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FILIAL CUTERVO
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TRATAMIENTOS DE AGUAS
TTULO:
Alumnas:
Docente:
El agua ha sido tema de inters debido al papel vital que este recurso juega
en la vida humana y su creciente escasez para abastecer los servicios
requeridos. El ahorro de agua potable en el hogar es fundamental para
economizarla en cualquier comunidad, sobre todo en zonas donde el
servicio o suministro pblico de agua suele ser costoso y algunas veces
irregular.
II.-Objetivos
2.1. Objetivo general del tratamiento
Las Guas describen los requisitos mnimos razonables que deben cumplir
las prcticas seguras para proteger la salud de los consumidores, y
determinan valores de referencia numricos de los componentes del
agua o los indicadores de la calidad del agua.
Slidos voltiles y fijos: Los slidos voltiles son aquellos que se pierden
por calcinacin a 550 C, mientras que el material remanente se define
como slidos fijos.
La mayor parte de los slidos voltiles corresponden a material orgnico.
Los slidos fijos corresponden, ms bien, a material inorgnico.
2.1.3 Color
Esta caracterstica del agua puede estar ligada a la turbiedad o presentarse
independientemente de ella. An no es posible establecer las estructuras
qumicas fundamentales de las especies responsables del color. Esta
caracterstica del agua se atribuye comnmente a la presencia de taninos,
lignina, cidos hmicos, cidos grasos, cidos flvicos, etctera. Se
considera que el color natural del agua, excluyendo el que resulta de
descargas industriales, puede originarse por las siguientes causas:
1. la extraccin acuosa de sustancias de origen vegetal;
2. la descomposicin de la materia;
3. la materia orgnica del suelo;
4. la presencia de hierro, manganeso y otros compuestos metlicos; y
5. una combinacin de los procesos descritos
2.1.5 Temperatura
Los patgenos fecales son los que ms preocupan a la hora de fijar metas
de proteccin de la salud relativas a la inocuidad microbiana.
2.5.-Aspectos radiolgicos
Tambin debe tenerse en cuenta el riesgo para la salud asociado a la
presencia en el agua de consumo de radionclidos de origen natural,
aunque su contribucin a la exposicin total a radionclidos es muy
pequea en circunstancias normales.
No se fijan valores de referencia formales para radionclidos individuales
en agua de consumo, sino que se utiliza un sistema basado en el anlisis
de la radiactividad alfa total y beta total en el agua de consumo. Aunque
la deteccin de niveles de radiactividad superiores a los umbrales de
seleccin no indica que exista un riesgo inmediato para la salud, debe
impulsar una investigacin adicional para determinar qu radionclidos
son responsables de la radiactividad y los posibles riesgos existentes,
teniendo en cuenta las circunstancias locales.
Los niveles de referencia recomendados en esta publicacin no son
aplicables a sistemas de abastecimiento de agua de consumo
contaminados durante situaciones de emergencia originadas por la
liberacin accidental de sustancias radiactivas al medio ambiente.
3.1 Cribado
En este proceso se eliminan los slidos de mayor tamao que se
encuentran en el agua (ramas, madera, piedras, plsticos, etctera) por
medio de rejas, en las que estos materiales quedan retenidos.
3.2 Coagulacin-floculacin
La coagulacin consiste en la adicin de coagulantes con el fin de
desestabilizar las partculas coloidales para que sean removidas. Este
proceso ocurre en fracciones de segundo, depende de la concentracin
del coagulante y del pH final de la mezcla. Mientras que la floculacin es
el proceso por el cual las partculas desestabilizadas chocan entre s y se
aglomeran formando los floc.
En estos procesos, aparte de la remocin de turbiedad y color tambin se
eliminan bacterias, virus, organismos patgenos susceptibles de ser
separados por coagulacin, algas y sustancias que producen sabor y olor
en algunos casos.
El proceso de coagulacin-floculacin requiere ser controlado con mucho
cuidado por ser una de las fases ms importantes del tratamiento, ya que
de este depender la eficiencia de los sedimentadores y filtros.
En las plantas de tratamiento, la coagulacin se lleva a cabo en la unidad
denominada mezcla rpida y la floculacin se realiza en floculadores. En
la figura 1 se observa que la mezcla rpida est constituida por canales
Parshall y es all donde se produce la inyeccin del coagulante, mientras
que en la figura 2 se observan floculadores con pantallas y flujo vertical.
Respecto a los coagulantes es recomendable darles el tiempo suficiente
para que las partculas del compuesto se disuelvan.
Los coagulantes ms usados son: sulfato de aluminio, cloruro frrico y
sulfato frrico. Asimismo, se emplean ayudantes de coagulacin, como
polmeros catinicos o aninicos.
Para determinar la dosis ptima de coagulante se realizan ensayos de
prueba de jarras, que simulan las condiciones de coagulacin-floculacin
de la planta, buscando obtener el floc pesado y compacto que pueda
quedar fcilmente retenido en los sedimentadores y que no se rompa al
pasar los filtros.
En las pruebas de jarras se determina el tamao del floc producido a travs
del ndice de Willcomb, el tiempo inicial de formacin del floc y la turbiedad
residual despus de un periodo de decantacin no inferior a diez minutos;
se escoge como dosis ptima la jarra que presenta el floc ms grande,
mayor velocidad de asentamiento y menor turbiedad residual.
3.3 Sedimentacin
Es el proceso fsico mediante el cual las partculas en suspensin presentes
en el agua son removidas o separadas del fluido, debido al efecto de la
gravedad. Dichas partculas debern ser ms densas que el agua, y el
resultado que se obtenga ser un fluido clarificado y una suspensin ms
concentrada.
3.4 Filtracin
Es un proceso que consiste en la separacin de partculas y pequeas
cantidades de microorganismos (bacterias, virus) a travs de un medio
poroso.
Es la fase responsable de que se cumplan los estndares de calidad para
el agua potable. Desde el punto bacteriolgico, los filtros tienen una
eficiencia de remocin superior a 99%.
El tamao de las partculas que quedan retenidas en mayor o menor
proporcin en los granos del lecho filtrante vara desde flculos de 1mm
hasta coloides, bacterias y virus inferiores a 10-3 mm.
Cuando el floc tiene un volumen mayor que el de los poros del lecho filtrante
quedar retenido por cernido en los intersticios del lecho; sin embargo, en
el caso de las bacterias cuyo tamao es mucho menor que el de los poros
quedarn removidas por una serie de fenmenos.
TRATAMIENTOS DE AGUAS
RESIDUALES
El conocimiento de la naturaleza del agua residual es fundamental de cara
al proyecto y explotacin de las infraestructuras tanto de recogida como de
tratamiento y evacuacin de las aguas residuales, as como para la gestin
de la calidad medioambiental.
Propiedades fsicas:
Color: Aguas residuales domsticas e industriales, degradacin natural de
materia orgnica
Constituyentes qumicos:
Orgnicos
Carbohidratos Aguas residuales domsticas, industriales y comerciales
Grasas animales, aceites Aguas residuales domsticas, industriales y
comerciales y grasa
1. Pesticidas Residuos agrcolas
2. Fenoles Vertidos industriales
3. Protenas Aguas residuales domsticas, industriales y comerciales
Contaminantes prioritarios Aguas residuales domsticas, industriales y
comerciales
Agentes tensoactivos Aguas residuales domsticas, industriales y
comerciales
Compuestos orgnicos voltiles Aguas residuales domsticas,
industriales y comerciales Otros Degradacin natural de materia
Orgnica Inorgnicos:
Alcalinidad Aguas residuales domsticas, agua de suministro, infiltracin
de agua subterrnea
Cloruros Aguas residuales domsticas, agua de suministro, infiltracin de
agua subterrnea
Metales pesados Vertidos industriales
Nitrgeno Residuos agrcolas y aguas residuales domsticas
PH Aguas residuales domsticas, industriales y comerciales
Fsforo Aguas residuales domsticas, industriales y comerciales; aguas
de Escorrenta
Contaminantes prioritarios Aguas residuales domsticas, industriales y
comerciales
Azufre Agua de suministro; aguas residuales domsticas, comerciales e
industriales
Gases:
Sulfuro de hidrgeno Descomposicin de residuos domsticos Metano
Descomposicin de residuos domsticos
Oxgeno Agua de suministro; infiltracin de agua superficial
Constituyentes biolgicos:
Cada una de las categoras de slidos comentadas hasta ahora puede ser,
a su vez, dividida en funcin de su volatilidad a 550 + 50 C. A esta
temperatura, la fraccin orgnica se oxidar y desaparecer en forma de
gas, quedando la fraccin inorgnica en forma de cenizas. De ah que se
empleen los trminos Slidos voltiles y Slidos fijos para hacer
referencia, respectivamente, a los componentes orgnicos e inorgnicos (o
minerales) de los slidos en suspensin. A la temperatura de 500 + 50 C,
la descomposicin de sales inorgnicas se limita al caso del carbonato de
magnesio, que se descompone en xido de magnesio y dixido de carbono
al alcanzar la temperatura de 350 C. De las sales inorgnicas, la ms
frecuente y preponderante es el carbonato de calcio, que se mantiene
estable hasta una temperatura de 825 0C. El anlisis de slidos voltiles se
emplea habitualmente para determinar la estabilidad biolgica de fangos
de aguas residuales.
Olores
Normalmente, los olores son debidos a los gases liberados durante el
proceso de descomposicin de la materia orgnica. El agua residual
reciente tiene un olor peculiar, algo desagradable, que resulta ms tolerable
que el del agua residual sptica. El olor ms caracterstico del agua residual
sptica es el debido a la presencia del sulfuro de hidrgeno que se produce
al reducirse los sulfatos a sulfitos por accin de microorganismos
anaerobios. Las aguas residuales industriales pueden contener
compuestos olorosos en s mismos, o compuestos con tendencia a producir
olores durante los diferentes procesos de tratamiento. La problemtica de
los olores est considerada como la principal causa de rechazo a la
implantacin de instalaciones de tratamiento de aguas residuales
En los ltimos aos, con el fin de mejorar la opinin pblica respecto a la
implantacin de los sistemas de tratamiento, el control y la limitacin de los
olores han pasado a ser factores de gran importancia en el diseo y
proyecto de redes de alcantarillado, plantas de tratamiento y sistemas de
evacuacin de aguas residuales.
En muchos lugares, el temor al desarrollo potencial de olores ha sido causa
del rechazo de proyectos relacionados con el tratamiento de aguas
residuales. A la vista de la importancia de los olores dentro del mbito de
la gestin de las aguas residuales, resulta conveniente estudiar los efectos
que producen, cmo se detectan, y cmo caracterizarlos y medirlos.
Efectos de los olores. A bajas concentraciones, la influencia de los olores
sobre el normal desarrollo de la vida humana tiene ms importancia por la
tensin psicolgica que generan que por el dao que puedan producir al
organismo. Los olores molestos pueden reducir el apetito, inducir a
menores consumos de agua, producir desequilibrios respiratorios, nuseas
y vmitos, y crear perturbaciones mentales. En condiciones extremas, los
olores desagradables pueden conducir al deterioro de la dignidad personal
y comunitaria, interferir en las relaciones humanas, desanimar las
inversiones de capital, hacer descender el nivel socioeconmico y reducir
el crecimiento. Estos problemas pueden dar lugar al descenso de las rentas
y el mercado de propiedades, los ingresos por impuestos, y las ventas.
Deteccin de olores. Los compuestos malolientes responsables de la
tensin psicolgica que se produce en los seres humanos se detectan a
travs del sentido del olfato, pero an hoy en da se desconoce
exactamente el mecanismo involucrado en dicha deteccin. Desde 1870,
se han propuesto ms de 30 teoras que pretenden explicar el mecanismo
del olfato. Uno de los principales obstculos a la hora de elaborar una teora
global capaz de explicar el mecanismo del olfato es la imposibilidad de
explicar la razn por la cual compuestos de estructuras muy similares
producen olores diferentes y compuestos de estructuras totalmente
diferentes pueden producir olores parecidos. Actualmente, parece tener
amplia aceptacin la premisa de que el olor de una molcula est
relacionado con su estructura global
Caracterizacin y medida de olores. Para la completa caracterizacin de
un olor, se sugieren cuatro factores independientes: la intensidad, el
carcter, la sensacin de desagrado y la detectabilidad.
No obstante, hasta hoy en da, el nico factor que se ha tenido en cuenta
en el desarrollo de normativas reguladoras de malos olores ha sido la
detectabilidad.
Los olores pueden medirse con mtodos sensoriales, mientras que las
concentraciones de olores especficos pueden determinarse con mtodos
instrumentales. Se ha podido constatar que, en condiciones estrictamente
controladas, la medida sensorial (organolptica) de los olores, empleando
el olfato humano puede proporcionar resultados fiables y significativos. Es
por ello que, a menudo, se emplea el mtodo sensorial para la medicin de
los olores que emanan de las instalaciones de tratamiento de aguas
residuales.
La posibilidad de contar con aparatos de medicin de sulfuro de hidrgeno
de lectura directa capaces de detectar concentraciones de hasta 1 ppb ha
representado un gran avance en esta materia.
En el mtodo sensorial, se expone a un conjunto de personas a olores
diluidos en aire libre, y se anota el nmero de diluciones necesarias para
reducir un olor a su concentracin umbral mnima de deteccin (CUOMD).
La concentracin de olor detectable viene dada por el nmero de diluciones
necesarias para llegar al CUOMD. Por lo tanto, si deben aadirse 4
volmenes de aire diluido a un volumen de la muestra de aire para reducir
el olor al CUOMD, la concentracin del olor vendr dada como 4 diluciones
hasta el CUOMD. Otra unidad empleada para expresar la concentracin de
un olor es la ED50, cuyo valor representa el nmero de veces que es
necesario diluir una muestra de aire para que una persona media (percentil
50) pueda detectar mnimamente la presencia del olor en la muestra diluida.
En la bibliografa propuesta al final de este captulo se incluyen textos que
proporcionan detalles sobre los mtodos de anlisis.
No obstante, la determinacin sensorial del umbral mnimo de
concentracin detectable est sujeta a una serie de errores, entre los
cuales cabe destacar los producidos por adaptacin y adaptacin cruzada,
el sinergismo, la subjetividad y las modificaciones de las muestras.
Para evitar los errores derivados de la modificacin de las muestras debido
a su almacenamiento en recipientes, se han desarrollado olfatmetros de
lectura directa que permiten medir olores en su fuente de generacin sin
necesidad de emplear recipientes para almacenar las muestras
TIPOS DE ERRORES EN LA DETECCIN SENSORIAL DE OLORES
Adaptacin y adaptacin cruzada: Cundo se est continuamente
expuesto a una concentracin base de un olor, el sujeto es incapaz de
detectar la presencia del mismo a bajas concentraciones. Cuando se asla
al individuo de la concentracin base de olor, el sistema olfativo del sujeto
se recupera rpidamente. En ltimo extremo, el sujeto con un sistema
olfativo adaptado ser incapaz de detectar la presencia del olor al cual ya
se haya adaptado
Modificacin de la muestra: Tanto la concentracin como la composicin
de los gases y vapores pestilentes se pueden modificar en los recipientes
de toma de muestras y en los dispositivos de deteccin de olores. Para
minimizar los problemas asociados con la modificacin de las muestras,
debe minimizarse o suprimirse el tiempo de almacenamiento del olor, y
permitirse slo un contacto mnimo con cualquier superficie reactiva.
Subjetividad: Cuando el sujeto tiene conocimiento de la presencia de un
olor pueden producirse errores aleatorios en la medida sensorial. A
menudo, el conocimiento del olor puede inferirse de otras seales
sensoriales tales como el sonido, el tacto o la vista.
Sinergismo: Cuando existe ms de un olor presente en la muestra, se ha
observado que es posible, para el sujeto, exhibir una sensibilidad creciente
a un olor determinado debido a la presencia de otro olor.
Temperatura
La temperatura del agua residual suele ser siempre ms elevada que la del
agua de suministro, hecho principalmente debido a la incorporacin de
agua caliente procedente de las casas y los diferentes usos industriales.
Dado que el calor especfico del agua es mucho mayor que el del aire, las
temperaturas registradas de las aguas residuales son ms altas que la
temperatura del aire durante la mayor parte del ao, y slo son menores
que ella durante los meses ms calurosos del verano. En funcin de la
situacin geogrfica, la temperatura media anual del agua residual vara
entre 10 y 21 oC, pudindose tomar 15,6 C como valor representativo. se
ilustran las variaciones que pueden esperarse en las aguas residuales
brutas. Dependiendo de la situacin y la poca del ao, las temperaturas
del efluente pueden situarse por encima o por debajo de las del afluente.
La temperatura del agua es un parmetro muy importante dada su
influencia, tanto sobre el desarrollo de la vida acutica como sobre las
reacciones qumicas y velocidades de reaccin, as como sobre la aptitud
del agua para ciertos usos tiles. Por ejemplo, el aumento de la temperatura
del agua puede provocar cambios en las especies pisccolas. Tambin es
importante para industrias que emplean el agua para refrigeracin, por
ejemplo, donde es fundamental la temperatura de captacin del agua. Por
otro lado, el oxgeno es menos soluble en agua caliente que en agua fra.
El aumento en las velocidades de las reacciones qumicas que produce un
aumento de la temperatura, combinado con la reduccin del oxgeno
presente en las aguas superficiales, es causa frecuente de agotamiento de
las concentraciones de oxgeno disuelto durante los meses de verano.
Estos efectos se ven amplificados cuando se vierten cantidades
considerables de agua caliente a las aguas naturales receptoras. Es
preciso tener en cuenta que un cambio brusco de temperatura puede
conducir a un fuerte aumento en la mortalidad de la vida acutica. Adems,
las temperaturas anormalmente elevadas pueden dar lugar a una
indeseada proliferacin de plantas acuticas y hongos.
La temperatura ptima para el desarrollo de la actividad bacteriana se sita
entre los 25 y los 35 C . Los procesos de digestin aerobia y de nitrificacin
se detienen cuando se alcanzan los 50 0C.
A temperaturas de alrededor de 15 C, las bacterias productoras de metano
cesan su actividad, mientras que las bacterias nitrificantes auttrofas dejan
de actuar cuando la temperatura alcanza valores cercanos a los 5oC. Si se
alcanzan temperaturas del orden de 2 C, incluso las bacterias quimio
hetertrofas que actan sobre la materia carbonosa dejan de actuar.
Densidad Se define la densidad de un agua residual como su masa por
unidad de volumen, expresada en kg/m3. Es una caracterstica fsica
importante del agua residual dado que de ella depende la potencial
formacin de corrientes de densidad en fangos de sedimentacin y otras
instalaciones de tratamiento.
La densidad de las aguas residuales domsticas que no contengan grandes
cantidades de residuos industriales es prcticamente la misma que la del
agua a la misma temperatura. En ocasiones, se emplea como alternativa a
la densidad el peso especfico del agua residual, obtenido como cociente
entre la densidad del agua residual y la densidad del agua. Ambos
parmetros, la densidad y el peso especifico, dependen de la temperatura
y varan en funcin de la concentracin total de slidos en el agua residual.
TRATAMIENTO DE
AGUAS PARA
CALDERAS
El agua de alimentacin de la caldera se utiliza para producir vapor. La
presin del vapor (0.51-102kg/cm2) determina la temperatura y la
capacidad energtica, pero tambin la clida de agua de alimentacin .la
regla general expone que cuanto ms alta sea la presin, ms escrita
deber ser la calidad de agua de alimentacin de la caldera.
El tratamiento del agua de una caldera de vapor o agua caliente es
fundamental para asegurar una larga vida til libre de problemas
operacionales, reparaciones de importancia y accidentes.
El objetivo principal del tratamiento de agua es evitar problemas de
corrosin e incrustaciones, asegurando la calidad del agua de alimentacin
y del agua contenida en la caldera.
El aseguramiento de la calidad del agua de alimentacin y agua de la
caldera se consigue cumpliendo con los requerimientos de las normas, que
definen los lmites recomendados para los parmetros involucrados en el
tratamiento del agua.
2. Fuentes de Agua
Las fuentes de agua corresponden a toda aquella agua (ros, lagos,
ocanos, etc.), que no ha recibido ningn tipo de tratamiento y por lo tanto
contienen impurezas, adquiridas durante el ciclo al que han sido sometidas,
que impiden su utilizacin directa en una caldera.
El ciclo del agua, mostrado en la figura n1, indica que la humedad
atmosfrica resulta de la evaporacin de las fuentes de agua, la que luego
al condensarse precipita en forma de lluvia, granizo o nieve, absorbiendo
gases y otras substancias descargadas por el hombre a la atmsfera. Esta
situacin es la causa de que la lluvia contenga una gran cantidad de
impurezas al momento de entrar en contacto con la tierra.
A medida que el agua fluye por sobre la superficie de la tierra o se filtra a
travs de las capas de sta, continua atrapando o disolviendo impurezas
del suelo o minerales por los que atraviesa. As es como agua
aparentemente cristalina, proveniente de lagos, ros y vertientes, puede
tener un elevado contenido de slidos disueltos.
Las impurezas encontradas con mayor frecuencia en las fuentes de agua,
figuran las siguientes los slidos en suspensin, lquidos no mezclables con
agua (ej. aceite), colorantes, bacterias y otros microorganismos, sustancias
semi-coloidales, gases disueltos, sales minerales disueltas (cationes,
aniones y slice).
5. Problemas ms Frecuentes
A continuacin se describen los problemas, asociados al tratamiento de
agua, encontrados con mayor frecuencia en las calderas.
1. Arrastre de Condensado
El arrastre de condensado en una caldera tiene relacin con el suministro
de vapor hmedo (con gotas de agua). El suministro de vapor hmedo
puede tener relacin con deficiencias mecnicas y qumicas.
Las deficiencias mecnicas tienen relacin con la operacin con elevados
niveles de agua, deficiencias de los separadores de gota, sobrecargas
trmicas, variaciones bruscas en los consumos, etc.
Por otro lado las deficiencias qumicas tienen relacin con el tratamiento
de agua de la caldera, especficamente con excesivos contenidos de
alcalinidad, slidos totales (disueltos y en suspensin) y slice, que
favorecen la formacin de espuma.
1. Fsicos
2. Qumicos
3. Trmicos
4. Mixtos
5. Elctricos
1. TRATAMIENTOS FISICOS:
a) FILTRACION: Su objeto es extraer partculas grandes en suspensin.
Se realiza antes que el agua llegue a la caldera (externo). Los filtros
pueden ser de mallas (pequeas instalaciones) o de grava y arena.
b) DESAIREACION: Tambin llamada desgasificacin. Consiste en
EXTRAER LOS GASES DISUELTOS (oxgeno, anhdrido carbnico). Se
consigue calentando el agua de alimentacin, proporcionando una gran
rea de contacto agua-aire (ducha o agitacin).
c) EXTRACCIONES O PURGAS: Consiste en evacuar cierta cantidad de
agua desde el fondo de la caldera o del domo, con objeto de disminuir o
mantener la cantidad total de slidos disueltos y extraer lodos (en el
caso de purga de fondo).
i. La extraccin puede ser continua o intermitente.
ii. La magnitud de la extraccin depende de la concentracin
de slidos disueltos a mantener en la caldera y la del agua
de alimentacin.
2. TRATAMIENTOS QUIMICOS:
Consiste en suministrar internamente sustancias qumicas que
reaccionan con las impurezas del agua, precipitando slidos insolubles o
en suspensin, eliminables mediante purgas. Segn el objetivo que
persiguen, las sustancias se clasifican en:
d) REDUCTORAS DE DUREZA O ABLANDADORAS:
5. TRATAMIENTOS MIXTOS:
Consiste en emplear algunos desincrustantes qumicos y a su vez calentar
el agua eliminando ambas durezas.
6. TRATAMIENTOS ELECTRICOS:
Por este sistema basado en la electrlisis del agua, el zinc en planchas que
se apernan a tubos de chapas, defiende las planchas de hierro de la accin
de las sales incrustantes.
IV. RESULTADOS
Imagen 1.proceso de agua potable
VI. BIBLIOGRAFA