UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y FORMALES

ESCUELA PROFESIONAL DE QUIMICA

Implementacin de la norma ISO 14001:2015 en los efluentes de la

empresa CEPCO avcola E.I.R.L
Control de calidad

DOCENTE:
Dra. Matilde Yupanqui Mamani
PONENTES:
ROA CONDORI, Banessa
OLAVE BAEZ, Kely
FLUJOGRAMA DE
POLLO BENEFICIADO
FRESCO
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Elaborar el expediente, documentos

para la presentacin y mejora de la

empresa CEPCO AVICOLA E.I.R.L.

Anlisis de la documentacin

existente.

Describir y mejorar el mtodo de

tratamiento de agua industrial previo

a la descarga de aguas residuales a

la red pblica.

Recomendaciones / acciones de

mejora
 ANTECEDENTES
CEPCO AVCOLA cuenta con la resolucin Gerencial N 065-08-INRENA OGATEIRN del 2008:
Mediante el cual se aprueba el estudio de Impacto medioambiental presentado por CEPCO Avcola E.I.R.L
La empresa CEPCO AVICOLA, cuenta con un EIA (Estudio de impacto ambiental):
Presentado en el ao 2007 y aprobado en Marzo 2008. As mismo CEPCO AVICOLA cumple con todos los
compromisos asumidos en el EIA, como son los descritos a continuacin.
CEPCO AVICOLA cumple con un Plan de manejo de residuos slidos:
Se presenta en forma anual, describe claramente que los residuos orgnicos, plumas, intestinos, sangre,
pollos ahogados, entre otros son dispuestos en contenedores temporales para su posterior evacuacin por un
servicio tercero. Cuenta con formatos que validan la gestin
CEPCO AVICOLA realiza Monitoreos Ambientales:
Se realizan en forma semestral, incluyendo todas las variables de ley. Los resultados obtenidos despus de
realizado el monitoreo son comparados con los VMA establecidos en el DS N 003-2011 VIVIENDA y
modificado por el Decreto Supremo N 010-2012-VIVIENDA Reglamento que aprueba los VMA en descarga de
aguas residuales no domesticas en el sistema de alcantarillado.
CEPCO AVICOLA cuanta con autorizacin SENASA:
Especialmente para centro de beneficio de aves, donde por DS 0007-2008 por tanto CEPCO AVICOLA cumple
con las normas de sanidad en el procesamiento y evacuacin de residuos avcolas. (es auditable).

DOCENTE:
Dra. Matilde Yupanqui Mamani
PONENTES:
ROA CONDORI, Banessa
OLAVE BAEZ, Kely
 INTRODUCCIN
La empresa CEPCO AVICOLA E.I.R.L. es titular del centro de beneficio
de aves, dedicado al beneficio y distribucin de aves, se encuentra
ubicado en el distrito de Cerro Colorado provincia y departamento de
Arequipa.
El agua utilizada para los procesos es extrada de subsuelo y
posteriormente evacuada a la red pblica de SEDAPAR (pasando por
un tratamiento primario para aguas residuales) el cual no cumple
con la normativa de evacuacin de efluentes.
Es necesario tener actualizado los valores resultantes de sus aguas
residuales, en las variables (DBO, DQO y SST).

DOCENTE:
Dra. Matilde Yupanqui Mamani
PONENTES:
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 Desarrollar una cultura de preparacin y actuacin ambiental
Detectar los aspectos ambientales relacionados con sus
procesos e identificar sus impactos significativos
Establecer metas para la implementacin de mejoras en su
gestin ambiental. Definir roles y responsabilidades, efectuar
las acciones correctivas y preventivas correspondientes
Crear sistemas eficaces de documentacin ambiental, definir
los registros necesarios y los procedimientos para su
mantenimiento.
Cumplir con leyes y regulaciones ambientales
Desarrollar un plan de comunicaciones para el personal y
directivos, de forma que todos estn informados de los
avances en la gestin medioambiental
Establecer un procedimiento de auditora y certificacin de
sistemas de gestin ambiental por tercera parte y guas para la
evaluacin de productos y etiquetado..
 Contaminacin del aire (sin emisiones areas, emisiones
ocasionales o controladas)
Contaminacin del agua (sin efluentes lquidos, efluentes
ocasionales o diluidos, efluentes tratados o biodegradables)
Residuos slidos (sin produccin, reciclables o
biodegradables)
Materias primas (recursos renovables, obtencin de MP que
no causa impactos ambientales negativos)
Producto (reciclable, biodegradable, larga vida til, poco
volumen, bajo peso, reduce el consumo de recursos no
renovables, disminuye la contaminacin,)
Utilidades (no es fuente de contaminacin, no consume
recursos no renovables)
Empaque (materiales biodegradables, reciclables, reciclados,
livianos, de poco volumen).
LA BASE PARA IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL, SER
CONSIDERAR LOS SIGUIENTES ASPECTOS AMBIENTALES:

Emisiones al aire, descargas a aguas, gestin de residuos, contaminacin de suelos,

consumo de materias primas y recursos naturales, otros temas, ambientales locales y de la
comunidad.

Evacuacin de lquidos:
La evacuacin de lquidos y slidos, tanto
en corrales como de piletas o cualquier
otra seccin donde se efecte lavado o
desinfeccin, deber contemplar el lugar
de deposicin final del deshecho y el
aislamiento del curso de evacuacin. En la
etapa de control operativo se da
importancia a la prevencin y respuestas
de emergencia.
El impacto ambiental que puede provocar el
manejo de materia orgnica est ligado al
aspecto higinico-sanitario, por lo que no hay
que escatimar esfuerzos para una correcta
desinfeccin de instalaciones y en el momento
de la faena evitar todo tipo de comunicacin
con el ambiente exterior, a fin de evitar
impactos ambientales desfavorables del y
hacia el medio ambiente.

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Dra. Matilde Yupanqui Mamani
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POLITICA AMBIENTAL

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 NUESTRO COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE

La organizacin fija los siguientes principios:

Manejo eficiente del los residuos slidos a travs de las 3 R: reducir, reusar y reciclar.

Conservar y proteger los recursos naturales, comenzando por la energa y no permitiendo la destruccin
de las selvas tropicales para la produccin de carne

Promover los valores y prcticas ambientales, distribuyendo material didctico en sus restaurantes y
trabajando en las escuelas. Al mismo tiempo evaluarn el comportamiento ambiental de sus proveedores

Asegurar procedimientos responsables, a travs de la eleccin de un conductor del proceso de gestin

ambiental con todo el apoyo de la mxima conduccin, quien informar periodicamente sobre las metas
ambientales alcanzadas.

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 TRATAMIENTO DE AGUA
La empresa CEPCO AVICOLA debe realizar posterior a sus procesos productivos un tratamiento para sus aguas residuales,

denominado Tratamiento primario de efluentes. Donde realiza las siguientes operaciones:

Tratamiento primario.- Las operaciones fsicas o tratamiento primario se emplean para la separacin de slidos de gran

tamao, slidos suspendidos y flotantes, grasas, y compuestos orgnicos voltaicos. Las operaciones y procesos unitarios

que se analizaran a detalle sern: red de rejas y sedimentacin primaria.

Rejillas.- El primer paso en el tratamiento del agua residual consiste en la separacin de los slidos gruesos. El

procedimiento ms habitual se basa en hacer pasar el agua residual bruta a travs de rejas de barras.

Las rejas de barras suelen tener aberturas libres entre barras de 15 mm o mayores. Las rejas de barras se pueden limpiar

manual

Pozos de sedimentacin primaria.- Siempre que un lquido que contenga slidos en suspensin se encuentre en estado de

relativo reposo, los slidos de peso especfico superior al del lquido tendern a depositarse en el fondo, y los de menor

peso especfico a ascender.

Estos principios bsicos se emplean para el anlisis y diseo de los pozos de sedimentacin utilizados en el
tratamiento de aguas residuales. La finalidad del tratamiento por sedimentacin es eliminar los slidos
fcilmente sedimentables y del material flotante y, por lo tanto, reducir el contenido de slidos en suspensin
en el agua tratada.
Diagrama 1: Distribucin fsica de ambientes del proceso Automtico
 SISTEMA DE DRENAJE DE AGUAS RESIDUALES
La planta debe contar con un adecuado sistema de alcantarillado (canaletas
externas con tapas metlicas o conductos internos de evacuacin) a lo largo de las
salas de procesamiento y cmaras; capaz de soportar las cargas mximas de
efluentes.
Los efluentes deben ir en direccin del rea limpia al rea sucia.
En las zonas sucias, el sistema de drenaje debe darse a travs de canaletas con
parrillas moldeadas reforzadas con fibra de vidrio, las zonas semi sucias cuentan
con tapas metlicas desmontables.
En las zonas limpias el sistema de alcantarillado no debe estar expuesto al
ambiente de trabajo, estos deben permanecer tapados hasta el momento de la
limpieza.
Los drenajes deben estar libres de suciedad y que no constituyan un foco de entrada
de insectos.

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LINEAS DE EFLUENTES Y UBICACIN DE SERVICIOS HIGIENICOS
ELIMINACIN DE DESECHOS Y SUBPRODUCTOS
Los desechos inorgnicos generados durante el proceso deben ser depositados en
recipientes plsticos que puedan ser tapados hermticamente.
Se debe asignar un lugar para almacenar los desechos inorgnicos que se van generando
en el proceso, de manera que se evite la contaminacin de los productos avcolas o del agua
potable.
No se debe mantener desechos orgnicos dentro de la zona de beneficio despus de
finalizado el proceso del da.
Los desechos orgnicos se deben almacenar en recipientes que se diferencien de los
utilizados para los productos crnicos y que slo se utilizan para ese fin.
El total de los desechos generados en cada da de proceso deben eliminarse diariamente, la
gerencia de planta determina la hora y frecuencia de su traslado.
Los recipientes y las zonas utilizadas para la acumulacin de desechos se deben mantener
limpios y desinfectados.
Los vehculos y envases utilizados por terceros para la eliminacin de desechos slo deben
ingresar a las instalaciones de la planta si se encuentran limpios y sin restos orgnicos.
La eliminacin de aguas residuales se debe realizar mediante un tratamiento por el cual las
aguas pasen por un proceso de acondicionamiento, donde se reduzca el contenido de
materia orgnica para que no constituyan riesgo de contaminacin del medio ambiente.

DOCENTE:
Dra. Matilde Yupanqui Mamani
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 RECOMENDACIONES ACCIONES DE MEJORA
Actualmente la planta cuenta con un sistema primario de tratamiento, contamos con 03 pozas de
sedimentacin, para mejorar este tratamiento se gestiona un plan de limpieza de cada 02 das.

rea /Equipos Frecuencia Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Domingo

tres veces /
Poza de Subproductos
semana

Se enfoca el tratamiento en el rea de subproductos, teniendo como inversin S/.90,000 nuevos

soles para mejorar los niveles de SST de las aguas vertidas al desage.

Gestionar las tapas a los pozos de sedimentacin para evitar que el sol irradie directamente.
Requerir ms contenedores para el recojo de estircol
Aumentar la cantidad de rejillas en los buzones de la planta.
Se gestiona el colocar rejillas de acero inoxidables en nuestros buzones cambiando y
mejorando as las actuales.

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Dra. Matilde Yupanqui Mamani
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 EFLUENTE: Toma de muestra
BUZON 1

EFLUENTE: Muestreo

Zona de subproductos