Donato Rest del Hotel Palmar de

Concordia
Se realiz ayer mircoles, la presentacin del nuevo encuentro gastronmico para la ciudad de Concordia
Donato Rest del Hotel Palmar Casino, que en pocos das estar habilitado para todo pblico.

Para la presentacin, Juan Carlos Carraro present el

emprendimiento junto a los importantes profesionales como el
arquitecto Alfredo Prez Hatoum y el ingeniero Oscar Weiss,
responsable del proyecto en el cual vienen trabajando hace varios
aos, luego explicaron el nuevo complejo edilicio Hotel y Casino
Palmar, que incluir adems un importante saln de eventos y
convenciones, ms la nueva sede del Hotel que se trasladar al
edificio espejado, en construccin.

En lo estrictamente gastronmico fue presentada a los medios

locales de comunicacin Otilia Kurmin contratada en la ocasin para
el asesoramiento, diseo y capacitacin del equipo que la
acompaar al frente del restaurante.

Otilia Kusmin: Hace 30 aos que se responsabiliza en lugares

gastronmicos en el pas, es licenciada en Relaciones Industriales
de la UADE y cocinera vocacional.
Ya trabaja en el Litoral del pas en el 2000 abri el restaurante del
Hotel Casa Grande de Mabel Maglietti, en Formosa, al cual le
siguieron los locales de Baldomero en el nuevo malecn de la
ciudad, a la vera del ro Paraguay. Asesora varios aos de la familia
Molfino para sus patios y rotiseras Cormoran, en Rafaela, Santa
Fe. Fundadora del Resto Armona en el complejo Maran sobre la
costa del ro en la ciudad de Paran. Asesora en la apertura del
Resto Dionisio en Coln para la Organizacin de la Soie.
Otilia cuenta que la carta de Donato es un buen ejemplo de lo que
predica con utilizar productos regionales para su cocina. Sus tablas
con surubes, dorados, bogas y paces. Sus fiambres y sus quesos,
sus postres como la mousse de naranjas, la cheese de arndanos y
la mousse de dulce de leche y pecanas, estarn presentes en sus
platos.

Completa la carta: pastas caseras, buenas carnes y pollos ms

productos de alta confitera como los sandwiches con panes
caseros xiabattas, piadinas en varios gustos y empanadas,
adecuando la oferta tambin a los visitantes del casino.
Tratamos de ofrecer una carta diferente a todo lo conocido en la
ciudad, siempre en un mbito de cocina simple, pero altamente
profesional, encuadrada en la belleza de la cocina italiana, finaliz
Otilia quien con una excelente calidad humana atendi y recorri
cada una de las mesas de los invitados para consultar y comentar
ancdotas de toda una vida en la cocina.

HISTORIA DE LA FAMILIA CARRARO:

Terminada la segunda guerra mundial Don Donato Carraro, oriundo

de la zona del Vneto, Italia, con su joven mujer de la Marche,
llegan a nuestras tierras y abren un establecimiento hotelero en la
ciudad de Gemes, provincia de Salta. Recin en 1969, su hijo Juan
Carlos Carraro abri el Hotel Palmar en Concordia, Entre Ros. En
1980 su nieto Juan contina su gestin hasta nuestros das, con la
tercera generacin de hoteleros en nuestro pas.

Con la apertura de Donato Rest quedar inaugurada la fachada de

lo que ser muy pronto el Hotel casino rest, de gran nivel para la
Capital del Citrus.