2013

ANCHOVETA BLANCA - SAMASA

Curso: Administracin de Empresas

Pesqueras
Doscente: Ing. Eddy Reyes Leiva
Alumnos: Montalvn Montalvn Yack.
Saavedra Lilian
 INTRODUCCION

La pesquera de Anchoveta Blanca (Anchoa Nasus) del Per es una de las ms grandes
del mundo, y representa cerca del 10% de las capturas marinas a nivel mundial.
Este recurso se destina bsicamente al Consumo Humano Indirecto (CHI), en otras
palabras, a suplir las plantas de harina y aceite de pescado, productos que son
empleados como base proteica en la industria de alimentos balanceados y
principalmente dirigidos hacia los mercados internacionales (en promedio, se exporta
un 90% de la produccin nacional).
 CARACTERSTICAS DE LA ESPECIE

ANCHOVETA BLANCA

Nombre Cientfico: Anchoa Nasus

Nombre Comn: Anchoa Blanca, Samasa

Distribucin Geogrfica: Desde Punta Aguja (Per) hasta Talcahuano (Chile)

Localizacin Per: Chimbote, Huarmey, Supe, Huacho, Callao, Pisco.

Anlisis Proximal:

COMPONENTE PROMEDIO%
Humedad 70,8

Grasa 8,2

Protena 19,1
Sales Minerales 1,2

Caloras (100 g ) 18,5

Caractersticas Fsicas

1. Composicin Fsica

COPONENTE PROMEDIO%
Cabeza 16,4

Vsceras 14, 3
Espinas 9,9
Piel 6,5
Aletas 3,0
Filetes 46,7
Perdidas 3,2

Caractersticas Fsico Organolpticas: Filete

TEXTURA FIRME

Espesor (rango, cm) 0,5-1,0

Longitud (rango, cm) 6,0-13,0
Peso (rango, g) 6,0-10,0
La anchoveta es una especie pelgica, de talla pequea, que puede alcanzar hasta los
20 cm de longitud total. Su cuerpo es alargado poco comprimido, cabeza larga, el labio
superior se prolonga en un hocico y sus ojos son muy grandes. Su color vara de azul
oscuro a verdoso en la parte dorsal y es plateada en el vientre.
Vive en aguas moderadamente fras, con rangos que oscilan entre 16 y 23C en verano
y de 14 a 18C en invierno. La salinidad puede variar entre 34,5 y 35,1 UPS.
La anchoveta tiene hbitos altamente gregarios formando enormes y extensos
cardmenes que en periodos de alta disponibilidad, facilita que sus capturas sean de
gran magnitud.
 ASPECTOS BIOLOGICOS
ANCHOVETA BLANCA SAMASA

ASPECTOS BIOLOGICOS

A. Edad y Crecimiento
La anchoveta es una especie de crecimiento rpido, su ingreso a la pesquera se da a
una talla entre 8 a 9 cm de longitud total (5 a 6 meses de edad), principalmente entre
diciembre y abril, siendo los grupos de edad de uno y dos aos los que constituyen
mayormente las capturas.

Dnde Vive?
Encontramos anchoveta en toda la extensin de la corriente Peruana, o de Humboldt.
Nos podemos topar con esta especie desde Punta Aguja (6 Latitud Sur) al norte del
Per, hasta la Isla Chile (4231 Latitud Sur) en el centro de Chile.
Para pescarla hay que saber dnde buscarla, ya que comnmente est a menos de 80
Km. de la costa, pero ocasionalmente sale hasta los 160 Km. de la orilla. En condiciones
normales, se encuentra cerca de la superficie durante la noche y, para escapar de sus
depredadores, desciende hasta los 50m de profundidad durante el da. Cuando ocurre
el Fenmeno de El Nio, se mantiene en aguas muy profundas (100-150m), fuera del
alcance de todos.

Distribucin de la Anchoveta Blanca peruana

Cmo vive?
Forma grandes cardmenes de varios millones de individuos.
Cardumen de anchoveta

B.ALIMENTACION
Se alimenta de plancton, principalmente de fitoplancton (plantas microscpicas marinas
que flotan en aguas superficiales) pero tambin come zooplancton (animales
microscpicos o huevos y larvas de otras especies marinas). La dieta afecta su
composicin fsica; cuando escasea el alimento, como durante El Nio, tienen un menor
contendido de grasas.
C.REPRODUCCION
Se reproduce todo el ao en la costa peruana pero principalmente a fines de invierno e
inicios de la primavera (julio-septiembre) y durante el verano (febrero-marzo). Alcanza
la madurez sexual aproximadamente al ao, midiendo aproximadamente 10cm de largo.

Cunto mide?
En el Per tiene una longitud promedio de 12-15cm, pero puede alcanzar un mximo de
20cm. A los seis meses mide alrededor de 8cm de largo, al ao 10.5cm y 12cm a los 18
meses.

Por qu tenemos tanta anchoveta en el mar Peruano?

El Afloramiento
El mar peruano es el ms productivo del mundo. Esto se debe a una afortunada
combinacin de factores que dan origen a un sistema de afloramiento que trae hacia la
superficie las aguas fras y nutrientes del fondo marino, fertilizando y enfriando nuestras
costas.

Pensemos en el mar como una gran sopa: si la dejamos quieta en el plato, los fideos,
carnes, verduras o lo que sea que haya en ella tienden a hundirse y caer hacia el fondo
del plato. Slo si removemos el plato es que estos alimentos vuelven a subir a la
superficie.
Lo mismo ocurre en el mar. La mayor parte de la materia orgnica que alimenta y
construye la vida en el mar, es producida en las capas superficiales de los ocanos (en
la zona donde penetra la luz del sol, la zona ftica). Esto se debe a que slo en las
aguas superficiales los productores primarios (fitoplancton) son capaces de fabricar la
materia orgnica a partir de la luz solar mediante el proceso de la fotosntesis.
La Fotosntesis
Es la base de la vida actual en nuestro planeta. Consiste en una serie de procesos
mediante los cuales las plantas, las algas y algunas bacterias son capaces de captar la
energa de la luz para transformar la materia inorgnica de su medio externo en materia
orgnica, que utilizarn posteriormente para su crecimiento y desarrollo.
En el mar, la fotosntesis se lleva a cabo por el fitoplancton, que constituye la base de
la cadena alimenticia marina. La productividad primaria es la cantidad de materia
orgnica producida a travs de la fotosntesis.
Cuando los organismos mueren en el mar, sus cuerpos se hunden, al igual que los
fideos en una sopa, y los elementos o nutrientes de los que estn hechos generalmente
se pierden al quedar depositados o disueltos en aguas profundas, donde no llega la luz
y no se puede dar la fotosntesis. En zonas donde se da el afloramiento, estos nutrientes
son trados nuevamente hacia la superficie, donde son utilizados por el fitoplancton para
generar ms materia orgnica.

El fitoplancton

El intenso afloramiento de la costa peruana es el responsable de que tengamos los

niveles ms altos de productividad primaria a nivel mundial. A mayor productividad,
mayor anchoveta y mayor actividad pesquera. Este pas tiene la segunda pesquera ms
grande del mundo y la ms grande basada en una sola especie, la anchoveta.

El mar peruano presenta las condiciones ideales para que florezca la vida
1. Est ubicado en una zona tropical donde hay abundante energa solar para la
fotosntesis y fuertes vientos que impulsan la recirculacin de las aguas
(el afloramiento).
2. El sistema de afloramiento mantiene un suministro continuo de nutrientes hacia las
aguas superficiales donde ocurre la fotosntesis.
3. La corriente de Humboldt enfra las aguas, incrementa su salinidad (favorece la
flotacin del fitoplancton) y su contenido de oxgeno, favoreciendo la fotosntesis.
4. La gran productividad primaria es aprovechada directamente por la anchoveta, que
se alimenta principalmente de fitoplancton.
Mapa mundial de productividad primaria marina

Por qu a veces desaparece la anchoveta blanca - samasa?

El fenmeno de El Nio afecta regularmente nuestras costas, cada 2-7 aos, en forma
impredecible.
El mar peruano tiene aos normales y aos anmalos. Durante los aos normales, los
vientos ecuatoriales (vientos alisios) tienen una direccin de este a oeste (soplan de
Amrica hacia Asia y Oceana) impulsando as el afloramiento en la costas americanas
y acumulando aguas clidas en las costas asiticas. Es por este motivo que nuestras
aguas son sumamente fras y tenemos un clima seco y caracterstico de los desiertos
de nuestra costa, mientras que en Asia la atmsfera es ms clida y posee frecuentes
e intensas lluvias (el monzn asitico).
Durante aos anmalos, como cuando ocurre el fenmeno de El Nio, los vientos alisios
se debilitan o cambian de direccin, acumulando aguas clidas en nuestras costas,
trayendo consigo fuertes lluvias e inundaciones. Estas aguas clidas disminuyen la
productividad primaria, a pesar de que el afloramiento contina, ya que el agua que
sube hacia la superficie tiene menor contenido de nutrientes.
Bajo estas condiciones, las anchovetas se esconden en las aguas fras por debajo del
agua clida que ha invadido nuestras costas, en aguas muy profundas, fuera del alcance
de las redes de pesca y de los animales que normalmente se alimentan de ella. Por eso,
durante El Nio, los pescadores sufren y la mortalidad de lobos y aves marinas se
incrementa.

PESQUERIA
a. Flota y artes de pesca La pesca de anchoveta se realiza a lo largo de todo el litoral
peruano. La captura de anchoveta se realiza con embarcaciones de cerco, comnmente
conocidas como bolicheras y utilizan redes con abertura de malla de 13 mm. La
anchoveta tambin es capturada por las embarcaciones artesanales.
b. Capturas
La serie histrica de capturas de anchoveta desde 1950 al 2005, muestra un crecimiento
importante de las capturas despus de El Nio 1982-83, con un mximo en 1994,
disminuyendo por efecto del Nio 1997-98, seguido por una rpida recuperacin en
1999 y el 2000.

LOS PUERTOS PESQUEROS.

Chimbote coishco en ncash, son los puertos por donde ingresa el 58.87% del
anchoveta destinada a la fabricacin de harina de pescado seguido por
Chancay, Huacho y Huarmey culebras en Ancash.La pesca de la anchoveta
blanca para harina de pescado se realiza con embarcaciones de gran tamao
llamadas bolicheras. La redes que utilizan son de encierre y muy grandes, se
utilizan equipos absorbentes con los que se trasladan las especies hacia las
bodegas de las embarcaciones en donde queda los peces que por su tamao
se necesitan, retornando al mar los pequeos. Es un sistema de pesca
depretatoria. Por los puertos pesqueros de Piura como Paita, Parachique, Talara, Los
rganos, Cabo Blanco se ingresa el 30.31% del pescado que se destina al consumo
humano directo, seguido por los puertos de Chimbote Huarmey entre otros
LA PESQUERIA DE ANCHOVETA BLANCA EN EL PERU HACIA UNA
TAXONOMIA
Este captulo presenta una taxonoma de la pesquera de anchoveta blanca en el Per
a fines del ao 2007. Debido a que la mayor parte de las empresas pesqueras en el
Per poseen tanto plantas procesadoras de harina y aceite de pescado como
embarcaciones, es decir, son empresas integradas, se ha considerado conveniente
primero presentar una clasificacin de las empresas en funcin a su tamao, as como
a la cobertura geogrfica de sus plantas. En base a esto se ha clasificado a las empresas
en tres categoras: (i) empresas grandes con cobertura nacional; (ii) empresas medianas
con cobertura regional; y (iii) empresas pequeas. Luego se presenta una clasificacin
de la flota pesquera para CHI, dividida en dos categoras: (i) embarcaciones de acero;
y (ii) embarcaciones vikingas. A diferencia de las embarcaciones con cascos de acero,
las embarcaciones vikingas son embarcaciones de madera y de menor tamao, con
bodegas que fluctan dentro de un rango de 32 m3 a 110 m3. Esta seccin termina con
una clasificacin de las plantas de procesamiento, en funcin a la calidad de harina de
pescado procesada: (i) alto contenido proteico; (ii) convencional; y (iii) residual.

Empresas Pesqueras
A fines del ao 2007 la industria anchovetera peruana estaba conformada por un total
de 145 plantas de harina y aceite de pescado, con una capacidad de procesamiento de
8,909 TM/hr y por una flota de 1,178 embarcaciones, cuya capacidad de bodega total
era de aproximadamente 210,000 m3. La emisin de nuevas licencias, tanto de plantas
como de flota, se encuentra prohibida desde 1992. Por ello, una empresa que desease
ampliar su capacidad de procesamiento o su flota, estuvo obligada a adquirir plantas o
embarcaciones de otra empresa existente. Esto, junto a los altos precios de la harina y
aceite de pescado, y la consecuente alta rentabilidad del sector, habra motivado la ola
de fusiones y adquisiciones, el rgimen regulatorio de la pesquera de anchoveta blanca
vigente en el Per, hace inevitable la "carrera por el pescado" originando que las
empresas busquen tener un gran tamao de flota a fin de garantizar la mayor
participacin de la cuota anual total de pesca. Asimismo, dado que el recurso anchoveta
blanca se traslada a lo largo del litoral (no siempre se pesca en la misma zona
geogrfica), muchas empresas han considerado conveniente tener plantas distribuidas
a lo largo de la costa, con el objetivo de tener por lo menos una planta cerca de la zona
de pesca y as garantizar un mejor estado de la anchoveta
 EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS

El ranking de 45 empresas exportadoras de conservas es liderado por Austral Group con

16 millones 178 mil dlares, el 39 por ciento del total. El segundo lugar lo
ocupa Pesquera Hayduk que export por 11 millones 696 mil dlares, representando de
esta manera el 29 por ciento del total de las exportaciones. Le siguen Alimentos
Pesqueros del Pacfico Sur, Tecnolgica de Alimentos, Conservera Garrido, Companex
Per, Freeko Per, Pesquera Diamante, Prime Fishmeal, Alamesa, Conservas y
Derivados San Andrs, Pesquera Andesa, Agroindustrias Supe e Italia Pacfico.
Fuente: ADEX

Entre las principales empresas exportadoras tenemos:

SUPERFISH S.A.C
SAKANA DEL PERU S.A.

PESQUERIA PRODUCTO DEL KOPE E.I.R.L EMY GLOBAL S.A.C.

FROZEN PRODUCTS CORPORATION S.A.C CONSERVA GARRIDO S.A

ALIMENTOS JURADO S.A

 CONCLUSION

Despus de haber obtenido informacin de la anchoveta blanca samasa. En los ltimos

aos hubo un aumento sostenido de la poblacin de anchoveta blanca, que se ha
manifestado tanto en la regin norte- centro como en la regin sur del Per para que se
concrete y consolide el nivel de biomasa de la anchoveta blanca habr que optar medida
de ordenacin que sean necesarias para as poder evitar que se desarrolle una situacin
de sobrexplotacin, la q u e podra frustrar o en todo caso retrasar el aumento
del recurso.