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Regulaciones
Las regulaciones implican lo que son los decretos y resoluciones, los cuales la mayora establecen
regulaciones con respecto a la seguridad de los alimentos, todo relacionado con la denominada
Ley de AUPSA (Autoridad Panamea de Seguridad de Alimentos).
Decretos y resoluciones
Decreto Ejecutivo 352 de 10 de octubre de 2001: Que reglamenta la aplicacin obligatoria de los
POES (Procedimientos operativos estandarizados de Saneamiento), las BPM (Gestin de procesos
de negocio) y HACCP (Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos) en las plantas y
establecimientos que sacrifiquen animales de abasto, procesen, transformen, distribuyan y
expendan productos crnicos, lcteos, pesqueros, huevos y productos diversos para consumo
humano.
Decreto Ejecutivo 64 de 27 de marzo de 1996: Por la cual se corrigen y modifican algunos artculos
del Decreto Ejecutivo N 368 del 27 de septiembre de 1995.
Ley 40 de 16 de noviembre de 2006: Que modifica y adiciona artculos a la Ley 66 de 1947, que
aprueba el Cdigo Sanitario, y dicta otra disposicin.
Decreto Ejecutivo 223 de 5 de septiembre de 1996: Por la cual se dictan disposiciones sobre la
inspeccin veterinaria en los distintos mataderos de sacrificio de animales que operan en el pas e
inspecciones de plantas de procesamiento de productos crnicos.
Decreto Ejecutivo 81 de 31 de marzo de 2003: Que modifica el Decreto Ejecutivo N352 de 2001,
sobre POES (Procedimientos operativos estandarizados de Saneamiento), las BPM (Gestin de
procesos de negocio) y HACCP (Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos) en las plantas.
Decreto Ejecutivo 40 de 26 de enero de 2010: Que establece las actividades relacionadas con
situaciones de alto riesgo pblico por sus implicaciones a la salud o al medio ambiente, los tipos de
establecimientos que por su actividad son de inters sanitario y dicta otras disposiciones.
Decreto Ejecutivo 856 de 4 de agosto de 2015: Que modifica artculos al Decreto Ejecutivo N40 de
26 de enero de 2010 y dicta otras disposiciones.
Decreto Ejecutivo 251 de 2 de septiembre de 2013: Que crea el Programa Nacional de Sanidad
Avcola en la Direccin Nacional de Salud Animal del Ministerio de Desarrollo Agropecuario.
Comisiones
La Comisin Tcnica Avcola Nacional fue creada mediante resuelto N ALP-082-ADM del 13 de
octubre de 1995, conformada por funcionarios del Ministerio de Desarrollo Agropecuario MIDA
(Salud Animal, Campaa, Laboratorio y Epidemiologa), empresas afiliadas a la Asociacin Nacional
de Avicultores de Panam (ANAVIP) y el Organismo Internacional Regional de Sanidad
Agropecuaria (OIRSA). En la actualidad, la COTAN est presidida por el Dr. Carlos Daz.
CONAHU
La Comisin Nacional del Huevo, se crea en 1998 por la necesidad de orientar al consumidor sobre
las realidades nutricionales del huevo.
Comisin de ambiente
Comisin de inocuidad
Comercializacin
Empresas Miembro
En el pas operan unas 17 empresas avcolas que durante el 2009 han mantenido precios bastante
estables en el mercado.
Grupo Melo encabeza la lista con 25.6%, seguido de Toledano con 23.6%, Arce Avcola (Marca Del
Da) con 14% y Avcola Chong con el 6.6%, todo esto segn la calificadora de riesgo Fitch Ratings
en el ao 2010, lo cual estamos hablando de una clara dominacin en el mercado de estas 4
empresas.