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alimentaria
25 marzo, 2015 Higiene, Legislacin, Seguridad
Superficies y geometra
Drenaje
Estanqueidad
Las zonas huecas del equipo, como los bastidores, se deben evitar
en la medida de lo posible o deben sellarse hermticamente,
siempre es prefiere la estructura maciza al tubo hueco y la
estructura monobloque a la combinacin de piezas, laminados,
etc. Los elementos como placas de montaje, soportes, cajas de
conexin, tapones terminales y cualquier otra pieza debern estar
soldados a la superficie y no unirse mediante orificios taladrados o
roscados.
Materiales
Los materiales de construccin en la industria alimentaria deben
ser resistentes a la corrosin, no txicos, mecnicamente estables,
de fcil limpieza y no deben contribuir a la proliferacin de
microorganismos. Adems deben ser completamente compatibles
con el producto, el entorno, y los productos y los mtodos de
limpieza y desinfeccin. Su acabado superficial no debe verse
afectado por las condiciones del uso al que se destinan.
Acero inoxidable
Aluminio
Materiales polimricos
Bibliografa