ANEXO B

COORDINACIN GENERAL DE ENLACE SECTORIAL

FORMATO PARA LA FORMULACIN DEL PROYECTO PRODUCTIVO 1

I. Datos generales del Proyecto Productivo.

Nombre del Programa Programa de Apoyo para la Productividad de la Mujer

Emprendedora (PROMETE)
Nombre del Proyecto Productivo Cultivo de Granadilla
Estado Chiapas
Ncleo Agrario San Miguel Mitontic
Municipio Mitontic
Giro del Proyecto Productivo Agricola
Producto Final Granadilla
Nombre del Grupo Pulumsibac
Nmero de integrantes 6
Monto solicitado 240,000.00
Nombre del Tcnico Salvador Saavedra Arellano
CUHA T-CHIS-080308-0038

II. Diagnstico participativo. (2 cuartillas mximo)

II.1 Origen, Caractersticas y Experiencias del Grupo y de los Participantes. (Ejemplo:

histrico, familiar; discapacidad, tercera edad, capacitacin; otras actividades relacionadas
o no al proyecto).
El Grupo decidi organizarse, para la solicitar apoyos econmicos a travs del Programa de
Apoyo para la Productividad de la Mujer Emprendedora (PROMETE), con la finalidad de
presentar el proyecto de cultivo de granadilla, como una alternativa para lograr tener un uso ms
eficiente de sus recursos. El grupo tiene experiencia en la siembra del cultivo de granadilla que
es principalmente su fuente de ingresos en pequea escala, debido a que no cuentan con
recurso suficiente para el cultivo de granadilla y que les genere mayores ingresos a la familia.
Para ello el tcnico capacitara a los beneficiarios con cursos de establecimiento y operatividad de
una empresa, para que obtenga mayores rendimientos en la produccin de granadilla y se
obtengan mayores ingresos en la venta de la fruta.

En cuanto a actividades econmicas desarrolladas, el grupo de trabajo cuenta con experiencias

1
NOTA: Sin considerar el Anlisis Financiero, el cual se realizar en formato Excel; (con clculos matemticos
vinculados) el Proyecto Productivo deber tener un mnimo de 10 y un mximo de 17 hojas; respetando este formato
Word de este Anexo B (con letra Arial nmero 11 interlineado sencillo). Deber respetar el nmero de hojas propuestas
en cada perfil para desarrollar el proyecto.
tradicionales y de cambio tecnolgicos que hasta hace poco se ha venido dando. Este grupo
principalmente se dedica a la agricultura estos especialmente se dedican a la produccin de
maz, hortalizas y al cultivo de granadilla. Se presume en que en un mediano plazo esta
actividad productiva lo adopten como la principal, el lugar donde se pretende cultivar la granadilla
es apto para el cultivo de acuerdo a sus condiciones climatolgicas de la regin.

II.2 Cmo y por qu se eligi el Proyecto Productivo? (Ejemplo: en grupo, por

sugerencia, por las caractersticas de las integrantes del grupo, por las caractersticas de la
Comunidad).
Surge la integracin del grupo, consciente de la necesidad de mejorar el nivel de vida de las
familias, con la intencin de poder sembrar el cultivo de granadilla, vender y ofertar el producto de
buena calidad. Para que generen ingresos y as mejorar las condiciones de vida de cada socio, as
como de sus familias, teniendo un impacto positivo no solo en lo econmico, sino tambin en lo
social a travs de la generacin de empleos. El presente proyecto permitir aprovechar
experiencias y conocimientos de las integrantes del grupo como pequeos productores. A dems
que en la regin, se cuenta con suficientes clientes para ofertar el producto de granadilla.

II.3 Fortalezas y debilidades de la implementacin del Proyecto Productivo.

Fortalezas:
Conocimiento del cultivo de los socios
Condiciones climatolgicas adecuadas para el cultivo de granadilla
Es una fruta que tiene que tiene una gran demanda en el mercado
Debilidades:

No se cuenta con un paquete tecnolgico para obtener una mayor produccin

Capacidad econmica de los socios

II.4 Oportunidades y amenazas de la implementacin del Proyecto Productivo.

Oportunidades:
Se cuenta con suficiente terreno para la siembra del cultivo
Poder adquisitivo de los clientes
Clima adecuado para la siembra del cultivo de granadilla

Amenazas:
Incremento en los precios
La inflacin y los impuestos
La competencia
Ploblemas de plagas que afecte el cultivo
La desintegracin del grupo

II.5 Objetivos y Metas del Proyecto Productivo .

Objetivos
1.- obtener altos rendimientos en la produccin.
2.- Generar empleos permanentes a los integrantes del grupo de trabajo.
3.- Mejorar ingresos econmicos y a su vez la calidad de vida de los integrantes del grupo y sus
familias as como estimular la derrama econmica en la comunidad favoreciendo as su desarrollo
social.
Metas
1.- Generar 6 empleos directos y permanentes, e integrar a otras personas cuando el rea de
siembra del cultivo sea mayor.
2. Mantener y desplazar un surtido de la fruta que crezca de manera sostenida y se establezca
adecuadamente en un plazo no mayor a 12 meses.
3. Obtener una mayor produccin de granadilla de buena calidad.

III. Anlisis del mercado (4 cuartillas mximo)

III.1 Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios Cul es el producto o servicio final
a ofrecer? Existen subproductos? (si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto)
Cules son las caractersticas fsicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? En qu presentacin (empaque y
embalaje) ser ofertado el producto? El proyecto genera un valor agregado en los productos a ofertar? En
qu consiste?

El proyecto consiste en el cultivo de granadilla, para cubrir la demanda de fruta en la regin.

Descripcin del producto:
Fruto en forma de baya de cubierta dura, de forma casi esfrica.
Color: de verde a amarillo intenso (segn el grado de madurez).
Sabor: dulce y aromtico.
Composicin: exocarpio o corteza dura (28,2%), mesocarpio o corteza blanca y
esponjosa (17,5%), endocarpio o pulpa comestible (44,7%) y semillas (8,7%).
Tamao: 6 8 cm. de dimetro.
Peso: 70 140 g.
pH: 4,0 5,0
Brix: 12,9 15,5
Climatrico: si
El producto principal que se ofrecera es granadilla de buena calidad de acuerdo a sus
caracteristicas organolecticas de la fruta.

III.2 Caractersticas del mercado local: Plaza o mercado Cuntos habitantes tiene(n) la(s)
comunidad(es) y/o municipio(s) dnde se comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s)
comunidad(es) o municipio(s) Cul ser el punto de venta y cul es el nicho de mercado)?

El cultivo de Granadilla (Passiflora ligularis Juss.), se pretende establecer en la Localidad de

Pulumsibac, perteneciente al ncleo agrario San Miguel Mitontic, del municipio de Mitontic;
estado de Chiapas.
En la localidad de Pulumsibac, el cultivo de Granadilla es deficiente solo se cultiva para
autoconsumo en la localidad debido a que no se cuenta con los recursos para poder sembrar una
mayor extensin de terreno y obtener una mayor produccin de fruta que le genere mayores
ingresos a las familias indgenas de la regin.
La siembra del cultivo en la regin es apta de acuerdo al tipo de clima y altitud que requiere la
planta para poder tener un crecimiento adecuado obtener una mayor produccin de fruta de
buena calidad.
Los principales centro donde se estar comercializando la fruta son la ciudad de San Cristbal de
Las Casas y Tuxtla Gutirrez. Son ciudades con una poblacin creciente con una gran demanda
de productos para consumo en fresco.

III.3 Anlisis de la demanda y oferta: Cuntos son los clientes potenciales del producto(s) y/o
servicio(s), cul es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el porcentaje de participacin del proyecto
en el mercado? Cuntos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o
municipio(s)? Con qu frecuencia se consume el producto o servicio?

El presente proyecto de pretende establecer en la localidad Paraje Pulumsibac, Perteneciente al

municipio de Mitontic, el cual cuenta con una poblacin de 600 habitantes.
Los clientes potenciales de nuestro producto son los locatarios de los mercados locales del
municipio de San Cristbal de Las Casas y la central de abasto en la capital del estado, en
promedio compran por locatario 20 cajas por semana con capacidad de 10 kg c/u. En la regin no
existe competidores, los competidores vienen siendo los pequeos productores de la regin de
los altos del estado que entregan su producto en la cabecera municipal. El consumo de este
producto es a diario por lo que es un producto casero que est presente en la mayora de la
gastronoma chiapaneca, tiene un precio accesible para las amas de casa que son las que ms
frecuente compran la granadilla para su consumo, y adems es un fruto nutritivo.

III.4 Anlisis y fijacin de precios: Cul es el precio promedio que oferta la competencia? (Sealar
los productos ms importantes) Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? Con
base en qu se define? Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o
servicio(s)? Reflejarlo en corrida financiera. Cmo, cundo y por qu se presentan?

Los precios por las caracteristicas del producto son fluctuantes, variables dependiendo de la
estacion del ao y los tiempos naturales del producto en que abundan o escasean.
El precio no es estable durante todo el ao, es muy inestable en el mercado sin embargo se
considera un precio promedio de venta de 20 pesos el kg para el caso de los competidores,
nosotros venderemos a 15 pesos kg. En muy pocas ocasiones en el ao existe estacionalidad de
precios del producto por causas del comportamiento del clima para los productores y va
acompaado el caso por algunas fechas de festividades en los pueblos.

III.5 Estrategias de comercializacin:

1. Mencionar los principales mecanismos de promocin y difusin del producto(s) y/o
servicio(s). En caso de que las estrategias a implementar ameriten un costo, este debe de
incluirse como parte del Anlisis Financiero.
Nuestro producto se vender de contado al momento de entregar el producto con los locatarios
que son los encargados de vender el fruto de Granadilla. La manera que se dar a conocer el
producto ser por medio de los contactos que ya se tiene con los locatarios de las diferentes
mercados locales en el municipio de San Cristbal de Las Casas y en la central de abasto de la
capital del estado.

2. El proyecto forma parte de una cadena productiva o ampliacin? Indicar en que parte
del proceso se integrar (desde la produccin hasta el consumidor final y mencionar las
actividades con las cuales se relaciona el proyecto)

El proyectos que se pretende establecer es el cultivo de granadilla en el Paraje Pulumsibac,

Municipio de Mitontic. La cadena productiva abarca desde la siembra del cultivo, compradores del
producto y consumidor final. El tipo de demanda que se atendera es basicamente la poblacion
local y regional.

Proporcione dos cotizaciones formales de lo que va a adquirir con los recursos del
programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor, direccin,
telfonos, papel membretado y RFC). Estas se adjuntan en imagen directamente al
sistema.
IV. Ingeniera del Proyecto (9 cuartillas mximo)
IV.1 Localizacin.
1. Macro localizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad, rutas, vas
de acceso, croquis y distancias con principales proveedores).
La localidad de Paraje Pulumsibac pertenece al ncleo agrario denominado como San Miguel
Mitontic, situado en el municipio de Mitontic, estado de Chiapas. Las coordenadas de ubicacin del
municipio de mencionan enseguida:
El municipio se ubica en el Altiplano Central, sus coordenadas geogrficas son 1652' N y 9238' W,
su altitud es de 1,820 msnm.

El municipio limita al norte con el municipio de Chenalh, al este con Tenejapa y al sur y oeste con
Chamula.

Para llegar a la localidad de Paraje Pulumsibac se toma la ruta que va de Tuxtla a San Cristbal. Al
llegar a San Cristbal de las Casas se toma la ruta que nos lleva a Mitontic pasando por Chamula, al
llegar a Mitontic, se toma el Transporte pblico que nos lleva al Paraje Pulumsibac. El recorrido de
Tuxtla Gutirrez al paraje Pulumsibac, perteneciente al ejido San Miguel Mitontic es Alrededor de 3
horas.

2. Micro localizacin (colindancias y referencias).

La Localidad de Paraje Pulumsibac es una comunidad indgena perteneciente al municipio de
Mitontic. El proyecto se instalara en terrenos perteneciente al grupo, el cual se encuentra en
la orilla de la carretera que va a Cancuc.

Nota: Para Macro y Micro localizacin, la descripcin se realiza de manera textual en el documento
y las imgenes se adjuntan directamente al sistema.

IV.2 Descripcin tcnica del proyecto.

1. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas mximas y
mnimas y en qu meses se presentan? Cul es la poca de lluvia y cul es la
precipitacin promedio? Cul es la humedad relativa en promedio y el tipo de
suelo que existe donde se establecer el proyecto? Y Cules son los servicios
con los que se cuenta?

Los climas presentes en el municipio son los siguientes:

Su clima es templado hmedo con lluvias abundantes en verano, en la cabecera municipal se
registra una temperatura media anual de 18C y una precipitacin pluvial de 2,100 milmetros
anuales.
Clima apto para la siembra del cultivo de Granadilla (Passiflora ligularis Juss.)
Se cuenta con servicios de agua, luz elctrica y carretera en buenas condiciones.

2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de

infraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta imagen
se adjunta directamente al sistema.
 3. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (incluir y describir lo
solicitado al programa y la aportacin de los socios: infraestructura, superficie de
terreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripcin de equipos,
variedades, razas y otros).

Los conceptos de inversin que se estn solicitando para la puesta en marcha del proyecto se desglosan en
la siguiente tabla.

COSTO
CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD MONTOS PROGRAMA SOCIOS TOTAL
UNITARIO
ACTIVO FIJO
Granadilla Variedad Colombia Planta 400 45 18,000.00 18,000.00 18,000.00
Malla Espaldera 1.5 X 500
Rollo 12 4,200.00 50,400.00 50,400.00 50,400.00
metros
Alambre Galvanizado Kg 700 55 38,500.00 38,500.00 38,500.00
Postes 2.5 Pieza 363 235 85,305.00 85,305.00 85,305.00
Bomba aspersora Pieza 1 880 880 880 880
Cajas de plstico Pieza 50 250 12,500.00 12,500.00 12,500.00
Tijeras Podadoras Pieza 2 400 800 800 800
Grapas 1 1/4 Kg 4 80 320 320 320
FERTILIZANTES Lote 1 6,855.00 6,855.00 6,855.00 6,855.00
FUNGICIDAS Lote 1 1,360.00 1,360.00 1,360.00 1,360.00
INSECTICIDAS Lote 1 2,980.00 2,980.00 2,980.00 2,980.00
ACTIVO DIFERIDO
ASISTENCIA TECNICA SERVICIO 1 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00
MANO DE OBRA Jornal 221 100 22,100.00 22,100.00 22,100.00
TOTAL 264,000.00 264,000.00 264,000.00
Se cuenta con un rea de 1 hectrea de terreno para la siembra del cultivo de Granadilla.

IV.3 Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.

1. Cmo se llevar a cabo el proceso productivo o de comercializacin? (Mencionar todas las
actividades requeridas y necesarias a realizar por el grupo desde la adquisicin de la materia
prima o insumos hasta la venta del producto final, justificando los conceptos de inversin
solicitados).

AGROECOLOGA
Origen:
La granadilla, (Passiflora ligularis Juss), es una fruta originaria de Sur Amrica Tropical, que se
cultiva desde el norte de Argentina hasta Mxico.
La granadilla pertenece a la familia Passiflorceae y se conoce con este nombre en Colombia,
Mxico y Costa Rica.
 DESCRIPCIN
Fruto en forma de baya de cubierta dura, de forma casi esfrica.
Color: de verde a amarillo intenso (segn el grado de madurez).
Sabor: dulce y aromtico.
Composicin: exocarpio o corteza dura (28,2%), mesocarpio o corteza blanca y esponjosa
(17,5%), endocarpio o pulpa comestible (44,7%) y semillas (8,7%).
Tamao: 6 8 cm. de dimetro.
Peso: 70 140 g.
pH: 4,0 5,0
Brix: 12,9 15,5
Climatrico: si

Variedades y ecotipos
Debido a que la especie es de polinizacin cruzada, se presenta una alta variabilidad gentica
en los genotipos, que impide definir variedades en el estricto sentido de la palabra. Los
productores de granadilla utilizan con preferencia un sistema de clasificacin relacionado con
el sitio de procedencia o sitio de cultivo:

Criolla: fruta grande, redonda; posee un peso promedio de 124 g. Pero con muy bajo contenido
de pulpa.
Pecosa: fruta mediana con abundantes puntos blanquecinos grandes, redonda-achatada, pesa
110 g. Y es relativamente pesada en relacin con su tamao.
Valluna: fruta mediana, alargada-oval, pesa en promedio 120 g. Y tiene alto contenido de pulpa.
Urrao: fruta grande, redonda-achatada, de corteza gruesa y con un contenido de pulpa menor
que la Valluna.

Suelos
La textura de los suelos para el cultivo de la granadilla debe ser liviana, franca, franca-
arenosa o franca-arcillosa, ya que en estas se presenta un mejor crecimiento y desarrollo del
sistema radical; tambin deben ser bien drenados. Los valores de pH deben estar entre5,5
6,5 para un adecuado desarrollo del cultivo y para una mejor absorcin de nutrientes.

ECOFISIOLOGA
Los factores medioambientales de mayor importancia para el desarrollo y produccin de la
granadilla son:
o o
Temperatura: sumamente apta (18-20 C); moderadamente apta (15-18 C 20-23
o
C). Altitud: sumamente apta (2000-2500 m); moderadamente apta (1800-2000 m 2500-
2800 m).
Precipitacin: sumamente apta (2000-2500 mm); moderadamente apta (1500-2000 mm
2500-2800 mm).
Humedad relativa (HR): sumamente apta (70-75%); moderadamente apta (60-70% 75-
80%).
Vientos: vientos en calma a leves.

MANEJO AGRONMICO
Desde el trasplante a sitio definitivo y las primeras cosechas transcurren alrededor de 270 das (9
meses); siendo las principales etapas del cultivo las siguientes:

Propagacin
 La propagacin de la granadilla se puede realizar por reproduccin sexual o por semilla,
el cual es el mtodo ms utilizado por los cultivadores; y por reproduccin asexual o vegetativa,
empleando los mtodos de estacas y de injertos. En los ltimos aos se adelantan estudios sobre
la propagacin in vitro.

Preparacin del terreno

La preparacin del terreno se debe realizar por lo menos con un mes de anticipacin a la
siembra de las plntulas. Se recomienda la labranza mnima (uso reducido de maquinara agrcola)
en terrenos planos y preparacin por sitio de plantacin en terrenos pendientes, una vez se haya
realizado el trazado y posterior establecimiento de la estructura de soporte. As mismo, se
recomienda la desinfeccin del suelo en terrenos que presenten problemas fitosanitarios.

Distancia de siembra

Las distancias de siembra se relacionan con la topografa (pendiente del terreno), la fertilidad del
mismo, ecotipo que se va a establecer y las condiciones agroecolgicas y medioambientales de la
zona. En el sistema de emparrado se recomiendan distancias que van desde 5 m X 5 m en
cuadro (400 plantas/ha) hasta 6,4 m X 6,4 m (244 plantas/ha). Dos factores importantes a
considerar para esta decisin: utilizar distancias que permitan un buen desarrollo del cultivo, el
conocimiento de los mtodos de poda que permitan podas de formacin oportunas para una mejor
conduccin del cultivo sobre la estructura de soporte.

Siembra Trasplante

Consiste en el paso de la plntula, de la bolsa al sitio definitivo. Este trasplante se debe hacer
cuando la plntula tiene mnimo 15cm de altura y dos pares de hojas verdaderas.

Sistemas de soporte

Para el cultivo de la granadilla se han utilizado dos sistemas de soporte: espaldera y emparrado.

El sistema de espaldera permite una mejor distribucin de la plantacin en suelos hasta del
70% de pendiente, pero no es muy utilizado debido a que se presenta menor desarrollo de las
ramas productivas, mayores costos en colgado y recolgado de ramas; se dificulta la realizacin de
las podas de produccin y se obtiene menor produccin y calidad de frutos, debido a la mayor
incidencia del llamado golpe de sol en frutos, ya que quedan muy expuestos a los rayos solares.

El sistema de emparrado resulta ms ventajoso en trminos de rendimientos que el sistema de

espaldera.

Poda en el cultivo
La poda consiste en la modificacin de los ejes de crecimiento de la planta y puede realizarse
en diferentes fases del desarrollo y con distintas finalidades:

Poda de formacin: comienza desde el almcigo, eliminando los primeros brotes

basales y axilares. Despus del trasplante se deben eliminar todas las yemas axilares para
dejar un tallo por planta. Cuando el tallo alcanza el sistema de soporte, se debe hacer un
despunte de rama en bisel para estimular la aparicin de las ramas primarias, garantizando
entre cuatro a ocho yemas potenciales, que formarn las ramificaciones posteriores de la
planta.
 Poda de produccin y mantenimiento: se eliminan las ramas improductivas, enfermas o
muy delgadas y se despuntan aquellas ramas largas e improductivas, para permitir su
engrosamiento y estimular nuevas brotaciones. Estas podas se realizan en las ramas
terciarias y cuaternarias.
Poda de renovacin (soqueo): consiste en eliminar la parte area de la planta y dejar
solo una porcin de tallo, para que de all rebrote una planta joven. Si la plantacin
presenta buen comportamiento, est en buen estado sanitario y ha tenido producciones
altas se recomienda que la poda de renovacin se realice cada dos o tres
cosechas.

Mantenimiento
El mantenimiento del cultivo de granadilla incluye todas aquellas actividades que debe realizar el
productor, con apoyo de su asistente tcnico, con el objetivo de lograr un ptimo desarrollo de su
sistema productivo, buscando alcanzar sus proyecciones econmicas.

Dentro de las actividades a realizar se encuentran el manejo del agua (riego), en las zonas donde
la precipitacin requerida no est en el rango ptimo, manejo de la nutricin y ejecucin del plan
de fertilizacin, podas de produccin y mantenimiento, y el manejo integrado de plagas y
enfermedades (MIPE) y arvenses en cultivo.

Dichas actividades deben ser vistas con una nueva concepcin, que hace referencia a un conjunto
integrado de cambios graduales que son asimilados por el productor y que contribuyen
significativamente a incrementar la rentabilidad de sus cultivos. Esta concepcin implica que la
tecnologa se adapte a las condiciones agroclimticas predominantes, que permita la integracin
de mtodos preventivos e inocuos, y que considere la disponibilidad de recursos de los
productores y su entorno sociocultural.

COSECHA Y POSCOSECHA

Los primeros pases de cosecha se presentan entre 9-10 meses despus del trasplante, y la
mxima produccin del primer ciclo se alcanza tres meses despus. El momento de la cosecha es
determinado por el porcentaje de maduracin de la fruta (indicador ms utilizado),
considerando que la madurez comercial se alcanza cuando el fruto tiene 75% de color
amarillo y 25% de color verde.

La recoleccin debe hacerse manualmente, aplicando presin con los dedos sobre el tercer nudo,
en la parte superior del cliz. Los operarios deben evitar tocar la fruta con la mano
para no retirar el recubrimiento natural que la protege; algunos productores utilizan guantes de
lana para coger el fruto y as evitar el rayado.

El fruto desprendido se deposita en cajas de cartn y se ordena de forma que los pednculos
vayan todos en la misma direccin para evitar que roce la cscara de otras frutas. Entre
tendido y tendido se coloca una capa de papel para proteger el fruto.

La clasificacin de la fruta se puede realizar con base en criterios establecidos por los mercados,
determinando cuatro categoras: exportacin, primera, segunda y tercera; para lo cual se
toman parmetros de dimetro y defectos o manchas en la cscara.

EMPAQUE
El ms utilizado por los productores es la caja tipo manzanera, la cual tiene una capacidad
 promedio de 115 granadillas y alcanza un peso neto de 13 kg. La caja granadilla con dimensiones
de 30 X 28 X 50 cm, con una capacidad de 10 a 12 kg, aunque menos utilizada, ofrece
mejores condiciones para la conservacin del fruto. La fruta tipo exportacin se empaca en cajas
de cartn, con dimensiones externas 40 X 30 cm o 50 X 30 cm con alvolos de plstico o pulpa
reforzada.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
o
Temperatura de almacenamiento: 10 C.
Humedad relativa: 85 90%.
Produccin de etileno: alta.
Susceptibilidad al etileno: moderadamente susceptible.
Almacenamiento de atmsfera controlada: 5,0% O2 / 5,0% CO2
Vida de almacenamiento aproximado: 3-4 semanas.

IV.4 Programa de trabajo. Incluir un cronograma de actividades (mnimamente de un ao)

en el que se desarrollen los procesos generales para el proyecto; por ejemplo: inicio del
proyecto, capacitaciones, entrega de reportes, estadios de produccin, temporadas de ventas,
mantenimiento a los equipos y locales, adquisicin de suministros e insumos, actividades complementarias.

ACTIVIDADES FECHAS
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Acondicionamiento del terreno

Compra de materiales e insumos
Establecimiento del cultivo
Labores culturales
Control de plagas y enfermedades
Fertilizacin del cultivo
Asesora tcnica

IV.5 Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.

Concepto Proveedor Ubicacin Frecuencia
Insumos agrcolas Coprina y La San Cristbal de las Anual
Garrapata Veterinarias Casas, Chiapas
Materiales para el Coprina y La San Cristbal de las 1 vez
establecimiento del Garrapata Veterinarias Casas, Chiapas
cultivo
Plantas de granadilla Coprina y La San Cristbal de las 1 vez
Garrapata Veterinarias Casas, Chiapas

IV.6 De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y

disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:
1. Programa de administracin de recursos humanos.
Nota: Reflejarlo en la memoria de clculo de la corrida financiera.

Jornales
Nombre del Salario por
Actividad Requeridos
Integrante Jornal
(Anual)
Asesor Tcnico Acompaamiento y asesora tcnica 12 $1,500.00
en el cultivo.
Grupo de trabajo Realizar los trabajos en relacin a la 100 $100.00
etapa fenolgica de la planta
Grupo de trabajo Mantener contacto con los locatarios 6 $100.00
de las central de abasto
Grupo de trabajo Checar los mejores precios de 2 $100.00
insumos agrcolas con los proveedores

2. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.

NOMBRE DE
TEMAS OBJETIVOS DURACIN
RESPONSABLE
Planeacin del - Aprender a establecer prcticas 2 hr Salvador
cultivo agronmicas antes del trasplante. Saavedra
- Conservacin de suelo Arellano
- Desinfeccin del suelo
Manejo del - Importancia del trasplante 2 hr Salvador
cultivo - Escardas Saavedra
- Deshierbe Arellano
- Podas
Control de - Umbral econmico en plagas 2 hr Salvador
plagas y - Dosis de aplicaciones Saavedra
enfermedades - Uso adecuado de agroqumicos Arellano
- Calendario de aplicaciones
- Forma de aplicaciones
- Sntomas de enfermedades del cultivo
Fisiopatias en - Importancia del clima 2 hr Salvador
el cultivo - Efectos de sol, agua, sombra. Saavedra
- Daos en fruto por causas de nutricin Arellano
Cosecha - Momento de cosecha 2 hr Salvador
- Clasificacin y calidad de frutos Saavedra
- Caractersticas organolpticas del fruto. Arellano

VI.7 Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y

acciones para solventarlos (identificar los factores climticos, condiciones del suelo,
financieros, econmicos, etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu acciones se
tomarn para mitigar el dao latente de cada riesgo identificado?).

FACTOR DE RIESGO PROBLEMAS QUE CAUSA ACCIONES DE SOLUCION

Clima: Lluvia El exceso de lluvia en el Cultivar en suelos con buen
cultivo puede terminar con el drenaje, utilizar bordos altos,
cultivo si esta se presenta en hacer deshagues en la
grandes cantidades parcela.
Mercado: Precios bajos en el Exceso de mercanca en las Mantener siempre
producto centrales de abasto compromisos firmes con los
locatarios de las centrales de
abasto
Econmicos: precios Se elevan los precios en la Realizar compras en
elevados de insumos regin cuando los volmenes grandes para
agrcolas. proveedores no tienen disminuir costos de
competencia. produccin.
Clima: Viento Tiempo de huracanes y por la Plantar rboles en la orillas
temporada del ao en los del terreno para formar una
primeros meses se presentan cortina rompe vientos o
vientos fuertes. barreras vivas.

VI.8 Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del

proyecto (normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales,
fiscales, etc.). De las normas citadas Qu procesos o acciones aplican al proyecto
productivo? Qu acciones se tomarn para el seguimiento y cumplimiento de esta norma?

NOM-008-FITO-1995: Por la que se establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarios

para la importacin de frutas y hortalizas frescas. (ltima modificacin el 22/05/2009).
NOM-076-FITO-1999: Sistema preventivo y dispositivo nacional de emergencia contra las
moscas exticas de la fruta.
NOM-075-FITO-1997: Por la que se establece los requisitos y especificaciones fitosanitarias para
la movilizacin de frutos hospederos de moscas de la fruta.

V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas mximo).

(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el por qu
no genera un impacto negativo)

V.1 Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente.

Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora

del medio ambiente en:
 1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los desechos
orgnicos e inorgnicos que genera el proyecto o la actividad y qu manejo
sustentable se les dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso y
costo? Describir el proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).

El desecho inorgnico sern los envases de los agroqumicos y fertilizantes los cuales sern
devueltos al proveedor para evitar contaminacin en los campos de la regin, mientras que por su
parte los restos del cultivo que son los desechos orgnicos que se generen como resultado final
del cultivo, sern incorporados al terreno por medio de un rastreo y de esa forma se incremente
las condiciones de fertilidad del suelo mejorando la materia orgnica, el ph y la capacidad de
intercambio catinico en la solucin coloidal del suelo.

2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se abastecer de

agua al proyecto? Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas
aplicables y adecuadas al proyecto que permitan el ahorro y uso eficiente de este
recurso.

Para el agua de riego que se utilizara ser tomada de un hidrante de agua muy cerca del terreno,
el abastecimiento no tiene ningn costo porque uno de los productores es dueo del hidrante.
Una solucin que se tiene para ahorrar al mximo el agua de riego es utilizar el sistema de riego
por goteo, es un sistema de fertirriego que no desperdicia agua, solo se riega con la cantidad de
agua que necesita la planta.

3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn impacto

negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el impacto
negativo?

El impacto negativo que el proyecto tiene en cuanto al suelo es la contaminacin por el uso de
agroqumicos, una de la solucin que se practicar en este proyecto es el uso de la incorporacin
de gallinaza, fertilizantes orgnicos, cal dolomtica o cal agrcola, esto con la idea de incrementar
la fauna y la flora del suelo.

4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que
pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin, control y
seguimiento se implementarn para mitigar su efecto en la produccin?

Las plagas que amenazan y pueden afectar al cultivo son las plagas insectiles tales plagas son,
mosca de la fruta, trips, minador, nematodos agalladores, nematodo de la raz, entro otros ms.
Para su control se aplicar algunos productos para control biolgico, la cual es recomendable por
ser econmico y no contamina el suelo.
En caso de que la plaga sea resistente a productos biolgicos, se har uso de productos
qumicos para evitar la proliferacin de estas enfermedades y su uso del producto ser
responsable por parte de los socios.
V.2 El uso adecuado de flora, fauna u otros recursos: En la actividad a realizar
dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? Cmo? En caso de
que afecte, qu medidas se tomarn para mitigar el impacto negativo?
En el manejo del cultivo se emplear una fertilizacin con porcentaje de materia orgnica lo que
permitir aprovechar a que la flora y fauna no sea afectada.
El proceso de cultivo se har de una manera eficiente, de la superficie que se dispone ser
netamente para labores de cultivo y no implica ningn riesgo para la vegetacin existente,
adems existir un compromiso por parte de los socios el valor de hacer el buen uso de recursos
disponibles dentro del predio.

VI. Referencias bibliogrficas consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas
ms importantes).
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/granadilla.htm
http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Manejo%20integral%20del%20cultivo%20de%20la
%20granadilla.pdf.