLABORADORES ............................................................ 34
TABLA 10: PLAN OPERATIVO ................................................................................................. 38
TABLA 11: COSTO PLAN OPERATIVO ................................................................................... 39
TABLA 12: DETERMINACION DE LA DEMANDA ................................................................ 40
TABLA 13: CADENA DE VALOR ............................................................................................. 41
TABLA 14: PRESUPUESTO DE INVERSION ........................................................................... 46
TABLA 15: DETALLE INVERSION ACCIONISTAS ............................................................... 47
TABLA 16: ESTRUCTURA DE LA INVERSION ...................................................................... 48
TABLA 17: MOBILIARIO Y EQUIPO DE LA EMPRESA........................................................ 49
TABLA 18: FINANCIACION ...................................................................................................... 50
TABLA 19: CALCULOS INTERMEDIOS .................................................................................. 50
TABLA 20: COSTOS DE PRODUCTOS ..................................................................................... 51
TABLA 21: COSTO DE PRODUCTOS ....................................................................................... 51
TABLA 22: INGRESOS ................................................................................................................ 52
TABLA 23: COMPRAS ................................................................................................................ 52
TABLA 24: COLABORADORES ................................................................................................ 53
TABLA 25: OTROS GASTOS...................................................................................................... 53
TABLA 26: FLUJO DE EFECTIVO............................................................................................. 54
TABLA 27: PLAN DE INVERSION ............................................................................................ 55
INDICE DE FIGURAS
FIGURA 1: LOGOTIPO ................................................................................................................ 13
FIGURA 2: CANALES DE DISTRIBUCION .............................................................................. 29
FIGURA 3: PROCESO DE PEDIDOS ......................................................................................... 30
FIGURA 4: ORGANIGRAMA ..................................................................................................... 34
INTRODUCCION
El Plan de Negocios es un documento que identifica, describe y analiza una oportunidad de
cristalizar una idea de inversin, examina la viabilidad en cuanto al mercado del bien o servicio,
parte tcnica y financiera de la misma, desarrolla todos los procedimientos y estrategias necesarias
para convertir la oportunidad de negocio en un proyecto concreto.
El plan de negocios es una herramienta importante y til cuando se desea poner en marcha un
proyecto, sin importar que experiencia tenga el promotor del mismo.
La creacin de empresas estn destinadas a realizar productos innovadores con el fin de satisfacer
las necesidades de los consumidores creando la empresa legalmente constituida, competitivas y de
proyeccin ayuda a generar crecimiento econmico en nuestro pas al igual se obtendr un
desarrollo para la regin y por lo consiguiente mejorara la calidad de vida de los ciudadanos con
oportunidades de empleo.
Por medio de este trabajo se pretende conocer todo lo que es sobre pastelera lo que permite
visualizar oportunidades de negocio y generadoras de empleo ya que generan un valor agregado
que se desarrolla a travs de los conocimientos interdisciplinarios de la administracin de
empresas.
El desarrollo de este proyecto parte de un objetivo principal, el cual est encaminado al diseo de
un plan de negocios, que tiene como fin crear una empresa que produzca y comercialice productos
de pastelera en las lagunas zona 10, en el departamento de Huehuetenango, para desarrollar y
sustentar este objetivo es necesario la descripcin del negocio, productos y servicios, anlisis de
mercado, anlisis de la competencia, marketing, estrategias de marketing, plan de ventas, Recursos
humanos, plan operativo, aspectos legales, anlisis financiero y econmico, plan de
establecimiento y resumen ejecutivo donde se determinara la viabilidad de este proyecto.
IDEA DEL NEGOCIO:
Nuestra idea de negocio se basa en la creacin de una empresa pastelera dedicada a la

elaboracin de todo tipo de postres
Nuestra idea de negocio naci pensando en las personas que no pueden disfrutar de distintos
postres exquisitos y de calidad que estn a su alcance
Nuestra empresa se dedicar a la elaboracin de productos preparados con ingredientes

saludables y de calidad para as lograr satisfaccin total de nuestros clientes.
REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA:

Si queremos constituir una empresa debemos cumplir los siguientes pasos:
Autorizacin de la Escritura Pblica por el Notario.
La autorizacin debe presentarse el testimonio al Registro Mercantil, solicitando su inscripcin.

Si se trata de sociedades que necesiten autorizaciones previas estas deben ser acompaadas.
Si la escritura cumple con los requisitos legales, el registrador mercantil hace una inscripcin
provisional y ordena se publiquen los edictos como lo indica la ley;
Si no hubo objecin de terceros se ordena la inscripcin definitiva, acto registral que tiene efecto
retroactivo a la fecha de la inscripcin provisional.
Inscrita definitivamente la sociedad, es razonado el testimonio y se extiende la patente de

comercio por parte del registrador.
Legalizar los libros contables que vamos a utilizar de acuerdo con el rgimen tributario al que nos
acojamos. Esta legalizacin se realiza ante notario pblico.
Por qu Deberamos formalizarnos?:
Al formalizarnos tendramos los siguientes beneficios:
BENEFICIOS
Nos permite solicitar crditos en el sistema financiero formal.
Hace posible que diseemos, fabriquemos y comercialicemos productos propios (marca

registrada, procesos patentados).
Nos abre las puertas de la participacin en programas de apoyo a las microempresas y pequeas
empresas.
Nos permite asociarnos para competir con las grandes empresas.
Nos permite mejorar la atencin a nuestros clientes e incrementar el nmero de estos.
Hace posible que ofrezcamos productos de mejor calidad.
Por ltimo, nos permite acceder a la va judicial en caso se presentasen conflictos en algunos de
los contratos que firmemos con nuestros clientes.
I. RESUMEN EJECUTIVO
Plan de negocios Pastelera Don Martn

Introduccin:
Pastelera don Martn es una empresa nueva en el mercado de los pasteles y los postres en
Huehuetenango, actualmente est situada en las lagunas zona 10 y se encuentra con miras a
expandirse. En esta pastelera podemos encontrar pasteles muy selectos y distinguidos
especialmente por su sabor y gran variedad ya que los hay desde un pastel normal de vainilla con
crema chantill, hasta una extraordinaria creacin de fondant.
Para lograr e impulsar el crecimiento de este negocio se cre un plan de negocios de forma
estratgica, con base en el uso de herramientas de proyeccin y administracin. Por lo tanto se
presenta el siguiente informe del plan que se ha diseado:
1. En primer lugar se presenta una descripcin general de la empresa, en la cual se incluye el

nombre, slogan, logotipo, misin, visin, valores, descripcin narrativa y objetivos de la
misma.
2. En el siguiente inciso tenemos las ventajas competitivas, los servicios propios y sub contratados
y las colaboraciones y alianzas de la empresa.
3. Tambin se llev a cabo un anlisis del mercado en donde se contemplaron aspectos tales como
el proceso de decisin de compra de los consumidores utilizando como herramienta funcional
la encuesta. Se tomaron en consideracin el mercado y la demanda actual.
4. Se realiz un anlisis de la competencia tomando en cuenta las principales empresas similares
a Pastelera don Martn que existen en el departamento de Huehuetenango, por lo que se puede
nombrar a Pastelera doa Estercita, Monte alto, La Holandesa y Ricco, al mismo tiempo se
elabor una tabla con las principales fortalezas y debilidades de cada competidor y se hizo una
tabla en relacin a pastelera Don Martn.
5. En la parte de mercadotecnia se elabor un anlisis FODAL para poder identificar puntos de
mejora y disear estrategias que contribuyan al mejoramiento de la empresa, as mismo se
realiz un anlisis de competitividad a travs de una matrz de perfil competitivo.
6. Se abord el tema de estrategias de marketing dentro del cual tenemos estrategias de producto,
estrategias de precio, de distribucin y de distribucin. Dentro de las estrategias de distribucin
se ahond en el tema de canales de distribucin determinando que la empresa utiliza un canal
directo ya que los productos son entregados directo al consumidor final. Para este tema tambin
se ha considerado el procesamiento de pedidos, el cual debe ser eficiente, efectivo y de calidad
total, es decir darle al cliente lo que quiere, como lo pide y en el momento en que lo desea tener.
7. Para el plan de ventas se presenta una proyeccin de un escenario moderado y un escenario
pesimista, en ambos podemos idealizar la situacin de la empresa en diversas circunstancias.
8. En el rea de recursos humanos se ha diseado un organigrama para la empresa el cual est
compuesto de la siguiente manera:
Gerente general
Jefe de Administracin y Jefe de produccin Ventas

finanzas
CONTADOR REPOSTERO Delivery
Ayudante
Tambin se han enmarcado las funciones que debe cumplir cada puesto as como las personas clave
para el proyecto.
9. Dentro del plan operativo se han contemplado los costos que implicar la puesta en marcha del
plan de negocios, as como la elaboracin de un plan de produccin mensual; se ha considerado
tambin la tecnologa requerida para producir las cantidades demandadas y se dise una
cadena de valor para la pastelera.
10. Dentro de los aspectos legales se hace una breve descripcin de la forma como est constituida
la empresa, quienes son las personas que tienen parte en la misma y para el efecto mencionamos
a las siguientes personas:
Representante legal: Beverly Sulima vila Rodrguez
Administrador: Marvin Gudiel Ixcoy Sontay
CONSEJO DE ADMINISTRACION
Presidenta: Julissa Aracely Vsquez Martin:

Vicepresidenta: Lesly Claribel Hernndez Hernndez
Secretaria: Beverly Sulima vila Rodrguez;
Tesorero: Marvin Gudiel Ixcoy Sontay
Vocal I: Yulissa Prez Prez
Vocal II: Pedro Guillermo Miguel
Vocal III: Francisco Victorino Morales
Tambin se enfatiza en los derechos y obligaciones del consejo de administracin y las
obligaciones legales de la empresa.
11. Se efectu un anlisis financiero dentro del cual est el plan financiero dentro del cual est la
historia financiera de la empresa y el presupuesto de inversin, el costo de produccin, las
proyecciones de los ingresos, compras, pago de salarios y otros gastos que realizar la
pastelera en los prximos 5 aos. As mismo se elabor un flujo de efectivo.
12. Finalmente se elabor el plan de inversin en donde se detalla la cantidad de dinero que se
necesita invertir y en que se va a invertir. De lo cual tambin se obtuvo que la empresa
alcanzara su punto de equilibrio desde el primer ao lo cual es un indicador de que es un
negocio rentable, del mismo modo se tiene que la TIR es de 389% y el VAN es de 632,830.37
lo cual tambin nos indica que es un negocio rentable.
II. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
1. Nombre de la empresa:
Pastelera Don Martn
2. Slogan:
Dulces rebanadas de felicidad
3. Logotipo:
FIGURA 1: LOGOTIPO
4. Visin
Ser la pastelera con mayor reconocimiento a nivel regional por la calidad de productos
elaborados.
5. Misin
Somos una pastelera dedicada a la produccin y comercializacin de todo tipo de pasteles
y postres elaborndolos bajo estrictos estndares de calidad e higiene.
6. Valores
Higiene: cada colaborador manipula de forma correcta la materia prima en la

elaboracin de los productos.
Puntualidad: en la elaboracin y entrega de los productos; en los horarios
establecidos para cada colaborador.
Respeto: dentro y fuera de la empresa, entre colaboradores y con los clientes.
Honestidad: en la elaboracin de cada producto y en las transacciones de
comercializacin que se realicen.
Confianza: entre los colaboradores y asegurndonos de que nuestros consumidores la
obtengan de nosotros.
Actitud positiva: hacia los retos de cada da.
Amor: Por lo que hacemos, es el ingrediente fundamental para la receta del xito.
Felicidad: Es lo que nuestros productos genera en los consumidores
7. Descripcin narrativa
Nuestro propsito es ofrecer un concepto diferente de pastelera y postres en

Huehuetenango, con productos elaborados con las ms estrictas normas de calidad e
higiene, utilizando materia prima de primera y realizando innovacin en nuestros
productos y diseos, para ofrecer a la poblacin huehueteca y de la regin variedad que se
distingue por su sabor nico y exquisito.
Nuestra empresa se dedicar a la produccin y venta de diferentes clases de pasteles y

postres, elaborados por personal capacitado en la repostera de alta calidad, desde nuestro
inicio la calidad y el buen sabor, sern nuestros acompaantes en la elaboracin de
nuestros productos, lo que nos permitir ofrecer los mejores pasteles y postres a nuestros
clientes.
a. Objetivos General
Elaborar pasteles y postres de alta calidad..

Alcanzar un alto grado de crecimiento y desarrollo empresarial
b. Objetivos especficos
Proveer a la poblacin de productos de calidad a un precio accesible

Establecer sistemas de control de calidad en cada una de las etapas de produccin y
comercializacin.
Ser una empresa rentable a partir de una buena administracin.
III. PRODUCTOS Y SERVICIOS
1. Descripcin Narrativa
PASTELERA DON MARTN, SOCIEDAD ANONIMA " Es una empresa que se

caracteriza por estar enfocada a las necesidades de sus clientes, para lo cual pone su mejor
esfuerzo en la calidad de elaboracin de sus productos, teniendo en primer lugar ser lder
en satisfaccin al cliente, brindando una buena calidad de productos y el mejor servicio al
cliente.
La buena calidad la logra supervisando constantemente cada proceso de elaboracin de

los diferentes productos que se ofrecen a los clientes; as como tambin implementando
los valores mencionados con anterioridad, tanto internamente como frente a los clientes
que es una parte primordial para ganar lealtad de parte de los mismos, as como el buen
servicio poniendo en prctica un buen protocolo de servicio y un trato agradable hacia los
clientes.
2. Ventaja Competitiva
PASTELERA DON MARTN." Aplica una estrategia competitiva que se basa en un

buen servicio.
Tambin utiliza estrategias de diferenciacin como la calidad y caractersticas nicas e
importantes para sus consumidores.
Realiza tambin actividades para reducir sus costos y as incrementar sus ganancias sin
aumentar los precios a sus clientes.
COMPETENCIA
Siendo los competidores de PASTELERA DON MARTN."
Doa Estercita
Pan Delis,
Monte Alto,
Ricco,
3. Servicios Propios y Subcontratados
3.1. Servicios Propios:
Elaboracin de toda clase de pasteles en vitrina y porciones.
Elaboracin de cupcakes, galletas finas.
Elaboracin de postres.
Atiende pedidos en diseos para toda ocasin especial.
Venta de bebidas fras y calientes.
3.2. Servicios Subcontratados (Outsourcing):

Se puede utilizar subcontratacin en el personal de limpieza, seguridad y recursos
humanos.
4. Colaboraciones y Alianzas
Se maneja una alianza con diferentes cafeteras, salones de convenciones, restaurantes,

entre otros.
Se utilizan insumos como: harinas, fculas, azucares, miel, grasas(margarina, aceites),
coberturas de distintos sabores, frutos secos y semillas, sal, leche, nata, quesos, yogurt,
levaduras, huevo, fruta(fresca, mermelada, o pur), y otros saborizantes as como licores.
IV. ANALISIS DEL MERCADO
A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las empresas con el mismo
rubro que quieren posicionar en el mercado sus productos. Es por esto que hemos hecho
un estudio de mercado para saber qu es lo que desean nuestros clientes y as poder
satisfacer a cada uno de ellos; Teniendo en cuenta que la mayor importancia son nuestros
clientes y su bienestar brindndoles un producto de calidad que satisfaga sus necesidades.
Gracias a este estudio hemos tomado la decisin en enfocar nuestros productos a todo tipo
de clientes que deseen consumir un postre de exquisito sabor elaborado con productos de
alta calidad.
1. Proceso de Decisin en la Compra del Consumidor
1.1.Reconocimiento de la Necesidad:
En estos ltimos aos donde el mercado de comercializacin de postres cada da va en

crecimiento y brindando una gran cantidad de opciones al momento de elegir el sabor del
postre a su gusto, PASTELERIA DON MARTIN ha decidido acoplar la artesana y la
exclusividad a sus productos.
1.2.Bsqueda de Informacin:
PASTELERIA DON MARTIN tratara de hacer conocer a sus clientes el aspecto

diferenciador de su producto mediante estrategias de promocin para ello nos basaremos
en la informacin de este anlisis de mercado.
1.3.Evaluacin de Alternativas.
En esta poca el consumidor promedio tiene un extenso campo para elegir postres, pero
no para elegir un sabor con las caractersticas que PASTELERIA DON MARTIN lo
brinda, es decir con nosotros el cliente podr pedir exactamente que quiere cmo y en qu
cantidad.
1.4.Decisin de Compra.
Nuestros clientes se vern incentivados a comprar nuestros productos que son pasteles y
toda clase de postres no solo porque cumplimos en cuestin de calidad, sino nuestros
productos cumplen con sus necesidades de mantener sus expectativas de un producto de
calidad a un bajo costo.
1.5.Comportamiento post venta:
Uno de nuestros objetivos de PATELERIA DON MARTIN. Es brindar facilidades y

atencin de primera a los requerimientos del cliente en caso de algunos reclamos, de esta
manera nos aseguraremos de tener clientes fieles, quienes sern los encargados de
promocionar y recomendar los postres de PASTELERIA DON MARTIN.
2. Estudio y sondeo del mercado:
2.1.Mtodo de recoleccin de datos:
Hemos elegido esta investigacin de datos, que se realiza a travs de la tcnica de entrevista
personal aplicando un cuestionario estructurado con una combinacin de preguntas.
3. Mercado y demanda actual
Cantidades presentadas en unidades por mes (Aproximadamente segn datos

proporcionados por los encargados de cada empresa):
TABLA 1: DEMANDA ACTUAL
Empresa Pasteles Cupcakes(o Donas Tartas

pastelillos)
Monte Alto 2400 5300 6000 4000

Holandesa 1200 -------- ------ -------
Ricco 1000 4800 1800 900
Doa Estercita 600 -------- ------ -------
Totales 5200 10100 7800 4900

Fuente: Elaboracin Propia
Tomando como base las empresas de repostera principales y los productos principales de
mayor relevancia descritos en la tabla anterior, tenemos que nuestra demanda actual es:
Pasteles: 5200
Cupcakes: 10100
(pastelillos, cubiletes, elmos, entre otros)
Donas: 7800
Tartas: 4900
4. Mercado objetivo
Nuestro mercado est dirigido al pblico en general, ya que todos pueden ser
consumidores de la misma. Familias, personas individuales y jurdicas, negocios como
cafeteras, restaurantes, salones, organizadores de fiestas y eventos especiales, y como
mercado potencial, todos los habitantes de Huehuetenango,
5. Tendencias del mercado
Segn estudios realizados en el mercado, se ha determinado que las personas que cuidan
su salud prefieren los productos libres de gluten y baja azcar, tomando en cuenta como
una tendencia creciente.
Tambin se est tomando en consideracin los distintos tipos de harina y granos como
son: granos de origen integral, linaza, cebada, semillas de girasol, entre otros.
Se toma como un valor agregado la importancia y calidad, como los valores alimenticios
de las frutas y frutos secos, para cubrir la demanda de los consumidores ms exigentes
y conscientes de su salud.
La tendencia en el mercado de la repostera se ve influenciada por la moda que
determina nuevos formatos y estilos como son el muffin, el cup cake, rosquillas o
doughnuts, as como la reinvencin de sabores y formas de las caricaturas, programas
y pelculas recientes, que continan siendo una tendencia al alza.
Cabe tambin destacar el espacio de los dulces tradicionales.
6. Descripcin del cliente o consumidor
Los productos de la empresa estn dirigidos a todo el pblico en general, ya que todos
pueden ser consumidores de la misma, existiendo diferentes tipos de clientes.
En primer lugar, y en un sentido general, una empresa u organizacin tiene dos tipos de
clientes:
Clientes Actuales: Son aquellos (personas, empresas u organizaciones) que le
hacen compras a la empresa de forma peridica o que lo hicieron en una fecha
reciente. En nuestro caso nos referimos a cafeteras, salones de convenciones,
restaurantes, familias y personas que tienen eventos peridicamente, entre otros.
Clientes Potenciales: Son aquellos (personas, empresas u organizaciones) que no

le realizan compras a la empresa en la actualidad pero que son visualizados como
posibles clientes en el futuro porque tienen la disposicin necesaria, el poder de
compra y la autoridad para comprar. Para nuestra empresa nos referimos al resto de
habitantes del departamento, posteriormente a todo el pas.
7. Demanda Potencial
La frmula de la demanda potencial es:

Q= n*p*q
Donde:
Q: demanda potencial.
n: nmero de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un
determinado mercado.
p: precio promedio del producto en el mercado.
q: cantidad promedio de consumo per cpita en el mercado.
Q= (nmero de habitantes en Huehuetenango) (precio) (cantidad de pasteles per

cpita al ao)
Q= (118,925) (150) (1) =17,838,750.00/ Siendo este el nmero de la demanda
potencial, el cual debe superar a la demanda real.
8. Ubicacin/sitio para el negocio:
PASTELERIA DON MARTIN Esta ubicada en Las Lagunas zona 10, Huehuetenango,
Huehuetenango
V. ANLISIS DE LA COMPETENCIA.
1. Principales competidores de pastelera don martn:
Pastelera doa Estercita

Monte alto
La holandesa
TABLA 2: COMPETIDORES
COMPETIDORES DIRECCION DEBILIDADES FORTALEZAS

DOA 2. Calle 6-40, Zona Tiempos largos de Elaboracin de
ESTERCITA 1 Huehuetenango entregas de pasteles de
pedidos fondant en
Producto no cualquier diseo.
acordes al pedido Variedad de
No hay entrega a sabores.
domicilio. Ubicacin
Falta de seguridad cntrica.
industrial Precios
accesibles
La mayora de
productos son de
buena calidad y
buen sabor.
MONTE ALTO 5. Avenida 7-14, Falta de higiene Servicio a

Zona Falta de domicilio sin
Huehuetenango inventario costo adicional
Precios muy Amplio parqueo
altos Buenas
Mala atencin al instalaciones
pblico Buena ubicacin
del local
Variedad de
productos
La mayora de
productos son de
buen sabor
LA HOLANDESA 6. Avenida zona 1 No existe lugar Disponibilidad

Huehuetenango para consumo en del producto casi
el local. siempre.
No hay servicio a
domicilio
Pastel ms Pastelera cuenta
demandado solo con sucursales en
lo elaboran bajo todo el pas
pedido. Aplicacin de
Precios poco estrategias de
elevados marketing
Son poco
competitivos en
sabor y calidad
Falta de variedad
en diseos.
Pedidos
especiales
tiempos de
entrega muy
extensos
RICCO Centro comercial el Espacio pequeo Variedad de
tringulo zona 1 para consumo sabores
Centro comercial Puntos
pradera zona 11 estratgicos

2. Habilidades distintivas ante los competidores
TABLA 3: HABILIDADES DISTINTIVAS ANTE LOS COMPETIDORES
Habilidad distintiva ante los competidores

COMPETIDORES COMPETENCIAS PASTELERA DON MARTN
(NOSOTROS)
DOA ESTERCITA Productos no acordes al Atencin y coordinacin en
pedido cada pedido de forma
personalizada.
Estrictas prcticas de
normas de higiene.
Precios accesibles
Elaboracin de productos
de alta calidad y excelente
sabor.
Elaboracin de todo tipo de
diseos y sabores (segn el
gusto de cada cliente)
Tiempos cortos de entrega
en pedidos.
Adecuada distribucin de
planta para produccin,
venta y consumo.

VI. MARKETING
1. Anlisis DAFO
FODA
TABLA 4: FODA
ANALISIS FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
Calidad en los productos Falta de un local para ubicar el plan de
Precios accesibles negocios
Productos artesanales (valor agregado) Falta de publicidad
Variedad de productos de repostera Empresa nueva
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Crecimiento de la demanda Crecimiento de la oferta
Falta de competencia de calidad Innovacin en los productos
Posibilidad de desarrollar nuevos Estancamiento de la economa local
productos para nuevos mercados.

TABLA 5: ANALISIS FODAL
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1. Calidad en los productos D1. Falta de un local para ubicar
F2. Precios accesibles el plan de negocios
F3. Productos artesanales (valor D2. Falta de publicidad
Factores Internos agregado) D3. Empresa nueva
F4. Variedad de productos de
repostera
Factores Externos
OPORTUNIDADES
O1. Crecimiento de la demanda ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
D2. Falta de competencia de F1, 01: Ofrecer productos de D2, O1: Implementar anuncios
calidad calidad para aumentar el publicitarios para dar a conocer la
D3.Posibilidad de desarrollar crecimiento de los clientes. empresa con la demanda.
nuevos productos para nuevos
F3, D3: Implementar nuevos D3,D1 : .Ubicar un local para
mercados.
productos artesanales para abrir poder exhibir nuestros productos
nuevos mercados. de calidad
AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA

A1. Crecimiento de la oferta F4, A2: innovar constantemente D2, A1: Implementar publicidad
A2. Innovacin en los productos en la elaboracin de nuestros en todos los medios para que la
A3. Estancamiento de la productos marca sea reconocida por nuestros
economa local clientes.
F2, A1: Mantener los precios, D3, A1: capacitar a los
para tener clientes fidelizados. colaboradores constantemente
para ser competitivos en el
mercado.
2. Anlisis de competitividad
TABLA 6: MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
Matriz del Perfil Competitivo

Factores Claves Ponderacin Pastelera Monte Alto Pastelera la holandesa Pastelera Estercita
Resultados Resultados Resultados
Calificacin Ponderados Calificacin Ponderados Calificacin Ponderados
Calidad del 2.5
Producto 0.5 5 4 2 6 3
Calidad del 2.5
Servicio 0.5 5 5 2.5 4 2
Precios 4.8
Accesibles 0.8 6 6 4.8 7 5.6
Presentacin del 2.5
Producto 0.5 5 5 2.5 4 2
0.9
Tecnologa 0.3 3 4 1.2 4 1.2
Instalaciones 0.5 5 2.5 3 1.5 4 2
Ubicacin 0.4 4 1.6 5 2 5 2
2.5
Higiene 0.5 5 5 2.5 3 1.5
Variedad de 1.5
Producto 0.3 5 5 1.5 3 0.9
21.3 20.5 20.2
Fuente: Elaboracin propia
3. Claves del futuro
Innovacin creativa para adaptarse rpidamente a los cambios de la tecnologa.

Sacar provecho de las redes sociales
Ofrecer un valor agregado a los clientes en calidad, plazo de entrega, diseo, ofrecer
ms de lo que se esperan los clientes
Implementar nuevas empresas en diferentes puntos del pas.
Contratar personal con experiencia y ofrecer incentivos en ventas para que se
fomente la fidelidad y el compromiso por la empresa.
Cuidar que no haya exceso de deuda en la inversin.
Buscar proveedores que se adapten a la economa y cambios tecnolgicos.
4. Fuentes
Buenas relaciones humanas,

Contacto con autoridades tanto local y nacional.
5. Poltica de servicio y producto
El personal estar capacitado para que pueda laborar productivamente dentro de la

empresa.
No debe de faltar la tica en cada proceso que se realice utilizando los valores
honestidad, responsabilidad y amabilidad.
Portar el uniforme adecuado en las mejores condiciones.
Mantener higiene y orden en todos los productos de repostera
Brindar un servicio de calidad
Cuidad el equipo y no desperdiciar la materia prima
Diseo de catlogo de pasteles para los vendedores
Aplicar publicidad
Llevar el control de ingresos y egresos
Llevar el control por medio de inventarios.
Llevar control de pedidos
Usar las medidas exactas en cada corte de pasteles
Mantener en existencia materia prima.
VII. ESTRATEGIAS DE MARKETING
1. Estrategia de Producto
Variedad
Nos caracterizaremos por mantener una gran variedad de productos, para lo cual crearemos
una carta con los distintos productos que se ofrecen as como la flexibilidad para realizar
cualquier encargo que se nos haga sin perder el estilo artesanal.
Ofrecer variedad de decoraciones.
Ofrecer productos adicionales que acompaen al pastel, por ejemplo las velas, y los
desechables que se puedan utilizar para la ocasin como los platos, cucharas, servilletas.
Calidad
Este ser un punto importante para nosotros ya que debido a esto garantizaremos a nuestros
clientes que nuestros productos son elaborados con materias primas de excelente calidad y
que les asegurara que estn consumiendo un producto de alta calidad.
Servicio
Este factor ser pilar de nuestro negocio ya que de ello depender la aceptacin de nuestro
negocio en el mercado. Esto debido a que nuestros colaboradores estarn debidamente
capacitados y entrenados para poder resolver cualquier duda o pregunta de nuestros
clientes.
2. Estrategia de precio
El precio de venta al pblico de los productos se ajustara de acuerdo a las caractersticas

del mismo, donde predomina la calidad, frescura, sabor, dependiendo de la variedad de
productos, adems de tomar en consideracin la competencia por lo que el precio debe ser
accesible al mercado en el cual se desarrollara la empresa, sin llegar a sacrificar la calidad
de los insumos.
3. Estrategia de Distribucin
El sistema de distribucin de pastelera Don Martin ser directo, consiste en vender nuestros
productos directamente al consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos
permite asegurarnos de que los productos sern entregados en buenas condiciones y
asegurarnos de poder ofrecer un buen servicio y atencin a nuestros clientes.
Es fundamental que nuestros clientes se sientan muy conformes con nuestros productos,
pero ms con el trato que les daremos a la hora de realizar sus compras.
Adicional a nuestro producto servicios complementarios; Implementacin de servicio a

domicilio para atender de mejor manera a nuestros clientes.
Ofrecer o vender nuestro producto a travs de llamadas telefnicas.

Crear una pgina web.
Aumentar el nmero de vehculos distribuidores o de reparto.
3.1.Canales de distribucin
El plan estratgico que vamos a utilizar ser el canal directo que consiste del fabrica al consumidor
que desempea la actividad directa ya que van a influir las ventas por telfono y pagina web.
FIGURA 2: CANALES DE DISTRIBUCION
FABRICA CONSUMIDOR
FABRICA CONSUMIDOR
3.2.Flujos de canales de distribucion

Flujos fsico, este mtodo es necesario para la empresa ya que determina la forma como vamos a
obtener los insumos para la produccin del producto, cubre la gestin y la planificacin de las
actividades de los departamentos de compras, produccin, transporte y distribucin.
En el flujo financiero evaluaremos el modo de pago por cada cierto tiempo , despus de la entrega
del producto.
Producto
A B
3.3.Sistema de distribucin
Plantearemos las condiciones de pago y su forma de cancelacin seria una ventaja para la
empresa ya que contaremos con pagos va internet, depsitos bancarios y en efectivo.
Los que requieren los clientes, Nuestros consumidores necesitan que pueden satisfacer sus
necesidades brindndoles una entrega de producto eficaz, un producto de calidad, rapidez
del servicio, responsabilidad, hacer los intereses del cliente nuestros.
Transporte de mercancas
La empresa tiene definida su red de distribucin de almacn y su sistema de control de

inventario.
-El costo de transporte

-costo por transporte propio
-rapidez
-tiempo rapidez de entrada del
-seguridad
producto por medio de
transporte -servicio del cliente
TRANSPORTE PROPIO
RAPIDEZ
SEGURIDAD
3.4.Gestion de pedidos y distribuccion
Las actividades que vamos a emplear para la gestion de pedidos sera un documentos de
compromiso de ambas partes especificando las condiciones necesarias para establecer una
relacion necesaria entr ello.
3.5.Proceso de pedido
FIGURA 3: PROCESO DE PEDIDOS
CONDICIONES DE COMPROMISO VERIFICACION DE ENVIO Y FACTURACI

PEDIDO DE CREDITO DISPONIBILIDAD ENTREGA ON Y
DEL PRODUCTO COBRANZA

EL REQUERIMEINTO DEL CLIENTE EN FORMA PRECISA
El producto que se encuentre en buenas condiciones

Cantidad y variedad del producto
Plazo de entrega del producto
Condiciones de entrega para que el cliente tenga seguridad en adquir el producto deseado.
Precios y lugar de entrega
Fecha de entrega
4. Estrategia de servicio a nuestros clientes - Postventa:
Mantendremos una constante comunicacin con nuestros clientes, ya sea por telfono, por
pginas web como en Facebook, respondiendo de manera clara cualquier consulta que tenga
del producto.
Dando que el producto es perecible, este debe consumirse dentro de las 24 horas a partir de su
entrega no hay reclamo alguno.
Los tamaos de los productos sealados en nuestras listas, son aproximados, no exactos.
Pedir frecuentemente la opinin, comentarios, preguntas y sugerencias de nuestros productos

y el servicio el objetivo es hacer sentir al cliente al consumir de ello.
Cumpliremos de manera exacta con la fecha de entrega, tomando en cuenta un margen de

tiempo razonable al acordar los trminos con el cliente.
5. Estrategia de Promocin
Cupones de descuentos para clientes que realicen compras mayores de Q.150.00
Contar con vitrinas en la empresa donde se pueda dar a conocer los productos a los clientes.
Ofertas 2X1 los das domingo en productos pequeos.
Descuentos especiales en pasteles para bodas y XV aos.
Muestrario de productos de los diferentes diseos de elaboracin.

VIII. PLAN DE VENTAS
1. Estrategias de ventas
Daremos a conocer la pastelera y los productos que ofrece a travs de medios

publicitarios
Se brindara degustaciones a nuestros clientes para que prueben los productos que
deseamos ofrecer
Aplicaremos el servicio pos venta en la comunidad preguntando si los productos
ofrecidos satisfacen y de esta forma recibir sugerencias de nuestros clientes para
mejorar
Nuestra empresa ofrecer variedad de productos a nuestros clientes los cuales estarn
exhibidos de una forma adecuada para que sean observados.
Realizaremos nuestros productos con materias primas de calidad para que de esta
forma los mismos sean de alta calidad
2. Equipo de ventas
Objetivos de equipo de ventas
Tener personal adecuado y capacitado en el equipo de ventas

Crear un contacto directo con los clientes
Estrategias
Seleccionar y reclutar a personal adecuado y brindarle capacitacin constante para que

su desempeo sea eficiente.
A travs del equipo de ventas se podr hacer contacto directo con los clientes ya que
se prestara un servicio personalizado para poder brindar informacin sobre nuestros
productos a nuestros clientes y responder posibles dudas de parte de estos.
3. Plan de ventas
Escenario moderado
En este escenario se ha planificado ventas mensuales en cada tipo de productos ofrecidos por la
pastelera, se han estimado ventas diarias de acuerdo a la demanda y temporada.
TABLA 7: PLAN DE VENTAS
PRECIOS AL CANTIDADES CANTIDADES

PRODUCTOS MERCADO DIARIAS MENSUALES
pastel tres leches 4 120
pastel selva negra 3 90
pastel de almendra 4 120
pie de queso 3 90
pie de higo 2 60
TOTAL 16 480
Escenario pesimista
De igual forma que el escenario anterior, se ha tomado en cuenta que se reduzcan las ventas en
un promedio de 30% a las cantidades a venderse mensualmente por mes dependiendo la
variedad, temporada y precio.
Por lo tanto en este escenario se reducido la cantidad de productos vendidos diariamente que
se consumiran en un escenario moderado.
TABLA 8: ESCENARIO PESIMISTA
PRECIOS AL CANTIDADES CANTIDADES

PRODUCTOS MERCADO DIARIAS MENSUALES
pastel tres leches 3 84
pastel selva negra 2 63
pastel de almendra 3 84
pie de queso 2 63
pie de higo 1 42
TOTAL 11 336

IX. RECURSOS HUMANOS
1. Organizacin de la empresa
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
FIGURA 4: ORGANIGRAMA
Gerente general
Jefe de Administracin y Jefe de produccin Ventas

finanzas
CONTADOR REPOSTERO Delivery
Ayudante
TABLA 9: FUNCIONES DE LOS COLABORADORES
CARGOS FUNCIONES DULCES MOMENTOS
Gerente General Planificar, Organizar, Dirigir, Controlar,

Coordinar, Calcular y Deducir el trabajo de la
empresa.
Administracin
Sus funciones sern administrar
adecuadamente todos los recursos humanos,
estar a cargo de la contabilidad, y revisin de
los estados financieros correspondientes para
un anlisis adecuado de la empresa y as poder
analizar debidamente la situacin financiera
de la empresa. Entre sus principales
responsabilidades estn : Determinar el monto
apropiado de fondos que debe manejar la
organizacin (su tamao y su crecimiento ),
determinando la composicin de los pasivos,
crditos y cobranzas, realizar auditoras
internas, abastecimiento de todo el material
necesario para el funcionamiento de la
empresa y adquisiciones de materia prima
necesaria, almacenamiento adecuado de los
materiales o productos que se encuentren en el
local.
Se encarga del Reclutamiento, Seleccin,
Contratacin del personal, Descripcin y
Anlisis del puesto, Capacitacin y
Entrenamiento del personal, Planificacin De
Sueldos y Salarios, Evaluacin de
desempeo, as mismo promover y asegurar
condiciones de trabajo como seguridad e
higiene adecuadas creando un ambiente
laboral propicio para el operario.
CONTADOR
El encargado de esta rea se encarga en los
pagos a los proveedores, las cobranzas y las
operaciones de los flujos monetarios
Jefe de Produccin
Estar a cargo de los procesos productivos de
Pastelera Don Martin, sus principales funciones
sern, planificar los flujos de trabajo, optimizar el
uso rea de planta de produccin, minimizar los
consumos energticos, inspeccin de calidad, y
del mantenimiento y reposiciones necesarias del
producto.
Repostero
Confeccionar la oferta de productos de pastelera
y repostera, realizando el aprovisionamiento y
controlando los consumos; disear decoraciones
para pastelera y montar expositores, escaparates
y servicios tipo "buffet"; realizar todas las
operaciones de elaboracin, conservacin y
presentacin de todo tipo de productos de
pastelera, dulce y salado, aplicando la normativa
de seguridad e higiene. Su campo de actividad
abarca las industrias alimentarias (panificadora,
pastelera industrial) y el sector de hostelera,
como pastelero y maestro obrador.
Ayudante
Es la persona encargado de colaborar en la
elaboracin de las tortas.
Es el encargado de la limpieza de todo los
equipos a usar como cocina batidora moldes
esptulas etc.
Realiza tareas de agilidad para el maestro
pastelero
Cuida de los bienes de los equipos.
Jefe de Ventas Contactarse con clientes, promocionar el
producto, cerrar ventas.
Personal delivery Es la persona que se preocupa por el diseo

planificacin implementacin y mejoramiento a
los flujos asociados a la entrega generalmente en
tiempo y costos
Colocar al tiempo a acordado en las condiciones

acordada y a la persona adecuada la cantidad
precisa del producto.
2. Personas clave el proyecto
Colaboradores
Propietarios
Clientes
Proveedores
Administrador
3. Condiciones de trabajo
Cumplir con el horario de entrada a las 8:00 am y salida a 7:00pm
Utilizar el uniforme que brinde la empresa.
Utilizar redecilla en reas de produccin y ventas.
Trabajar das festivos
No utilizar celulares en rea de trabajo
Prohibido el uso de pinta uas y lociones extravagantes
Llevar control de productos con fecha de vencimiento de producto.
Buena presentacin (zapatos lustrados, uniforme planchado, bien peinados)
Disponibilidad de horario
Responsabilidad del producto
Manejo adecuado del mobiliario y equipo de la empresa
Responsabilidad en las existencias del producto
Buena higiene en el rea de trabajo
Contribuir con los valores de la empresa (honestidad, respeto, sinceridad, responsabilidad,
disciplina)
Estar presente en las reuniones y capacitaciones de trabajo.
4. Previsin de recursos humanos
Seguridad en el rea de trabajo.

Un buen clima organizacional
Supervisin constante en todas las reas
Capacitacin constante a en las diferentes reas de la empresa
Mantener un buen servicio al cliente
aprovecha las capacidades y habilidades de los trabajadores
Aumenta el rendimiento, la calidad y la produccin tanto del trabajador como de la
empresa.
proceso de seleccin y contratacin del personal.
El seguimiento y la formacin permanente.
Creacin de canales de comunicacin eficientes.
Motivar al personal para incentivar eficiencia y satisfaccin en el trabajo,
El proceso de bonos, incentivos, premios, ausencias, reemplazos, jubilacin y despido.
X.
PLAN OPERATIVO DE LA EMPRESA

DON MARTN "REPOSTERA"
TIEMPO DE DIAGRAMA DE GANTT
COSTO
No. OBJETIVO ACTIVIDAD SUB.ACTIVIDAD RR. HH. EJECUCIN 2015 INDICADOR
ANUAL
(SEMANAS) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ajustar las actividades y

Disminuir el ndice de
horarios de trabajo para Aplicar los manuales de
rotacin del personal Gerencia, (Cantidad de egresos /
1 que el personal labore el seleccin, induccin y 12 Q 500.00
en un 6.25% Jefes de rea Planilla inicial) * 100
horario establecido en capacitacin de personal.
anualmente
ley.
PLAN OPERATIVO
Programar
Realizar actividades de # Capacitaciones
Elaboracin de un capacitaciones para el
integracin luego de las Gerencia, realizadas / total de
2 plan de capacitacin personal en horarios que 12 Q 2,000.00
capacitaciones de Jefes de rea capacitaciones
anual. no afecten actividades
personal. programadas.
de la empresa.
TABLA 10: PLAN OPERATIVO
El incremento de la Adecuar el espacio fsico

Jefe Capacidad prod. 2015 -
capacidad de Comprar un nuevo horno del rea de produccin
3 Administrativo 16 Capacidad prod. 2014 / Q 5,000.00
produccin en los para produccin para que se instale el
- Financiero Capacidad prod. 2014.
pasteles en un 30% nuevo horno.
Incrementar el
Brindar un servicio post-
nmero de clientes Conseguir nuevos
venta al cliente, # Clientes ao 2015 - #
de la empresa en un clientes o increentar el
4 especialemente a los Jefe de Ventas 16 de clientes ao 2014 / Q 1,500.00
termino de 10% cupo de pedido de los
clientes pasteles, para # de clientes ao 2014.
(clientes fijos) cada clientes actuales.
guiarlos a la recompra.
ao.
Analizar las necesidades # Acciones del Plan de
Contratar asesora para la
Crear e implementar requeridas en la Empresa Marketing aplicadas/
elaboracin de un
5 un plan de mercadeo para la correcta Jefe de Ventas 16 total de acciones del Q18,000.00
xitoso plan de
anual. elaboracin y ejecucin plan de Marketing
marketing.
del plan de mercadeo. requeridas.
Realizar
Anlisis Horizontal:
acuerdoscomerciales con Adquirir maquinaria para
Disminuir los costos Gerencia, Jefe Costo Ventas ao 2015 -
distribuidores de la correcta preparacin
6 de produccin en un Administrativo 12 Costo de Ventas ao
insumos para la de pasteles y otras
1% anualmente. - Financiero 2014 / Costo de ventas
preparacin de los materias primas.
ao 2014.
pasteles.
Entregar productos de Ofertar pasteles en
Anlisis Horizontal:
Incrementar las acuerdo a los fechas ocasionales en los
Ventas ao 2015 -
7 ventas en un mnimo requeriemiento Departamentos de Jefe de Ventas 8
Ventas ao 2014 /
de 12% cada ao. efectuados po los Huehuetenango y
Ventas ao 2014.
clientes. Quetzaltenango.
COSTO TOTAL DEL PLAN OPERATIVO Q27,000.00
Asignacin de recursos
Se hace necesario Luego de plantear indicadores estratgicos clave, establecidos en el

numeral anterior se procedi a la elaboracin del detalle del costo operativo que habrn de
representar las actividades. Elaborando para su efecto un detalle de los costos anuales, y un
presupuesto de planificacin estratgica quedando establecidos de la manera siguiente:
TABLA 11: COSTO PLAN OPERATIVO
DETALLE DE COSTOS PLAN OPERATIVO

DE LA EMPRESA:
DON MARTN "REPOSTERA"
DETALLE COSTO
Impresiones de manuales de seleccin, induccin y
Q 500.00
capacitacin del recurso humano.
Informacin de la capacitacin que se entregara a
Q 2,000.00
los colaboradores.
Costo del nuevo horno para la elaboracin de
Q 5,000.00
pasteles incluido su costo de instalacin.
Compra de llamadas y planes de datos en redes
Q 1,500.00
sociales para brindar el servicio post-venta.
Elaboracin y aplicacin del plan de Marketing. Q 18,000.00
TOTAL COSTO Q 27,000.00
San Martn Repostera dado lo indicado en el detalle de costos

Tendra que desembolsar en su plan operativo Q. 27,000.00
1. Plan de produccin
Para determinar dicho plan de produccin se hace necesario determinar la demanda de la

empresa la cual se evidencia a travs del siguiente cuadro:
Determinacin de la Demanda
TABLA 12: DETERMINACION DE LA DEMANDA
PRODUCCIN DEMANDA CANTIDAD %

MENSUAL MENSUAL INSATISFECHA INSATISFECHO
480 600 120 20.00
Como puede observarse se tiene un mercado insatisfecho del 20% por lo que se hace
necesario establecer un adecuado plan de produccin en funcin de horarios para los
trabajadores y efectuar la compra de los equipos de produccin requeridos para abastecer
toda la demanda que se tiene.
2. Tecnologa de produccin
La tecnologa de produccin requerida para poder cubrir la demanda total es la

siguiente:
1 hornos con capacidad de produccin de 400 pasteles mensuales

1 Horno con capacidad de produccin de 100 pasteles mensuales
1 computadora para llevar el control de las finanzas y sacar pedidos
1 motocicleta para entregas a domicilio
2 telfonos celulares con sistema Android y Aplicaciones de redes sociales para dar
servicio post venta
1 Impresora.
Cadena de Valor
Luego de efectuar el plan Operativo de la Empresa San Martn Repostera se procedi a

efectuar una cadena de valor para identificar sus fuentes de ventaja competitiva y de este
modo brindar una informacin ms especfica sobre la forma en que la organizacin debe
desarrollar sus actividades.
TABLA 13: CADENA DE VALOR
CADENA DE VALOR
GERENCIA GENERAL Y AREA ADMINISTRATIVA
Planeacin para realizar actividades de supervisin,
SOPORTE
produccin y mantenimiento.
CL
IE
SUPERVISIN, PRODUCCIN Y MANTENIMIENTO,
NT
E
Planeacin para la realizacin de las actividades
primarias de la empresa
MATERIAS
PRODUCCIN OPERACIONES COMERCIALIZACIN
PRIMAS
PRIMARIAS
Recol ecci n de Elaboracin de Recoleccin, Entrega de

toda s l a s los pasteles empaque y pedidos
ma teri a s segn ordenes de almacenamient
C HO
pri ma s E
produccin o de pasteles y SF
neces a ri a s distribucin de TI
pa ra el a bora r SA
los mismos.
pa s tel es

XI. ASPECTOS LEGALES
1. La sociedad
La Empresa Pastelera don Martin se estableci en el registro mercantil

como una sociedad Annima
2. Administradores
Representante legal: Beverly Sulima vila Rodrguez

Administrador: Marvin Gudiel Ixcoy Sontay
LA JUNTA DIRECTIVA QUEDA CONSTIUIDA DE LA SIGUIENTE

FORMA:
CONSEJO DE ADMINISTRACION
Presidenta: Julissa Aracely Vsquez Martin:

Vicepresidenta: Lesly Claribel Hernndez Hernndez
Secretaria: Beverly Sulima vila Rodrguez;
Tesorero: Marvin Gudiel Ixcoy Sontay
Vocal I: Yulissa Prez Prez
Vocal II: Pedro Guillermo Miguel
Vocal III: Francisco Victorino Morales
3. Sede social y operativa
Ubicacin geogrfica
Las lagunas Zona 10 Huehuetenango.
4. Marca
Pastelera don Martin
5. Licencias y derechos
El registro Mercantil
Para poder desempear sus actividades mercantiles dentro mercado, trabajando

conformidad a lo que establece las leyes:
Cdigo de Comercio
Cdigo de Trabajo
Cdigo Tributario
6. Obligaciones legislaciones legales
Nuestra empresa como se detalla en el RTU est obligada a presentar
Declaracin Jurada y pago mensual de IVA

Declaracin jurada y pago trimestral de ISR
Declaracin jurada y pago anual de ISO
Pago de IVA individual, comercial o tcnico segn la capacidad de la empresa.
7. Obligaciones del consejo administrativo
Dirigir la poltica administrativa y financiera de la sociedad, con vistas a obtener su

mximo y eficaz funcionamiento y el desarrollo de sus operaciones, todo ello
conforme a las instrucciones que reciba de la Asamblea General de Accionistas.
Cumplir y ejecutar las disposiciones de la Asamblea General de Accionistas.
Si lo considera conveniente, nombrar o remover al Gerente General o Gerentes,

fijar su remuneracin y establecer sus atribuciones, siempre sin contradecir o
violar lo que disponga la Asamblea General de Accionistas.
Convocar las asambleas generales de accionistas y proponer la agenda de las

mismas.
Cuidar que la contabilidad de la sociedad sea llevada conforme a la ley, que se

practique anualmente al finalizar el ejercicio de operaciones, inventario, balance
general, estado de resultados y dems estados y documentos financieros de la
sociedad
Formular el informe anual que se someter a La Asamblea General Ordinaria de

Accionistas.
Preparar el proyecto de distribucin de utilidades para someterlo a La Asamblea

General de Accionistas oportunamente.
Disponer cuando lo estime oportuno la emisin y venta de acciones que representen
capital autorizado no suscrito ni pagado y la forma en que se debe pagar.
Encomendar funciones especficas o de supervisin a cualquiera de sus miembros,

as como nombrar a otros funcionarios o dignatarios que no necesariamente sean
miembros del Consejo de Administracin, asignndoles atribuciones y funciones
determinadas.
Autorizar toda erogacin, en forma genrica o especfica, pudindose establecer la

responsabilidad por el manejo directo de fondos en uno o varios administradores,
funcionarios o empleados de la sociedad facultados para el efecto
Llevar el libro de actas para asentar las resoluciones de las asambleas generales de
accionistas y del consejo de administracin y as como los dems libros y registros
que sean convenientes, necesarios o que sean dispuestos por La Asamblea General
de accionistas.
Celebrar, otorgar y ejecutar o resolver que se celebren, otorguen y ejecuten toda

clase de actos y contratos lcitos, incluyndose los de compra y venta de toda clase
de bienes, obtencin de crditos y constitucin de toda clase de garantas; as como
el otorgamiento de poderes generales o especiales para representar a la sociedad
8. Derechos del consejo adinistrativo
El de participar en el reparto de las utilidades sociales y del patrimonio resultante de

la liquidacin.
El derecho preferente de suscripcin en la emisin de nuevas acciones, en

proporcin al monto de las acciones que tengan, derecho que se ejercitar de
acuerdo con las disposiciones del Cdigo de Comercio.
El de votar en Asambleas Generales.
Promover judicialmente ante juez de primera instancia del domicilio de la sociedad,

la convocatoria a Asamblea General Anual de Accionistas, si pasada la poca en
que debe celebrarse segn la escritura social o transcurrida ms de un ao desde la
ltima Asamblea General, los administradores no lo hubieren hecho
Exigir a la sociedad el reintegro de los gastos en que incurran por el desempeo de
sus obligaciones para con la misma.
XII. ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO
1. Presupuestos
a. Presupuesto de Inversin
PLAN FINANCIERO
HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA

La empresa Pastelera don Martin .se financiara por el aporte de todos los socios, los cuales
aportaran en partes iguales Q. 10,000 c/u. Los socios cuentan con este capital de aporte para
iniciar una empresa privada, para la puesta en marcha del proyecto.
PRESUPUESTO DE INVERSION:
Que equivale a la suma de Q 70,000.00 las cuales estn aportadas por los socios cada uno
con una cantidad igual para dar inicio a la inversin
TABLA 14: PRESUPUESTO DE INVERSION
RESUMEN DE INVERSION
MONTO
Inversion fija Q 38,490.35
Capital de trabajo Q 6,000.00
Mano de obra Q 15,200.00
Total Q 59,690.35

TABLA 15: DETALLE INVERSION ACCIONISTAS
ACCIONISTAS Quetzales
Marvin Gudiel Ixcoy Sontay 10,000.00
Beverly Sulima AvilaRodriguez 10,000.00
Julissa Aracely Vasquez 10,000.00
Franciasco Mateo Morales 10,000.00
YeseniaJulisaPerez 10,000.00
Pedro Guillermo Miguel Francisco 10,000.00
Lesly Claribel Hernandez 10,000.00

TABLA 16: ESTRUCTURA DE LA INVERSION
ESTRUCTURA DE LA INVERSION
1. TOTAL DE INVESION FIJA Q 38,490.35
EQUIPO Y MAQ. DE PRODUCCION P. UNITARIO CANTIDAD TOTAL
Un procesador Q 450.00 1 Q 450.00
Una mesa de acero Q 3,200.00 1 Q 3,200.00

Una cocina industrial Q 3,440.00 1 Q 3,440.00
Una batidora Q 2,000.00 1 Q 2,000.00
Una balanza Q 120.00 1 Q 120.00
Una licuadora Q 450.00 1 Q 450.00
Un Mostrador Q 800.00 1 Q 800.00
Una ref rigeradora pasteles Q 2,500.00 1 Q 2,500.00
Moldes de acero inoxidable Q 60.00 4 Q 240.00
Aros de 18 cm dimetro Q 30.00 5 Q 150.00
Moldes No 30 Q 20.00 2 Q 40.00
Esptulas de goma Q 9.00 4 Q 36.00
Juegos de ollas por seis piezas Q 295.00 2 Q 590.00
Esptulas planas Q 15.00 2 Q 30.00
Juegos de cernidores Q 85.00 2 Q 170.00
Rallador Q 14.00 1 Q 14.00
Peine decorador grande Q 5.00 1 Q 5.00
Peine rallador chico Q 110.00 1 Q 110.00
Juego de boquillas Q 71.00 1 Q 71.00
Juego de cuchillos Q 170.00 1 Q 170.00
Juegos de mangas Q 70.00 2 Q 140.00

TOTAL Q 14,726.00

TABLA 17: MOBILIARIO Y EQUIPO DE LA EMPRESA
EQUIPO PARA LOCAL P. UNITARIO CANTIDAD TOTAL
Rack convencional Q 4,000.00 2 Q 8,000.00
Moto Q 8,000.00 1 Q 8,000.00
Juego de comedor (4 Sillas) Q 230.00 1 Q 230.00
Telfono Q 90.00 1 Q 90.00
Computadora Q 1,600.00 1 Q 1,600.00
Extintor Q 250.00 1 Q 250.00
TOTAL Q 19,043.00
tiles de oficina P. UNITARIO CANTIDAD TOTAL
botes de basura Q 25.00 2 Q 50.00
Escobas Q 12.00 2 Q 24.00
Basureros Q 4.00 2 Q 8.00
TOTAL Q 82.00
IMPREVISTOS P. UNITARIO CANTIDAD TOTAL
5% del total de inversin fija Q 1,919.35
TOTAL Q 1,919.35
INVERSION FIJA INTANGIBLE P. UNITARIO CANTIDAD TOTAL
Tramite Q 50.00 1 Q 50.00
Constitucin Q 800.00 1 Q 800.00
impresin de facturas Q 100.00 1 Q 100.00
Diseo de pagina web Q 650.00 1 Q 650.00
Publicidad Q 900.00 1 Q 900.00
impresin de volantes Q 220.00 1 Q 220.00
TOTAL Q 2,720.00

TABLA 18: FINANCIACION
PASTELERIA DON
MARTIN
INICIO
FINANCIACIN ACTIVIDAD
AO 1
RECURSOS PROPIOS 70,000.00

PRESTAMOS
Tipo de inters 5%
Condiciones
Aos 10
TOTAL FINANCIACIN 70,000.00
INVERSIN 70,000.00
COMPARACIN
FINANCIACIN 70,000.00
TABLA 19: CALCULOS INTERMEDIOS
CLCULOS INTERMEDIOS
TOTAL ACTIVO NO
CORRIENTE INICIO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Maquinaria 8,960.00 8,960.00 8,960.00 8,960.00 8,960.00 8,960.00
Mobiliario 12,230.00 12,230.00 12,230.00 12,230.00 12,230.00 12,230.00
Equipos informticos 1,690.00 1,690.00 1,690.00 1,690.00 1,690.00 1,690.00
Vehculos 8,000.00 8,000.00 8,000.00 8,000.00 8,000.00 8,000.00
Otros 28,810.35 28,810.35 28,810.35 28,810.35 28,810.35 28,810.35
TOTAL 59,690.35 59,690.35 59,690.35 59,690.35 59,690.35 59,690.35
DOTACIN
AMORTIZACIONES INICIO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Maquinaria 2,240.00 2,240.00 2,240.00 2,240.00 2,240.00
Mobiliario 2,446.00 2,446.00 2,446.00 2,446.00 2,446.00
Equipos informticos 563.33 563.33 563.33 563.33 563.33
Vehculos 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00
Otros
TOTAL 6,849.33 6,849.33 6,849.33 6,849.33 6,849.33
AMORTIZACIN
ACUMULADA INICIO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Maquinaria 2,240.00 4,480.00 6,720.00 8,960.00 11,200.00
Mobiliario 2,446.00 4,892.00 7,338.00 9,784.00 12,230.00
Equipos informticos 563.33 1,126.67 1,690.00 2,253.33 2,816.67
Vehculos 1,600.00 3,200.00 4,800.00 6,400.00 8,000.00
Otros
TOTAL 6,849.33 13,698.67 20,548.00 27,397.33 34,246.67
b. COSTO DE PRODUCCION
De acuerdo a los dos tipos de tortas se ha proyectado ventas mensuales, dichas ventas han
sido planificadas en los tres escenarios Optimista, Moderado y Pesimista.
TABLA 20: COSTOS DE PRODUCTOS

Costos de Precio pastel Precio por Demanda por Costos de produccin Total ventas /
Productos Porciones Renta / semana
Produccin completo porcin semana / semana Semana
Pasteles fros (30 porciones) Q 100.00 Q 150.00 30 Q 300.00 12 Q 1,200.00 Q 1,800.00 Q 600.00
Pasteles fros (15 porciones) Q 60.00 Q 90.00 15 Q 150.00 10 Q 600.00 Q 900.00 Q 300.00
Pasteles de fondan (30 porciones) Q 200.00 Q 350.00 - - 8 Q 1,600.00 Q 2,800.00 Q 1,200.00
Pasteles de fondan (15 porciones) Q 120.00 Q 210.00 - - 8 Q 960.00 Q 1,680.00 Q 720.00
Pies (diferentes sabores) Q 80.00 Q 120.00 12 Q 132.00 8 Q 640.00 Q 960.00 Q 320.00
Panecillos Q 4.00 Q 6.00 - Q 6.00 20 Q 80.00 Q 120.00 Q 40.00
Donas Q 3.50 Q 5.25 - Q 5.25 25 Q 87.50 Q 131.25 Q 43.75
Q 3,223.75
TABLA 21: COSTO DE PRODUCTOS
Pasteles para ocasiones especiales
Costos de Precio pastel Precio por Demanda por Costos de produccin Total ventas /
Productos Porciones Renta / mes
Produccin completo porcin mes / mes mes
Pasteles para cumpleaos (40
porciones individuales, incluye - -
fotografa del cumpleaero) Q 150.00 Q 255.00 2 Q 300.00 Q 510.00 Q 210.00
Pasteles para 15 aos (2 pisos, 150
- -
personas) Q 500.00 Q 850.00 2 Q 1,000.00 Q 1,700.00 Q 700.00
Pasteles para 15 aos (3 pisos, 350
- -
personas) Q 1,000.00 Q 1,700.00 2 Q 2,000.00 Q 3,400.00 Q 1,400.00
Pasteles para bodas (3 pisos, 350
- -
personas, incluye fuente) Q 1,200.00 Q 2,040.00 2 Q 2,400.00 Q 4,080.00 Q 1,680.00
Pasteles para bodas (4 pisos, 1000
- -
personas, incluye fuente) Q 2,000.00 Q 3,400.00 2 Q 4,000.00 Q 6,800.00 Q 2,800.00
Q 6,790.00

Producto
TABLA 22: INGRESOS
PASTELERIA DON MARTIN
VENTAS / INGRESOS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Unidades 576 662 782 938 1,135
PRODUCTO / SERVICIO 1 Precio 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00
Ingresos 86,400.00 99,360.00 117,245 140,694 170,239
PRODUCTO / SERVICIO 2 Ingresos 43,200.00 49,680.00 58,622 70,347 85,120
PRODUCTO / SERVICIO 3 Ingresos 134,400.00 154,560.00 182,381 218,857 264,817
PRODUCTO / SERVICIO 4 Ingresos 80,640.00 92,736.00 109,428.48 131,314 158,890
PRODUCTO / SERVICIO 5 Ingresos 57,600.00 66,240.00 78,163.20 93,796 113,493
TOTAL INGRESOS 402,240.00 462,576.00 545,839.68 655,007.62 792,559.22
Periodo medio de cobro (das)
Crdito a clientes
TABLA 23: COMPRAS
COMPRAS /SUMINISTROS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Unidades 576 634 782 938 1,135
PRODUCTO 1 Precio 100.00 100.00 100 100.00 100.00
Costes 57,600.00 63,400.00 78,163 93,796 113,493
PRODUCTO 2 Costes 28,800.00 31,680.00 46,898 46,898 56,746
PRODUCTO 3 Costes 76,800.00 84,480.00 125,061 125,061 151,324
PRODUCTO 4 Costes 46,080.00 52,992.00 75,037 75,037 90,794
PRODUCTO 5 Costes 38,400.00 44,160.00 62,531 62,531 75,662
TOTAL COSTES 247,680.00 276,712.00 387,689 403,322.11 488,019.76

Crdito de proveedores (das) 7
Crdito de proveedores 4,750.03 5,306.81 7,435.14 7,734.94 9,359.28
TABLA 24: COLABORADORES
CLCULOS INTERMEDIOS
PERSONAL DATOS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Salario medio mensual 1,200.00 100,800.00 104,872.32 106,969.77 140,283.21 158,987.64
Incremento salarial anual 2.00%
N de empleados ao 1 7
% coste Seguridad Social 12.67% 12,771.36 13,287.32 13,553.07 17,773.88 20,143.73
Total gastos de personal 113,571.36 118,159.64 120,522.84 158,057.09 179,131.37
TABLA 25: OTROS GASTOS
OTROS GASTOS
Electricidad 150.00 1,800.00 1,827.00 1,854.41 1,882.22 1,910.45
Telfono 100.00 1,200.00 1,218.00 1,236.27 1,254.81 1,273.64
Material de Oficina 50.00 600.00 609.00 618.14 627.41 636.82
Limpieza 50.00 600.00 609.00 618.14 627.41 636.82
Seguros 50.00 600.00 609.00 618.14 627.41 636.82
Otros 100.00 1,200.00 1,218.00 1,236.27 1,254.81 1,273.64
Subida media anual en % 1.50%

TOTAL OTROS GASTOS 6,000.00 6,090.00 6,181.35 6,274.07 6,368.18
TOTAL GASTOS 119,571.36 124,249.64 126,704.19 164,331.16 185,499.55

2. Flujo de efectivo
TABLA 26: FLUJO DE EFECTIVO
TESORERA AL FINAL
DE CADA AO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Saldo inicial 10,309.65 43,013.49 91,493.37 118,918.55 186,446.45
+ Beneficio 21,104.48 41,073.77 18,447.52 60,378.76 84,142.93
+ Amortizaciones 6,849.33 6,849.33 6,849.33 6,849.33 6,849.33
+ Prestamos obtenidos
+ Ampliaciones de capital
+ Crdito de proveedores 4,750.03 556.78 2,128.34 299.80 1,624.34
- Crdito a clientes
- Dividendos
- Devoluciones de prstamos
- Inversiones
- Existencias
Saldo final 43,013.49 91,493.37 118,918.55 186,446.45 279,063.05
300,000
250,000
SITUACIN 200,000
DE LA
SALDOS
TESORERA 150,000
AL FINAL DE
CADA AO
100,000
50,000
0
1 2 3 4 5
AOS

XIII. PLAN DE ESTABLECIMIENTO
1. Plan de inversin
TABLA 27: PLAN DE INVERSION
PASTELERIA DON
MARTIN
INICIO VIDA
INVERSIONES ACTIVIDAD
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
TIL
ACTIVO NO
CORRIENTE (A)
Maquinaria 8,960.00 4
Mobiliario 12,230.00 5
Equipos informticos 1,690.00 3
Vehculos 8,000.00 5
Otros 28,810.35
TOTAL NO CORRIENTE 59,690.35

ACTIVO CORRIENTE
(B)
Existencias iniciales
Tesorera (Caja Bancos) 10,309.65
TOTAL CORRIENTE 10,309.65
TOTAL INVERSIN (A
+ B) 70,000.00

2. Anlisis del punto de equilibrio
Tabla No.29. Anlisis del punto de equilibrio
INICIAL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 LIMITES
ANLISIS DEL
BALANCE
Fondo de
?
maniobra 10,309.65 45,067.46 100,069.45 132,586.76 209,283.96 311,007.89 >0.00
Tesorera ? 10,309.65 49,817.49 105,376.25 140,021.90 217,018.91 320,367.18 >0,00
Ratio de Tesorera ? #DIV/0! 10.49 19.86 18.83 28.06 34.23 >0,50
Ratio de Liquidez ? #DIV/0! 10.49 19.86 18.83 28.06 34.23 >1,50
Ratio de
?
Endeudamiento 0.05 0.04 0.04 0.03 0.03 <0,60
Fuente:
Elaboracin
propia
PUNTO DE
EQULIBRIO
Tabla No.30.
Punto de
equilibrio
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas (V) ? 402,240.00 462,576.00 545,839.68 655,007.62 792,559.22
Coste variables
?
(C) 247,680.00 276,712.00 387,689.47 403,322.11 488,019.76
Margen (M) ? 154,560.00 185,864.00 158,150.21 251,685.50 304,539.46 >CF
% Margen
?
s/ventas 38% 40% 29% 38% 38%
Costes fijos (CF) ? 110,499.36 114,811.13 117,076.91 151,705.67 171,190.66 <M
Umbral
?
Rentabilidad 287,572.87 285,740.52 404,079.27 394,811.66 445,521.04 <V
Fuente:
Elaboracin
propia
Tabla No. 31.

Rentabilidad
RENTABILIDAD
Econmica
Rotacin 3.92 3.06 3.05 2.63 2.29 >0
Margen 0.09 0.14 0.06 0.14 0.16 >0
Financiera
Apalancamiento 1.05 1.04 1.04 1.03 1.03 >=1
Efecto fiscal 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75
ROE 0.29 0.33 0.15 0.29 0.28 >0

ROE en % 28.50% 32.97% 14.95% 28.91% 28.20% >0
3. Premisas Importantes
Externas
Dichas premisas pueden ser parte fundamental en el desarrollo de las actividades de la

empresa.
De carcter poltico
El sistema de gobierno
Estabilidad econmica del pas
Polticas de gobierno que se rigen en el mercado
De carcter legal y econmica
pago de impuestos sobre los artculos en venta

forma de pago del impuesto.
poder adquisitivo de la poblacin
nivel de salarios
De carcter social
Crecimiento de la poblacin
Empleo y desempleo
Internas
Variacin de capital
Ausentismo de recurso humano
Rotacin de personal
Accidentes laborales
Reacciones del personal ante el cambio
Robos contra la empresa
Incendios
Huelgas
4. Tasa interna de retorno y valor presente neto (van, tir)
Tabla No. 32. Tasa interna de retorno y Valor presente Neto (VAN, TIR)
Total de Total de
Aos Egresos Aos Egresos Flujo de efectivo 15%
Q
0 (70,000.00) 0 -700000
Q Q Q Q
1 110,499.36 1 402,240.00 1 291,740.64 1 291,740.64
Q Q Q Q
2 114,811.13 2 462,576.00 2 347,764.87 2 347,764.87
Q Q Q Q
3 1,170,176.91 3 545,839.68 3 (624,337.23) 3 (624,337.23)
Q Q Q Q
4 151,705.67 4 655,007.62 4 503,301.95 4 503,301.95
Q Q Q Q
5 171,190.66 5 792,559.22 5 621,368.56 5 621,368.56
Q Q Q
Total 1,718,383.73 Total 2,858,222.52 Total 1,139,838.79
5. Tasa interna de retorno
RESPUESTA 389%
6. Valor presente neto
RESPUESTA 632,830.37
CONCLUSION
El trabajo de investigacin presentado tuvo como objetivo principal la realizacin

del plan del negocio para la introduccin al mercado de Pastelera don Martin lo cual
es considerado como un excelente opcin de negocio
En la actualidad el mundo de los negocios es ms complejo, la competencia cada da

ms reida, pues los estndares que determinan los consumidores cada da son ms
exigentes, es por eso la importancia de reinventarse e innovar con un nuevos y
atractivos productos o servicios que marque la diferencia entre los competidores.
Algo muy importante para pastelera don Martin es el de ofrecer Repostera

Artesanal, basada en recetas totalmente caseras, que a pesar de la economa del pas,
la alza de los precios, que impactan directamente al precio final del producto; para
mantener su calidad y no cambiar sus recetas de siempre, mantenido a sus clientes
por mucho tiempo.
RECOMENDACIONES
Debido a la factibilidad del proyecto en la fase evaluativa, donde se muestra que los
indicadores son favorables, se recomienda conseguir los recursos financieros para
ejecutar este proyecto.
En cuanto a la parte operativa del proyecto, se recomienda no cambiarla elaboracin

tradicional de los productos, ya que esta es la imagen que se quiere posicionar en los
consumidores
se recomienda seguir con la fase de inversin y puesta en marcha del proyecto.

Generando calidad de vida en las personas vinculadas, responsabilidad social,
generacin de empleo, creacin y desarrollo de productos, valor agregado en la
economa y en los consumidores.
ANEXOS
ESCRITURA CONSTITUTIVA
NUMERO DOSCIENTOS VEINTICINCO (225). En la ciudad de Huehuetenango,

Departamento de Huehuetenango. El cinco de septiembre del ao dos mil 2016, ante m,
Jonathan Roberto Snchez Ventura, Abogado y notario, comparecen accionando en nombre
propia, por una parte, el seor MARVIN GUDIEL IXCOY SONTAY de treinta y un aos de
edad, soltero, Licenciado en Administracin de Empresas, Guatemalteco, quien se identifica
con Documento Personal de Identificacin DPI 19053683730808, extendida por el Registro
Nacional de las Personas, La Srita. JULISSA ARACELY VASQUEZ MARTIN, de
veintids aos de edad, soltera, Licenciada en Administracin de Empresas, Guatemalteca,
quien se identifica con Documento Personal de Identificacin DPI 2270485471301,
extendida por el Registro Nacional de las Personas del departamento de Huehuetenango; La
seora LESLY CLARIBEL HERNANDEZ HERNANDEZ, de veintiocho aos de edad,
soltera, Licenciada en Administracin de Empresas, Guatemalteca, quien se identifica con
Documento Personal de Identificacin DPI 2602116991301 extendida por el Registro
Nacional de las Personas del departamento de Huehuetenango, BEVERLY SULIMA
AVILA RODRIGUEZ, de Treinta y tres aos de edad, soltera, Licenciada en Administracin
de Empresas, Guatemalteca, quien se identifica con Documento Personal de Identificacin
DPI 1615679591205, La Seora YULISSA PEREZ de 30 Aos de Edad con Documento de
Identificacin PDI 22234112301 extendida por el Registro Nacional de las Personas del
departamento de San Marcos, el Seos PEDRO MIGUEL de 28 aos de edad quien se
identifica con DPI 34562345302 del departamento de Huehuetenango El Seor
FRANCISCO MORALES de 45 aos de edad quien se identifica con el Documento personal
de identificacin DPI 345623301 del departamento de Huehuetenango. Los comparecientes
me aseguran ser de los datos personales antes indicados, hallarse en el libre ejercicio de sus
derechos civiles y manifiestan que han convenido celebrar un contrato de CONSTITUCION
DE SOCIEDAD ANNIMA conforme el contenido de las clusulas siguientes: PRIMERA.
(Constitucin). Los comparecientes por este acto organizan y constituyen, una sociedad
annima que se regir por los pactos que se expresan en las clusulas de esta escritura y las
disposiciones del Cdigo de Comercio y dems leyes de este pas que le sean aplicables. La
sociedad no tendr estatutos. SEGUNDA. (Denominacin). Esta sociedad se identificar con
la denominacin: "PASTELERIA DON MARTIN, SOCIEDAD ANONIMA", que podr
abreviarse "PASTELERIA DON MARTIN, S.A." TERCERA. (Domicilio). Esta sociedad
tendr su domicilio en el departamento de Huehuetenango; su sede social en la ciudad de
Huehuetenango, pero tendr facultades para establecer sucursales y corresponsalas en
cualquier lugar situado dentro o fuera de la Repblica de Guatemala. CUARTA. (Objeto). La
sociedad tendr por objeto A) El anlisis, diseo, planificacin, ejecucin, promocin
y venta de productos de repostera; B) La compra, venta, elaboracin de toda clase de
productos Comestibles. Para el cumplimiento de estos objetivos, podr realizar toda clase de
actividades, operaciones y contratos que ensanchen y complementen las actividades ya
mencionadas y que tengan relacin con el objeto principal.
Podr suscribir acciones y participaciones en toda clase de sociedades y hacer los aportes e
inversiones que considere convenientes en toda clase de empresas nacionales o extranjeras,
las cuales podr representar dentro y fuera del Pas. QUINTA. (Plazo Social). La duracin
de la sociedad es indefinida y comenzar a contarse desde que la misma quede inscrita
definitivamente en el Registro Mercantil General de La Repblica. SEXTA. (Capital
autorizado, suscrito y pagado). La sociedad se constituye con capital autorizado de
SETENTA MIL QUETZALES EXCTOS (Q. 70,000.00), el cual estar dividido y
representado por SETENTA (70 ) acciones con un valor nominal de UN MIL QUETZALES
(Q. 1,000.00),cada una. Por el presente acto, los socios fundadores suscriben doscientas (25)
acciones, equivalentes a DIECISIETE QUINIENTOS MIL QUETZALES (Q.17,500.00),
en la forma y proporciones siguientes: A) El socio MARVIN GUDIEL IXCOY
SONTAY, suscribe diez (10) acciones con un valor nominal de un mil quetzales (Q.
1,000.00) cada una, lo que hace un valor total de DIEZ MIL QUETZALES (Q. 10,000.00) y
paga el veinticinco por ciento (25%) de las mismas aportando a la sociedad que ahora se
constituye la suma de DOS MIL QUINIENTOS QUETZALES EXCTOS (Q. 2,500.00)
que ha depositado en el Banco Industrial, Sociedad Annima, a cuenta de la sociedad en
formacin, de acuerdo con el comprobante que se transcribir al final de este instrumento;
B) La socia . JULISSA ARACELY VASQUEZ MARTIN , suscribe Diez (10) acciones con
un valor nominal de un mil quetzales (Q. 1,000.00) cada una, lo que hace un valor total de
DIEZ MIL QUETZALES (Q.10,000.00) y paga el veinticinco por ciento (25%) de las
mismas aportando a la sociedad que ahora se constituye la suma DOS MIL QUINIENTOS
QUETZALES EXCTOS (Q. 2,500.00) que ha depositado en el Banco Industrial, Sociedad
Annima, a cuenta de la sociedad en formacin, de acuerdo con el comprobante que se
transcribir al final de este instrumento; C) La socia, LESLY CLARIBEL HERNANDEZ
HERNANDEZ suscribe Diez (10) acciones con un valor nominal de un mil quetzales (Q.
1,000.00) cada una, lo que hace un valor total de DIEZ MIL QUETZALES (Q. 10,000.00) y
paga el veinticinco por ciento (25%) de las mismas aportando a la sociedad que ahora se
constituye la suma de DOS MIL QUINIENTOS QUETZALES EXCTOS (Q. 2,500.00)
que ha depositado en el Banco Industrial, Sociedad Annima,D) La socia, BEBERLY
SULIMA AVILA RODRIGUEZ suscribe Diez (10) acciones con un valor nominal de un
mil quetzales (Q. 1,000.00) cada una, lo que hace un valor total de DIEZ MIL QUETZALES
(Q. 10,000.00) y paga el veinticinco por ciento (25%) de las mismas aportando a la sociedad
que ahora se constituye la suma de DOS MIL QUINIENTOS QUETZALES EXCTOS (Q.
2,500.00) que ha depositado en el Banco Industrial, Sociedad Annima, E. La socia, YULISA
PEREZ suscribe Diez (10) acciones con un valor nominal de un mil quetzales (Q. 1,000.00)
cada una, lo que hace un valor total de DIEZ MIL QUETZALES (Q. 10,000.00) y paga el
veinticinco por ciento (25%) de las mismas aportando a la sociedad que ahora se constituye
la suma de DOS MIL QUINIENTOS QUETZALES EXCTOS (Q. 2,500.00) que ha
depositado en el Banco Industrial, Sociedad Annima,F) El socio, PEDRO MIGUEL
suscribe Diez (10) acciones con un valor nominal de un mil quetzales (Q. 1,000.00) cada
una, lo que hace un valor total de DIEZ MIL QUETZALES (Q. 10,000.00) y paga el
depositado en el Banco Industrial, Sociedad Annima,G)La socio FRANCISCO MORALES
suscribe Diez (10) acciones con un valor nominal de un mil quetzales (Q. 1,000.00) cada
una, lo que hace un valor total de DIEZ MIL QUETZALES (Q. 10,000.00) y paga el
depositado en el Banco Industrial, Sociedad Annima, a cuenta de la sociedad en formacin,
de acuerdo con el comprobante que se transcribir al final de este SEPTIMA. (De las
acciones.) Clases: Las acciones de la sociedad sern nominativas; La Sociedad tomar
las medidas necesarias para el control de las mismas. Tambin, con la aprobacin de La
Asamblea General Extraordinaria y llenndose los requisitos de ley, se podr acordar la
creacin de acciones preferentes o de voto limitado. Estarn representadas por ttulos
que servirn para acreditar y transmitir la calidad y los derechos de socio. Son de igual
valor e indivisibles y en caso de copropiedad de una accin los derechos sern ejercitados
por un representante comn. Si el representante comn no ha sido nombrado, las
comunicaciones y las declaraciones hechas por la sociedad a uno de los copropietarios son
vlidas. Los ttulos de las acciones tendrn los requisitos exigidos por el artculo ciento siete
del Cdigo de Comercio. La sociedad considerar accionista a quien aparezca registrado o
inscrito como tal en el Registro de Accionistas de la Sociedad. Los ttulos definitivos debern
estar emitidos dentro de un plazo que no exceda de un ao, y mientras tanto, podrn expedirse
certificados provisionales que debern ser firmados al menos por dos de los accionistas
fundadores y debern oportunamente canjearse por los ttulos definitivos. Para el caso de
prdida o destruccin de los ttulos de acciones se proceder de conformidad con el artculo
ciento veintinueve del Cdigo de Comercio. Los accionistas que en una operacin
determinada tengan por cuenta propia o ajena inters contrario al de la sociedad, no tendrn
derecho a votar y las acciones sern nicamente computadas para los efectos del qurum de
presencia. OCTAVA. (De los accionistas, sus derechos y obligaciones). La calidad de
accionista confiere al titular derecho de voto en toda clase de asambleas generales. Cada
accin da derecho a un voto. Para la eleccin de administradores de la sociedad, los
accionistas con derecho a vot tendrn tantos votos como el nmero de sus acciones
multiplicado por el de administradores a elegir y podrn emitir, todos sus votos por un solo
candidato o distribuirlos entre dos a ms de ellos. Durante los quince das anteriores a La
Asamblea Ordinaria Anual, estar a disposicin de los accionistas, en las oficinas de la
sociedad y durante las horas laborales de los das hbiles: 1o. El balance general del ejercicio
social y su correspondiente estado de prdidas y ganancias; 2o. El proyecto de distribucin
de utilidades; 3o. El informe detallado sobre las remuneraciones y otros beneficios de
cualquier orden que hayan recibido los administradores;
4o. La memoria razonada de labores de los administradores sobre el estado de los negocios
y actividades de la sociedad durante el periodo precedente; 5o. El libro de actas de las
asambleas generales; 6o. Los libros que se refieran a la emisin y registro de acciones o de
obligaciones; 7o. El informe del rgano de fiscalizacin, si lo hubiere; 8o. Cualquier otro
documento o dato necesario para la debida comprensin o inteligencia de cualquier asunto
incluido en la agenda. Cuando se trate de Asambleas Generales que no sean las anuales, los
accionistas gozarn de igual derecho en cuanto a los documentos sealados en los puntos
seis, siete y ocho anteriores. En caso de Asambleas Extraordinarias o Especiales deber,
adems, circular con la misma anticipacin un informe circunstanciado sobre cuanto
concierne a la necesidad de adoptar una resolucin, de carcter extraordinario. No ser
requerido el informe circunstanciado cuando se trate de asamblea totalitaria. La accin
confiere a su titular la condicin de accionista y le atribuye como mnimo los siguientes
derechos: 1o. El de participar en el reparto de las utilidades sociales y del patrimonio
resultante de la liquidacin; 2o. El derecho preferente de suscripcin en la emisin de nuevas
acciones, en proporcin al monto de las acciones que tengan, derecho que se ejercitar de
acuerdo con las disposiciones del Cdigo de Comercio; 3. El de votar en Asambleas
Generales; 4. Promover judicialmente ante juez de primera instancia del domicilio de la
sociedad, la convocatoria a Asamblea General Anual de Accionistas, si pasada la poca en
que debe celebrarse segn la escritura social o transcurrida ms de un ao desde la ltima
Asamblea General, los administradores no lo hubieren hecho; 5. Exigir a la sociedad el
reintegro de los gastos en que incurran por el desempeo de sus obligaciones para con la
misma; 6. Reclamar contra la forma de distribucin de las utilidades o prdidas, dentro de
los tres meses siguientes a La Asamblea General en que se hubieren acordado. Sin embargo,
carecer de este derecho el socio que la hubiere aprobado con su voto o que hubiere empezado
a cumplirla; y, 7a. Las resoluciones legalmente adoptadas por las asambleas generales de
accionistas son obligatorias aun para los socios que no estuvieren presentes o que votaren en
contra, salvo los derechos de impugnacin, anulacin y retiro en los casos que seala la ley.
Los acuerdos de las asambleas podrn impugnarse o anularse cuando se hayan tomado
con infraccin de las disposiciones de La Ley o de la Escritura Social, acciones que se
ventilarn en juicio ordinario. Los accionistas tendrn adems, los derechos que le confiere
el Cdigo de Comercio y La Escritura Social. NOVENA (Del Gobierno de la Sociedad). El
gobierno de la sociedad ser ejercitado en su orden jerrquica por las asambleas generales
de accionistas, el consejo de administracin o administrador nico y por la gerencia.
DCIMA (Asambleas Generales). La Asamblea General formada por los accionistas,
legalmente convocada y reunida es el rgano supremo de la sociedad, y expresa la voluntad
social en las materias de su competencia, salvo la dispuesto en los artculos ciento cincuenta
y cuatro (154) y ciento cincuenta y siete (157) del Cdigo de Comercio. Las asambleas de
accionistas se constituirn con la presencia a representacin de los accionistas con derecho a
voto de la sociedad. Habr dos clases de asambleas generales: ordinarias y extraordinarias,
Instalada legalmente la asamblea con el qurum establecido por el contrato social, sus
acuerdos sern vlidos. DCIMA PRIMERA (Asambleas Generales Ordinarias y
Extraordinarias). Asambleas Generales Ordinarias. Las asambleas generales ordinarias se
reunirn por la menos una vez al ao, dentro de los tres meses que siguen al cierre del
ejercicio fiscal, en la sede social o en el lugar que determine la convocatoria o la junta
totalitaria y en la fecha que seale el Consejo de Administracin o el Administrador nico.
Tambin podr ser convocada por el rgano de Fiscalizacin, si lo hubiere. Asambleas
Generales Extraordinarias. Las asambleas generales extraordinarias se reunirn cuando lo
acuerde el Consejo de Administracin o Administrador nico, o, en su caso, el rgano de
Fiscalizacin si lo hubiere. Tambin cuando lo pidan por escrito y con expresin de objeto y
motivo, accionistas que representen por lo menos el veinticinco por ciento de las acciones
con derecho a voto. Los accionistas pueden hacerse representar en las asambleas generales y
el representante deber acreditar tal calidad por medio de simple carta poder o cualquier otro
instrumento legal. DCIMA SEGUNDA. (Convocatoria a Asambleas Generales). Las
convocatorias a asambleas generales sern hechas por el Consejo de Administracin o
Administrador nico o por el rgano de Fiscalizacin, si lo hubiere, por medio de avisos
que se publicarn dos veces en el Diario Oficial, y en otro de los de mayor circulacin en
pas, con no menos de cinco das de anticipacin a fecha de la asamblea. Si se tratare
de Asamblea General, extraordinaria, el aviso expresar, en forma suscrita pero claramente
enunciada, el objeto de la reunin. Los avisos deben contener los requisitos que seala el
artculo ciento treinta y ocho (138) del Cdigo de Comercio. Los accionistas que representen
por lo menos el veinticinco por ciento (25%) de las acciones con derecho a voto, podrn pedir
por escrito a los administradores o administrador nico, en cualquier tiempo, la convocatoria
a una Asamblea General de accionistas para tratar los asuntos que indiquen en su peticin.
No se reunirn asambleas de segunda convocatoria. DCIMA TERCERA.
(Asamblea Totalitaria). Toda Asamblea General puede llevarse a cabo sin necesidad de
publicacin ni de avisos si concurre la totalidad de los accionistas y siempre que ningn
accionista se opusiere a celebrarla y que la agenda sea aprobada por unanimidad. El informe
circunstanciado que se indica en la clusula octava, prrafo segundo del inciso 8o. de la
misma, no ser necesario cuando se trate de una asamblea totalitaria. DCIMA CUARTA
(Qurum para la reunin de Asamblea General de accionistas). Para que haya qurum en las
asambleas generales ordinarias de accionistas se necesitar por lo menos la concurrencia del
cincuenta y uno por ciento (51%) de las acciones con derecho a voto. Para que haya qurum
en las asambleas generales extraordinarias de accionistas, salvo los casos expresamente
indicados por la ley se necesitar por lo menos la concurrencia del sesenta por ciento (60%)
de los acciones con derecho a voto. DCIMA QUINTA (Mayora para resolver en
Asambleas Generales). Toda resolucin adoptada en Asamblea General Ordinaria o,
Extraordinaria, se tomar con los cincuenta y uno por ciento (51%) de las acciones, emitidas
por la sociedad, salvo que la ley o la escritura requieran una mayora especial. DCIMA
SEXTA. (De las Asambleas Generales Ordinarias). Las asambleas ordinarias tendrn las
siguientes atribuciones: 1) Discutir, aprobar o improbar el estado de prdidas y ganancias, el
balance general y el informe de la administracin y en su caso del rgano de fiscalizacin, si
lo hubiere, y tomar la medidas que juzgue oportunas; 2) Resolver si la Sociedad ser
administrada por Consejo de Administracin y, en su caso, fijar el nmero de administradores
que integrarn el Consejo de Administracin; 3) Nombrar y remover a los administradores y
sus respectivos suplentes; al rgano de fiscalizacin, si lo hubiere, y determinar sus
emolumentos; 4)
Conocer y resolver acerca del proyecto de distribucin de utilidades que los administradores
deben someter a su consideracin; 5) Interpretar la escritura social y los reglamentos que
dicte; 6) Conocer y resolver de cualquier asunto que sea sometido a su consideracin, salvo
que su conocimiento correspondiera exclusivamente a La Asamblea General Extraordinaria.
DCIMA SPTIMA (De La Asamblea General Extraordinaria). Son asambleas generales
extraordinarias las que se renan para tratar de cualquiera de los siguientes asuntos: 1) Toda
modificacin de la escritura social, incluyendo el aumento o reduccin de capital o
modificacin del plazo; 2) La creacin de acciones de voto limitado o preferente y la emisin
de obligaciones o bonos; 3) La adquisicin de acciones de la misma sociedad; 4)
Aumentar a disminuir el valor nominal de las acciones; 5) Los dems que exijan la
ley o la escritura social; 6) cualquier otro asunto para que sea convocada, aun cuando sea de
la competencia de las asambleas generales ordinarias. Estas asambleas podrn reunirse en
cualquier tiempo. DCIMA OCTAVA (Formalidades de las Actas y su registro). Las actas
de las asambleas generales de accionistas y del Consejo de Administracin, se asentarn en
el libro respectivo y debern ser firmadas por el Presidente y por el Secretario de la Asamblea.
Dentro de los quince das siguientes a cada asamblea extraordinaria, los administradores
debern enviar al Registro Mercantil una copia certificada de las resoluciones que hayan
tomado acerca de los asuntos detallados en la clusula dcimo sptima de esta escritura.
DCIMO NOVENA (Administracin de la Sociedad). La administracin de la sociedad ser
confiada a varios administradores, actuando conjuntamente, constituidos en Consejo de
Administracin y se compondr de un mnimo de tres y un mximo de cinco miembros segn
lo decida La Asamblea General de Accionistas. El Consejo de Administracin tendr a su
cargo la direccin y administracin de los negocios de la sociedad.
Para ser miembros del Consejo de Administracin no es necesario ser accionista. Los
miembros del Consejo de Administracin sern electos en La Asamblea General Ordinaria
anual por el perodo de tres aos y podrn ser reelectos. Los miembros del Consejo de
Administracin continuarn en el ejercicio de su cargo hasta que sus sustitutos hayan sido
electos y tomen posesin. Su nombramiento es revocable por La Asamblea General en
cualquier tiempo. La misma asamblea podr nombrar administradores suplentes, para el caso
de falta temporal o definitiva del titular. Tendrn las responsabilidades especficas y
generales que les atribuye la ley, asimismo las prohibiciones que la misma contempla.
Entre sus miembros elegirn un presidente, un vicepresidente y un secretario, los
restantes ocuparn el cargo de vocales a el que le designe La Asamblea General. Tambin
podrn nombrar a cualquier otro funcionario que estimen conveniente, quienes puedan o no
ser miembros del Consejo de Administracin. El Presidente, el Vicepresidente o el Secretario
del Consejo de Administracin, podrn convocar a sesin mediante simple nota dirigida a
los integrantes del Consejo por lo menos con dos das de anticipacin a la fecha en que deba
celebrarse la sesin. El Consejo de Administracin se tendr por legalmente reunido y sus
decisiones sern vlidas con la concurrencia de la mayora de sus integrantes. Las
resoluciones se adoptarn con el voto favorable de la mayora de los administradores que
celebren la respectiva sesin. ADMINISTRADOR NICO. No obstante lo anteriormente
establecido en cuanto a la administracin de la sociedad, tambin La Asamblea General podr
nombrar en lugar de un Consejo de Administracin, a un Administrador nico, en cuyo caso
a ste competen los derechos y obligaciones que en esta escritura se estatuyen para el Consejo
de Administracin y su Presidente. En tal virtud, es opcional para La Asamblea General de
Accionistas integrar un Consejo de Administracin a nombrar a un Administrador nico.
VIGSIMA (Facultades del Consejo de Administracin o del Administrador nico, en su
caso). El Consejo de Administracin o el Administrador nico, en su caso, tendr adems
de las otras facultades que se deriven de la escritura social a de la ley, la de dar a la entidad
la organizacin que convenga y garantice la buena administracin y funcionamiento de la
misma, y las especficas siguientes: a) dirigir la poltica administrativa y financiera de la
sociedad, con vistas a obtener su mximo y eficaz funcionamiento y el desarrollo de sus
operaciones, todo ello conforme a las instrucciones que reciba de la Asamblea General de
Accionistas; b) cumplir y ejecutar las disposiciones de la Asamblea General de Accionistas;
c) si lo considera conveniente, nombrar o remover al Gerente General o Gerentes, fijar su
remuneracin y establecer sus atribuciones, siempre sin contradecir o violar lo que disponga
la Asamblea General de Accionistas; d) convocar las asambleas generales de accionistas y
proponer la agenda de las mismas; e) cuidar que la contabilidad de la sociedad sea llevada
conforme a la ley, que se practique anualmente al finalizar el ejercicio de operaciones,
inventario, balance general, estado de resultados y dems estados y documentos financieros
de la sociedad; f) formular el informe anual que se someter a La Asamblea General
Ordinaria de Accionistas; g) preparar el proyecto de distribucin de utilidades para someterlo
a La Asamblea General de Accionistas oportunamente; h) disponer cuando lo estime
oportuno la emisin y venta de acciones que representen capital autorizado no suscrito ni
pagado y la forma en que se debe pagar; i) encomendar funciones especficas o de supervisin
a cualquiera de sus miembros, as como nombrar a otros funcionarios o dignatarios que no
necesariamente sean miembros del Consejo de Administracin, asignndoles atribuciones y
funciones determinadas; j) autorizar toda erogacin, en forma genrica o especfica,
pudindose establecer la responsabilidad por el manejo directo de fondos en uno o varios
administradores, funcionarios o empleados de la sociedad facultados para el efecto; k) llevar
el libro de actas para asentar las resoluciones de las asambleas generales de accionistas y del
consejo de administracin y as como los dems libros y registros que sean convenientes,
necesarios o que sean dispuestos por La Asamblea General de accionistas; l) celebrar, otorgar
y ejecutar o resolver que se celebren, otorguen y ejecuten toda clase de actos y contratos
lcitos, incluyndose los de compra y venta de toda clase de bienes, obtencin de crditos y
constitucin de toda clase de garantas; as como el otorgamiento de poderes generales o
especiales para representar a la sociedad. VIGSIMA PRIMERA. (Atribuciones del
Presidente del Consejo de Administracin o del Administrador nico, en su caso). Adems
de las obligaciones y facultades que se deriven de otras disposiciones de la ley o de la
escritura social, el Presidente del Consejo de Administracin o el Administrador nico, en
su caso tendr las siguientes: a) cumplir y hacer que se cumplan las resoluciones del Consejo
de Administracin; b) vigilar la marcha de las operaciones sociales; c) presidir las asambleas
generales de accionistas y del consejo de administracin; d) suscribir los ttulos de las
acciones; e) citar a las sesiones del consejo de administracin, si lo hubiere; f) informar al
consejo de administracin, si lo hubiere, de la marcha de las operaciones sociales; g) ejercer
la representacin legal de la sociedad sin perjuicio de las facultades del gerente, en su caso;
h) las dems que disponga el consejo de administracin, si lo hubiere. VIGSIMA
SEGUNDA (Del Vicepresidente) Son atribuciones del Vicepresidente del Consejo de
Administracin, si lo hubiere, o del Administrador nico Suplente en su caso, adems de
otras que se deriven de la escritura social, la ley o las disposiciones de los rganos de la
sociedad, las siguientes: a) asumir las funciones del Presidente del Consejo de
Administracin o del Administrador nico, en su caso, sin necesidad de ninguna declaratoria
especfica, en caso de falta, ausencia o incapacidad temporal o definitiva del titular; b)
colaborar estrechamente y aconsejar al Presidente del Consejo de Administracin o al
Administrador nico, en su caso, con miras a la ms provechosa y eficaz atencin de los
asuntos de la sociedad; c) realizar las otras funciones que el Consejo de Administracin le
encomiende o que sean consecuentes con la naturaleza de su cargo. VIGSIMA TERCERA
(Del Secretario). Son atribuciones del Secretario del Consejo de Administracin, si lo
hubiere, adems de otras que deriven de la escritura social, la ley o las disposiciones de los
rganos de la sociedad, las siguientes: a) redactar las actas de las asambleas de accionistas y
de las sesiones del consejo de administracin, si la hubiere, firmndolas juntamente con el
Presidente; tener bajo su control el libro de actas y extender certificaciones de stas; b)
cooperar con el Presidente y Vicepresidente en la direccin de los negocios y asuntos de la
sociedad y en la ejecucin de las resoluciones de la asamblea de accionistas o del
Consejo de Administracin; c) las otras facultades que sean consecuentes con la naturaleza
de su cargo; d) cuando acte un secretario accidental, tendr las anteriores facultades en lo
que fuere necesario para la debida ejecucin de su cometido. VIGSIMO CUARTA (Gerente
General y Gerentes). El Consejo de Administracin, si lo hubiere, o el Administrador nico,
en su caso, podr nombrar al Gerente General de La Sociedad a quien conferirn las
facultades y atribuciones que considere convenientes. El Gerente General y los Gerentes
pueden formar parte o no del Consejo de Administracin. VIGSIMO QUINTA
(Representacin legal). La representacin legal de la sociedad corresponder al Presidente
del Consejo de Administracin, si lo hubiere, o a quien hiciere sus sucesiones, o al
Administrador nico, en su caso; al Gerente General y a los Gerentes, quienes por el slo
hecho de su nombramiento tendrn todas las facultades necesarias para representar a la
sociedad ante autoridades judiciales, administrativas o de cualquier otro orden. La
representacin legal, plena de la saciedad ante autoridades y tribunales de trabajo, con
facultades para actuar como su representante legal nato, prestar confesin personal de la
sociedad, reconocer firmas, transigir y para ejercitar cualquier otra facultad pertinente para
la debida y pronta prosecucin de los asuntos laborales, corresponder al administrador,
funcionario, empleado, representante o apoderado de la sociedad que se designe
expresamente por el Consejo de Administracin, sea mediante simple nombramiento o por
otorgamiento de mandato. VIGSIMO SEXTA (Ejercicio fiscal, reservas y otros asuntos
financieros). El perodo fiscal de operaciones o ejercicio contable de la sociedad es anual y
se computar a partir del primero de julio de cada ao al treinta de junio del ao siguiente, a
excepcin del primer ejercicio fiscal que comenzar el da en que la sociedad se inscriba
definitivamente en el Registro Mercantil y terminar el treinta de junio siguiente. De las
utilidades de cada ejercicio se destinar obligatoriamente un mnimo del cinco por ciento
(5%) para formar el fondo de reserva legal, que no podr distribuirse en forma alguna sino
hasta la liquidacin de la sociedad, pero podr capitalizarse cuando exceda del quince por
ciento (15%) del capital al cierre del ejercicio inmediato anterior, sin perjuicio de seguir
capitalizando el cinco por ciento (5%) anual en la forma establecida. La Junta General de
Accionistas podr acordar la creacin de otros fondos de reserva. A la fecha de vencimiento
de cada perodo o ejercicio social de operaciones se practicar inventario, balance general y
dems estados de contabilidad y financieros pertinentes. Sobre la base de los resultados de
estos documentos se formular el estado de prdidas y ganancias. Toda esta documentacin
juntamente con el informe de los administradores y proyecto de distribucin de utilidades, si
las hubiere, se pondrn a disposicin de los accionistas para La Asamblea General ordinaria
de accionistas que se celebre para conocer de los mismos, despus del cierre del ejercicio
social. Se llevar la contabilidad de la sociedad en forma legal, con los libros y registros que
sean necesarios y convenientes para la debida organizacin y manejo de la empresa. Las
operaciones legales sern fiscalizadas por los propios accionistas, por uno o varios auditores
o contadores o por varios comisarios, segn lo resuelva La Asamblea General ordinaria anual.
Los fiscalizadores dependern exclusivamente de La Asamblea General a la cual rendirn
sus informes. Los auditores o los comisarios tendrn las atribuciones que seala el artculo
ciento treinta y ocho (138) del Cdigo de Comercio. VIGSIMO SEPTIMA (Utilidades y
Prdidas). Las utilidades y prdidas se dividirn entre los accionistas en proporcin al nmero
de acciones de que fueren titulares. La responsabilidad de cada accionista est limitada al
pago de las acciones que hubiere suscrito. VIGSIMO OCTAVA (Disolucin total y
liquidacin). Proceder la disolucin total de la sociedad por cualquiera de las siguientes
causas: 1) Terminacin del plazo o imposibilidad de seguir realizando el objeto principal de
la sociedad; 2) resolucin de los socios tomada en Asamblea General extraordinaria; 3)
prdidas de ms del sesenta por ciento del capital pagado; 4) reunin de las acciones de la
sociedad en una sola persona; 5) en los casos especficamente determinados por la ley.
Disuelta la sociedad deber aadirse a su denominacin las palabras "EN LIQUIDACIN.
La liquidacin se llevar a cabo por uno o varios liquidadores que sern nombrados por La
Asamblea General de Accionistas en el mismo acto que se acuerde o reconozca la disolucin
total. Los liquidadores tendrn las atribuciones que seala el artculo doscientos cuarenta y
siete (247) del Cdigo de Comercio y debern seguir las reglas establecidas en dicho Cdigo.
El Notario o los liquidadores debern efectuar la liquidacin en un plazo no mayor de doce
meses, y slo excepcionalmente, atendidas circunstancias especiales, podr prorrogarse
judicialmente dicho plazo. En los pagos, el liquidador observar en todo caso el orden
siguiente: gastos de liquidacin, deudas de la sociedad, aportes de los socios y utilidades. En
resumen, el liquidador sujetar su actuacin estrictamente a lo dispuesto en la tercera seccin
del captulo once del ttulo primero del citado Cdigo y, en especial, a lo estipulado en el
artculo doscientos cuarenta y ocho (248), doscientos cuarenta y nueve (249) y doscientos
cincuenta y uno (251) de tal cuerpo de leyes. El Balance de Cierre requerir la aprobacin
previa de La Asamblea General extraordinaria de accionistas, antes de ser depositado en el
Registra Mercantil General de la Repblica. VIGSIMO NOVENA (Resolucin de
Diferencias). Todas las diferencias que surjan entre los accionistas o entre stos y la
sociedad por motivo de este contrato o de su interpretacin, o de las operaciones sociales,
que no puedan ser amistosamente resueltas, sern sometidas al fallo de un tribunal de arbitraje
de equidad y para el efecto cada una de las partes en controversia nombrar a un rbitro y si
stos no se pusieren de acuerdo, nombrarn a un tercero y sus decisiones se sujetarn a lo
prescrito por el Cdigo Procesal Civil y Mercantil en su artculo doscientos ochenta y nueve
(289) y las dems leyes del pas que fueren aplicables. TRIGSIMA (Acuerdos
Transitorios). Los otorgantes en su calidad de socios fundadores acuerdan por ahora confiar
la administracin de La Sociedad a un Consejo de Administracin, que se integra as:
PRESIDENTA: La Srita. JULISSA ARACELY VASQUEZ MARTIN:
VICEPRESIDENTA: La Srita .LESLY CLARIBEL HERNANDEZ HERNANDEZ;
SECRETARIA: BEVERLY SULIMA AVILA RODRIGUEZ; VOCAL I: MARVIN
GUDIEL IXCOY SONTAY designaciones tendrn vigencia de tres aos a partir de la fecha
de inscripcin de los nombramientos respectivos en el Registro Mercantil. A su vez,
nombran como GERENTE GENERAL a la Licenciada LESLY CLARIBEL
HERNANDEZHERNANDEZ. La Gerente General nombrada ejercer su cargo por tiempo
indefinido y desde ahora queda facultado para realizar en el Registro Mercantil y en el
Ministerio de Finanzas Pblicas, las gestiones necesarias para que la sociedad pueda operar
legalmente. TRIGSIMA PRIMERA (Aceptacin). En los trminos indicados queda
constituida la entidad PASTELERIA DON MARTIN, SOCIEDAD ANONIMA, y los
otorgantes aceptan ntegramente el contenido de este contrato. Yo, el notario, doy fe: a) de
lo expuesto; b) de que tuve a la vista los documentos de identificacin relacionados, as como
el comprobante de depsito bancario que en lo conducente dice as: <BANCO .
INDUSTRIAL DEPSITO MONETARIO. No. 34251528. Huehuetenango, 15 de marzo de
2015. Nombre:PASTELERIA DON MARTIN, S.A. EN FORMACION. Efectivo Q.
3000.00 Cheques de este banco Q. 72,000.00. Total Q. 75,000.00 TOTAL QUETZALES EN
LETRAS: SETENTA Y CINCO MIL QUETZALES EXCTOS. Impresin de Mquina
Receptora: BI, S.A., AGENCIA 33 15/03/14 14:15 Depsito Monetario CTA 5-089-60101-
7. DOCTO. 83438528. VALOR Q. 75,000.00, PASTELERIA DON MARTIN,
SOCIEDAD ANONIMA; d) de que los otorgantes leyeron lo escrito y, bien impuestos de su
contenido, valor, efectos legales, obligacin de pago de impuestos fiscales y registro del
testimonio de esta escritura, lo ratifican, aceptan y firman con el notario que autoriza.
EL PRIMER TESTIMONIO de la escritura pblica nmero TREINTA Y DOS 32 de mi

protocolo del ao en curso que para entregar a "PASTELERIA DON MARTIN,
SOCIEDAD ANONIMA", extiendo, nmero, sello y firmo, en trece hojas, las doce primeras
que son fotocopia fiel, ntegra, autntica de la escritura matriz, de la cual fueron tomadas y
reveladas el da de hoy en mi presencia, la dcimo tercera a la cual adhiero dos timbres
fiscales de cien Quetzales cada uno, con nmeros ochocientos cincuenta y siete mil cuarenta
y nueve (857049) y ochocientos cincuenta y siete mil cincuenta (857050); dos de veinticinco
Quetzales con nmeros quinientos setenta y seis mil seiscientos diecisiete (576617) y
quinientos setenta y siete mil seiscientos dieciocho (577618) que cubren el impuesto fiscal
correspondiente al contrato, dos timbres de cinco Quetzales con nmeros doscientos doce
mil ciento sesenta y siete (212177) y doscientos doce mil ciento setenta y ocho (212178); dos
timbres de un Quetzal nmeros ochocientos treinta y cuatro mil setecientos treinta y dos
(834732) y ochocientos treinta y cuatro mil setecientos treinta y tres (834733), que cubren
el valor de cada una de las hojas del testimonio. En la ciudad de Huehuetenango, el da 15
de marzo de dos mil quince
ACTA DEL REPRESENTANTE LEGAL
En la ciudad de Huehuetenango a los cinco das del mes Septiembre del ao dos mil doce
ANTE MI: Jonathan Roberto Snchez Ventura, notario, comparecen accionando en
nombre propia, por una parte, el seor MARVIN GUDIEL IXCOY SONTAY de treinta y
un aos de edad, soltero, Licenciado en Administracin de Empresas, huehueteco, quien se
identifica con Documento Personal de Identificacin DPI 190536830808, extendida por el
Registro Nacional de las Personas; La Srita. JULISSA ARACELY VASQUEZ MARTIN,
de veintids aos de edad, soltera, Licenciada en Administracin de Empresas, huehueteca,
quien se identifica con Documento Personal de Identificacin DPI 2270485471301,
extendida por el Registro Nacional de las personas, la seora. LESLY CLARIBEL
HERNANDEZ HERNANDEZ, de veintiocho aos de edad, soltera, Licenciada en
Administracin de Empresas, huehueteca, quien se identifica con Documento Personal de
Identificacin DPI 2602116991301, extendida por el Registro Nacional de las personas,
La srita BEVERLY SULIMA AVILA RODRIGUEZ, de treinta y tres aos de edad, soltera,
Licenciada en Administracin de Empresas, Marquense, quien se identifica con Documento
Personal de Identificacin DPI 1615679591205 , expedido por el Registro Nacional de las
Personas; Aseguran los comparecientes ser de los datos de identificacin personal
consignados y encontrarse en el libre ejercicio de sus derechos civiles y que por el presente
instrumento otorgan ACTA DE NOMBRAMIENTO DE REPRESENTANTE LEGAL de la
sociedad : "PASTELERIA DON MARTIN , SOCIEDAD ANONIMA", a la SritaBEVERLY
SULIMA AVILA RODRIGUEZ, de veintids aos de edad, soltera, Licenciada en
Administracin de Empresas, huehueteca, quien se identifica con Documento personal de
Identificacin DPI 2270485471301, extendido por el Registro Nacional de las Personas; la
cual tendr las siguientes atribuciones copiadas literalmente del acta de constitucin nmero
NUMERO DOSCIENTOS VEINTICINCO (225): DECIMA TERCERA:
ADMINISTRACIN Y REPRESENTACIN LEGAL: La socia BEVERLY SULIMA
AVILA RODRIGUEZ tendr la representacin legal de la sociedad, y la administracin de
la sociedad, a l compete el uso de la denominacin social, tendrn las facultades que le
otorga la ley y las que se requieran para ejecutar los actos y celebrar los contratos que sean
del giro ordinario de la sociedad. A falta de pacto que seale a uno, o alguno de los socios
como administradores lo sern todos. Los administradores no pueden delegar en otros la
administracin o la representacin, ni nombrar sustituto sin el previo consentimiento
unnime de los socios, sin embargo podrn tener la administracin de la sociedad extraos
siempre y cuando, sea aprobado por los socios por el voto que represente la mitad ms uno
del capital aportado por ellos. Por lo tanto Yo, el notario, Doy Fe : a) De todo lo expuesto,
b) De haber tenido a la vista el DPI del Registro Nacional de las personas del otorgante y del
pasaporte relacionado, c) De haberles advertido de los derechos y obligaciones que del
presente instrumento se deriva
Buenos das / tardes, rogamos nos conceda unos minutos de su valioso tiempo, para contestar
un sencillo cuestionario sobre productos pasteleros .Su opinin es totalmente annima y la
informacin que nos proporcione ser para fines estrictamente estadsticos. Agradecemos de
antemano su invalorable colaboracin.
1.- va usted con frecuencia a una pastelera?
a) SI b) NO Porque:..
2.- En qu pastelera suele usted comprar?
a) Monte alto b) Doa Estercita d) La Holandesa e) RICCO
3.- Considera usted que ha consumido productos de calidad?

a) Si b) No
4.- Le gustara consumir un producto pasteleros de alta calidad?
a) Si b) No
5.-Cuanto suele gastar en un pastel a o postres?
a) De 100 a 130 quetzales b) De 130 a 150 quetzales
c) De 150 a 170 quetzales d) De 170 a 200 quetzales
6.- Con que frecuencia consume usted un pastel?
a) Ms de una vez por semana

b) Una o dos veces al mes. d) Menos de una vez al mes.
c) Slo en ocasiones especiales.
7.- En qu ocasiones compra pasteles o postres?
a) Cumpleaos b) Das festivos c) Ocasiones especiales
d) Para obsequiar a otra persona
8. Qu le hara considerar comprar el producto de una marca diferente a la

competencia?
a) Calidad b) Precio c) Presentacin d) Otros
Nuestro objetivo de la encuesta

Estableciendo un estudio de mercado con las encuestas determinamos conocer a
nuestros clientes y cules son sus preferencias por la competencia.
Determinamos un precio accesible para el consumidor dando un precio

promedio 150 quetzales ya que no podemos bajar el precio por que
generaramos un rechazo por parte de nuestro pblico ya que ellos suelen
consumir producto de calidad.
Dando a conocer la preferencia en comprar en una pastelera o delivery

Universidad Mariano Gálvez De Guatemala: Plan de negocio para pastelería

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HUEHUETENANGO, NOVIEMBRE 2,016.

Nuestra idea de negocio se basa en la creacin de una empresa pastelera dedicada a la

Nuestra empresa se dedicar a la elaboracin de productos preparados con ingredientes

REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA:

Autorizacin de la Escritura Pblica por el Notario.

La autorizacin debe presentarse el testimonio al Registro Mercantil, solicitando su inscripcin.

Inscrita definitivamente la sociedad, es razonado el testimonio y se extiende la patente de

Por qu Deberamos formalizarnos?:

Al formalizarnos tendramos los siguientes beneficios:

Hace posible que diseemos, fabriquemos y comercialicemos productos propios (marca

Nos permite mejorar la atencin a nuestros clientes e incrementar el nmero de estos.

Hace posible que ofrezcamos productos de mejor calidad.

Plan de negocios Pastelera Don Martn

1. En primer lugar se presenta una descripcin general de la empresa, en la cual se incluye el

Jefe de Administracin y Jefe de produccin Ventas

CONTADOR REPOSTERO Delivery

Presidenta: Julissa Aracely Vsquez Martin:

Pastelera Don Martn

Dulces rebanadas de felicidad

Higiene: cada colaborador manipula de forma correcta la materia prima en la

Nuestro propsito es ofrecer un concepto diferente de pastelera y postres en

Nuestra empresa se dedicar a la produccin y venta de diferentes clases de pasteles y

Elaborar pasteles y postres de alta calidad..

Proveer a la poblacin de productos de calidad a un precio accesible

III. PRODUCTOS Y SERVICIOS

PASTELERA DON MARTN, SOCIEDAD ANONIMA " Es una empresa que se

La buena calidad la logra supervisando constantemente cada proceso de elaboracin de

PASTELERA DON MARTN." Aplica una estrategia competitiva que se basa en un

3.2. Servicios Subcontratados (Outsourcing):

Se maneja una alianza con diferentes cafeteras, salones de convenciones, restaurantes,

1. Proceso de Decisin en la Compra del Consumidor

En estos ltimos aos donde el mercado de comercializacin de postres cada da va en

PASTELERIA DON MARTIN tratara de hacer conocer a sus clientes el aspecto

Uno de nuestros objetivos de PATELERIA DON MARTIN. Es brindar facilidades y

2. Estudio y sondeo del mercado:

2.1.Mtodo de recoleccin de datos:

3. Mercado y demanda actual

Cantidades presentadas en unidades por mes (Aproximadamente segn datos

TABLA 1: DEMANDA ACTUAL

Empresa Pasteles Cupcakes(o Donas Tartas

Monte Alto 2400 5300 6000 4000

Totales 5200 10100 7800 4900

(pastelillos, cubiletes, elmos, entre otros)

5. Tendencias del mercado

6. Descripcin del cliente o consumidor

Clientes Potenciales: Son aquellos (personas, empresas u organizaciones) que no

La frmula de la demanda potencial es:

Q= (nmero de habitantes en Huehuetenango) (precio) (cantidad de pasteles per

8. Ubicacin/sitio para el negocio:

1. Principales competidores de pastelera don martn:

Pastelera doa Estercita

COMPETIDORES DIRECCION DEBILIDADES FORTALEZAS

MONTE ALTO 5. Avenida 7-14, Falta de higiene Servicio a

LA HOLANDESA 6. Avenida zona 1 No existe lugar Disponibilidad

Fuente: Elaboracin Propia

TABLA 3: HABILIDADES DISTINTIVAS ANTE LOS COMPETIDORES

Habilidad distintiva ante los competidores

Fuente: Elaboracin Propia

Fuente: Elaboracin Propia

AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA

TABLA 6: MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO